Skripsi: Skripsi Ini Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat

SKRIPSI
FAKTOR YANG BEHUBUNGAN DENGAN TEKANAN

DARAH DI LINGKUNGAN KERJA PANAS PADA
PEKERJA DAPUR CATERING SERUNI PUSAT
BONTO DURI KOTA MAKASSAR
TAHUN 2018
SHABRINA FAUZIAH MUHAMMAD

K11114514
Skripsi Ini Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk

Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat
DEPARTEMEN KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2018
RINGKASAN
Universitas Hasanuddin
Fakultas Kesehatan Masyarakat
Keselamatan dan Kesehatan Kerja

“FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN TEKANAN DARAH DI
LINGKUNGAN KERJA PANAS PADA PEKERJA DAPUR CATERING
SERUNI PUSAT BONTO DURI KOTA MAKASSAR TAHUN 2018”
(xvii + 72 Halaman + 23 Tabel + 2 Gambar + 9 Lampiran)
Salah satu tujuan dari Keselamatan dan Kesehatan Kerja adalah menciptakan
kondisi lingkungan kerja yang aman dan sehat sehingga produktivitas meningkat. Suhu
yang nyaman untuk lingkungan kerja berkisar 20 oC hingga 27oC dan apabila melebihi akan
membuat pekerja merasa tidak nyaman. Tekanan panas merupakan gabungan dari iklim
kerja dengan panas metabolisme tubuh. Salah satu pekerja yang berisiko terkena tekanan
panas adalah mereka yang bekerja di dapur. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
faktor yang berhubungan dengan tekanan darah di lingkungan kerja panas pada pekerja
dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri Kota Makassar. Penelitian ini menggunakan
desain penelitian observasional analitik dengan menggunakan pendekatan cross-sectional
study. Jumlah populasi dalam penelitian ini merupakan seluruh pekerja sebanyak 38 orang.
Pengambilan sampel dengan menggunakan teknik total sampling. Analisis data yang
dilakukan adalah univariat dan bivariat dengan uji chi-square. Hasil penelitian
menunjukkan hubungan antara tekanan panas (p=0,026), usia (p=0,031), lama kerja
(p=0,017), masa kerja (p=0,033), dan status gizi (p=0,03) dengan tekanan darah sistol
pekerja. Sedangkan hubungan antara tekanan panas (p=0,077), usia (p=0,646), lama kerja
(p=0,47), masa kerja (p=0,957), dan status gizi (p=0,632) dengan tekanan darah diastol
pekerja. Sehingga dapat disimpulkan bahwa ada hubungan antara tekanan panas, usia, lama
kerja, masa kerja, dan status gizi dengan tekanan darah sistol serta tidak ada hubungan
antara tekanan panas, usia, lama kerja, masa kerja, dan status gizi dengan tekanan darah
diastol pekerja di dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri Kota Makassar. Adapun saran
yang dapat peneliti berikan kepada perusahaan khususnya pihak manajemen sebaiknya
memperbaiki ventilasi udara di dapur, merotasi pekerja usia tua, dan memfasilitasi
makanan yang bernutrisi.
Kata kunci : Tekanan Darah, Tekanan Panas, Dapur

Daftar pustaka : 51 (1970-2017)
v
SUMMARY
Hasanuddin University
Public Health Faculty
Occupational Health and Safety

“FACTORS THAT LEAD TO BLOOD PRESSURE AT HOT WORK
ENVIRONMENTAL OF CATERING SERUNI BONTO DURI MAKASSAR
CITY’S KITCHEN WORKERS IN 2018”
(xvii + 72 pages + 23 tables + 2 pictures + 9 appendix)
One of goals of Occupational Safety and Health is to create a safe and health
working environment so the producticity increases. The comfortable temperature for work
environment ranges from 20oC to 27oC. Heat stress is combination of work climate and
metabolism. This study aims to determine factors lead to blood preasure in hot work
environmental of Catering Seruni Bonto Duri Makassar City’s kitchen workers. The type
of this research is observational analysic with cross-sectional study approach. This
research against 38 kitchen workers as samples as taken with total sampling technic. Data
analysis performed is univariate and bivariate with chi-square test. The result showed the
correlation between heat stress (p=0,026), age (p=0,031), length of work (p=0,017), work
of period (p=0,033), and nutrient status (p=0,03) with sistole blood preasure of workers.
In the other side, the correlation between heat stress (p=0,077), age (p=0,646), length of
work (p=0,47), work of period (p=0,957), and nutrient status (p=0,632) with diastole
blood preasure of workers. The conclution of this research is there is correlation between
heat stress, age, length of work, work of period, and nutrient status with sistole blood
preasure and the other side there is no correlation between heat stress, age, length of work,
work of period, and nutrient status with diastole blood preasure of Catering Seruni Bonto
Duri Makassar City’s kitchen workers. This research is suggest to the management of
catering to fixed the air ventilation at the kitchen, rotating the older worker, and facilitate
nutrition foods for workers.
Keywords : Blood Pressure, Heat Stress, Kitchen

References : 51 (1970-2017)
vi
KATA PENGANTAR
Assalamu’Alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Alhamdulillah, syukur yang tak akan pernah terhingga penulis haturkan
kepada ALLAH SWT atas segala rahmat, berkah dan karunia-Nya sehingga skripsi
dengan judul “Faktor yang Berhubungan dengan Tekanan Darah di
Lingkungan Kerja Panas pada Pekerja Dapur Catering Seruni Pusat Bonto
Duri Kota Makassar Tahun 2018” dapat terselesaikan dengan baik. Teriring
salam serta sholawat kepada nabi Muhammad SAW beserta keluarga dan
sahabatnya yang telah membawa kita ke alam penuh dengan ilmu pengetahuan
seperti sekarang ini.
Proses penyusunan skripsi ini tentunya tidak luput dari peran orang-orang
tercinta, maka pada kesempatan ini perkenankanlah saya menyampaikan ucapan
terima kasih dan penghargaan setinggi-tingginya kepada orang tua saya tercinta,
Ayahanda Ilham Abba, Ibunda Leni Marliani serta Ibunda Nurfadhillah yang
jasa-jasanya tidak akan pernah bisa terbalaskan oleh apapun, kepada adik-adikku
tersayang Mu’tiah Azizah, Muhammad Khaulid Abdullah, Khaula Nurul
Qalbina, Muhammad Usama Abdullah, Ulfah Qistih Mahmuda, Dzakira
Qurrata A’yun serta Keluarga Besar yang tak henti-hentinya mendoakan penulis
hingga akhirnya skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
Dengan segala kerendahan hati, penulis juga ingin menyampaikan terima
kasih serta penghargaan yang setinggi-tingginya kepada:
vii
1. Bapak Muhammad Rahmat, S.KM, M.Kes selaku pembimbing akademik yang
telah membimbing dan mengarahkan penulis selama menempuh pendidikan di
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin.
2. Ibu Dr. dr. Masyita Muis, MS., selaku dosen pembimbing I dan Bapak dr. Muh.
Rum Rahim, M.Kes., selaku dosen pembimbing II, yang telah banyak
memberikan bimbingan, arahan, saran, dan selalu sabar menghadapi peneliti
dalam penyusunan skripsi ini.
3. Bapak dr. M. Furqaan Naiem M.Sc., Ph.D, selaku ketua Departemen
Keselamatan dan Kesehatan Kerja Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Hasanuddin, yang telah banyak memberikan bimbingan, arahan dan motivasi
dalam peyusunan skripsi.
4. Bapak Prof. Dr. drg. Zulkifli, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Hasanuddin, atas izin penelitian yang telah diberikan.
5. Dosen Penguji Bapak Dr. Atjo Wahyu, SKM., M.Kes., Bapak Dian Saputra
Marzuki, SKM., M.Kes., dan Bapak Indra Dwinata, SKM., MPH., yang telah
memberikan bimbingan, saran, arahan, serta motivasi sehingga penyusunan
skripsi ini dapat terselesaikan.
6. Bapak Dr. Lalu Muhammad Saleh, S.KM, M.Kes yang telah memberikan
bimbingan, arahan, bantuan, motivasi dan inspirasi terkait perkuliahan, skripsi
maupun mengenai kehidupan.
7. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Kesehatan Mayarakat atas bekal ilmu
pengetahuan yang telah diberikan selama di bangku kuliah.
viii
8. Kak Fatma, Pak Rahmat dan Kak Nita yang telah membantu penulis dalam hal
administrasi selama kuliah hingga berkahirnya skripsi ini.
9. Kakak Rahma selaku bagian dari Manajemen Catering Seruni Pusat Bonto Duri
atas ijin penelitian, bantuan, bimbingan serta dukungan yang telah diberikan
kepada penulis selama penelitian.
10. Para pegawai dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri yang telah bersedia
dengan ikhlas membantu menjadi responden dalam penelitian ini. Semoga kita
semua diberikan Keselamatan dan Kesehatan dalam setiap aktivitas kita.
11. Sahabat-sahabatku Indah Andriani, Meli Amanda, dan Refa Adinna yang selalu
memberi saran, masukan, dan motivasi kepada penulis dari Sekolah Dasar
hingga saat ini walaupun jauh berbeda pulau. Semoga sehat dan sukses selalu.
12. Tria Fardela teman seperjuangan dalam dosen pembimbing dan penelitian,
terima kasih atas bantuan, saran, dan telah sama-sama berjuang untuk
menyelesaikan skripsi ini tepat pada waktunya.
13. Keluarga Besar KM FKM Unhas yang telah membesarkan penulis semenjak
menjadi mahasiswa baru hingga menjadi sekarang ini, mengajarkan arti senior-
junior merupakan sebuah keluarga bukan senioritas semata, dan semoga
silaturahmi tidak putus hingga akhir hayat.
14. Keluarga besar Ikatan Senat Kesehatan Masyarakat Indonesia (ISMKMI) yang
telah memberikan penulis kesempatan untuk mengepakkan sayap ke ranah
Nasional, memiliki banyak saudara baru dari Sabang hingga Merauke, dan
kesadaran bahwa sebagai mahasiswa kesehatan merupakan sosok yang berhati
mulia.
ix
15. Maperwa FKM Unhas Periode 2014-2016, BEM FKM Unhas Periode 2016-
2017, dan Himpunan Mahasiswa Islam (HmI) Komisariat Kesehatan
Masyarakat Cabang Makassar Timur yang telah memberikan kesempatan untuk
menjadi bagian dan mengembangkan diri penulis sehingga penulis
mendapatkan pengalaman yang tidak terlupakan.
16. Teman-teman Keep Istiqomah Asti Hardianti Azis, Faradiba, Nur Qalbi
Ramlan, Sarina, dan Widia Astuti Nur yang telah menemani penulis sejak
memulai perkuliahan perdana sampai skripsi ini terselesaikan. Semoga sukses
dan selalu istiqomah.
17. Rekan-rekan seperjuangan teman PBL Posko Balang Baru, terima kasih atas
kerjasamanya serta menyebarkan kebahagiaan kepada penulis sehingga
kesedihan dan kejenuhan yang penulis rasakan hilang ketika PBL hingga
penyelesaian skripsi ini.
18. Teman-teman Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tematik DSM Bantaeng Desa Bonto
Lojong, terima kasih atas kerjasamanya semasa KKN, menjadi keluarga baru
dan memberikan motivasi kepada penulis.
19. Rekan-rekan OHSS, teman sejurusan K3 dan Angkatan 2014 (Vampir)
senantiasa memberikan semangat dan dorongan dalam penyelesaian skripsi ini.
20. Keluarga besar UKM Sepak Bola Unhas yang telah memberikan penulis
kesempatan untuk bergabung serta mengenal banyak baru dan mengajarkan
akan kepedulian serta kekeluargaan itu merupakan hak untuk setiap manusia.
21. Keluarga besar Wardah Beauty Agent Makassar yang telah memberikan
kesempatan kepada penulis untuk bergabung, mengembangkan softskill dalam
x
public speaking, beauty skills, create events, membangun jaringan,
profesionalitas, serta kekeluargaan yang sangat luar biasa.
22. Coffee Crime Cafe yang telah memberikan ruang, inspirasi, dan kenyamanan
dalam penyelesaian skripsi ini.
23. Teman-teman seperantauan Astiana dan Rhangga Buana yang telah menemani,
menghiasi, dan menghibur penulis selama kuliah di Makassar.
24. Semua pihak saudara, teman, rekan yang mungkin penulis tidak sebut namanya
satu persatu yang telah menyemangati, membantu, memotivasi, dan mengkritik
dalam menyelesaikan skripsi hingga hidup ini.
Penulis sangat menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan.
Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun dari semua pihak sangat
diharapkan guna penyempurnaan skripsi ini. Akhir kata, segala puji bagi Allah dan
semoga Allah melimpahkan Rahmat-Nya kepada kita.
Wassalamu ‘alaikum warahmatullahi wabarakatuh.
Makassar, Mei 2018
Penulis
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
KATA PENGANTAR ......................................................................................... vii
RINGKASAN ........................................................................................................ v
SUMMARY .......................................................................................................... vi
DAFTAR ISI ........................................................................................................ xii
DAFTAR TABEL............................................................................................... xiv
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
A. Latar Belakang ............................................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ........................................................................................ 7
C. Tujuan Penelitian ......................................................................................... 7
D. Manfaat Penelitian ....................................................................................... 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................... 10
A. Tinjuan Umum tentang Tekanan Panas ..................................................... 10
B. Tinjauan Umum tentang Tekanan Darah ................................................... 16
C. Tinjauan Umum tentang Usia .................................................................... 21
D. Tinjauan Umum tentang Lama Kerja ......................................................... 22
E. Tinjauan Umum tentang Masa Kerja ......................................................... 22
F. Tinjauan Umum tentang Status Gizi .......................................................... 23
G. Kerangka Teori........................................................................................... 24
BAB III KERANGKA KONSEP ....................................................................... 25
A. Dasar Pemikiran Variabel Penelitian ......................................................... 25
B. Kerangka Konsep ....................................................................................... 26
C. Hipotesis Penelitian.................................................................................... 27
D. Definisi Operasional dan Kriteria Objektif ................................................ 28
BAB IV METODE PENELITIAN .................................................................... 31
A. Jenis Penelitian ........................................................................................... 31
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ..................................................................... 31
C. Populasi dan Sampel .................................................................................. 31
xii
D. Instrumen Penelitian................................................................................... 32
E. Langkah-Langkah Pengumpulan Data ....................................................... 35
F. Pengolahan dan Analisis Data .................................................................... 37
G. Penyajian Data ........................................................................................... 38
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................. 39
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .......................................................... 39
B. Hasil Penelitian .......................................................................................... 40
C. Pembahasan ................................................................................................ 56
D. Keterbatasan Penelitian .............................................................................. 68
BAB VI PENUTUP ............................................................................................. 70
A. Kesimpulan ................................................................................................ 70
B. Saran........................................................................................................... 71
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Nilai Ambang Batas (NAB) Iklim Kerja Indeks Basah dan Bola
(ISBB) ......................................................................................................15
Tabel 2. Pengaruh Iklim Kerja Terhadap Manusia ...............................................15
Tabel 3. Klasifikasi Tekanan Darah ......................................................................17
Tabel 4. Indeks Masa Tubuh Orang Indonesia .....................................................24
Tabel 5. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia pada Pekerja Dapur di
Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018 ......................................41
Tabel 6. Karakteristik Responden Berdasarkan Lama Kerja pada Pekerja
Dapurdi Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018 ........................42
Tabel 7. Karakteristik Responden Berdasarkan Masa Kerja pada Pekerja Dapur
di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018 ..................................42
Tabel 8. Hasil Pengukuran Tekanan Darah Pekerja Dapur di Catering Seruni
Pusat Bonto Duri Tahun 2018 Kerja .......................................................43
Tabel 9. Distribusi Responden Berdasarkan Tekanan Panas pada Pekerja Dapur di
Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018 .......................................45
Tabel 10. Distribusi Responden Berdasarkan Usia pada Pekerja Dapur di Catering
Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018 ....................................................45
Tabel 11. Distribusi Responden Berdasarkan Lama Kerja pada Pekerja Dapur di
Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018 .....................................46
Tabel 12. Distribusi Responden Berdasarkan Masa Kerja pada Pekerja Dapur di
Tabel 13. Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi pada Pekerja Dapur di
Tabel 14. Hubungan antara Tekanan Panas dengan Tekanan Darah Sistol pada
Pekerja Dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018 ........48
Tabel 15. Hubungan antara Tekanan Panas dengan Tekanan Darah Diastol pada
Pekerja Dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018 .........49
Tabel 16. Hubungan antara Usia dengan Tekanan Darah Sistol pada Pekerja
Dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018 ......................50
xiv
Tabel 17. Hubungan antara Usia dengan Tekanan Darah Diastol pada Pekerja
Tabel 18. Hubungan antara Lama Kerja dengan Tekanan Darah Sistol pada
Tabel 19. Hubungan antara Lama Kerja dengan Tekanan Darah Diastol pada
Tabel 20. Hubungan antara Masa Kerja dengan Tekanan Darah Sistol pada
Tabel 21. Hubungan antara Masa Kerja dengan Tekanan Darah Diastol pada
Tabel 22. Hubungan antara Status Gizi dengan Tekanan Darah Sistol pada Pekerja
Tabel 23. Hubungan antara Status Gizi dengan Tekanan Darah Diasol pada
xv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Kerangka Teoritis ................................................................................ 24
Gambar 2. Skema Kerangka Konsep Penelitian ................................................... 26
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuesioner Penelitian

