1

SELAI AMPAS BUAH NANAS kelompok 4 7C

1.1 Latar Belakang

Nanas, nenas, atau ananas (Ananas comosus (L.) Merr.) adalah sejenis tumbuhan
tropis yang berasal dari Brasil, Bolivia, dan Paraguay Tumbuhan ini termasuk dalam familia
nanas-nanasan (Famili Bromeliaceae). Perawakan (habitus) tumbuhannya rendah, herba
(menahun) dengan 30 atau lebih daun yang panjang, berujung tajam, tersusun dalam bentuk
roset mengelilingi batang yang tebal. Buahnya dalam bahasa Inggris disebut sebagai
pineapple karena bentuknya yang seperti pohon pinus. Nama 'nanas' berasal dari sebutan
orang Tupi untuk buah ini: anana, yang bermakna "buah yang sangat baik". Burung
penghisap madu (hummingbird) merupakan penyerbuk alamiah dari buah ini, meskipun
berbagai serangga juga memiliki peran yang sama. Buah nanas sebagaimana yang dijual
orang bukanlah buah sejati, melainkan gabungan buah-buah sejati (bekasnya terlihat dari
setiap 'sisik' pada kulit buahnya) yang dalam perkembangannya tergabung bersama-sama
dengan tongkol (spadix) bunga majemuk menjadi satu 'buah' besar. Nanas yang
dibudidayakan orang sudah kehilangan kemampuan memperbanyak secara seksual, tetapi ia
mengembangkan tanaman muda (bagian 'mahkota' buah) yang merupakan sarana
perbanyakan secara vegetatif. nanas meningkatkan pencernaan dan mengurangi jerawat. Di
Indonesia, provinsi Lampung merupakan daerah penanaman nanas utama, dengan beberapa
pabrik pengolahan nanas juga terdapat di sana.Selain itu nanas juga banyak di produksi di
Desa Beluk Kecamatan Belik Kabupaten Pemalang Jawa Tengah ,dengan sebutan Nanas
Madu.
Selai nanas adalah salah satu jenis makanan awetan yang berasal dari buah nanas yang
sudah dihancurkan, ditambah gula dan dimasak hingga kental atau berbentuk setengah padat.
Digunakan sebagai topping maupun isian roti, selai nanas memiliki rasa manis-asam yang
segar dan khas.

1.2 Tema

Pemanfaatan ampas buah nanas menjadi selai

1.3 Tujuan

 Untuk memenuhi nilai dalam bidang PJBL

 Memanfaatkan buah nanas selai
 Mengetahui cara pengolahan ampas buah nanas sampai menjadi selai
 Mengolah buah nanas dan bahan lain untuk bisa dijadikan selai agar dapat bermanfaat
 Menghasilkan selai nanas yang menarik
 2

1.4 Bentuk Kegiatan

Untuk melaksanakan PJBL (Project-based learning), Santo Yosef mengadakan proyek

bertema “Mengolah Limbah Bunga/Buah Menjadi Selai”. Progam kerja ini berupa pelatihan
mengolah limbah/ampas buah menjadi kreasi selai. Proyek ini diharapkan dapat
meningkatkan kreativitas, pemahaman, kewirausahaan, dan kepercayaan diri pada siswa/i.

1.5 Langkah Kerja

Bahan – bahan:
1. 2 buah nanas matang (1 kg berat bersih tanpa kulit)
2. 220 gram gula pasir
3. 1 batang kayu manis, 4 cm
4. 5 buah cengkeh (optional)
5. 1 gram garam

• Langkah kerja pembuatan selai limbah/ampas nanas:

1. Pilihlah buah nanas yang matang dan nampak segar
2. Potonglah nanas sesuka hati kalian
3. Blender/parut sampai ada air, air itu akan disaring dan akan tersisa ampas buahnya
4. Ambillah sisa sisa ampas nanas tadi, panaskan di panci sampai mengental
5. Masukkan gula, lalu berikan sedikit garam agar rasa selainya enak dan tidak terlalu manis
6. Jika sudah matang selainya, masukkan kedalam wadah dan siap disajikan dalam bentuk
apapun.

1.6 Pembagian Tugas

- Membuat proposal : Joy, Felicia, dan Lio

- Menyusun anggaran : Joy, dan Syella
- Mengedit video saat pembuatan. : Dion
- Membuat video klip / film pendek : Dion
- Memasak : Syella
- Memberi saran dan masukan : Joy, Felicia, dan Dion

Pembagian Tugas untuk pembuatan media promosi

• Untuk poster dan flayer yang akan dibuat menggunakan aplikasi ? Pixellab dan PicsArt
(dilakukan oleh Dion)
• Pembuatan Jinggle atau yang biasa disebut dengan lagu akan dibantu oleh semua anggota
(Joy, Felicia, Syella, Dion, dan Lio)
 3

1.7 Sarana

- Handphone : untuk merekam proses pembuatan selai buah nanas dan juga
untuk pengeditan video
- Talenan dan pisau : sebagai alas dan untuk memotong buah nanas
- Blender : untuk menghaluskan buah nanas
- Spatula/pengaduk : untuk mengaduk selai buah nanas yang akan dimasak
- Panci dan kompor : untuk memanaskan, mengolah, dan memasak
- Penyaring : untuk menyaring ampas selai nanas
- Wadah/toples : sebagai tempat menyimpan selai nanas

1.8 Anggaran

- 2 buah nanas segar Rp 25.000,00

- 200 gram gula pasir Rp 2.500,00
- Kayu manis 1 batang (4 cm) Rp 1.500,00
- Cengkeh 1 batang Rp 1.500,00
+
Total biaya Rp 30.500,00

ESTIMASI HARGA POKOK PENJUALAN

ESTIMASI KEUNTUNGAN DIINGINKAN
ESTIMASI HARGA JUAL/KEMASAN

1.9 Penutup

Demikian proposal kegiatan pembuatan selai nanas dari kelompok 4 7C. Kami sangat
berharap pembuatan selai ini dapat dimanfaatkan dan menginspirasi banyak orang.
Terimakasih juga kepada bapak ibu guru, orang tua murid, dan teman-teman terkasih sudah
mau membantu pembuatan proposal ini. Kami akan sangat menghargai jika anda memberi
kritik dan saran kepada kami. Kesalahan dan kekurangan yang kami buat mohon dimaafkan
dan sampai jumpa di lain waktu. Terimakasih.