1

PROGRAM STUDI MAGISTER TERAPAN (S2)

KETAHANAN PANGAN

Progam Studi Magister Ketahanan Pangan diselenggarakan

berdasarkan SK Kemenristekdikti No. 749/KPT/I/2019. Program studi ini
secara khusus mengfokuskan pada upaya menghasilkan produk pangan
dalam kondisi tercekam akibat perubahan iklim. Hal ini dapat dilakukan
melalui perancangan produk adaptif sehingga mampu mendorong
ketersediaan produk pangan berkelanjutan.

Kurikulum Pendidikan Tinggi (KPT) yang

digunakan sebagai pedoman penyelenggaraan
kegiatan pembelajaran di Program Studi
Magister Terapan Ketahanan Pangan
memuat capaian pembelajaran yang mengacu
pada Permenristekdikti No. 44 Tahun 2015
tentang Standar Nasional Pendidikan Tinggi
dan perubahannya pada Permenristekdikti No
50 Tahun 2018 dan deskripsi level 8 (delapan)
Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia
(KKNI) sesuai Perpres Nomor 8 Tahun 2012,
dan yang terstruktur untuk tercapainya tujuan,
terlaksananya misi, dan terwujudnya visi
keilmuan program studi.

1
2

“Menjadi Program Studi

Magister Terapan yang
inovatif dan unggul dalam
menghasilkan ahli ketahanan
pangan dan melahirkan agropreneur berdaya
saing global pada tahun 2030”

1 Menyelenggarakan pendidikan terapan untuk

memanfaatkan dan menghasilkan teknologi dan
rekayasa pada bidang ketahanan pangan.

2. Menyelenggarakan penelitian terapan dan pengabdian

masyarakat yang inovatif dan berdaya guna sesuai
kebutuhan masyarakat, bangsa dan negara.

3 Menjalin kerjasama dengan berbagai stakeholder dan

multidisipliner bidang pertanian di tingkat nasional untuk
mendukung Tri dharma perguruan tinggi.

2
3

1. Menghasilkan lulusan dengan kompetensi di bidang ketahanan

pangan yang berstandar internasional.

2. Melahirkan agropeneur global yang mampu melakukan tinjauan

bisnis masa depan (business foresight) untuk mendukung sektor
industri bidang ketahanan pangan.

3. Mengembangkan dan mendiseminasikan IPTEKS terapan

melalui kegiatan penelitian terapan dan pengabdian kepada
masyarakat bidang ketahanan pangan untuk meningkatkan daya
saing pada tingkat nasional, regional dan global.

3
 4

IL LULUSAN
Profil lulusan Program Studi Magister Terapan Ketahanan
Pangan sebagaimana tujuan pembelajaran diuraikan sebagai berikut.

Deskripsi profil lulusan

No Profil Deskripsi Profil

1 Ahli Ketahanan Pangan Pakar ketahanan pangan yang berspesialisasi dalam peningkatan
kuantitas dan mutu produk pangan yang berasal dari produk pertanian,
perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan dan air. Secara
khusus memperhatikan dampak perubahan iklim dan lingkungan.

2 Ahli Rekayasa Produk Ahli yang mampu mengidentifikasi permasalahan produksi pangan dan
Pangan melakukan rekayasa untuk menunjang produksi yang berasal dari produk
pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan dan
air,

3 Tenaga Edukatif Tenaga edukatif dengan kemampuan melaksanakan kegiatan pengajaran,

penelitian terapan dan pengembangan bidang Ketahanan Pangan

General Manajer Personil yang mempunyai sikap profesional yang baik dalam menetapkan
Perusahaan Agro- kebijakan dan mengelola operasional manajemen perusahaan,
4
Pangan mengkoordinasikan fungsional dan tanggungjawab termasuk fungsional
produksi, pemasaran, pengendalian mutu, sumber daya manusia dan
keuangan, serta melibatkan seluruh sumberdaya perusahaan yang
terpadu dan komprehensif, yang fokus pada upaya pencapaian tujuan
strategis perusahaan.

5 Wirausaha/ Agropreneur yang memanfaatkan peluang industri bisnis pertanian dengan

Agropreneur menciptakan nilai tambah produk pangan menggunakan inovasi dan
teknologi yang semakin berkembang

4
5

Rumusan capaian pembelajaran program studi Magister Terapan Ketahanan Pangan

didasarkan pada empat ranah capaian pembelajaran SN-Dikti dan level 8 (delapan) KKNI.
Capaian pembelajaran Program Studi Magister Terapan Ketahanan Pangan secara khusus
tergambarkan pada ranah keterampilan khusus dan pengetahuan sebagaimana dapat dilihat pada
tabel berikut.