Lampiran 2. Tabel Induk
Lampiran 3. Lembar Pengukuran Tekanan Panas di Dapur Catering Seruni Pusat
Bonto Duri Kota Makassar Tahun 2018
Lampiran 4. Tabel Hasil Analisis Univariat dan Bivariat
Lampiran 5. Surat Izin Penelitian dari Kampus Universitas Hasanuddin
Lampiran 6. Surat Izin Penelitian dari Dinas Penanaman Modal dan Pelayanan
Terpadu Satu Pintu Provinsi Sulawesi Selatan
Lampiran 7. Surat Izin Penelitian dari Pemerintah Kota Makassar
Lampiran 8. Dokumentasi Penelitian
Lampiran 9. Daftar Riwayat Hidup
xvii
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Di era revolusi industri sekarang ini sudah banyak perusahan atapun
industri hadir baik dalam skala kecil, menengah maupun besar.
Industrialisasi akan selalu sinergi dengan implementasi teknologi tinggi,
penggunaan bahan dan peralatan yang semakin rumit dan kompleks. Namun
hal tersebut tidak diikuti dengan persiapan sumber daya manusianya.
Kecelakaan, peledakan, pencemaran lingkungan, kebakaran, dan timbulnya
penyakit akibat kerja (PAK) merupakan kejadian yang biasa terjadi akibat
faktor keterbatasan manusia. Situasi tersebut akan mengakibatkan kerugian
jiwa dan material, baik bagi tenaga kerja, pengusaha, masyarakat luas dan
pemerintah. Oleh karena itu, diperlukan tindakan perencanaan program
Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) dengan tujuan untuk melindungi
tenaga kerja dan masyarakat di sekitar industri atau perusahaan dari cacat,
cedera, kecelakaan, maupun penyakit akibat kerja.
Keselamatan dan kesehatan kerja menurut International Labour
Organization (ILO) adalah suatu usaha untuk meningkatkan derajat
kesehatan pekerja baik secara fisik, mental, dan sosial. Selain itu,
keselamatan dan kesehatan kerja menurut Keputusan Menteri Tenaga Kerja
dan Transmigrasi Republik Indonesia Nomor KEP. 372/MEN/XI/2009
tentang Petunjuk Pelaksanaan Bulan Keselamatan dan Kesehatan Kerja
Nasional adalah melindungi tenaga kerja dalam melaksanakan
1
2
pekerjaannya melalui usaha-usaha pengendalian segala bentuk potensi
bahaya yang terdapat di lingkungan kerja agar terciptanya kondisi
lingkungan tempat kerja yang aman, sehat, dan proses produksi menjadi
lancar sehingga dapat menekan risiko kerugian dan meningkatnya
produktivitas.
Pekerja yang dapat menyelesaikan pekerjaannya dengan optimal
didukung oleh kondisi lingkungan yang nyaman sehingga dapat
mempengaruhi tingkat produktivitas dan efisiensi kerja. Kondisi iklim kerja
merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi lingkungan kerja. Iklim
kerja terdiri dua yaitu iklim kerja panas dan iklim kerja dingin. Apabila
kondisi iklim kerja terlalu panas atau dingin, maka akan memberikan
dampak terhadap kondisi kesehatan maupun psikologis tenaga kerja. Iklim
kerja panas lebih banyak menimbulkan masalah kesehatan dibandingkan
dengan iklim kerja dingin. Iklim kerja panas dapat menyebabkan tekanan
panas di lingkungan kerja.
Tekanan panas merupakan gabungan dari iklim kerja dengan panas
metabolisme tubuh. Tekanan panas dapat menyebabkan gangguan
kesehatan pekerja apabila dibiarkan begitu saja.Menurut Ministry of Labour
(2014), gangguan kesehatan terkait tekanan panas antara lain heat rash, heat
cramps, fainting, heat exhaustion, dan heat stroke. Hal tersebut menjadi
kecaman terhadap pekerja di lingkungan kerja panas (Wahyuni, 2015).
Pekerja yang berisiko terkena tekanan panas adalah mereka yang bekerja
sebagai pemadam kebakaran, pembuat roti, pekerja di dapur, pekerja

3
laundri, petani, pekerja kontruksi, pekerja tambang, pekerja di ruang boiler,
pekerja pabrik dan sejenisnya (HSE, 2013 dan NIOSH, 2017).
Berdasarkan investigasi yang dilakukan oleh Occupational Safety
and Health Administration (OSHA) menyatakan bahwa Aldridge Electric
Inc. perusahan yang berkantor pusat di Illinois, Amerika tidak menerapkan
program untuk menanggulangi tekanan panas yang memadai di tempat kerja
sehingga membuat pekerja barunya meninggal dunia keesokan hari setelah
bekerja pada hari pertama (ISHN, 2013). Selain itu, di tahun yang sama
telah meninggal salah satu buruh kerja di perusahaan Cooper Tank &
Welding Corp, Brooklyn pada saat memilah puing-puing konstruksi pada
ban berjalan dan lingkungan kerja sangat tinggi sehingga pekerja tersebut
jatuh dan meninggal karena mengalami heat exhaustion (OSHA, 2013).
Sebanyak ribuan pekerja konstruksi migran di Qatar termasuk
pekerja proyek pembangunan fasilitas olahraga (Stadium) untuk World Cup
2022 terancam hidupnya akibat dari cuaca yang panas. Pada kampanye yang
dilakukan oleh Human Right Watch (HRW) menyatakan dengan kuat bahwa
setiap tahunnya ratusan pekerja meninggal, akan tetapi pihak Qatar menolak
untuk melakukan investigasi dan memberikan informasi yang cukup kepada
publik mengenai kematian tersebut dikarenakan pekerjaan yang dilakukan
pada iklim yang ekstrim (Conn, 2017).
Berdasarkan data di atas dapat dikatakan bahwa lingkungan kerja
panas dapat mempengaruhi kesehatan pekerja dan dapat berakibat fatal.
Lingkungan kerja yang nyaman bagi kebanyakan manusia untuk bekerja

4
memiliki temperatur sekitar 20oC sampai 27oC apabila melebihi dari suhu
tersebut maka akan membuat orang merasa tidak nyaman. Selama tubuh
dapat beradaptasi dengan panas maka tidak akan menimbulkan kerugian,
namun kondisi lingkungan yang temperaturnya sangat tinggi dapat
menggangu mekanisme adaptasi tubuh dan berlanjut kepada kondisi serius
bahkan fatal (CCOHS dalam Sari, 2017). Tubuh secara otomatis
memberikan respon untuk memelihara suatu kisaran panas lingkungan yang
konstan dengan menyeimbangkan antara panas yang diterima dari luar
tubuh dengan kehilangan panas dari dalam tubuh apabila aktivitas dilakukan
pada lingkungan panas (Tarwaka dkk, 2004).
Iklim kerja panas dapat memicu beban tambahan pada sirkulasi
darah. Pada saat pekerja melakukan kegiatan fisik yang berat di lingkungan
kerja panas, maka darah harus membawa oksigen ke bagian tubuh yang
sedang bekerja. Di sisi lain, darah juga harus membawa panas dari dalam
tubuh ke permukaan kulit. Hal tersebut membuat jantung untuk bekerja
keras memompa darah ke seluruh tubuh, akibatnya frekuensi denyut nadi
dan tekanan darah meningkat (Santoso, 2004).
Menurut Vita (2006) tekanan darah adalah daya dorong yang
diupayakan oleh darah untuk melalui setiap unit dinding pembuluh darah.
Tekanan darah dapat berubah tergantung kondisi diantaranya kegiatan fisik,
stres, dan emosi. Apabila tekanan darah meningkat maka akan berisiko
terhadap penyakit jantung (Dewi, 2011).

5
Berdasarkan penelitian terdahulu yang dilakukan oleh Shintyar
(2015) bahwa 24 dari 30 pekerja mengalami peningkatan tekanan darah
dengan suhu diatas 280 C, rata-rata tekanan darah sebelum bekerja sebesar
121/81 mmHg sedangkan besar tekanan darah setelah bekerja sebesar
133/89 mmHg. Hal ini menunjukkan ada hubungan tekanan panas dengan
peningkatan tekanan darah pada pekerja perpakiran kendaraan bermotor di
Basement Plaza Center Point Medan (p=0,001).
Tenaga kerja di PT. Aneka Boga Makmur mengalami perubahan
tekanan darah sistol sebelum dan setelah terpapar panas dengan nilai
probabilitas (p) 0,000 (p<0,05) selain itu tekanan darah diastol juga
mengalami perubahan sebelum dan setelah terpapar panas dengan nilai
probabilitas (p) 0,000 (p<0,05). Hal ini menunjukkan ada perubahan
besaran tekanan darah sistol dan diastol sebelum dan setelah terpapar panas
(Adiningsih, 2013). Penelitian yang sama dilakukan di Sulawesi Selatan
oleh Nurmagfira (2016) di Pabrik Tahu Kelurahan Bara-Baraya Kota
Makassar yang membuktikan bahwa ada hubungan sangat signifikan antara
tekanan panas dengan tekanan darah pada pekerja (p=0,0027).
Seperti yang diketahui, belum pernah dilakukan penelitian terkait
hubungan tekanan panas dengan tekanan darah pada pekerja di industri
pemberi pelayanan (hospitality) khususnya catering. Catering Seruni
merupakan salah satu industri pemberi layanan makanan yang mempunyai
nama di Kota Makassar Provinsi Sulawesi Selatan. Berdasarkan Akte
Notaris Catering Seruni berdiri sejak tanggal 18 Juni 2001 dengan memiliki
6
motto “We Serve You Every Moment With a Good Taste Food”. Perusahaan
ini juga mempunyai tiga konsep diantaranya mutu makanan, mutu
pelayanan, dan mutu harga. Mutu makanan yaitu higienis, cita rasa, dan
penampilan serta mutu pelayanan meliputi kesopanan, keramahan,
kerapihan, ketepatan dan mutu harga meliputi fleksibel, terjangkau, dan
bersahabat. Sekarang ini Catering Seruni berpusat di Bonto Duri
(Makassar) dan sudah memiliki 4 cabang yang tersebar di Bau Mangga
(Makassar), Tamalanrea (Makassar), Bone (Kabupaten Bone), dan Palopo
(Kabupaten Palopo). Industri boga ini memberikan pelayanan catering
untuk pesta-pesta baik modern maupun tradisional.
Berdasarkan hasil observasi, setiap hari Catering Seruni selalu
menerima pesanan sehingga memproduksi makanan terus menerus. Dalam
memproduksi makanan perusahan ini menggunakan alat memasak seperti
kompor dan oven dimana menghasilkan suhu yang panas sehingga membuat
kondisi lingkungan kerja panas. Proses pembuatan makanan ini
membutuhkan waktu berjam-jam dari mulai memproduksi sampai selesai
bekerja sehingga perkerja terpapar dengan panas terus menerus. Hal
tersebut dapat mengganggu kesehatan pekerja seperti hipertensi dan
gangguan kesehatan lainnya selain itu mengakibatkan produktivitas kerja
menurun.
Berdasarkan uraian di atas, maka peneliti tertarik untuk melakukan
penelitian terkait hubungan tekanan panas dengan tekanan darah pada

7
pekerja dapur Catering Seruni Pusat Bonto Durui Kota Makassar Tahun
2018.
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas maka rumusan masalah yang
akan diteliti adalah “bagaimana hubungan usia, lama kerja, masa kerja, dan
status gizi dengan tekanan darah di lingkungan kerja panas pada pekerja
dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri Kota Makassar tahun 2018?”.
C. Tujuan Penelitian
Penelitian ini memiliki Tujuan Umum dan Tujuan Khusus dengan
uraian sebagai berikut:
1. Tujuan Umum
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor
yang berhubungan dengan tekanan darah pada pekerja di dapur
Catering Seruni Pusat Bonto Duri Kota Makassar tahun 2018.
2. Tujuan Khusus
a. Mengetahui hubungan tekanan panas dengan tekanan darah pada
pekerja dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Kota Makassar
tahun 2018.
b. Mengetahui hubungan usia dengan tekanan darah pada pekerja dapur
di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Kota Makassar tahun 2018.
c. Mengetahui hubungan lama kerja dengan tekanan darah pada
tahun 2018.
8
d. Mengetahui hubungan masa kerja dengan tekanan darah pada
tahun 2018.
e. Mengetahui hubungan status gizi dengan tekanan darah pada pekerja
dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Kota Makassar tahun
2018.
D. Manfaat Penelitian
Adapun manfaat dari penelitian ini adalah:
a. Manfaat Ilmiah
Hasil penelitian ini dapat dijadikan sebagai bahan kajian lebih lanjut
dan dapat dijadikan referensi atau bahan rujukan untuk peneliti
selanjutnya.
b. Manfaat Bagi Peneliti
Dapat memperdalam ilmu mengenai lingkungan kerja khususnya
pada faktor-faktor yang mempengaruhi tekanan darah pada pekerja
sehingga dapat mengaplikasikan ilmu pencegahan terhadap kejadian
tersebut dalam bentuk program kepada perusahaan boga maupun
masyarakat secara umum.
c. Manfaat Bagi Masyarakat
Menjadi bahan informasi kepada masyarakat luas akan risiko
tekanan panas di tempat kerja.
d. Manfaat Bagi Perusahaan

9
Perusahaan dapat menggunakan hasil penelitian ini untuk
menerapkan program keselamatan dan kesehatan kerja di tempat kerja
sehingga menekan terjadinya peningkatan tekanan darah pada pekerja
yang terpapar dengan panas.

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjuan Umum tentang Tekanan Panas
1. Pengertian Tekanan Panas
Menurut Suma’mur (2009), iklim kerja merupakan kombinasi dari
suhu udara, kecepatan gerakan udara, kelembaban udara, dan suhu
radiasi. Iklim kerja terbagi menjadi dua yaitu iklim kerja panas dan
iklim kerja dingin.
Tekanan panas menurut Santoso (2004) adalah beban panas yang
diterima oleh tubuh manusia. Selain itu Siswanto (1987) menyatakan
tekanan panas merupakan kesatuan dari kelembaban, suhu udara,
kecepatan gerak angin dan panas metabolisme dari aktivitas seseorang
(Siswanto, 1987). Tekanan panas dapat terjadi pada saat tubuh sudah
tidak bisa mengendalikan suhu dalam tubuh (HSE, 2013).
2. Sumber Panas
Menurut Sugiyarto (2011) suhu panas yang terdapat di lingkungan
kerja berasal dari :
a. Panas Metabolisme
Di dalam tubuh manusia ada proses metabolisme yang
menghasilkan panas. Apabila aktivitas kerja seseorang meningkat
maka panas metabolisme meningkat. Tubuh otomatis mengatur suhu
sebesar 37oC dalam tubuh untuk menjaga kelangsungan hidup, jika
panas metabolisme melebihi batas harus dikeluarkan ke luar tubuh
10
11
untuk menyeimbangkan kondisi suhu tubuh dengan lingkungan
sekitar.
b. Panas dari Luar Tubuh
Lingkungan sekitar termasuk lingkungan kerja termasuk proses
produksi dan mesin merupakan penghasil panas diluar tubuh
manusia. Oleh karena itu beban panas bertambah yang disebabkan
panas dari lingkungan kerja (Suma’mur dan Soedirman, 2014).
3. Faktor-Faktor yang Menyebabkan Pertukaran Panas
Menurut Suma’mur (2009), faktor-faktor yang menyebabkan
adanya pertukaran panas lingkungan sekitar dengan tubuh antara lain:
a. Konduksi, adalah pertukaran benda-benda yang ada disekitar dengan
tubuh.
b. Konveksi, merupakan perpindahan panas dari badan ke lingkungan
melalui kontak udara dengan tubuh.
c. Radiasi, adalah kekuatan yang berasal dari gelombang
elektromagnetik dengan panjang gelombang yang lebih panjang dari
cahaya matahari.
d. Evaporasi, merupakan penguapan dari keringat yang dikeluarkan
oleh tubuh melalui kulit apabila udara di luar tubuh tinggi dan ada
aliran udara sehingga terjadi panas keluar dari permukaan kulit dan
suhu badan bisa munurun.

