SOAL PRE TEST DAN POST TEST PKP – IRT PANGAN

Jawab dengan Benar atau Salah

1. Mikroorganisme penting dalam bahan pangan adalah bakteri, kapang dan kamir
2. Mengingat skalanya yang kecil, peran IRTP ( Industri Rumah Tangga Pangan )
dalam menyerap tenaga kerja sangatlah rendah.
3. Karena jumlahnya sedikit, bahan baku, bahan penolong dan produk akhir IRTP
dapat di simpan dalam satu rak penyimpanan.
4. Serangga merupakan salah satu penyebab kerusakan bahan pangan.
5. Salah satu fungsi pelabelan adalah memberikan keterangan tentang makanan yang
diperdagangkan.
6. Pekerja merupakan salah satu sumber kontaminasi dalam pengolahan pangan.
7. Rantai pangan dimulai semenjak pangan diperdagangkan di pasar.
8. Transportasi merupakan saat yang tidak berpengaruh dalam rantai pangan.
9. Pedoman Cara Produksi yang Baik pada Industri Rumah Tangga berlaku untuk
seluruh Industri pangan yang berada di wilayah Republik Indonesia.
10. Salah satu Bahan Tambahan Pangan adalah bahan pengawet makanan.

Pilih salah satu jawaban yang benar

1. Salah Satu karateristik Industri Rumah Tangga Pangan adalah :

a. modal di atas 5 juta b. usaha ditempat tinggal
c. harus dioleh secara manual d. mengolah Susu

2. Bahan Pangan yang sangat mudah rusak adalah :

a. daging b. beras
c. ikan d. a dan c benar

3. Komponen bahan pangan yang merupakan sumber energi utama adalah

a. karbohidrat b. protein
c. mineral d. vitamin

4. Salah satu aspek yang harus dipenuhi dalam pengemasan adalah :

a. aspek perlindungan produk b. aspek keamanan
c. aspek pekerja d. aspek lingkungan

5. Faktor lingkungan yang mempengaruhi tumbuhnya mikroba adalah :

a. suhu b. curah hujan
c. Ph d. kadar air

6. Cara Industri Pangan yang baik pada Industri Rumah tangga Pangan mengatur hal-
hal kecuali :
a. lingkungan produksi b. bangunan dan fasilitas IRT
c. peralatan produksi d. papan nama pabrik

7. Permohonan SPP-IRT dapat dipenuhi apabila pangan yang diproduksi berupa :

a. susu dan hasil olahannya b. makan bayi
c. minuman beralkohol d. kripik singkong

8. Sertifikat Penyuluhan Pangan diberikan jika :

a. telah mengikuti penyuluhan keamanan b. telah mengikuti pelatihan produk
Pangan pangan
c. hasil evaluasi menunjukkan hasil 60 d. a.dan c. benar

9. Pewarna makanan yang dilarang yang masih banyak ditemukan dalam makanan
adalah :
a. rhodamin b. kurkumin
c. karamel d. sorbat

10. Asam benzoat akan berfungsi dengan baik pada makanan yang :
a. kering b. asam
c. basa d. semua benar