No Capaian Pembelajaran Sumber Acuan

1 SIKAP DAN TATA NILAI
a. bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan Permenristekditi
sikap religius; Nomor 44 Tahun
2015 tentang
b. menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas
Standar Nasional
berdasarkan agama, moral, dan etika;
Pendidikan Tinggi
c. berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat,
berbangsa, bernegara, dan kemajuan peradaban berdasarkan
Pancasila;
d. berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air,
memiliki nasionalisme serta rasa tanggung jawab pada negara dan
bangsa;
e. menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan
kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain;
f. bekerjasama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap
masyarakat dan lingkungan;
g. taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan
bernegara;
h. menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik;
i. menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang
keahliannya secara mandiri;
j. menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan
kewirausahaan;
k. mandiri, terampil dan profesional dalam melaksanakan tugas
profesinya sebagai manajer ketahanan pangan.

5
6

No Capaian Pembelajaran Sumber Acuan

2 MENGUASAI PENGETAHUAN
a. menguasai teori aplikasi ketahanan pangan dalam mengatasi
keterbatasan sumberdaya dan keamanan pangan;
b. menguasai teori aplikasi sistem produksi tanaman dan hewan secara
ekstensif dan intensif untuk melakukan peningkatan produktsi produk
pangan berkelanjutan;
c. menguasai teori aplikasi, prinsip dan perkembangan teknologi
terapan terkait berbagai jenis inovasi yang diperlukan dalam
mengelola tantangan masa depan untuk industri pertanian;
d. menguasai teori aplikasi dan memahami prinsip-prinsip metode ilmiah
dan merumuskan hipotesis penelitian yang jelas, merancang
penelitian yang relevan dengan kebijakan pertanian serta
menginterpretasikan hasil-hasil kajian bidang pertanian, khususnya
ketahanan pangan;
e. menguasai teori aplikasi mutu pada bidang pangan kaitannya dengan
pengawasan dan pengendalian dan jaminan mutu pangan untuk
melakukan menjamin ketersediaan pangan;
f. menguasai teori aplikasi secara konseptual dan komprehensif
tentang permasalahan operasional dan manajerial di bidang
ketahanan pangan untuk mengelola perusahaan agro-pangan; dan
g. menguasai teori aplikasi supply change management produk pangan
berkelanjutan untuk menciptakan produk pangan berdaya saing.

6
7

Capaian Pembelajaran Sumber Acuan

3 KETERAMPILAN UMUM
a. mampu mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan Permenristekdikti
kreatif dalam penerapan teknologi yang memperhatikan dan Nomor 44 Tahun
menerapkan nilai humaniora sesuai bidang keahliannya dalam 2015 tentang
rangka menghasilkan prototipe, karya desain, produk seni, atau Standar Nasional
inovasi teknologi bernilai tambah, menyusun konsepsi ilmiah atau Pendidikan Tinggi
karya berdasarkan kaidah, tata cara,dan etika ilmiah dalam bentuk
tesis atau bentuk lain yang setara, dan diunggah dalam laman
perguruan tinggi, serta karya yang dipresentasikan atau
dipamerkan;
b. mampu melakukan validasi akademik atau kajian sesuai bidang
keahliannya dalam menyelesaikan masalah di masyarakat atau
industri yang relevan melalui pengembangan pengetahuan dan
keahliannya;
c. mampu menyusun ide, pemikiran, dan argumen teknis secara
bertanggung jawab dan berdasarkan etika akademik, serta
mengkomunikasikannya melalui media kepada masyarakat
akademik dan masyarakat luas;
d. mampu mengidentifikasi bidang keilmuan yang menjadi obyek
penelitiannya dan memosisikan ke dalam suatu skema
penyelesaian masalah yang lebih menyeluruh dan bersifat
interdisiplin atau multi disiplin;
e. mampu mengambil keputusan dalam konteks menyelesaikan
masalah penerapaan teknologi yang memperhatikan dan
menerapkan nilai humaniora berdasarkan kajian ekperimental
terhadap informasi dan data;
f. mampu mengelola, mengembangkan dan meningkatkan mutu kerja
sama baik di lembaganya maupun lembaga lain, dengan
mengutamakan kualitas hasil dan ketepatan waktu
menyelesaikan pekerjaan;
g. mampu meningkatkan kapasitas pembelajaran secara mandiri; dan
h. mampu mendokumentasikan, menyimpan,mengamankan, dan
menemukan kembali data prototype, karya desain atau produk seni
dalam rangka menjamin kesahihan dan mencegah plagiasi.