12
4. Pengaruh Fisiologi Akibat Tekanan Panas
Menurut Pulat (1992) dengan adanya peningkatan suhu udara di
luar zona nyaman maka tubuh akan mengalami:
a. Meningkatnya denyut jantung.
b. Meningkatnya suhu kulit.
c. Vasodilatasi.
d. Suhu tubuh yang berubah sangat drastis dari rendah kemudian
tinggi.
Gangguan fisiologis yang sederhana dapat berubah menjadi
penyakit yang amat serius disebabkan paparan panas yang terus-
menerus sehingga menyebabkan penurunan berat badan (Grantham,
1992 dan Bernard, 1996).
Adapun gangguan kesehatan akibat dari paparan suhu
lingkungan panas yang melebihi ambang batas antara lain:
a. Dehidrasi
Tubuh kehilangan cairan yang berlebih disebabkan adanya
pertukaran cairan yang tidak cukup ataupun karena adanya
gangguan terhadap kesehatan.
b. Gangguan Performansi Kerja dan Perilaku
Terjadinya kelelahan, sering melakukan istirahat curian,
menurunnya prestasi kerja, penururan daya berfikir, dan lain-
lain.
13
c. Heat Cramps
Terjadinya kejang pada otot tubuh (kaki dan tangan)
diakibatkan hilangnya garam natrium dari tubuh yang
dikeluarkan melalui keringat.
d. Heat Rash
Heat rash merupakan gejala awal yang ditimbulkan penyakit
akibat tekanan panas (heat stress) diantaranya dapat berupa
biang keringat, gatal kulit yang diakibatkan kulit yang terus
dalam kondisi basah.
e. Heat Syncope
Kondisi dimana aliran darah menuju otak tidak cukup
disebabkan sebagian besar aliran darah berada di bawah
permukaan kulit akibat dari paparan temperatur tinggi. Ciri-ciri
seseorang mengalami heat syncope adalah pening dan dapat
menyebabkan pingsan akibat berada pada lingkungan panas
yang terlalu lama (Telan, 2012).
f. Kelelahan
Kelelahan merupakan kelainan yang dialami oleh
kemampuan motorik dalam suasana panas sehingga respon
tubuh menjadi lambat, rendahnya kewaspadaan terhadap tugas
(Siswantiningsih, 2010).
5. Indikator Tekanan Panas
Menurut Suma’mur (2009) indikator tekanan panas terdiri dari:

14
a. Indeks Suhu Bola Basah (ISBB)
Indeks Suhu Bola Basah (ISBB) adalah salah satu dari
indikator tekanan panas dan memiliki rumus sebagai berikut:
Indeks Suhu Bola Basah untuk di luar ruangan dengan panas
radiasi:
ISBB = 0,7 x suhu basah + 0,2 x suhu radiasi + 0,1 x suku kering
Indeks Suhu Bola Basah untuk pekerjaan di tanpa sinar matahari :
ISBB = 0,7 x suhu basah + 0,3 x suhu radiasi
b. Suhu Efektif
Indeks sensoris dari tingkat panas yang dialami oleh
seseorang tanpa pakaian, kerja ringan dalam berbagai kombinasi
suhu, kelembaban, dan cepat gerak udara. Kelemahan suhu efektif
yaitu tidak dapat memperhitungkan panas radiasi dan panas
matahari.
6. Nilai Ambang Batas Iklim Kerja (Panas)
Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI) 16-7063-2004, Nilai
Ambang Batas (NAB) merupakan standar faktor bahaya di tempat kerja
sebagai pedoman pengendalian agar pekerja masih dapat
menghadapinya tanpa mengakibatkan penyakit atau gangguan
kesehatan dalam pekerjaan sehari-sehari untuk waktu tidak melebihi 8
jam sehari atau 40 jam seminggu.

15
Tabel 1
Nilai Ambang Batas (NAB) Iklim Kerja Indeks Bola Basah
(ISBB)
ISBB
Pengaturan waktu kerja setiap
Beban Kerja
jam
Ringan Sedang Berat
75% - 100% 31,0 28,0 -
50% - 75% 31,0 29,0 27,5
25% - 50% 32,0 30,0 29,0
0% - 25% 32,2 31,1 30,5
Sumber: Peraturan Menteri Tenaga Kerja dan Transmigrasi Nomor
PER.13/MEN/X/20112011
Catatan:
a. Beban kerja ringan : membutuhkan kalori 0 – 200 kilo
kalori/jam.
b. Beban kerja sedang : membutuhkan kalori >200 –350
kilo kalori/jam.
c. Beban kerja berat : msembutuhkan kalori >350 – 500
kilo kalori/jam
Lingkungan kerja panas dapat memberikan dampak terhadap tingkat
kemampuan mental dan fisik manusia. Berikut efek panas terhadap tubuh
menurut Nyoman (2004) dalam Kurniawan (2010):
Tabel 2.
Pengaruh Iklim Kerja Terhadap Manusia
Tingkat
No Efek Terhadap Tubuh
Temperatur (ºC)
1. ± 49ºC Temperatur yang dapat ditahan sekitar 1 jam,
tetapi jauh di atas kemampuan fisik dan mental
2. ± 30ºC Aktivitas mental dan daya tangkap mulai menurun
dan cenderung untuk membuat kesalahan dalam
pekerjaan
3. ± 24ºC Kondisi optimum
4. ± 10ºC Kelakuan fisik yang ekstrim mulai muncul
Sumber: Nyoman, 2004 dalam Kurniawan, 2010
16
B. Tinjauan Umum tentang Tekanan Darah
1. Pengertian Tekanan Darah
Tekanan darah adalah daya dorong yang diupayakan oleh darah
untuk melalui setiap unit dinding pembuluh darah. Secara umum siklus
jantung dalam memberikan tekanan adalah jantung menuju arteri,
kapiler, lalu ke vena, dan kemudian kembali menuju jantung. Siklus
jantung bervariasi dengan tekanan darah dalam sistem arteri, dimana
puncak sistol merupakan nilai tertinggi dan diastolik nilai terendah.
Selain itu ada juga yang disebut sebagai tekanan nadi yaitu perbedaan
tekanan antara nilai sistol dengan diastol (Vita, 2006).
Saat yang paling baik untuk mengukur tekanan darah adalah saat
tenaga kerja istrahat dan dalam keadaan duduk atau berbaring. Tekanan
darah dalam kehidupan seseorang bervariasi secara alami. Bayi dan
anak-anak secara normal memiliki tekanan darah yang jauh lebih
rendah daripada dewasa. Tekanan darah juga dipengaruhi oleh aktivitas
fisik, dimana akan lebih tinggi pada saat melakukan aktivitas dan lebih
rendah ketika beristrahat. Tekanan darah dalam satu hari juga berbeda,
paling tinggi di waktu pagi hari dan paling rendah pada saat tidur malam
hari. Bila tekanan darah diketahui lebih tinggi dari biasanya secara terus
menerus, maka orang tersebut dikatakan mengalami masalah darah
tinggi. Penderita darah tinggi sekurang-kurangnya mempunyai tiga
bacaan tekanan darah yang melebihi 140/90 mmHg saat istrahat
(Kurniawan, 2010)
17
2. Klasifikasi Tekanan Darah
Berdasarkan Eight Joint National Committee (JNC 8) dalam Bell et
al, (2015) mengklasifikasikan tekanan darah tinggi untuk orang dewasa
dengan usia > 18 tahun sebagai berikut.
Tabel 3
Klasifikasi Tekanan Darah
Kategori Tekanan Darah Tekanan Darah
Sistol (mmHg) Diastol (mmHg)
Normal < 120 < 80
Pre Hipertensi 120-139 80-89
Hipertensi Tahap I 140-159 90-99
Hipertensi Tahap II >160 >100
Sumber: JNC 8, 2014 dalam (Bell et al., 2015)
3. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Tekanan Darah
Menurut Vita (2006) perubahan pada tekanan darah normal itu
dipengaruhi oleh:
a. Aktivitas Fisik
Aktivitas fisik dan kegiatan sehari-hari sangat mempengaruhi
tekanan darah. Semakin tinggi aktivitas fisik yang dilakukan maka
tekanan darah akan semakin meningkat.
b. Jenis Kelamin
Tekanan darah perempuan lebih meningkat setelah menopause,
pada saat sebelum menopause tekanan darah perempuan lebih
rendah 5-10 mmHg lebih rendah daripada laki-laki seusianya.
Biasanya wanita akan mengalami peningkatan hipertensi setelah
masa menopause. Pada masa menopause, terjadi penurunan sekresi
hormon estrogen. Salah satu fungsi estrogen adalah untuk

18
mempertahankan fleksibilitas pembuluh darah dan memodulasi
kerja hormon lain yang dapat berkontibusi meningkatkan tekanan
darah. Jadi seiring dengan penurunan estrogen, risiko peningkatan
darah pada wanita semakin meningkat. (Stefhany,2012).
c. Umur
Tekanan darah akan cenderung tinggi bersama dengan
peningkatan usia. Umumnya sistolik akan meningkat sejalan dengan
bertambah usia sedangkan diastolik akan meningkat sampai umur 55
tahun kemudian menurun. semakin tua usia seseorang maka tekanan
sistoliknya semakin tinggi dan biasanya dihubungkan dengan
timbulnya arterisclerosis (Guyton dan Hall, 2009).
d. Stres
Kondisi pikiran juga mempengaruhi besar tingkatan tekanan
darah karena adanya hormon stres yaitu epinefrin (adrenalin) yang
dapat meningkatkan denyut jantung, tekanan darah, kecepatan
pernapasan dan mengubah proses tubuh lainnya.
e. Status Gizi
Apabila memiliki ukuran tubuh dengan nilai Indeks Masa
Tubuh (IMT) lebih dari 27,5 atau dalam kategori obesitas maka
memungkinkan terjadinya peningkatan tekanan darah.
f. Faktor Eksternal
Selain faktor internal yang berasal dari diri sendiri ada juga
faktor yang mempengaruhi meningkat atau menurunnya tekanan

19
darah seseorang baik sistolik maupun diastolik. Faktor tersebut
berasal dari lingkungan khususnya lingkungan kerja seperti:
1) Masa Kerja
Menurut Budiono dkk (2013), semakin lama pekerja
bekerja maka semakin tinggi bahaya yang ditimbulkan oleh
lingkungan kerja tersebut.
2) Lama Kerja
Lingkungan kerja panas membuat anggota tubuh
membutuhkan usaha tambahan untuk mempertahankan
keseimbangan panas dalam tubuh. Apabila pekerja terpapar terus
menerus, maka akan mengakami risiko terjadinya gangguan
kesehatan (Dian dalam Sari, 2017).
3) Tekanan Panas
Lingkungan kerja yang panas akan membuat tubuh
melakukan penguapan dengan cara menghasilkan keringat yang
dipercepat dengan perluasan pembuluh darah yang disertai
peningkatan pada denyut nadi dan tekanan darah sehingga beban
jantung bertambah (Suma’mur, 2009).
4) Kebisingan
Menurut Suma’mur (2009) kebisingan merupakan suara
yang tidak dikehendaki maka dari itu kebisingan sering
menggangu walaupun terhadap variasi dalam besarnya gangguan
atas jenis dan kekerasan suatu kebisingan. Kebisingan

20
menyebabkan kelelahan, rasa ingin marah, kegugupan, tekanan
darah tinggi dan menambah stres (Soeripto, 2008).
4. Pengukuran Tekanan Darah
Alat untuk mengukur tekanan darah disebut sphygmomanometer.
Manometer yang berarti alat untuk mengukur tekanan cairan dan dalam
bahasa latin syhymos berarti pulsa atau denyut nadi, akan tetapi
masyarakat umum menyebutnya dengan tensimeter.
Menurut Purwitasari tahun 2012, ada 3 (tiga) tipe alat dalam
pengukuran tekanan darah diantaranya sebagai berikut:
a. Sphygmomanometer air raksa merupakan alat yang paling umum
digunakan dimana terdiri dari manset yang bisa digembungkan
dengan cara memompanya dengan pompa tangan yang terbentuk
bola kater dan dihubungkan dengan tabung panjang berisi air raksa.
Apabila dilakukan pemompaan maka air raksa akan bergerak ke
atas pada tabung dan hasil ukuran tekanan darah diperlihatkan
dalam satuan milimeter air raksa (mmHg).
b. Sphygmomanometer aneroid, aneroid dalam bahasa latin berarti
tanpa cairan. Alat ini menyeimbangkan tekanan darah dengan
dalam kapsul metal tipis yang menyimpan udara di dalamnya dan
hasil dari pengukuran tekanan darah bisa dilihat pada meteran yang
melekat dengan karet pompa.
c. Sphygmomanometer elektronik merupakan alat terbaru dan lebih
mudah digunakan karena menggunakan peralatan di pompanya

21
yang berupa transduser dan mikrofon. Hasil pengukuran diperoleh
melalui sensornya kemudian dikonversikan oleh mikro prosesor
sehingga menjadi bacaan tekanan darah.
C. Tinjauan Umum tentang Usia
Usia merupakan lamanya individu terhitung mulai saat lahir sampai
saat beberapa tahun. Usia sering dijadikan variabel penelitian epidemiologi
(Pahri, 2015). Pada umumnya semakin tua usia, maka kemampuan fisik
serta kemampuan kerja menururun diakibatkan penurunan fungsi pada
organ-organ tubuh, sistem hormonal, sistem kardiovaskuler pada usia di atas
40 tahun. Selain itu, semakin sulit untuk beradaptasi sehingga mudah
merasa lelah (Suma’mur, 2009).
Menurut Guyton (2012), pada saat usia melebihi 40 tahun elatisitas
pembuluh darah berukurang sehingga dinding pembuluh darah menjadi
lebih keras dan tebal. Hal ini dapat mengganggu sirkulasi darah dalam
tubuh, ditambah lagi dengan adanya penyumbatan dinding pembuluh darah
yang kemudian menyebabkan seringnya tekanan darah mengalami
peningkatan. Peningkatan tekanan darah cenderung ditemukan pada usia >
40 tahun yang disebabkan oleh tekanan arterial mengalami peningkatan
selaras dengan bertambahnya usia, selain itu juga mengalai regurtasi aorta
dan adanya generatif (Bustan, 1997).
Seseorang yang berusia lanjut dan memiliki tekanan darah sekurang-
kurangnya tiga bacaan melebihi 140/90 mmHg ketika istirahat diasumsikan
mempunyai kondisi tekanan darah tinggi. Hipertensi atau penyakit darah

22
tinggi biasa disebut juga sebagai the silent disease karena penyakit ini tidak
bisa ketahui sebelum penderita melakukan pengukuran terhadap tekanan
darahnya.
D. Tinjauan Umum tentang Lama Kerja
Lama kerja merupakan lamanya tenaga kerja melakukan
pekerjaanya dalam satu hari. Berdasarkan Undang-undang No. 13 tahun
2003 waktu kerja seorang tenaga kerja selama sehari adalah 8 jam dan 40
jam dalam satu minggu berlaku untuk 5 hari kerja dan 2 hari libur. Apabila
pekerja melakukan perkerjaan selama 6 hari dan 1 hari libur dalam satu
minggu maka waktu kerjanya adalah 7 jam perhari atau total 40 perminggu.
E. Tinjauan Umum tentang Masa Kerja
Masa kerja adalah waktu yang dilalui oleh pekerja semenjak pertama
kali masuk hingga sekarang. Selain itu, masa kerja dapat diartikan sebagai
waktu yang lama dimana tenaga kerja masuk dalam suatu wilayah tempat
kerja sampai waktu tertentu. Semakin lama masa kerja seorang pekerja
maka semakin banyak pelajaran dan pengalaman yang didapat (Tarwaka,
2004).
Menurut Budiono (2003) dampak positif yang diperoleh pekerja
adalah semakin berpengalamannya seorang pekerja tersebut dalam
melakukan pekerjaannya sedangkan dampak negatifnya adalah pekerja
akan mudah mengalami gangguan kesehatan akibat keseringan terkena
bahaya paparan yang diterima oleh pekerja selama bekerja di lingkungan
kerja.
23
Seseorang yang bekerja pada lingkungan yang tidak mendukung,
maka suatu saat akan memberikan efek kronis maupun akut terhadap
perubahan metabolisme tubuh yang di mana akan mempengaruhi tekanan
darah (Erlani dalam Nurmaghfira, 2016).
F. Tinjauan Umum tentang Status Gizi
Menururt Habicht, dkk (1979) dan National Research Council (1989),
status gizi yaitu kondisi yang dihasilkan dari keseimbangan antara masuk
dan keluarnya makanan serta penggunaan zat gizi yang dikonsumsi tersebut
oleh tubuh manusia yang dinyatakan dalam variabel-variabel khusus
diantaranya adalah tinggi badan dan berat badan. Salah satu cara untuk
menentukan status gizi seseorang dengan menggunakan Indeks Masa Tubuh
(IMT).
Indeks Masa Tubuh (IMT) adalah satu cara untuk menilai status gizi
orang dewasa sehingga dapat mengetahui apakah kondisi gizi individu
tersebut tergolong dalam gizi lebih, gizi normal, atau gizi kurang. Adapun
pengukuran IMT sebagai berikut:
Berat Badan (Kg)

IMT = Tinggi Badan (m)x Tinggi Badan (m)
Setelah melakukan pengukuran IMT, maka pada akhirnya diambil
kesimpulan batas ambang IMT untuk masyarakat Indonesia menurut
Departemen Kesehatan Republik Indonesia (2011) sebagai berikut.

