Laporankp Final Panji

ANALISIS PERANCANGAN STRATEGI PENGEMBANGAN
WISATA KULINER PASTY MOVEMENT POINT

MENGGUNAKAN PENDEKATAN BLUE OCEAN STRATEGY
KERJA PRAKTIK
Diajukan sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana

Strata-1 Pada Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknologi Industri
Disusun Oleh :
Nama : Muhammad Panji Domily
No. Mahasiswa : 17522187
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI
UNIVERSITAS ISLAM INDONESIA
YOGYAKARTA
2020
i
LEMBAR PENGESAHAN PERUSAHAAN
ii
iii
SURAT KETERANGAN LULUS KP
iv
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Alhamdulillahirabbil’alamin, puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah

Subhanahu wa Ta’ala yang telah melimpahkan rahmat, karunia, serta hidayah-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan kegiatan kerja praktik di Dinas
Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta, terhitung sejak tanggal 8 September
2020 – 9 Oktober
2020. Shalawat serta salam senantiasa tercurah kepada suri tauladan kita Rasulullah
Muhammad Shallallahu ’alaihi Wasallam beserta keluarga dan sahabat beliau yang
telah turut membawa umat manusia menuju jalan yang diridhai Allah Subhanahu wa
Ta’ala.
Kerja Praktik merupakan salah satu prasyarat untuk memperoleh gelar sarjana
Strata Satu pada program studi Teknik Industri Fakultas Teknologi Industri Universitas
Islam Indonesia. Kerja Praktik ini bertujuan untuk menyelaraskan ilmu yang telah
diperoleh dibangku kuliah dengan realita yang terjadi di dunia industri. Harapan yang
ingin dicapai setelah melakukan kerja praktik ini adalah, penulis mampu menerapkan
ilmu yang telah diperoleh dengan baik.
Dalam penulisan laporan ini, penulis sadari bahwa tanpa bantuan dari banyak
pihak maka proses penyelesaian laporan ini tidak akan berjalan dengan baik. Banyak
sekali bantuan, dukungan, semangat, serta do’a yang diberikan demi terselesaikannya
laporan ini. Untuk itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Hari Purnomo, M.T., selaku Dekan Fakultas Teknologi
Industri, Universitas Islam Indonesia.
2. Bapak Dr. Taufiq Immawan, S.T., M.M., selaku Ketua Prodi Teknik Industri
Fakultas Teknologi Industri Universitas Islam Indonesia.
3. Bapak Danang Setiawan, S.T., M.T. selaku dosen pembimbing kerja praktik.
4. Bapak Tedy Kristianto, selaku pembimbing lapangan selama melaksanakan kerja
praktik.
5
5. Kedua orang tua saya yang selalu memberikan semangat, perhatian, kasih
sayang, nasihat, dan do’a kepada penulis sejak pertama pelaksanaan kerja
praktik hingga saat ini.
6. Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta yang telah memberikan
kesempatan kepada penulis untuk dapat melaksanakan kerja praktik.
7. Seluruh staff dan non staff Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota
Yogyakarta yang telah memberikan yang telah memberikan bantuan dalam
menjalankan rangkaian kerja praktik.
8. Teman-teman selama melaksanakan kerja praktik di Dinas Perindustrian dan
Perdagangan Kota Yogyakarta, yaitu Raka Shidqi Fadllika, Citra Fadila
Widyasari, Musaddad Alfani, Osa Rosanto, dan Sonny Saputra.
9. Sahabat dan teman-teman yang telah memberikan bantuan serta semangat
kepada penulis.
10. Serta seluruh pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah
membantu proses pelaksanaan rangkaian kerja praktik di Dinas Perindustrian dan
Perdagangan Kota Yogyakarta.
Penulis menyadari bahwa laporan kerja praktik ini masih jauh dari kata
sempurna, masih banyak kesalahan dalam penulisan maupun isi dari laporan ini. Oleh
karena itu, kritik yang membangun serta saran sangat penulis harapkan sehingga
menjadi pedoman dalam penulisan laporan agar lebih baik lagi. Semoga semua bantuan
dan kebaikan yang telah diberikan mendapatkan balasan pahala dari Allah Subhanahu
wa Ta’ala dan laporan kerja praktik ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca di
kemudian hari, Aamiin.
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Yogyakarta, 9 Oktober 2020
Muhammad Panji Domily
6
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN PERUSAHAAN ..................................................................
ii LEMBAR PENGESAHAN ............................................ Error! Bookmark not
defined. SURAT KETERANGAN LULUS KP
............................................................................ iii KATA PENGANTAR
...................................................................................................... v DAFTAR
ISI................................................................................................................... vii DAFTAR
TABEL............................................................................................................. x DAFTAR
GAMBAR ....................................................................................................... xi BAB I
................................................................................................................................ 1
PENDAHULUAN ............................................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................................... 1
1.2 Tujuan Kerja Praktik ......................................................................................... 2
1.3 Batasan Kerja Praktik......................................................................................... 2
1.4 Manfaat Kerja Praktik ........................................................................................ 3
1.4.1 Manfaat Bagi Perguruan Tinggi.................................................................. 3
1.4.2 Manfaat Bagi Perusahaan............................................................................ 3
1.4.3 Manfaat Bagi Mahasiswa ............................................................................ 3
BAB II PROFIL PERUSAHAAN ....................................................................................

4
2.1 Status Kepemilikan ............................................................................................ 4
2.2 Sejarah Singkat Dinas Perindustrian dan Perdagangan ..................................... 4
2.3 Visi dan Misi Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta ............ 5
2.4 Lokasi Perusahaan.............................................................................................. 6
2.5 Unit Kerja ........................................................................................................... 7
2.6 Tugas dan Fungsi ............................................................................................... 7
v
BAB III DESKRIPSI SITEM INDUSTRI .......................................................................
9
v
3.1 Sistem dan Manajemen Operasi ......................................................................... 9
3.1.1 Proses Bisnis ............................................................................................... 9
3.2 Human Capital Management ........................................................................... 14
3.2.1 Struktur Organisasi ................................................................................... 14
3.2.2 Job Description ......................................................................................... 16
3.2.3 Proses Recruitment ................................................................................... 18
3.2.4 Penggajian................................................................................................. 18
3.2.5 Waktu Kerja .............................................................................................. 19
3.3 Sistem Informasi Manajemen .......................................................................... 19
BAB IV TUGAS KHUSUS............................................................................................ 22
4.1 Latar Belakang ................................................................................................. 22
4.2 Rumusan Masalah ............................................................................................ 23
4.3 Batasan Masalah............................................................................................... 24
4.4 Tujuan Penelitian ............................................................................................. 24
4.5 Manfaat Penelitian ........................................................................................... 24
4.6 Landasan Teori ................................................................................................. 25
4.6.1 Manajemen Strategi .................................................................................. 25
4.6.2 Analisis SWOT ......................................................................................... 26
4.6.3 Blue Ocean Strategy (BOS) ...................................................................... 27
4.7 Metode Penelitian............................................................................................. 29
4.7.1 Objek Penelitian........................................................................................ 29
4.7.2 Sumber Data ............................................................................................. 29
4.7.3 Alur Penelitian .......................................................................................... 30
4.8 Pengumpulan Data ........................................................................................... 33
4.8.1 Faktor Internal........................................................................................... 33
4.8.2 Faktor Eksternal ........................................................................................ 34
4.8.3 Variabel Penelitian.................................................................................... 36
8
4.9 Pengolahan Data Kuesioner ............................................................................. 36
4.9.1 Uji Kecukupan Data.................................................................................. 36
4.9.2 Uji Validitas .............................................................................................. 37
4.9.3 Uji Reliabilitas .......................................................................................... 39
4.9.4 Rekapitulasi Hasil Kuesioner.................................................................... 40
4.9.5 Penentuan Nilai Strenghts dan Weakness ................................................. 45
4.10 Internal Faktor Analisis Strategi (IFAS) .......................................................... 46
4.11 Eksternal Faktor Analisis Strategi (EFAS) ..................................................... 47
4.12 Pembahasan ...................................................................................................... 49
4.12.1 Analisis Matriks IFAS .............................................................................. 49
4.12.2 Analisis Matriks EFAS ............................................................................. 52
4.12.3 Analisis SWOT ......................................................................................... 53
4.12.4 Analisis Data Hasil Kuesioner .................................................................. 54
4.13 Penerapan Blue Ocean Strategy ....................................................................... 55
4.13.1 Kanvas Strategi Awal ............................................................................... 56
4.13.2 Kerangka Kerja Empat Langkah............................................................... 58
4.13.3 Skema Kerja Empat Langkah ................................................................... 60
4.13.4 Kanvas Strategi Baru ................................................................................ 61
4.13.5 Perbandingan Kanvas Strategi Awal dengan Kanvas Strategi Baru......... 62
4.13.6 Analisa Tiga Ciri Strategi yang Baik ........................................................ 69
BAB V PENUTUP ......................................................................................................... 71
5.1 Kesimpulan ...................................................................................................... 71
5.2 Saran................................................................................................................. 72
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................................... 73
9
DAFTAR TABEL
Tabel 4. 1 Uji Validitas Data Hasil Kuesioner Pasty Movement Point .......................... 38
Tabel 4. 2 Uji Validitas Data Hasil Kuesioner Taman Kuliner Condongcatur .............. 38
Tabel 4. 3 Uji Reliabilitas ............................................................................................... 40
Tabel 4. 4 Hasil Kuesioner Pasty Movement Point ........................................................ 41
Tabel 4. 5 Hasil Kuesioner Taman Kuliner Condongcatur ............................................ 43
Tabel 4. 6 Penentuan Strengths dan Weakness dari Hasil Kuesioner ............................ 46
Tabel 4. 7 Matriks IFAS ................................................................................................. 47
Tabel 4. 8 Matriks EFAS ................................................................................................ 48
Tabel 4. 9 Data Rekapitulasi Hasil Kuesioner ................................................................ 56
Tabel 4. 10 Skema Kerja Empat Langkah ...................................................................... 60
Tabel 4. 11 Rancangan Kerangka Kerja Empat Langkah ............................................... 64
1
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2. 1 Lokasi Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta ................. 6

Gambar 2. 2 Lokasi UPT PASTY Yogyakarta ................................................................. 7
Gambar 3. 1 Peta Proses Bisnis Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta
........................................................................................................................................ 10
Gambar 3. 2 Peta Sub Proses 1 ....................................................................................... 11
Gambar 3. 5 Struktur Organisasi Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta
........................................................................................................................................ 15
Gambar 3. 6 Tampilan Website SIM Pasar Pemerintah Kota Yogyakarta ..................... 20
Gambar 3. 7 Tampilan Website SIPKD.......................................................................... 20
Gambar 3. 8 Tampilan Website SiRUP .......................................................................... 21
Gambar 4. 1 Diagram SWOT ......................................................................................... 26

Gambar 4. 2 Flowchart Penelitian .................................................................................. 30
Gambar 4. 3 Diagram Analisis SWOT .......................................................................... 54
Gambar 4. 4 Kanvas Strategi Awal ................................................................................ 57
Gambar 4. 5 Kanvas Strategi Baru ................................................................................. 61
Gambar 4. 6 Perbandingan Kanvas Strategi Awal dengan Kanvas Strategi Baru .......... 62
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Untuk dapat terjun ke dunia kerja setelah lulus kuliah, setiap mahasiswa harus dapat
memiliki kesiapan dalam menghadapi keprofesionalan pekerjaan yang sesuai dengan
bidang yang digelutinya. Banyak sekali yang menjadi hambatan bagi seseorang yang
belum mengalami pengalaman kerja untuk terjun kedunia pekerjaan, seperti halnya ilmu
pengetahuan yang diperoleh dikampus bersifat statis (pada kenyataanya masih kurang
adaptif atau kaku terhadap kegiatan-kegiatan dalam dunia kerja nyata, teori yang
diperoleh belum tentu sama dengan praktik kerja dilapangan , dan keterbatsan waktu dan
ruang yang mengakibatkan ilmu pengetahuan yang diperoleh masih terbatas.
Program Studi Teknik Industri Universitas Islam Indonesia (UII) Yogyakarta

menyadari akan keterkaitan yang besar antara dunia kampus dan dunia usaha yang
merupakan suatu tali rantai yang saling terkait. Pelaksanaan kuliah Kerja Praktik ini
merupakan salah satu model untuk mendekatkan keterkaitan dan kesepadanan antara
pengetahuan di perkuliahan dengan kebutuhan lapangan pekerjaan. Kuliah Kerja Praktik
merupakan alternatif dalam menerapkan kurikulum nasional sebagai mata kuliah yang
bertujuan untuk menghasilkan lulusan yang profesional dalam bidangnya. Mata kuliah
Kerja Praktik merupakan bentuk perkuliahan melalui kegiatan bekerja langsung di
lapangan kerja. Kerja Praktik (KP) adalah kegiatan mahasiswa yang dilakukan di
masyarakat maupun di perusahaan untuk mengaplikasikan ilmu yang diperoleh dan
melihat relevansinya di dunia kerja serta mendapatkan umpan balik dari perkembangan
ilmu pengetahuan dari masyarakat maupun jalur pengembangan diri dengan memahami
bidang ilmu tertentu dan aplikasinya.
Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta dibentuk berdasarkan

Peraturan Daerah Kota Yogyakarta Nomor 5 Tahun 2016 tentang Pembentukan dan
Susunan Perangkat Daerah Kota Yogyakarta dan dilanjutkan dengan Peraturan Walikota
1
Yogyakarta Nomor 63 Tahun 2016 tentang Pembentukan Susunan Organisasi
,Kedudukan, Tugas, Fungsi dan Tata Kerja Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota
Yogyakarta merupakan unsur pelaksana pemerintah daerah dalam urusan perindustrian
dan perdagangan. Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta mempunyai
tugas melaksanakan urusan pemerintahan daerah berdasarkan otonomi dan tugas
pembantuan di bidang Perindustrian dan Perdagangan. Dalam melaksanakan tugas dan
fungsinya, Dinas dibantu Unit Pelaksana Teknis sebanyak 6 (enam) Unit Pelaksana
Teknis sesuai rincian tugasnya masing-masing. UPT yang ada di Dinas Perindustrian
dan Perdagangan Kota Yogyakarta yaitu UPT Logam, UPT Pasar Satwa dan Tanaman
Hias (PASTY), UPT Metrologi, UPT Bisnis, UPT Pemungutan Retribusi Wilayah I, dan
UPT Pemungutan Retribusi Wilayah II.
1.2 Tujuan Kerja Praktik
Tujuan yang ingin dicapai dari pelaksanaan Kerja Praktik ini antara lain :
1. Umum
Memberikan pengalaman kerja kepada mahasiswa dalam rangka menerapkan atau
membandingkan serta menganalisis teori dan pengetahuan berdasarkan keilmuan
Teknik Industri dengan kondisi yang sebenarnya di lapangan.
2. Khusus
Adapun tujuan khusus yang ingin dicapai dalam pelaksanaan Kerja Praktik ini adalah
sebagai berikut :
a. Melakukan analisis terhadap sistem yang ada pada perusahaan berdasarkan teori
dan pengetahuan yang diperoleh selama perkuliahan.
b. Memahami secara umum kegiatan – kegiatan yang ada di
perusahaan.
c. Merancang serta memodelkan usulan sistem baru untuk pengembangan sistem
lama di perusahaan.
1.3 Batasan Kerja Praktik
Pada penulisan laporan Kerja Praktik ini terdapat beberapa batasan yang bertujuan agar
solusi yang ditawarkan berfokus pada permasalahan yang ada serta agar penelitian ini
2
dapat tercapai dengan hasil yang maksimal. Adapun batasan masalah dalam
penelitian ini
3
adalah:
1. Kerja Praktik dilaksanakan di Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota

