2

UNIVERSITAS GUNADARMA
FAKULTAS EKONOMI

PENGARUH KUALITAS PRODUK, WORD OF

MOUTH, PERSEPSI HARGA, DAN CITRA MEREK
TERHADAP KEPUTUSAN PERMBELIAN PADA
KONSUMEN MIE GACOAN DEPOK
Disusun Oleh:
Nama : Vedita Athaya S
Npm : 16219470
Prodi : Manajemen
Pengampu : Dr.Ditya Himawati SE,MM

Diajukan Guna Melengkapi Sebagian Syarat Dalam

Memenuhi Tugas Mata Kuliah Seminar Kajian Bidang
Manajemen

JAKARTA
2023
 3
A. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Era modern saat ini perkembangan pada dunia bisnis di Indonesia semakin
pesat. Idealnya sebuah bisnis harus memiliki ide yang kreatif dan inovatif serta
memiliki suatu keunggulan, sehingga dapat memikat hati konsumen dan mampu
bertahan dalam persaingan usaha yang ketat. Salah satu bisnis yang mengalami
perkembangan yang sangat pesat dari sekian banyak bisnis di dalam masyarakat
adalah bisnis kuliner.
Indonesia merupakan salah satu negara dengan banyak keanekaragaman di
dalamnya, sehingga dalam bidang kuliner Indonesia memilki bebagai macam menu
makanan dengan ciri khas yang berbeda sesuai daerah masing-masing.
Perkembangan bisnis kuliner yang semakin pesat dapat menimbulkan perubahan
gaya hidup masyarakat. Perubahan yang terjadi karena semakin bertambahnya
konsumen dan besarnya kebutuhan makanan yang menjadi kebutuhan utama. Dari
banyaknya bisnis kuliner yang ada memiliki tujuan untuk dapat memenuhi
keinginan serta kebutuhan masyarakat akan makanan.
Perekonomian Indonesia sebagian besar didorong oleh peningkatan konsumsi
rumah tangga dari pendapatan pribadi dan belanja makanan atau minuman. Pada
kuartal I 2023, kinerja industri penyedia makanan dan minuman mengalami
pertumbuhan sebesar 5,33%. Pertumbuhan kinerja industri makanan dan minuman
menjadi yang terbesar keempat di antara subsektor industri pengolahan lainnya. Hal
tersebut dapat dibuktikan dengan informasi bahwa perusahaan kuliner mengalami
peningkatan pada kuartal I 2023 dapat dilihat pada Gambar 1.1:

Gambar 1. 1 PDB Perusahaan Kuliner (Q1/2021-Q1/2023)

Sumber: Badan Pusat Statistik (BPS)

Berdasarkan data pada Gambar 1.1 melalui analisis tren menunjukkan

perusahaan kuliner membaik setelah merngalami dampak pandemi Covid-19 yang
menyebabkan meningkatnya persaingan antar perusahaan kuliner akibat adanya
kebijakan pembatasan aktivitas dalam mencegah penyebaran Covid-19.
 4

Tujuan untuk memenangkan persaingan antar perusahaan kuliner di Indonesia

maka setiap perusahaan kuliner harus mengembangkan strategi pemasaran yang
menarik konsumen, untuk mencapai tujuan tersebut pelaku usaha harus dapat
menawarkan produk yang diinginkan dan dibutuhkan konsumen. Banyaknya
pesaing di industri kuliner, strategi pemasaran yang tepat harus mempengaruhi
keputusan pembelian konsumen.
Banyak faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen, termasuk
kualitas produk, word of mouth, persepsi harga, dan citra merek. Kualitas produk
merupakan faktor penting yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen,
pelaku usaha harus memastikan bahwa produknya memenuhi atau melebihi harapan
konsumen dari segi rasa, tekstur, dan kemasan, konsumen cenderung akan membeli
produk tersebut jika dianggap berkualitas. Berdasarkan hasil penelitian terdahulu
yang dilakukan oleh Utami dan Fauziah (2022) menunjukan bahwa kualitas produk
terbukti memberikan pengaruh terhadap keputusan pembelian.
 5

