BAB 1 I

BAB

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Seiring dengan perkembangannya era teknologi dan informasi serta

perkembangan era perekonomian saat ini persaingan antar perusahaan semakin

ketat baik produksi maupun jasa selalu dihadapkan dengan persaingan. Persaingan

bisnis yang ketat menuntut setiap perusahaan untuk saling berkompetensi, di zaman

sekarang ini sebuah perusahaan yang bergerak dalam bidang kuliner semakin marak

dan mengalami pertumbuhan permintaan yang cukup pesat salah satunya seperti

usaha bakery outlet.

Perkembangan kuliner telah mengalami peningkatan yang sangat pesat di

Indonesia salah satunya di Kota Balikpapan. Perkembangan yang terjadi pada

bidang kuliner dapat dilihat dari semakin meningkatnya kebutuhan dan permintaan

konsumen yang ada di pasar. Seperti restoran, cafe, bar, food truck, fast food dan

perusahaan-perusahaan lainnya. Sejalan dengan semakin maju dan berkembangnya

dunia bisnis pada era globalisasi sekarang ini, akan semakin menuntut perusahaan

untuk semakin kreatif dan inovatif agar mampu bersaing dengan para perusahaan-

perusahaan pesaingnya dalam sebuah strategi pemasaran salah satunya seperti

harga yang mampu bersaing, meningkatkannya kualitas produk serta adanya

promosi yang di lakukan untuk menciptakannya keputusan pembelian produk yang

di tawarkan oleh perusahaan. Dimana hal-hal tersebut perlu dilakukan perusahaan

untuk menarik hati para konsumennya agar terus melakukan pembelian produk

1
 2

perusahaan terus-menerus.

Adapun beberapa perusahaan dalam bidang kuliner khususnya bakery yang

telah hadir di Kota Balikpapan dan menjadi ancaman antara lain seperti Hanking

Donut, Dunking Donut, Holland Bakery, Amanda Brownies, Mekarsari Roti, Roti

Tiam, Roti O dan lain sebagainya. Setiap perusahaan memiliki strategi untuk

menarik hati konsumen terhadap produk yang perusahaan tawarkan. Harga, kualitas

produk dan promosi merupakan sebuah strategi yang diberikan perusahaan kepada

konsumen untuk menciptakan keputusan pembelian.

Keputusan pembelian konsumen terhadap produk Barras Kitchen

dipengaruhi oleh kualitas produknya, jika produk yang ditawarkan oleh perusahaan

baik dan sesuai dengan harapan konsumen maka konsumen akan tertarik untuk

membeli produk tersebut dan membuat konsumen akan selalu merasakan kepuasan.

Adapun faktor-faktor yang perlu dilakukan perusahaan untuk menciptakan

keputusan pembelian antara lain yang pertama adalah harga sejumlah uang yang

dibebankan atas suatu barang atau jasa atau jumlah dari nilai uang yang ditukar oleh

konsumen atas apa yang telah dimiliki atau digunakan pada produk atau jasa

tersebut dan jumlah uang (kemungkinan ditambah beberapa barang) yang

dibutuhkan untuk memperoleh beberapa kombinasi sebuah produk dan pelayanan

yang menyertainya, serta yang kedua adalah kualitas produk yaitu merupakan suatu

produk yang memenuhi spesifikasinya yang meyakini bahwa produk tersebut

benar-benar tidak cacat dan selalu konsisten terhadap kualitasnya di dalam

memenuhi kebutuhan konsumen kualitas produk sendiri menjadi salah satu kunci

persaingan diantara pelaku usaha yang ditawarkan kepada konsumen karena

 3

konsumen selalu ingin mendapatkan produk yang berkualitas sesuai dengan harga

yang dibayar dan yang ketiga adalah promosi merupakan alat dalam pemasaran

yang digunakan untuk merangsang pembelian konsumen akan suatu barang atau

jasa dalam jangka pendek dan cepat dalam jumlah banyak yang dapat meningkatkan

penjualan perusahaan selain itu juga merupakan komunikasi yang persuasif,

mengajak, mendesak, membujuk dan meyakinkan seseorang akan produk tersebut.

