1.

Uji Kelarutan Lipid

Uji ini terdiri atas analisis pada lipid maupun derivat lipid ketika dilarutkan pada
berbagai macam pelarut. Kelarutan lipid ditentukan oleh sifat kepolaran pelarut.
Lipid memiliki sifat nonpolar sehingga lipid akan larut pada pelarut yang bersifat
nonpolar pula. Apabila lipid dilarutkan ke dalam pelarut polar maka lipid tersebut tidak
akan larut.

2. Uji Ikatan Rangkap dengan KMNO4Reagensia permanganat merupakan uji bayer untuk
ketidakjenuhan pada senyawa lemak. Uji ikatan rangkap dengan KMNO4 dapat
dilakukan ke minyak nabati seperti pada minyak kelapa, minyak zaitun dan minyak sawit
dilakukan untuk mengetahui adanya suatu ikatan rangkap atautidak agar mengetahui
bahwa minyak tersebut jenuh atau tidak.

3. Hidrolisa Sabun
Uji hidrolisa sabun adalah identifikasi lemak dengan memanfaatkan sifat lemak yang
dapat terhidrolisis menjadi gliserol dan asam lemak. Hidrolisis ini sangat mudah terjadi
pada lemak dengan asam lemak rendah (lebih kecil dari C14). Reaksi hidrolisis ini dapat
dipercepat oleh katalis berupa suasana asam, basa dan enzim. Pada percobaan hidrolisa
sabun, digunakan basa kuat (NaOH) sebagai katalisnya.

4. Pembentukan Cu-kompleks
5. Uji Kolometri dan Emulsifikasi
Uji Emulsifikais
Emulsi merupakan suatu campuran yang tidak stabil dari dua cairan yang pada dasarnya
tidak saling bercampur, pada umumnya untuk membuat kedua cairan tersebut dapat
bercampur diperlukan zat pengemulsi (emulsifying agent) sehingga sediaan emulsi dapat
stabil. Apabila pada suatu bahan yang diujikan terdapat lemak maka akan mengalami
emulsi dengan sempurna yang ditunjukan dengan adanya endapan (emulsi).
Uji Kolorimetri
Mengidentifikasi kandungan gliserol pada beberapa sampel dengan menambahkan
pereaksi tertentu dan dipanaskan hingga terbentuk warna hijau zamrud yang menandakan
sampel mengandung gliserol.Pereaksi α-naftol yang digunakan untuk mengurangi kelebihan
asam, H2SO4 pekat sebagai katalisator. Sedangkan penambahan larutan NaOCl dan HCl berfungsi
menghidrolisis trigliserida untuk menghasilkan gliserol.