No.

Dokumen : AEP-HSE MS-FR-01

IDENTIFIKASI BAHAYA DAN ASPEK LINGKUNGAN No. Revisi : 01

Mulai Berlaku
Tanggal : 5 Jan 2015 Disetujui oleh :
Tgl: 5 Jan 2015
Tim HIRA :
1. Andi Sulton
2. Yosep Dody N
Lokasi : Kitchen, Mess Hall, Camp 3. Leni Andani

Direktur

PENILAIAN RISIKO
KATEGORI
No PROSES KEGIATAN AREA R/T/A/D BAHAYA/ASPEK BAHAYA / RISIKO/DAMPAK PENGENDALIAN SAAT INI PERATURAN PERUNDANGAN RENCANA PENGENDALIAN
ASPEK
TINGKAT
P C NILAI
RISIKO

Pelatihan teknik butcher, Fokus ketika bekerja, gunakan

Mengeluarkan daging, poultry, sea food & fish dari freezer Kitchen Suhu Freezer rendah (-18°C) K3 Tangan kontak dengan freezer dan menyebabkan coolburn No. 08 tahun 2010 Alat Pelindung Diri C IV C IV Very Low ###
APD terutama sarung tangan

Proses mencuci daging, poultry, seafood, & fish secara

Pencucian dan pembersihan daging, poultry, seafood, & fish Kitchen Tumpahan / percikan air K3 Terpeleset bertahap (tidak sekaligus) agar tidak ada percikan air UU No 1 Tahun 1970 C IV C IV Very Low ###
yang jatuh ke lantai
1 Persiapan Meat, Poultry, Seafood & Fish R
Pelatihan mengenai cara memotong bahan makanan
Kitchen Pemotongan menggunakan pisau K3 Tersayat pisau UU No 1 Tahun 1970 B IV B IV Low
yang benar, fokus bekerja
Cutting dan Portioning
Pelatihan electrical safety, Inspeksi peralatan secara
Kitchen listrik statis K3 Tersengat listrik B IV B IV Low ###
berkala dan saat sebelum digunakan

Siapkan MSDS di lokasi kerja, pelatihan pencucian yang

Pencucian dan pembersihan sayuran dan buah-buahan Kitchen Bahan Kimia Microchlor K3 Iritasi kulit jika kontak dengan kulit dalam waktu yang lama No. 187/MENAKER/1999 C IV C IV Very Low ###
benar, kurangi durasi waktu kontak dengan bahan kimia

2 Persiapan Sayuran dan Buah-Buahan R Pelatihan mengenai cara memotong bahan makanan
yang benar, pencucian sayuran dan buah-buahan
Cutting dan Portioning Kitchen Pemotongan menggunakan pisau K3 Tersayat pisau B IV B IV Low ###
secara bertahap (tidak sekaligus), Inspeksi peralatan
secara berkala dan saat sebelum digunakan

Pembuatan Bakery / Roti Penyiapan adonan (Sifting) Kitchen Berat adonan 5-10 kg K3 Wadah berisi adonan jatuh menimpa kaki Pelatihan safe work practice D IV D IV Very Low ###

Pengukuran berat dan ukuran Kitchen Muatan berlebih K3 Tertimpa Pelatihan manual handling, memakai trolly C IV B III Very Low ###

3 Rolling / Moulding atau pencetakan Kitchen R Adonan yang dipress K3 Cidera tangan Pelatihan ergonomi dan manual handling C III C III Low ###

Kitchen Panas dari oven K3 Luka bakar Gunakan APD sarung tangan kain No. 08 tahun 2010 Alat Pelindung Diri C IV C IV Very Low

Memanggang dalam Oven

Pelatihan electrical safety, Inspeksi peralatan secara
Kitchen Arus Listrik Statis K3 tersengat listrik C III C III Low
berkala dan saat sebelum digunakan

Fokus ketika bekerja, gunakan APD terutama safety

Memeriksa Fisik Tabung Gas Kitchen Tabung gas yang digeser K3 Crew tertimpa tabung gas No. 08 tahun 2010 Alat Pelindung Diri C III C III Low
shoes

No 7 tahun 1964 Kesehatan, kebersihan serta

Kebocoran tabung gas K3 Keracunan Ventilasi udara yang memadai C III C III Low
penerangan dalam tempat kerja

Pelatihan emergency response, Periksa peralatan

Kebakaran D IV D IV Very Low
Menghidupkan api Kitchen sebelum digunakan

Crew tidak bisa mengoperasikan peralatan K3

No. PER.04/MEN/1980 Syarat-syarat
Ledakan Siapkan dan inspeksi APAR dan Fire blanket didapur Pemasangan dan Pemeliharaan Alat C III C III Low
Pemadam Api Ringan

4 Pengoperasian Oven Gas R

No 7 tahun 1964 Kesehatan, kebersihan serta
Kebocoran tabung gas K3 Keracunan Ventilasi udara yang memadai C III C III Low
penerangan dalam tempat kerja

Pelatihan emergency response, Periksa peralatan

Kebakaran C III C III Low
sebelum digunakan
Mematikan Api Kitchen

Crew tidak bisa mengoperasikan peralatan K3

No. PER.04/MEN/1980 Syarat-syarat
Ledakan Siapkan APAR, inspeksi APAR dan Fire blanket didapur Pemasangan dan Pemeliharaan Alat C III C III Low
Pemadam Api Ringan

