Nama Anggota Kelompok :

- Egar Ryan P. (16)

- Kartika Wahyu A. (20)
- Moh Rizqi P. (21)

MATERI KWU SEMESTER GENAP 2020/2021

BAB 8 : WIRAUSAHA PENGOLAHAN MAKANAN FUNGIONAL

A. Perancangan Usaha Pengolahan Makanan Fungsional

 TUGAS 1 :
Indoneian memiliki kekayaan hayati yang diantaranya dapat di manfaatkan sebagai bahan
baku. Makanan Fungional. Diskusikan dengan temammu produk khas daerahmu atau daerah
lain di Indonesia yang dapat di kategorikan pada makan fungsional . Tuliskan dan gambarkan
informasi tentang produk dan khas daerah pilkihan kelompokmu.(max 3 orang) tersebut
( diskripsi produk, bahan baku, cara prngolahan dll.

1. Bacalah buku paket Prakarya dan Kewirausahaan Kls XII hal 259 atau carilah informasi dari
sumber belajar lainnya, misalnya internet, dll.!

BANDREK

Bandrék adalah minuman tradisional orang Sunda dari Jawa Barat, Indonesia, yang
dikonsumsi untuk meningkatkan kehangatan tubuh. Minuman ini biasanya dihidangkan pada
cuaca dingin, seperti di kala hujan ataupun malam hari. Bahan dasar bandrék yang paling
penting adalah jahe dan gula merah, tetapi pada daerah tertentu biasanya menambahkan
rempah-rempah tersendiri untuk memperkuat efek hangat yang diberikan bandrék, seperti
serai, merica, pandan, telur ayam kampung, dan sebagainya. Susu juga dapat ditambahkan
tergantung dari selera penyajian. Banyakorang Indonesia percaya bahwa bandrék dapat
menyembuhkan berbagai penyakit ringan seperti sakit tenggorokan, batuk, dan lain
sebagainya. Di Bandung, biasanya penjual menambahkan sejumput kerukan kelapa untuk
menambah cita rasa dari Bandrek tersebut. Bandrek biasa dikonsumsi bersama kacang rebus,
ubi jalar rebus, dan juga gorengan.

Cara membuat bandrek

Kamu juga bisa membuat dan mencoba bandrek di rumah. Minuman ini ternyata mudah
dibuat dan proses masaknya tidak memakan waktu lama., Minuman Khas Sunda untuk
Temani Kerja dari Rumah.
Kamu hanya mempersiapkan bahan antara lain seperti :
1. 500 ml air
2. 80 gr jahe (bakar dan memarkan)
3. 4 butir cengkeh
4. 2 sdm gula pasir
5. 75 gram gula merah (iris halus)
6. 6 cm kayu manis (atau bisa diganti dengan kayu manis bubuk)
7. 2 lembar daun pkamun (dibuat simpul)
8. Secukupnya garam

Cara membuat :
1. Pertama-tama, rebus air dalam panci dan tambahkan gula. Tunggu hingga air mendidih.
2. Sambil menunggu air mendidih, kamu bisa membakar jahe di atas api, kemudian kupas
kulitnya dan memarkan.
3. Setelah airnya mendidih, kecilkan apinya kemudian tambahkan jahe yang sudah dibakar dan
dimemarkan tadi, cengkeh, kayu manis serta daun pkamun yang sudah disimpul. Tunggu
beberapa saat sampai aroma rempah keluar.
4. Kemudian tambahkan garam secukupnya dan aduk racikan bandrek tersebut beberapa kali
saja.
5. Cobalah sedikit, apabila rasa yang diharapkan sudah sesuai, maka matikan api dan angkat
panci dari atas kompor.
6. Saring dan bandrek sudah siap disajikan.

Tips tambahan agar bandrek makin lezat:

1. Minuman bandrek ini bisa juga disajikan dengan susu kental manis. kamu bisa
menambahkan susu kental manis sebelum penyajian. Tambahkan sesuai selera.
2. Apabila ingin mendapatkan cita rasa bandrek yang lebih pedas lagi, maka untuk jahe setelah
dibakar bisa diiris tipis – tipis atau bisa juga diparut.

