Jurnal Riset Sains dan Teknologi

Volume 1 No. 1 Maret 2017 e-ISSN 2549-9750

UJI FISIK PAKAN IKAN YANG MENGGUNAKAN BINDER TEPUNG

GAPLEK

Physical Test Of Fish Feed Using Cassava Flour Binder

Dini Siswani Mulia*, Fatih Wulandari, Heri Maryanto
Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Jalan Raya Dukuh Waluh PO BOX 202 Purwokerto 53182 Tel. 0281-636751, Fax. 0281-637239,
*E-mail: dsiswanimulia@yahoo.com

ABSTRAK
Pakan ikan dibuat selain memiliki kandungan nutrisi yang sesuai dengan
Histori Artikel : kebutuhan ikan budidaya, juga secara fisik harus kompak dan stabil di dalam air.
Submit : Kelemahan yang sering terjadi, sebagian besar kandungan nutrisi sudah terpenuhi
03/03/2017 tetapi pakan mudah tenggelam di dalam air dan cepat terurai sebelum semuanya
dimakan ikan. Langkah strategis adalah menambahkan binder (bahan perekat)
Revisi : dalam pembuatan pakan ikan agar bahan pakan tercampur dengan baik, kompak,
14/03/2017 serta memiliki daya apung yang baik pula. Salah satu bahan yang berpotensi
Accepted : sebagai binder pakan ikan adalah tepung gaplek. Penelitian ini bertujuan untuk
16/03/2017 mengkaji uji fisik pakan ikan yang menggunakan binder tepung gaplek. Metode
penelitian menggunakan metode eksperimen dengan rancangan acak lengkap
(RAL) 4 perlakuan dan 4 kali ulangan, yaitu P0 : pakan komersial (kontrol); P1 :
pakan dengan binder tepung gaplek 5 %; P2 : pakan dengan binder tepung gaplek
7,5 %; dan P3 : pakan dengan binder tepung gaplek 10%. Bahan baku pakan adalah
tepung bulu ayam yang difermentasi dengan Bacillus licheniformis B2560, ampas
tahu yang difermentasi dengan Aspergillus niger, dan tepung ikan rucah. Parameter
yang diamati adalah uji fisik pakan ikan meliputi daya apung, tingkat kekerasan,
tingkat homogenitas, dan kecepatan pecah pakan ikan serta sebagai data
pendukung adalah kadar protein dan kadar air pakan ikan. Parameter uji fisik
pakan ikan dianalisis dengan menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) dan
Duncan Multiple Range Test (DMRT) dengan taraf uji 5%, sedangkan data kadar
protein dan kadar air dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa perlakuan pemberian binder tepung gaplek berpengaruh nyata terhadap
hasil uji fisik pakan ikan. Perlakuan dengan binder tepung gaplek dengan
konsentrasi 10% memiliki kualitas pakan yang paling baik dan mampu menyamai
kualitas pakan komersial. Kadar protein yang dihasilkan pakan uji dapat memenuhi
kriteria kebutuhan nutrisi pakan yang berkualitas, yaitu berkisar 30-40%.
Kata Kunci : binder, pakan ikan, tepung gaplek, uji fisik

ABSTRACT
Fish feed is made in addition to nutritional value that corresponds to the needs of farmed fish, also must
physically compact and stable in the water. Weakness is often the case, most of the nutritional content has
been fulfilled but the feed easily sink in water and rapidly unfolding before everything is eaten by fish.
Strategic step is to add a binder (adhesive) in the manufacture of fish feed in order to feed ingredients
well mixed, compact, and has a buoyancy that good anyway. One potential as a binder ingredient of fish
feed is dried cassava flour. This study aims to assess the physical test fish feed using cassava flour binder.
The research method used experimental method with a completely randomized design (CRD) 4
treatments and 4 replications, namely P0: commercial feed (control); P1: feed with cassava flour binder