Menutup Kontrol Gas Kitchen Crew tidak bisa mengoperasikan peralatan K3 Kebakaran Safety talk, Periksa peralatan sebelum digunakan C III C III Low
 PENILAIAN RISIKO
KATEGORI
No PROSES KEGIATAN AREA R/T/A/D BAHAYA/ASPEK BAHAYA / RISIKO/DAMPAK PENGENDALIAN SAAT INI PERATURAN PERUNDANGAN RENCANA PENGENDALIAN
ASPEK
TINGKAT
P C NILAI
RISIKO

Keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik,

C III C III Low
pelatihan electrical safety

Memasukan Piitting pada saklar Kitchen Kabel listrik rusak, arus listrik statis, tangan basah K3 Tersengat listrik

Inspeksi peralatan secara berkala dan sebelum digunakan C III C III Low

Pengoperasian Microwave dan Deep Fat

5 R Keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik,
Frying Menekan tombol on dan off Kitchen Kondisi tangan basah, arus listrik statis K3 Tersengat Listrik C III C III Low
pelatihan electrical safety

Keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik,

C III C III Low
pelatihan electrical safety

Mencabut pitting dari saklar Kitchen Kabel listrik rusak, arus listrik statis, tangan basah K3 Tersengat Listrik

Inspeksi peralatan secara berkala dan sebelum digunakan C III C III Low

Mengisi air pada bain marie sampai batas maksimal Mess hall Terkena tumpahan air K3 Terpeleset Fokus ketika bekerja sehingga tidak terjadi tumpahan air C IV C IV Very Low

Keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik,

Mess hall C III C III Low
pelatihan electrical safety
Memasukan Pitting pada saklar Kabel listrik rusak, arus listrik statis, tangan basah K3 Tersengat Listrik

6 Pengoperasian Bain Marie Mess hall R Inspeksi peralatan secara berkala dan sebelum digunakan C III C III Low

Menggunakan sarung tangan kain, Mengatur suhu

Mengatur temperatur pada Bain Marie Mess hall Suhu Tinggi K3 Terbakar pemanasan sesuai standar sebelum memasukkan C III C III Low
makanan

Keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik,

Mencabut pitting dari saklar Mess hall Kabel listrik rusak, arus listrik statis, tangan basah K3 Tersengat Listrik C III C III Low
pelatihan electrical safety

pelatihan emergency respon, Periksa kondisi fisik tabung

C III C III Low
gas
Membuka klep gas Kitchen Kerusakan klep, kebocoran tabung K3 Terbakar

Periksa kondisi klep, pemakaian klep sesuai standard C III C III Low

pelatihan emergency respons, Periksa kondisi Kompor

gas tungku
7 Pengoperasian Kompor Gas Tungku R
Pengaturan infrastruktur,Ventilasi udara didalam dapur
Menyalakan api dengan pematik Kitchen Kebocoran gas K3 Terbakar C III C III Low
yang sesuai

Sediakan APAR, Inspeksi didalam dapur

Menutup klep Kitchen Crew tidak bisa mengoperasikan peralatan K3 Terbakar Periksa kondisi klep, pemakaian klep sesuai standard C III C III Low

Memasukan mineral water kedalam tabung Mess hall Terkena tumpahan air K3 Terpeleset Fokus ketika bekerja sehingga tidak terjadi tumpahan air C IV C IV Very Low

Keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik,

pelatihan electrical safety
Memasukan Pitting pada saklar Mess hall Kabel listrik rusak, arus listrik statis, tangan basah K3 Tersengat Listrik C III C III Low

8 Pengoperasian Coffe Maker T Inspeksi peralatan secara berkala dan sebelum digunakan UU No 1 Tahun 1970 Keselamatan Kerja

Menekan tombol on dan off Kondisi tangan basah, arus listrik statis Tersengat Listrik Keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik C III C III Low

Mess hall K3
Keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik,
Mencabut pitting dari saklar Kabel listrik rusak, arus listrik statis, tangan basah Tersengat Listrik C III C III Low
pelatihan electrical safety
 PENILAIAN RISIKO
KATEGORI
No PROSES KEGIATAN AREA R/T/A/D BAHAYA/ASPEK BAHAYA / RISIKO/DAMPAK PENGENDALIAN SAAT INI PERATURAN PERUNDANGAN RENCANA PENGENDALIAN
ASPEK
TINGKAT
P C NILAI
RISIKO

Menyiapkan alat penggiling daging Kitchen Berat alat penggiling lebih dari 3kg K3 Tertimpa alat penggiling Memakai safety shoes, kerjasama tim C III C III Low

9 Pengoperasian Alat Giling Daging Manual T Fokus saat bekerja

Memasukan daging kedalam corong penggiling Kitchen Jari masuk kedalam alat giling K3 Tergores Alat giling B IV B IV Low
Pastikan peralatan giling sesuai standard dan dipasang
pengaman pada pisau penggiling

Keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik,

UU No 1 Tahun 1970 Keselamatan Kerja
pelatihan electrical safety
Masukan Pitting pada saklarnya Kitchen Kabel listrik rusak, arus listrik statis, tangan basah K3 Tersengat Listrik C III C III Low