7
8

No Capaian Pembelajaran Sumber Acuan

4 KETERAMPILAN KHUSUS
a. mampu merancang produk pangan dengan menerapkan sistem,
model dan teknologi produksi produk pangan untuk menghasilkan
peningkatan kuantitas dan mutu produk pangan dalam kondisi
cekaman akibat perubahan iklim dan lingkungan;
b. mampu mengeksplorasi teknologi terapan dan inovasi teoritis dan
praktis yang berlaku untuk sistem produksi hewan dan tanaman yang
ekstensif dan intensif dalam menjamin ketersediaan, keterjangkauan
dan pemanfaatan pangan sesuai dengan kondisi lingkungan
tumbuhnya;
c. mampu merekayasa produk pangan dengan memanfaatkan teknologi
yang berkelanjutan dan ramah lingkungan hingga menghasilkan
pangan adaftif terhadap perubahan lingkungan mampu menerapkan
sistem, model dan teknologi produksi produk pangan dalam kondisi
cekaman akibat perubahan iklim dan lingkungan;
d. mampu meningkatkan kualitas pangan berdasarkan standar-standar
keamanan pangan sehingga tersedia pangan yang aman, beragam
dan bergizi yang mampu menyelesaikan permasalahan di bidang
pangan;
e. mampu menerapkan riset terapan bidang ketahanan pangan
berdasarkan alur metodogi yang sesuai hingga menghasilkan suatu
karya ilmiah terapan dalam menyelesaikan permasalahan pangan;
f. Mampu mempublikasikan hasil-hasil riset terapan bidang ketahanan
pangan pada tingkat nasional dan/atau internasional untuk
menunjang perluasan karya inovatif dalam mendukung tercapainya
ketahanan pangan;
g. mampu mengidentifikasi dan menginventarisasi sumberdaya pangan
strategis dan pangan alternatif menggunakan teknologi informasi dan
inovasi terkini hingga menghasilkan efisiensi produk dalam
memenuhi kebutuhan pasar nasional, regional dan global;
h. Mampu menentukan dan mengambil keputusan strategis
berdasarkan prinsip ekonomi dan bisnis serta analisis risiko sehingga
tercipta standar pengelolaan manajemen sumberdaya dalam
mengembangan perusahaan Agro-Pangan menghadapi persaingan
secara nasional, regional dan global;
i. mampu menciptakan nilai tambah produk pangan menggunakan
berbagai inovasi teknologi pertanian hingga menghasilkan produk
berdaya saing pada lingkungan persaingan global; dan
j. mampu meningkatkan aksesibilitas pangan dengan menerapkan
metode distribusi yang efisien dan optimal hingga tercipta pangan
yang cukup, bermutu dan terjangkau dalam memenuhi kebutuhan
pangan masyarakat pada tingkat nasional, regional dan global.

8
9

Beban akademik Program Studi Magister Terapan Ketahanan Pangan setara 36

sks yang dapat diselesaikan kurang lebih 4 (empat) semester. Persentase
pembelajaran adalah 28 % teori dan 72 % praktik.

Distribusi mata kuliah terdiri dari 18 sks mata kuliah wajib (6 sks diantaranya wajib
konsentrasi), dan 8 sks mata kuliah pilihan konsentrasi. Publikasi/HKI 2 sks dan
Tesis 8 sks merupakan mata kuliah wajib. Berikut adalah struktur mata kuliah
program studi;

Mata Kuliah Wajib (Prodi & Konsentrasi) 18 sks

Mata Kuliah Pilihan Konsentrasi 8 sks

Publikasi/HKI 2 sks

Tesis 8 sks

Total 36 sks

9
10

Smt Kode MK Nama Mata Kuliah Bobot sks Teori Praktik

I MKP101KUP3 Ketahanan Pangan 3 2 1
MKP102KUP3 Teknologi dan Inovasi Pangan 3 2 1
MKP103KUP3 Adaptasi dan Mitigasi Perubahan Iklim 3 2 1
MKP104KUP3 Metodologi Riset Terapan 3 2 1
Sub total Smt I 12 8 4
II Wajib Konsentrasi 1*) 3 1 2
Wajib Konsentrasi 2*) 3 1 2
Pilihan Konsentrasi 1*) 3 0 3
Pilihan Konsentrasi 2*) 3 0 3
Pilihan Konsentrasi 3*) 2 0 2
Sub total Smt II 14 2 12
III-IV MKP301KUP2 Publikasi / HKI 2 0 2
MKP302KUP8 Tesis 8 0 8
Sub total Smt III 10 0 10
TOTAL 36 10 26
*) sesuai minat konsentrasi