37
Dini Siswani Mulia, Fatih Wulandari, dan Heri Maryanto
Uji Fisik Pakan Ikan Yang Menggunakan Binder Tepung Gaplek

5%; P2: feed with cassava flour binder of 7.5%; and P3: feed with 10% cassava flour binder. Feed
ingredients are chicken feather flour fermented with Bacillus licheniformis B2560, tofu fermented with
Aspergillus niger, and trash fish flour. Parameters measured were physically test fish feed include
buoyancy, the level of violence, degree of homogeneity, and broke the speed of fish feed as well as
supporting data is the protein content and the moisture content of fish feed. Physical test parameters of
fish feed were analyzed using Analysis of Variance (ANOVA) and Duncan Multiple Range Test (DMRT)
with a test level of 5%, while data on the nutrient content were analyzed descriptively. The results
showed that treatment of cassava flour Award binders significantly affect the results of physical tests of
fish feed. Treatment with cassava flour binder with a concentration of 10% has the most excellent feed
quality and able to match the quality of commercial feed. The protein content of the resulting feed can
meet the test criteria for the nutritional needs of high quality feed, which ranges from 30-40%.
Key words : binder, cassava flour, fish feed, physical tests

PENDAHULUAN digunakan (Saade & Aslamyah, 2009). Binder

berfungsi sebagai perekat antara semua bahan
Ketersediaan pakan ikan yang cukup,
baku sehingga pakan yang dibuat menjadi lebih
baik secara kualitas maupun kuantitas
kompak dan stabil. Kini, banyak binder sintetis
merupakan salah satu faktor kunci dalam
yang beredar di pasaran dan digunakan sebagai
keberhasilan budidaya ikan. Permasalahan yang
bahan perekat pakan, contohnya Carboksil Metil
sering muncul dalam pengadaan pakan adalah
Cellulosa (CMC). Namun, selain harganya mahal,
tingginya biaya pakan mengingat kebutuhan
bahan sintetis biasanya menimbulkan dampak
pakan ikan mencapai 60-70 % dari seluruh
negatif jangka panjang bagi penggunanya. Oleh
biaya produksi. Sementara di pasaran, harga
karena itu, penggunaan binder diarahkan
pakan ikan cenderung mahal. Perlu kreatifitas
menggunakan bahan alami. Beberapa bahan
dari pembudidaya ikan untuk mampu
alami yang sudah digunakan antara lain tepung
menciptakan pakan buatan sendiri dengan
terigu, tepung jagung, tepung beras, onggok
memanfaatkan bahan baku yang murah bahkan
(Retnani et al., 2010; Setiyatwan et al., 2008),
limbah tanpa mengurangi kualitas gizi pakan
tepung tapioka (Syamsu, 2007), bungkil inti
yang disyaratkan. Dalam pembuatan pakan
sawit dan solid ex decanter (Krisnan & Ginting,
ikan, ternyata tidak hanya memerlukan
2009), serta rumput laut (Saade & Aslamyah,
formulasi bahan baku yang tepat, baik dari jenis
2009). Tepung gaplek merupakan salah satu
bahan baku maupun komposisi zat gizinya, yang
bahan yang potensial dijadikan binder (Syamsu,
tidak kalah penting adalah kualitas pakan ikan
2007). Selain harganya murah, mudah
setelah ditebar ke dalam air. Banyak pakan yang
diperoleh, juga merupakan bahan alami yang
berhasil dibuat dengan kualitas gizi yang
cenderung lebih aman untuk ditambahkan ke
memenuhi syarat, tetapi cepat tenggelam,
dalam pakan ikan.
mudah hancur dan terurai di dalam air, padahal
belum semuanya dimakan oleh ikan. Akibatnya, Bahan baku pakan yang digunakan
pakan yang diberikan menjadi tidak efektif dan adalah tepung bulu ayam dan ampas tahu yang
efisien lagi. Bentuk fisik pakan ikan sangat difermentasi serta tepung ikan rucah. Mikrobia
dipengaruhi oleh jenis bahan yang digunakan, yang digunakan untuk fermentasi tepung bulu
ukuran pencetak, jumlah air, tekanan, metode ayam dipilih berdasarkan kemampuannya
setelah pengolahan, dan penggunaan bahan dalam mendegradasi bulu ayam, demikian juga
perekat untuk menghasilkan pakan ikan dengan untuk mikrobia yang digunakan dalam
struktur yang kuat, kompak, dan kokoh sehingga fermentasi ampas tahu dipilih berdasarkan
tidak mudah pecah (Jahan et al., 2006). potensinya dalam memfermentasi ampas tahu
sehingga menghasilkan kadar protein terbaik.
Agar diperoleh pakan ikan dengan sifat
Tepung bulu ayam difermentasi menggunakan
fisik yang baik di dalam air, perlu digunakan
Bacillus licheniformis B2560 dan ampas tahu
binder (bahan perekat) ke dalam campuran
difermentasi dengan Aspergillus niger (Mulia et
bahan pakan ikan tersebut. Binder atau bahan
al., 2013).
perekat adalah bahan tambahan yang sengaja
ditambahkan ke dalam formulasi bahan pakan Dalam penelitian ini, formulasi pakan
untuk menyatukan semua bahan baku yang berupa tepung bulu ayam yang difermentasi