Inspeksi peralatan secara berkala dan sebelum digunakan

Memasang tutup pada saat mengoperasiakan blender,

Memasukan bahan kedalam blender Kitchen Percikan dari raw material ke mata K3 Terkena mata C III C III Low
sesuai instruksi kerja alat
10 Pengoperasian Blender Bumbu R

Menekan tombol on dan off Kitchen Kondisi tangan basah, arus listrik statis K3 Tersengat Listrik Keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik D IV D IV Very Low

Memblender bahan Kitchen Cipratan bahan yang diblender K3 Terkena mata, pisau potong lepas Memasang tutup pada saat mengoperasiakan blender C III C III Low

Keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik,

Mencabut pitting dari saklar Kitchen Kabel listrik rusak, arus listrik statis, tangan basah K3 Tersengat Listrik UU No 1 Tahun 1970 Keselamatan Kerja C III C III Low
pelatihan electrical safety

Memasukan bahan kedalam panci Kitchen Percikan dari raw material ke mata K3 Terkena mata Memasang tutup pada saat mengoperasikan panci C III C III Low

Mengisi air kedalam panci dan menutup panci Kitchen Percikan dari raw material ke mata K3 Terkena mata Memasang tutup pada saat mengoperasikan panci C III C III Low

Periksa peralatan sebelum digunakan, sediakan APAR

11 Pengoperasian Rice Cooker Menyalakan api Kitchen R Suhu tinggi K3 Terbakar C III C III Low
dan inspeksi di lokasi kerja, tidak merokok di dapur

Jaga jarak muka dengan presto saat melepas uap panas

Mengeluarkan uap panas Kitchen Uap panas K3 Terbakar D IV D IV Very Low

Menggunakan sarung tangan kain

Keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik,

Menghidupkan dan mematikan mesin toast Kitchen Kabel listrik rusak, arus listrik statis, tangan basah K3 Tersengat listrik C III C III Low
pelatihan electrical safety

12 Pengoperasian Toast Machine R Memakai APD sarung tangan kain, sesuai instruksi kerja

Masukan dan mengeluarkan adonan roti kedalam mesin pemanggang Kitchen Suhu tinggi K3 Terbakar pada tangan No. 08 tahun 2010 Alat Pelindung Diri C III C III Low

Mengenakan Celemek, tidak bercanda saat bekerja

Pengoperasian Dough Mixer Letakan adonan didalam mesin adonan Kitchen Bahan tercecer di lantai K3 Terjatuh,terpelset Fokus bekerja, membersihkan area kerja setelah bekerja D IV D IV Very Low

Menekan tombol on dan off Kitchen Kondisi tangan basah, arus listrik statis K3 Tersengat Listrik Keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik D IV D IV Very Low

13 T
Fokus pada saat bekerja, menjaga jarak antara wajah
Mengoperasikan adonan Kitchen Putaran mixer tinggi Terciprat bahan adonan dengan adonan, memasang penutup dough mixer C IV C IV Very Low
dengan baik
K3

kontak dengan putaran garpu mixer Fokus bekerja, Menggunakan peralatan sesuai strandar C IV C IV Very Low
 PENILAIAN RISIKO
KATEGORI
No PROSES KEGIATAN AREA R/T/A/D BAHAYA/ASPEK BAHAYA / RISIKO/DAMPAK PENGENDALIAN SAAT INI PERATURAN PERUNDANGAN RENCANA PENGENDALIAN
ASPEK
TINGKAT
P C NILAI
RISIKO

Keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik,

Menyalakan Freezer Kitchen Kabel listrik rusak, arus listrik statis, tangan basah K3 Tersengat listrik C IV C IV Low
pelatihan electrical safety
14 Pengoperasian Chest Freezer R
Menggunakan APD sarung tangan kain saat memegang
Mencairkan bunga es dengan air panas Kitchen Suhu air tinggi K3 Tersiram air panas, luka bakar C III C III Low
baskom air panas.

Memasukan bahan kedalam panci Kitchen Percikan dari raw material ke mata K3 Terkena mata Memasang tutup pada saat mengoperasikan panci C III C III Low

Mengisi air kedalam panci dan menutup panci Kitchen Percikan dari raw material ke mata K3 Terkena mata Memasang tutup pada saat mengoperasikan panci C III C III Low

No. PER.04/MEN/1980 Syarat-syarat

Periksa peralatan sebelum digunakan, sediakan APAR,
15 Persiapan Pressure Cooker (Presto) Menyalakan api Kitchen T Suhu tinggi K3 Terbakar Pemasangan dan Pemeliharaan Alat C III C III Low
Inspeksi APAR di lokasi kerja
Pemadam Api Ringan

Jaga jarak muka dengan presto saat melepas uap panas C IV C IV Low

Mengeluarkan uap panas didalam presto Kitchen Uap panas K3 Terbakar

Menggunakan sarung tangan kain C IV C IV Low

Memasukan cucian kedalam mesin cuci Laundry room beban cucian K3 Mengangkat yang salah menyebabkan LBP Posisi mengangkat yang baik, Training Manual Handling C IV C IV Very Low

Laundry room Cucian kotor K3 Kontaminasi dengan cucian kotor Menggunakan Masker, dan sarung tangan B IV B IV Low

Pengisian air kedalam mesin cuci Laundry room Air Lingkungan Pemakaian air terlalu banyak Mesin cuci otomatis akan menutup bila air sudah penuh - - - -

