Tugas Akhir Semester

“PERINTISAN USAHA AYAM GEPREK N3 CHICKEN”

NUR MOHAMMAD ALFI ANNADLIR

201869030057
TEKNIK INDUSTRI
KEWIRAUSAHAAN
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS YUDHARTA
 KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah saya ucapkan kepada Allah SWT, sehingga saya dapat
menyelesaikan tugas penelitian yang berjudul Perintisan Usaha Ayam Geprek dengan tepat
waktu. Tugas ini adalah tugas akhir saya pada semester dua di Universitas Negri Malang.
Saya berterimakasih kepada Bpk Abd. Latif Bustami Dr. H. , M.Si selaku dosen
pembimbing dalam mata kuliah Pendidikan Pancasila. Saya juga berterimakasih kepada pihak
-pihak yang telah membantu saya dalam menyelesaikan makalah ini.
Saya mohon maaf jika makalah ini masih memiliki banyak kekurangan oleh sebab itu
saya sangat menghargai kritikan dan saran sehingga saya dapat memperbaiki makalah ini lebih
baik lagi semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ........................................................................................................ i
DAFTAR ISI ...................................................................................................................... ii
ABSTRAK .......................................................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .................................................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ............................................................................................. 2
C. Tujuan Penelitian .............................................................................................. 3
BAB II
A. Metode Penelitian ............................................................................................. 4
BAB III PEMBAHASAN
1. Profil Usaha ...................................................................................................... 6
2. Konsep Usaha ................................................................................................... 7
3. Tujuan Usaha .................................................................................................... 8
BAB IV BIAYA PRODUKSI ............................................................................................
...........................................................................................................................
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ....................................................................................................... 9
 ABSTRAK
Melihat kondisi yang sedang dihadapi sekarang ini, tentu membuat masyarakat pencari
kerja merasa bahwa dunia kerja di Indonesia kurang menjanjikan masa depan yang cerah.
Memahami kondisi tersebut maka diperlukan sebuah cara yang efektif agar dapat menyelesaikan
permasalahan kurangya penyerapan tenaga kerja yaitu dengan berwirausaha mandiri. Begitu
banyak pilihan untuk dijadikan jenis usaha mandiri bagi para pemula dalam membuka lapangan
usaha baru. Salah satunya adalah jenis usaha yang berkecimpung dalam bidang kuliner. Jenis
usaha kuliner saat ini semakin marak di jumpai di berbagai tempat. Akan tetapi, kesempatan
untuk dapat berkembang dalam usaha ini tidaklah kecil. Permasalahan yang mungkin dihadapi
adalah pemilihan usaha kuliner yang tepat dan dapat di gemari sehingga usaha yang dirintis
dapat bertahan.
Ayam geprek merupakan sebuah inovasi makanan yang berasal dari ayam goreng dilapisi
dengan tepung yang dicampur dengan cabai dan rempah-rempah lainnya dengan cara digeprek.
Sejak beberapa tahun lalu makanan ayam geprek menjadi menu yang fenomenal hingga
sekarang. Selain itu juga menu makan ayam geprek merupakan salah satu menu makanan yang
banyak dicari pecinta kuliner Di Indonesia.
Kata kunci : usaha, ayam geprek, kuliner
BAB I
PENDAHULUAN

1. Latar Belakang
Bisnis pada zaman sekarang sangat berkembang pesat dan mengalami perubahan secara
terus menerus. Salah satu contoh perubahan tesebut seperti teknologi dan gaya hidup masyarakat
dimana hal tersebut tak lepas dari pengaru globalisasi yang terjadi pada saat ini. Oleh sebab itu,
setiap pengusaha harus mempunyai kepekaan terhadap perubahan kondisi lingkungannya dan
menempatkan orientasi terhadap kemampuan untuk menarik keputusan pelanggan agar usahanya
dapat berhasil .
Para pelaku bisnis dalam bidang makanan di tuntut pula untuk dapat selalu
mengembangkan strategi bersaing seperti menciptakan differensiasi yang unik seperti menetukan
bahan baku yang di gunakan sehingga menciptakan suatu rasa yang berbeda dari brand lain deng
cara memasukan suatu produk itu sendiri agar dapat mempertahankan keunggulan dalam
bersaing dan perusahaan juga dapat menerapkan konsep pemasaran dan perlu mencermati
perilaku konsumen dan faktor faktor yang mempengaruhi keputusan pembeli dalam usaha-usaha
pemasaran dalam sebuah produk.
Kuliner olahan dasar ayam yang terdiri berbagai jenis di antaranya ayam penyet, ayam
kremes dana ayam geprek salah satu dari olahan ayam saat ini banyak di gemari oleh masyarakat
adalah ayam geprek dengan harga yang sangat terjangkau oleh semua Kalangan. Hal ini
menyebabkan banyak yang membuka usaha ayam geprek dengan tampilan yang berbeda-beda
dan memiliki ciri khas masing-masing dalam segi pengemasan dan promosi agara dapat menarik
konsumen. Dari tahun ke tahun jumlah pengusaha ayam geprek semakin meningka.
Perkembangan usaha ini tidak lain di sebabkan oleh permintaan dari masyarakat yang
semakin beragam dengan seiring perkembangannya banyak usaha yang di tuntut untuk
memberikan kualitas ayam yang mereka jual sesuai dengan selara konsumen.
Salah satu kuliner ayam geprek yang ada di Pasuruan adalah Warung Ayam N3 Chicken
yang sudah berdiri sejak tahun 2019 dari awal tahun usah ini awal usaha ini di buka banyak
mendapat sambutan positif dari masyarakat. sehingga penjualan meningkat dari tahun ke tahun
dan jumlah konsumen semakin meningkat.
2. Rumusan Masalah

