Visi & Misi Prodi Teknologi Hasil Pertanian

Visi:
Terwujudnya program studi yang unggul, bermutu dan bermanfaat di bidang teknologi
pangan dan hasil pertanian pada tahun 2032

Misi:
a) Menyelenggarakan pendidikan tinggi di bidang teknologi pangan dan hasil pertanian
yang unggul, bermutu dan bermanfaat dalam rangka menghasilkan lulusan yang
profesional
b) melaksanakan penelitian, publikasi dan implementasinya yang dapat mendukung
pendidikan, pemberdayaan masyarakat dan kemajuan ilmu pengetahuan dan
teknologi dalam bidang teknologi pangan dan hasil pertanian.
c) melaksanakan pengabdian kepada masyarakat untuk pengembangan hasil pertanian.
d) Menyelenggarakan kerja sama dengan lembaga-lembaga lain untuk meningkatkan Tri
Dharma Perguruan Tinggi.

1.1 Profil Lulusan Program Studi

Sarjana lulusan Program Studi Teknologi Hasil Pertanian dapat dikategorikan
sedikitnya dalam 3 profil lulusan yaitu:
1. Ahli Teknologi Hasil Pertanian/Pangan (Profesianal THP/Pangan): adalah
sarjana yang menguasai ilmu pengetahani dan teknologi hasil
pertanian/pangan serta memiliki kemampuan mengaplikasikan
keilmuannya dalam bidang industri pengolahan pangan dan hasil pertanian,
yang keprofesiannya meliputi sebagai: product developer, quality control &
assurance, atau manajer;
2. Peneliti adalah adalah sarjana yang menguasai ilmu pengetahuan dan
teknologi bidang THP serta memiliki kemampuan mengaplikasikan
keilmuannya dalam kegiatan riset dan pengembangan teknologi hasil
pertanian dan ilmu pangan;
3. Entrepreneur (pewirausaha) pangan: adalah sarjana yang menguasai ilmu
pengetahuan dan teknologi bidang pengolahan hasil pertanian/pangan
serta mengimplementasikannya bersama-sama dengan kemampuan
kecakapan hidup atau manajerial sebagai pelaku usaha atau
technopreneurship di bidang teknologi pangan/hasil pertanian sehingga
dapat berkontribusi untuk menciptakan lapangan pekerjaan.

1
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS
Penyelenggara Pendidikan Akademik
 2
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS
Penyelenggara Pendidikan Akademik
1.2 Capaian Pembelajaran

Tabel 4. Capaian Pembelajaran Program Studi Teknologi Hasil Pertanian

No Capaian Pembelajaran (CP) Sumber Acuan
I. Aspek Sikap Lampiran Permendikbud Nomor
I.1 Bertakwa kepada tuhan yang maha esa 3 Tahun 2020 tentang Standar
I.2 Memiliki moral, etika, dan kepribadian yang baik dalam menyelesaikan tugasnya. Nasional Pendidikan Tinggi
I.3 Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air serta
mendukung perdamaian.
I.4 Mampu bekerjasama dan memiliki kepekaan social dan kepedulian yang tinggi
terhadap masyarakat dan lingkungannya.
I.5 Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, kepercayaan dan agama serta
pendapat dari agama orang lain.
I.6 Menjunjug tinggi penegakan hukum serta memiliki semangat untuk mendahulukan
kepentingan bangsa serta masyarakat luas.
I.7 Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasayarakat dan bernegara.
I.8 Mampu bertanggung jawab atas pekerjaan dibidang keahlian secara mandiri
II. Aspek Pengetahuan Lampiran Permendikbud Nomor
II.1 Menguasai konsep teoritis dan kajian lanjut bidang Teknologi Hasil Pertanian serta 3 Tahun 2020 tentang Standar
prilaku untuk memperdalam ilmu Hasil Pertanian Nasional Pendidikan Tinggi