Dari penjelasan tentang tiga hal dalam sebuah strategi pemasaran diatas agar

terciptanya keputusan pembelian produk atau jasa yang diberikan oleh perusahaan

dimana apa yang di terapkan perusahaan mampu menarik hati para konsumennya.

Barras Kitchen merupakan perusahaan yang bergerak dibidang kuliner yang

mempunyai beberapa cabang di Kota Balikpapan yang dimana salah satu

cabangnya akan menjadi tempat penelitian penulis untuk melakukan penelitian

yaitu di daerah cabang Balikpapan Baru. Dalam kegiatan penjualan sebuah produk

kuliner, perusahaan berupaya memberikan harga yang mampu bersaing, kualitas

produk yang baik dan berkualitas serta promosi yang diadakan dalam penjualan

produk guna terciptanya keputusan pembelian. Hal ini disadari oleh Barras Kitchen

karena dengan memberikan hal-hal tersebut maka akan menarik perhatian para

konsumen sehingga mampu menciptakan dan menempatkan Barras Kitchen di hati

para konsumennya, keputusan pembelian dipengaruhi oleh banyak hal dan

beberapa diantaranya, yaitu harga, kualitas produk dan promosi.

Pada umumnya keputusan pembelian menjadi skala prioritas bagi banyak

perusahaan, tidak terkecuali Barras Kitchen. Karena semakin banyak konsumen

yang melakukan keputusan pembelian terhadap produk yang ditawarkan

 4

perusahaan maka semakin besar juga keuntungan yang perusahaan dapatkan. Bagi

perusahaan keputusan pembelian yang dilakukan oleh konsumen adalah tujuan

utama perusahaan, sehingga omzet perusahaan setiap bulannya akan mengalami

peningkatan. Namun kenyataannya berbeda di dua bulan terakhir ini, perusahaan

mengalami penurunan omzet berdasarkan data penjualan dari dua belas tahun

terakhir ini 2020 s/d 2021 penjualan lebih sering mengalami penurunan khususnya

pada Barras Kitchen cabang Balikpapan Baru. Hal inilah yang perlu menjadi

perhatian bagi perusahaan, apakah kondisi ini disebabkan karena keputusan

pembelian yang menjadi penyebab penurunan penjualan. Penulis sangat

berkepentingan untuk menyelidikinya melalui penelitian-penelitian dengan

variabel yang memiliki dampak terhadap keputusan pembelian sebagaimana yang

dijelaskan diatas, meliputi variabel harga, kualitas produk dan promosi.

Gambar 1.1
Grafik Penjualan Barras Kitchen Cabang Balikpapan Baru
Periode 2020-2021

Sumber : Barras Kitchen

 5

Dari tabel gambar 1.1 diatas grafik penjualan Barras Kitchen cabang

Balikpapan Baru terpantau fluktuatif, hal ini lah yang menjadi masalah penelitian

ini.

Hal yang mendukung terlaksananya penelitian ini, karena terdapat gap hasil

penelitian yang terdahulu. Adapun gap dimaksud adalah sebagai berikut :

Penelitian yang dilakukan oleh Eryanawati dan Ismunandar (2020) dengan

judul pengaruh kualitas produk dan promosi terhadap keputusan pembelian

kendaraan bermotor merk Honda (studi kasus konsumen merk Honda).

Adapun penelitian lain yang dilakukan Susi Susanti dan Asti Andayani

(2020) dengan judul pengaruh kualitas produk, harga dan promosi terhadap

keputusan pembelian smartphone Oppo di Cibinong Bogor.

Selanjutnya penelitian yang dilakukan oleh Vivil Yazia (2014) dengan judul

pengaruh kualitas produk, harga dan iklan terhadap keputusan pembelian

handphone Blackberry (studi kasus Blackberry center veteran padang).

Penelitian yang dilakukan oleh Hariman Syaleh (2017) dengan judul

pengaruh kualitas produk, harga, promosi dan tempat pendistribusian terhadap

keputusan pembelian sepeda motor Yamaha pada CV. Tjahaja Baru Bukittinggi.