Manfaat bandrek :
Bandrek menjadi minuman yang memiliki aroma khas karena kandungan beragam rempah -
rempah di dalamnya. Aroma khas bandrek memang tidak terbantahkan. Selain mampu
untuk menghangatkan badan setelah meminumnya, ternyata minum bandrek memberikan
banyak  manfaat yang lain untuk kamu. 

Minuman rempah-rempah khas Sunda ini ini juga berkhasiat membuat pikiran menjadi
rileks. Kandungan jahe dan rempah-rempahnya juga dipercaya bisa meningkatkan daya
tahan tubuh, mengatasi masuk angin, perut kembung serta mencegah radang. 

 TUGAS 2 :
1. Membuat daftar dan dekripsi, produk makanan fungional
2. Carilah informasi melalui pengamatan, wawancara maupun literature tentang beragam
produk makanan didaerahmu. Tulis kan menjadi sebuah daftar eperti contoh tabel dibawah
3. Bacalah buku paket Prakarya dan Kewirausahaan Kls XII hal.257-269 atau carilah informasi
dari sumber belajar lainnya, misalnya internet, dll.

LK 1 : Identifikasi produk makanan Fungsional khas daerah

Nama produk Bahan Hewani/Nabati
No Makanan atau minuman
Makanan Fungsional
1 Tempe Makanan Nabati ( Kedelai )
2 Tape Makanan Nabati ( Singkong )
3 Nasi Jagung Makanan Nabati ( Jagung )
4 Tauco Makanan Nabati ( Kedelai )
 5 Nasi Uduk beras Makanan Nabati ( Beras Merah )
merah
6 Nasi Uduk beras Putih Makanan Nabati ( Beras Putih )
7 Temulawak Minuman Nabati ( Temulawak )
8 Beras Kencur Minuman Nabati ( Kencur )
9 Kunyit asem Minuman Nabati ( Kunyit, Asem )
10 Angsle Minuman Minuman ( Jahe )
11 Badrek Minuman Nabati ( Jahe , Cengkeh , Kayu
Manis )
12 Sekoteng Minuman Nabati ( Jahe )

 TUGAS 3
Tantangan Produk Makanan Fungsional
1. Carilah informasi informasi melalui pengamatan dan wawancara maupun literature tentang
produk makanan fungsional khas daerahmu atau daerah lain di nusantara.
2. Diskusikan dengan teman tentang aal daerah, jeni produk makanan fungsional serta tantangan
yang ada saat ini.
3. Tuliskan data dalam bentuk Tabel seperti contoh berikut.
4. Bacalah buku paket Prakarya dan Kewirausahaan Kls XII hal.257-269 atau carilah informasi dari
sumber belajar lainnya, misalnya internet, dll.

LK 2 : Tantangan Produk Makanan Fungsional khas daerah

Nama Daerah : Jawa Tengah
Nama produk makanan
No
fungsional
1 Kunyit Asem
2 Sekoteng
3 Gudeg
4 Garang Asem
5 Jenang Kudus
Makanan/minuman Tantangan
Minuman - Kurang awet
- Kemasan kurang menarik
- Terdapatan endapan
Minuman - Sudah langka di jumpai
karna kurangnya peminat
masyarakat
Makanan - Proses pembuatannya yang
lama
Makanan - Daun pisang yang semakin
sulit untuk
mendapatkannya
- Tingkat persaingan yang
tinggi dan ketat
Makanan - Proses membuat jenang
yang cukup lama sehingga
terkadang membuat
adonan keras dan tidak
tahan lama (merebus tidak
sesuai aturan)
- Harga bahan baku yang
selalu mengalami kenaikan

Tugas ini dikumpulkan pada hari Senin Jam pelajaran KWU .

Tugas di ketik dalam kertas folio F4,di kumpulkan di map snail.
Tugas di kumpulkan di ruang guru bangku bu enik/ atau kerumah.