JRST: Jurnal Riset Sains dan Teknologi, e-ISSN 2549 – 9750 Vol.1 (1) 2017 (37 – 44)
38
Dini Siswani Mulia, Fatih Wulandari, dan Heri Maryanto
Uji Fisik Pakan Ikan Yang Menggunakan Binder Tepung Gaplek
dengan Bacillus licheniformis B2560, ampas tahu
yang difermentasi dengan Aspergillus niger, dan
tepung ikan rucah akan ditambah bahan perekat
tepung gaplek. Penelitian ini bertujuan untuk
mengkaji uji fisik pakan ikan yang menggunakan
binder tepung gaplek.
METODE PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan metode
eksperimen dengan rancangan acak lengkap
(RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 kali ulangan,
yaitu P0 : pakan komersial (kontrol); P1 : pakan
dengan binder tepung gaplek 5 %; P2 : pakan
dengan binder tepung gaplek 7,5 %; dan P3 :
pakan dengan binder tepung gaplek 10 %.
1. Prosedur Penelitian
a.Fermentasi Bulu Ayam dengan Bacillus
licheniformis B2560
1).Pembuatan Inokulum B. licheniformis
B2560
Pembuatan inokulum dilakukan dalam
media NA. B. licheniformis digoreskan dalam
media NA yang dibuat miring pada tabung
reaksi dan dibiarkan tumbuh pada suhu kamar
selama 48 jam. Sebanyak 10 ml NB dimasukkan
ke dalam tabung biakan bakteri B. licheniformis,
sehingga diperoleh suspensi sel bakteri yang
disebut dengan inokulum (Desi, 2002).
2).Perbanyakan Biakan Bakteri B.
licheniformis B2560
Perbanyakan B. licheniformis dilakukan
dengan menginokulasi biakan pada media NA
dan dibiarkan selama 48 jam. Isolat dipindahkan
ke dalam 10 ml media NB dan diinkubasi pada
pH 8,0 dan suhu 45°C selama 5 hari. Kultur yang
dihasilkan dipindahkan seluruhnya ke dalam 90
ml media NB dan diinkubasi selama 48 jam.
Seluruh kultur dipindahkan ke dalam 900 ml
media NB dan diinkubasi kembali selama 48
jam. Hasil akhir dari proses ini diperoleh kultur
bakteri B. licheniformis yang digunakan untuk
proses fermentasi.
3).Pembuatan Tepung Bulu Ayam
Pembuatan tepung bulu ayam
dilakukan dengan cara bulu ayam dikumpulkan
dan diambil dari RPA. Bulu ayam yang
terkumpul dicuci hingga bersih dengan air
mengalir. Hal tersebut dimaksudkan untuk
memisahkan bulu ayam dari sisa-sisa darah
JRST: Jurnal Riset Sains dan Teknologi, e-ISSN 2549 – 9750 Vol.1 (1) 2017 (37 – 44)
maupun kotoran lainnya yang menempel. Bulu
ayam yang sudah bersih dikeringkan pada sinar
matahari hingga benar-benar kering. Bulu ayam
yang sudah kering digiling menggunakan mesin
giling. Hasil yang diperoleh dari penggilingan
berupa tepung bulu ayam (Tarmizi, 2001).
4).Fermentasi Tepung Bulu Ayam dengan B.
licheniformis B2560
Proses fermentasi dilakukan dengan
terlebih dahulu melakukan sterilisasi tepung
bulu ayam pada suhu 121°C, 1 kg/cm2 selama
15 menit dengan tujuan untuk menghilangkan
mikroorganisme ikutan atau mencegah
terjadinya kontaminan oleh mikroorganisme
lain (Desi, 2002). Sebanyak 2 g tepung bulu
ayam dicampurkan dengan inokulum B.
licheniformis B2560 sebanyak 5 ml ke dalam
Erlenmeyer pada pH 8,5 dan diinkubasi dalam
inkubator pada suhu 55°C selama 72 jam. Hasil
dari proses fermentasi diperoleh tepung bulu
ayam yang disebut dengan hidrolisat bulu ayam
(HBA).
b.Fermentasi Ampas tahu dengan Aspergilus
niger
1).Pembuatan Inokulum
A.niger pada medium PDA miring umur
5 24 jam masing-masing ditambahkan 40 ml
aquades steril kemudian dikerok sampai semua
spora kapang lepas dan divortek sehingga
diperoleh suspensi. Suspensi digunakan untuk
proses fermentasi medium ampas tahu, dan
untuk penghitungan jumlah spora kapang
menggunakan metode TPC. Untuk keperluan
perhitungan tersebut dilakukan pengenceran
suspensi kapang dari 10-1 sampai dengan 10-7.
2.) Fermentasi Ampas Tahu
Media fermentasi dibuat dengan
menyiapkan ampas tahu sebanyak 50 g, dicuci
menggunakan air bersih, kemudian ampas tahu
ditiriskan atau diperas sampai kadar airnya
berkurang dan diremas agar tidak menggumpal,
mengukus ampas tahu selama 30 menit,
mendinginkan sampai suhu 35 dan
mempunyai pH 6. Ampas tahu kemudian
dimasukkan ke dalam cawan petri dan
diinokulasi dengan kapang A.niger pada
inokulum sebanyak 2,5 ml sesuai perlakuan dan
diinkubasi selama 2-3 hari.
39
Dini Siswani Mulia, Fatih Wulandari, dan Heri Maryanto
Uji Fisik Pakan Ikan Yang Menggunakan Binder Tepung Gaplek