Yogyakarta pada bagian UPT PASTY.
2. Kerja Praktik dilaksanakan selama ± 1 bulan (8 September 2020 – 8 Oktober 2020).
3. Objek yang diteliti yaitu pada zona Pasty Movement Point (PMP).
1.4 Manfaat Kerja Praktik
Manfaat yang didapatkan berbagai pihak yang bersangkutan dari terselenggarakannya

program Kerja Praktik ini antara lain :
1.4.1 Manfaat Bagi Perguruan Tinggi
1. Sebagai referensi maupun pembaruan informasi terkait perkembangan teknologi dan

industri di Indonesia.
2. Membina kerjasama yang baik antara lingkungan akademis dengan lingkungan kerja.
1.4.2 Manfaat Bagi Perusahaan
1. Hasil penelitian yang dilakukan selama melaksanakan Kerja Praktik dapat menjadi
masukan bagi perusahaan terkait dalam menentukan kebijakan maupun keputusan
pada masa yang akan datang khususnya dalam bidang teknologi dan industri.
1.4.3 Manfaat Bagi Mahasiswa
1. Mahasiswa dapat menyajikan pengalaman-pengalaman dan data-data yang diperoleh

selama Kerja Praktik kedalam sebuah laporan Kerja Praktik.
2. Mahasiswa dapat mengembangkan dan mengaplikasikan pengalaman yang di dapat
dari kerja praktik untuk dijadikan sebagai bahan pertimbangan tugas akhir.
3. Mengenalkan dan membiasakan mahasiswa terhadap suasana kerja sebenarnya
sehingga dapat membangun etos kerja yang baik.
4. Memberikan gambaran kepada mahasiswa tentang kondisi real dunia kerja dan
memiliki pengalaman terlibat langsung dalam akivitas industri.
4
BAB II
PROFIL PERUSAHAAN
2.1 Status Kepemilikan
Dinas Perindustrian dan Perdagangan (Disperindag) Kota Yogyakarta dibentuk

berdasarkan Peraturan Daerah Kota Yogyakarta Nomor 5 Tahun 2016 tentang
Pembentukan dan Susunan Perangkat Daerah Kota Yogyakarta dan dilanjutkan dengan
Peraturan Walikota Yogyakarta Nomor 63 Tahun 2016 tentang Pembentukan Susunan
Organisasi ,Kedudukan, Tugas, Fungsi dan Tata Kerja.
2.2 Sejarah Singkat Dinas Perindustrian dan Perdagangan
Dinas Perindustrian dan Perdagangan (Disperindag) Kota Yogyakarta pada awalnya

dibentuk dengan nama Caraultalis Burcam Vaunhijeun, pada tahun 1920. Setelah itu
oleh Jepang diganti dengan nama Kantor Kerajinan pada tahun 1922. Barulah bulan
September
1994 oleh Jepang Kantor Kerajinan diserahkan pada pemerintah kesultanan di kantor
Lepas Pamirdyan Ekonomi semula tetap dengan nama Kantor Kerajinan atau Lapas
Pakaryan Ekonomi.
Pada Agustus 1945 berdirilah pemerintahan Republik Indonesia. Sejak berlakunya

undang-undang nomor 1 tahun 1994 pasal 2, pemerintahan kesultanan mengatur rumah
tangga sendiri. Nama Lapas Pamirdyan Ekonomi dirubah menjadi Jawatan
Perekonomian dan Kantor kerajinan menjadi bagiannya.
Dalam undang-undang nomor 3 tahun 1950 bab II pasal 4 disebutkan bahwa,

Pemerintah Daerah Istimewa Yogyakarta mengurusi urusan kerajinan dalam negeri,
perindustrian dan koperasi. Maka surat keputusan Jawatan Perekonomian Daerah
Istimewa Yogyakarta diganti dengan nama Jawatan Dalam Perindustrian dan Koperasi.
Berdasarkan surat keputusan Kepala Daerah nomor 1 tahun 1950. Jawatan Kerajinan
Dalam Perindustrian dan Koperasi berganti nama menjadi Dinas Perindustrian
5
Perekonomian Daerah Istimewa Yogyakarta dengan 3 bagian yaitu: bagian umum,
bagian
6
perindustrian dan bagian perdagangan dalam negeri.
Setelah itu di dalam Peraturan Pemerintah nomor 12 tahun 1959 pasal 8 sebagai
nomor A3579/M/SK/1959 merupakan bagian dari Dinas Perindustrian Daerah Istimewa
Yogyakarta. Kemudian berdasarkan surat keputusan kepala Daerah Istimewa
Yogyakarta nomor 14/K/1960 pada 14 Maret 1960 terbentuklah Dinas Perindustrian
Perdagangan Koperasi dan Usaha Kecil Menengah (UKM) Daerah Istimewa
Yogyakarta. Bertempat di jalan janti Gedong Kuning Yogyakarta. Kemudian pada 14
Januari 2009 pindah di jalan kusumanegara nomor 9 Yogyakarta.
Pada peraturan Daerah Istimewa Yogyakarta nomor 3 tahun 2015 tentang

Kelembagaan Pemerintah Daerah Istimewa Yogyakarta, telah menetapkan pemisahan.
Yang semula Dinas Perindustrian Perdagangan Koperasi dan Usaha Kecil Menengah
(UKM) menjadi dua lembaga yang terpisah. Yaitu Dinas Perindustrian dan
Perdagangan, serta Koperasi dan Usaha Kecil Menengah (UKM). Ketetapan ini berlaku
mulai 1 Januari
2016.
2.3 Visi dan Misi Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta
Berikut ini merupakan visi dan misi DISPERINDAG Kota Yogyakarta :

Visi : “Terwujudnya Sektor Perindustrian dan Perdagangan sebagai Pusat Pengembangan
Perekonomian, Wisata dan Edukasi”.
Misi :
1. Mengembangkan industri kreatif dan menengah berbasis komoditas unggulan daerah.
2. Mengembangkan industri kreatif dan IKM yang berwawasan lingkungan.
3. Meningkatkan promosi dan pengembangan perdagangan.
4. Meningkatkan pengawasan dan pengendalian perdagangan.
5. Mempertahankan Kota Yogyakarta sebagai daerah tertib ukur (DTU) dalam rangka
pengawasan dan pengamanan perdagangan.
6. Mewujudkan sarpras, kebersihan, keamanan, dan ketertiban pasar yang mampu
mengikuti perkembangan dan kenyamanan pengguna pasar.
7. Mewujudkan penataan pemanfaatan lahan yang produktif dan inovatif guna
7
mendukung optimalisasi pendapatan.
8. Meningkatkan pemberdayaan pedagang pasar tradisional.
9. Meningkatkan pendapatan melalui sistem yang mampu mengikuti perkembangan
teknologi.
2.4 Lokasi Perusahaan
DISPERINDAG Kota Yogyakarta berlokasi di Jl. Pabringan No. 1 Ngupasan,

Gondomanan, Kota Yogyakarta 55122.
Gambar 2. 1 Lokasi Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta
Kemudian untuk UPT PASTY berlokasi di Jl. Bantul KM.1 No.141, Gedongkiwo,
Kec. Mantrijeron, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55142 atau terletak
disebelah selatan PASTY Zona Tanaman.
8
Gambar 2. 2 Lokasi UPT PASTY Yogyakarta
2.5 Unit Kerja
Unit kerja di Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta terbagi menjadi 10
bagian, yaitu :
1. Bidang Bimbingan Teknis dan Sarana Produksi Perindustrian
2. Bidang Bimbingan Usaha, Pengendalian dan Pengawasan Perdagangan
3. Bidang Sarana, Prasarana, Kebersihan, Keamanan dan Ketertiban Pasar
4. Bidang Penataan, Pengembangan dan Pendapatan Pasar
5. Unit Pelaksana Teknis (UPT) Logam
6. Unit Pelaksana Teknis (UPT) Pemungutan Retribusi Wilayah I
7. Unit Pelaksana Teknis (UPT) Pemungutan Wilayah Retribusi II
8. Unit Pelaksana Teknis (UP) Pasar Satwa dan Tanaman Hias Yogyakarta
9. Unit Pelaksana Teknis (UPT) Pusat Bisnis
10. Unit Pelaksana Teknis (UPT) Metrologi Legal
2.6 Tugas dan Fungsi
Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta dibentuk berdasarkan Peraturan

Daerah Kota Yogyakarta Nomor 5 Tahun 2016 tentang Pembentukan dan Susunan
Perangkat Daerah Kota Yogyakarta dan dilanjutkan dengan Peraturan Walikota
9
Yogyakarta Nomor 63 Tahun 2016 tentang Pembentukan Susunan Organisasi
,Kedudukan, Tugas, Fungsi dan Tata Kerja Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota
Yogyakarta merupakan unsur pelaksana pemerintah daerah dalam urusan perindustrian
dan perdagangan. Dinas mempunyai tugas melaksanakan urusan pemerintahan daerah
berdasarkan otonomi dan tugas pembantuan di bidang Perindustrian dan
Perdagangan.Untuk melaksanakan tugas sebagaimana dimaksud, Dinas mempunyai
fungsi:
a. Perumusan kebijakan teknis di bidang Perindustrian dan Perdagangan.
b. Penyelenggaraan urusan pemerintahan dan pelayanan umum di
bidang Perindustrian dan Perdagangan.
c. Pelaksanaan koordinasi penyelenggaraan urusan di bidang Perindustrian dan
Perdagangan.
d. Pembinaan dan pelaksanaan tugas di bidang Perindustrian dan Perdagangan.
e. Pengelolaan kesekretariatan meliputi perencanaan umum,
kepegawaian,keuangan,evaluasi dan pelaporan.
f. Pelaksanaan pengawasan,pengendalian evaluasi, dan pelaporan di bidang
perindustrian dan perdagangan.
1
BAB III
DESKRIPSI SISTEM INDUSTRI
3.1 Sistem dan Manajemen Operasi
Manajemen operasi merupakan kegiatan menciptakan produk dan jasa melalui proses
transformasi input menjadi output (Heizer, Jay & Barry Render, 2008). Kegiatan
menciptakan produk dan jasa tersebut dilakukan di dalam sebuah organisasi. Manajemen
operasi juga dapat didefinisikan sebagai serangkaian kegiatan yang meliputi desain,
operasi, dan perbaikan sistem yang menciptakan dan menyampaikan produk dan jasa
atau pelayanan (Chase, et al., 2006).
Pada sistem manajamen operasi ini akan dijelaskan mengenai proses bisnis,
manajemen sumber daya manusia (human capital management), dan sistem informasi
manajemen dari Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta.
3.1.1 Proses Bisnis
Menurut Rainer & Cegielski (2011) proses bisnis adalah kumpulan aktivitas yang
berelasi untuk memproduksi suatu produk atau jasa yang bernilai bagi perusahaan.
Dalam sebuah proses bisnis, harus mempunyai (1) tujuan yang jelas, (2) adanya
masukan, (3) adanya keluaran, (4) menggunakan resource, (5) mempunyai sejumlah
kegiatan yang dalam beberapa tahapan, (6) dapat mempengaruhi lebih dari satu unit
dalam oraganisasi, dan (7) dapat menciptakan nilai atau value bagi konsumen (Sparx,
2004).
Berikut merupakan gambaran proses bisnis dari Dinas Perindustrian dan

Perdagangan Kota Yogyakarta :
1
Gambar 3. 1 Peta Proses Bisnis Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta
Proses bisnis di Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta terdiri dari 3
proses yaitu proses utama, proses pendukung, dan proses manajamen. Dimana pada
proses utama terdiri dari 3 poin kegiatan yaitu INDAG.O1 tentang peningkatan
pengelolaan pasar rakyat, INDAG.02 tentang pengawasan, pengendalian, promosi dan
pengembangan perdagangan, INDAG.03 tentang pengembangan perindustrian. Lalu
pada proses pendukung juga terdapat 3 poin kegiatan antara lain yaitu INDAG.04
tentang pengelolaan peraturan perundang-undangan, INDAG.05 tentang pengelolaan
data dan informasi, INDAG.06 tentang pengelolaan pelayanan dan informasi
publikasi. Pada proses manajemen juga terdapat 3 poin antara lain yaitu INDAG.07
tentang pengelolaan keuangan, INDAG.08 tentang pengelolaan administrasi umum dan
kepegawaian dan INDAG.09 tentang pengelolaan dan perencanaan, evaluasi dan
pelaporan.
Kemudian dari ketiga proses tersebut memiliki 3 input yaitu kebijakan atau
regulasi sebagai pemerintah, lalu permintaan informasi, konsultasi dan layanan yang
ditujukan untuk pedagang, UKM dan IKM, dan yang terakhir permintaan informasi,
1
kerja sama, dan layanan ditujukan untuk dunia usaha. Pada proses bisnis ini selain
terdapat
1
input tentunya juga memiliki output yang terdiri dari 3 poin antara lain akuntabilitas
atau pelaporan sebagai pemerintah, layanan administrasi, pelatihan, fasilitasi yang
ditujukan untuk pedagang, UKM, dan IKM, kemudian output yang terakhir yaitu
berupa MOU, data, dll yang ditujukan untuk dunia usaha.
Adapun penjelasan untuk tiap poin kegiatan dalam proses bisnis utama di Dinas
Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta sebagai berikut :
Gambar 3. 2 Peta Sub Proses 1
Dalam proses INDAG.01 atau tentang peningkatan pengelolaan pasar rakyat terdiri dari
3 sub poin kegiatan yaitu INDAG.01.01 tentang peningkatan pemeliharaan sarana
prasarana kebersihan, keamanan, dan ketertiban pasar lalu pada INDAG.01.02 atau
tentang peningkatan penataan, pengembangan dan pendapatan pasar dan yang terakhir
yaitu INDAG.01.03 atau tentang pengembangan pusat bisnis.
Proses INDAG.01 ini berkaitan juga pada poin-poin yang ada diproses
pendukung dan proses manajemen, dimana poin-poin tersebut menjadi sumber dari input
dan output pada proses INDAG.01 ini. Sebagai contoh berdasarkan gambar diatas, pada
INDAG.01
1
ini memiliki input berupa draft peraturan dan output berupa penetapan peraturan yang
bersumber pada INDAG.04.
Dalam proses INDAG.02 atau tentang peningkatan pengelolaan pasar rakyat yang juga
sebagai salah satu dari 3 poin pada proses utama terdiri dari 1 sub poin kegiatan yaitu
INDAG.02.01 tentang pembinaan dan pengendalian perdagangan.
Sama halnya dengan INDAG.01, pada poin proses INDAG.02 ini juga berkaitan
dengan poin-poin yang ada diproses pendukung dan proses manajemen, dimana poin-
poin tersebut menjadi sumber dari input dan output pada proses INDAG.02 ini. Sebagai
contoh berdasarkan gambar diatas, pada INDAG.02 ini memiliki input draft peraturan
dan output penetapan peraturan yang bersumber pada INDAG.04.
1
Dalam proses INDAG.03 atau tentang pengembangan perindustrian terdiri dari 2 sub
poin kegiatan yaitu INDAG.03.01 tentang pembinaan perindustrian dan INDAG.03.02
tentang pengembangan industri logam.
Sama halnya dengan INDAG.01 dan INDAG.02, pada poin proses INDAG.03
ini juga berkaitan dengan poin-poin yang ada diproses pendukung dan proses
manajemen, dimana poin-poin tersebut menjadi sumber dari input dan output pada
proses INDAG.03 ini. Sebagai contoh berdasarkan gambar diatas, pada INDAG.03 ini
memiliki input draft peraturan dan output penetapan peraturan yang bersumber pada
INDAG.04.
1
3.2 Human Capital Management
Human Capital Management (HCM) adalah suatu ilmu yang mempelajari bagaimana
mengelola dan mengembangkan kemampuan manusia untuk mencapai tingkat signifikan
yang lebih tinggi secara kinerjanya. Individu menghasilkan, menggunakan pengetahuan
dan keterampilan (human capital) serta menciptakan modal intelektual. Pengetahuan
ditingkatkan melalui interaksi dengan individu lain (social capital) sehingga dapat
menghasilkan pengetahuan untuk mendukung pengembangan organisasi
(organizational capital).
3.2.1 Struktur Organisasi
Struktur organisasi yaitu menggabarkan tipe organisasi, pendepartemenan organisasi,

kedudukan dan jenis wewenang pejabat, garis dan perintah tanggung jawab, rentang
kendali dan sistem pimpinan organisasi (Hasibuan, 2014). Struktur organisasi yang baik
berusaha mewujudkan keserasian dan keharmonisan kerja. Struktur organisasi pada
Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta adalah sebagai berikut :
1
Gambar 3. 5 Struktur Organisasi Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta
15
3.2.2 Job Description
1. Kepala Dinas
Kepala dinas mempunyai tugas menyelenggarakan urusan pemerintahan di bidang
perindustrian dan perdagangan. Kepala Dinas mempunyai beberapa fungsi, antara lain;
pengkoordinasian perumusan kebijakan teknis, pengkoordinasian penyelenggaraan
urusan pemerintah dan pelayanan umum, pengkoordinasian penyelenggaraan urusan,
pengkoordinasian pembinaan dan pelaksanaan tugas, pengkoordinasian pembinaan dan
pelaksanaan tugas, pengkoordinasian pengelolaan kesekreariatan meliputi perencanaan,
umum, kepegawaian keuangan, evaluasi dan pelaporan; dan pengkoordinasian
pelaksanaan pengawasan, pengendalian evaluasi dan pelaporan di bidang perindustrian
dan perdagangan.
2. Sekretariat
Sekretariat dipimpin oleh seorang Sekretaris yang mempunyai tugas pokok membantu
Kepala Dinas dalam merumuskan kebijakan, mengkoordinasikan, membina dan
mengendalikan kegiatan perencanaan, pelaksanaan, pengendalian, monitoring, evaluasi
dan pelaporan bidang umum, perlengkapan, kepegawaian, dan keuangan. Untuk
melaksanakan tugas, secretariat mempunyai fungsi: penyiapan bahan koordinasi,
pengolahan data dan penyusunan program kerja di lingkungan Dinas Perindustrian dan
Perdagangan; penyiapan bahan administrasi, akuntansi dan peloran keuangan;
pengelolaan administrasi kepegawaian; pengelolaan persuratan, tata naskah dinas,
kearsipan, perlengkapan, rumah tangga, perjalanan dinas, kehumasan dan protokol; dan
penyiapan bahan penyusunan laporan dan evaluasi pelaksanaan program kerja dinas.
3. Bidang Bimbingan Usaha, Pengendalian dan Pengawasan Perdagangan

