LAPORAN PRAKTIKUM BIO KIMIA

NAMA : Sofiah Nur Nasution

JUDUL PRAKTIKUM : Uji Biuret

HARI / TANGGAL : Jumat,20 Mei 2022

PRAKTIKUM KE :9

DASAR TEORI :
Uji Biuret merupakan salah satu uji bahan makanan yang mengandung protein. Fungsi uji biuret adalah
untuk mengetahui adanya ikatan peptida pada sampel. Biuret merupakan reagen campuran antara NaOH dan
CuSO4 yang digunakan untuk menguji adanya kandungan protein. Bahan makanan yang mengandung protein
akan berubah warna menjadi ungu setelah ditetesi biuret. Metode biuret ini merupakan metode yang baik untuk
menentukan kandungan larutan protein karena seluruh protein mengandung ikatan peptida. Reaksi uji biuret
juga dapat digunakan untuk menentukan konsentrasi protein karena semakin banyak kandungan protein, maka
semakin banyak pula peptida yang berikatan dengan ion Cu2+, sehingga warna ungu akan semakin pekat. Uji
ini menggunakan reagen biuret yang mengandung NaOH dan CuSO4 encer. Reagen biuret akan bereaksi
dengan ikatan peptida protein pada sampel. Adanya protein sampel ditunjukkan perubahan sampel menjadi
warna ungu. Pembentukan warna disebabkan karena adanya kompleks ion Cu2+ dengan ikatan peptida protein.

PRINSIP REAKSI :

Protein mempunyai ikatan peptida yang bereaksi positif dengan reagen biuret. Ikatan-

ikatan peptida yang menyusun protein dan polipeptida dalam larutan bersuasana alkali

akan berwarna lembayung bila direaksikan dengan Cu2+ dalam reagen biuret. Reaksi ini

tidak terjadi pada makromolekul yang lain.

BAHAN / ALAT :

✓larutan kasein 2%

✓Larutan albumin 2%

✓NaOH 10%

✓CuSO4 0,1%

✓Tabung reaksi

✓pipet tetes
REAGENSIA / PEMBUATAN :

1. Larutan NaOH 10%

2. Larutan CuSO4 0,1%

CARA KERJA :

1. Masukkan bahan yang akan diuji dalam tabung reaksi sebanyak 2 ml.

2. Masukkan 2ml NaOH 10% dalam tabung yang sama.

3. Tetesi larutan diatas dengan 1-10 tes CuSO4 0,1 % dengan menggunakan pipet.

4. Amati perubahan warna yang terbentuk

HASIL ANALISA:

NO LARUTAN UJI HASIL UJI KETERANGAN

Albumin Menunjukkan (-) karena

1. Berubah warna warna yang berubah biru

Menunjukkan positif (+)

2. Kasein Berubah warna karena berubah warna ungu
tetapi tidak terlalu pekat

KESIMPULAN :

Uji biuret merupakan uji yang dilakukan untuk mengetahui kandungan protein dalam suatu bahan makanan.
Dengan uji ini dapat diketahui adanya ikatan peptida pada sampel. Uji ini menggunakan reagen biuret yang
mengandung NaOH dan CuSO4 encer dan akan menghasilkan uji positif berwarna ungu apabila di dalam
sampel terdapat ikatan peptida. Semakin panjang ikatan peptida dalam protein maka warna ungu akan semakin
kuat intensitasnya.

MEDAN, 20 Mei 2022

PRAKTIKAN

SOFIAH NUR NASUTION

Pertemuan 9 : https://www.youtube.com/watch?v=ZGV1QykO3iI