Tingkat kekerasan pakan ikan diukur

dengan memasukkan 2 g pakan ke dalam pipa
paralon dengan tinggi 1 m. kemudian pakan
c.Tepung Ikan Rucah dijatuhi beban anak timbangan dengan berat
500 g. Pakan yang telah dijatuhi beban
Ikan rucah terlebih dahulu dibersihkan
kemudian diayak menggunakan ayakan dengan
dari kotoran. Selanjutnya digiling menjadi
ukuran mata ayakan sebesar 0,5 mm. Tingkat
tepung ikan, lalu dijemur. Ikan rucah
kekerasan dihitung dalam persentasi pakan
merupakan ikan rusak atau sortiran yang sudah
yang tidak hancur dengan menggunakan ayakan
tidak layak untuk dikonsumsi manusia (afkiran).
(Saade & Aslamyah, 2009).
Ikan rucah diambil dari TPI Kebon Baru Cilacap,
dan jenisnya bermacam-macam, antara lain ikan Tingkat homogenitas pakan bertujuan
kembung, sepat, nilam, rebon, dan sejenisnya. untuk mengetahui tingkat keseragaman ukuran
Ikan rucah dibersihkan dengan air mengalir partikel bahan penyusun pakan. Pakan
untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang sebanyak 5 g digerus di mortar dengan tekanan
menempel. Setelah dibersihkan, ikan ini yang sama. Selanjutnya, pelet uji diayak
dikeringkan dengan sinar matahari hingga menggunakan ayakan dengan ukuran mata
benar-benar kering. Kemudian ikan tersebut ayakan sebesar 0,5 mm. Persentase pelet uji
digiling menggunakan mesin penggiling yang lolos pada ayakan tersebut menunjukkan
sehingga diperoleh tepung ikan rucah. tingkat homogenitas pakan ikan.
d. Pembuatan Pakan Ikan Uji kecepatan pecah mengukur berapa
lama waktu sampai pakan hancur di dalam air.
Pakan dibuat dengan mencampurkan
Uji ini diamati secara visual. Sebanyak 10 butir
tepung bulu ayam terfermentasi, ampas tahu
pelet dimasukkan ke dalam beaker glass yang
terfermentasi, dan tepung ikan rucah dengan
diisi 1 L air. Untuk mengetahui pelet sudah
perbandingan 1:1:1. Adapun bahan perekat
lembek atau belum dilakukan penekanan
yang digunakan adalah tepung gaplek dengan
dengan jari telunjuk. Pengamatan ini dilakukan
konsentrasi sesuai dengan perlakuan.
dengan memencet pelet setiap lima menit
Selanjutnya, ditambahkan air hangat agar
(Saade & Aslamyah, 2009), sampai pakan
adonan berbentuk pasta dan mudah untuk
pecah/hancur.
dicetak. Pakan dicetak dengan menggunakan
mesin pencetak pellet. Selanjutnya, pellet dioven b. Uji Kimiawi Pakan Ikan
pada suhu 50ºC.
Uji kimiawi pakan ikan meliputi uji
kandungan nutrisi pakan secara kimiawi.
Pengujian kimiawi yang dilakukan adalah uji
2. Parameter yang diamati
proksimat berupa kadar protein kasar dan
Parameter yang diamati adalah uji fisik kadar air dalam pakan ikan.
pakan ikan meliputi daya apung, tingkat
kekerasan, tingkat homogenitas, dan kecepatan
pecah pakan ikan serta sebagai data pendukung 3. Analisis Data
adalah parameter kimiawi meliputi kadar
Data daya apung, tingkat kekerasan,
protein dan kadar air pakan ikan.
tingkat homogenitas, dan kecepatan pecah
a.Uji Fisik Pakan Ikan pakan ikan dianalisis dengan menggunakan
Analysis of Variance (ANOVA) dan DMRT
Uji fisik pakan ikan meliputi daya
(Duncan Multiple Range Test) dengan taraf uji
apung, tingkat kekerasan, tingkat homogenitas,
5%. Data kadar protein dan kadar air dianalisis
dan kecepatan pecah pakan ikan. Daya apung
secara deskriptif.
pakan dilakukan dengan menjatuhkan 5 butir
pakan ke dalam gelas ukur 500 ml yang berisi
air setinggi 20 cm. Setelah itu mengamati dan
mencatat waktu yang dibutuhkan oleh pakan
tersebut mencapai dasar ember dengan
menggunakan stop watch.

