PROFIL ALUMNI

Nama

Ir. Patricia R. Thomas, MP

Lulus Tahun

2007

Pekerjaan

Komentar

Technical Director PT Nestle Indofood Citarasa Indonesia

Belajar di PS-PTP sangat menunjang pekerjaan saya karena
selain menambah pengetahuan terkini tentang teknologi
pangan, saya juga bisa memperluas jejaring.

Nama

Ir. Dadang Supriatna, MP

Lulus Tahun

2008

Pekerjaan

Komentar

Peneliti dan auditor ISO 9001 dan ISO 22000 di Balai Besar
Industri Agro Kementrian Perindustrian
Kuliah di PS-PTP IPB sangat berguna sekali dalam mendukung kegiatan sehari-hari saya sebagai peneliti dan
sebagai auditor dalam sertikat produk pengguna tanda
SNI baik produk pangan di dalam negeri maupun dari luar
negeri yang mau di impor ke Indonesia

Nama

Drs. Suratmono, MP

Lulus Tahun

2009

Pekerjaan

Komentar

Deputi Bidang Pengawasan Kemanan Pangan dan Bahan

Berbahaya, BPOM

Nama

Suryo Mahiso Brahmantyoko, MP

Lulus Tahun

2008

Pekerjaan

Komentar

Chief of Manufacturing PT Torabika Eka Semesta

(MAYORA GROUP)

Banyak manfaat yang bisa saya rasakan ketika kuliah di PSPTP terutama dalam menghadapi tantangan global bidang
keamanan pangan, mengingat kurikulum yang diajarkan
telah disesuaikan dengan tuntutan global dan pengajarnya
memiliki kompetensi serta pengalaman internasional.

Belajar di PS-PTP sangat menunjang karier dan keilmuan,

dimana saya mendapatkan wawasan yang sangat
bermanfaat dalam lingkup pekerjaan, disamping itu juga
didapatkan hubungan yang saling menguntungkan dengan
sesama mahasiswa di kampus, yang sangat membantu
bidang pekerjaan saya.

Nama

Dra. Ayu Puspita Lena RTR, MP

Lulus Tahun

2016

Pekerjaan

Komentar

Vice President Regulatory and medical affairs

Soho Global Health
Kuliah di PS-PTP seperti lm action yang penuh tantangan,
tetapi tetap mengasyikan. Saya banyak mendapatkan ilmu
baru, dosen-dosen yang handal serta teman-teman yang
kompak dan saling menyemangati, sehingga menambah
networking dengan orang-orang hebat.

Masa Perkuliahan

Program pendidikan dirancang untuk diselesaikan dalam 4 semester (termasuk tugas akhir).

Tempat dan Waktu Perkuliahan

Kegiatan perkuliahan dilaksanakan di Gedung Sekolah Pascasarjana, Kampus IPB Baranangsiang

Bogor pada hari Jumat (19.00-21.00 WIB) dan Sabtu (08.00-16.00 WIB).

Sarana dan Prasarana Pendukung

Ruang kuliah yang nyaman dan mudah diakses, ruang baca/ruang diskusi dengan koleksi textbook
di bidang ilmu dan teknologi pangan terbaru, akses internet (Wi), dan sarana ibadah.

Staf Pengajar

Staf pengajar terdiri dosen tetap bergelar doktor dan guru besar di Departemen Ilmu dan Teknologi
Pangan (ITP-IPB), serta dosen tamu dari praktisi di industri pangan dan instansi pemerintah.

S
(P

P
PT

Program Studi
Magister Profesional Teknologi Pangan
Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor (SPs-IPB)

Bidang minat:
Teknologi Proses Pangan
Keamanan Pangan

AKREDITASI A

Biaya Pendaftaran

Biaya Pendidikan meliputi:

Biaya Pendaftaran
: Rp. 750.000
SPP UKT /semester
: Rp. 12.000.000

Persyaratan Calon Mahasiswa

Calon mahasiswa adalah lulusan S1 dengan keahlian: Teknologi Pangan, Gizi Masyarakat, Kesehatan
Masyarakat, Farmasi, Pertanian, Perikanan, Peternakan, Teknologi Pertanian, Biologi, Kimia. Calon
mahasiswa yang mempunyai latar belakang pendidikan di bidang selain yang telah disebutkan,
dapat dipertimbangkan secara khusus.
IPK sarjana calon mahasiswa minimal 2.75 dan telah bekerja di bidang pangan minimal 1 tahun.
Mengisi formulir dan berkas pendaftaran dari Sekolah Pascasarjana IPB.
Mengikuti Tes Potensi Akademik (TPA) dengan nilai 475.
Mengikuti TOEFL Prediction-IPB.

Cara dan Alamat Pendaftaran

Pendaftaran dimulai 1 Maret dan paling lambat 31 Agustus setiap tahunnya.