3
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
 II.2 Menguasai konsep teoritis dan kajian Teknologi Hasil Pertanian dalam
engembangan pertanian cerdas dengan mempertimbangkan faktor keamanan,
keselamatan publik, kelestaraian lingkungan, kultur dan ekonomi
II.3 Menguasai konsep dan teori pengukuran kinerja dan mutu suatu obyek analisis
dan interprestasi data sesuai prosedur dan standar yang berlaku
II.4 Menguasai konsep dan teori teknologi mutakhir dalam melaksanakan pekerjaan
II.5 Menguasai konsep dan teori analisis kebijakan dalam penyelesaian masalah
produktivitas dan keberlanjutan pertanian dari sudut pandang Teknologi hasil
pertanian.
III. Aspek Keterampilan Umum Sesuai dengan Perpres Nomor 8
III.1 Mengetahui prinsip-prinsip ilmu pangan (kimia dan analisis pangan, mikrobiologi Tahun 2012 tentang Kerangka
dan keamanan pangan, rekayasa dan pengolahan pangan, biokimia pangan dan Kualifikasi Naional Indonesia
gizi) dalam menghasilkan produk pangan yang aman dan bermutu di sepanjang (KKNI), maka calon sarjana
rantai pangan harus dipersiapkan memiliki
III.2 Mampu merancang proses penambahan nilai terhadap bahan pangan dengan kompetensi Level Kualifikasi 6
memadukan berbagai unit operasi untuk menghasilkan produk pangan yang aman
dan bermutu
III.3 Mampu berkomunikasi secara lisan dan tulisan tentang aspek teknis dan non teknis,
mampu berpikir secara kritis dan bertanggung-jawab atas pekerjaannya secara
mandiri, mampu bekerja dalam tim, berinterkasi dengan orang yang berbeda latar-
belakang, terampil dalam berorganisasi dan memimpin dalam berbagai situasi,

4
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
 mampu memanfaatkan sumber-sumber informasi, serta memiliki komitmen
terhadap profesionalisme dan nilai-nilai etika
IV. Aspek Keterampilan Khusus Sesuai dengan Perpres Nomor 8
IV.1 Penguasaan pengetahuan struktur dan sifat komponen pangan (air, karbohidrat, Tahun 2012 tentang Kerangka
protein, lipid, vitamin, pigmen, mineral, dll.), bahan toksik, bahan tambahan pangan Kualifikasi Naional Indonesia
IV.2 Penguasaan pengetahuan tentang perubahan kimia selama pengolahan, (KKNI), maka calon sarjana
penyimpanan, dan pemanfaatannya harus dipersiapkan memiliki
IV.3 Penguasaan pengetahuan tentang prinsip kimia, fisik, dan biologis komponen kompetensi Level Kualifikasi 6
pangan baik secara kuantitatif maupun kualitatif
IV.4 Penguasaan pengetahuan tentang miroba pathogen dan pembusuk dalam bahan
pangan, Penguasaan pengetahuan tentang mikroba yang ber-manfaat dalam
sistem pangan
IV.5 Penguasaan pengetahuan tentang karakteristik bahan pangan, Penguasaan
pengetahuan prinsip-prinsip keteknikan pangan, prinsip pengawetan, perinsip
pengelolaan pangan dan metode pengemasan
IV.6 Penguasaan pengetahuan sanitasi dan hygiene di industry pangan, Penguasaan
pengetahuan tentang pengelolaan air dan limbah industri pangan
IV.7 Penguasaan pengetahuan integrasi dan penerapan prinsip-prinsip ilmu pangan,
Penguasaan pengetahuan tentang jaminan mutu produk pangan

5
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
 IV.8 Penguasaan pengetahuan tentang aplikasi komputer dalam pemecahan masalah di
bidang ilmu dan teknologi pangan, Penguasaan pengetahuan statistika dalam
pemecah-an masalah di bidang ilmu dan teknologi pangan
IV.9 Penguasaan pengetahuan tentang penilaian inderawi terhadap bahan pangan dan
pengolahan datanya, Penguasaan isu-siu mutakhir dalam ilmu dan teknologi
pangan, Penguasaan pengetahuan tentang peraturan dan regulasi pangan

1.3 Struktur Kurikulum

Model Implementasi kurikulum pada proses pembelajaran merdeka belajar kampus merdeka STT Pagaralam terdiri dari 2
opsi pelaksanaan yang dapat diimpementasikan, yang terdiri dari opsi kurikulum Normal dan Kurikulum Merdeka Belajar dan
Kurikulum Merdeka Belajar.