JRST: Jurnal Riset Sains dan Teknologi, e-ISSN 2549 – 9750 Vol.1 (1) 2017 (37 – 44)
40
Dini Siswani Mulia, Fatih Wulandari, dan Heri Maryanto
Uji Fisik Pakan Ikan Yang Menggunakan Binder Tepung Gaplek
HASIL DAN PEMBAHASAN
Penggunaan binder atau binding agent
berupa tepung gaplek diharapkan mampu
meningkatkan stabilitas pakan ikan yang
berhasil dibuat. Binder biasanya berasal dari
karbohidrat yang apabila dilakukan pemanasan
atau ditambahkan uap panas akan mengalami
koagulasi dan akan membantu merekatkan
bahan baku yang digunakan dalam campuran
pembuatan pakan ikan.
1. Daya Apung Pakan Ikan
Salah satu faktor yang mempengaruhi
kualitas pakan ikan adalah kemampuannya
ketika mengapung di dalam air (daya apung).
Pakan ikan yang cepat tenggelam di dalam air
tidak dapat dimanfaatkan secara optimal oleh
ikan, sehingga tingkat efisiennya sangat rendah.
Pemberian binder tepung gaplek merupakan
salah satu cara untuk memperbaiki kualitas
pakan ikan agar tetap stabil ketika ditebar di
dalam air. Selain daya apung yang baik, pakan
ikan harus homogen, tidak mudah lembek, dan
tidak mudah pecah agar dapat dimanfaatkan
seoptimal mungkin oleh ikan. Dalam penelitian
ini, pakan dibuat dengan mencampurkan 3
bahan dengan komposisi sama, yaitu tepung
bulu ayam terfermentasi, ampas tahu
terfermentasi, dan tepung ikan rucah dengan
perbandingan 1:1:1, dan ditambahkan bahan
perekat berupa tepung gaplek sebanyak 5, 7,5,
dan 10 % sesuai dengan perlakuannya.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa
pemberian binder tepung gaplek dengan
berbagai konsentrasi berpengaruh nyata
(P<0,05) terhadap daya apung pakan ikan
(Tabel 1). Perlakuan pakan dengan pemberian
binder tepung gaplek 10% (P3) menghasilkan
daya apung tertinggi (275,5 menit) dan berbeda
nyata dengan P1 (binder 5% tepung gaplek) dan
P2 (binder 7,5% tepung gaplek). Selain memiliki
daya apung tertinggi, P3 juga tidak berbeda
nyata dengan perlakuan pakan komersial (P0),
artinya kemampuan daya apung P3 relatif
menyamai daya apung pakan komersial. Hal ini
diduga, binder tepung gaplek 10% dapat
membantu pakan tersebut memiliki ikatan antar
agregat yang kuat sehingga mengurangi pori-
pori yang terbentuk akibatnya memperlambat
daya serap air dan akan meningkatkan daya
apungnya. Semakin tinggi pori-pori dan daya
serap yang terbentuk maka semakin rendah
daya apung. Tepung gaplek merupakan tepung
JRST: Jurnal Riset Sains dan Teknologi, e-ISSN 2549 – 9750 Vol.1 (1) 2017 (37 – 44)
yang terbuat dari singkong yang terlebih dahulu
dikeringkan kemudian digiling menjadi tepung.
Kandungan nutrisi tepung gaplek antara lain
kadar protein 1,1%, kadar lemak 0,5%, dan
kadar karbohidrat 88,2% (Soetanto, 2008).
Tepung gaplek baik digunakan sebagai binder
pakan ikan (Murtidjo, 2001).
2. Tingkat Kekerasan Pakan Ikan
Hasil penelitian menunjukkan
penambahan binder tepung gaplek dengan
berbagai konsentrasi berpengaruh nyata
(P<0,05) terhadap tingkat kekerasan pakan ikan
(Tabel 1). P3 memiliki tingkat kekerasan
tertinggi (96,75%) dan berbeda nyata dengan
perlakuan P0 (74,50%) dan P1 (86,62%) tetapi
tidak berbeda nyata dengan P2 (89,75%).
Tingkat kekerasan pakan dipengaruhi oleh
kadar air dan campuran bahan pakan yang
digunakan. Indeks penyerapan air yang tinggi
dapat menurunkan tingkat kekerasan karena
semakin banyak air yang diserap maka produk
yang dihasilkan akan semakin lunak (Afrianto &
Liviawaty, 2005). Campuran bahan pakan yang
halus akan menyebabkan kekerasan pelet yang
tinggi. Hal ini dikarenakan ikatan antar partikel
yang dipengaruhi oleh proses penekanan bahan
pada saat pembuatan akan semakin kuat
sehingga diperoleh pelet dengan kekerasan yang
tinggi (Mudjiman, 2004).
3.Tingkat Homogenitas Pakan Ikan
Tingkat homogenitas pakan ikan antar
perlakuan binder (P1, P2, dan P3) tidak berbeda
nyata, tetapi P0 dan P1 berbeda nyata. Secara
umum, perlakuan P1 dan P2 memiliki tingkat
homogenitas pakan ikan yang relatif sama
dengan pakan komersial (P0). Hal tersebut
diduga karena bahan perekat yang berperan
sebagai binder memiliki peranan penting yang
berfungsi untuk merekatkan komponen-
komponen pakan sehingga struktur pakan
menjadi kuat, kompak, dan dapat
menghomogenkan pakan. Pakan ikan yang baik
memiliki tekstur yang kompak serta ukuran
partikel bahan baku yang halus dan seragam
(Afrianto & Liviawaty, 2005).
41
Dini Siswani Mulia, Fatih Wulandari, dan Heri Maryanto
Uji Fisik Pakan Ikan Yang Menggunakan Binder Tepung Gaplek