1. Bagaimana profil usaha di Warung Ayam Geprek N3 Chicken ?

2. Bagaimana konsep usaha di Warung Ayam Geprek N3 chicken ?
3. Bagaimana tujuan usaha di Warung Ayam Geprek N3 Chicken ?

3. Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui profil usaha di Warung Ayam Geprek N3 Chicken.

2. Untuk Mengetahui konsep usaha di Warung Ayam Geprek N3 Chicken.
3. Untuk mengetahui tujuan di Warung Ayam Geprek N3 Chicken.
BAB II
Metode Penelitian

1. Jenis Penelitian
Penelitian ini termasuk jenis penelitian kualitatif karena dilakukan secara
langsung di lapangan. Dengan melakukan wawancara kepada pemilik Warung Ayam
Geprek N3 Chicken, pada tanggal 14 Februari 2021. Wawancara merupakan teknik
pengumpulan data yang dilakukan melalui tatap muka dan tanya jawab langsung antara
pengumpul data maupun peneliti terhadap narasumber atau sumber data. Pengamatan
langsung dapat memperoleh data dari subjek baik tidak dapat berkomunikasi secara
verbal atau yang tak mau berkomunikasi secara verbal. Adakalanya subjek tidak mau
 berkomunikasi, secara verbal dengan enumerator atau peneliti, baik karena takut, karena
tidak ada waktu atau karena enggan. Dengan pengamatan langsung, hal di atas dapat
ditanggulangi. Selain dari keuntungan yang telah diberikan di atas, pengamatan secara
langsung sebagai salah satu metode dalam mengumpulkan data, mempunyai kelemahan-
kelemahan.
BAB III
PEMBAHASAN

1. Profil Usaha
Ada banyak peluang yang tersedia untuk membuka suatu usaha ataubisnis baru,
dengan memunculkan suatu gagasan atau ide, keyakinan danniat untuk merintis usaha
baru untuk ditekuni. Salah satu peluang usahayang memunculkan ide baru dengan
membuat inovasi baru sertamenguntungkan berbagai pihak yaitu dengan membuka
Warung Ayam Geprek N3 Chicken merupakan usaha perseorangan yang di didirikan
oleh Bapak Imam Sayfi’i yang memiliki kecintaan terhadap makanan yang pedas.
Kemudian muncul ide untuk membuat sebuah warung makan yang di dalamnya terdapat
masakan memiliki rasa pedas.
Warung Ayam Geprek N3 Chicken sudah berdiri sejak tahun 2019 dari awal
tahun usah ini awal usaha ini di buka banyak mendapat sambutan positif dari masyarakat.
sehingga penjualan meningkat dari tahun ke tahun dan jumlah konsumen semakin
meningkat. Warung Ayam Geprek N3 Chicken menetapkan harga untuk makanannya
berkisar antara Rp. 7.000,- sampai Rp. 15.000,- / porsi sedangkan untuk minumannya
berkisar Rp. 2000,- sampai Rp. 5.000,-/gelas.
Warung Ayam Geprek N3 Chicken memiliki keunggulan yaitu lokasi
penjualaanya yang sangat strategis. Berlokasi di Jln. Stasiun sengon, Krajan Tengah,
Sengonagung, Purwosari. Sehingga memiliki peluang yang tinggi. lokasi tesebut bisa
menjadi strategis karena terletak di pinggir jalan
2. Konsep Usaha
Konsep usaha yang terapkan adalah warung makan lesehan. Apabila ada
pelanggan yang ingin makan ayam geprek tetapi tidak bisa keluar membeli karena sibuk,
akan di sediakan delivery order (pesan antar) ke daerah tujuan pelanggan jadi bisa lebih
mudah. Menurut pemilik Warung Ayam Geprek N3 Chicken memang tak jarang di
jumpai konsep usaha yang seperti ini, karena memang yang di utamakan pelanggan
sekarang ini adalah tempat yang nyaman serta makanan yang enak. Namun, bukan
mencoba untuk meniru tetapi saya ingin menjadikan pelanggan tersebut merasa nyaman
dan tenang.
3. Tujuan Usaha
Menurut pemilik usaha, Sekarang ini yang dibutuhkan masyarakat bukan hanya
sembarang makanan dari unggas saja tetapi juga kualitas rasa dan sajiannya. Maka hal ini
menjadi perhatian kami untuk menciptakan ide yaitu membuat usaha di bidang kuliner
yaitu produk olahan unggas dengan jenis olahan ayam geprek. Oleh karena itu, meski
produk saya merupakan produk yang berdasarkan ayam juga namun produk kami
berbeda dengan makanan olahan unggas lainnya serta ingin mengembangkan terobosan
yang sudah ada sesuai dengan zaman sekarang yang lebih modern. Namun tujuan utama
dari pendirian usaha ini adalah kecintaan saya sebagai pendiri usaha ini terhadap rasa
masakan yang pedas. Karena menurut saya, apabila makanan tidak memiliki rasa pedas
maka makanan tersebut kurang sedap. Untuk itu saya ingin menunjukan kepada
masyarakat sekitar bahwa makanan pedas itu enak apalagi dipadukan dengan ayam
goreng krispy yang gurih, dan lebih nikmat apalagi disajikan dengan minuman yang
diolah dari berbagai macam minuman segar. Menambah cita rasa dari makanan ini.
 BAB IV
BIAYA PRODUKSI

