Bioteknologi dalam Produk Pangan

Pada Aktivitas 1 Ananda akan mengidentifikasi beberapa jenis produk olahan

pangan hasil bioteknologi yang ada dalam kehidupan kita dengan memanfaatkan
mikroorganisme tertentu yang bekerja pada bahan olahan pangan tersebut.

Untuk membantu Ananda melakukan identifikasi, Ananda dapat mencari informasi

dari internet, buku siswa, atau sumber lain yang relevan. Apabila di rumah Ananda
tersedia olahan pangan tersebut, Ananda dapat melakukan pengamatan secara
langsung terkait bentuk, tekstur, aroma, dan rasanya. Ananda disarankan
melakukan aktivitas melalui diskusi kelompok baik secara maya atau tatap muka
sesuai petunjuk guru. Ingat, penting untuk selalu menerapkan protokol kesehatan di
mana pun Ananda belajar sehingga dapat terhindar dari penyebaran COVID-19.

Tabel 2.1 Berbagai Jenis Produk Olahan Pangan Bioteknologi

No. Jenis Pangan Nama dan Bahan Dasar

1.

2.

3. Tape, karbohidrat

4.
 No. Jenis Pangan Nama dan Bahan Dasar

5.

6. Kecap, kacang-kacangan (kedelai)

7.

8.

Sumber : food.detik.com/Odi/Andi/Dewi

Setelah Ananda mengidentifikasi Tabel 2.1, diskusikan hal-hal berikut.

1. Berdasarkan pencarian informasi yang Ananda lakukan, apa jenis mikroorganisme
yang berperan menghasilkan olahan pangan di atas?

Tabel 2.2 Mikroorganisme dalam Olahan Pangan Bioteknologi Konvensional

No. Olahan pangan Mikroorganisme yang digunakan
1
2
3 Tape
4
5
6 Kecap
7
8
2. Proses perubahan apa yang terjadi pada bahan dasar makanan tersebut dengan
pemberian mikroorganisme sehingga menjadi olahan pangan seperti Tabel 2.1?
Coba Ananda jelaskan, carilah informasi dari buku, internet atau sumber lain yang
relevan untuk membantu Ananda. Kemudian, olahlah informasi tersebut ke dalam
peta konsep seperti contoh berikut.

3. Indonesia adalah negeri yang kaya akan keragaman kuliner termasuk olahan pangan
hasil fermentasi yang merupakan hasil produk bioteknologi. Masih banyak produk
pangan yang sangat dikenal masyarakat diolah dengan menerapkan prinsip
bioteknologi. Cobalah Ananda mencari informasi tentang produk-produk pangan
hasil fermentasi yang cukup terkenal di daerahmu karena produk tersebut
menerapkan konsep bioteknologi. Berdasarkan informasi tersebut, lalu pindahkan
informasi tersebut ke dalam diagram Frayer berikut dengan cara:
a. isikan pengertian bioteknologi pada kotak definisi,
b. tuliskan ciri pangan hasil proses bioteknologi pada kotak karakteristik,
c. tuliskan contoh pangan hasil proses bioteknologi di kotak contoh,
d. tuliskan bukan contoh pangan hasil proses bioteknologi di kotak bukan
contoh.