Penelitian yang dilakukan oleh Febriano Clinton Polla, Lisbeth Mananeke

dan Rita N Taroreh (2018) dengan judul analisis pengaruh harga, promosi, lokasi

dan kualitas pelayanan terhadap keputusan pembelian pada PT. Indomaret Manado

Unit Jalan Sea.

Adapun juga Penelitian ini merujuk pada 3 penelitian yang berbeda sebagai

replikasi dan modifikasi yang di peroleh dari penelitian sebelumnya yang diteliti
 6

oleh Susanti S et al., (2020), Yazia V (2014) dan Polla F.C et al., (2018). Penelitian

Susanti S et al., (2020) meneliti tentang pengaruh kualitas produk, harga dan

promosi terhadap keputusan pembelian smartphone Oppo di Cibinong Bogor. Hasil

penelitian Susanti S et al., (2020) menunjukkan bahwa harga dan promosi

berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian, sedangkan

variabel kualitas produk berpengaruh negatif dan tidak signifikan terhadap

keputusan pembelian. Kemudian penelitian Susanti S et al., (2020) dikombinasikan

dengan penelitian lainnya yang dilakukan oleh Yazia V (2014) yang melakukan

penelitian tentang pengaruh kualitas produk, harga dan iklan terhadap keputusan

pembelian handphone Blackberry (studi kasus Blackberry center Veteran Padang).

Hasil Yazia V (2014) menunjukkan bahwa variabel kualitas produk berpengaruh

positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian, sedangkan variabel harga dan

iklan berpengaruh negatif dan tidak signifikan terhadap keputusan pembelian.

Kemudian penelitian Susanti S et al., (2020) dan Yazia V (2014) dikombinasikan

dengan penelitian lainnya yang dilakukan oleh Polla F.C et al., (2018) yang

melakukan penelitian tentang analisis pengaruh harga, promosi, lokasi, dan kualitas

pelayanan terhadap keputusan pembelian pada PT. Indomaret Manado unit Jalan

Sea. Hasil Polla F.C et al., (2018) menunjukkan bahwa variabel harga berpengaruh

positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian, sedangkan variabel promosi

berpengaruh positif tapi tidak signifikan terhadap keputusan pembelian dan variabel

kualitas pelayanan berpengaruh negatif dan tidak signifikan terhadap keputusan

pembelian.

Dari penjelasan penelitian terdahulu diatas, maka dapat ditarik kesimpulan

 7

bahwa tidak setiap kejadian empiris sesuai dengan teori yang ada. Variabel harga,

kualitas produk dan promosi pada penelitian terdahulu diatas menunjukkan adanya

pengaruh yang berbeda terhadap keputusan pembelian.

Berdasarkan dari latar belakang yang dikemukakan di atas maka penulis

tertarik mencoba untuk meneliti mengenai harga, kualitas produk dan promosi

terhadap keputusan pembelian maka penulis mengambil judul “Pengaruh Harga,

Kualitas Produk dan Promosi Terhadap Keputusan Pembelian (Konsumen Barras

Kitchen Cabang Balikpapan Baru”.

1.2. Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian yang terdapat pada latar belakang masalah, maka

rumusan masalah akan diajukan dalam penelitian ini sebagai berikut :

1. Apakah harga, kualitas produk dan promosi secara simultan berpengaruh

positif terhadap keputusan pembelian konsumen Barras Kitchen cabang

Balikpapan ?

2. Apakah harga secara parsial berpengaruh positif terhadap keputusan

pembelian konsumen Barras Kitchen cabang Balikpapan ?

3. Apakah kualitas produk secara parsial berpengaruh positif terhadap

keputusan pembelian konsumen Barras Kitchen cabang Balikpapan ?

4. Apakah promosi secara parsial berpengaruh positif terhadap keputusan

pembelian konsumen Barras Kitchen cabang Balikpapan ?

1.3. Tujuan Penelitian

Penelitian ini menyangkut tentang pengaruh kualitas pelayanan dan

 8

kepuasan konsumen. Maka tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut :

1. Untuk mengetahui apakah harga, kualitas produk dan promosi secara

simultan berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian konsumen

Barras Kitchen cabang Balikpapan.