Mengirimkan persyaratan ke alamat berikut:
Sekretariat Program Studi Magister Profesional Teknologi Pangan
Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan
Gedung PAU Lantai 2, Kampus IPB Darmaga
PO Box 220 Bogor 16002

Informasi Lebih Lanjut

Informasi dan formulir pendaftaran

dapat diperoleh di:
Website: ps-ptp.ipb.ac.id
Email: ps.ptp_ipb@yahoo.com
Tlp: 0251-8425690, 081310583328
Kontak: Amalia

Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan

Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor

PENDAHULUAN

ra globalisasi menyebabkan persaingan di industri pangan menjadi semakin ketat. Untuk dapat
bersaing, industri pangan harus dapat menghasilkan produk pangan yang bermutu dan aman
sesuai dengan persyaratan dan tuntutan global. Program Studi Magister Profesional Teknologi
Pangan (PS-PTP), Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor (SPS-IPB) diselenggarakan mulai
tahun 2004 untuk memenuhi kebutuhan tenaga profesional yang memiliki kemampuan dalam
mengelola industri pangan dan lembaga pemerintah yang terkait dengan sistem pangan. PSPTP dirancang untuk meluluskan tenaga profesional yang memiliki kompetensi dalam teknologi
proses pangan dan keamanan pangan untuk memproduksi pangan yang bermutu dan aman sesuai
dengan standar yang berlaku secara global. Sejak tahun 2011, PS-PTP memperoleh akreditasi A
dari Badan Akreditasi Nasional Perguruan Tinggi (BAN-PT).
PS-PTP menawarkan dua bidang minat, yaitu (1) Bidang minat teknologi proses pangan, dan (2)
Bidang minat keamanan pangan. Bidang minat teknologi proses pangan diarahkan untuk membekali
lulusan dalam mengembangkan industri pangan terutama dalam rangka pendayagunaan hasil
pertanian lokal secara optimal dan penyediaan produk pangan yang bermutu. Bidang minat
keamanan pangan diarahkan untuk membekali lulusan dengan kemampuan mengatasi masalah
keamanan pangan serta pengendalian dan pengawasan keamanan dalam rantai produksi pangan.

Visi

Menjadi program pendidikan magister bertaraf internasional bagi para profesional di bidang teknologi
pangan.

Misi

1. Mengembangkan sumberdaya
manusia profesional dalam bidang teknologi pangan yang
kompeten, mandiri dan bertaraf
internasional.
2. Meningkatkan pengetahuan dan
praktek dalam bidang pangan
yang meliputi teknologi proses,
mutu dan manajemen.
3. Meningkatkan pengetahuan dan
praktik keamanan pangan melalui
kegiatan berbasis risiko, sistem
pengendalian dan pengawasan.

KOMPETENSI UTAMA LULUSAN

Kompetensi utama dari lulusan PS-PTP adalah sebagai

berikut:
1. Mampu merencanakan dan mengelola sumberdaya
di bawah tanggung jawabnya untuk pengembangan industri pangan dan mampu mengevaluasi secara komprehensif sistem pengawasan dan persyaratan
peraturan pangan serta menggunakannya untuk keperluan produksi, pengolahan dan distribusi produk
pangan yang aman, bermutu dan bergizi.
2. Mampu memecahkan permasalahan dalam bidang
teknologi pangan melalui pendekatan prinsip-prinsip
ilmu pangan untuk memperkuat indutri pangan dan
sistem keamanan pangan nasional.
3. Mampu melakukan kajian dan mengambil keputusan
strategis untuk pengembangan industri pangan dan
pengendalian serta penjaminan kemanan pangan
berdasarkan perkembangan mutakhir di bidang ilmu
dan teknologi pangan.
Kompetensi khusus sesuai bidang minat adalah:
1. Bidang minat teknologi proses pangan: Mampu
mengevaluasi faktor kunci yang mempengaruhi berbagai aspek produksi, pengolahan dan pemasaran
dan pengembangan produk pangan dalam konteks
global yang meliputi perspektif sosio-ekonomi, politik
dan kultural.
2. Bidang minat keamanan pangan: Mampu memecahkan masalah keamanan pangan yang berbasis
risiko serta menerapkan sistem pengendalian dan pengawasan pangan secara benar dan efektif.

KURIKULUM

Untuk dapat lulus, mahasiswa harus menyelesaikan 42 SKS (termasuk bahasa Inggris). Sekuen mata
kuliah yang dapat diambil adalah sebagai berikut:
No

Kode

Mata Kuliah

SKS

A. Semester 1
1

Bahasa Inggris

3(3-0)

ITP 502

Perundangan dan
Regulasi Pangan

2(2-0)

ITP 504

Etika Profesi

1(1-0)

ITP 511

Karakteristik Bahan
Pangan

2(2-0)

ITP 531

Teknologi Pengolahan
Pangan

2(2-0)

ITP 501

Metode Penulisan Ilmiah

dan Teknik Presentasi

2(1-1)

SKS Semester 1

12

B. Semester 2
ITP 507

Isu Mutakhir Industri

ITP 543

Gizi Terapan di Industri

Pangan

2(2-0)

ITP 523

Keamanan Pangan

3(2-1)