Bidang Bimbingan Usaha, Pengendalian dan Pegawasan Perdagangan dipimpin oleh
seorang Kepala Bidang yang mempunyai tugas membantu Kepala Dinas dalam
merumuskan kebijakan, mengkoordinasikan, membina, mengawasi dan mengendalikan
program bidang Bimbingan Usaha, Pengendalian dan Pengawasan Perdagangan. Untuk
melaksanakan tugas, Bidang Bimbingan Usaha, Pengendalian dan Pengawasan
Perdagangan mempunyai beberapa fungsi: pelaksanaan kebijakan dan penyiapan bahan
koordinasi penyusunan program kerja; perencanaan program kegiatan, penyusunan
1
petunjuk teknis dan naskah dinas; pengkoordinasian, pengembangan dan fasilitasi
program kerja; pembinaan, pengawasan dan pengendalian program kerja; pelaksanaan
monitoring, evaluasi, dan pelaporan program kerja di bidang Bimbingan Usaha,
Pengendalian dan Pengawasan Perdagangan.
4. Bidang Bimbingan Teknis dan Sarana Produksi Perindustrian

Bidang Bimbingan Teknis dan Sarana Produksi Perindustrian dipimpin oleh seorang
Kepala Bidang yang memiliki tugas membantu Kepala Dinas dalam merumuskan
kebijakan, mengkoordinasikan, membina, mengawasi dan mengendalikan program
bidang Bimbingan Teknis dan Sarana Produksi Perindustrian. Untuk melaksanakan
tugas, Bidang Bimbingan Teknis dan Sarana Produksi Perindustrian mempunyai fungsi:
pelaksaanaan kebijakan dan penyiapan bahan koordinasi penyusunan program kerja;
perencanaan program kegiatan, penyusunan petunjuk teknis dan naskah dinas;
pengkoordinasian, pengembangan dan fasilitasi program kerja; pembinaan, pengawasan
dan pengendalian program kerja; pelaksanaan monitoring, evaluasi, dan pelaporan
program kerja di bidang Bimbingan Teknis dan Sarana Produksi Perindustrian.
5. Bidang Sarana Prasarana, Kebersihan, Keamanan dan Keteriban Pasar

Bidang Sarana Prasarana, Kebersihan, Keamanan dan Ketertiban Pasar dipimpin oleh
seorang Kepala Bidang yang mempunyai tugas membantu Kepala Dinas dalam
merumuskan kebijakan, mengkoordinasikan, membina, mengawasi dan mengendalikan
program di bidang Sarana Prasarana, Kebersihan, Keamanan dan Ketertiban Pasar.
Terdapat beberapa fungsi untuk melaksanakan tugas, Bidang Sarana Prasarana,
Kebersihan, Keamanan dan Ketertiban Pasar, antara lain: pelaksanaan kebijakan dan
penyiapan bahan koordinasi penyusunan program kerja; perencanaan program kegiatan,
penyusunan petunjuk teknis dan naskah dinas; pengkoordinasian, pengembangan dan
fasilitas program; pembinaan, pengawasan, dan pengendalian program; pelaksanaan
monitoring, evaluasi, dan pelaporan program di bidang Sarana Prasarana, Kebersihan,
Keamanan dan Ketertiban Pasar.
6. Bidang Penataan, Pengembangan dan Pendapatan Pasar

Bidang Penataan, Pengembangan dan Pendapatan Pasar dipimpin oleh seorang Kepala
Bidang yang mempunyai tugas membantu Kepala Dinas dalam merumuskan kebijakan,
1
mengkoordinasikan, membina, mengawasi dan mengendalikan program bidang
Penataan, Pengembangan dan Pendapatan Pasar. Terdapat beberapa fungsi untuk
melaksanakan tugas, Bidang Penataan, Pengembangan dan Pendapatan Pasar, antara
lain: pelaksanaan kebijakan dan penyiapan bahan koordinasi penyusunan program
kerja; perencanaan program kegiatan, penyusunan petunjuk teksnis dan naskah dinas;
pengkoordinasian, pengembangan dan fasilitasi program; pembinaan, pengawasan dan
pengendalian program; pelaksanaan monitoring, evaluasi dan pelaporan program di
bidang Penataan, Pengembangan dan Pendapatan Pasar.
7. Unit Pelaksana Teknis (UPT) PASTY

Unit Pelaksana Teknis (UPT) PASTY merupakan unsur pelaksana tugas teknis
operasional dan atau kegiatan teknis penunjang tertentu pada Dinas dibidang
pengelolaan pasar satwa dan tanaman hias. UPT PASTY dipimpin oleh seorang kepala
UPT yang berkedudukan dibawah dan bertanggung jawab langsung kepada Kepala
Dinas. Adapun tugas dari UPT PASTY yaitu menyelenggarakan perencanaan, program,
anggaran dan laporan; melaksanakan pengelolaan teknis operasional pasar dan
pemungutan retribusi; melaksanakan ketatausahaan dan urusan rumah tangga; dan
melaksanakan analisis dan pengembangan kinerja.
3.2.3 Proses Recruitment
Rekrutmen sebagai suatu proses pengumpulan calon pemegang jabatan yang sesuai
dengan rencana pegawai untuk menduduki suatu jabatan tertentu dalam fungsi pekerjaan
(employee function) (Yullyanti, 2009). Pada Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota
Yogyakarta sendiri telah menerapkan recruitment karyawan sesuai masing – masing
Pejabat Pembuat Komitmen.
3.2.4 Penggajian
Sistem penggajian pada Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta

dilakukan setiap awal bulan yaitu tanggal 1 di setiap bulannya, sedangkan nominal gaji
yang diberikan sesuai dengan lamanya waktu bekerja dan jabatan, yang sudah diberikan
pemotongan berupa BPJS Tenaga kerja bagi pegawai honorer dan BPJS Kesehatan yang
1
sudah di subsidi oleh pemerintah bagi Pegawai Negeri Sipil. Pemberian gaji sebanyak
12
1
kali dalam setahun.
3.2.5 Waktu Kerja
Waktu kerja yang ditetapkan Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta
adalah dari hari Senin-Jum’at dengan jam kerja efektif total selama 34 jam/minggu.
Berikut merupakan jadwal kerja yang ada pada perusahaan:
1. Senin – Kamis
g. 07.30-12.00 : Bekerja
h. 12.00-13.00 : Istirahat Makan dan Beribadah
c. 13.00-15.30 : Bekerja
2. Jum’at
a. 07.30-11.40 : Bekerja
b. 11.40-13.00 : Istirahat Makan dan Beribadah
c. 13.00-14.30 : Bekerja
3.3 Sistem Informasi Manajemen
Menurut Pangestu (2007) pengertian sistem informasi manajemen adalah kumpulan dari
interaksi sistem-sistem informasi yang berwenang dalam mengumpulkan dan mengolah
data guna menyediakan informasi yang bermanfaat bagi semua tingkatan manajemen di
dalam kegiatan perencanaan dan pengendalian.
Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta menggunakan sistem

informasi berupa website yang dapat digunakan untuk mengelola sistem bagian
keuangan, perencanaan evaluasi dan pelaporan, SIM Pasar yang digunakan terkait
administrasi dan pelayanan pasar, SIM Perencanaan, SIM INMEN, SIM SIPKD, SIM
Monev, SIM LKIP, dan SiRUP. Berikut ini merupakan tampilan dari beberapa website
yang digunakan sebagai sistem informasi dan manajemen oleh Dinas Perindustrian dan
Perdagangan Kota Yogyakarta.
2
Gambar 3. 6 Tampilan Website SIM Pasar Pemerintah Kota Yogyakarta
Gambar 3. 7 Tampilan Website SIPKD
2
Gambar 3. 8 Tampilan Website SiRUP
21
BAB IV
TUGAS KHUSUS
4.1 Latar Belakang
Perkembangan pariwisata sudah sedemikian pesat dan terjadi suatu fenomena yang
sangat global dengan melibatkan jutaan manusia, baik kalangan masyarakat, industri
pariwisata maupun kalangan pemerintah dengan biaya yang tidak sedikit.
Masyarakat maupun kalangan industri dan pengusaha pariwisata, keduanya mau tidak
mau harus bergandengan tangan dalam menciptakaan kondisi yang baik dalam
perkembangan industri pariwisata secara nasional (Damardjati, 1995).
Industri pariwisata yang sekarang sedang mengalami perkembangan pesat adalah

bidang kuliner. Trend wisatawan sekarang adalah datang ke suatu daerah wisata untuk
mencari atau berburu makanan khas daerah tersebut dan tidak segan-segan membayar
mahal untuk menikmati suatu hidangan. Perubahan gaya hidup masyarakat juga telah
terjadi, mereka makan tidak hanya untuk mengenyangkan perut saja, tetapi juga mencari
suasana dan pelayanan sebagai bagian dari sajian makanan yang dipesan.
Salah satu tempat yang didirikan sebagai tempat wisata kuliner di wilayah Kota
Yogyakarta adalah Pasty Movement Point (PMP). Pasty Movement Point (PMP) terletak
di Jl. Bantul KM.1 No.141, Gedongkiwo, Kec. Mantrijeron, Kota Yogyakarta, 55142
atau terletak di sisi barat dari Pasar Satwa dan Tanaman Hias Yogyakarta (PASTY).
PMP merupakan suatu kawasan yang diproyeksikan oleh Pemerintah Kota Yogyakarta
atau dibawah pengelolaan Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta
menjadi salah satu satu pusat atau untuk menghidupkan wisata dibagian Yogyakarta
selatan. Kawasan PMP terdiri dari 17 stan kuliner yang juga dilengkapi dengan berbagai
fasilitas pendukung lainnya seperti panggung, tribun, co-working space, dan skate park.
Namun demikian meskipun sudah dilengkapi dengan berbagai fasilitas

pendukung dan juga lokasinya yang cukup strategis, namun belum dapat menarik
wisatawan yang
2
berkunjung ke lokasi tersebut untuk makan baik pagi, siang maupun malam. Hal itu
sangat disayangkan mengingat Pasty Movement Point (PMP) diproyeksikan sebagai
salah satu ikon pariwisata Yogyakarta. Dimana dari survey awal diketahui bahwa rata-
rata pengunjung hanya sekitar 15 – 30 orang per hari dalam pertengahan tahun 2020.
Begitu juga dengan wisata kuliner pesaing yang peneliti ambil yaitu Taman Kuliner
Condongcatur yang rata-rata pengunjung ditahun 2020 relatif sedikit dan tidak
sebanding dengan banyaknya jumlah stan kuliner yang ada di Taman Kuliner
Condongcatur.
Selain itu performance para pedagang pun meskipun telah diberi fasilitas yang
relatif lengkap, namun belum menunjukkan ciri khas yang menarik yang dapat menjadi
daya tarik wisatawan. Jenis makanan atau menu yang ditawarkan pun belum
menampilkan menu-menu yang berbeda dengan di tempat lain. Pada malam hari, jika
tidak ada event-event yang digelar, kawasan PMP ini kurang terlihat dari luar karena
minimnya penerangan. Kemudian dari segi dekorasi dan tata letak kawasan ini juga
masih terlalu sederhana atau belum sehingga kurang berkarakter dan kurang menarik
wisatawan terutama generasi milenial untuk berkunjung. Dan pada akhir-akhir ini dari
segi promosi kawasan ini juga masih kurang gencar dilakukkan sehingga banyak
masyarakat yang belum mengetahui adanya kawasan wisata Pasty Movement Point
(PMP) ini.
Berdasarkan permasalahan tersebut, peneliti menggunakan metode Blue Ocean

Strategy, sebagai metode pencari strategi baru agar Pasty Movement Point (PMP) ini
dapat terus tetap bertahan dan berkembang seiring banyaknya persaingan tempat wisata
kuliner di Yogyakarta. Dengan menggunakan metode Blue Ocean Strategy, maka dapat
dilakukan penelitian dengan tujuan untuk mengetahui dan menjelaskan lingkungan
eksternal dan internal melalui analisis SWOT, penerapan Blue Ocean Strategy, dan
bagaimana penerapan Blue Ocean Strategy dalam meningkatkan keunggulan bersaing
dari persaingan dibidang wisata kuliner, sehingga dapat diterapkan untuk pengembangan
Pasty Movement Point (PMP) di masa yang akan datang.
4.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan permasalahn dilatar belakang, rumusan masalah dalam penelitian ini adalah :
2
1. Bagaimanakah posisi Pasty Movement Point (PMP) dalam diagram analisis SWOT?
2
2. Bagaimana rancangan strategi yang tepat untuk diterapkan di Pasty Movement Point
(PMP) berdasarkan metode Blue Ocean Strategy?
4.3 Batasan Masalah
Pada penelitian kali ini terdapat beberapa hal yang dapat dijadikan batasan dalam
melakukan penelitian yaitu :
1. Penelitian dilakukkan di Unit Pelaksana Teknis (UPT) PASTY.
2. Objek yang teliti adalah kawasan wisata Pasty Movement Point (PMP).
3. Penelitian dilaksanakan pada bulan September-Oktober 2020.
4. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Blue Ocean Strategy.
4.4 Tujuan Penelitian
Dengan permasalahan yang telah dirumuskan, tujuan yang ingin dicapai dalam
penelitian ini adalah :
1. Mengetahui posisi Pasty Movement Point (PMP) dalam diagram analisis SWOT.
2. Merancang strategi yang tepat untuk mengembangkan kawasan wisata Pasty
Movement Point (PMP) dengan metode Blue Ocean Strategy.
4.5 Manfaat Penelitian
Adapun beberapa manfaat yang diharapkan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Bagi Perusahaan
Diharapkan hasil penelitian ini dapat dijadikan rujukan atau pertimbangan dalam
upaya pengembangan kawasan wisata Pasty Movement Point (PMP).
2. Bagi Penulis
Dapat menambah wawasan, pengetahuan, serta kemampuan dalam mengaplikasikan
ilmu-ilmu teknik industri yang telah diperoleh selama kuliah, dalam memecahkan
permasalahan nyata di lapangan, khususnya dunia industri.
3. Bagi Pembaca
Dapat dijadikan referensi guna menambah ilmu pengetahuan bagi pembaca, serta
dapat dijadikan acuan dalam penelitian selanjutnya.
2
4.6 Landasan Teori
4.6.1 Manajemen Strategi
1. Pengertian Manajemen Strategi

Manajemen strategi dapat didefinisikan sebagai seni dan pengetahuan dalam
merumuskan, mengimplementasikan, serta mengevaluasi keputusan-keputusan lintas
fungsional yang memampukan sebuah organisasi mencapai tujuannya (David, 2011).
Sedangkan menurut Heene & Desmidt (2010), manajemen strategi adalah kesatuan
proses manajemen pada suatu organisasi yang berulang-ulang dalam menciptakan nilai
serta kemampuan untuk menghantar dan memperluas distribusinya kepada pemangku
kepentingan ataupun pihak lain yang berkepentingan.
2. Tahapan Manajemen Strategi