16 Proses Pencucian pakaian R

Pelatihan dan sosialisasi MSDS, 'Siapkan MSDS di
Laundry room Bahan Kimia Deterjen K3 Iritasi kulit jika kontak dengan kulit dalam waktu yang lama lokasi kerja, gunakan APD saat kontak dengan bahan C IV C IV Very Low
kimia
Memasukan detergen kedalam mesin cuci
Gunakan gelas ukur untuk memasukkan detergen ke
Laundry room Bahan kimia detergen Lingkungan Tumpahan detergen dalam mesin cuci, berhati-hati saat memasukkan C IV C IV Very Low
detergen ke dalam mesin cuci

Inspeksi Mesin cuci sebelum digunakan apakah ada

Putar tombol wash dan timer Laundry room Listrik K3 Tersengat listrik kabel yang rusak, pastikan tombol wash & timer dalam D III D III Very Low
keadaan kering.

Laundry room Ceceran air K3 terpeleset dari ceceran air Gunakan mesin cuci satu pintu C IV C IV Very low

Memasukan pakaian basah kedalam mesin pengering

Laundry room Ceceran air cucian lingkungan Ceceran air cucian ke lantai Gunakan mesin cuci satu pintu C IV C IV Very low

Inspeksi Mesin cuci sebelum digunakan apakah ada

Mengatur temperatur pada Mesin Cuci Laundry room Listrik K3 Tersengat listrik kabel yang rusak, pastikan tombol temperature dalam D III D III Very Low
17 Proses pengeringan pakaian R keadaan kering.

Mesin pengering masih berputar saat mau Pastikan mesin pengering dalam keadaan mati saat
Mengambil pakaian Laundry room K3 Memar C IV C IV Very Low
mengambil pakaian kering akan mengambil pakaian

Memastikan kembali untuk pemakaian bahan kimia

Membuang Air bekas cuci pakaian Laundry room Pencemaran lingkungan Lingkungan Tercemarnya lingkungan terhadap air bekas cucian (detergent)dalam batas normal, serta dilakukan C IV C IV Very Low
sosialisasi mengenai pemakaian detergent

Memeriksa Pintu dan kunci Kamar Terjepit K3 Terjepit pintu dan kunci Letakkan tangan pada handle C III C III Low

Keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik,

Memeriksa lampu kamar Kamar Kabel listrik rusak, arus listrik statis, tangan basah K3 Tersengat listrik C III C III Low
pelatihan electrical safety
18 Pemeriksaan Kamar R
Memasang warning sign di lokasi pembersihan lantai,
Menutup akses jalan yang dibersihkan
Membersihkan lantai Kamar Kondisi lantai licin K3 Terpeleset C IV C IV Very Low

Memakai safety boots

 PENILAIAN RISIKO
KATEGORI
No PROSES KEGIATAN AREA R/T/A/D BAHAYA/ASPEK BAHAYA / RISIKO/DAMPAK PENGENDALIAN SAAT INI PERATURAN PERUNDANGAN RENCANA PENGENDALIAN
ASPEK
TINGKAT
P C NILAI
RISIKO

###
Fokus ketika bekerja, gunakan APD terutama sarung
Mengeluarkan daging dari freezer Butcher Suhu Freezer rendah (-18°C) K3 Tangan kontak dengan freezer dan menyebabkan coolburn B IV B IV Low
tangan
###

Menimbang daging Butcher Muatan berlebih K3 Tertimpa Menimbang sesuai permintaan dan kapasitas timbangan B IV B IV Low ###

19 Thawing R Daging jatuh menimpa kaki Menggunakan APD safety shoes C III C III Low ###

Sakit tulang belakang Pelatihan ergonomi dan manual handling C III C III Low ###

Memasukan daging kedalam Chiller Butcher Berat daging 6-15 kg K3

Cidera tangan Pelatihan ergonomi dan manual handling C III C III Low ###

Memindahkan grease trap dan memperbaiki saluran

Tersandung grease trap B IV B IV Low
perpipaan, Fokus bekerja

Membersihkan tempat tidur Kamar Dipan tempat tidur K3 Terjatuh dari atas tempat tidur Pelatihan, hati-hati saat membersihkan tempat tidur D III D III Very low

Menggunakan APD sarung tangan kain saat memegang

Membersihkan kulkas Kamar Suhu air tinggi K3 Tersiram air panas, luka bakar C III C III Low
baskom air panas.

Memasang warning sign di lokasi pembersihan lantai,

Menutup akses jalan yang dibersihkan
20 Pembersihan Kamar dan Kamar Mandi Membersihkan lantai Kamar R Kondisi lantai licin K3 Terpeleset C IV C IV Very Low

Memakai safety boots

Pelatihan dan sosialisasi MSDS, Siapkan MSDS di lokasi

Membersihkan dindIng, jendela, dll Kamar Bahan kimia pembersih K3 Iritasi kulit jika kontak dengan kulit dalam waktu yang lama C IV C IV Very Low
kerja, gunakan APD saat kontak dengan bahan kimia

Pelatihan dan sosialisasi MSDS, Siapkan MSDS di lokasi

Membersihkan toilet Kamar Mandi Bahan kimia pembersih K3 Iritasi kulit jika kontak dengan kulit dalam waktu yang lama C IV C IV Very Low
kerja, gunakan APD saat kontak dengan bahan kimia

Wadah tidak sesuai Kontaminasi bahan makanan Menyimpan bahan makanan kedalam wadah yang sesuai C IV C IV Very Low