Konsumen seringkali mengandalkan rekomendasi dan pendapat orang lain saat

membuat keputusan pembelian, Word of Mouth memiliki kekuatan besar yang
berdampak pada keputusan pembelian konsumen, ulasan dan rekomendasi dari
teman, keluarga, dan konsumen lain berpotensi untuk lebih dipercaya dibandingkan
melalui sumber komersil seperti iklan. Oleh karena itu, sangat penting bagi pelaku
usaha untuk fokus pada produk yang berkualitas dan memastikan kepuasan
pelanggan untuk menghasilkan word of mouth yang positif. Berdasarkan hasil
penelitian terdahulu yang dilakukan Husen, Sumowo dan Rozi (2018) menunjukan
bahwa word of mouth berpengaruh terhadap keputusan pembelian konsumen.
Persepsi harga merupakan faktor penting lain yang mempengaruhi keputusan
pembelian konsumen, Pelaku usaha harus memastikan bahwa produknya memiliki
harga yang tepat dibandingkan dengan pesaingnya. Konsumen bersedia membayar
harga yang lebih tinggi untuk produk yang mereka anggap berkualitas. Berdasarkan
hasil penelitian terdahulu yang dilakukan oleh Widiastuti (2022) menunjukan
bahwa persepsi harga berpengaruh terhadap keputusan pembelian. Sebagian orang
memilih suatu produk karena mereknya yang dikenal secara luas, meskipun harga
yang ditawarkan terkadang sedikit lebih mahal. Citra merek yang positif dapat
meningkatkan kepercayaan dan loyalitas konsumen. Oleh karena itu, pelaku usaha
harus fokus membangun citra merek yang kuat dengan mengembangkan identitas
merek, pesan, dan elemen visual yang konsisten. Berdasarkan hasil penelitian
terdahulu yang dilakukan oleh Salsabila dan Maskur, (2022) menunjukan bahwa
citra merek berpengaruh terhadap keputusan pembelian.
Bisnis kuliner yang saat ini sedang berkembang dan digemari oleh masyarakat
Indonesi yaitu Mie Gacoan. Mie Gacoan merupakan salah satu restoran mie pedas
yang terkenal dengan sebutan mie pedas nomor satu di Indonesia, yang menjadi
anak perusahaan PT. Pesta Pora Abadi. Mie Gacoan berdiri pada tahun 2016 di kota
Malang. Saat ini Mie Gacoan memiliki puluhan cabang di Indonesia salah satunya
di Depok. Mie Gacoan sangat ramai dikunjungi para pelanggannya khususnya para
pecinta makanan pedas karena Mie Gacoan terkenal dengan makanan pedasnya.
Mie Gacoan melakukan inovasi dari produk mie yang awalnya biasa saja diolah
menjadi mie dengan cita rasa baru, yaitu cita rasa pedas yang menjadi ciri khas Mie
 6

Gacoan. Mie Gacoan menyediakan menu mie dengan tingkat level kepedasan yang
berbeda-beda sesuai dengan keinginan konsumen, sehingga konsumen bisa
menentukan pilihan sendiri untuk menikmati mie sesuai tingkat atau level
kepedasan yang mereka inginkan. Menu yang disediakan oleh Mie Gacoan
mempunyai tiga varian yaitu mie suit, mie gacoan, dan mie hompimpa. Selain mie,
tersedia aneka dimsum dan juga minuman yang sangat cocok untuk dipadukan satu
sama lain.
Berdasarkan uraian latar belakang dan fenomena tersebut, penelitian ini
dilakukan untuk menganalisis mendalam terhadap variabel-variabel yang membuat
banyak konsumen memilih Mie Gacoan Depok. Sehingga penelitian ini dilakukan
dengan judul “Pengaruh Kualitas Produk, Word of Mouth, Persepsi Harga, Dan
Citra Merek Terhadap Keputusan Pembelian Pada Konsumen Mie Gacoan
Depok.”

1.2 Rumusan masalah

Berdasarkan latar belakang masalah yang telah dipaparkan, maka dapat
dirumuskan masalah sebagai berikut:
1. Apakah kualitas produk, word of mouth, persepsi harga dan citra merek secara
simultan berpengaruh terhadap keputusan pembelian pada konsumen Mie
Gacoan Depok?
2. Apakah kualitas produk, word of mouth, persepsi harga dan citra merek secara
parsial berpengaruh terhadap keputusan pembelian pada konsumen Mie
Gacoan Depok?
3. Variabel manakah yang berpengaruh paling dominan terhadap keputusan
pembelian pada konsumen Mie Gacoan Depok?

1.3 Batasan Masalah

Penelitian ini penulis memberikan batasan-batasan yang diteliti, yaitu kualitas
produk, word of mouth, persepsi harga dan citra merek terhadap keputusan
pembelian pada konsumen Mie Gacoan Depok. Data yang digunakan dalam
penelitian ini adalah data primer dengan penyebaran kuesioner secara online
 7

melalui Google Form kepada subjek peneliti, yaitu konsumen yang telah
melakukan pembelian pada Mie Gacoan Depok. Periode penelitian
dilakukan padabulan Maret hingga bulan Juli 2023.

1.4 Tujuan Masalah

Berdasarkan rumusan masalah yang dikembangkan diatas maka
tujuan penelitian ini adalah:
1. Menganalisis pengaruh kualitas produk, word of mouth, persepsi
harga dan citra merek secara simultan terhadap keputusan pembelian
pada konsumen Mie Gacoan Depok.
2. Menganalisis pengaruh kualitas produk, word of mouth, persepsi
harga dan citra merek secara parsial terhadap keputusan pembelian
pada konsumen MieGacoan Depok.
3. Mengidentifikasi variabel yang berpengaruh paling dominan
terhadapkeputusan pembelian pada konsumen Mie Gacoan Depok.

1.5 Manfaat Penelitian

1. Secara Teoritis
Hasil penelitian ini diharapkan dapat membantu memperluas
pengetahuan dan pemahaman dalam manajemen pemasaran terkait
dengan variabel kualitas produk, word of mouth, persepsi harga, citra
merek dan keputusan pembelian. Selain itu, penelitian ini dapat
digunakan sebagai informasi dan referensi bagipembaca atau peneliti
yang terlibat dalam penelitian serupa di masa yang akandatang.
2. Secara Praktis
Hasil dari penelitian ini menjelaskan terkait dengan kualitas produk,
word of mouth, persepsi harga, dan citra merek menjadi faktor-faktor
yang harus diperhatikan secara khusus. Dengan memperhatikan
 8

faktor-faktor tersebut, pemilik bisnis Mie Gacoan Depok dapat

meningkatkan penjualan dan memperkuat posisi merek di pasaran.