Tabel 1. Rata-Rata Parameter Fisik Pakan Ikan dengan Binder Tepung Gaplek
Parameter Rata-rata Parameter Fisik Pakan Ikan Standar Deviasi
yang diukur
P0 P1 P2 P3
Daya apung 283,00 ±58,47b 40,25 ±35,37a 102 ± 26,77a 275,50± 79,73b
(menit)

Tingkat 74,50 ± 3,29a 86,62 ± 2,95b 89,75 ± 8,07bc 96,75 ± 0,96c

kekerasan (%)

Tingkat 66,75 ± 5,45b 49,25 ± 6,51ª 58,12 ± 10,39ªb 56,00 ± 3,08ªb

homogenitas (%)

Kecepatan pecah 15,00 ± 4,08ª 22,5 ± 2,88b 23,75 ± 4,78b 26,25 ± 2,50b
(menit)
Keterangan :
Nilai rata-rata yang diikuti huruf superscript yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata pada uji DMRT
dengan taraf uji 5%
P0 : pakan komersial
P1 : pakan dengan binder tepung gaplek 5 %
P2 : pakan dengan binder tepung gaplek 7,5 %
P3: pakan dengan binder tepung gaplek 10%

4.Kecepatan Pecah Pakan Ikan baku yang digunakan dalam pembuatan pakan
adalah bahan baku yang mengalami
Perlakuan pemberian binder tepung
peningkatan kadar protein setelah difermentasi
gaplek berbagai konsentrasi (P1, P2, dan P3)
terlebih dahulu. Kombinasi ampas tahu
tidak berbeda nyata antar perlakuan dan
terfermentasi, tepung bulu ayam terfermentasi
memiliki waktu kecepatan pecah yang lebih
dan tepung ikan rucah menghasilkan kadar
lama dibandingkan perlakuan pakan komersial.
protein dalam pakan yang lebih tinggi
Hal ini diduga pemberian binder tepung gaplek
dibandingkan pakan komersial. Pada umumnya
mampu meningkatkan tingkat kekerasan pakan
ikan membutuhkan protein sekitar 20-60%, dan
dan sifat kekerasan pakan mampu
optimum 30 – 36% (Masyamsir, 2001).
mempengaruhi kecepatan pecah sehingga pakan
menjadi lebih lama pecah ketika ditebar di
dalam air dibandingkan pakan komersial.
Tabel 2. Kadar Protein dan Kadar Air Pakan
Kandungan binder sebagai perekat alami
(misalnya pati) mampu mempengaruhi kualitas Parameter Perlakuan
pakan (Krisnan & Ginting, 2009). Penggunaan
tepung gaplek dengan pemanasan dan tekanan yang P0 P1 P2 P3
dapat membentuk pakan ikan menjadi lebih diukur
padat, keras, dan tidak mudah pecah (Harjono, Protein 33,62 42,99 41,03 35,62
2001). (%)
Kadar Air
9,27 8,07 8,39 8,64
5.Kadar Protein dan Kadar Air Pakan Ikan (%)

Hasil uji proksimat pakan ikan berupa

kadar protein dan kadar air pakan ikan (Tabel
2) menunjukkan bahwa perlakuan P1, P2, dan
P3 memiliki kadar protein kasar yang lebih
tinggi (35,62-42,99 %) dibandingkan pakan
komersial (33,62 %). Hal ini dikarenakan bahan
fvKeterangan : P0 : pakan komersial
P1 : pakan dengan binder tepung gaplek 5 %
P2 : pakan dengan binder tepung gaplek 7,5 %