Opsi 1:
•seluruh mata kuliah terdistribusi saat ini tanpa mata
Kurikulum kuliah Merdeka Belajar
Normal
•semester 1 2,3,4, 8 mata kuliah program studi sendiri
Opsi 2: •semester 5 belajar di luar prodi di dalam PT (20 sks)
Kurikulum •semester 6 dan 7 belajar di luar kampus prodi yang sama di
MBKM PT lain dan Masyarakat / Lembaga / Instansi lain (40 sks)

6
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
 Tabel 5. Model Implementasi Kurikulum

Semester Kurikulum Normal Kurikulum MBKM Catatan

I Kurikulum Utama Kurikulum Utama

II Kurikulum Utama Kurikulum Utama
III Kurikulum Utama Kurikulum Utama
IV Kurikulum Utama Kurikulum Utama
Pembelajaran di Luar Prodi dalam PT
V Kurikulum Utama Program MBKM

Pembelajaran di Luar Prodi luar PT /

VI Kurikulum Utama Program MBKM
Magang / KKNT
Pembelajaran di Luar Prodi luar PT /
VII Kurikulum Utama Program MBKM : Kewirausahaan / Penelitian / Proyek
Kemanuasiaan
VIII Kurikulum Utama Kurikulum Utama Skripsi ada di semester ini

7
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
 Tabel 6. Struktur Kurikulum Teknologi Hasil Pertanian

Semester I Semester II Semester III Semester IV

No Nama Mata Kuliah sks No Nama Mata Kuliah sks No Nama Mata Kuliah sks No Nama Mata Kuliah sks

Fisiologi dan Teknologi

1 Bahasa Inggris 2 1 Mikrobiologi Umum 2 1 Perancangan percobaan 3 1 2
Pasca Panen

2 Pendidikan Agama 2 2 Pengetahuan Bahan 3 2 Pangan & Gizi 2 2 Pengembangan Produk 3

Pendidikan
3 2 3 Kimia Anorganik 3 3 Biokimia 1 3 3 Biokimia 2 3
Kewarganegaraan

Mikrobiologi Pangan dan Evaluasi Gizi dalam

4 Fisika Dasar 3 4 Ilmu Gizi 3 4 2 4 2
pegolahan pengolahan

Teknologi Pengolahan
5 Biologi Umum 3 5 Fisika Teknik 2 5 Kimia Analitik 3 5 3
Pertanian

6 Kimia Dasar 3 6 Alat & Mesin Pertanian 2 6 Kimia Fisika 2 6 Evaluasi Sensoris 2

Pengantar Teknologi
7 3 7 Kimia Organik 3 7 Satuan Operasi 1 2 7 Kimia Hasil Pertanian 2
Hasil Pertanian

TOTAL SKS 18 TOTAL SKS 18 8 Termobakteriologi 2 8 Satuan Operasi 2 3

9 Statistika 3 TOTAL SKS 20

TOTAL SKS 22

8
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
 Semester V Semester VI Semester VII Semester VIII

No Nama Mata Kuliah sks No Nama Mata Kuliah sks No Nama Mata Kuliah sks No Nama Mata Kuliah sks

Kuliah Kerja Nyata

1 Metodologi Penelitian 3 1 Praktik Kerja Lapangan 3 1 4 1 Proposal Skripsi 2
Tematik

Hardware dalam
2 3
Teknologi Pertanian
Teknologi pengolahan
2 Teknologi Permentasi 3 2 hasil tanaman 3 2 Seminar Hasil Penelitian 2
perkebunan

Teknologi Pengolahan
3 Analisa Hasil Pertanian 2 3 3 3 Teknologi Pengawetan 3 3 Skripsi 4
hasil tanaman pangan

Pengemasan dan Bioteknologi industri

4 Pengawasan Mutu 2 4 3 4 3 TOTAL SKS 8
penyimpanan pertanian

Higiene, Sanitasi dan

Teknologi pengolahan
5 Kemanan Industri 3 5 3 5 Teknopreneurship 3 Total Seluruh SKS 146
holtikultura tropis
Pertanian

Teknologi Pengolahan
6 3 6 Bahasa Indonesia 2 6 Ekonomi Teknik 2
Limbah

Aplikasi Komputer Ilmu Sosial Budaya

7 Kalkulus 3 7 3 7 2
dalam Pertanian Dasar

TOTAL SKS 20 TOTAL SKS 20 TOTAL SKS 20

Opsi 2 Kurikulum MBKM :

Opsi 2 Kurikulum MBKM : Opsi 2 Kurikulum MBKM :
Pembelajaran di luar prodi luar
Pembelajaran di Luar Prodi Pembelajaran di luar prodi Luar
PT/Kewirausahaan/Penelitian/
Dalam PT PT / Magang/ KKNT
Proyek Kemanusiaan