Menurut David (2011) proses manajemen strategi terdiri atas tiga tahapan yaitu :
a. Perumusan Strategi (Strategy Formulation)
Perumusan strategi adalah pengembangan visi dan misi perusahaan, mengidentifikasi
peluang dan ancaman di luar perusahaan, mengetahi kekuatan dan kelemahan
perusahaan, menetapkan tujuan jangka panjang perusahaan, pencarian strategi
alternatif dan memilih strategi tertentu supaya dapat mencapai tujuan perusahaan.
b. Implementasi Strategi (Strategy Implemented)
Pada tahap penerapan strategi terdiri dari pengembangan budaya yang suportif
terhadap strategi, penciptaan struktur organisasional yang efektif, pengerahan ulang
untuk upaya-upaya pemasaran, penyiapan anggaran, pengembangan dan serta
pemanfaatan sistem informasi, dan juga pengaitan kompensasi karyawan dengan
kinerja organisasi evaluasi.
c. Penilaian Strategi (Strategy Evaluation)
Pada tahap penilaian strategi terdapat 3 tahapan yang tediri dari peninjauan ulang
faktor-faktor eksternal dan internal yang menjadi landasan bagi strategi saat ini,
pengukuran kinerja, dan pengambilan langkah korektif.
2
4.6.2 Analisis SWOT
Analisis SWOT adalah proses identifikasi berbagai faktor secara sistematis guna
menentukan rumusan yang tepat dan melakukan strategi perusahaan yang terbaik
(Rangkuti, 2014). Tujuannya adalah untuk melakukan analisis situasi atau kondisi,
sehingga dapat merumuskan strategi perusahaan dalam persaingannya dipasaran. Dalam
analisis SWOT terdapat 2 faktor yang mempengaruhi SWOT, yaitu EFAS dan IFAS.
Analisa ini didasarkan pada hubungan atau interaksi antara unsur-unsur internal,
yaitu kekuatan dan kelemahan, terhadap unsur-unsur eksternal yaitu peluang dan
ancaman (Rangkuti, 2014). Petunjuk umum yang sering diberikan untuk perumusan
adalah :
1. Memanfaatkan peluang dan kekuatan (O dan S). Analisis ini diharapkan
membuahkan rencana jangka panjang.
2. Atasi atau kurangi ancaman dan kelemahan (T dan W). Analisa ini lebih condong
menghasilkan rencana jangka pendek, yaitu rencana perbaikan (short-term
improvement plan).
Gambar 4. 1 Diagram SWOT
Kuadran 1: Perusahaan tersebut memiliki peluang dan kekuatan sehingga dapat

memanfaatkan peluang yang ada. Strategi yang harus diterapkan dalam kondisi ini
adalah mendukung kebijakan pertumbuhan yang agresif (Growth oriented strategy).
Kuadran 2: meskipun menghadapi berbai ancaman, perusahaan ini masih memiliki
2
kekuatan dari segi internal. Strategi yang harus diterapkan adalah yang mengunakan
kekuatan untuk memanfaatkan peluang jangka panjang dengan cara strategi
diversifikasi (produk/jasa).
Kuadran 3 : perusahaan menghadapi peluang pasar yang sangat besar, tetapi dilain
pihak, ia menghadapi beberapa kendala/kelamahan internal. Fokus strategi perusahaan
ini adalah meminimalkan masalah-masalah internal perusahaan sehingga dapat merebut
peluang pasar yang baik.
Kuadran 4: ini merupakan situasi yang sangat tidak mengguntungkan, perusahaan
tersebut menghadapi berbagai ancaman dan kelemahan internal.
Dalam penelitian ini, langkah- langkah analisis data dilakukan sebagai berikut:
1. Melakukan pengklasifikasian data, faktor apa saja yang menjadi kekuatan dan
kelemahan sebagai faktor internal organisasi, peluang dan ancaman sebagai faktor
eksternal organisasi. Pengklasifikasian ini akan menghasilkan tabel informasi
SWOT.
2. Melakukan analisis SWOT yaitu membandingkan antara faktor eksternal Peluang
(Opportunities) dan Ancaman (Threats) dengan faktor internal organisasi Kekuatan
(Strengths) dan Kelemahan (Weakness).
3. Dari hasil analisis kemudian diinterpretasikan dan dikembangkan menjadi
keputusan pemilihan strategi yang memungkinkan untuk dilaksanakan.
4.6.3 Blue Ocean Strategy (BOS)
Blue Ocean Strategy merupakan salah satu strategi untuk memenangkan pasar dengan
meredefinisikan industri sehingga memunculkan pengertian baru dari sudut pandang
berbeda. Pengertian baru tersebut akan menjadi pedoman menentukan strategi untuk
melompati batasan industri atau pasar yang selama ini dianut. (Kim & Mauborgne,
2005) menyatakan bahwa inovasi nilai diciptakan dalam wilayah di mana tindakan
perusahaan secara positif mempengaruhi struktur biaya dan tawaran nilai bagi pembeli.
Supaya perumusan dan pengeksekusian inovasi nilai pada Blue Ocean Strategy bisa
sama dan berjalan dengan sistematis maka memahami dan menggunakan seperangkat
alat dan kerangka kerja analisis begitu diperlukan. Berikut adalah alat dan kerangka
kerja
2
analisis dalam Blue Ocean Strategy :
a. Kanvas Strategi
Kanvas strategi merupakan kerangka diagnosis untuk membangun Blue Ocean
Strategy yang baik, dan berfungsi sebagai perangkum situasi terkini dalam ruang
pasar yang sudah dikenal.
b. Kerangka Kerja Empat Langkah
Kerangka kerja empat langkah sebagai sebuah alat didasari untuk dapat melakukan
rekontruksi pada elemen-elemen pembeli agar dapat membantu perusahaan
mendapatkan wawasan baru dalam membuat kurva nilai baru. Terdapat empat
pertanyaan penting yang menjadi kunci untuk membuat suatu kurva nilai baru
(Chan
& Mauborgne, 2016).
 Faktor apa saja yang perlu dihapuskan dari faktor-faktor yang telah diterima
begitu saja oleh perusahaan ?
 Faktor-faktor apa saja yang perlu dikurangi hingga di bawah standar
perusahaan ?
 Faktor-faktor apa saja yang harus ditingkatkan hingga di atas standar
perusahaan ?
 Faktor-faktor apa saja yang belum pernah ditawarkan perusahaan sehingga
harus diciptakan ?
c. Skema Hapuskan, Kurangi, Tingkatkan, dan Ciptakan
Alat ketiga untuk menciptakan samudera biru dalam Blue Ocean Strategy adalah
skema hapuskan, kurangi, tingkatkan, dan ciptakan. Skema ini merupakan alat
analisis pelengkap bagi kerangka kerja empat langkah, yang di mana dalam skema
ini mendorong perusahaan untuk tidak hanya menanyakan empat pertanyaan tersebut
dalam kerangka kerja empat langkah saja, akan tetapi juga mengimplementasikan
keempat pertanyaan tersebut untuk menciptakan suatu kurva nilai baru.
d. Tiga Ciri Strategi yang Baik
Tiga ciri strategi yang baik sebagaimana ditunjukkan oleh kanvas strategi, di mana
kurva nilai memiliki tiga kualitas yang saling melengkapi, yaitu (Chan & Mauborgne,
2016) :
 Fokus setiap strategi yang hebat memiliki fokus, dan suatu profil strategis
atau kurva nilai perusahaan harus jelas menunjukkan fokus itu.
 Divergensi/gerak menjauh dengan menciptakan empat langkah, yaitu kurangi,
2
hilangkan, tambahkan dan ciptakan. Strategi ini membedakan profil mereka
dari profil umum sektor.
 Slogan yang memikat, sebuah strategi yang baik bagi perusahaan harus
memiliki slogan yang jelas dan memikat.
e. Membaca Kurva Nilai
Kanvas strategi memungkinkan perusahaan untuk melihat masa depan dan masa kini.
Untuk bisa melakukan hal tersebut, perusahaan harus memahami cara membaca
kurva nilai. Suatu kurva nilai berisi banyaknya pengetahuan strategi mengenai status
terkini dan masa depan sebuah bisnis (Chan & Mauborgne, 2016).
4.7 Metode Penelitian
4.7.1 Objek Penelitian
Objek penelitian dalam penelitian kali ini yaitu pengembangan kawasan wisata Pasty
Movement Point (PMP) yang dikelola oleh Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota
Yogyakarta melalui Unit Pelaksana Teknis (UPT) PASTY.
4.7.2 Sumber Data
Sumber data yang digunakan dalam penelitian kali ini ada 2, yaitu :
1. Data Primer
Data primer diperoleh langsung dari sumber penelitian, biasanya dilakukan
dengan survey langsung ke tempat penelitian. Metode yang digunakan untuk
mendapatkan data primer pada penelitian ini adalah metode obsevasi dan teknik
yang berdasarkan wawancara dan kuesioner dengan karyawan dan juga
pengunjung.
2. Data Sekunder
Data sekunder didapat secara tidak langsung. Data sekunder pada penelitian ini
adalah data-data yang diperoleh dari Unit Pelaksana Teknis (UPT) PASTY serta
referensi-referensi pendukung dari jurnal dan buku.
3
4.7.3 Alur Penelitian
Dalam melakukan penelitian, terdapat tahap-tahap yang harus dilakukan dimana

tahapan penelitian tersebut dari awal sampai akhir dapat dilihat melalui flowchart
seperti berikut
:
Gambar 4. 2 Flowchart Penelitian
3
Penjelasan dari alur penelitian dari flowchart diatas adalah sebagai berikut :
1. Identifikasi Masalah
Pada tahap awal peneliti melakukan observasi langsung pada UPT PASTY khususnya
pada kawasan wisata kuliner Pasty Movement Point (PMP) untuk mengidentifikasi
permasalahan yang ada.
2. Perumusan Masalah, Penentuan Tujuan dan Batasan Masalah

Penelitian kemudian dilakukan perumusan masalah agar dapat mengarahkan peneliti
dalam menyelesaikan permasalahan. Rumusan masalah berhubungan dengan tujuan
yang ingin dicapai dan sebagai dasar penarikan kesimpulan penelitian. Batasan masalah
dilakukan untuk membuat penelitian lebih fokus terhadap permasalahan yang ingin
diselesaikan.
3. Studi Literatur
Studi literatur dilakukan untuk mempelajari kajian teoritis dari berbagai sumber
penelitian terdahulu ataupun buku sebagai dasar penelitian yang dilakukan. Landasan
teori yang digunakan pada penelitian ini adalah manajemen strategi, analisis SWOT,
dan Blue Ocean Strategy (BOS).
4. Pengumpulan Data
Melakukan pengumpulan data dengan cara wawancara atau tanya jawab langsung
kepada pemilik perusahaan serta melakukan observasi langsung bagaimana keadaan
perusahaan yang sedang berlangsung. Penelitian ini juga dilengkapi dengan
menyebarkan kuesioner kepada pengunjug untuk memperoleh pendapat mengenai
kawasan wisata kuliner Pasty Movement Point (PMP).
5. Uji Validitas
Uji validitas digunakan untuk mengukur sah atau tidaknya suatu kuesioner. Suatu
kuesioner dikatakan valid jika pertanyaan pada kuesioner mampu untuk mengungkapkan
suatu yang akan diukur oleh kuesioner tersebut (Ghozali, 2011). Suatu kuesioner yang
valid mempunyai validitas yang tinggi. Sebaliknya, untuk validitas yang kurang valid
memiliki validitas yang rendah. Agar diperoleh hasil yang valid dari kuedioner, maka
sebelum digunakan sebagai alat pengumpul data dilakukannya uji coba. Dasar
3
pengambilan keputusan untuk menguji validitas adalah :
1) Jika r hitung positif dan r hitung > r tabel maka faktor tersebut valid
2) Jika r hitung tidak positif serta r hitung < tabel maka faktor tersebut tidal valild
6. Uji Reliabilitas
Uji reliabilitas adalah alat untuk mengukur suatu kuesioner yang merupakan indikator
dari faktor atau konstruk. Suatu kuesioner dikatakan reliabel atau handal jika jawaban
seseorang terhadap pernyataan adalah konsisten atau stabil dari waktu ke waktu).
Kriteria penilaian uji reliabilitas adalah :
1) Apabila hasil Cronbach Alpha lebih besar dari taraf signifikansi 60% atau 0,6 maka
kuesioner tersebut reliabel.
2) Apabila hasil Cronbach Alpha lebih kecil dari taraf signifikansi 60% atau 0,6 maka
kuesioner tersebut tidak reliabel.
7. Pengolahan Data
Pada tahap ini melakukan pengolahan data dengan menggunakan matriks IFAS, matriks
EFAS, SWOT.
8. Analisis Data Blue Ocean Strategy

Pada tahap ini dilakukkan analisis yaitu dengan membuat strategi baru untuk keluar dari
zona red ocean menuju ke blue ocean dengan menggunakan analisis SWOT dan Blue
Ocean Strategy.
9. Pembahasan
Setelah data diolah kemudian data dibahas satu per satu guna mengatahui apakah
strategi yang telah dikembangkan lebih baik dari strategi sebelumnya.
10. Kesimpulan dan Saran

Langkah terakhir dari suatu penelitian adalah berupa penarikan kesimpulan berdasarkan
pengumpulan data, analisis data dan tahap keputusan. Bagian kesimpulan juga
dilengkapi dengan beberapa rekomendasi / saran untuk menyempurnakan hasil dari
penelitian.
3
4.8 Pengumpulan Data
4.8.1 Faktor Internal
1. Profil Kawasan Wisata Kuliner Pasty Movement Point (PMP)

Pasty Movement Point (PMP) merupakan suatu kawasan wisata kuliner yang didirikan
oleh Pemerintah Kota Yogyakarta dengan tujuan awal yaitu untuk lebih menyemarakan
atau meramaikan wisata di wilayah Yogyakarta Selatan. PMP terletak di Jl. Bantul
KM.1
No.141, Gedongkiwo, Kec. Mantrijeron, Kota Yogyakarta, 55142 atau terletak di sisi
barat dari Pasar Satwa dan Tanaman Hias Yogyakarta (PASTY). PMP mulai resmi
dibuka untuk umum pada bulan Agustus 2019 dan kini diproyeksikan oleh Pemerintah
Kota Yogyakarta atau dibawah pengelolaan Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota
Yogyakarta untuk menjadi salah satu satu pusat wisata dibidang kuliner di Kota
Yogyakarta maupun di lingkup DIY.
Pada kawasan PMP sendiri terdiri dari 17 stan kuliner untuk disewakan kepada
pedagang/masyarakat yang tentunya menjual berbagai jenis makanan dan minuman.
Selain itu, kawasan PMP juga dilengkapi dengan berbagai fasilitas pendukung lainnya
dengan konsep ruang terbuka seperti panggung, tribun, co-working space, akses internet
free hotspot dan area skate park sehingga dengan fasilitas-fasilitas pendukung tersebut
bisa dimanfaatkan oleh komunitas-komunitas maupun pihak penyelenggara event atau
acara untuk lebih menyemarakan kawasan tersebut.
Adapun proses pemasaran/promosi yang telah dilakukkan oleh Dinas

Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta melalui Unit Pelaksana Teknis (UPT)
PASTY yaitu :
1. Secara Langsung
UPT PASTY menyewakan stan-stan kuliner untuk pedagang/masyarakat yang nantinya
akan berjualan secara langsung di area kuliner Pasty Movement Point. Selain itu pada
awal-awal pembukaan kawasan PMP secara resmi, pihak UPT PASTY juga
menyelenggarakan acara/event yang mengundang komunitas-komunitas maupun pihak-
pihak lain untuk dapat meramaikan kawasan PMP.
3
2. Secara Online
Pemasaran secara online pada kawasan PMP ini dilakukan melalui media sosial yaitu
instagram.
4.8.2 Faktor Eksternal
Analisis lingkungan eksternal bertujuan untuk mengetahui ancaman dan peluang.

Lingkungan eksternal sendiri diklasifikasikan menjadi dua bagian besar, uaitu
lingkungan yang sifatnya umum dan lingkungan industri, dengan kategori sebagai
berikut :
1. Lingkungan Umum
Dalam lingkungan umum organisasi menyusun faktor-faktor yang memiliki ruang
lingkup luas dengan penyesuaian terhadap analisis kondisi ekonomi, pemerintah, dan
penggunaan teknologi.
a. Ekonomi
Daerah Istimewa Yogyakarta merupakan salah satu kota tujuan wisata, kondisi
tersebut juga telah ikut mempengaruhi perputaran perekenomian di Yogyakarta.
Salah satu tujuan wisata di Yogyakarta yaitu wisata kuliner. Tentunya wisatawan
menginginkan kuliner yang enak, murah, tempat dan suasana yang khas
sehingga memicu para pelaku usaha berusaha untuk mengembangkan usaha di
Yogyakarta.
b. Pemerintah
Pemerintah Kota Yogyakarta menyadari besarnya angka wisatawan yang
berkunjung ke Yogyakarta sehingga pemerintah terus melakukan pengembangan
tempat-tempat wisata untuk dapat lebih menarik wisatawan dari dalam negeri
maupun manca negara.
c. Teknologi
Penggunaan teknologi saat ini untuk kebutuhan menginformasikan tempat-
tempat wisata terus meningkat melalui jejaring media sosial seperti instagram,
facebook dan lainnya. Hal ini menjadikan peluang besar untuk aktivitas
pemasaran kawasan Pasty Movement Point (PMP).
2. Lingkungan Industri
3
Lingkungan industri merupakan serangkaian faktor ancaman dari pelaku usaha yang
masih terbilang baru. Hal ini dipengaruhi oleh adanya intensitas pesaing yang secara
3
langsung mempengaruhi tindakan perusahaan (Hitt, Ireland, & Hoskisson, 2001).
Adapun faktor-faktor yang mempengaruhi persaingan industri meliputi; ancaman
munculnya wisata-wisata kuliner baru dan tingkat rivalitas antara para pesaing yang
ada.
Dari analisis faktor-faktor eksternal di atas, dapat disimpulkan beberapa