24
Tabel 4
Indeks Masa Tubuh Orang Indonesia
Kategori IMT
Kekurangan berat badan tingkat berat < 17,0
Kurus Kekurangan berat badan tingkat
17,0 – 18,4
ringan
Normal 18,5 – 25,0
Kelebihan berat badan tingkat ringan 25,1 – 27,0
Gemuk
Kelebihan berat badan tingkat berat > 27,0
Sumber: Depkes, 2011
G. Kerangka Teori
Gambar 1. Kerangka Teoritis

Kapasitas Kerja2 Beban Kerja2 Lingkungan Kerja2
1. Usia2 1. Fisik2 1. Fisik2
2. Jenis Kelamin2 2. Mental2 2. Kimia2
3. Ukuran Tubuh2 3. Biologi2
4. Status Kesehatan/Gizi2 4. Ergonomi2
5. Psikologi2
Faktor Individu1 Penyakit Akibat Kerja2 Faktor Eksternal1

1. Jenis Kelamin1 1. Tekanan Panas1
2. Umur1 Tekanan Darah1,2 2. Kebisingan1
3. Aktivitas Fisik1 3. Masa Kerja1
4. Stres1 4. Lama Kerja1
5. Status Gizi 1 Meningkat1,2 Tidak Meningkat1,2
Sumber : Vita (2006)1 dan Suma’mur (2009)2

BAB III
KERANGKA KONSEP
A. Dasar Pemikiran Variabel Penelitian
Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengetahui hubungan antara
tekanan panas dengan peningkatan tekanan darah. Adapun faktor-faktor
yang mempengaruhi terjadinya peningkatan tekanan darah antara lain yaitu
tekanan panas, usia, lama kerja, masa kerja, dan status gizi.
1. Tekanan Panas
Tekanan panas menurut Santoso (2004) adalah beban panas yang
diterima oleh tubuh manusia. Tekanan panas pada lingkungan kerja
merupakan kesatuan dari kelembaban, suhu udara, kecepatan gerak
angin dan panas metabolisme dari aktivitas seseorang (Siswanto, 1987).
2. Usia
Menurut Bustan (1997) kecenderungan peningkatan tekanan darah
biasanya terjadi pada usia > 40 tahun.
3. Lama Kerja
Semakin lama tenaga kerja terpapar oleh panas maka pekerja
tersebut akan mengalami gangguan kesehatan.
4. Masa Kerja
Semakin lama tenaga kerja bekerja di suatu tempat maka pekerja
tersebut memiliki risiko yang tinggi terkena gangguan kesehatan akibat
kerja.
25
26
5. Status Gizi
Status gizi pekerja dapat dilihat dari berat badan dan tinggi badannya
(Sukmono, 2010). Apabila memiliki ukuran tubuh yang masuk dalam
kategori obesitas memungkinkan terjadinya peningkatan tekanan darah
(Vita, 2006)
B. Kerangka Konsep
Berdasarkan kerangka teori yang telah dijelaskan sebelumnya, maka
lahir kerangka konsep untuk melakukan penelitian ini, sebagai berikut.
Gambar 2. Skema Kerangka Konsep Penelitian
Tekanan Panas
Usia
Tekanan
Lama Kerja Darah
Masa Kerja
Status Gizi
Keterangan :
: Variabel Independen
: Variabel Dependen
27
C. Hipotesis Penelitian
Adapun hipotesis dalam penilitian ini sebagai berikut :
1. Hipotesis Null (Ho)
a. Tidak ada hubungan antara tekanan panas dengan tekanan darah pada
tahun 2018.
b. Tidak ada hubungan antara usia dengan tekanan darah pekerja dapur
c. Tidak ada hubungan antara lama kerja dengan tekanan darah pada
tahun 2018.
d. Tidak ada hubungan antara masa kerja dengan tekanan darah pada
tahun 2018.
e. Tidak ada hubungan antara status gizi dengan tekanan darah pada
tahun 2018.
2. Hipotesis Alternatif (Ha)
a. Ada hubungan antara tekanan darah dengan tekanan darah pada
tahun 2018.
b. Ada hubungan antara usia dengan tekanan darah pekerja dapur di
Catering Seruni Pusat Bonto Duri Kota Makassar tahun 2018.

28
c. Ada hubungan antara lama kerja dengan peningkatan tekanan darah
pada pekerja dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Kota
Makassar tahun 2018.
d. Ada hubungan antara masa kerja dengan peningkatan tekanan darah
pada pekerja dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Kota
Makassar tahun 2018.
e. Ada hubungan antara status gizi dengan tekanan darah pekerja dapur
D. Definisi Operasional dan Kriteria Objektif
1. Tekanan Darah
Tekanan darah merupakan kekuatan untuk memungkinkan darah
mengalir dalam pembuluh darah untuk beredar di seluruh tubuh.
Pengukuran tekanan darah menggunakan General Care model Aneroid
Spyhgmomanometer 0-300 mmHg dengan satuan mmHg. Hasil
pengukuran tekanan darah dilakukan sebelum dan sesudah terpapar
panas.
Kriteria Objektif :
Meningkat : apabila salah satu tekanan darah baik sistol
maupun diastol yang diukur setelah bekerja
mengalami peningkatan jika dibandingan dengan
sebelum bekerja.
29
Tidak meningkat : apabila salah satu tekanan darah baik sistol
maupun diastol yang diukur setelah bekerja tidak
mengalami peningkatan (turun atau tetap) jika
dibandingan dengan sebelum bekerja.
2. Tekanan Panas
Tekanan panas diukur menggunakan alat Heat Stress Meter Extech
Instrumetns A Flir Company HT30 dan dinyatakan dalam satuan derajat
celcius oC.
Kriteria Objektif :
Tidak memenuhi standar : apabila Indeks Suhu Bola Basah (ISBB)
atau WBGT > 29oC.
Memenuhi standar : apabila Indeks Suhu Bola Basah (ISBB)
atau WBGT <29oC.
3. Usia
Usia adalah lamanya responden hidup semenjak lahir ke dunia
hingga saat dilakukan penelitian ini dilakukan.
Kriteria Objektif :
Tua : usia pekerja > 40 tahun.
Muda : usia pekerja < 40 tahun.
(Bustan, 1997)
30
4. Lama Kerja
Lama kerja adalah lamanya pekerja melakukan pekerjaanya dalam
sehari dan dinyatakan dalam satuan jam.
Kriteria Objektif :
a. Tidak memenuhi standar : bekerja > 8 jam.
b. Memenuhi standar : bekerja < 8 jam.
(Undang-Undang No. 13 tahun 2013)
5. Masa Kerja
Masa kerja merupakan kurun waktu atau lamanya pekerja bekerja
di tempat kerja.
Kriteria Objektif :
Lama : apabila pekerja bekerja > 6 bulan.
Baru : apabila pekerja bekerja < 6 bulan.
6. Status Gizi
Status Gizi adalah kondisi gizi normal atau tidak normal pada
pekerja diukur berdasarkan Indeks Masa Tubuh (IMT) dalam satuan
kilogram (kg) dan tinggi badan dalam satuan meter persegi (m2):
Kriteria Objektif :
Gemuk : apabila hasil pengukuran IMT pekerja >25,0.
Normal : apabila hasil pengukuran IMT pekerja 18,5 – 25,0.
Kurus : apabila hasil pengukuran IMT pekerja <18,5.
(Depkes RI, 2011)

BAB IV
METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian
Desain penelitian yang digunakan adalah observasional analitik dan
penelitian ini menggunakan pendekatan cross-sectional study yang
bertujuan untuk mempelajari hubungan antara variabel independen dan
dengan cara melakukan observasi atau pengukuran variabel sekali dan
sekaligus pada waktu waktu yang sama.
B. Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri
Kota Makassar pada bulan 20 Maret –2 April 2018.
C. Populasi dan Sampel
1. Populasi
Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pekerja di dapur
Catering Seruni Pusat Bonto Duri Kota Makassar yaitu sebanyak 38
orang, berikut rinciannya:
a. Dapur I bagian memasak : 8 orang.
b. Dapur I bagian memotong : 11 orang.
c. Dapur II bagian memasak : 7 orang.
d. Dapur II bagian memotong : 12 orang.
2. Sampel
Besar sampel yang digunakan menggunakan teknik pengambilan
total sampling.
31
32
D. Instrumen Penelitian
Instrumen penelitian merupakan peralatan yang digunakan dalam
penelitian ini untuk memperoleh data antara lain:
1. Heat Stress Meter Extech Instrumetns A Flir Company HT30
Adapun langkah kerjanya yaitu:
a. Hidupkan Heat Stress Meter Extech Instrumetns A Flir Company
HT30 dengan menekan tombol ↀ/SET.
b. Geser ke bawah pelindung sensor pada batang antena sebelum
melakukan pengukuran.
c. Tekan NEXT untuk merubah satuan suhu ke Co.
d. Tahan tombol MODE/▲ selama lebih dari 1 detik sampai terlihat
keterangan IN pada monitor.
e. Tekan tombol MODE/▲ untuk merubah tampilan monitor ke
modeWet Bulp Globe Temperature(WBGT).
f. Lakukan pengukuran selama lima menit kemudian catat hasil
tekanan panas.
2. Stethoschope General Care Dual Head Economy
Stethoschope General Care Dual Head Economy digunakan untuk
mendengarkan denyut arteri pada lengan atas ketika melakukan tensi
darah.
3. General Care model Aneroid Spyhgmomanometer 0-300 mmHg
Adapun langkah kerja penggunaan General Care model Aneroid
Spyhgmomanometer 0-300 mmHg, yaitu:

33
a. Sebelum mengukur tekanan darah, pekerja dianjurkan untuk duduk
dengan posisi tegak.
b. Balut manset pada lengan atas dan pastikan manset tidak terisi udara.
Posisikan pipa manset tepat di atas denyutan arteri di lipat siku
(arteri brakialis).
c. Letakan bagian chestpiece membran stetoskop di bawah manset
tepat di atas denyutan arteri siku (arteri brakialis) kemudian pasang
eartips pada telinga.
d. Sebelum memompa pastikan katup pada balon tertutup dengan baik.
e. Pompa balon dan dengar denyut arteri pada stetoskop hingga manset
dapat menahan aliran darah dan denyut arteri sudah tidak terdengar
lagi dari eartips stetoskop.
f. Bukalan katup pada balon secara perlahan dengan memperhatikan
jarum dan skala yang ada pada gauge.
g. Bunyi denyut pertama kali yang didengar melalui stetoskop
merupakan tekanan darah sistol dan apabila bunyi denyut hilang
pada saat pertama kali merupakan tekanan darah diastol.
h. Catat hasil tekanan darah.
4. Timbangan Berat Badan (Bathroom Scale)
Adapun langkah kerja untuk mengukur berat badan dengan
menggunakan timbangan sebagai berikut:
a. Letakkan timbangan pada lantai.
b. Posisikan skala timbangan pada angka “nol”.

34
c. Pekerja yang ingin diukur berat badannya naik diatas timbangan
dengan melepaskan alas kaki.
d. Catat nilai berat badan.
5. Microtoise
Adapun langkah pengukuran tinggi badan menggunakan
microtoise sebagai berikut:
a. Rekatkan alat pengukur tinggi badan pada dinding dengan posisi
vertikal hingga skala menunjukkan angka + 200 cm.
b. Pekerja yang ingin diukur tinggi badannya dalam posisi berdiri tegak
tanpa alas kaki dengan posisi badan menempel pada dinding yang
telah direkatkan alat pengukur tinggi badan.
c. Letakkan penggaris siku pada ujung kepala tegak lurus dengan alat
ukur tinggi badan sampai menunjukkan nilai.
d. Catat nilai tinggi badan.
6. Kuesioner
Kuesioner yang digunakan adalah kuesioner untuk menentukan
karakteristik pekerja.
7. Alat tulis
Alat tulis yang digunakan dalam penelitian ini adalah alat tulis untuk
menulis jawaban dari responden selama penelitian.
8. Kamera
Kamera berfungsi untuk mengambil dokumentasi sebagai bukti
selama penelitian berlangsung.

35
E. Langkah-Langkah Pengumpulan Data
Adapun metode pengumpulan data yang digunakan pada penelitian
ini antara lain:
1. Data Primer
Data ini merupakan data yang diperoleh langsung oleh peneliti
selama melaksanakan penelitian. Adapun langkah-langkah
pengambilan data primer sebagai berikut:
a. Peneliti meminta izin kepada pihak manajemen Catering Seruni
Pusat Bonto Duri Kota Makassar untuk melakukan pengukuran
terhadap pekerja dapur.
b. Setelah mendapatkan izin dari pihak manajemen, peneliti menuju
lokasi kerja dan meminta kesediaan dari pekerja dapur untuk
dilakukan pengukuran terhadap tekanan darah sebelum dan sesudah
kerja, berat badan, tinggi badan, dan beberapa pertanyaan pada
kuesioner dalam bentuk wawancara.
c. Apabila pekerja setuju menjadi responden penelitian, maka hal
pertama dilakukan adalah meminta responden untuk melakukan
pengukuran berat badan dan tinggi badan terlebih dahulu.
d. Selanjutnya meminta reponden untuk duduk sehingga dapat
dilakukannya pengukuran tekanan darah yang sekaligus responden
dilontarkan pertanyaan yang ada pada kuesioner penelitian.

36
e. Setelah pengukuran tekanan darah sebelum bekerja selesai
dilakukan, kemudian peneliti memberitahu bahwa pada saat setelah
bekerja akan dilakukan pengukuran tekanan darah kembali.
f. Seiring dengan berjalannya waktu, pada saat proses pembuatan
makanan peneliti melakukan pengukuran tekanan panas pada area
kerja dengan menggunakan Heat Stress Meter Extech Instrumetns A
Flir Company HT30.
g. Selang waktu beberapa jam, pada saat pekerjaan hampir selesai,
peneliti mengingatkan kembali kepada pekerja dapur bahwa setelah
bekerja akan dilakukan pengukuran tekanan darah kembali.
h. Pada saat pekerjaan di dapur selesai, peneliti meminta kesediaannya
responden kembali untuk dilakukan pengukuran terhadap tekanan
darah setelah bekerja.
i. Sebelum dilakukan pengukuran tekanan darah, responden diminta
untuk istirahat selama lima menit terlebih dahulu yang kemudian
baru bisa dilakukan pengukuran tekanan darah setelah bekerja.
2. Data Sekunder
Data sekunder merupakan data yang diperoleh dari berbagai sumber
seperti buku-buku, hasil penelitian dan jurnal yang terkait dengan
penelitian, serta data mengenai perusahaan yakni profil perusahaan dan
jumlah tenaga kerja.

37
F. Pengolahan dan Analisis Data
Setelah pengumpulan data selesai maka selanjutnya data dipindahkan
ke komputer untuk dilakukan pengolahan dengan menggunakan program
Software Statictical Package for Social Science (SPPS). Adapun metode
analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah:
1. Analisis Univariat
Analisis univariat dilakukan pada setiap variabel untuk
menggambarkan secara tunggal variabel independen dan dependen
dalam bentuk tabel distribusi frekuensi.
2. Analisis Bivariat
Analisis lanjutan yang digunakan demi menunjukkan hubungan
antara variabel independen dengan variabel dependen dalam bentuk
tabulasi silang. Analisa data menggunakan uji statistik Chi-Square,
apabila memenuhi syarat uji Chi-Square, dengan rumus:
2
(𝑂 − 𝐸)2
𝑥 =∑
𝐸
Keterangan:
O = frekuensi hasil observasi
E = frekuensi yang diharapkan.
Nilai E = (total kolom x total baris) / total pengamatan
df = (b-1)(k-1)
Jika terdapat sel yang memiliki nilai harapan sebesar < 5, maka
digunakan rumus Fisher Exact. Uji ini reliable terhapat jumlah sampel
yang tergolong kecil dengan rumus sebagai berikut:

38
(𝑎+𝑏)!(𝑐+𝑑)!(𝑎+𝑐)!(𝑏+𝑑)!
P= 𝑁!𝑎!𝑏!𝑐!𝑑!
Keterangan :
P = Nilai Fisher Exact
! = Faktorial
Keputusan penerimaan hipotesis berdasarkan tingkat signifikan
(nilai α) sebesar 95%. Jika Pvalue > 0,05, maka hipotesis penelitian
ditolak. Sebaliknya, jika Pvalue < 0,05, maka hipotesis penelitian
diterima.
G. Penyajian Data
Data yang telah diteliti dan diolah sehingga diperoleh hasil akhir
akan disajikan dalam bentuk tabel silang dan narasi.

BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Catering Seruni merupakan salah satu industri pemberi layanan
makanan yang mempunyai nama di Kota Makassar Provinsi Sulawesi
Selatan. Berdasarkan Akte Notaris Catering Seruni berdiri sejak tanggal 18
Juni 2001 dengan memiliki motto “We Serve You Every Moment With a
Good Taste Food”. Perusahaan ini juga mempunyai tiga konsep diantaranya
mutu makanan, mutu pelayanan, dan mutu harga. Mutu makanan yaitu
higienis, cita rasa, dan penampilan serta mutu pelayanan meliputi
kesopanan, keramahan, kerapihan, ketepatan dan mutu harga meliputi
fleksibel, terjangkau, dan bersahabat. Sekarang ini Catering Seruni berpusat
di Bonto Duri (Makassar) dan sudah memiliki 4 cabang yang tersebar di
Bau Mangga (Makassar), Tamalanrea (Makassar), Bone (Kabupaten Bone),
dan Palopo (Kabupaten Palopo). Industri boga ini memberikan pelayanan
catering untuk pesta-pesta baik modern maupun tradisional.
Catering Seruni menerima pesanan dari konsumen baik yang sudah
menjadi pembeli tetap maupun bukan pembeli tetap di setiap harinya.
Catering Seruni Pusat berada di Jalan Bonto Duri Kota Makassar, di mana
memiliki dua buah dapur besar untuk memproduksi pesanan dari konsumen.
Dalam memproduksi makanan, Catering Seruni Pusat Bonto Duri
menggunakan alat atau mesin seperti 8 buah kompor di setiap dapur, satu
buah oven, dan satu buah alat untuk membakar makanan. Alat-alat tersebut
39
40
menghasilkan panas yang membuat suhu pada ruang kerja meningkat dan
akan memberikan dampak negatif bagi kesehatan pekerja di tempat tersebut.
B. Hasil Penelitian
Penelitian ini telah yang telah dilakukan di Catering Seruni Pusat Bonto
Duri pada tanggal 20 Maret - 2 April 2018 terhadap 38 responden yang
merupakan tenaga kerja di dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri sebagai
sampel yang diambil dengan Teknik total sampling. Penelitian ini dilakukan
dengan metode wawancara langsung (tatap muka) menggunakan kuesioner
untuk mengetahui data responden diantaranya yaitu usia, lama kerja, masa
kerja, berat badan, tinggi badan, serta tekanan darah sebelum dan sesudah
bekerja. Pengukuran berat badan menggunakan timbangan berat badan
analog sedangkan pengukuran tinggi badan menggunakan microtoice yang
kemudian diolah untuk menentukan besaran Indeks Masa Tubuh (IMT).
Tekanan darah para pekerja diukur dengan menggunakan General Care
model Aneroid Spyhgmomanometer 0-300 mmHg. Pengambilan besar
tekanan panas pada lingkungan kerja dengan menggunakan Heat Stress
Meter Extech Instrumetns A Flir Company HT30.
Data yang telah terkumpul kemudian diolah dengan menggunakan
program SPSS komputer dan kemudian disajikan dalam bentuk tabel
frekuensi dan tabulasi silang (crosstab) sesuai dengan tujuan penelitian
yang telah ditentukan. Adapun hasil penelitian yang telah diperoleh
disajikan dalam bentuk tabel dan narasi seperti berikut.