2. Untuk mengetahui apakah harga secara simultan berpengaruh positif

terhadap keputusan pembelian konsumen Barras Kitchen cabang

Balikpapan.

3. Untuk mengetahui apakah kualitas produk secara simultan berpengaruh

positif terhadap keputusan pembelian konsumen Barras Kitchen cabang

Balikpapan.

4. Untuk mengetahui apakah promosi secara simultan berpengaruh positif

terhadap keputusan pembelian konsumen Barras Kitchen cabang

Balikpapan.

1.4. Manfaat Penelitian

Hasil penelitian ini nantinnya dapat diharapkan sangat bermanfaat bagi

pihak-pihak yang berkepentingan. Secara guna penelitian ini berguna bagi :

1. Bagi Penulis

Untuk dapat mengaplikasikan ilmu pengetahuan yang penulis dapatkan

selama menjadi mahasiswa di Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Balikpapan.

2. Bagi Perusahaan

hasil penelitian ini dapat menghasilkan informasi yang bermanfaat bagi

perusahaan sebagai bahan evaluasi terhadap pengaruh harga, kualitas

produk dan promosi terhadap keputusan pembelian yang akan diterapkan di

 9

dalam perusahaan dengan baik untuk meciptakan daya tarik konsumennya

dan menjaga konsumennya untuk terus membeli produk yang ditawarkan

oleh perusahaan.

3. Bagi Institusi (Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Balikpapan)

Sebagai sumbangan terhadap ilmu pengetahuan dan dapat digunakan

sebagai referensi bagi peneliti selanjutnya yang ingin melakukan penelitian.

1.5. Batasan Penelitian

Untuk mempermudah pembahasan pada penelitian ini, maka perlu dibatasi

ruang lingkupnya sehingga didapatkan penyelesaian yang lebih fokus, sehingga

penelitian ini dapat lebih efektif dan efisien. Adapun batasan masalah dalam

penelitian ini adalah sebagai berikut :

1. Penelitian dilakukan di outlet Barras Kitchen cabang Balikpapan Baru.

2. Penetapan responden yang akan digunakan sebagai objek penelitian adalah

konsumen dari outlet Barras Kitchen cabang Balikpapan Baru.

3. Pembahasan akan mencangkup harga, kualitas produk dan promosi terhadap

keputusan pembelian konsumen Barras Kitchen cabang Balikpapan Baru.

1.6. Sistematika Penulisan

Untuk memudahkan pemahaman dalam penulisan penelitian ini, saya

membaginya kedalam tiga bab. Dimana dalam setiap babnya hanya difokuskan

untuk membahas satu permasalahan saja. Adapun pokok-pokok yang dibahas pada

masing-masing bab tersebut, ditulis sebagai berikut :

 10

BAB I : PENDAHULUAN

Pada bab ini menguraikan latar belakang masalah, rumusan masalah,

tujuan penelitian, manfaat penelitian, dan sistematika penulisan.

BAB II : TINJAUAN PUSTAKA DAN PERUMUSAN HIPOTESIS

Pada bab ini menguraikan tentang penelitian terdahulu, landasan teori,

kerangka berpikir, hipotesis penelitian, dan definisi konsepsional.

BAB III : METODOLOGI PENELITIAN

Pada bab ini menjelaskan tentang definisi operasional variabel,

penentuan populasi dan sampel, lokasi penelitian, sumber dan jenis data,

teknik pengumpulan data, metode analisis data, pengujian hipotesis, dan

pengujian penyimpangan klasik.

BAB IV : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

Pada bab ini mengemukakan tentang gambaran umum penelitian, uji

validitas dan reliabilitas, karakteristik responden dan deskripsi variabel-

variabel penelitian, hasil analisis data dan pengujian hipotesis, hasil

pengujian asumsi klasik serta pembahasan.

BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN

Pada bab ini menjelaskan tentang kesimpulan atas penelitian yang telah

dilakukan serta penyampaian saran yang diusulkan penulis kepada

perusahaan.