JRST: Jurnal Riset Sains dan Teknologi, e-ISSN 2549 – 9750 Vol.1 (1) 2017 (37 – 44)
42
Dini Siswani Mulia, Fatih Wulandari, dan Heri Maryanto
Uji Fisik Pakan Ikan Yang Menggunakan Binder Tepung Gaplek
P3 : pakan dengan binder tepung gaplek 10 %
Kadar air pakan pada perlakuan P1, P2,
dan P3 berkisar antara 8,07-8,64%, lebih rendah
daripada perlakuan dengan pakan komersial
(9,27%). Berkurangnya kadar air di dalam
pakan dipengaruhi oleh proses pemanasan
selama pembuatan pakan. Antara perlakuan P1,
P2, dan P3 memiliki kadar air yang cenderung
sama karena ketiga perlakuan tersebut dibuat
dengan suhu dan waktu pemanasan yang sama.
Pakan ikan yang memiliki kadar air terlalu tinggi
kurang menguntungkan karena mudah
ditumbuhi mikroba dan disukai serangga. Kadar
air yang ideal untuk pakan kurang dari 14 %, hal
ini menunjukkan pakan uji memiliki kualitas
yang baik. Kandungan air mutlak diperlukan,
akan tetapi dalam jumlah sedikit. Kelebihan air
dalam pakan dapat menyebabkan pakan mudah
rusak. Menurut Winarno (2004), kadar air
dalam bahan makanan dapat mempengaruhi
penampakan, tekstur, dan cita rasa makanan.
Kadar air merupakan parameter utama yang
terlibat dalam kebanyakan reaksi kerusakan
bahan pangan. Beberapa kerusakan yang
disebabkan oleh kadar air yang tinggi pada
bahan pangan adalah pertumbuhan mikroba,
pencoklatan, hidrolisis, dan oksidasi lemak.
KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian, dapat
disimpulkan bahwa perlakuan binder tepung
gaplek berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap
hasil uji fisik pakan ikan, meliputi daya apung,
tingkat kekerasan, tingkat homogenitas, dan
kecepatan pecah pakan ikan. Perlakuan P3
(binder tepung gaplek 10 %) merupakan
perlakuan yang memberikan hasil paling baik
dibandingkan dengan perlakuan yang lain,
dengan kadar protein 35,62% dan kadar air
8,64%.
DAFTAR PUSTAKA
Afrianto, E. & E. Liviawaty. 2005. Pakan Ikan.
Yogyakarta: Kanisius.
Aslamyah, S. 2015. Diversifikasi Rumput Laut
Fermentasi Sumber Karbohidrat dan
Binder Dalam Pakan Buatan Murah dan
Ramah Lingkungan untuk Mendukung
Intensifikasi Budidaya Ikan di Sulawesi
Selatan. Abstrak Penelitian Berbasis
Hibah Masterplan Percepatan Perluasan
JRST: Jurnal Riset Sains dan Teknologi, e-ISSN 2549 – 9750 Vol.1 (1) 2017 (37 – 44)
Pembangungan Ekonomi Indonesia
(MP3EI) Tahun 2015. LP2M Universitas
Hasanuddin. Makassar.
Desi, M. 2002. Aktivitas Keratinase Bacillus