41
1. Karakteristik Responden
a. Usia
Berdasarkan hasil wawancara diperoleh data usia tenaga kerja
di dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri berkisar antara 18-79
tahun. Adapun gambaran responden berdasarkan usia adalah
sebagai berikut.
Tabel 5
Karakteristik Responden Berdasarkan Usia pada Pekerja
Dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018
Frekuensi Persen
Usia
(n) (%)
18-19 tahun 1 2,6
20-29 tahun 14 36,8
30-39 tahun 7 18,4
40-49 tahun 14 36,8
50-59 tahun 0 0
60-69 tahun 0 0
70-79 tahun 2 5,3
Total 38 100,0
Sumber: Data Primer, 2018
Berdasarkan tabel 5, usia responden paling banyak berada
pada golongan 36-45 tahun yaitu sebanyak 13 responden (34,3%),
pekerja dengan jumlah paling sedikit berada pada golongan 46-55
tahun hanya 1 responden (2,6%) sedangkan tidak ada pekerja yang
memiliki usia 50-69 tahun.
b. Lama Kerja
Berdasarkan hasil wawancara diperoleh data lama kerja tenaga
kerja di dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri berkisar antara 5-
13 jam. Adapun gambaran responden berdasarkan lama kerja
adalah sebagai berikut.

42
Tabel 6
Karakteristik Responden Berdasarkan Lama Kerja pada
Pekerja Dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri
Tahun 2018
Frekuensi Persen
Lama Kerja
(n) (%)
5-6 jam 6 15,8
7-8 jam 5 13,2
> 8 jam 27 71,1
Total 38 100,0
Berdasarkan tabel 6, lama kerja responden paling banyak
berada pada golongan lebih dari 8 jam kerja yaitu sebanyak 27
responden (71,1%), sedangkan yang paling sedikit berada pada
golongan 7-8 jam kerja sebanyak 5 responden (15,8%).
c. Masa Kerja
Berdasarkan hasil wawancara diperoleh data masa kerja tenaga
kerja di dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri berkisar antara 1
bulan hingga 11 tahun. Adapun gambaran responden berdasarkan
masa kerja adalah sebagai berikut.
Tabel 7
Karakteristik Responden Berdasarkan Masa Kerja pada
Tahun 2018
Frekuensi Persen
Masa Kerja
(n) (%)
< 1 tahun 18 47,4
1-10 tahun 18 47,4
> 10 tahun 2 5,3
Total 38 100,0
43
Berdasarkan tabel 7 dapat dilihat bahwa terdapat jumlah
responden yang sama banyak antara responden pada kelompok
masa kerja kurang dari 1 tahun dan kelompok masa kerja 1-10
tahun dengan jumlah responden di setiap kelompoknya sebanyak
18 responden (47,4%). Sedangkan jumlah responden pada
kelompok masa kerja lebih dari 10 tahun merupakan yang paling
sedikit yaitu sebanyak 2 responden (5,3%).
d. Tekanan Darah
Berdasarkan hasil pengukuran tekanan darah diperoleh data
tekanan darah tenaga kerja di dapur Catering Seruni Pusat Bonto
Duri sebagai berikut.
Tabel 8
Hasil Pengukuran Tekanan Darah Pekerja Dapur di Catering
Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018
Tekanan Darah Tekanan Darah
Sistol Selisih Diastol Selisih
No.
(mmHg) (mmHg) (mmHg) (mmHg)
Sesudah Sebelum Sesudah Sebelum
1 130 110 20 90 80 10
2 110 90 20 80 70 10
3 120 110 10 90 90 0
4 120 110 10 90 80 10
5 130 120 10 100 70 30
6 130 120 10 80 80 0
7 110 110 0 80 80 0
8 120 120 0 80 80 0
9 130 140 -10 100 110 -10
10 150 140 10 100 100 0
11 100 100 0 70 80 -10
12 160 150 10 100 100 0
13 150 140 10 90 80 10
14 120 110 10 80 80 0
15 120 110 10 90 80 10
44
16 120 110 10 80 80 0
17 130 120 10 90 80 10
18 110 100 10 80 70 10
19 100 90 10 80 70 10
20 110 110 0 70 70 0
21 110 110 0 80 70 10
22 90 100 -10 80 80 0
23 120 120 0 90 90 0
24 140 130 10 90 90 0
25 140 130 10 100 90 10
26 120 110 10 80 80 0
27 120 110 10 80 90 -10
28 110 120 -10 80 80 0
29 120 110 10 80 80 0
30 170 160 10 100 100 0
31 130 120 10 80 80 0
32 120 110 10 80 70 10
33 120 120 0 80 80 0
34 140 130 10 90 80 10
35 140 130 10 100 90 10
36 120 120 0 80 80 0
37 110 110 0 70 70 0
38 130 120 10 80 70 10
Berdasarkan tabel 8 menujukkan bahwa responden paling
banyak mengalami peningkatan pada tekanan darah sistol dan pada
tekanan darah diastol sebanyak setengah dari jumlah responden
tidak mengalami perubahan sama sekali.
Analisis ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik setiap variabel
yang diteliti dengan cara menganalisis setiap variabel secara deskriptif.
Adapun distribusi frekuensi responden meliputi usia, lama kerja, masa
kerja, status gizi, dan tekanan darah responden yang dapat dilihat pada
tabel di bawah ini.

45
a. Distribusi Responden Berdasarkan Tekanan Panas
Adapun distribusi responden berdasarkan tekanan panas pada
pekerja di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018 sebagai
berikut.
Tabel 9
Distribusi Responden Berdasarkan Tekanan Panas pada
Tahun 2018
Frekuensi Persen
Tekanan Panas
(n) (%)
Tidak Memenuhi Standar 27 65,8
Memenuhi Standar 11 34,2
Total 38 100,0
Berdasarkan tabel 9 dari 38 responden yang bekerja pada
lokasi kerja bertekanan panas tidak memenuhi syarat sebanyak 27
responden (65,8%) dan yang bekerja pada tempat kerja bertekanan
panas dengan menuhi standar sebanyak 11 responden (34,2%).
b. Distribusi Responden Berdasarkan Usia
Berikut ini merupakan hasil distribusi responden berdasarkan
usia pada pekerja dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun
2018.
Tabel 10
Distribusi Responden Berdasarkan Usia pada Pekerja Dapur
di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018
Frekuensi Persen
Usia
(n) (%)
Tua 16 42,1
Muda 22 57,9
Total 38 100,0
46
Berdasarkan tabel 10 menunjukkan dari 38 responden, pekerja
yang memiliki usia tua 40 tahun atau lebih sebanyak 16 responden
(42,1%) dan pekerja yang berusia muda dibawah 40 tahun
sebanyak 22 responden (57,9%).
c. Distribusi Responden Berdasarkan Lama Kerja
Adapun distribusi responden berdasarkan lama kerja pada
pekerja dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018
sebagai berikut.
Tabel 11
Distribusi Responden Berdasarkan Lama Kerja pada Pekerja
Dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018
Frekuensi Persen
Lama Kerja
(n) (%)
Tidak Memenuhi Standar 27 71,1
Memenuhi Standar 11 28,9
Total 38 100,0
Berdasarkan tabel 11 menunjukkan dari 38 responden
sebanyak 27 responden (71,1%) bekerja dengan lama kerja tidak
memenuhi standar atau di atas 8 jam kerja, sedangkan yang
memenuhi standar atau < 8 jam kerja sebanyak 11 responden
(28,9%).
d. Masa Kerja
Berikut ini hasil distribusi responden berdasarkan tekanan
panas pada pekerja dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri
Tahun 2018.
47
Tabel 12
Distribusi Responden Berdasarkan Masa Kerja pada Pekerja
di Dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018
Frekuensi Persen
Masa Kerja
(n) (%)
Lama 23 60,5
Baru 15 39,5
Total 38 100
Berdasarkan tabel 12 menunjukkan bahwa dari 38 responden,
jumlah pekerja yang memiliki masa kerja lama atau lebih dari 6
bulan sebanyak 23 responden (60,5%) dan yang memiliki masa
kerja baru atau < 6 bulan sebanyak 15 responden (39,5%).
e. Status Gizi
Adapun distribusi responden berdasarkan status gizi pada
pekerja dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018
sebagai berikut.
Tabel 13
Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi pada Pekerja
Frekuensi Persen
Status Gizi
(n) (%)
Gemuk 21 55,3
Normal 12 31,6
Kurus 5 13,2
Total 38 100
Berdasarkan hasil tabel 13 menunjukkan bahwa dari 38
responden terdiri dari 21 responden (55,3%) memiliki status gizi
gemuk, 12 responden (31,6%) memiliki status gizi normal, dan 5
responden (13,2%) memiliki status gizi kurus.

48
Tabel di bawah ini merupakan hasil tabulasi silang antara variabel-variabel
yang diteliti serta kemudian dilakukan analisis terhadap variabel independen
dan variabel independen.
a. Hubungan antara Tekanan Panas dengan Tekanan Darah di Dapur
Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018
Berdasarkan hasil tabulasi silang antara tekanan panas dengan
tekanan darah sistol terhadap responden dapat dilihat pada tabel di bawah
ini.
Tabel 14
Hubungan antara Tekanan Panas dengan Tekanan Darah Sistol pada
Pekerja di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018
Tekanan Darah Sistol
Hasil Uji
Tidak Total
Tekanan Panas Meningkat Statistik
Meningkat
n % n % n %
Tidak Memenuhi
21 80,8 5 19,2 26 100
Standar p=0,026
Memenuhi Standar 5 41,7 7 58,3 12 100
Total 26 12 38 100
Berdasarkan tabel 14 menunjukkan dari 38 responden, terdapat 26
responden mengalami peningkatan tekanan darah sistol yang didominasi
oleh pekerja yang bekerja di tempat kerja bertekanan panas tidak
memenuhi standar sebanyak 21 responden (80,8%) sedangkan yang tidak
mengalami peningkatan tekanan darah sistol sebanyak 12 responden yang
didominasi oleh pekerja yang berkerja di tempat kerja berekanan panas
memenuhi standar sebanyak 7 responden (58,3%). Hasil analisis data
dengan menggunakan uji chi-square diperoleh nilai p=0,026 (p<0,05)

49
sehingga dapat diinterpretasikan bahwa ada hubungan antara tekanan
panas dengan tekanan darah sistol pekerja di dapur Catering Seruni Pusat
Bonto Duri Kota Makassar.
Tabel 15
Hubungan antara Tekanan Panas dengan Tekanan Darah Diastol pada
Pekerja di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018
Tekanan Darah Diastol
Hasil Uji
Tidak Total
Tekanan Panas Meningkat Statistik
Meningkat
n % n % n %
Tidak Memenuhi
13 50,0 13 50,0 26 100
Standar p=0,077
Total 15 23 38 100
responden mengalami peningkatan tekanan darah diastol yang didominasi
oleh pekerja yang bekerja di tempat kerja bertekanan panas tidak
memenuhi standar sebanyak 13 responden (50,0%) dari total responden
26 orang sedangkan jumlah responden yang tidak mengalami peningkatan
tekanan darah diastol sebanyak 23 responden dan tetap didominasi oleh
pekerja yang berkerja di tempat kerja bertekanan panas tidak memenuhi
memenuhi standar sebanyak 13 responden (50,0%). Hasil analisis data
dengan menggunakan uji chi-square diperoleh nilai p=0,077 (p>0,05)
sehingga dapat diinterpretasikan bahwa tidak ada hubungan antara tekanan
panas dengan tekanan darah diastol pekerja di dapur Catering Seruni
Pusat Bonto Duri Kota Makassar.

50
b. Hubungan antara Usia dengan Tekanan Darah pekerja di Dapur Catering
Berdasarkan hasil tabulasi silang antara usia dengan tekanan darah
terhadap responden dapat dilihat pada tabel di bawah ini:
Tabel 16
Hubungan antara Usia dengan Tekanan Darah Sistol Pekerja
Total Hasil Uji
Usia Meningkat Tidak Meningkat
Statistik
n % n % n %
Tua 14 87,5 2 12,5 16 100
p=0,031
Muda 12 54,5 10 45,4 22 100
Total 26 12 38 100
oleh pekerja berusia tua sebanyak 14 responden (87,5%) dari total
responden 16 orang sedangkan yang tidak mengalami peningkatan tekanan
darah sistol paling banyak dialami oleh responden berusia muda sebanyak
10 responden (45,4%) dari total responden sebanyak 22 orang. Hasil
analisis data dengan menggunakan uji chi-square diperoleh nilai p=0,031
(p<0,05) sehingga dapat diinterpretasikan bahwa ada hubungan antara usia
dengan tekanan darah sistol pekerja di dapur Catering Seruni Pusat Bonto
Duri Kota Makassar.

51
Tabel 17
Hubungan antara Usia dengan Tekanan Darah Diastol pada Pekerja
Total Hasil Uji
Usia Meningkat Tidak Meningkat
Statistik
n % n % n %
Tua 7 43,8 9 56,3 16 100
p=0,646
Muda 8 36,4 14 63,6 22 100
Total 15 23 38 100
Berdasarkan tabel 17 menunjukkan dari 38 responden, terdapat15
oleh pekerja berusia muda sebanyak 8 responden (36,4%) dari total
responden 22 orang sedangkan yang tidak mengalami peningkatan tekanan
darah diastole tetap paling banyak dialami oleh responden berusia muda
pula sebanyak 14 responden (63,6%) dari total responden sebanyak 22
orang. Hasil analisis data dengan menggunakan uji chi-square diperoleh
nilai p=0,646 (p>0,05) sehingga dapat diinterpretasikan bahwa tidak ada
hubungan antara usia dengan tekanan darahdiasto pekerja di dapur
Catering Seruni Pusat Bonto Duri Kota Makassar.
c. Hubungan antara Lama Kerja dengan Tekanan Darah di Dapur Catering
Berdasarkan hasil tabulasi silang antara lama kerja dengan tekanan
darah terhadap responden dapat dilihat pada tabel di bawah ini.

52
Tabel 18
Hubungan antara Lama Kerja dengan Tekanan Darah Sistol pada
Pekerja di Dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018
Tidak Total Hasil Uji
Lama Kerja Meningkat
Meningkat Statistik
n % n % n %
Tidak Memenuhi
22 81,5 5 18,5 27 100
Standar p=0,017
Total 26 12 38 100
oleh pekerja dengan lama kerja tidak memenuhi standar sebanyak 22
responden (81,5%) dari total responden 27 orang sedangkan yang tidak
mengalami peningkatan tekanan darah sistol paling banyak dialami oleh
responden dengan lama kerja memenuhi standar sebanyak 7 responden
(63,6%) dari total responden sebanyak 11 orang. Hasil analisis data dengan
menggunakan uji chi-square diperoleh nilai p=0,017 (p<0,05) sehingga
dapat diinterpretasikan bahwa ada hubungan antara lama kerja dengan
tekanan darah sistol pekerja di dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri
Kota Makassar.
oleh pekerja dengan lama kerja tidak memenuhi standar sebanyak 12
responden (81,5%) dari total responden 27 orang sedangkan yang tidak
mengalami peningkatan tekanan darah diastol tetap paling banyak dialami
oleh responden dengan lama kerja tidak memenuhi standar sebanyak 15

53
responden (55,6%). Hasil analisis data dengan menggunakan uji chi-
square diperoleh nilai p=0,470 (p>0,05) sehingga dapat diinterpretasikan
bahwa tidak ada hubungan antara lama kerja dengan tekanan darah diastol
pekerja di dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri Kota Makassar.
Tabel 19
Hubungan antara Lama Kerja dengan Tekanan Darah Diastol pada
Tidak Total Hasil Uji
Lama Kerja Meningkat
Meningkat Statistik
n % n % n %
Tidak Memenuhi
12 44,4 15 55,6 27 100
Standar p=0,470
Total 15 23 38 100
d. Hubungan antara Masa Kerja dengan Tekanan Darah di Dapur Catering
Berdasarkan hasil tabulasi silang antara masa kerja dengan tekanan
Tabel 20
Hubungan antara Masa Kerja dengan Tekanan Darah Sistol pada
Masa Total Hasil Uji
Meningkat Tidak Meningkat
Kerja Statistik
n % n % n %
Lama 19 82,6 4 17,4 23 100
p=0,033
Baru 7 46,7 8 53,3 15 100
Total 26 12 38 100
oleh pekerja dengan masa kerja lama sebanyak 19 responden (82,6%) dari
54
total responden 23 orang sedangkan yang tidak mengalami peningkatan
tekanan darah sistol paling banyak dialami oleh responden dengan lama
kerja memenuhi standar sebanyak 8 responden (53,3%) dari total
responden sebanyak 15 orang. Hasil analisis data dengan menggunakan uji
chi-square diperoleh nilai p=0,033 (p<0,05) sehingga dapat
diinterpretasikan bahwa ada hubungan antara masa kerja dengan tekanan
darah sistol pekerja di dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri Kota
Makassar.
Tabel 21
Hubungan antara Masa Kerja dengan Tekanan Darah Diastol pada
Masa Total Hasil Uji
Kerja Statistik
n % n % n %
Lama 9 39,1 14 60,9 23 100
p=0,957
Baru 6 40,0 9 60,0 15 100
Total 15 23 38 100
oleh pekerja dengan masa kerja lama sebanyak 9 responden (39,1%) dari
tekanan darah sistol tetap paling banyak dialami oleh responden dengan
lama kerja tidak memenuhi standar sebanyak 14 responden (60,9%). Hasil
analisis data dengan menggunakan uji chi-square diperoleh nilai p=0,957
(p>0,05) sehingga dapat diinterpretasikan bahwa tidak ada hubungan
antara masa kerja dengan tekanan darah diastol pekerja di dapur Catering
Seruni Pusat Bonto Duri Kota Makassar.