Memeriksa secara rutin bahan makanan dan batas

21 Penyimpanan bahan didapur Menyimpan bahan makanan kedalam wadah Kitchen R Batas berlaku makanan tidak terkontrol K3 Bahan makanan basi, keracunan C III C III Low
berlaku bahan makanan

Mendokumentasikan batas berlaku makanan

Fokus ketika bekerja, gunakan APD terutama sarung

22 Pengambilan sampel makanan Menyimpan sampel makanan kedalam freezer Kitchen R Suhu Freezer rendah (-18°C) K3 Tangan kontak dengan freezer dan menyebabkan coolburn C III C III Low
tangan

Lakukan pembersihan meja, peralatan makan, kursi, Messhall Lantai licin K3 terpeleset Beri tanda bahwa lantai sedang di bersihkan C III C III Very Low

Pengaturan tata letak meja Messhall - - - - - - -

23 Penyajian Makanan Pelanggan R

Menyiapkan makanan sesuai kebutuhan Messhall - - - - - -

- -

Tertimpa kaki, terkena pecahan peralatan

Mengambil peralatan yang kotor Messhall Jatuhnya peralatan makan K3 Fokus bekerja, memakai safety shoes C IV C IV Very Low
makan

mengangkat yang benar, pelatihan manual handling

Memasukkan cucian kedalam mesin Laundry room beban cucian terlalu berat K3 Posisi pengankatan yang salah mengakibatkan LBP C III C III Low
kepada pegawai

Tambahkan air kedalam tabung cucian Laundry room Tumpahan air K3 Terpeleset Fokus bekerja, memakai safety shoes C IV C IV Very Low

Pelatihan dan sosialisasi MSDS, Siapkan

Tambahkan detergen Laundry room Bahan Kimia K3 Iritasi kulit jika kontak dengan kulit dalam waktu lama MSDS Di lokasi kerja, memakaia APD sarung C IV C IV Very Low
tangan
24 Pengoperasian mesin cuci industrial R

Hidupkan mesin dengan card program Laundry room - - - - - - - -

Keluarkan pakaian yang sudah dicuci Laundry room - - - - - - - -

Matikan mesin dengan mencabut card program Laundry room - - - - - - - -

Memeriksa peralatan yang akan digunakan Kitchen - - - - - - - -

Pelatihan safety electrical, Fokus pada saat

memeriksa,
Kabel listrik rusak, arus listrik statis, tangan
Pastikan aliran listrik/pipa gas terpasang benar Kitchen K3 Tersengat listrik C III C III Low
basah
25 Persiapan Peralatan Masak R
 PENILAIAN RISIKO
KATEGORI
No PROSES KEGIATAN AREA R/T/A/D BAHAYA/ASPEK BAHAYA / RISIKO/DAMPAK PENGENDALIAN SAAT INI PERATURAN PERUNDANGAN RENCANA PENGENDALIAN
ASPEK
TINGKAT
P C NILAI
RISIKO
Kabel listrik rusak, arus listrik statis, tangan
Pastikan aliran listrik/pipa gas terpasang benar Kitchen K3 Tersengat listrik C III C III Low
basah
25 Persiapan Peralatan Masak R keringkan tangan sebelum kontak dengan sumber listrik

Menggunakan cutting board

Bedakan penggunaan cutting board dan pisau Kitchen Kontaminasi makanan K3 Keracunan makanan C III C III Low

dan pisau sesuai standar yang ada

Pelatihan dan sosialisasi MSDS, Siapkan

iritasi kulit jika kontak dengan kulit dalam waktu
Siapkan larutan pembersih Kitchen Cairan pembersih/bahan kimia K3 MSDS di lokasi kerja,Memakai APD sarung C IV C IV Very Low
lama
tangan jika kontak dengan bahan kimia

Menyapu lantai Kitchen - - - - - - - -

26 Pengepelan lantai R
Memasang warning sign di lokasi
Membersihkan lantai dengan cairan pembersih Kitchen Kondisi lantai licin K3 Terpeleset pembersihan, menutup akses jalan yang D IV D IV Very Low
sedang dibersihkan

Sikat lantai sampai kotorannya terangkat Kitchen posisi yang salah saat pengankatan K3 Low back pain Menggunakan sikat yang bergagang D III D III Low

Pelatihan dan sosialisasi MSDS, Siapkan

Siapkan larutan sanitizer sesuai takaran dan tambahkan air, iritasi kulit jika kontak dengan kulit dalam waktu MSDS di lokasi kerja,Memakai APD sarung
Kitchen larutan sanitizer/bahan kimia K3 D IV D IV Very Low
aduk rata lama tangan jika kontak dengan bahan kimia,
training penggunaan konsentrasi sanitizer

Cuci bersih peralatan dengan menggunakan sabun cair Kitchen cipratan sabun ke mata K3 terkena mata Fokus bekerja D IV D IV Very Low

Pelatihan dan sosialisasi MSDS, Siapkan

MSDS di lokasi kerja,Memakai APD sarung
Kitchen larutan sanitizer K3 Iritasi kulit jika kontak dengan kulit D IV D IV Very low
tangan jika kontak dengan bahan kimia,
27 Pencucian Peralatan dg sanitizer R training penggunaan konsentrasi sanitizer

