Tugas 2

Nama Kelompok : KELOMPOK 2 Kelas : XII MIPA 1

Anggota : 1. DEWI AYU
2. PATRICIA HERLINA
3. RATU DIHAN
4. SALMA’A SYAVINA
5. TALSHA MARETHA

• Diskusikan dengan teman tentang asal daerah, jenis makanan, tantangan yang ada saat ini,
sehingga bisa dilakukan modifikasi dari makanan khas daerah tersebut berdasarkan
tantangannya.
• Tuliskan data dalam bentuk tabel seperti contoh di bawah ini.

Tantangan dan Modifikasi Makanan Khas Daerah

No. Nama Makanan Kategori Asal Daerah Tantangan Modifikasi
Hewani/Nabati Makanan Makanan Khas
Khas Daerah Daerah

1. Dadih Nabati Minangkabau - Kurang awet - Menambahkan

- Kurang varian warna dan
variasi rasa - rasa yang lain
Kemasan - Membuat
kurang kemasan yang
menarik lebih menarik

2. Kue gonjing Nabati Kab. Karawang - Kurang varian - Buat beraneka

topping ragam bentuk yang
- Bentuk kurang menarik.
menarik - buat pilihan
- Tidak tahan topping lainnya.
lama

3. Mochi Nabati Sukabumi dan - Kurang - Ditambah

Cianjur varian rasa - varian rasa
Tidak tahan lainnya seperti
lama coklat, keju,
vanilla.

4. Gemblong Nabati Bandung - Bentuk kurang - Dibuat beraneka

menarik ragam bentuknya
- Kemasan kurang - Buat kemasan
Menarik yang menarik
 seperti kotak.

5. Surabi Nabati Bandung -Tidak tahan lama - Buat kemasan

-Bentuk kurang yang menarik
menarik - DIbuat bentuk
-Kemasan kurang yang beragam
Menarik - Menambahkan
topping lain
seperti es krim

6. Kue cucur Nabati Sulawesi Barat -Tidak tahan lama - dibuat bentuk
-Bentuk kurang lain agar lebih
menarik beragam dan
menarik

7. Telur Asin Hewani Brebes -Cepat berair - Membuat telur

-Proses asin menggunakan
pembuatan air garam atau
lama bata.
- Dijadikan sebagai
bahan utama
masakan lain

8. Rendang Hewani Padang -Tidak tahan lama - Mengganti

-Kematangan penggunaan
daging santan dengan
susu kedelai,
memasak dengan
menggunakan alat
pressure cooker
(panci presto) agar
 daging menjadi
empuk.

9. Tape Ketan Nabati Kuningan -Proses - Mengganti

pembuatan ketan merah
lama menggunakan
-Cepat bau beras ketan
lainnya.

10. Ayam Taliwang Hewani Mataram -Tidak tahan lama - Mengganti cara
masak yang
asalnya dibakar
menjadi digoreng

11. Mie Aceh Nabati Aceh -Tidak tahan lama - mengganti mie
aceh dengan mie
biasa lainnya dan
ditambah topping
yang lain

12. Kerak Telor Hewani Jakarta -Kurang - Menambahkan

variasi rasa variasi toping
-Kemasan pada kerak telor
kurang seperti ditambah
menarik sosis

13. Karedok Nabati Jawa Barat -Kurang - Mengubah

tahan lama warna sayur-
-Kemasan sayuran dengan
kurang seperti kol hijau
menarik menjadi kol yang
berwarna unggu

14. Papeda Nabati Papua Timur -Kurang awet - Menambahkan sayur

kangkung bening
sebagai lauk
15. Pempek Hewani Palembang -Kurang awet - Mengganti ikan
tenggiri menjadi ikan
gabus, dan mengubah
bentuknya
- Mengubah warna
pempek menjadi
warna-warni

16. Lumpia Nabati Jawa Tengah - Tidak ada - Mengubah varian

varian rasa - rasa yang ada di
Tidak tahan dalam lumpia
lama

17. Bika Ambon Nabati Sumatera - Cara - Menambahkan

Utara pembuatanny pewarna makanan
a agak sulit sehingga memiliki
Karena berbagai warna, dan
rawan bantet mengubah bentuk
atau agar lebih bervariasi
bentuk dan menarik.
sarangnya
tidak terbentuk
dengan baik.

18. Tempe Mendoan Nabati Jawa Tengah - Kurang Awet - Menambahkan

- Segi topping di dalam
kematangan adonan, seperti cabai,
jagung, dsb. Serta
menambahkan
berbagai macam saus,
seperti sambel kecap,
saus kacang, saus
mayonais, dan lain
sebagainya.

19. Rujak Cingur Hewani Jawa Timur - Proses - Mengganti cingur

pembuatannya sapi dengan daging
cukup sulit ayam atau daging
 sapi,
menambahkan
buah seperti
mangga yang diiris
tipis agar
menciptakan rasa
yang unik dan
baru.

20. Gulai Belacan Hewani Riau -Tidak tahan lama - Menambahkan

topping lainnya

• Buat presentasi yang informatif dan menarik dengan memanfaatkan paparan tulisan dan
gambar.