55
e. Hubungan antara Status Gizi dengan Tekanan Darah di Dapur Catering
Berdasarkan hasil tabulasi silang antara status gizi dengan tekanan
Tabel 22
Hubungan antara Status Gizi dengan Tekanan Darah Sistol pada
Status Total Hasil Uji
Gizi Statistik
n % n % n %
Gemuk 18 85,7 3 14,3 21 100
Normal 5 41,7 7 58,3 12 100 p=0,030
Kurus 3 60,0 2 40,0 5 100
Total 26 12 38 100
oleh pekerja dengan status gizi gemuk sebanyak 18 responden (85,7%)
dari total responden 21 orang sedangkan yang tidak mengalami
peningkatan tekanan darah sistolpaling banyak dialami oleh responden
dengan status gizi normal sebanyak 7 responden (58,3%) dari total
responden sebanyak 12 orang. Hasil analisis data dengan menggunakan uji
chi-square diperoleh nilai p=0,030 (p<0,05) sehingga dapat
diinterpretasikan bahwa ada hubungan antara status gizi dengan tekanan
darah sistol pekerja di dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri Kota
Makassar.
56
Tabel 23
Hubungan antara Status Gizi dengan Tekanan Darah Diastol pada
Pekerja di Dapur Catering Seruni Pusat Bonto DuriTahun 2018
Status Total Hasil Uji
Gizi Statistik
n % n % n %
Gemuk 9 42,9 12 57,1 21 100
Normal 5 41,7 7 58,3 12 100 p=0,632
Kurus 1 20,0 4 80,0 5 100
Total 15 23 38 100
oleh pekerja dengan status gizi gemuk sebanyak 9 responden (42,9%) dari
tekanan darah sistol tetap paling banyak dialami oleh responden dengan
status gizi gemuk sebanyak 12 responden (57,1%). Hasil analisis data
dengan menggunakan uji chi-square diperoleh nilai p=0,632 (p>0,05)
sehingga dapat diinterpretasikan bahwa tidak ada hubungan antara status
gizi dengan tekanan darah diastol pekerja di dapur Catering Seruni Pusat
Bonto Duri Kota Makassar.
C. Pembahasan
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan tekanan panas
dengan tekanan darah pada pekerja di dapur Catering Seruni Pusat Bonto
Duri Kota Makassar. Adapun pembahasan dari hasil analisis data setiap
variabel penelitian sebagai berikut.

57
1. Hubungan Tekanan Panas dengan Tekanan Darah
Tekanan panas merupakan gabungan dari kelembaban udara, suhu
udara, kecepatan gerakan dan suhu radiasi. Sumber tekanan panas berasal
dari iklim, alat atau mesin produksi dan kerja otot manusia. Tekanan
panas dapat mempengaruhi kecepatan denyut jantung atau nadi, tekanan
darah, daya konsentrasi, dan ketahanan fisik. Perubahan yang terjadi
pada suhu lingkungan kerja baik terjadi peningkatan maupun penurunan
dapat mempengaruhi tekanan darah pekerja (Suma’mur, 2009).
Berdasarkan hasil univariat tekanan panas dari 38 responden
terdapat 27 responden yang bekerja di tempat kerja yang bertekanan
panas tidak memenuhi standar dan sebanyak 11 responden yang bekerja
pada tempat kerja bertekanan panas memenuhi standar. Kemudian pada
hasil univariat tekanan darah dari 38 responden yang mengalami
peningkatan tekanan darah sebanyak 24 responden dan yang tidak
mengalami peningkatan sebanyak 14 responden.
Berdasarkan hasil tabulasi silang antara tekanan panas dengan
tekanan darah sistol dari 38 responden yang mengalami peningkatan
tekanan darah pada pekerja lebih banyak pada pekerja yang bekerja di
tempat kerja yang memiliki besar tekanan panas tidak memuhi syarat
sebanyak 21 responden, sedangkan yang tidak mengalami peningkatan
tekanan darah lebih banyak dialami oleh pekerja yang bekerja di tempat
kerja dengan besar tekanan panas memenuhi syarat sebanyak 7
responden. Berdasarkan hasil tabulasi silang antara tekanan panas

58
dengan tekanan darah diastol kejadian peningkatan tekanan darah
maupun tidak terjadi peningkatan tetap dialami oleh pekerja dengan
tempat kerja bertekanan panas tidak memenuhi standar yakni sebanyak
13 responden.
Hasil analisis data dengan menggunakan uji Chi-Square terdapat
hubungan antara tekanan panas dengan tekanan darah sistol(p=0,026,
p<0,05) sedangkan tidak ada hubungan antara tekanan panas dengan
tekanan darah diastol (p=0,077, p>0,05) pada pekerja di dapur Catering
Seruni Pusat Bonto Duri Kota Makassar Tahun 2018.
Berdasarkan hasil observasi, ventilasi pada tempat kerja kurang
memadai sehingga pertukaran udara juga kurang baik. Sebagian lokasi
keja memiliki jendela terbuka akan tetapi ada juga dapur yang minim
sekali akan jendela sehingga pada saat peroses pemasakan suhu tinggi
yang dihasilkan oleh alat produksi yakni kompor dan oven tidak
tersikulasi dengan baik, hal ini yang dapat menyebabkan peningkatan
tekanan darah pekerja. Di sisi lain, kejadian pada responden yang tidak
mengalami peningkatan tekanan darah dengan kategori tekanan panas
tidak memenuhi standar dan kejadian pada responden mengalami
peningkatan tekanan darah dengan kategori tekanan panas memenuhi
standar hal ini dapat terjadi dikarenakan adanya adaptasi fisiologi
responden yang berbeda.
Hasil tersebut membuktikan bahwa tekanan panas yang tidak
memenuhi syarat atau melebih Nilai Ambang Batas (NAB)

59
mempengaruhi tekanan darah. Hal tersebut sesuai dengan teori yang
dinyatakan oleh Grandjean (1997) di mana efek fisiologis yang diterima
oleh tubuh akibat suhu lingkungan yang tinggi yaitu adanya peningkatan
terhadap denyut jantung, kelelahan, tekanan darah, aliran darah pada
kulit, produksi keringat yang berlebihan, suhu inti, serta adanya
penurunan terhadap aktivitas organ pencernaan.
Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh
Sugiyarto (2011) yang menunjukkan ada korelasi yang kuat antara
tekanan panas dengan tekanan darah terhadap pekerja di Unit Weaving
PT. Dan Liris Sukoharjo Tahun 2011. Hasil penelitian lain yang
dilakukan oleh Musthofa (2013) menyatakan tidak ada perbedaan antara
tekanan panas dengan tekanan darah sistol dan diastol pada tenaga kerja
bagian produksi pengecoran logam di Koperasi Batur Jaya Ceper Klaten
Tahun 2012.
Dari pembahasan di atas, maka ada baiknya pihak manajemen untuk
memperbaiki ventilasi udara di dapur sehingga suhu panas ketika
memasak dapat tersikulasi dengan baik.
2. Hubungan Usia dengan Tekanan Darah
Usia merupakan lamanya seseorang hidup sejak lahir ke muka bumi
ini. Menurut Hartono (2004), usia merupakan salah satu faktor yang
dapat mempengaruhi tekanan darah. Peningkatan tekanan darah
cenderung ditemukan pada usia > 40 tahun yang disebabkan oleh tekanan
arterial mengalami peningkatan selaras dengan bertambahnya usia,

60
selain itu juga mengalami regurtasi aorta dan adanya generatif (Bustan,
1997).
Berdasarkan hasil univariat menunjukkan dari 38 responden, pekerja
yang memiliki usia tua 40 tahun atau lebih sebanyak 16 responden dan
pekerja yang berusia muda dibawah 40 tahun sebanyak 22 responden.
Hasil tabulasi silang antara usia dengan tekanan darah sistol bahwa 27
dari 38 responden mengalami peningkatan tekanan darah. Peningkatan
darah terbanyak dialami oleh pekerja yang berusia tua sebanyak 15
responden, sedangkan yang tidak mengalami peningkatan tekanan darah
sebanyak 10 responden dan didominasi oleh pekerja berusia muda
sebanyak 10 responden. Berdasarkan hasil tabulasi silang antara usia
dengan tekanan darah diastol kejadian peningkatan maupun tidak terjadi
peningkatan tekanan darah diastol dominan dialami oleh pekerja dengan
usia muda.
hubungan antara usia dengan tekanan darah sistol (p=0,031, p<0,05)
sedangkan tidak ada hubungan antara usia dengan tekanan darah diastol
(p=0,646, p>0,05) pada pekerja di dapur Catering Seruni Pusat Bonto
Duri Kota Makassar Tahun 2018.
Berdasarkan hasil observasi, peningkatan tekanan darah yang
dialami oleh pekerja di dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri
dikarenakan sebagian besar pekerja usia tua bekerja di bagian yang
terpapar tekanan panas tidak memenuhi syarat atau melebih Nilai

61
Ambang Batas (NAB). Pekerja dengan usia tua lebih berpotensi
mengalami peningkatan tekanan darah diakibatkan keelastisitas
pembuluh darah yang semakin menurun. Apabila denyut jantung
meningkat maka darah akan dipompa ke seluruh tubuh, akan tetapi
karena tingkat kelenturan pembuluh darah menurun mengakibatkan
tekanan darah meningkat karena pembuluh darah tidak bisa melebar
dengan baik. Berdasarkan Pedoman Teknis Penemuan dan Tatalaksana
Penyakit Hipertensi bahwa biasanya penyakit tekanan darah tinggi
umumnya dialami pada manusia berusia lebih dari 40 tahun. Umumnya
sistolik akan meningkat sejalan dengan bertambah usia sedangkan
diastolik akan meningkat sampai umur 55 tahun kemudian menurun.
semakin tua usia seseorang maka tekanan sistoliknya semakin tinggi dan
biasanya dihubungkan dengan timbulnya arterisclerosis (Guyton dan
Hall, 2009). Selain itu, kejadian pada responden yang tidak mengalami
peningkatan tekanan darah dengan kategori usia tua dan kejadian pada
responden mengalami peningkatan tekanan darah dengan kategori usia
muda hal ini dapat terjadi dikarenakan perbedaan aktivitas fisik yang
dilakukan sebelum melakukan pekerjaan. Aktivitas fisik dapat
mempengaruhi tekanan darah yakni semakin tinggi aktivitas fisik yang
dilakukan maka tekanan darah akan semakin meningkat (Vita, 2006).
Muchsin (2010) di mana terjadi hubungan yang sangat signifikan antara
usia dengan tekanan darah sistol pada pekerja di bagian Weaving (Tenun)
62
shift pagi “Agung Saputra Tex” Piyungan Bantul Yogyakarta dan salah
satu penelitian di Jepang oleh Sairenchi et al., (2005) bahwa usia
mempengaruhi tekanan darah sistol terutama pada kelompok usia 40-79
tahun. Selain itu juga penelitian yang dilakukan oleh Musthofa (2013)
menunjukkan bahwa tidak ada perubahan yang signifikan terhadap
tekanan darah diastol pada pekerja bagian produksi di Koperasi Batur
Jaya Klaten dengan rata-rata usia 41,9 tahun yang terpapar tekanan
panas.
Berdasarkan pembahasan di atas, sebaiknya pihak manajemen
merotasi tenaga kerja yang berusia tua di bagian dapur ke bagian lain
seperti bagian perlengkapan, agar terhindar dari paparan tekanan panas
yang dapat mempengaruhi fisiologi tubuh dan menyebabkan tingginya
tekanan darah.
3. Hubungan Lama Kerja dengan Tekanan Darah
Lama kerja merupakan lamanya pekerja melakukan pekerjaannya
dalam satu hari. Lingkungan kerja panas membuat anggota tubuh
membutuhkan usaha tambahan untuk mempertahankan keseimbangan
panas dalam tubuh. Apabila pekerja terpapar terus menerus, maka akan
mengakami risiko terjadinya gangguan kesehatan (Dian dalam Sari,
2017).
Hasil univariat menunjukkan dari 38 responden sebanyak 27
responden bekerja dengan lama kerja tidak memenuhi standar atau di atas
8 jam kerja, sedangkan yang memenuhi standar atau < 8 jam kerja
63
sebanyak 11 responden. Hasil tabulasi silang antara lama kerja dengan
tekanan darah sistol bahwa dari 38 responden sebanyak 26 responden
mengalami peningkatan tekanan darah yang didominasi oleh pekerja
dengan lama kerja tidak memenuhi standar sedangkan jumlah responden
yang tidak mengalami peningkatan tekanan darah sistol lebih banyak
terjadi pada pekerja dengan lama kerja memenuhi standar. Hasil tabulasi
silang antara lama kerja dengan tekanan darah diastol baik kejadian
meningkat atau tidak meningkatnya tekanan darah diastol keduanya
paling banyak dialami oleh pekerja dengan lama kerja tidak memenuhi
standar.
hubungan antara lama kerja dengan tekanan darah sistol (p=0,017,
p<0,05) sedangkan tidak ada hubungan antara lama kerja dengan tekanan
darah diastol (p=0,470, p>0,05) pada pekerja di dapur Catering Seruni
Pusat Bonto Duri Kota Makassar Tahun 2018.
Berdasarkan hasil observasi, pekerja dapur di Catering Seruni Pusat
Bonto Duri rata-rata bekerja selama 9,14 jam dalam satu hari. Hal ini
sebabkan oleh pesanan yang diterima oleh pihak catering banyak
sehingga pekerja melakukan produksi makanan lebih banyak.
Peningkatan tekanan darah yang terjadi pekerja dikarenakan banyak
pekerja yang bekerja melebihi 8 jam kerja. Hal tersebut tidak sesuai
dengan Undang-Undang Nomor 13 Tahun 2003 yang menyatakan bahwa
dalam sehari seorang pekerja maksimal bekerja selama 8 jam kerja.

64
Pekerja yang bekerja melebihi jam kerja atau lama kerja tidak memenuhi
standar, maka pekerja tersebut terpapar dengan tekanan panas lebih lama
sehingga mengalami terjadinya peningkatan tekanan darah yang
kemudian akan menyebabkan hipertensi (tekanan darah tinggi). Selain
itu juga banyak pekerja yang tidak memaksimalkan waktu istirahat yang
diberikan oleh perusahaan sehingga hal ini dapat meningkatkan tekanan
darah responden.
Muchsin (2010) pada pekerja di bagian Weaving (Tenun) “Agung
Saputra Tex” Piyungan Bantul Yogyakarta di mana penelitian tersebut
membuktikan bahwa ada hubungan yang sangat signifikan antara lama
kerja dengan tekanan darah sistol, akan tetapi tidak sejalan dengan hasil
penelitiannya yaitu ada hubungan yang signifikan antara lama kerja
dengan tekanan darah diastol pekerja.
Dari pembahasan di atas, sebaiknya pekerja menggunakan waktu
istirahat yang diberikan oleh perusahaan dengan maksimal agar tubuh
mengalami rileksasi dan tidak membuat jantung bekerja keras terus-
menerus akibat dari banyaknya akitivitas yang dilakukan pada saat
bekerja.
4. Hubungan Masa Kerja dengan Tekanan Darah
Masa kerja merupakan kurun waktu atau lamanya pekerja bekerja
semenjak pertama kali diterima di tempat kerja hingga penelitian ini
berlangsung. Berdasarkan data pekerja yang memiliki masa kerja lama

65
lebih banyak dibandingkan dengan pekerja yang memiliki masa kerja
baru. Hal tersebut dapat mempengaruhi pekerja baik secara positif
maupun negatif. Menurut Budiono (2003) dampak positif yang diperoleh
pekerja adalah semakin berpengalamannya seorang pekerja tersebut
dalam melakukan pekerjaannya sedangkan dampak negatifnya adalah
pekerja akan mudah mengalami gangguan kesehatan akibat keseringan
terkena bahaya paparan yang diterima oleh pekerja selama bekerja di
lingkungan kerja.
Responden dalam hal ini pekerja dapur hampir ¾ dari jumlah
responden memiliki masa kerja lama.Hasil tabulasi silang antara masa
kerja dengan tekanan darah sistol bahwa dari 38 responden sebanyak 26
responden mengalami peningkatan tekanan darah yang lebih banyak
terjadi pada kategori lama kerja lama sedangkan yang tidak mengalami
peningkatan tekanan darah lebih banyak terjadi pada pekerja dengan
masa kerja baru. Hasil tabulasi silang antara masa kerja dengan tekanan
darah diastol baik kejadian meningkat atau tidak meningkatnya tekanan
darah diastol keduanya paling banyak dialami oleh pekerja dengan masa
kerja lama.
hubungan antara masa kerja dengan tekanan darah sistol (p=0,033,
p<0,05) sedangkan tidak ada hubungan antara masa kerja dengan tekanan