indikator yang menjadi peluang dan ancaman bagi Pasty Movement Point (PMP) adalah
sebagai berikut :
1. Indikator Peluang
a. Banyaknya wisatawan di Daerah Istimewa Yogyakarta.
b. Perubahan gaya hidup bahwa makan tidak hanya untuk mengenyangkan perut,
tetapi lebih untuk mendapatkan pengalaman.
c. Kemudahan media pemasaran dengan memanfaatkan perkembangan teknologi.
d. Komitmen dan keseriusan Pemerintah Kota Yogyakarta yang positif.
2. Indikator Ancaman
a. Banyaknya munculnya wisata-wisata kuliner di Yogyakarta
b. Sudah mapannya beberapa objek wisata dan produk kuliner di daerah sekitar.
c. Biaya promosi yang cukup mahal.
Berdasarkan beberapa indikator dari peluang dan ancaman yang terdapat pada
kawasan Pasty Movement Point (PMP), bahwa dari indikator tersebut dapat
menciptakan persaingan antar Pasty Movement Point (PMP) dan Taman Kuliner
Condongcatur. Taman Kuliner Condongcatur merupakan juga salah satu wisata kuliner
yang berlokasi di Condongcatur, Kecamatan Depok, Sleman yang sudah resmi dibuka
oleh Pemerintah Kabupaten Sleman sejak tahun 2007. Adapun pemilihan Taman
Kuliner Condongcatur sebagai pesaing tentunya karena antara Pasty Movement Point
dan Taman Kuliner Condongcatur berada di bidang yang sama, memenuhi kebutuhan
yang sama, lokasi yang masih dilingkup DIY, dan sama sama dikelola oleh intansi
pemerintah. Selain itu juga dikarenakan Taman Kuliner Condongcatur sudah lebih lama
dibuka secara resmi, sehingga menurut peneliti cocok dijadikan sebagai pesaing untuk
dapat menganalisis kekuatan dan kelemahan dari Pasty Movement Point. Lalu Pasty
Movement Point (PMP) dan Taman Kuliner Condongcatur untuk dijadikan pesaing dari
segi variasi jenis dan juga harga makanan atau minuman yang dijual, fasilitas
pendukung, tata letak dan dekorasi lokasi, dan cara promosi.
3
4.8.3 Variabel Penelitian
Penelitian ini menggunakan 9 variabel yang dicantumkan dalam kuesioner penelitian,

sebagai berikut :
X1 : Jenis makanan atau minuman yang dijual bervariasi
X2 : Harga makanan atau minuman terjangkau
X3 : Penjual ramah dan sopan
X4 : Cepat dalam menyajikan pesanan
X5 : Dekorasi tempat menarik
X6 : Fasilitas pendukung yang lengkap
X7 : Promosi sudah tepat dan menarik
X8 : Tempat bersih
X9 : Lokasi kawasan/area yang strategis
Berdasarkan variabel-variabel di atas, selanjutnya peneliti membuat kuesioner

dan kemudian disebarkan kepada responden penelitian untuk memperoleh informasi dan
data yang akan diolah dan digunakan dalam analisis penelitian. Hasil dari kuesioner
akan digunakan untuk mengetahui kelebihan dan kelemahan dari Pasty movement Point
(PMP) dengan pembanding yaitu Taman Kuliner Condongcatur. Metode
pengambilan data penelitian ini menggunakan rating scale dengan skala rating 1 sampai
4 (Sugiyono, 2015). Skala tersebut kemudian dapat digunakan untuk mengetahui tingkat
kepentingan dan tingkat harapan sebagai berikut :
1. Skala 1 : Sangat Tidak Setuju
2. Skala 2 : Tidak Setuju
3. Skala 3 : Setuju
4. Skala 4 : Sangat Setuju
4.9 Pengolahan Data Kuesioner
4.9.1 Uji Kecukupan Data
Uji kecukupan data dilakukan untuk mengetahui sejauh mana data yang ada dapat
3
mewakili sejumlah sampel dari populasi. Pada penelitian ini jumlah kuesioner yang
dibagi kepada customer adalah 60. Rumus yang digunakan untuk uji kecukupan data
(Sujarweni, 2014) yaitu rumus Slovin’s Formula adalah :
𝑛= 𝑁
1 + �� 2
Keterangan :
N : Jumlah kuesioner
e : error yang diharapkan
Maka perhitungan yang dilakukkan sebagai berikut :

60
𝑛= 1+(60 𝑥 0,052 ) = 52 data
Dari perhitungan diatas diperoleh n = 52 sehingga data dapat dikatakan cukup karena N
> n.
4.9.2 Uji Validitas
Uji validitas merupakan prosedur pengujian untuk melihat apakah alat ukur yang berupa
kuesioner dapat mengukur kevalidan data dengan cermat atau tidak. Semakin tinggi
validitas, maka nilai kesalahan semakin kecil. Semakin mendekati angka 1 semakin
baik. Pengujian validitas dalam penelitian ini menggunakan software SPSS (Statistical
Package for Service Solution) versi 23. Berikut merupakan langkah-langkah dalam
menguji validitas data :
1. Menentukan Hipotesis
Ho : Data dari hasil kuesioner valid
H1 : Data dari hasil kuesioner tidak valid
Tingkat signifikansi
α = 0.05
2. Menentukan nilai r-tabel

Untuk memperoleh angka kritis pada tabel angka kritis nilai r, perlu dihitung
derajat kebebasan terlebih dahulu sebagai berikut :
df = N-2
= 60-2
3
= 58
Keterangan :
df = derajat kebebasan
N = jumlah sampel
Maka r-tabel yang diperoleh adalah 0,2542
3. Mencari r-hitung
Pengujian validitas dalam penelitian ini memperoleh hasil r-hitung dengan
menggunakan software SPSS (Statistical Package for Service Solution) versi 23.
Teknik yang digunakan untuk mengukur validitas beberapa pertanyaan kuesioner
adalah Correlation Product Moment dari Karl Pearson (validitas isi). Berikut
hasil r-hitung yang didapat :
Tabel 4. 1 Uji Validitas Data Hasil Kuesioner Pasty Movement Point
Variabel r-tabel r-hitung Keterangan

X1 0,2542 0,624 Valid
X2 0,2542 0,597 Valid
X3 0,2542 0,722 Valid
X4 0,2542 0,645 Valid
X5 0,2542 0,755 Valid
X6 0,2542 0,714 Valid
X7 0,2542 0,843 Valid
X8 0,2542 0,747 Valid
X9 0,2542 0,683 Valid
Dari uji validitas dengan menggunakan Sofwarre SPSS didapatkan bahwa 9

variabel pada Pasty Movement Point (PMP) dinyatakan valid karena mempunyai
nilai r-hitung > r-tabel atau > 0,2542.
Tabel 4. 2 Uji Validitas Data Hasil Kuesioner Taman Kuliner Condongcatur

X1 0,2542 0,701 Valid
4
X2 0,2542 0,577 Valid
X3 0,2542 0,730 Valid
X4 0,2542 0,584 Valid
X5 0,2542 0,799 Valid
X6 0,2542 0,860 Valid
X7 0,2542 0,747 Valid
X8 0,2542 0,815 Valid
X9 0,2542 0,672 Valid
Dari uji validitas dengan menggunakan Software SPSS didapatkan bahwa 9

variabel pada Taman Kuliner Condongcatur dinyatakan valid karena mempunyai
nilai r-hitung > r-tabel atau > 0,2542.
4.9.3 Uji Reliabilitas
Reliabilitas adalah untuk mengukur sejauh mana hasil suatu pengukuran dapat
dipercaya, apabila dalam beberapa pelaksanaan pengukuran terhadap kelompok yang
sama diperoleh hasil yang relatif sama. Semakin tinggi reliabilitas alat pengukur, maka
semakin stabil pula pengukur tersebut. Pengukuran reliabilitas menggunakan
perhitungan koefisien Cronbach Alpha dan dengan menggunakan software SPSS
(Statistical Package for Service Solution) versi 23. Setelah dilakukan uji validitas maka
langkah selanjutnya yang harus dilakukan adalah uji reliabilitas. Langkah langkah
dalam uji reliabilitas :
1. Menentukan Hipotesis
Ho : Data dari hasil kuesioner reliabel
H1 : Data dari hasil kuesioner tidak reliabel
2. Menentukan nilai r-tabel
Untuk memperoleh angka kritis pada tabel angka kritis nilai r, perlu dihitung
derajat kebebasan terlebih dahulu sebagai berikut :
df = N-2
= 60-2
= 58
Keterangan :
4
df = derajat kebebasan
N = jumlah sampel
Maka r-tabel yang diperoleh adalah 0,2542
3. Mencari r-hasil
Kapasitas penilaian tingkat reliabilitas sangat ditentukan oleh berapa jauh resiko
alfa bila diterima sedikit resiko, semakin besar nilai α yang dihasilkan (lebih
besar dari 0,6) berarti data-data kuisioner semakin reliabel.
4. Mengambil Keputusan
Jika koefisien α > 0,6, maka butir pertanyaan dinyatakan reliabel.
Jika koefisien α < 0,6, maka butir pertanyaan dinyatakan tidak reliabel.
Tabel 4. 3 Uji Reliabilitas

Koefisien
Wisata Nilai batas bawah Keterangan
Cronbach Alpha
Kuliner
Pasty Movement 0,870 0,60 Reliabel

Point (PMP)
Taman Kuliner
0,876 0,60 Reliabel
Condongcatur
Dari hasil perhitungan reliabilitas pada tabel diatas menunjukkan nilai hasil
reliabilitas masing-masing wisata kuliner adalah > 0,60 (nilai Cronbach Alpha),
maka dari hasil ini dapat diperoleh suatu kesimpulan bahwa semua variabel pada
kuesioner tersebut dikatakan reliabel.
4.9.4 Rekapitulasi Hasil Kuesioner
Data yang diperoleh dari setiap variabelnya dimana nilainya dalam skala likert
dengan skor terendah 1 (sangat tidak setuju) dan skor tertinggi 4 (sangat setuju),
kemudian dihitung bobot rata-rata tiap variabel, berikut perhitungan bobot rata-
rata yang dihitung dengan rumus :
∑𝒏 = 𝟏 𝑿𝒊
𝑿̅ = 𝒊
𝑵
4
Keterangan :
𝑋̅ : bobot rata-rata
Xi : data yang diperoleh dari kuesioner
N : jumlah responden
a. Pasty Movement Point
Pada Tabel 4.4 merupakan hasil kuesioner pada objek Pasty Movement
Point dengan total 60 responden disetiap variabelnya yang kemudian
dihitung nilai rata-rata disetiap variablenya :
Tabel 4. 4 Hasil Kuesioner Pasty Movement Point
No X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9
1 2 3 3 3 3 3 2 3 3
2 3 3 3 2 2 2 3 3 3
3 4 4 4 3 1 2 2 3 4
4 4 4 4 4 4 3 4 3 4
5 3 3 3 3 3 3 3 2 3
6 3 3 3 3 2 2 2 3 2
7 3 3 3 3 3 3 3 3 3
8 3 3 3 2 2 2 2 2 3
9 3 3 3 3 2 2 1 3 1
10 3 3 3 2 2 2 3 2 4
11 4 4 4 4 4 4 4 4 4
12 3 3 3 2 3 2 2 2 3
13 3 3 3 2 3 3 3 3 3
14 3 3 3 2 3 4 2 2 3
15 3 3 2 3 2 2 2 3 3
16 3 3 3 3 3 3 2 3 3
17 3 4 3 3 3 3 3 3 3
18 4 3 3 3 4 4 3 3 4
19 3 3 3 3 3 3 3 3 3
4
No X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9
20 3 3 3 2 3 3 4 4 4
21 3 3 3 3 3 3 3 3 3
22 3 3 3 3 3 3 3 3 3
23 3 3 3 3 3 3 3 3 3
24 2 4 3 3 2 3 2 3 3
25 3 3 4 3 3 3 3 3 3
26 3 3 3 3 2 2 2 3 3
27 4 3 3 3 3 3 3 3 3
28 2 3 3 3 3 2 2 2 2
29 3 3 3 3 3 3 3 3 3
30 3 3 3 3 3 2 2 3 3
31 4 4 4 4 4 3 4 4 4
32 3 3 3 3 3 3 3 3 3
33 3 3 3 3 3 3 3 3 3
34 3 3 3 3 3 3 2 2 3
35 3 3 4 3 4 3 3 3 3
36 3 3 3 3 3 3 3 3 3
37 3 3 3 3 3 3 2 3 3
38 3 3 3 3 3 3 3 3 3
39 3 4 3 3 3 3 4 3 3
40 2 3 3 2 2 3 2 2 3
41 4 3 3 3 3 3 3 3 2
42 3 3 3 3 1 2 2 2 3
43 4 3 3 3 3 3 3 3 3
44 3 3 3 3 3 3 3 3 3
45 3 4 4 3 4 4 4 4 4
46 3 3 3 3 3 3 3 3 3
47 3 3 3 2 3 3 3 3 2
48 3 3 3 3 3 3 3 3 3
49 4 4 4 4 4 4 4 4 4
50 3 3 3 3 3 3 2 3 2
51 3 3 3 3 3 3 3 3 3
4
No X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9
52 4 3 3 3 3 3 3 3 3
53 4 3 4 3 4 3 4 4 4
54 2 2 3 3 3 3 2 3 3
55 4 3 3 3 3 3 3 3 3
56 4 4 4 4 4 4 4 4 4
57 2 3 3 3 2 2 2 3 3
58 3 3 3 3 4 3 3 3 3
59 4 3 2 2 1 3 3 3 3
60 3 4 3 3 2 3 2 3 3
Total 188 190 188 175 173 173 167 178 184
Rata-
Rata 3,13 3,16 3,13 2,91 2,88 2,88 2,78 2,96 3,06
b. Taman Kuliner Condongcatur
Pada Tabel 4.5 merupakan hasil kuesioner pada objek Taman Kuliner
Condongcatur dengan total 60 responden disetiap variabelnya yang
kemudian dihitung nilai rata-rata disetiap variablenya :
Tabel 4. 5 Hasil Kuesioner Taman Kuliner Condongcatur
No X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9
1 2 3 3 3 3 3 2 3 3
2 3 3 3 3 2 3 2 3 3
3 4 3 3 3 3 2 1 2 2
4 4 4 4 4 3 3 1 3 3
5 3 2 3 3 3 3 3 3 3
6 3 3 3 3 3 2 2 2 3
7 3 3 3 3 3 3 3 3 3
8 4 3 3 4 2 3 3 3 3
9 3 3 3 3 2 2 2 3 1
10 4 3 3 3 4 4 3 3 4
4
No X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9
11 4 4 4 4 4 4 4 4 4
12 3 2 3 2 2 2 2 2 3
13 3 3 3 2 3 3 3 3 3
14 3 2 3 3 2 2 2 3 3
15 3 3 3 3 3 3 2 3 3
16 3 2 3 3 3 3 2 3 3
17 3 3 3 3 3 3 3 3 3
18 4 3 4 3 4 4 3 3 4
19 3 3 3 3 3 3 3 3 3
20 4 3 3 3 4 4 4 4 4
21 3 3 3 3 3 3 3 3 3
22 3 3 3 3 3 3 3 3 3
23 3 3 3 3 3 3 3 3 3
24 2 3 3 3 3 3 2 3 4
25 3 3 3 3 3 3 3 3 3
26 3 3 3 3 2 3 2 3 3
27 3 3 3 3 3 3 3 3 3
28 3 3 3 3 3 2 2 2 2
29 3 3 3 3 3 3 3 3 3
30 2 3 2 2 2 2 2 2 3
31 4 4 4 4 4 4 4 4 4
32 3 3 3 3 3 3 3 3 3
33 3 3 3 3 3 3 3 3 3
34 2 3 3 2 3 2 2 3 4
35 3 3 3 3 3 3 3 3 3
36 3 3 3 3 3 3 3 3 3
37 2 3 3 3 2 2 2 3 3
38 3 3 3 3 3 3 3 3 3
39 3 3 3 3 3 4 4 3 3
40 2 3 3 3 2 2 1 2 3
41 4 3 3 3 3 3 4 3 3
42 3 2 3 3 3 3 2 3 3
4
No X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9
43 3 3 3 3 3 3 3 3 3
44 3 3 3 3 3 3 3 3 3
45 4 4 4 3 3 3 3 3 4
46 3 1 3 3 3 3 3 3 3
47 3 3 3 2 3 3 3 3 2
48 3 3 3 3 3 3 3 3 3
49 4 4 4 4 4 4 4 4 4
50 3 3 3 3 3 3 3 3 3
51 3 3 3 3 3 3 3 3 3
52 4 3 3 3 3 3 3 3 3
53 3 3 3 3 4 3 4 4 4
54 3 2 3 3 3 3 3 3 3
55 4 3 3 3 3 3 3 3 4
56 4 4 4 3 4 4 4 4 4
57 3 3 3 3 3 3 1 3 3
58 3 3 3 3 4 3 3 3 3
59 3 3 3 3 3 2 3 3 3
60 4 3 3 3 3 3 3 3 4
Total 189 178 186 180 180 177 165 180 188
Rata-
3,15 2,96 3,1 3 3 2,95 2,75 3 3,13
Rata
4.9.5 Penentuan Nilai Strenghts dan Weakness
Nilai rata-rata setiap variabel kemudian dibandingkan untuk memilih variabel mana
yang akan dijadikan sebagai Strengths dan Weakness. Jika hasil rata-rata variabel Pasty
Movement Point > Taman Kuliner Condongcatur maka variabel tersebut dijadikan
Strengths dan jika hasil rata-rata variabel Pasty Movement Point < Taman Kuliner
Condongcatur maka variabel tersebut dijadikan Weakness.
4
Tabel 4. 6 Penentuan Strengths dan Weakness dari Hasil Kuesioner
Variabel Pasty Movement Taman Kuliner Keterangan