10
11

MATA KULIAH WAJIB DAN PILIHAN BERDASARKAN KONSENTRASI

01. KONSENTRASI TEKNOLOGI PRODUKSI TANAMAN

No Kode MK MATA KULIAH SKS
WAJIB
1 MKP201KPT3 Teknologi Produksi Benih 3
2 MKP202KPT3 Produksi Tanaman 3
PILIHAN
1 MKP203KPT3 Teknologi Perlindungan Tanaman Terpadu 3
2 MKP204KPT3 Pemodelan Pertumbuhan Tanaman 3
3 MKP205KPT3 Sistem Pertanian dan manajemen Bisnis 3
4 MKP206KPT2 Bioremediasi Pertanian 2
5 MKP207KPT2 Sistem Lansekap Pertanian 2

02. KONSENTRASI TEKNOLOGI SUMBERDAYA PANGAN AKUATIK

No Kode MK MATA KULIAH SKS
WAJIB
1 KP201KPA3 Manajemen Produksi Akuakultur 3
2 KP202KPA3 Breeding dan Reproduksi Hewan Air 3
PILIHAN
1 KP203KPA3 Penyakit dan Pengelolaan Kesehatan Ikan 3
2 KP204KPA3 Teknologi dan Manajemen Pakan 3
3 KP205KPA3 Manajemen Media Akuakultur 3
4 KP306KPA2 Rekayasa Biolingkungan Akuakultur 2
5 KP307KPA2 Valuasi Ekonomi Sumberdaya Akuatik 2

03. KONSENTRASI TEKNOLOGI INDUSTRI PANGAN

No Kode MK MATA KULIAH SKS
WAJIB
1 MKP201KIP3 Pengembangan Produk dan Manajemen Inovasi 3
2 MKP202KIP3 Pengendalian Mutu Pangan 3
PILIHAN
1 MKP203KIP3 Teknologi Pengolahan Pangan Terkini 3
2 MKP204KIP3 Analisa Pangan 3
3 MKP205KIP3 Teknologi Bioproses 3
4 MKP206KIP2 Pengembangan Pangan Fungsional dan Suplemen 2
5 MKP207KIP2 Teknologi Enzim 2

11
12

4. KONSENTRASI TEKNOLOGI KEMARITIMAN

No Kode MK MATA KULIAH WAJIB SKS
WAJIB
1 MKP201KTK3 Teknologi Penangkapan Ikan Ramah Lingkungan 3
2 MKP202KTK3 Transportasi Perikanan Laut 3
PILIHAN
1 MKP203KTK3 Analisis Alat Penangkapan Ikan 3
2 MKP205KTK3 Perencanaan dan Pengelolaan Daerah Penangkapan Ikan 3
3 MKP205KTK3 Kepelabuhanan dan Industri Kemaritiman 3
4 MKP206KTK2 Perikanan Tangkap Berkelanjutan 2
5 MKP207KTK2 Manajemen dan Kebijakan Kepelabuhanan 2

5. KONSENTRASI BISNIS DAN TATANIAGA PANGAN

No Kode MK MATA KULIAH SKS
WAJIB
1 MKP201KBT3 Sistem dan Usaha Agribisnis 3
2 MKP202KBT3 Rantai Nilai Produk Agribisnis 3
PILIHAN
1 MKP203KBT3 Pemasaran dan Rantai Pasok Agribisnis 3
2 MKP204KBT3 Ekonomi Usahatani 3
3 MKP205KBT3 Risiko Agribisnis 3
4 MKP206KBT2 Agribisnis Global 2
5 MKP207KBT2 Kewirausahaan dan Inovasi 2

6. KONSENTRASI TEKNOLOGI PRODUKSI TERNAK

No Kode MK MATA KULIAH SKS
WAJIB
1 MKP201KTT3 Teknologi Produksi Peternakan 3
2 MKP202KTT3 Teknologi Pakan Ternak 3
PILIHAN
1 MKP203KTT3 Teknologi Hasil Ternak 3
2 MKP204KTT3 Perencanaan dan Pengelolaan Kawasan Peternakan 3
3 MKP205KTT3 Harmonisasi Teknologi Enginering dan Peternakan 3
4 MKP206KTT2 Manajemen Penyuluhan Pertanian 2
5 MKP207KTT2 Sosioekonomi-Polhukam Peternakan 2