66
Berdasarkan hasil observasi, pekerja dengan masa kerja lama dapat
dikatakan mengalami paparan bahaya risikodalam hal ini tekanan panas
yang tidak sesuai dengan standar atau Nilai Ambang Batas (NAB) >29 oC
di tempat kerja dalam waktu yang lama sehingga berisiko mengalami
peningkatan tekanan darah dan yang lebih parah lagi bisa mengalami
penyakit hipertensi (tekanan darah tinggi). Selain itu, perbedaan
kemampuan dalam aklimatisasi diri juga dapat mempengaruhi proses
fisiologi tubuh sehingga meningkatnya maupun tidak meningkatnya
tekanan darah baik sistol dan diastol dapat terjadi didukung dengan faktor
lain usia, status gizi, hingga stres yang dialami oleh pekerja.
Nurmagfira (2016) pada pekerja pabrik tahu di Kelurahan Bara-Baraya
Timur Kecamatan Makassar Kota Makassar. Penelitian tersebut
membuktikan bahwa terdapat hubungan antara masa kerja dengan
tekanan darah pekerja di mana dari 68 responden diperoleh 78,6% yang
mengalami peningkatan tekanan darah dengan kategori masa kerja lama.
5. Hubungan Status Gizi dengan Tekanan Darah
Status Gizi adalah gambaran dari keseimbangan antara konsumsi
dan penyerapan zat gizi dan penggunaan zat-zat gizi oleh tubuh
(Supariasa, 2001). Dalam hal ini status gizi dilihat dari gemuk, normal
dan kurusnya pekerja yang diukur dengan menggunakan Indeks Masa
Tubuh (IMT) dalam satuan kilogram (kg) dan tinggi badan dalam satuan
meter (m).
67
Berdasarkan hasil univariat menunjukkan bahwa dari 38 responden
didominasi dengan pekerja berstatus gizi gemuk. Hasil tabulasi silang
antara status gizi dengan tekanan darah sistol dari 38 responden yang
mengalami peningkatan tekanan darah sistolsebanyak 26 responden
didominasi oleh pekerja dengan kategori berstatus gizi gemuk sedangkan
pada kejadian tidak meningkatnya tekanan darah sistol paling banyak
dialami oleh pekerja dengan status gizi normal. Hasil tabulasi silang
antara status gizi dengan tekanan darah diastol baik kejadian meningkat
atau tidak meningkatnya tekanan darah diastol keduanya paling banyak
dialami oleh pekerja dengan status gizi gemuk.
hubungan antara status gizi dengan tekanan darah sistol (p=0,030,
p<0,05) sedangkan tidak ada hubungan antara status gizi dengan tekanan
Berdasarkan hasil observasi, pekerja yang mengalami peningkatan
tekanan darah didominansi dengan pekerja yang memiliki status gizi
gemuk dan bekerja pada tempat kerja yang terpapar dengan tekanan
panas tidak memenuhi syarat atau melewati Nilai Ambang Batas (NAB)
> 29o C. Menurut Hull (1986), orang yang mengalami kelebihan berat
badan (obesitas) berisiko mengalami hipertensi 2 hingga 6 kali lebih
tinggi dibanding dengan seseorang yang memiliki berat badan ideal.
Adanya peningkatan maupun tidak pada setiap kategori status gizi ini
68
dapat dipengaruhi beberapa hal seperti usia, aktivitas fisik yang
dilakukan diluar pekerjaan, lama kerja, aklimatisasi, serta tingkat stres
yang dialami pekerja sehingga responden dengan status gizi gemuk,
normal, dan kurus dapat mengalami peningkatan maupun tidak pada
tekanan darah baik sistol ataupun diastol.
Boledovičová et al., (2013) yang menyatakan adanya korelasi antara
tekanan darah dengan persentase lemak tubuh. Tubuh gemuk lebih
identik dengan tekanan darah sistol yang lebih tinggi dibanding dengan
tekanan darah diastol. Selain itu, jugaada penelitian yang dilakukan oleh
Nurmaghfira (2016) pada pekerja pabrik tahu di Kelurahan Bara-Baraya
Timur Kecamatan Makassar Kota Makassar. Penelitian tersebut
membuktikan bahwa terdapat hubungan antara status gizi dengan
tekanan darah pekerja di mana dari 68 responden diperoleh 78,6% yang
mengalami peningkatan tekanan darah dengan kategori status gizi
gemuk.
Berdasarkan pembahasan di atas, sebaiknya pihak manajemen
mengkontrol asupan makan pekerja dengan cara memfasilitasi konsumsi
dengan gizi seimbang serta mengadakan olahraga bersama minimal satu
kali dalam seminggu demi terjaganya berat badan yang ideal.
D. Keterbatasan Penelitian
Keterbatasan penelitian ini tidak meneliti semua faktor yang
menyebabkan tekanan darah meningkat sehingga memungkinkan ada varibel

69
lain yang menjadi penyebab dari meningkatkan tekanan darah pekerja di
dapur Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018.

BAB VI
PENUTUP
A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan analisis variabel yang diteliti tentang
hubungan tekanan panas dengan tekanan darah pada pekerja dapur Catering
Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018, maka dapat ditarik kesimpulan
sebagai berikut:
1. Ada hubungan antara tekanan panas dengan tekanan darah sistol
(p=0,026) dan tidak ada hubungan antara tekanan panas tekanan darah
diastol (p=0,077) pada pekerja dapur di Catering Seruni Pusat Bonto
Duri Tahun 2018.
2. Ada hubungan antara usia dengan tekanan darah sistol (p=0,031) dan
tidak ada hubungan antara usia dengan tekanan darah diastol (p=0,646)
pada pekerja dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri Tahun 2018.
3. Ada hubungan antara lama kerja dengan tekanan darah sistol (p=0,017)
dan tidak ada hubungan antara lama kerja dengan tekanan darah diastol
(p=0,470) pada pekerja dapur di Catering Seruni Pusat Bonto Duri
Tahun 2018.
4. Ada hubungan antara masa kerja dengan tekanan darah sistol (p=0,033)
dan tidak ada hubungan antara masa kerja dengan tekanan darah diastol
Tahun 2018.
70
71
5. Ada hubungan antara status gizi dengan tekanan darah sistol (p=0,03)
dan tidak ada hubungan antara status gizi dengan tekanan darah diastol
Tahun 2018.
B. Saran
Adapun saran yang dapat peniliti berikan berdasarkan hasil penelitian
ini adalah sebagai berikut:
1. Pihak Manajemen Perusahaan
a. Merotasi tenaga kerja yang berusia tua di bagian dapur ke bagian
lain seperti bagian perlengkapan, agar terhindar dari paparan tekanan
panas yang dapat mempengaruhi fisiologi tubuh dan menyebabkan
tingginya tekanan darah.
b. Menjaga kebersihan dapur terutama pada lantai untuk selalu bersih
dan tidak licin baik dalam proses memasak maupun tidak.
c. Sebaiknya memperbaiki ventilasi udara di dapur sehingga suhu
panas ketika memasak dapat tersikulasi dengan baik.
d. Mengontrol asupan makan pekerja dengan cara memfasilitasi
konsumsi dengan gizi seimbang serta mengadakan olahraga bersama
minimal satu kali dalam seminggu demi terjaganya berat badan yang
ideal.
2. Pekerja
a. Menggunakan waktu istirahat yang diberikan oleh perusahaan
dengan maksimal agar tubuh mengalami rileksasi dan tidakmembuat

72
jantung bekerja keras terus-menerus akibat dari banyaknya akitivitas
yang dilakukan pada saat bekerja.
b. Menjaga kebersihan dapur terutama pada lantai untuk selalu bersih
dan tidak licin baik dalam proses memasak maupun tidak.

DAFTAR PUSTAKA
Adiningsih, Ridhayani. 2013. Faktor yang Mempengaruhi Kejadian Heat Strain

Pada Tenaga Kerja yang Terpapar Panas di PT. Aneka Boga Makmur.
Surabaya: The Indonesian Journal of Occupational Safety and Health
Vol.2, No. 2 Jul-Des 2013: 145-153.
Bell, K., Twiggs, J., & Olin, B. R. 2015. Hypertension: The Silent Killer: Updated
JNC-8 Guideline Recommendation, 1–8. https://doi.org/0178-0000-15-104-
H01-P
Boledovičová, M., et, al. 2013. Blood pressure relation to body composition and
age: analysis of a nurse-led investigation and consultation program.Medical
Science Monitor : International Medical Journal of Experimental and Clinical
R e se arch , 19 , 612 –617. ht t ps://do i .org/10.12659/MSM.883984
Budiono, A.M. Sugeng, dkk. 2003. Bunga Rampai Hiperkes dan Keselamatan
Kerja. Semarang: Badan Penerbit UNDIP Edisi Kedua.
Conn, David. 2017. Thousands of Qatar World Cup Workers ‘Subjected to Life –
Threatening Heat’. The Guardian, Situs Online.
Chobanian, A.V., Bakris, G.L., Black, H.R.& al, et. 2003. Seventh report of the
joint national committee on prevention, detection, evaluation, and treatment
of high blood pressure. hypertension, 42(6), pp.1206-1252.
Depkes. 2011. Pedoman Praktis Memantau Status Gizi Orang Dewasa. Jakarta:
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Dewi, Dian Ika Pitaloka. 2011. Hubungan Tekanan Panas dengan Tekanan Darah
Pada Pekerja di Unit Fermentasi PT. Indo Acidatama Tbk. Kemiri
Kebakramat, Karanganyar. Surakarta: Universitas Sebelas Maret.
Direktorat Pengendalian Penyakit Tidak Menular Direktorat Jenderal PP & PL,
2006. Pedoman Teknis Penemuan dan Tatalaksana Penyakit
Hipertensi.Depkes RI.
Grandjean. 1997. Fitting The Task to The Human: A Textbook of Occupational
Ergonomics, 5th edn.London: Taylor & Francis.
Guyton, AC. Hall John E. 2012. Buku Ajar Fisiologi Kedokteran. Jakarta: EGC.
Habicht, J P, et al., 1979. Antropometric Fied Methods, Criteria and Selection. In:
Jelliffe and Jelliffe (ea). New York: Nutrition and Growth.
Hendra. 2009. Tekanan Panas dan Metode Pengukurannya di Tempat Kerja.
Depok: Jurnal Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Indonesia.Depok: Jurnal Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Indonesia.
HSE. 2013. Heat Stress In The Workplace – A Brief Guide. United Kingdom:
Health and Safety Executive.
ISHN. 2013. Worker Dies from Heat Stress His First Day on The Job – Company
Cited for Lack of Heat Stress Program. Artikel Online. Troy: Industrial
Safety & Hygiene News.
Kepmenaker RI 372/MEN/XI/2009. 2009. Tentang Petunjuk Pelaksanaan Bulan
Keselamatan dan Kesehatan Kerja Nasional. Jakarta: Kementerian Tenaga
Kerja dan Transmigrasi.
Kurniawan, A., 2010. Perbedaan Tekanan Darah Tenaga KerjaSebelum dan
Sesudah Terpapar Tekanan Panasdi Industri Mebel CV.Gion &
RahayuKartasura, SukoharjoJawa Tengah. Surakarta: Fakultas Kedokteran
Universitas Sebelas Maret.
Ministry of Labour. 2014. Heat Stress. Ontario: OntarioMinistry of Labour.
Muchsin. 2010. Hubungan Karakteristik Pekerja dengan Tekanan Darah Pekerja
Wanita Terpapar Bising Shift Pagi di Bagian Weaving (Tenun) “Agung
Saputra Tex” Piyungan Bantul Yogyakarta. Yogyakarta: Kes Mas Vol. 4
No. 3, September 2010:144-239.
Murray, Paul. Scott S. Moody. 2017. The Danger of Heat Stress. Artikel Online.
Dallas: Occupational Health & Safety.
Musthofa, Teguh Amin. 2013. Pengaruh Tekanan Panas Terhadap Tekanan Darah
Tenaga Kerja Pada Pengecoran Logam di Koperasi Batur Jaya Ceper
Klaten. Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
National Research Council. 1989.Diet and Helath Implication for Reducing
Chronic Desease Risk. Washington DC: Academy Press.
NIOSH. 2017. Heat Stress. United States: Centers for Disease Control and
Prevention.
Nurmagfira. 2016. Hubungan Tekanan Panas dengan Tekanan Darah Pekerja
Pabrik Tahu Kelurahan Bara-Baraya Makassar. Makassar: Universitas
Hasanuddin.
OSHA. 2013. Inspection: 922211.015 - Cooper Tank & Welding Corp. United
States: United States Departement of Labor.
Pahri, Rifaldi. 2015. Hubunga Karakteristik Individu dengan Kapasitas Paru pada
Penyelam Tradisional di Pulau Lae-Lae Kota Makssar Tahun 2015.
Makassar: Universitas Hasanuddin.
Peraturan Menteri Tenaga Kerja dan Transmigrasi Nomor PER.13/MEN/X/2011.
2011. Nilai Ambang Batas Faktor Fisika dan Faktor Kimia di Tempat
Kerja. Menteri Tenaga Kerja dan Transmigrasi Republik Indonesia.
Purwitasari. 2012. Hubungan Kebisingan dengan Tekanan Darah Pada Tenaga
Kerja Bagipuan Ground Handling Bandar Udara Sultan Hasanuddin
Makassar Tahun 2012. Makassar: Universitas Hasanuddin.
Sairenchi, T., Iso, H., Irie, F., Fukasawa, N., Yamagishi, K., Kanashiki, M., Nose,
T. 2005. Age-Specific Relationship between Blood Pressure and the Risk of
Total and Cardiovascular Mortality in Japanese Men and Women.
Hypertension Research, 28, 901. Retrieved from
http://dx.doi.org/10.1291/hypres.28.901
Santoso. 2004. Higiene Perusahaan Panas. Solo: Fakultas Kedokteran Universitas
Sebelas Maret.
Sari, Yenny Diviana. 2017. Hubungan Tekanan Panas dengan Tekanan Darah
pada Pekerja Pabrik di PT Perkebunan Nusantara IV Kebun Bah Butong
Tahun 2017. Medan: Universitas Sumatera Utara.
Shintyar, Aminta Rahma. 2015. Hubungan Tekanan Panas dengan Tekanan Darah
Pada Pekerja Perparkiran Kendaraan Bermotor di Basement Plaza Center
Point Medan. Medan: Universitas Sumatera Utara.
Siswantiningsih, K.A. 2010. Perbedaan Denyut Nadi Sebelum dan Sesudah
Bekerja pada Iklim Kerja Panas di Unit Workshop PT. Indo Acidarama Tbk.
Kemiri, Kebak Kramat Karanganyar. Surakarta: Universitas Sebelas Maret.
Siswanto. 1987. Tekanan Panas. Surabaya: Balai Hiperkes dan Keselamatan Kerja
Jawa Timur.
Soeripto, M. 2008. Higiene Industri. Jakarta: Balai Penerbit Fakultas Kedokteran
Universitas Indonesia.
Standar Nasional Indonesia (SNI) 16-7063-2004. 2004. Nilai Ambang Batas Iklim
Kerja (Panas), Kebisingan, Getaran Tangan-Lengan dan Radiasi Sinar
Ultra Ungu di Tempat Kerja. Badan Standardisasi Nasional.
Stefhany, Emerita.2012. Hubungan Pola Makan, Gaya Hidup Dan Indeks Massa
Tubuh Dengan Hipertensi Pada Pra Lansia Di Posbindu Kelurahan Depok
Jaya Tahun 2012. Depok: Universitas Indonesia.
Sugiyarto, Agustin. 2011. Peningkatan Tekanan Darah Tenaga Kerja Akibat
Terpapar Tekanan Panas Melebihi Standar di Unit Weaving PT Dan Liris
Sukoharjo. Surakarta: Universitas Sebelas Maret.
Sukmono. 2010. Pengaruh Kebisingan Terhadap Tingkat Kelelahan Kerja di
Penggilingan Padi Desa Griyan Kelurahan Baturan Kecamatan Colomadu
Kab. Karanganyar. Surakarta: Universitas Sebelas Maret.
Suma’mur, P.K. 2009. Higiene Perusahaan dan Kesehatan Kerja (HIPERKES).
Jakarta: Sagung Seto.
Suma’mur, P.K. Soedirman. 2014.Kesehatan Kerja dalam Perspektif Hiperkes &
Keselamatan Kerja. Jakarta: Erlangga
Supariasa, et al. 2002. Penilaian Status Gizi. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran
EGC, pp:37-121.
Tarwaka. 2004. Ergonomi Untuk Keselamatan, Kesehatan Kerja dan
Produktivitas. Surakarta: Uniba Press.1, pp: 33-97.
Tarwaka. 2015. Ergonomi Industri Dasar-Dasar Pengetahuan Ergonomi dan
Aplikasi di Tempat Kerja Revisi Edisi II. Harapan Press: Surakarta.
Telan, Albina Bare. 2012. Pengaruh Tekanan Panas Terhadap Perubahan Tekanan
Darah dan Denyut Nadi Pada Tenaga Kerja Industri Pandai Besi di Desa
Hadipolo Kecamatan Jekilp Kabupaten Kudus Jawa Tengah. Tesis.
Semarang: Universitas Diponegoro.
Undang-Undang RI Nomor 1 Tahun 1970. 1970. Tentang Keselamatan Kerja.
Jakarta: Presiden Republik Indonesia.
Undang-Undang RI Nomor 13 Tahun 2003. 2003. Ketenagakerjaan. Jakarta:
Presiden Republik Indonesia.
Vita. 2006. Hipertensi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Umum.
Watson, R. 2002. Anatomi dan Fisiologi untuk Perawat. Jakarta: EGC.
Wahyuni, Tri. 2015. Dehidrasi, Tekanan Panas, dan Kematian. Artikel Online.
Jakarta: CNN Indonesia.
Wignjosoebroto, S. 2003. Ergonomi Studi Gerak dan Waktu Teknis Analisis untuk
Peningkatan Produktivitas Kerja. Surabaya: Guna Wijaya.
Lampiran 1. Kuesioner Penelitian
KUESIONER PENELITIAN
HUBUNGAN TEKANAN PANAS DENGAN TEKANAN DARAH PADA

PEKERJA DI CATERING SERUNI KOTA MAKASSAR
TAHUN 2018
Tanggal Wawancara : / / 2018

Lokasi :
Petunjuk Pengisian Kuesioner : Isilah titik-titik pada kolom jawaban berdasarkan
pertanyaan dibawah ini. Apabila ada pertanyaan yang kurang dimengerti silahkan
bertanya kepada peneliti. Atas kejujuran dan kesediaannya menjadi sampel
penelitian diucapkan terimakasih.
Identitas Responden
Nama :
Jenis Kelamin :L/P
Umur : ………… tahun
Berat Badan : ……….... Kg
Tinggi Badan : ……….... Cm
Tekanan Darah
Sebelum Bekerja
Jam : ……......….... WITA
Tekanan Darah : ………......... / mmHg
Sesudah Bekerja
Jam : ……......….... WITA
Tekanan Darah : ………......... / mmHg
No Kuesioner Lama Kerja

1. Berapalama andabekerjadalam sehari?…….. jam
Apakah adawaktu untukberistirahatyangdiberikan oleh pemilik

2. catering tempat andabekerja ?
a. Ya
b. Tidak
3. Bilaya, berapalama andaistirahat ?……... jam
No Kuesioner Masa Kerja

1. Apakah Andapernah kerja sebelumyaditempat lain (jenis
pekerjaanyangsama)?
a.Ya, di..........
b.Tidak (lanjut ke no.3)
2. Berapalama andabekerjadi tempat tersebut?….. tahun …… bulan
3. Sejak kapan andabekerjadi tempat ini? …….