1. Bahan Baku Ayam Geprek

Bahan Kwantitas Harga/Unit Total
Daging Ayam 20 kg Rp. 37.000,- Rp. 740.000,-
Tepung Tapioka 50 kg Rp. 550.000,- Rp. 1.100.000,-
Beras 50 kg Rp. 10.000,- Rp. 500.000,-
Cabai 10 kg Rp. 30.000,- Rp. 300.000,-
Tomat 5 kg Rp. 10.000,- Rp. 50.000,-
Minyak Goreng 10 liter Rp. 66.000,- Rp. 132.000,-
Gas LPG 5 biji Rp. 18.000,- Rp. 90.000,-
Lada bubuk 12 pcs Rp. 1.000,- Rp. 12.000,-
Garam 40 pcs Rp. 2.000,- Rp. 80.000,-
Bawang Merah 2 kg Rp. 20.000,- Rp. 20.000,-
Bawang Putih 2kg Rp. 16.000,- Rp. 32.000,-
Total Rp. 3.056.000,-

2. Perlengkapan
Bahan Kwantitas Harga/Unit Total
Kompor Gas 1 Rp. 529.900,- Rp. 529.900,-
Sendok 5 lusin Rp. 6.500,- Rp. 325.000,-
Piring 50 biji Rp. 14.000,- Rp. 700.000,-
Magic Com 2 Rp. 429.900,- Rp. 859.800,-
Cobeg 2 Rp. 80.000,- Rp. 160.000,-
Panci 2 Rp. 65.000,- Rp. 130.000,-
Saringan 3 Rp. 15.000,- Rp. 45.000,-
Sodet 1 Rp. 16.000,- Rp. 16.000,-
Blender 1 Rp. 350.000,- Rp. 350.000,-
Wajan 2 Rp. 50.000,- Rp. 100.000,-
Nampan 2 Rp. 20.000,- Rp. 40.000,-
Total Rp. 3.255.700
 BAB V
PENUTUP

1. Kesimpulan
Semakin maraknya persaingan bisnis kuliner saat ini mengakibatkan setiap
warung makan yang ingin berkembang atau paling tidak bertahan hidup harus dapat
memberikan sesuatu yang unik dengan harapan dapat menarik dan menjaring
konsumen lebih banyak, dengan berupaya mempertahankan dan meningkatkan
pelayanan dan kualitas produk walaupun harus mengeluarkan biaya yang tidak
sedikit. Dari sekian banyak pilihan warung makan yang ada, banyak hal yang menjadi
bahan pertimbangan konsumen untuk sampai pada keputusan memilih warung makan
tertentu. Untuk itu pihak manajemen warung makan terus berusaha untuk memenuhi
semua kriteria yang menjadi bahan pertimbangan konsumen, baik dari segi
pelayanannya
Ayam geprek merupakan makanan sederhana berupa ayam goreng yang telah di
beri bumbu agar menjadi krispy kemudian digeprek dengan cabai setan dengan
jumlah sesuai selera semakin pedas semakin nikmat. Dari hasil penelitian saya, Ayam
Geprek N3 Chicken sangat diminati banyak kalangan masyarakat sekitar. Mulai dari
harga yang murah, rasanya pun tak kalah sedap dan enak. Ditambah dengan
sambalnya yang disediakan dengan berbagai varian seperti sambal geprek, sambal
bajak, sauce koloke, dan sauce tomat. Dengan kreasi seperti ini diharapkan agar
Ayam Geprek N3 Chicken menjadi menu makanan yang selalu terbanyak di benak
masyarakat dan menambah daya tarik dalam mendapatkan keuntungan besar.