Celupkan kedalam larutan sanitizer

Buang sisa larutan sanitizer ke tempat
pembuanganm limbah cair. Pelatihan dan
limbah sisa cairan sanitizer polusi terhadap sosialisasi MSDS, Siapkan MSDS di lokasi
Kitchen larutan sanitizer Lingkungan D III D III Low
lingkungan kerja,Memakai APD sarung tangan jika kontak
dengan bahan kimia, sosialisasi penggunaan
konsentrasi sanitizer

Pasang absorbent, Pe;latihan & sosialisasi

Tiriskan Peralatan Kitchen Ceceran larutan sanitizer K3 Iritasi kulit D III D III Low
MSDS di lokasi kerja.
 PENILAIAN RISIKO
KATEGORI
No PROSES KEGIATAN AREA R/T/A/D BAHAYA/ASPEK BAHAYA / RISIKO/DAMPAK PENGENDALIAN SAAT INI PERATURAN PERUNDANGAN RENCANA PENGENDALIAN
ASPEK
TINGKAT
P C NILAI
RISIKO

Pelatihan dan sosialisasi MSDS, Siapkan

MSDS di lokasi kerja,Memakai APD sarung
Siapkan larutan sanitizer sesuai takaran dan tambahkan air, Iritasi kulit jika kontak dengan kulit dalam waktu
Kitchen Larutan Sanitizer K3 tangan jika kontak dengan bahan D IV D IV Very Low
aduk rata lama
kimia,training penggunaan konsentrasi
sanitizer

Cuci bersih sayuran dan buah dengan air Kitchen Cipratan sabun ke mata K3 Terkena Mata Fokus bekerja D IV D IV Very Low

Pencucian sayur dan buah dengan

28 T Pelatihan dan sosialisasi MSDS, Siapkan
microchlor
MSDS di lokasi kerja,Memakai APD sarung
Celupkan kedalam larutan sanitizer Kitchen larutan sanitizer K3 Iritasi kulit jika kontak dengan kulit D IV D IV Very Low
tangan jika kontak dengan bahan kimia,
training penggunaan konsentrasi sanitizer

Pelatihan dan sosialisasi MSDS, Siapkan

MSDS di lokasi kerja,Memakai APD sarung
Bilas air bersih Kitchen larutan sanitizer K3 Iritasi kulit jika kontak dengan kulit D IV D IV Very Low
tangan jika kontak dengan bahan kimia,
training penggunaan konsentrasi sanitizer

Mengirimkan dan mengangkat makanan Kitchen berat lebih dari 3 kg, kondisi anak tangga K3 jatuh, terpeleset dan terguling Fokus bekerja, kerjasama tim, safety shoes D IV D IV Very Low

29 Proses penyajian R

Menyajikan makanan Kitchen - - - - - - - -

 No. Dokumen : F.HSE-09/R01

IDENTIFIKASI BAHAYA DAN ASPEK LINGKUNGAN No. Revisi : 01

Mulai Berlaku
Tanggal : 1 Juli 2016 Tim HIRA :
P 1. Yussa Sidha. A
E 2. Mesa Syeamsi
R 3. Rahayu Eka Budiyani
A
Lokasi : Warehouse
T
U
R
A
N PENILAIAN RISIKO
KATEGORI
No PROSES KEGIATAN AREA BAHAYA/ASPEK RISIKO/DAMPAK P RENCANA PENGENDALIAN
BAHAYA / ASPEK
E TINGKAT
RP C NILAI
RISIKO
U
N
Storeman dan supervisor menerima bahan baku, DC
Warehouse berat barang lebih dari 3 kg K3 tertimpa kaki III C III Low pelatihan manual handling, kerjasama tim
pemeriksaan kedatangan berdasarkan standar penerimaan
A
N
G pelatihan food safety, periksa kadaluarsa bahan baku,
Warehouse K3
kadaluarsa bahan baku kontaminasi/keracunan makanan
AC III C III Low
memakai APD, safety shoes, periksa sesuai SPS
N
pelatihan food safety, Memasang label setiap bahan,
Storeman menyimpan bahan sesuai dengan
Warehouse Kontaminasi, kadaluarsa bahan baku K3 Keracunan D III D III Very Low periksa kadaluarsa dan kondisi bahan baku, menyimpan
pengelompokkan bahan
sesuai kategori bahan

Pelatihan food safety, periksa kadaluarsa dan kondisi

Warehouse Kontaminasi, , kadaluarsa bahan baku K3 Keracunan D III D III Very Low
bahan baku, memasang label bahan
Melakukan pemantauan kondisi gudang
Penerimaan dan Penyimpanan pelatihan safety electric, pemantauan kondisi freezer
1 Warehouse kabel freezer rusak K3 tersengat listrik C III C III Low berkala, kondisi tangan dalam kondisi kering jika kontak
bahan baku
listrik

Perjalanan menggunakan motor atau mobil K3 Kecelakaan kendaraan, jatuh dari kendaraan C II C II Moderate Safety induction, training safety riding

Mengirim barang Warehouse

Pemeliharaan kendaraan secara berkala, maintenance kendaraan
Emisi gas buang Lingkungan Pencemaran udara A III A III High
selama satu bulan sekali dan uji emisi 6 bulan sekali

pelatihan manual handling, kerjasama tim, memakai APD,

Timbangan K3 berat barang lebih dari 3 kg, tertimpa C IV C IV Very Low
safety shoes
Storeman menerima barang, jika barang tidak sesuai maka
Warehouse
dikembalikan ke supplier
Pelatihan food safety, periksa kadaluarsa dan kondisi
kadaluarsa bahan baku K3 Keracunan D III D III Very Low
bahan baku, memasang label bahan, , periksa sesuai SPS

