PRAKTEK PRAKARYA

(Membuat makanan khas daerah)

O
L
E
H

Kelompok: 2
Nama Anggota:
• Husnul khatimah
• Siti Hadijah
• Vinarsi Dwi Putri Sari
• Dewi Asriani
• Sri Harning Hayatun
• Anisa
• Rahiyawati
• Rida sita Dewi
• Kelvin Reinaldi
• Sahmal
• Wandi Gunawan

Kelas : X MIA

MAS AT-TAQWA BERU

MAUMERE
2021
 1. Onde-onde, kue Goreng Isi Kacang Hijau

Onde-onde terkenal sebagai camilan klasik khas peranakan . Kue onde-onde ini bentunya
menyerupai bola, dengan taburan wijen yang rata di permukaan.

Isian onde-onde klasik adalah kacang hijau yang dihaluskan. Namun, kamu juga bisa
berkreasi membuat onde-onde isi keju, cokelat, bahkan ubi.

Bahan:

• 75 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam

• 50 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/4 sendok teh garam
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan kulit:

• 250 gram tepung ketan putih

• 50 gram kentang kukus, dihaluskan
• 65 gram gula pasir halus
• 1/2 sendok teh garam
• 120 ml air hangat untuk pencelup
• 75 gram wijen untuk pelapis
• 800 ml minyak padat untuk menggoreng
Cara membuat onde-onde:

1. Buat isian, kukus kacang hijau selama 20 menit. Angkat.

2. Tambahkan gula pasir, daun pandan, garam, dan santan pada kacang hijau. Masak sambil
diaduk sampai kalis, kemudian angkat. Biarkan dingin. Timbang masing-masing 10 gram.
Bulatkan.

3. Lanjutkan dengan membuat bagian luar atau kulit onde-onde. Campur tepung ketan putih,
kentang, gula pasir halus, dan garam. Aduk rata.

4. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.

5. Timbang masing-masing 20 gram. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Celupkan kedalam air.
Gulingkan di atas wijen.

6. Goreng dengan minyak tidak terlalu panas dengan api kecil sambil diaduk-aduk berputar
sampai mengembang. Besarkan apinya menjadi api sedang. Goreng sampai matang.

2. Buroncong (khas makassar)

Buroncong adalah salah satu kue khas makassar mirip kue pancong dan kue pukis, berbahan
tepung terigu dicampur kelapa parut yang agak muda.

Bahan :

• 150 gr gula pasir

• 1 btr telur
• 250 gr tepung terigu
• Sejumput garam
• 1 bks vanili bubuk
• ½ sdt soda kue
• 450 ml santan (kara+air)
• 200 gr kelapa parut (agak muda)
Cara membuat :

• Masak santan sampai mendidih, sisihkan tunggu sampai hangat

• Campur terigu yang sdh diayak dgn garam, vanili dan soda kue, aduk rata
• Dalam wadak campur gula dan telur mixer dgn kecepatan tinggi sampai putih pucat
• Masukkan secara bertahap terigu bergantian dgn santan, mix dgn kecepatan paling
rendah
• Terakhir masukkan kelapa parut dan ratakan, aduk balik dgn spatula
• Panaskan cetakan dgn api sedang dan olesi dgn minyak bersih, isi adonan ¾ tinggi
cetakan krn nanti akan mengembang, tutup sampai matang (tp cetakan sy dak perlu
pake minyak)
• Setelah matang angkat, cungkil dgn garpu, buroncong siap dinikmati