licheniformis dalam Memecah Keratin
Bulu Ayam. Skripsi. Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Jahan, M.S., M. Asaduzzaman, & A Sarkar. 2006.
Performance of broiler fed on mash,
pellet, and crumble. Int J. Poultry Sci.
Vol. 5 No. 3 : 265-270.
Krisnan, R. & S.P. Ginting. 2009. Penggunaan
Solid Ex-Decanter Sebagai Perekat
Pembuatan Pakan Komplit Berbentuk
Pelet : Evaluasi Fisik Pakan Komplit
Berbentuk Pelet. Seminar Nasional
Teknologi Peternakan dan Veteriner.
Masyamsir. 2001.Membuat Pakan Ikan Buatan.
Jakarta: Departemen Pendidikan
Nasional.
Mudjiman, A. 2004. Makanan Ikan. Edisi revisi.
Jakarta: Penebar Swadaya.
Murtidjo, Bambang Agus. 2001. Pedoman
Meramu Pakan Ikan. Yogyakarta:
Kanisius
Mulia, D.S., Purbomartono, & H. Maryanto. 2013.
Pengembangan Pakan Bervaksin
(dengan Memanfaatkan Limbah Lokal
Sebagai Bahan Baku dan Vaksin
Aeromonas hydrophila) Pada Budidaya
Lele Dumbo. Laporan Penelitian AUPT.
Universitas Muhammadiyah
Purwokerto.
Retnani, Y., N. Hasanah, Rahmayeni, & L.
Herawati. 2010. Uji Sifat Fisik Ransum
Ayam Broiler Bentuk Pelet yang
Ditambahkan Perekat Onggok Melalui
Proses Penyemprotan Air. Agripet Vol.
10 No. 1 : 13-18
Saade, E. & S. Aslamyah. 2009. Uji Fisik dan
Kimiawi Pakan Buatan untuk Udang
Windu Penaeus monodon Fab. yang
Menggunakan Berbagai Jenis Rumput
Laut sebagai Bahan Perekat. Torani
(Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan).
Vol. 19 (2) : 107-115.
Setiyatwan, H., D. Saefulhajar, & U. Hidayat T.
2008. Pengaruh Bahan Perekat dan Lama
43
Dini Siswani Mulia, Fatih Wulandari, dan Heri Maryanto
Uji Fisik Pakan Ikan Yang Menggunakan Binder Tepung Gaplek

penyumpanan terhadap Sifat Fisik

Ransum Bentuk Pelet. Jurnal Ilmu Ternak.
Vol. 8(2) : 105-108.
Soetanto, N. Edy. 2008. Tepung Cassava dan
Olahannya. Yogyakarta: Kanisius
Syamsu, J.A. 2007. Karakteristik Fisik Pakan Itik
Bentuk Pelet yang Diberi Bahan Perekat
Berbeda dan Lama Penyimpanan yang
Berbeda. Jurnal Ilmu Ternak. Vol. 7 No.2
: 128-134.
Tarmizi, A. 2001. Evaluasi Nilai Nutrisi Tepung
Bulu yang Difermentasi dengan
Menggunakan Bacillus licheniformis
pada Ayam Broiler. Skripsi. Jurusan Ilmu
Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas
Peternakan. Institut Pertanian Bogor.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi.
Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

JRST: Jurnal Riset Sains dan Teknologi, e-ISSN 2549 – 9750 Vol.1 (1) 2017 (37 – 44)
44