Persiapan angkutan Warehouse Kondisi angkutan tidak layak K3 material jatuh menimpa crew D III D III Very Low Pengecekan angkutan, Awareness, safety talk

Pengecekan angkutan, Awareness, safety talk, komunikasi

2 Loading barang Persiapan driver Warehouse Driver kurang ahli, driver kurang fit K3 cidera crew D III D III Very Low
antara crew dengan driver

Pengangkutan material ke angkutan Warehouse Material tidak seimbang, jalan tidak baik K3 Material jatuh, rusak, cidera crew C III C III Low inspeksi angkutan, pelatihan crew, menggunakan APD
 T
U
R
A
N PENILAIAN RISIKO
KATEGORI
No PROSES KEGIATAN AREA BAHAYA/ASPEK RISIKO/DAMPAK P RENCANA PENGENDALIAN
BAHAYA / ASPEK
E TINGKAT
RP C NILAI
RISIKO
U
N
DC pelatihan manual handling, Safety talk,Fokus bekerja,
Berat lebih dari 3 kg K3 tertimpa/cidera crew III C III Low
kerjasama tim, memakai safety shoes
A
Penurunan material dari angkutan Warehouse N
G pelatihan manual handling, Safety talk,Fokus bekerja,
K3 terpeleset
AD IV D IV Very Low
kondisi lantai licin
kerjasama tim, memakai safety shoes
3 Unloading barang N
pelatihan manual handling,Safety talk,Fokus bekerja,
Berat lebih dari 3 kg K3 tertimpa/cidera crew D II D II Low
kerjasama tim, memakai safety shoes
Mengangkut material Warehouse
pelatihan manual handling,Safety talk,Fokus bekerja,
kondisi tangga K3 terpeleset D IV D IV Very Low
kerjasama tim, memakai safety shoes

Timbunan Limbah sisa kemasan mengganggu lingkungan pelatihan environmental protection, Secara rutin diambil
Lingkungan A IV A IV Moderate
kerja dan dikumpulkan selajutnya dibuang ke disposal pit
4 Pembuangan Limbah Sisa kemasan bahan Warehouse Timbunan sisa kemasan
Secara rutin diambil dan dikumpulkan selajutnya dibuang
K3 Terpeleset D IV D IV Very Low
ke disposal pit

I II
Kematian lebih dari satu
Rawat inap sepuluh pekerja atau Rawat inap kurang dari sepuluh
lebih dan/atau masyarakat
sekitarnya
Kerusakan properti fasilitas
sangat besar, gangguan besar
pada usaha perusahaan
Dampak lingkungan menjadi
bencana
A B
Setiap saat dapat terjadi,
Kejadian/kegiatan yang berulang-
ulang dan diperkirakan akan
dapat terjadi kecelakaan
Konsekuensi
III
Kebocoran dalam jumlah besar
atau menengahdari bahan mudah
Kematian
terbakar atau beracun (dampak
minimal)
pekerja dan/atau cedera pada Cedera dengan perawatan medis
masyarakat sekitar
Kerusakan berat pada Kerusakan sedang pada
peralatan, gangguan menengah peralatan, gangguan kecil pada
pada usaha perusahaan usaha perusahaan
Dampak lingkungan yang parah Dampak lingkungan sedang
Gangguan besar terhadap
Gangguan kecil dari masyarakat
masyarakat
Kemungkinan/Probability
C
Kemungkinan terjadi,
Dapat terjadi, Satu
kejadian/kegiatan yang
kejadian/kegiatan sangat
seringdan diperkirakan akan
beralasan diperkirakan akan
dapat terjadi
dapat terjadi kecelakaan/kerugian
kecelakaan/kerugian
 IV

Kebocoran/ceceran dalam jumlah

kecil dari bahan mudah terbakar
atau beracun

Cedera ringan (P3K) terhadap

pekerja

Kerusakan kecil pada peralatan,

gangguan kecil pada usaha
perusahaan

Dampak lingkungan kecil.

D
Sulit terjadi, satu
kejadian/kegiatan dalam perkiraan
jarang dapat terjadi
kecelakaan/kerugian
 Nama PT IDENTIFIKASI BAHAYA DAN ASPEK LINGKUNGAN
Tanggal : 1 Juli 2016

Lokasi : Warehouse

P
KATEGORI
No PROSES KEGIATAN AREA R/T/A/D BAHAYA/ASPEK RISIKO/DAMPAK PENGENDALIAN SAAT INI PERATURAN PERUNDANGAN
BAHAYA / ASPEK
P

Storeman dan supervisor menerima bahan baku, Memastikan cara pengangkutan barang dengan
Warehouse berat barang lebih dari 3 kg K3 tertimpa kaki Per. No. 05/MEN/1985 C
pemeriksaan kedatangan berdasarkan standar penerimaan ergonomic, induction manual handling, kerjasama tim

Melakukan pengecekan bahan baku secara berkala,

Warehouse kadaluarsa bahan baku K3 kontaminasi/keracunan makanan C
pemasangan label bahan makanan, periksa sesuai SPS