Point Condongcatur
X1 3,13 3,15 Weakness
X2 3,16 2,96 Strength
X3 3,13 3,1 Strength
X4 2,91 3 Weakness
X5 2,88 3 Weakness
X7 2,78 2,75 Strenghts
X8 2,96 3 Weakness
Keterangan :
X8 : Tempat bersih
4.10 Internal Faktor Analisis Strategi (IFAS)
Penjelasan matriks evaluasi dari faktor internal :

1. Faktor-faktor strategi internal berupa kekuatan dan kelemahan diperoleh dari
hasil penyebaran kuisioner.
2. Pembobotan dimulai dari 1,00 (sangat penting) hingga 0,0 (tidak penting).
Faktor yang memberikan pengaruh besar dari Pasty Movement Point diberi
bobot tinggi.
3. Rating adalah analisis kita terhadap kemungkinan yang akan terjadi dalam
4
jangka pendek (misalnya satu tahun ke depan). Rating menunjukkan seberapa
efektif strategi Pasty Movement Point saat ini menjawab faktor- faktor yang
ada. Pemberian nilai rating dimulai dari skala 4 (outstanding) sampai dengan 1
(poor). Pemberian nilai rating untuk faktor kekuatan bersifat positif
(kekuatan yang semakin besar diberi rating +4, tetapi jika kekuatan kecil diberi
rating +1). Pemberian nilai rating kelemahan adalah kebalikannya. Jika nilai
kelemahan
sangat besar diberi rating 1, tetapi jika kelemahan kecil diberi rating 4.
Berikut ini adalah tabel IFAS kekuatan dan kelemahan dari Pasty Movement
Point :
Tabel 4. 7 Matriks IFAS
Faktor-Faktor Strategi Internal Bobot Rating Skor

Kekuatan
· Harga makanan atau minuman terjangkau 0,15 4 0,6
· Penjual ramah dan sopan 0,09 3 0,27
· Promosi sudah tepat dan menarik 0,13 3 0,39
Jumlah 1,26
Kelemahan
· Jenis makanan atau minuman yang dijual kurang 0,24
bervariasi 0,12 2
· Kurang cepat dalam menyajikan pesanan 0,36
0,09 4
· Dekorasi tempat 0,39
0,13 3
· Fasilitas pendukung 0,4
0,1 4
· Kebersihan tempat 0,52
0,13 4
· Lokasi kawasan 0,06 1 0,06
Jumlah 1,97
Total 1 3,23
4.11 Eksternal Faktor Analisis Strategi (EFAS)
Penjelasan matriks evaluasi dari faktor eksternal:
4
1. Faktor-faktor strategi eksternal berupa peluang dan ancaman diperoleh
dari lingkungan luar perusahaan.
2. Pembobotan dimulai dari 1,00 (sangat penting) hingga 0,0 (tidak penting).
Faktor yang memberikan pengaruh besar dari Semangat diberi bobot tinggi.
3. Rating adalah analisis kita terhadap kemungkinan yang akan terjadi dalam
jangka pendek (misalnya satu tahun ke depan). Rating menunjukkan seberapa
efektif strategi Pasty Movement Point saat ini menjawab faktor- faktor yang
ada. Pemberian nilai rating dimulai dari skala 4 (outstanding) sampai dengan 1
(poor). Pemberian nilai rating untuk faktor peluang bersifat positif (peluang
yang semakin besar diberi rating +4, tetapi jika peluang kecil diberi rating
+1). Pemberian nilai rating ancaman adalah kebalikannya. Jika nilai ancaman
sangat besar diberi rating 1, tetapi jika ancaman kecil diberi rating 4.
Tabel 4. 8 Matriks EFAS
Faktor-Faktor Strategi Eksternal Bobot Rating Skor

Peluang
· Banyaknya wisatawan di Daerah Istimewa 0,12 4 0,48
Yogyakarta
· Perubahan gaya hidup bahwa makan tidak
hanya
0,09 2 0,18
mengenyangkan perut, tetapi lebih untuk
pengalaman
· Kemudahan media pemasaran dengan
memanfaatkan 0,14 3 0,42
perkembangan teknologi
· Komitmen dan keseriusan dari Pemerintah
Kota 0,18 4 0,72
Yogyakarta
Jumlah 1,8
Ancaman
·mengelola
Banyaknyawisata kuliner
pesaing di Yogyakarta
baru yang bermunculan 0,15 1
· Sudah mapannya objek wisata dan produk kuliner 0,2 2
di
daerah sekitar. 0,4
· Biaya promosi yang mahal 0,12 3 0,36

Jumlah 0,91
5
Total 1 2,71
4.12 Pembahasan
4.12.1 Analisis Matriks IFAS
Berdasarkan matriks IFAS diperoleh faktor kekuatan dan kelemahan untuk Pasty
Movement Point sebagai berikut :
a. Kekuatan dari Pasty Movement Point berdasarkan matriks IFAS yaitu :
1. Harga makanan dan minuman terjangkau
Harga aneka makanan dan minuman yang ditawarkan di Pasty Movement
Point sudah terjangkau untuk semua kalangan, dengan kisaran harga
makanan besar Rp 10.000 – Rp 15.000 dan untuk kisaran harga minuman
dari Rp 3.000
– Rp 15.000. Kemudian pada faktor ini diberi bobot sebesar 0,15 yang berarti
faktor ini sangat penting atau sangat berpengaruh, untuk nilai rating sebesar 4
yang berarti kemungkinan faktor ini akan semakin menjadi kekuatan diwaktu
yang akan datang, sehingga diperoleh skor sebesar 0,6 yang diperoleh dari
hasil perkalian antara bobot dengan rating.
2. Penjual ramah dan sopan
Pelayanan yang diberikan oleh para penjual di Pasty Movement Point sudah
baik dimana penjualnya sudah ramah, sopan dalam menawarkan produknya
dan juga dalam melayani pembeli. Kemudian pada faktor ini diberi bobot
sebesar 0,09 yang berarti faktor ini cukup penting, untuk nilai rating sebesar
3 yang berarti faktor ini akan semakin cukup menjadi kekuatan seiring
berjalannya waktu. Lalu diperoleh nilai skor dimana merupakan hasil
perkalian antara bobot dengan rating sebesar 0,27.
3. Promosi sudah tepat dan menarik
Promosi yang telah dilakukkan oleh Dinas Perindustrian dan Perdagangan
Kota Yogyakarta melalui UPT PASTY sebagai pengelola Pasty Movement
Point sudah sangat gencar, menarik dan tepat sasaran. Dimana promosi yang
telah dilakukkan yaitu dengan menyelenggarakan acara/event yang
mengundang komunitas-komunitas maupun pihak-pihak lain untuk dapat
meramaikan kawasan Pasty Movement Point. Selain itu prmosi juga telah
5
dilakukkan secara online seperti media sosial instagram dan website Dinas
Perindustrian dan Perdagangan Kota Yogyakarta. Kemudian faktor ini diberi
bobot sebesar 0,13 yang berarti faktor ini sangatpenting, untuk nilai rating
sebesar 3 yang berarti faktor ini akan semakin cukup menjadi kekuatan
seiring berjalannya waktu. Lalu diperoleh nilai skor dimana merupakan hasil
perkalian antara bobot dengan rating sebesar 0,39.
b. Kelemahan dari Pasty Movement Point berdasarkan matriks IFAS yaitu :
1. Jenis makanan dan minuman yang dijual kurang bervariasi
Variasi makanan dan minuman yang dijual di Pasty Movement Point masih
kurang banyak dan juga belum adanya ciri khas dikarenakan jumlah kios/stan
kuliner juga yang terbatas. Pada faktor ini diberi bobot sebesar 0,12 yang
berarti faktor ini sangat penting dan berpengaruh, unutk nilai rating sebesar 2
yang berarti kemungkinan seiring berjalannya waktu faktor ini akan menjadi
kelemahan yang cukup besar. Lalu diperoleh nilai skor sebesar 0,24.
2. Kurang cepat dalam menyajikan pesanan
Dalam hal pelayanan terkait waktu penyajian pesanan ole para penjuala di
Pasty Movement Point ini masih kurang terutama pada saat ramai pembeli
sehingga menjadi sebuah kelemahan. Pada faktor ini diberi bobot sebesar
0,09 yang berarti cukup penting, untuk nilai rating sebesar 4 yang berarti
faktor ini dimungkinkan tidak menjadi kelemahan yang besar dan masih bisa
diatasi. Lalu diperoleh nilai skor sebsar 0,36.
3. Dekorasi tempat
Dekorasi kawasan Pasty Movement Point masih kurang menarik dan masih
terkesan sederhana saja. Padahal mengingat zaman sekarang banyak anak-
anak muda yang mencari spot foto yang menarik dan unik. Maka dalam segi
dekorasi dapat dikategorikan sebagai kelemahan. Pada faktor ini diberi bobot
sebesar 0,13 yang berarti faktor ini sangat penting dan berpengaruh, untuk
nilai rating sebesar 3 yang berarti kemungkinan seiring berjalannya waktu
faktor ini akan menjadi kelemahan yang tidak terlalu besar dan masih bisa
diatasi. Lalu diperoleh nilai skor sebesar 0,39.
4. Fasilitas pendukung
Fasilitas pendukung yang ada di Pasty Movement Point sudah cukup lengkap
namun jika dibanding dengan pesaing masih kalah dikarenakan fasilitas-
5
fasilitas yang ada di Pasty Movement Point ini masih kurang baik dan kurang
dikelola dengan baik. Adapun pada faktor ini diberi bobot sebesar 0,1 yang
berarti cukup penting, untuk nilai rating sebesar 4 yang berarti faktor ini
dimungkinkan tidak menjadi kelemahan yang besar dan masih bisa diatasi.
Lalu diperoleh nilai skor sebsar 0,4.
5. Kebersihan tempat
Faktor kebersihan ini di Pasty Movement Point ini masih menjadi kelemahan
dikarenakan di area tersebut masih cukup banyak sampah yang berserakan
seperti sampah daun, plastik, dll. Pada faktor ini diberi bobot sebesar 0,13
yang berarti sangat penting, untuk nilai rating ini sebesar 4 yang berarti
kemungkinan seiring berjalannya waktu faktor ini akan menjadi kelemahan
yang tidak besar dan bisa diatasi. Lalu diperoleh nilai skor sebesar 0,52.
6. Lokasi kawasan
Lokasi kawasan Pasty Movement Point ini menjadi kelemahan karena
kurang strategis dimana berlokasi di perbatasan antara Kota Yogyakarta
dengan Kabupaten Bantul. Adapun faktor ini diberi bobot sebesar 0,06 yang
berarti tidak terlalu penting, untuk nilai rating sebesar 1 yang berarti faktor
ini akan menjadi kelemahan yang besar dan sulit untuk diatasi. Lalu
diperoleh nilai skor sebesar 0,06.
Berdasarkan pengolaha data yang dilakukan, terdapat 3 kekuatan dan 6

kelemahan, dimana indikator tersebut adalah faktor internal dari sebuah perusahaan.
Sehingga, hanya pengelola mapun pedagang di Pasty Movement Point yang dapat
mengendalikan indikator kekuatan dan kelemahan yang ada pada Pasty Movement Point
itu sendiri. Dari analisis yang didapat bahwa dalam segi harga, keramahan dan
kesopanan penjual, promosi, Pasty Movement Point lebih unggu dari Taman Kuliner
Condongcatur, sehingga indikator-indikator tersebut menjadi kekuatan dari Pasty
Movement Point. Akan tetapi dalam segi variasi makanan dan minuman, waktu
penyajian pesanan, dekorasi, fasilitas, kebersihan, dan letak lokasi, Taman Kuliner
Condongcatur lebih unggul dibanding dengan Pasty Movement Point, sehingga
indikator-indikator tersebut dapat menjadi suatu kelemahan pada Pasty Movement
Point.
5
4.12.2 Analisis Matriks EFAS
Berdasarkan matriks IFAS diperoleh faktor peluang dan ancaman untuk Pasty Movement
Point sebagai berikut :
a. Peluang dari Pasty Movement Point berdasarkan matriks EFAS, yaitu :
1. Banyaknya wisatawan di Daerah Istimewa Yogyakarta.
Banyaknya wisatawan yang berkunjung ke Yogyakarta menjadi peluang bagi
Pasty Movement Point karena dengan banyaknya wisatawan semakin besar
juga peluang untuk lebih dikunjungi. Pada faktor ini diberi bobot sebesar
0,12 yang berarti cukup penting, untuk nilai rating sebesar 4 yang berarti
faktor ini akan menjadi peluang yang semakin besar. Lalu diperoleh nilai
skor sebesar
0,48.
2. Perubahan gaya hidup bahwa makan tidak hanya untuk mengenyangkan
perut, tetapi lebih untuk mendapatkan pengalaman.
Perubahan gaya hidup tersebut menjadi peluang karena di Pasty Movement
Point ini tidak hanya menjual makanan dan minuman tetapi juga dilengkapi
berbagai fasilitas pendukung lainnya yang bisa menambah pengalaman
pengunjung. Pada faktor ini diberi bobot sebesar 0,09 yang berarti tidak
terlalu penting, untuk nilai rating sebesar 2 yang berarti faktor ini diwaktu
yang akan datang tidak terlalu menjadi peluang yang besar lagi. Lalu
diperoleh skor sebesar 0,18.
3. Kemudahan media pemasaran dengan memanfaatkan perkembangan
teknologi.
Seiring berkembangnya teknologi dapat menjadi peluang untuk
meningkatkan promosi secara online dengan menggunakan jejaring media
sosial yang nantinya meningkatkan penjualan di Pasty Movement Point.
Pada faktor ini diberi bobot sebesar 0,14 yang berarti cukup penting,
untuk nilai rating sebesar 3 yang berarti faktor ini akan semakin menjadi
peluan yang besar. Lalu diperoleh skor sebesar 0,42.
4. Komitmen dan keseriusan Pemerintah Kota Yogyakarta yang positif.
Faktor komitmen dan keseriusan dari Pemerintah dapat menjadi peluang
5
untuk dapat lebih memajukan kawasan Pasty Movement Point. Faktor ini
diberi bobot sebesar 0,18 yang berarti sangat penting dan untuk nilai rating
sebesar 4 yang berarti faktor ini akan menjadi peluang yang besar. Lalu
diperoleh skor 0,72.
b. Ancaman dari Pasty Movement Point berdasarkan matriks EFAS, yaitu :
1. Banyaknya munculnya wisata-wisata kuliner di Yogyakarta.
Munculnya pesaing-pesaing baru Ini menjadi ancaman serius bagi Pasty
Movement Point karena objek wisata kuliner di Yogyakarta jumlahnya terus
bertambah, sehingga diperlukan inovasi-inovasi baru sebagai langkah
meningkatkan usaha dan memenangkan persaingan pasar. Faktor ini diberi
bobot sebesar 0,15 yang berarti cukup penting dan untuk nilai rating sebesar
1 yang berarti seiring berjalannya waktu kemungkinan ancaman ini nantinya
akan menjadi ancaman yang sangat besar. Lalu diperoleh skor 0,15.
2. Sudah mapannya beberapa objek wisata dan produk kuliner di daerah sekitar.
Banyaknya objek-objek wisata kuliner yang dibangun lebih dahulu dan
sudah terbukti ramai pengunjung menjadi sebuah ancaman yang serius untuk
Pasty Movement Point karena Pasty Movement Point sendiri tergolong
wisata kuliner baru dimana baru mulai resmi dibuka bulan Agustus 2019.
Faktor ini diberi boot sebesar 0,2 yang berarti sangat penting dan
berpengaruh, dan untuk nilai rating sebesar 2 yang berarti ancaman ini akan
menjadi ancaman yang besar. Lalu diperoleh nilai skor sebesar 0,4.
3. Biaya promosi yang cukup mahal.
Mahalnya biaya promosi yang telah dilakukkan oleh Pasty Movement Point
seperti mengadakan event/acara yang mengundang komunitas-komunitas
maupun pihak-pihak luar menjadi sebuah ancaman. Karena jika dilakukkan
promosi serupa secara terus menerus akan menambah pengeluaran yang
sangat besar. Faktor ini diberi bobot sebesar 0,12 yang berarti cukup penting
dan nilai rating sebesar 3 yang berarti ancaman ini nantinya bukan menjadi
ancaman yang besar karena sudah bisa digantikan dengan cara-cara promosi
yang lain dan tentunya lebih murah. Lalu diperoleh nilai skor 0,36.
4.12.3 Analisis SWOT
5
Berdasarkan perhitungan yang telah dilakukan didapat hasil selisih dari skor antara
kekuatan dan kelemahan pada matriks IFAS yaitu, dimana total skor dari kekuatan
adalah
1,26 dan total skor dari kelemahan adalah 1,97, maka didapatkan hasil selisihnya sebesar
-0,71 (sebagai sumbu x). Sedangkan hasil selisih dari skor antara peluang dan ancaman
matriks EFAS yaitu, dimana total dari peluang adalah 1,8 dan total dari ancaman adalah
0,91, maka didapat hasil selesihnya sebesar 0,89 (sebagai sumbu y).
Gambar 4. 3 Diagram Analisis SWOT
Berdasarkan diagram analisis SWOT diatas, Pasty Movement Point berada di