Lampiran 2. Tabel Induk
TABEL INDUK
Berat Tinggi Lama Masa

Jenis
No Nama Usia Badan Badan IMT Kerja Kerja
Kelamin
(Kg) (m) (jam) (bulan)
1 IRU P 40 68 1.55 28.3 9 1
2 TIA P 20 35 1.48 15.98 9 1
3 DAH P 47 60 1.45 28.54 6 52
4 HAMA P 21 48 1.51 21.05 11 12
5 INA P 45 83 1.63 31.24 8 88
6 IAD L 18 46 1.6 17.77 9 15
7 HATI P 20 54 1.48 24.42 11 7
8 SUR P 31 50 1.7 17.3 6 5
9 DRA P 31 50 1.49 22.52 8 6
10 ABA L 27 107 1.75 34.78 12 96
11 HSN P 42 71 1.52 30.73 10 120
12 MEG P 40 60 1.5 26.67 10 120
13 ASNI P 43 66 1.54 27.83 9 132
14 KIR P 45 57 1.43 27.82 9 36
15 IAL P 79 56 1.6 21.88 9 48
16 WSN P 22 65 1.52 28.1 9 48
17 BAS L 23 60 1.58 24.03 13 2
18 YUA P 41 56 1.48 25.57 7 36
19 SWI P 42 60 1.52 25.97 12 24
20 RIA P 44 56 1.62 21.34 8 72
21 EDR P 30 66 1.55 27.47 5 6
22 RHA P 28 42 1.54 17.71 9 6
23 RAO L 31 53 1.67 19 6 24
24 AHI L 23 80 1.65 29.38 13 60
25 VTO L 26 64 1.7 22.15 12 96
26 RIY L 35 79 1.6 31.05 10 6
27 AKE P 41 70 1.64 26.19 12 4
28 HNI P 33 65 1.53 27.77 9 5
29 SUR P 42 64 1.53 27.34 6 60
30 HSN P 70 35 1.39 18.06 9 132
31 MSI P 44 66 1.6 25.78 9 36
32 RDI L 25 60 1.5 26.67 9 4
33 DAN P 24 51 1.55 21.23 10 5
34 HAS L 26 60 1.67 21.51 10 6
35 PUR P 41 68 1.57 27.59 11 24
36 RAN L 30 60 1.6 23.44 6 4
37 SNI P 20 55 1.56 22.6 8 1
38 DOI L 26 70 1.6 27.34 10 7
Lampiran 3. Lembar Pengukuran Tekanan Panas di Dapur Catering Seruni
Pusat Bonto Duri Kota Makassar Tahun 2018
LEMBAR PENGUKURAN TEKANAN PANAS DI DAPUR CATERING

SERUNI PUSAT BONTO DURI KOTA MAKASSAR TAHUN 2018
Tekanan Panas Pekerja

Lokasi Keterangan
(Co) n %
Dapur I Titik 1 (31,2) 8 21 > NAB
Titik 2 (28,0) 11 29 < NAB
Dapur II Titik 1 (33,4) 7 18 > NAB
Titik 2 (29,6) 12 31 > NAB
Total 38 100
Lampiran 4. Tabel Hasil Analisis Univariat dan Bivariat
Statistics
TEKANAN_
TEKANAN_ DARAH_DIAST MASA LAMA_ TEKANAN_
DARAH_SISTOL OL USIA IMT _KERJA KERJA PANAS
N Valid 38 38 38 38 38 38 38
Missing 0 0 0 0 0 0 0
a. Tekanan Darah
TEKANAN_DARAH_SISTOL
Cumulative
Frequency Percent Valid Percent Percent
Valid meningkat 26 68.4 68.4 68.4
tidak meningkat 12 31.6 31.6 100.0
Total 38 100.0 100.0

TEKANAN_DARAH_DIASTOL
Cumulative
Valid meningkat 15 39.5 39.5 39.5
tidak meningkat 23 60.5 60.5 100.0

Total 38 100.0 100.0
b. Tekanan Panas
TEKANAN_PANAS
Cumulative
Valid tidak memenuhi standar 27 71.1 71.1 71.1
memenuhi standar 11 28.9 28.9 100.0
Total 38 100.0 100.0

c. Usia
USIA
Cumulative
Valid tua 16 42.1 42.1 42.1
muda 22 57.9 57.9 100.0
Total 38 100.0 100.0
d. Lama Kerja
LAMA_KERJA
Cumulative
Valid tidak memenuhi standar 27 71.1 71.1 71.1
memenuhi standar 11 28.9 28.9 100.0
Total 38 100.0 100.0
e. Masa Kerja
MASA_KERJA
Cumulative
Valid lama 23 60.5 60.5 60.5
baru 15 39.5 39.5 100.0
Total 38 100.0 100.0
f. Status Gizi
STATUS_GIZI
Cumulative
Valid gemuk 21 55.3 55.3 55.3
normal 12 31.6 31.6 86.8
kurus 5 13.2 13.2 100.0
Total 38 100.0 100.0

Case Processing Summary
Cases
Valid Missing Total
N Percent N Percent N Percent
USIA * 38 100.0% 0 .0% 38 100.0%

STATUS_GIZI * 38 100.0% 0 .0% 38 100.0%
MASA_KERJA * 38 100.0% 0 .0% 38 100.0%
LAMA_KERJA * 38 100.0% 0 .0% 38 100.0%
TEKANAN_PANAS * 38 100.0% 0 .0% 38 100.0%
Case Processing Summary
Cases
Valid Missing Total
N Percent N Percent N Percent
USIA * 38 100.0% 0 .0% 38 100.0%

TEKANAN_DARAH_DIASTO
L
STATUS_GIZI * 38 100.0% 0 .0% 38 100.0%
L
MASA_KERJA * 38 100.0% 0 .0% 38 100.0%
L
LAMA_KERJA * 38 100.0% 0 .0% 38 100.0%
L
a. Hubungan Tekanan Panas dengan Tekanan Darah Sistol
Crosstab
meningkat tidak meningkat Total
TEKANAN tidak memenuhi Count 21 6 27

_PANAS standar % within TEKANAN_PANAS 77.8% 22.2% 100.0%
memenuhi Count 5 6 11
standar % within TEKANAN_PANAS 45.5% 54.5% 100.0%
Total Count 26 12 38
% within TEKANAN_PANAS 68.4% 31.6% 100.0%
Chi-Square Tests
Asymp. Sig. (2- Exact Sig. (2- Exact Sig. (1-

Value df sided) sided) sided)
Pearson Chi-Square 3.779a 1 .052

Continuity Correctionb 2.431 1 .119
Likelihood Ratio 3.635 1 .057
Fisher's Exact Test .068 .061
Linear-by-Linear Association 3.680 1 .055
N of Valid Cases 38
a. 1 cells (25.0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 3.47.
b. Computed only for a 2x2 table
b. Hubungan Tekanan Panas dengan Tekanan Darah Diastol
Crosstab
TEKANAN_ tidak Count 13 14 27

PANAS memenuhi % within TEKANAN_PANAS 48.1% 51.9% 100.0%
standar
standar % within TEKANAN_PANAS 18.2% 81.8% 100.0%
% within TEKANAN_PANAS 39.5% 60.5% 100.0%
Chi-Square Tests


N of Valid Cases 38
c. Hubungan Usia dengan Tekanan Darah Sistol
Crosstab
USIA tua Count 14 2 16
% within USIA 87.5% 12.5% 100.0%
muda Count 12 10 22
% within USIA 54.5% 45.5% 100.0%

% within USIA 68.4% 31.6% 100.0%

Chi-Square Tests


N of Valid Cases 38
a. 0 cells (.0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 5.05.
d. Hubungan Usia dengan Tekanan Darah Diastol
Crosstab
USIA tua Count 7 9 16
% within USIA 43.8% 56.3% 100.0%
muda Count 8 14 22
% within USIA 36.4% 63.6% 100.0%

% within USIA 39.5% 60.5% 100.0%

Chi-Square Tests

Pearson Chi-Square .212a 1 .646

Continuity Correctionb .015 1 .901
Likelihood Ratio .211 1 .646
Linear-by-Linear Association .206 1 .650
N of Valid Cases 38
e. Hubungan Lama Kerja dengan Tekanan Darah Sistol
Crosstab
TEKANAN_DARAH_SISTOL Total
meningkat tidak meningkat
LAMA_KERJA tidak memenuhi Count 22 5 27

standar % within LAMA_KERJA 81.5% 18.5% 100.0%
% within LAMA_KERJA 68.4% 31.6% 100.0%

Chi-Square Tests


N of Valid Cases 38
f. Hubungan Lama Kerja dengan Tekanan Darah Diastol
Crosstab
TEKANAN_DARAH_DIASTOL Total
meningkat tidak meningkat
LAMA_KERJA tidak memenuhi Count 12 15 27

% within LAMA_KERJA 39.5% 60.5% 100.0%

Chi-Square Tests


Continuity Correctionb .380 1 .538
N of Valid Cases 38
g. Hubungan Masa Kerja dengan Tekanan Darah Sistol
Crosstab
MASA_KERJA lama Count 19 4 23
% within MASA_KERJA 82.6% 17.4% 100.0%
baru Count 7 8 15


Chi-Square Tests


N of Valid Cases 38
h. Hubungan Masa Kerja dengan Tekanan Darah Diastol
Crosstab
MASA_KERJA lama Count 9 14 23
baru Count 6 9 15


Chi-Square Tests


Continuity Correctionb .000 1 1.000
Fisher's Exact Test 1.000 .610
N of Valid Cases 38
i. Hubungan Status Gizi dengan Tekanan Darah Sistol
Crosstab
STATUS_GIZI gemuk Count 18 3 21
% within STATUS_GIZI 85.7% 14.3% 100.0%
normal Count 5 7 12
kurus Count 3 2 5


Chi-Square Tests
Asymp. Sig. (2-

Value df sided)

N of Valid Cases 38
a. 3 cells (50.0%) have expected count less than 5. The minimum

expected count is 1.58.
j. Hubungan Status Gizi dengan Tekanan Darah Diastol
Crosstab
STATUS_GIZI gemuk Count 9 12 21
normal Count 5 7 12
kurus Count 1 4 5


Chi-Square Tests
Asymp. Sig. (2-

Value df sided)

N of Valid Cases 38
a. 3 cells (50.0%) have expected count less than 5. The minimum

expected count is 1.97.
Lampiran 5. Surat Izin Penelitian dari Kampus Universitas Hasanuddin
Lampiran6. Surat Izin Penelitian dari Dinas Penanaman Modal dan
Pelayanan Terpadu Satu Pintu Provinsi Sulawesi Selatan
Lampiran 7. Surat Izin Penelitian dari Pemerintah Kota Makassar
Lampiran 8. Dokumentasi Penelitian
DOKUMENTASI PENELITIAN
Gambar 1. Pengukuran Gambar 2. Pengukuran

Tekanan Darah Berat Badan
Gambar 3. Pengukuran Gambar 4. Pengukuran

Tekanan Panas Tinggi Badan
Lampiran 9. Daftar Riwayat Hidup
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Shabrina Fauziah Muhammad
Alamat : Jl. Cibanteng Raya No. 37 RT/RW 009/011, Kel.
Koja, Kec. Koja. Kab. Jakarta Utara, DKI Jakarta
14220
Tempat/tgl lahir : Sukabumi, 07 November 1996
Agama : Islam
Suku : Bugis - Sunda
Bangsa : Indonesia
Pendidikan Terakhir : 1. SD Negeri 01 Rawa Badak Utara Jakarta
2. SMP Negeri 30 Jakarta
3. SMA Negeri 13 Jakarta

Skripsi: Skripsi Ini Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Skripsi: Skripsi Ini Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

SKRIPSI

FAKTOR YANG BEHUBUNGAN DENGAN TEKANAN

SHABRINA FAUZIAH MUHAMMAD

Skripsi Ini Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk

DEPARTEMEN KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA

SHABRINA FAUZIAH MUHAMMAD

Kata kunci : Tekanan Darah, Tekanan Panas, Dapur

SHABRINA FAUZIAH MUHAMMAD

Keywords : Blood Pressure, Heat Stress, Kitchen

Assalamu’Alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Alhamdulillah, syukur yang tak akan pernah terhingga penulis haturkan

dengan judul “Faktor yang Berhubungan dengan Tekanan Darah di

seperti sekarang ini.

tercinta, maka pada kesempatan ini perkenankanlah saya menyampaikan ucapan

tersayang Mu’tiah Azizah, Muhammad Khaulid Abdullah, Khaula Nurul

Qalbina, Muhammad Usama Abdullah, Ulfah Qistih Mahmuda, Dzakira

hingga akhirnya skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.

Dengan segala kerendahan hati, penulis juga ingin menyampaikan terima

kasih serta penghargaan yang setinggi-tingginya kepada:

telah membimbing dan mengarahkan penulis selama menempuh pendidikan di

Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin.

memberikan bimbingan, arahan, saran, dan selalu sabar menghadapi peneliti

dalam penyusunan skripsi ini.

3. Bapak dr. M. Furqaan Naiem M.Sc., Ph.D, selaku ketua Departemen

Keselamatan dan Kesehatan Kerja Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas

Hasanuddin, yang telah banyak memberikan bimbingan, arahan dan motivasi

dalam peyusunan skripsi.

Masyarakat Universitas Hasanuddin, atas izin penelitian yang telah diberikan.

memberikan bimbingan, saran, arahan, serta motivasi sehingga penyusunan

skripsi ini dapat terselesaikan.

bimbingan, arahan, bantuan, motivasi dan inspirasi terkait perkuliahan, skripsi

maupun mengenai kehidupan.

pengetahuan yang telah diberikan selama di bangku kuliah.

administrasi selama kuliah hingga berkahirnya skripsi ini.

kepada penulis selama penelitian.

semua diberikan Keselamatan dan Kesehatan dalam setiap aktivitas kita.

menyelesaikan skripsi ini tepat pada waktunya.

junior merupakan sebuah keluarga bukan senioritas semata, dan semoga

silaturahmi tidak putus hingga akhir hayat.

telah memberikan penulis kesempatan untuk mengepakkan sayap ke ranah

kesadaran bahwa sebagai mahasiswa kesehatan merupakan sosok yang berhati

2017, dan Himpunan Mahasiswa Islam (HmI) Komisariat Kesehatan

Masyarakat Cabang Makassar Timur yang telah memberikan kesempatan untuk

menjadi bagian dan mengembangkan diri penulis sehingga penulis

mendapatkan pengalaman yang tidak terlupakan.

memulai perkuliahan perdana sampai skripsi ini terselesaikan. Semoga sukses

dan selalu istiqomah.

kerjasamanya serta menyebarkan kebahagiaan kepada penulis sehingga

penyelesaian skripsi ini.

dan memberikan motivasi kepada penulis.

19. Rekan-rekan OHSS, teman sejurusan K3 dan Angkatan 2014 (Vampir)

senantiasa memberikan semangat dan dorongan dalam penyelesaian skripsi ini.

kesempatan untuk bergabung serta mengenal banyak baru dan mengajarkan

kesempatan kepada penulis untuk bergabung, mengembangkan softskill dalam

profesionalitas, serta kekeluargaan yang sangat luar biasa.

dalam penyelesaian skripsi ini.

menghiasi, dan menghibur penulis selama kuliah di Makassar.

satu persatu yang telah menyemangati, membantu, memotivasi, dan mengkritik

dalam menyelesaikan skripsi hingga hidup ini.

semoga Allah melimpahkan Rahmat-Nya kepada kita.

Wassalamu ‘alaikum warahmatullahi wabarakatuh.

Makassar, Mei 2018