LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

BIOTEKNOLOGI (PEMBUATAN DONAT)

Disusun Oleh :
Kelompok 1
1. Syifa al haky
2. Desvita ayu
3. Candy rahmadani
4. Anggun bidari
5. Olivia ramadini
6. Septiyani
7. Deva Afriani

Guru Pembimbing : Desi Ratna Sari, S. Pd

Mata Pelajaran : Biologi
Kelas : X.AK¹

SMK SETIA DARMA 2 PALEMBANG

TAHUN PELAJARAN 2022 - 2023
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Biologi merupakan suatu ilmu yang berdekatan dengan kehidupan kita sehari-
hari dan biologi merupakan suatu penghubung dari semua ilmu alam dan juga
sebagai ilmu yang mempertemukan ilmu alam dan ilmu sosial.
Salah satu pokok pembahasan di dalam ilmu biologi adalah bioteknologi.
Dimana bioteknologi disini di bagi ke dalam bioteknologi modern dan
bioteknologi konvensional. Salah satu contoh bioteknologi konvensional adalah
fermentasi.

B. Tujuan
Adapun tujuan praktikum ini adalah :
1. Mengetahui berbagai macam produk bioteknologi
2. Mengetahui mikroorganisme yang digunakan pada produk bioteknologi
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

A. Bioteknologi
Secara umum, bioteknologi adalah ilmu biologi yang mempelajari pemanfaatan
makhluk hidup, seperti bakteri, virus, dan fungi untuk menghasilkan barang atau jasa
yang bisa digunakan oleh manusia. Adapun contoh bioteknologi di bidang pangan, yaitu
pembuatan bir, roti, keju, dan bahan makanan lainnya.
Beberapa dampak positif berasal bioteknologi dapat membantu manusia, di
antaranya: dapat menaikkan sifat resistensi tanaman terhadap hama serta penyakit di
tumbuhan. Membantu dalam mengatasi persoalan kesehatan dengan menyediakan obat-
obatan buat memberantas penyakit secara lebih murah.
Bioteknologi dapat meningkatkan kesejahteraan manusia karena membantu
meningkatkan produksi pangan dan pemenuhan kebutuhan kesehatan. Bioteknologi
adalah pemanfaatan makhluk hidup untuk menghasilkan barang atau jasa yang berguna
bagi manusia.
B. Ciri-ciri utama bioteknologi:
Adanya agen biologi, berupa mikroorganisme, tumbuhan, atau hewan.
Adanya pendayagunaan secara teknologi dan industri.
Produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian.
Adanya produk turunan atau jasa yang dipakai dari proses penggunaan agen biologi.
Manfaat bioteknologi:
Bioteknologi dapat meningkatkan kuantitas dan kualitas pertanian. Rekayasa organisme
tersebut mampu menciptakan bibit unggul, varietas tanaman unggul, biopestisida, dan
pupuk hayati yang ramah lingkungan. Dengan adanya perbaikan pertanian tersebut
diharapkan dapat meningkatkan produksi pangan nasional.
 BAB III
METODOLOGI PENELITIAN

A. Waktu dan Tempat

Praktikum ini dilaksanakan pada hari Rabu , 03 Mei 2023, Pukul 04.00 WIB.

B. Alat dan Bahan

Alat :
1. Baskom/Mangkok
2. Kain
3. Sendok
4. Gelas
5. Wajan

Bahan :
1. Tepung Terigu
2. Ragi Donat
3. Gula
4. Mentega
5. Susu Putih Bubuk
6. Telur
7. Air Panas
8. Minyak

C. Cara Kerja
1. Siapkan Alat dan Bahan
2. Masukkan Ragi dan Gula Kedalam Air Panas Lalu Aduk
3. Diamkan Selama 10 menit
4. Pindahkan Ke Wadah yang Lebih Besar
5. Tambahkan Terigu dan Mentega Lalu Tambahkan Air dan Aduk
6. Diamkan Selama 1 Jam
 7. Setelah di Diamkan Selama 1 Jam Bentuk Adonan Menjadi Bulat Seperti
Donat
8. Panaskan Minyak Goreng di Atas Wajan
9. Lalu Masukkan Adonan Kedalam Minyak yang Telah Panas,dan Masak
Donat Sampai Golden Borwn
10. Tambahkan Toping Sesuai Selera.Donat Pun Siap Disantap

BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil
Tabel 1.1 Hasil pengamatan produk bioteknologi
Nama Produk Mikroorganisme Tekstur Rasa

Donat Tepung Saccharomyces Lembut kenyal Enak,Manis dan

cereviceae tidak pahit

B. Pembahasan
1. Mikroorganisme apa yang digunakan dalam pembuatan produk kalian, Jelaskan ?
Ragi roti/donat menggunakan mikroorganisme utama Saccharomyces Cereviceae,
Mikroba inilah yang akan mengkonversi senyawa-senyawa pada adonan sehingga
akan terbentuk rasa dan aroma khas roti akibat pembentukan asam, aldehid dan
ester.
2. Apa saja kondisi lingkungan yang harus dijaga selama proses pembuatan produk
bioteknologi yang kalian buat ?
Dengan menjaga lingkungan disekitar nya tetap bersih hingga suhunya tetap
terjaga
3. Apa manfaat produk bioteknologi yang kalian buat bagi kesehatan?
Ternyata manfaat donat bukan hanya di jadikan sebagai penghilang rasa lapar saja,
tapi kandungan vitamin dan gizi didalam donat dipercaya mampu menjaga
 kesehatan jantung.Jenis donat yang mempu menyehatkan jantung ini adalah donat
kentang. Manfaat donat kentang selain rasanya yang lezat juga sangat baik untuk
kesehata

KESIMPULAN :

A. Adalah pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah yang menggunakan

Makhluk hidup untuk menghasilkan produk dan jasa guna kepentingan manusia
Ilmu-ilmu pendukung dalam bioteknologi meliputi mikrobiologi,biokimia dan
Genetika.

B. Donat adalah makanan yg dibuat dari fermentasi terhadap tepung terigu yang
Menggunakan ragi.ragi mengandung mikroorganisme yang menyebabkan
Fermentasi.
 DAFTAR PUSTAKA

http://zulmaadistin.blogspot.com/2014/02/makalah-bioteknologi-pembuatan-
donat.html?m=1
https://journal.unhas.ac.id/index.php/jppa/article/view/6530/3823#:~:text=rasa%20dan
%20tekstur.-,Ragi%20roti%20menggunakan%20mikroorganisme%20utama
%20Saccharomyces%20cereviceae%2C%20mikroba%20inilah%20yang,pembentukan
%20asam%2C%20aldehid%20dan%20ester.

LAMPIRAN FOTO