kuadran III yang artinya Pasty Movement Point menghadapi peluang pasar yang
sangat besar, tetapi measih memiliki beberapa kendala/kelamahan internal. Sehingga
fokus strategi perusahaan ini adalah meminimalkan masalah-masalah internal
perusahaan sehingga dapat merebut peluang pasar yang baik.
4.12.4 Analisis Data Hasil Kuesioner
Pada penelitian ini menggunakan kuesioner yang berjumlah 60 responden. Dari hasil
5
kuesioner tersebut dilakaukan uji validitas dan uji reabilitas menggunakan software
SPSS 23 yang mendapatkan hasil bahwa semua data yang diuji dinyatakan valid dan
reliabel. Dari hasil jawaban responden, jawabannya akan digunakan untuk menentukan
kekuatan dan kelemahan dari Pasty Movement Point. Penentuan kekuatan dan
kelemahan diperoleh dari hasil rata-rata setiap variabelnya. Apabila hasil rata-rata
variable dari Pasty Movement Point lebih besar dari pesaing dapat dijadikan sebagai
kekuatan dan apabila nilai rata-rata variabel pesaing lebih unggul dari Pasty Movement
Point maka akan menjadi kelemahan bagi. Adapun hasil rata-rata variabel yang
dijadikan sebagai kekuatan dan kelemahan adalah sebagai berikut :
a. Variabel yang menjadi kekuatan Pasty Movement Point
b. Variabel yang menjadi kelemahan Pasty Movement Point
X8 : Tempat bersih
4.13 Penerapan Blue Ocean Strategy
Langkah-langkah yang akan dilakukan untuk menciptakan Blue Ocean Strategy pada
penelitian ini :
1. Membuat kanvas strategi awal yang membandingkan Pasty Movement Point
dengan Taman Kuliner Condongcatur dengan menggunakan hasil kuesioner.
2. Melakukan penerapan kerangka kerja empat langkah terhadap kanvas strategi
awal.
3. Membuat kanvas strategi baru melalui hasil skema di atas.
4. Membandingkan kanvas strategi awal dengan kanvas strategi baru dalam bentuk
kanvas strategi.
5. Melakukan analisa terhadap kanvas strategi melalui pendekatan kombinasi tiga
5
jenis strategi yang dapat mensukseskan penerapan Blue Ocean Strategy.
4.13.1 Kanvas Strategi Awal
Kanvas startegi memiliki fungsi untuk merangkum situasi terkini dalam ruang pasar
yang sudah dikenal. Hal ini memungkinkan untuk memahami dimana kompetisi saat ini
sedang terjadi dan memahami faktor-faktor apa saja yang dijadikan sebagai ajang
kompetisi dalam produk, jasa dan pengiriman, serta memahami apa yang didapatkan
konsumen dari perawatan kompetitif yang ada di pasaran (Kim & Mauborgne, 2005:
108). Untuk kanvas strategi awal data yang dipergunakan adalah hasil dari nilai rata-rata
rekapitulasi kuesioner, dapat dilihat pada tabel di bawah ini :
Tabel 4. 9 Data Rekapitulasi Hasil Kuesioner
Variabel Pasty Movement Taman Kuliner

Point Condongcatur
X1 3,13 3,15
X2 3,16 2,96
X3 3,13 3,1
X4 2,91 3
X5 2,88 3
X6 2,88 2,95
X7 2,78 2,75
X8 2,96 3
X9 3,06 3,13
5
Kanvas Strategi Awal
4
3.5
3
2.5
2
Skala
1.5
1
0.5
0
X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9
Variabel
Pasty Movement Point Taman Kuliner Condongcatur
Gambar 4. 4 Kanvas Strategi Awal
Keterangan Variabel :
X8 : Tempat bersih
Berdasarkan kurva kanvas strategi awal pada Gambar 4.4, diketahui tingkat
kompetisi dengan nilai tinggi perusahaan dan pesaing memberikan penawaran lebih baik
kepada konsumen dibandingkan dengan Pasty Movement Point. Persaingan perusahaan
antara pesaing cukup ketat dibeberapa variabel yang menandakan bahwa perusahaan
masih memiliki potensi berada pada posisi red ocean strategy dimana terjadi persaingan
yang cukup tinggi, sehingga perusahaan harus menciptakan strategi baru agar dapat
berada di posisi blue ocean strategy dengan melakukan gerak menjauh dari fokus nilai
yang ditawarkan saat ini untuk menjauh dari persaingan. Hal ini diperlukan agar
5
terciptanya gerakan menjauh/divergensi karena berdasarkan kanvas strategi awal antara
Pasty Movement Point dengan Taman Kuliner Condongcatur diketahui bahwa kedua
wisata kuiner tersebut memiliki fokus nilai yang tidak terlalu jauh berbeda dalam
memenangkan persaingan pasar dan konsumen.
4.13.2 Kerangka Kerja Empat Langkah
Pada kerangka kerja empat langkah ini perusahaan menentukan faktor apa saja yang
harus dihapuskan, kurangi, tingkatkan dan yang diciptakan dalam penyusunan blue
ocean strategy. Kerangka kerja empat langkah juga dilakukan untuk merekonstruksi
elemen- elemen nilai pembeli dalam membuat kurva yang baru. Berkut merupakan
faktor-faktor yang akan dimunculkan pada kerangka kerja empat langkah, sebagai
berikut :
1. Faktor yang dihapuskan
Pada bagian ini tidak terdapat faktor yang dihapuskan karena semua faktor
dalam perusahaan tersebut merupakan hal yang sangat penting. Sedangkan
faktor yang dihapus merupakan faktor yang dirasa tidak menguntungkan bagi
perusahaan atau memiliki nilai rendah yang tidak berpengaruh pada perusahaan.
2. Faktor yang dikurangi
Pada faktor ini perusahaan harus mempertimbangkan ulang apakah produk yang
dihasilkan berlebihan dalam suatu persaingan yang ada dipasar atau tidak. Pada
Pasty Movement Point tidak diperlukan untuk mengurangi kondisi produk-
produk yang dijual maupun aspek pelayanan lainnya.
3. Faktor yang ditingkatkan
Faktor yang harus ditingkatkan merupakan gambaran dimana perusahaan harus
mempertimbangkan faktor-faktor yang masih dianggap lemah dan harus
ditingkatkan untuk dapat bersaing atau bahkan dapat keluar dari persaingan saat
ini. Adapun faktor yang perlu ditingkatkan sebagai berikut :
a. Variasi Produk
Variasi makanan atau minuman yang dijual oleh para pedagang di Pasty
movement Point masih kurang bervariasi sehingga perlu ditingkatkan variasi
produknya. Karena dengan semakin banyaknya variasi produk yang
ditawarkan, maka konsumen akan semakin mudah untuk memilih produk
yang diinginkan.
6
b. Dekorasi Tempat
Dekorasi di area Pasty Movement Point ini perlu ditingkatkan. Misalnya
menyediakan dekorasi yang menarik untuk spot-spot foto, kemudian bisa
dengan menambah lampu pada malam hari. Karena pada jaman sekarang,
konsumen datang ke wisata kuliner tidak hanya untuk makan tetapi juga
mencari suasana, sehingga faktor dekorasi sangat penting untuk ditingkatkan
untuk menarik konsumen.
c. Fasilitas Pendukung
Fasilitas pendukung yang ada di Pasty Movement Point sudah cukup lengkap
tetapi masih ada yang perlu ditingkatkan terutama pada kapasitas tempat
meja makan dan duduk. Dimana untuk saat ini, meja makan dan tempat
duduk untuk menampung konsumen yang ada pada saat-saat tertentu seperti
saat hari libur dan juga saat bulan Ramdhan pada saat jam berbuka
puasa masih kekurangan kapasitas yang menyebabkan banyak konsumen
yang tidak kebagian meja makan atau harus menunggu giliran meja makan.
Dengan ditingkatkannya kapasitas diharapkan konsumen akan lebih nyaman
dan tidak harus bregantian meja makan.
d. Promosi
Walaupun sudah dilakukkan secara masif pada awal-awal pembukaan namun
promosi untuk Pasty Movement Point masih perlu ditingkatkan khususnya
promosi melalui secara online seperti melalui instagram, website, tiktok,
facebook dan lain-lain. Karena promosi yang telah dilakukkan selama ini
difokuskan pada promosi secara offline yaitu dengan mengadakan acara yang
mengundang komunitas-komunitas atau pihak lain unyuk meramaikan
kawasan wisata kuliner Pasty Movement Point.
e. Kebersihan Tempat
Faktor kebersihan masih perlu ditingkatkan karena seringkali diarea wisata
Pasty Movement Point masih terdapat sampah yang berserakan seperti
sampah dedaunan, plastik, dll. Untuk itu perlu adanya peraturan atau SOP
bagi para pedagang untuk selalu menjaga kebersihan.
4. Faktor yang diciptakan

Dalam melakukan Blue Ocean Strategy perusahaan dapat menawarkan faktor
6
yang belum ada sehingga perusahaan menciptakan sebuah pasar yang baru agar
lebih unggul dibaningkan pesaing. Adapun faktor yang diciptakan antara lain :
1. Tagline/Jargon Pasty Movement Point
Tagline/jargon dari Pasty Movement Point perlu dibuat karena dengan
adanya tagline/jargon yang tepat akan membuat Pasty Movement Point
lebih diingat oleh masyarakat dan juga membantu untuk menarget pasar
yang diinginkan.
2. Sistem Transaksi Non Tunai
Kemudahan transaksi perlu diciptakan dikarenakan konsumen tentu
menginginkan proses pembayaran yang mudah yang membuat konsumen
merasa puas yang nantinya membuat konsumen merasa nyaman. Dengan
berkembangannya teknologi pembayaran perlu ditambahkan alat bayar
elektronik sehingga konsumen mempunyai pilihan membayar secara tunai
maupun dengan e-money.
4.13.3 Skema Kerja Empat Langkah
Setelah kerangka kerja empat langkah terbentuk, maka dibuatlah skema hapuskan
kurangi-tingkatkan-ciptakan. Adapun skema kerangka kerja empat langkah yang telah
dibuat, sebagai berkut :
Tabel 4. 10 Skema Kerja Empat Langkah
Hapuskan (Eliminate) Kurangi (Reduce)

- - Tingkatkan
(Raise) Ciptakan (Create) Variasi
Produk Tagline/Jargon
Dekorasi Tempat Kemudahan Transaksi
Fasilitas Pendukung
Kebersihan Tempat
Variabel Rata-Rata
Tagline/Jargon Pasty Movement Point (X10) 3,23
Sistem Transaksi Non Tunai (X11) 3,32
6
4.13.4 Kanvas Strategi Baru
Setelah mengetahui variabel-variabel yang dilakukan perbaikan dan berubah, maka

tahap selanjutnya adalah membuat kanvas strategi baru. Adapun kanvas strategi baru
yang
diusulkan untuk dilakukan perbaikan, sebagai berikut :
Kanvas Strategi Baru

4
3.5
3
2.5
2
Skala
1.5
1
0.5
0
X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9 X10 X11
Variabel
Pasty Movement Point Taman Kuliner Condongcatur
Gambar 4. 5 Kanvas Strategi Baru
Keterangan variabel :
X8 : Kebersihan tempat
X10 : Tagline/Jargon Pasty Movement Point
6
X11 : Sistem Transaksi Non Tunai
Berdasarkan pada Gambar 4.5, dapat dijelaskan bahwa pada Pasty Movement
Point terdapat perubahan pada kanvas strategi baru. Perubahan nilai ini didasarkan pada
hasil analisis yang telah dilakukan bahwa variabel-variabel yang masih bisa
ditingkatkan dan dapat dilakukan implementasinya dilapangan adalah variabel variasi
produk, dekorasi tempat, fasilitas pendukung, dan kebersihan tempat. Adapun jika
pemberian nilai variabel semakin tinggi didasarkan karena variabel produk tersebut akan
mempengaruhi tingkat jumlah pengunjung atau konsumen. Dalam grafik tersebut juga
terdapat penambahan variabel yaitu penambahan variabel tagline/jargon, dan sistem
transaksi non tunai dimana untuk urutan ketiga variabel tersebut didasarkan pada
kuesioner lanjutan yang dilakukan dan ketiga variabel tersebut diusulkan berdasarkan
pengamatan langsung di lapangan. Adapaun penambahan variabel tersebut dapat
digunakan untuk memenangkan persaingan.
4.13.5 Perbandingan Kanvas Strategi Awal dengan Kanvas Strategi Baru
Berikut ini merupakan grafik perbandingan kanvas strategi awal dengan kanvas strategi
baru :
Perbandingan Kanvas Strategi Awal dengan Kanvas

Strategi Baru
4
3.5
3
2.5
2
Skala
1.5
1
0.5
0
X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9 X10 X11
Variabel
Kanvas Strategi Awal Kanvas Strategi Baru
Gambar 4. 6 Perbandingan Kanvas Strategi Awal dengan Kanvas Strategi Baru
6
Pada perbandingan kanvas strategi awal dan baru dimana variabel variasi produk
ditingkatkan dari angka 3,13 menjadi 3,4, pada variabel dekorasi tempat ditingkatkan
menjadi 3,5 dari 2,88, variabel fasilitas pendukung ditingkatkan dari 2,88 menjadi 3,3,
variabel promosi ditingkatkan dari 2,78 menjadi 3,5, kemudian variabel kebersihan
tempat ditingkatkan juga menjadi 3,4 dari 2,96. Sedangkan untuk variabel yang lain
nilainya masih sama atau tidak ada perubahan. Kemudian dari hasil analisis
perbandingan kanvas strategi awal dan baru, dapat dilihat pada grafik diatas dimana
menunjukkan bahwa kanvas strategi lebih meningkat dari pada kanvas strategi lama,
sehingga Pasty Movement Point sudah memiliki kekuatan baru yang kuat di mana
memliki peluang besar dalam menguasai pasar baru yang diciptakan.
6
Tabel 4. 11 Rancangan Kerangka Kerja Empat Langkah
No Variabel Saat Ini Tindakan Mendatang