9
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
 Tabel 7. Struktur Kurikulum Teknologi Hasil Pertanian
Semester Nama Mata Kuliah1 Bobot SKS2 RPS3
Teori Praktik
I Bahasa Inggris 2 0 √
Pendidikan Agama 2 0 √
Pendidikan Kewarganegaraan 2 0 √
Kalkulus 4 0 √
Fisika Dasar 3 0 √
Biologi Umum 3 0 √
Kimia Dasar 3 0 √
Pengantar Teknologi Hasil Pertanian 2 0 √
Total Semester I 21 0
II Ilmu Sosial Budaya Dasar 2 0 √
Bahasa Indonesia 2 0 √
Mikrobiologi Umum 2 0 √
Pengetahuan Bahan 3 0 √
Kimia Anorganik 3 0 √
Ilmu Gizi 3 0 √
Fisika Teknik 2 0 √
Eknomi Teknik 2 0 √
Alat & Mesin Pertanian 2 0 √

10
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
 Kimia Organik 3 √
Total Semester II 24 3
III Perancangan percobaan 3 √
Pangan & Gizi 2 √
Biokimia 1 3 √
Mikrobiologi Pangan dan pegolahan 2 √
Kimia Analitik 3 √
Kimia Fisika 2 √
Satuan Operasi 1 2 √
Termobakteriologi 2 √
Teknopreneurship 3 √
Statistika 3 √
Total Semester III 24 4
IV Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen 2 √
Pengembangan Produk 3 √
Biokimia 2 3 √
Evaluasi Gizi dalam pengolahan 2 √
Teknologi Pengolahan Pertanian 3 √
Aplikasi Komputer dalam Pertanian 3 √
Evaluasi Sensoris 2 √
Kimia Hasil Pertanian 2 √

11
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
 Satuan Operasi 2 3 √
Total Semester IV 24 3
V Metodologi Penelitian 3 √
Hardware dalam Teknologi Pertanian 3 √
Analisa Hasil Pertanian 2 √
Pengawasan Mutu 2 √
Higiene, Sanitasi dan Kemanan Industri Pertanian 3 √
Teknologi Pengolahan Limbah 3 √
Total Semester V 15 2 √
VI Praktik Kerja Lapangan 3 √
Teknologi Permentasi 3 √
Teknologi Pengolahan hasil tanaman pangan 3 √
Pengemasan dan penyimpanan 3 √
Teknologi pengolahan holtikultura tropis 3 √

Total Semester VI 12
VII Kuliah Kerja Nyata Tematik 4 √
Teknologi pengolahan hasil tanaman perkebunan 3 √
Teknologi Pengawetan 3 √
Bioteknologi industri pertanian 3 √

12
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
 Total Semester VII 13 0 √
VIII Proposal Skripsi 2 0 √
Seminar Hasil Penelitian 2
Skripsi 4 0 √
Total Semester VIII 8 0
Total Seluruh SKS (Teori + Praktik) 146 SKS

13
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
 14
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS
Penyelenggara Pendidikan Akademik
 Data calon dosen pada program studi yang diusulkan

Status Latar Belakang Pendidikan4 Mata kuliah yang

Nama Dosen akan diampu5
No. 1 NIDN3 Sarjana/Sarjana Magister/Magister Doktor/Doktor
Dosen (Tetap/Tidak Profesi
Terapan Terapan Terapan
Tetap)2
1. Onne Akbar Tetap - S.T.P - M.Sc - Biologi Pertanian,
Nur Ichsan Fisika Pertanian,
Bahasa Indonesia,
Penerapan
Komputer,
Biokimia Umum,
Fisiologi &
teknologi
Pascapanen, sains
& Teknologi. Riset
Operasional,
kewirausahaan &
etika bisnis,
analisa hasil
pertanian, sistem
manajemen mut
terpadu, (Mata
Kuliah Pilihan)
2. M. Irfan Tetap - S.T.P - M.Si - Pengantar
Febriansyah Ekonomi Industri,
Bahasa Inggris,
Statistika,
Peraturan Pangan,
Pengetahuan

15
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
 Bahan, Sanitasi &
Teknologi Limbah,
Pengawasan
mutu, Teknik
Polisakarida &
Gula, Kuliah Kerja
Profesi, psikologi
industr, KKN,
(Mata Kuliah
Pilihan)
3. Marta Tika Tetap - S.T.P - M.Sc - Kimia Anoraganik,
Handayani Pendidikan
Agama, Kimia
Organik,
Manajemen
Produksi &
Pemasaran,
Teknologi Proses
pengolahan
pangan,Biokimia
Pangan & Industri,
mesin dan
peralatan
agroindustri,
Metodologi
Penelitian,Karya
Wisata Ilmiah,
Teknologi
pengolahan hasil
perikanan, (Mata
Kuliah Pilihan)