Storeman menyimpan bahan sesuai dengan

pengelompokkan bahan Melakukan pengecekan bahan baku secara berkala,
pelatihan food safety, Memasang label setiap bahan, 1096/MENKES/PER/2011 Persyaratan
Warehouse Kontaminasi, kadaluarsa bahan baku K3 Keracunan D
periksa kadaluarsa dan kondisi bahan baku, menyimpan Hiygiene Sanitasi Jasa Boga
sesuai kategori bahan

Pelatihan food safety, periksa kadaluarsa dan kondisi

Warehouse Kontaminasi, kadaluarsa bahan baku K3 Keracunan D
bahan baku, memasang label bahan
Melakukan pemantauan kondisi gudang
Penerimaan dan Penyimpanan
1 R pelatihan safety electric, pemantauan kondisi
bahan baku
Warehouse kabel freezer rusak K3 tersengat listrik freezer berkala, kondisi tangan dalam kondisi Per. No. 05/MEN/1985 C
kering jika kontak listrik

Melakukan safety Induction dan memastikan kendaraan

Perjalanan menggunakan motor atau mobil K3 Kecelakaan kendaraan, jatuh dari kendaraan Per. No. 05/MEN/1985 C
layak digunakan
Mengirim barang Warehouse
Melakukan pengecekan terhadap kendaraan secara KepMenLH No. 35/1993 Ambang Batas Emisi
Emisi gas buang Lingkungan Pencemaran udara A
berkala Gas Buang Kendaraan Bermotor

Timbangan K3 berat barang lebih dari 3 kg, tertimpa Memakai trolly, kerja sama tim, memakai APD Per. No. 05/MEN/1985 C
Storeman menerima barang, jika barang tidak sesuai maka
Warehouse
dikembalikan ke supplier
Melakukan pengecekan bahan baku secara berkala, 1096/MENKES/PER/2011 Persyaratan
kadaluarsa bahan baku K3 Keracunan D
memasang label bahan, induction food safety Hiygiene Sanitasi Jasa Boga

Mengangkut sesuai kemampuan dan kapasitas

Persiapan angkutan Warehouse Muatan berlebih K3 material jatuh menimpa crew Per. No. 05/MEN/1985 D
alat/trolly

Memastikan driver memiiki riwayat kesehatan baik,

Persiapan driver Warehouse Driver kurang ahli, driver kurang fit K3 cidera crew Per. No. 05/MEN/1985 D
memiliki ijin surat mengemudi
2 Loading barang R

Menggunakan trolly/angkutan, mengenai manual

Pengangkutan material ke angkutan Warehouse Material tidak seimbang, jalan tidak baik K3 Material jatuh, rusak, cidera crew Per. No. 05/MEN/1985 C
material handling, menggunakan APD
 P
KATEGORI
No PROSES KEGIATAN AREA R/T/A/D BAHAYA/ASPEK RISIKO/DAMPAK PENGENDALIAN SAAT INI PERATURAN PERUNDANGAN
BAHAYA / ASPEK
P

Induction manual material handling, fokus bekerja,

Berat lebih dari 3 kg K3 tertimpa/cidera crew memakai safety shoes, poster manual handling, Per. No. 05/MEN/1985 C
menggunakan trolly/angkutan
Penurunan material dari angkutan Warehouse

Memasang sign jika sedang dilakukan pembersihan

3 Unloading barang R kondisi lantai licin K3 terpeleset Per. No. 05/MEN/1985 D
lantai,

pelatihan manual handling,Safety talk,Fokus bekerja,

Berat lebih dari 3 kg K3 tertimpa/cidera crew Per. No. 05/MEN/1985 D
kerjasama tim, memakai safety shoes
Mengangkut material Warehouse

kondisi tangga K3 terpeleset Pemasangan saftey poster, induction general safe work Per. No. 05/MEN/1985 D

Melakukan pemantauan terhadap lingkungan, Secara

Timbunan Limbah sisa kemasan mengganggu rutin diambil dan dikumpulkan selajutnya dibuang ke
Lingkungan UU No. 18/2008 Pengelolaan Sampah A
lingkungan kerja tempat pembuangan dan kemudian dibawa oleh dinas
4 Pembuangan Limbah Sisa kemasan bahan Warehouse R Timbunan sisa kemasan kebersihan

K3 Terpeleset Adanya document yang terkait tentang penaganan B3 Per. No. 05/MEN/1985 D
 No. Dokumen : F.HSE-09/R01

DAN ASPEK LINGKUNGAN No. Revisi : 02

Mulai Berlaku : 1 Juli 2016

Na

PENILAIAN RISIKO

RENCANA PENGENDALIAN
TINGKAT
C NILAI
RISIKO

III C III Low

III C III Low ###

III D III Very Low ###

III D III Very Low ###

III C III Low

II C II Moderate Safety induction, training safety ridin, perencanaan perjalanan

Pemeliharaan kendaraan secara berkala, maintenance kendaraan

III A III High
selama satu bulan sekali dan uji emisi 6 bulan sekali

IV C IV Low

III D III Very Low

III D III Very Low

III D III Very Low

III C III Low

 PENILAIAN RISIKO

RENCANA PENGENDALIAN
TINGKAT
C NILAI
RISIKO

III C III Low

IV D IV Very Low

II D II Low

IV D IV Very Low

Induction environmental protection, Secara rutin diambil

IV A IV Moderate
dan dikumpulkan selajutnya dibuang ke disposal pit

IV D IV Very Low