1. Variasi Produk Makanan Variasi makanan atau minuman Ditingkatkan Untuk mendatang diharapkan dari pihak UPT
atau Minuman (produk) yang dijual dari Pasty PASTY (pengelola) dapat menyarankan kepada
Movement Point berdasarkan para pedagang agar dapat menjual lebih banyak
hasil kuesioner berada dibawah varian makanan maupun minuman.
pesaing. Hal ini dikarenakan
Pasty Movement Point kurang
akan menonjolkan ciri khas
produk yang telah ada.
2. Harga Makanan atau Pada hasil kuesioner Tetap Untuk mendatang yang perlu dilakukkan adalah
Minuman (Produk) menunjukan bahwa harga mempertahankan harga jual yang tetap
makanan atau minuman yang terjangkau tetapi juga memperhatikan kualitas
dijual di Pasty Movement Point dari produk makanan atau minuman yang dijual.
berada diatas dari pesaing yang
artinya sudah sangat terjangkau.
3. Keramahan dan Pada hasil kuesioner Tetap Keramahan dan kesopanan penjual harus
kesopanan penjual menunjukan bahwa keramahan dipertahankan.
dan kesopanan dari para penjual
di Pasty Movement Point berada
6
diatas dari pesaing. Dimana
sebagian besar penjual selalu
memberikan senyuman dan
mengucapkan terima kasih
kepada konsumen.
4. Kecepatan dalam Kecepatan dalam menyajikan Tetap Walaupun faktor ini masih dibawah pesaing,
menyajikan pesanan pesanan di Pasty Movement tetapi dirasa tidak perlu ditingkatkan karena
Point masih sedikit di bawah ketika ditingkatkan yang mana harus menambah
pesaing. Hal ini dikarenakan karyawan maka akan menambah besarnya
tidak sebandingnya jumlah pengeluaran.
karyawan dengan rata-rata
konsumen yang datang terutama
pada saat hari libur.
5. Dekorasi tempat Hasil dari kuisioner Ditingkatkan Pada dekorasi tempat di Pasty Movement Point
menunjukkan bahwa dalam hal perlu ditingkatkan sehingga bisa lebih menarik
dekorasi, Pasty Movement Point misal dengan menambahkan lampu-lampu pada
berada dibawah pesaing. Hal ini saat malam hari, menambahkan atribut-atribut
dikarenakan pada saat ini yang unik, dan juga membuat area area spot foto
dekorasi yang ada di Pasty yang menarik.
Movement Point masih sangat
6
sederhana, kurang menarik atau
kurang kekinian.
6. Fasilitas pendukung Berdasarkan hasil kuesioner, Ditingkatkan Walaupun fasilitas pendukung yang ada di Pasty
pada faktor fasilitas pendukung Movement Point sudah cukup lengkap, namun
di Pasty Movement Point masih untuk mendatang masih perlu ditingkatkan
dibawah pesaing. Hal ini karena faktor ini menajdi penting bagi
dikarenaka pada fasilitas yang konsumen. Contoh yang bisa ditingkatkan yaitu
ada di Pasty Movement Point dengan menambah kapasitas meja atau kursi
masih belum bisa digunakan makan untuk konsumen yang masih terlalu
secara optimal dan fasilitas yang sedikit, menambah meja-meja dan colokan listrik
ada masih kurang baik diarea co working space, dan juga meningkatkan
dibanding dengan pesaing. kualitas sinyal wifi diarea wisata kuliner tersebut.
7. Promosi Faktor promosi di Pasty Ditingkatkan Walaupun faktor promosi di Pasty Movement
Movement Point berdasarkan Point sudah berada diatas pesaing, namun untuk
hasil kuesioner berada sedikit mendatang masih perlu ditingkatkan khususnya
diatas pesaing. Adapun promosi pada promosi secara online seperti melalui
yang telah dilakukkan yaitu instagram, website, facebook, endorsement dan
dengan membuat acara yang lain-lain agar tidak mengeluarkan biaya yang
mengundang komunitas atau banyak tetapi tetap efektif.
pihak lain untuk bisa
6
meramaikan kawasan Pasty
Movement Point. Selain itu juga
sudah melakukkan promosi
melalui instagram.
8. Kebersihan tempat Pada hasil kuesioner Ditingkatkan Kebersihan tempat di Pasty Movement Point
menunjukan bahwa kebersihan perlu ditingkatkan karena tentu faktor kebersihan
dari Pasty Mpvement Point menjadi penilaian penting konsumen untuk
berada dibawah dari pesaing memilih tempat makan. Untuk itu perlu adanya
dikarenakan seringkali masih SOP menjaga kebersihan untuk para penjual di
adanya sampah daun-daun, Pasty Movement Point.
plastik yang masih berserakan.
9. Letak Lokasi/Area Berdasarkan hasil kuesioner, Tetap Meskipun letak lokasi Pasty Movement
Point
tingkat kestrategisan dari letak
berada dibawah pesaing, namun hal ini tidak
Pasty Movement Point masih ditingkatkan karena tentunya untuk letak
lokasi
dibawah pesaing. Hal ini
tidak bisa ditingkatkan lagi. Jika
dikarenaka letak lokasi dari ditingkatkan dengan memindah letak
lokasi
Pasty Movement Point sendiri
makan tentunya akan membutuhkan biaya
berada di perbatasan antara Kota sangat besar.
Jogja dengan Kabupaten Bantul
atau bisa dibilang jauh dari
6
keramaian wisatawan.
10. Jargon/Tagline Belum ada jargon/tagline dari Diciptakan Dengan diciptakan jargon/tagline dari Pasty
Pasty Movement Point. Movement Point ini di masa mendatang akan
menjadi salah satu branding yang membuat
wisata kuliner Pasty Movement Point lebih
diingat oleh masyarakat. Selain itu juga dengan
adanya jargon/tagline yang tepat akan memabntu
proses promosi untuk menargetkan pasar yang
tepat.
11. Sistem transaski non Belum ada diseluruh stan Diciptakan Pembayaran secara non tunai (cashless) dijaman
kuliner
tunai sekarang sudah sangat biasa karena leboh praktis
di Pasty Movement Point.
dan aman. Ditambah dengan pembayaran secara
non tunai dapat meminimalisir potensi penuluran
virus Covid-19 melalui uang fisik. Sehingga
untuk masa mendatang sangat perlu diciptakan
sistem pembayaran non tunai agar konsumen
juga memiliki lebih banyak pilihan pembayaran.
6
4.13.6 Analisa Tiga Ciri Strategi yang Baik
a. Fokus Strategi
Setiap strategi harus memiliki fokus dan suatu profil strategi atau kurva nilai perusahaan
harus dengan jelas menunjukkan fokus tersebut. Pada kasus di Pasty Movement Point,
fokus strateginya adalah meningkatkan variabel-variabel yang posisinya masih berada di
bawah pesaing sehingga dapat keluar atau menjauh dari zona merah persaingan (red
ocean). Variabel yang masih berada dibawah pesaing dan perlu ditingkatkan adalah
variasi produk makanan atau minuman, dekorasi tempat, fasilitas pendukung dan
kebersihan tempat. Pemberian fokus pada atribut-atribut yang masih bernilai rendah dan
faktor-faktor baru yang diciptakan akan menghasilkan kurva nilai baru yang berbeda
dibandingkan dengan pesaing sehingga nantinya strategi Pasty Movement Point
memenuhi gerakan divergensi (gerakan menjauh).
Fokus Pasty Movement Point lebih pada persoalan dekorasi tempat. Karena
berdasarkan pada hasil kuesioner yang mengatakan bahwa selisih nilai antara variabel
dekorasi tempat di Pasty Movement Point dengan pesaing cukup jauh. Selain itu juga
tidak dapat dipungkiri bahwa dekorasi di Pasty Movement Point masih sangat sederhana
atau masih sangat kurang menarik padahal trend di jaman sekarang adalah wisatawan
atau pengunjung datang ke wisata kuliner tidak hanya untuk mengenyangkan perut,
tetapi juga lebih untuk mendapatkan pengalaman dan mencari suasana yang bagus. Oleh
karena itu dekorasi tempat di sebuah wisata kuliner menjadi sangat penting untuk dapat
menarik pengunjung atau wisatawan.
b. Gerakan Menjauh (Divergensi)
Berdasarkan kanvas strategi awal dapat dilihat bahwa masih terdapat beberapa variabel
yang persaingannya sangat ketat, terutama pada variabel variasi produk makanan atau
minuman, promosi, dan kebersihan tempat. Pada Kanvas Strategi Baru dapat dilihat
variabel yang awalnya menempel atau dibawh pesaing menjadi menjauh sehingga tidak
ada pertemuan dari kurva nilai pesaing. Misalnya pada variabel promosi dilakukan
6
promosi dengan lebih gencar, meluas, dan lebih efektif dengan menggunakan media
sosial serta menambah iklan melalui media elektronik dan media cetak akan lebih
mampu meningkatkan gerakan menjauh dari pesaing sehingga Pasty Movement Point
akan lebih memiliki peluang lebih besar dalam memenangkan persaingan pasar.
Pada gerakan menjauh ini juga Pasty Movement Point juga harus melakukan
inovasi nilai baru dengan menciptakan variabel jargon/tagline dan sistem transaksi non
tunai. Adanya jargon/tagline yang tepat dan menarik menjadi penting karena akan lebih
mudah diingat oleh masyarakat seingga dapat menjadi pilihan utama ketika masyarakat
ingin berwisata kuliner. Kemudian dengan adanya sistem transaksi online maka akan
lebih aman dan praktis dan juga konsumen akan lebih memiliki banyak pilihan dalam
melakukkan pembayaran.
c. Motto yang Memikat
Kekuatan strategi biasanya dicerminkan oleh makna ataupun kekuatan dari sebuah
tagline (Kim dan Mauborgne, 2005). Motto ini sesuai dengan keadaan nyata dari produk
ataupun perusahaan. Pada penelitian ini, peneliti mengusulkan motto, yaitu “Berwisata
Kuliner dengan Seribu Pengalaman” yang artinya dengan berwisata kuliner di Pasty
Movement Point, para wisatawan atau konsumen tidak hanya mendapat kenyang tetapi
juga dapat mendapat banyak pengalaman berdasarkan kualitas produk, pelayanan,
fasilitas dan suasana yang ada di Pasty Movement Point.
7
BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengolahan data dan pembahasan di atas, kesimpulan yang dapat
diambil berdasarkan penelitian tersebut adalah :
1. Berdasarkan hasil pengolahan data menggunakan matriks EFAS dan IFAS maka
dapat diketahui posisi Pasty Movement Point berada pada kuadran III yang artinya
perlu dilakukan strategi baru untuk memperkuat kekuatan perusahaan dalam
persaingan pasar.
2. Rancangan strategi baru berdasarkan penelitian yang telah dilakukan menggunakan
Blue Ocean Strategy yaitu :
a. Pada Kerangka Kerja Empat Langkah
 Variabel yang dihapus : Tidak ada variabel yang dihapus
 Variable yang dikurangi : Tidak ada variable yang dikurangi
 Variabel yang ditingkatkan : Variasi produk makanan atau minuman,
dekorasi tempat, fasilitas pendukung, promosi dan kebersihan tempat.
 Variabel yang diciptakan : Jargon/tagline dan sistem transaksi non
tunai.
b. Fokus strategi pada Pasty Movement Point yaitu pada variabel dekorasi tempat.
c. Gerakan menjauh (divergensi) di Pasty Movement Point dapat dilakukan dengan
meningkatkan variabel yang masih di bawah pesaing atau menempel ketat dengan
pesaing yang masih perlu ditingkatkan yaitu pada variabel variasi produk
makanan atau minuman, dekorasi tempat, fasilitas pendukung, promosi dan
kebersihan tempat serta menciptakan variabel baru yaitu variabel jargon/tagline
dan sistem transaksi non tunai.
d. Pada penelitian ini mengusulkan motto untuk menambah minat dan kepercayaan
wisatawan atau pengunjung terhadap wisata kuliner Pasty Movement Point, untuk
motto tersebut yaitu “Berwisata Kuliner dengan Seribu Pengalaman” dengan
motto tersebut diharapkan wisatawan atau pengunjung ketika mengunjungi Pasty
Movement Point tidak hanya mendapat kenyang tetapi juga mendapat banyak
7
pengalaman yang menyenangkan.
5.2 Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dan kesimpulan yang telah diperoleh,
maka dapat diajukan saran sebagai berikut :
1. Untuk perusahaan
a. Pihak pengelola Pasty Movement Point yakni Dinas Perindustrian dan
Perdagangan Kota Yogyakarta melalui UPT PASTY perlu mempertimbangkan
hasil dari rancangan strategi dengan Blue Ocean Strategy pada penelitian ini
untuk dapat diterapkan di Pasty Movement Point guna memenangkan persaingan
di bisnis kuliner dengan kompetitor lain dengan tetap mempertimbangkan faktor
di lapangan.
b. Beberapa kompetitor dalam beberapa tahun ke depan bisa saja meniru inovasi
yang telah dilakukan, oleh karena itu pihak pengelola Pasty Movement Point
harus dapat mengevaluasi kembali strategi yang digunakan dan menciptakan
kembali inovasi nilai lainnya dalam bidang ini sehingga perusahaan tidak terjebak
kembali ke dalam samudra merah (red ocean).
2. Untuk penelitian selanjutnya
Untuk penelitian selanjutnya, dapat dilakukan penelitian dengan variabel yang lebih
banyak karena tentunya semakin banyak variabel maka akan lebih banyak
mengetahuivariabel yang menjadi kekuatan dan kelemahan dari perusahaan tersebut
sehingga didapatkan strategi yang lebih menyeluruh.
7
DAFTAR PUSTAKA
Chan, K. W., & Mauborgne, R. (2016). Blue Ocean Strategy : Menciptakan Ruang
Pasar Tanpa Pesaing dan Menjadikan Persaingan Tidak Lagi Relevan. Jakarta:
Noura Books.
Damardjati, R. (1995). Istilah-istilah Dunia Pariwisata. Jakarta: Gramedia Pustaka
Umum.
David, F. R. (2011). Strategic Management. Edisi 12. Jakarta: Salemba Empat .
Ghozali, I. (2007). Aplikasi Analisis Multivariate Dengan Program SPSS. Semarang:
Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Ghozali, I. (2011). Aplikasi Analisis Multivariate Dengan Program SPSS. Semarang:
Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Hasibuan, M. (2014). Manajemen Sumber Daya Manusia. Jakarta: Bumi Aksara.
Heene, A., & Desmidt, S. (2010). Manajemen Strategik Keorganisasian Publik,
dialihbahasakan oleh Faisal Afiff. Bandung: PT Refika Aditama.
Hitt, M. A., Ireland, R. D., & Hoskisson, R. E. (2001). Strategic Manajement:
Competitiveness and Globalization, Edisi Bahasa Indonesia. Jakarta: Salemba
Empat.
Kim, W. C., & Mauborgne, R. (2005). Blue Ocean Strategy (Strategi Samudra Biru) :
Ciptakan Ruang Pasar tanpa Pesaing dan Biarkan Kompetisi Tak Lagi Relevan.
Jakarta: Serambi.
Pangestu, D. W. (2007). Teori Dasar Sistem Informasi Manajemen (SIM).
IlmuKomputer.com.
Rainer, R. K., & Cegielski, C. G. (2011). Introduction to Information Systems :
Enabling and Transforming Business. John Wiley & Sons, Inc.
Rangkuti, F. (2014). Analisis SWOT: Teknik Membedah Kasus Bisnis. Jakarta: PT.
Gramedia Pustaka Utama.
Sparx, S. (2004). THE BUSINESS PROCESS MODEL. Australia: Sparx System.
Sugiyono. (2015). Metode Penelitian Kuantitatif. Kualitatif dan R&D. Bandung:
Alfabeta.
Sujarweni, V. W. (2014). Metode Penelitian: Lengkap, Praktis, dan Mudah Dipahami.
Yogyakarta: Pustaka Baru Press.
7
Yullyanti, E. (2009). Analisis Proses Rekrutmen dan Seleksi pada Kinerja Pegawai.
Jurnal Ilmu Administrasidan Organisas, 131-139.

Laporankp Final Panji

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporankp Final Panji

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

ANALISIS PERANCANGAN STRATEGI PENGEMBANGAN

WISATA KULINER PASTY MOVEMENT POINT

Diajukan sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana

Nama : Muhammad Panji Domily

No. Mahasiswa : 17522187

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

Alhamdulillahirabbil’alamin, puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah

Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

Yogyakarta, 9 Oktober 2020

Muhammad Panji Domily

LEMBAR PENGESAHAN PERUSAHAAN ..................................................................

ii LEMBAR PENGESAHAN ............................................ Error! Bookmark not

defined. SURAT KETERANGAN LULUS KP

............................................................................ iii KATA PENGANTAR

ISI................................................................................................................... vii DAFTAR

GAMBAR ....................................................................................................... xi BAB I

1.1 Latar Belakang ................................................................................................... 1

1.2 Tujuan Kerja Praktik ......................................................................................... 2

1.3 Batasan Kerja Praktik......................................................................................... 2

1.4 Manfaat Kerja Praktik ........................................................................................ 3

1.4.1 Manfaat Bagi Perguruan Tinggi.................................................................. 3

1.4.2 Manfaat Bagi Perusahaan............................................................................ 3

1.4.3 Manfaat Bagi Mahasiswa ............................................................................ 3

BAB II PROFIL PERUSAHAAN ....................................................................................

2.1 Status Kepemilikan ............................................................................................ 4

2.2 Sejarah Singkat Dinas Perindustrian dan Perdagangan ..................................... 4

2.4 Lokasi Perusahaan.............................................................................................. 6

2.5 Unit Kerja ........................................................................................................... 7

2.6 Tugas dan Fungsi ............................................................................................... 7

3.1.1 Proses Bisnis ............................................................................................... 9

3.2 Human Capital Management ........................................................................... 14

3.2.1 Struktur Organisasi ................................................................................... 14

3.2.2 Job Description ......................................................................................... 16

3.2.3 Proses Recruitment ................................................................................... 18

3.2.5 Waktu Kerja .............................................................................................. 19

3.3 Sistem Informasi Manajemen .......................................................................... 19

BAB IV TUGAS KHUSUS............................................................................................ 22

4.1 Latar Belakang ................................................................................................. 22

4.2 Rumusan Masalah ............................................................................................ 23

4.3 Batasan Masalah............................................................................................... 24

4.4 Tujuan Penelitian ............................................................................................. 24

4.5 Manfaat Penelitian ........................................................................................... 24

4.6 Landasan Teori ................................................................................................. 25

4.6.1 Manajemen Strategi .................................................................................. 25

4.6.2 Analisis SWOT ......................................................................................... 26

4.6.3 Blue Ocean Strategy (BOS) ...................................................................... 27

4.7 Metode Penelitian............................................................................................. 29

4.7.1 Objek Penelitian........................................................................................ 29

4.7.2 Sumber Data ............................................................................................. 29

4.7.3 Alur Penelitian .......................................................................................... 30

4.8 Pengumpulan Data ........................................................................................... 33

4.8.1 Faktor Internal........................................................................................... 33

4.8.2 Faktor Eksternal ........................................................................................ 34

4.8.3 Variabel Penelitian.................................................................................... 36

4.9.1 Uji Kecukupan Data.................................................................................. 36

4.9.2 Uji Validitas .............................................................................................. 37

4.9.3 Uji Reliabilitas .......................................................................................... 39

4.9.4 Rekapitulasi Hasil Kuesioner.................................................................... 40

4.9.5 Penentuan Nilai Strenghts dan Weakness ................................................. 45

4.10 Internal Faktor Analisis Strategi (IFAS) .......................................................... 46

4.11 Eksternal Faktor Analisis Strategi (EFAS) ..................................................... 47

4.12 Pembahasan ...................................................................................................... 49