16
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
 4 Ira Gusti Tetap - S.T.P - M.Si -- Ilmu sosial Budaya
Riani Dasar, Pendidikan
Pancasila, Satuan
Operasi, Pangan &
Gizii, Dasar-dasar
Manajemen,
Teknolog
pengolahan hasil
tanaman pangan,
Mikrobiologi
Umum
pengembangan
produk pangan,
Bioteknologi
pangan & Industri,
Perencanaan unit
pengolahan,
evaluasi sensorik,
(Mata Kuliah
Pilihan)
5. Desta Ria Tetap - S.T.P - M.Si - Pengantar
Erika Teknologi
Pertanian,
Pendidikan
Kewarganegaraan,
, Mikrobiologi
pangan & Industri,
Perancangan
percobaan,
Evaluasi gizi &
Pengolahan,
Teknologi Lemak

17
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
 & Minyak, Bahan
tambahan &
Toksikologi, Kimia
Hasil pertanian,
pengemasan &
penyimpanan,
(Mata Kuliah
Pilihan)

18
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
 19
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS Penyelenggara Pendidikan Akademik
3.3 Sarana dan Prasarana

3.3.1 Ruang kuliah, ruang kerja dosen, kantor dan perpustakaan

No Jenis Ruang Jumlah Luas Kapasitas Status

Unit Total (m2) total SD SW
(buah) (orang)
1 Ruang Kuliah 2 480 m2 30 Ö -
2 Ruang Dosen 5 30 m2 5 Ö -
3 Kontor & Adm 1 48 m2 - Ö -
4 Perpustakaan 1 48 m2 30 Ö -
TOTAL
Keterangan:
SD = Milik sendiri; SW = Sewa/Kontrak/Kerjasama/Hak Pakai.

3.3.2 Ruang akademik khusus

No Nama Ruang Jumlah Luas Kapasitas Status

2
Akademik Unit Total (m ) total SD SW
Khusus (buah) (orang)
1 Lab. Analisis 1 100 20 Ö
Hasil Pertanian
(AHP)
2 Lab. 1 100 20 Ö
Pengolahan
Hasil Pertanian
3 Lab. 1 100 20 Ö
Organoleptik
TOTAL 3
Keterangan:
SD = Milik sendiri; SW = Sewa/Kontrak/Kerjasama/Hak Pakai.

3.3.3 Peralatan praktikum/praktik/PKL atau yang tujuan penggunaannya sejenis

No Nama Ruang Jenis Jumlah Status

Akademik Khusus Peralatan Unit SD SW
1 Lab. Analisis Hasil Penetrometer 1 Ö
Pertanian (AHP) Refraktometer 1 Ö
20
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS
Penyelenggara Pendidikan Akademik
 Aw-meter 1 Ö
pH-meter 1 Ö
Inkubator 1 Ö
Mikroskop 1 Ö
Viscotester 1 Ö
2 Lab. Pengolahan Pengolahan 1 Ö
Hasil Pertanian roti, cake dan
mie
Oven 1 Ö
Mesin 1 Ö
pemarut
Mixer 1 1
Juice 1 Ö
extractor
Hydraulic 1 Ö
press
Cup sealer 1 Ö
3 Lab. Organoleptik Alat memasak 1 Ö
Kotak 1 Ö
berinsulasi
Exhauster 1 Ö
Timbangan 1 Ö
analitik
Refrigenerator 1 Ö
Freezer 1 Ö
TOTAL 20
Keterangan:
SD = Milik sendiri; SW = Sewa/Kontrak/Kerjasama/Hak Pakai.
3.4 Tenaga Kependidikan

No Jenis Tenaga Jumlah Tenaga Kependidikan dengan Pendidikan

Kependidikan Tertingi
M P S D4 D3
1 Tenaga 1
Perpustakaan
2 Laboran 1
3 Teknisi 1
4 Tenaga 1
Administrasi
5 Operator dan 1
Programer
JUMLAH 5
Ket: M = Magister; P = Profesi; S = Sarjana; D4 = Diploma Empat; D3 = Diploma Tiga

21
Instrumen Pemenuhan Syarat Minimum Akreditasi Program Studi – Program Sarjana pada PTS
Penyelenggara Pendidikan Akademik