10

ITP 532

Manajemen
Pengembangan Produk
baru

3(2-1)

Manajemen Mutu
Terpadu Industri Pangan

2(2-0)

2. Bidang Minat Keamanan Pangan

8
9
10
11

Pengendalian dan
Manajemen Patogen
Bawaan Pangan

2(2-0)

ITP 507

Analisis Risiko dalam

Keamanan Pangan

3(2-1)

ITP 508

Kelembagaan dan
Sistem Manajemen
Keamanan Pangan

2(2-0)

ITP 509

Perancangan Inspeksi
Pangan

3(2-1)

ITP 524

SKS

SKS semester 2

12

ITP 521

13

ITP 522

Sistem HACCP dalam

Industri Pangan

2(2-0)

14

ITP 541

Aplikasi Bioteknologi
dalam Produksi Pangan

2(2-0)

15

PPS 602

Kolokium

1(1-0)

2(2-0)

1. Bidang Minat Teknologi Proses Pangan

16

ITP 542

Pangan Fungsional

2(2-0)

2. Bidang Minat Keamanan Pangan

16

ITP 512

Kontaminan dan
Toksikan Alami

SKS Semester 3

2(2-0)
9

D. Semester 4

ITP 534

Mata Kuliah

Good Practices dalam

Rantai Pangan

2(2-0)

1. Bidang Minat Teknologi Proses Pangan

11

Kode

C. Semester 3

PPS 500

No

12

1. Bidang Minat Teknologi Proses Pangan

17

ITP 533

Pengemasan, Pelabelan
dan Penandaan
Kadaluarsa

2(2-0)

ITP 602

Asesmen Dampak
Regulasi

Budi Nurtama, Dr.

18

Maggy Thenawidjaja Suhartono, Prof. Dr.

C. Hanny Widjaja, Prof. Dr.

19

Muhammad Arpah, Dr.

Dahrul Syah, Dr.

20

Nancy Dewi Yuliana, Dr.

Dedi Fardiaz, Prof. Dr.

21

Nugraha Edhi Suyatma. Dr.

Dede R. Adawiyah, Dr.

22

Nurheni Sri Palupi, Dr.

Didah Nur Faridah, Dr.

23

Nuri Andarwulan, Prof. Dr.

Eko Hari Purnomo, Dr.

24

Nur Wulandari, Dr.

Elvira Syamsir, Dr.

25

Purwiyatno Hariyadi, Prof. Dr.

Endang Prangdimurti, Dr.

26

Puspo Edi Giriwono, Dr.

10

Fahim Muhammad Taqi, Dr.

27

Ratih Dewanti Hariyadi, Prof. Dr.

11

Feri Kusnandar, Dr.

28

Rizal Sjarief Sjaiful Nazli, Prof. Dr.

12

Fransiska Zakaria Rungkat, Prof. Dr

29

Siti Nurjanah, Dr.

13

Hanifah Nuryani Lioe, Dr.

30

Slamet Budijanto, Prof. Dr.

14

Harsi Dewantari Kusumaningrum, Dr.

31

Sri Laksmi Suryaatmadja, Prof. Dr.

15

Joko Hermanianto, Dr.

32

Sugiyono, Prof. Dr.

16

Lilis Nuraida, Prof. Dr.

33

Tjahja Muhandri, Dr.

17

Made Astawan, Prof. Dr.

34

Winiati Puji Rahayu, Prof. Dr.

Dosen Tamu dari Praktisi Industri pangan dan pemerintah

2. Bidang Minat Keamanan Pangan

17

Dosen Tetap PS-PTP IPB:

No. Nama

2(2-0)

18

PPS 669

Tesis

19

PPS 690

Seminar

SKS Semester 4

Total SKS

42

Keterangan:
1. Mengkuti perkuliahan Bahasa Inggris bagi
mahasiswa dengan nilai TOEFL Institusional IPB
< 450
2. Pilihan bidang minat diselenggarakan mulai dari
Angkatan 11 Tahun Ajaran 2015/2016 yaitu bidang
minat Teknologi Proses Pangan dan bidang minat
Kemanan Pangan.

Instansi

Ir. Yunawati Gandasasmita, MAppSc

Kalbe Nutritionals , PT Sanghiang Perkasa

Dr. Zubaidah Irawati

Badan Tenaga Nuklir Nasional

Dr. Roy Sparringa

Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) RI

Dr. Sholah Imari

Departemen Kesehatan

Ir. Suseno Hadi Purnomo, MBA

Food Review Indonesia

Amalia E. Maulana, PhD

Etnomark, Etnography Marketing Solution, BINUS

Business School

Pratomodjati, MP

PT Dairygold Indonesia

Suryo Mahiso Brahmantyoko, SSi, MP PT Torabika Eka Semesta (Mayora Group)

Ir. Maulana W. Djumantara, MBA

PT Nippon Indosari Corpindo Tbk (Sari Roti)

10

Ir. Eddy Mulyadi, MBA

PT. Sriboga Bakeries Integra

11

Liza Norisza,Ir. MP

PT Quest International Indonesia