12
13

NO NAMA NIP NIDN

1 Dr. Ir. Darmawan, M.P. 196702021998031002 0002026711

2 Dr. Junaedi, S.P, M.Si. 197208242005011002 0024087207

3 Dr. Mu'minah, S.P, M.P. 197106132001122001 0013067105

4 Dr. Kafrawi, S.P, M.P. 197108101998021002 0010087102

5 Dr. Syahruni Thamrin, S.P, M.Si. 197208012006042001 0001087203

6 Dr. Zahraeni Kumalawati, S.P., M.P. 197209041998022001 0004097202

7 Dr. Nurmiaty, S.P, M.P. 197206171999032002 0017067205

8 Dr. Muhammad Kadir, S.P, M.P. 197210102005011003 0010107209

9 Dr. Basri Baba, S.P, M.P. 196705042000031001 0004056705

10 Dr. Ir. Hartina, M.Si 195909101987032001 0010095912

11 Dr. Ir. Ahmad Ghufron Mustofa,M.Si 195907181988031003 0018075906

12 Dr Ir. Dahlia, MP 196612311993032007 00031126649

13 Dr. Ir. Amrullah, M.Si 196805281994031003 0028056804

14 Dr. Wahida S,Pi, M.Si 197211131997022002 0013117202

15 Dr. Ir. Yani Narayana, M.Si 196201171988031001 0017016202

16 Ardiansyah, S.Pi, M.Biotech., P.hd 197310141997031002 0014107302

17 Dr. Muh. Alias, S.Pi, M.Si 197004281990121002 0028047007

18 Dr. Andriani, S.Pi, M.Si. 197110222005022002 0022107105

19 Dr. Ir. Nursidi, M.Si. 196209051988031003 0005096208

20 Ir. Muhammad Ikbal Illijas, M.Sc.,P.hd 196806171994031001 0017066804

21 Dr. Ir. Ridwan, M.P. 196612311994031021 0031126621

22 Dr. Ir. Irfani Baga, M.P. 196007061988112002 0006076009

23 Nur Rahmawaty Arma, S.Pi, M.Sc., P.hd 197106071995122001 0007067102

24 Dr. Yuliadi, S.Pi, M.M. 197107181997021001 0018077101

25 Dr. Muslimin, S.Pi, M.Si. 196712101997021001 0010126708

13
14

26 Dr. Asrianti Sani, S.Pi, M.Si. 197512252005012003 0025127506

27 Dr. Andi Puspa Sari Idris, S.Pi, M.Si. 197408142005012003 0014087406

28 Dr. Arham Rusli, S. Pi, M. Si 197201031998031013 0003017204

29 Dr. Luthfiah, STP, M. Si 197312081999032001 0008127301

30 Dr. Andi Santi, S.STP, M.Si 197810012001122003 0001107806

31 Muhammad Ali Arsyad, SPi, M. Si., P.hd 197904042008011017 0004047906

32 Rosmaladewi, S.Pd, M. Ed., P.hd 197505062008122001 0006057505

33 Dr. Ir. Muhammad Fitri, M. P 196208031994031002 0003086202

34 Dr. Ir. Zaimar, MT 196506101999031001 0010066505

35 Dr. Ir. Syahriati., M.Si 196512121994032001 0012126503

36 Dr. Ir. Sri Udayana Tartar, M. Si 196805041999032001 0004056803

37 Dr. Sriwati Malle, S. TP, M. Kes 197208281999032003 0028087209

38 Dr. Ir. Sitti Nurmiah, M. Si 196701052001122001 0005016706

39 A. Ridwan Makkulawu,ST, M. Si., P.hd 197506262001121001 0026067505

40 Dr. Reta, S.TP, M. Si 197312312006042001 0031127307

41 Dr. Muhammad Sulaiman, S.Pi, M.Si. 197009101995121001 0010097004

42 Dr. Nur Alam Kasim,S.Pi,M.Si 197306202002121001 0020067305

43 Dr. Hj.Yuliana,S.Pi, M.Si 197204102002122001 0010047204

44 Dr. Andi Rusdi Walinono,S.Pi,M,Si 196811161999031002 0016116802

45 Dr. Akmal Abdullah,Se, M.Si 197609232005021004 0023097603

46 Dr. Budiman,SE, M.Si 197108032003121001 0003087105

57 Dr. H.Mauli Kasmi,S.Pi,M.Si 197212312006041001 0026087206

48 Dr.Ir. Harifuddin, M.Si 196512312001121001 0031126540

49 Ir. Ahmad Wadi,M.Agr.Sc., P.hd 196607151992031003 0015076601

14