Proses Produksi Jamu Kapsul Syafira di CV Herbaltama Persada

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.
id
PROSES PRODUKSI JAMU KAPSUL SYAFIGRA DI CV.

HERBALTAMA PERSADA BANTUL, YOGYAKARTA
TUGAS AKHIR
Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
Guna Memperoleh Derajat Ahli Madya Pertanian
Di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Jurusan/Program Studi Agribisnis Agrofarmaka
Disusun Oleh :
Eko Aditama
H 3508020
PROGRAM DIPLOMA III

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit to user
2011
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas
rahmat dan karunia–Nya penulis mampu menyelesaikan laporan Tugas Akhir ini.
Dalam menyelesaikan penulisan laporan Tugas Akhir ini tentunya tidaklah
lepas dari bantuan berbagai pihak, untuk itu penulis ingin mengucapkan terima
kasih kepada :
1. Prof. DR. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, MS. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Bapak Ir. Wartoyo, S.P, M.S. selaku Ketua Program Studi DIII Agribisnis
Universitas Sebelas Maret Surakarta
3. Bapak Ir. Suharto Pr.,MP selaku Dosen Penguji 1.
4. Bapak Salim Widono SP. MP selaku Dosen Penguji 2.
5. Ibu Erlyna Widariptanti, S.P, M.P selaku Ketua Minat Program Studi DIII
Agribisnis
6. Universitas Sebelas Maret Surakarta.
7. Bapak Nugroho Tri Haryono, S.Si, Apt. selaku Pimpinan CV Herbaltama
Persada.
8. Ayah, Bunda serta semua keluarga yang ada di rumah, terima kasih atas
semua kasih sayang dan dorongan semangat yang telah engkau berikan.
9. Teman – teman D3 FP UNS yang tercinta.
10. Semua pihak baik langsung maupun tak langsung telah banyak membantu
dalam menyelesaikan laporan ini.
Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh
karena itu kritik dan saran yang menuju sempurnanya laporan ini senantiasa kami
harapkan. Akhir kata, penulis mohon maaf bila dalam laporan ini terdapat kata-
kata yang kurang berkenan. Harapan penulis, semoga laporan ini dapat bemanfaat
bagi penulis pada khususnya dan bagi pembaca semua pada umumnya.
Surakarta, Juli 2011
commit to user Penulis

iii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii
KATA PENGANTAR .................................................................................... iii
DAFTAR ISI ................................................................................................... iv
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN............................................................................. vii
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ........................................................................................ 1
B. Tujuan Kegiatan Magang........................................................................ 2
1. Tujuan Umum .................................................................................... 2
2. Tujuan Khusus ................................................................................... 3
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Jamu ........................................................................................................ 4
B. Bahan Baku ............................................................................................. 6
C. Proses Pengolahan .................................................................................. 11
D. Pengendalian Mutu ................................................................................. 15
III. TATALAKSANA PELAKSANAAN
A. Tempat Dan Waktu Pelaksanaan ......................................................... 17
B. Metode Pelaksanaan ............................................................................ 17
1. Observasi ......................................................................................... 17
2. Wawancara ...................................................................................... 17
3. Partisipasi ........................................................................................ 17
4. Pencatatan ........................................................................................ 17
5. Studi Pustaka ................................................................................... 18
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Keadaan Umum Perusahaan ................................................................ 19
1. Profil Perusahaan ............................................................................ 19
2. Sejarah Perkembanganya ................................................................ 20
commit to user
3. Lokasi Perusahaan .......................................................................... 21
iv
4. Manajemen Perusahaan .................................................................. 22

a. Struktur Organisasi ................................................................... 22
b. Ketenaga Kerjaan ..................................................................... 26
c. Hak dan Kewajiban Karyawan ................................................. 27
d. Kesejahteraan Karyawan .......................................................... 28
B. Pengelolaan Bahan Dasar .................................................................... 28
1. Sumber dan Penerimaan Bahan Dasar ............................................ 28
2. Jumlah dan Penyediaan ................................................................... 30
3. Spesifikasi Bahan Baku ................................................................... 30
4. Penanganan Bahan Dasar ................................................................ 31
C. Proses Produksi Kapsul Syafigra ......................................................... 31
1. Proses Pembuatan Jamu Serbuk ...................................................... 31
2. Proses Pengapsulan Serbuk ............................................................. 34
3. Pengemasan Akhir ........................................................................... 34
4. Pelabelan.......................................................................................... 36
5. Kualitas Akhir Produk ..................................................................... 40
D. Pemasaran ............................................................................................ 42
1. Teknik Pemasaran ........................................................................... 42
2. Daerah Pemasaran ........................................................................... 43
E. Sanitasi ................................................................................................. 43
1. Sanitasi Ruangan dan Peralatan....................................................... 43
2. Sanitasi Karyawan ........................................................................... 44
3. Penanganan Limbah ........................................................................ 44
V. PENUTUP .................................................................................................. 46
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 48
LAMPIRAN .................................................................................................... 50
commit to user
v
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Tanaman Temu putih (Curcuma zedoaria) ................................... 8

Gambar 2. Tanaman Temu mangga (Curcuma mangga) ............................... 9
Gambar 3. Logo CV. Herbaltama Persada ....................................................... 19
Gambar 4. Struktur organisasi CV. Herbaltama Persada ................................. 22
Gambar 5. Bagan proses produksi kapsul Syafigra ......................................... 37
Gambar 6. Produk jadi Syafigra produksi CV. Herbaltama Persada ............... 38
commit to user
vi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Proses produksi dan peralatan di CV Herbaltama Persada ......... 50

Lampiran 2. Legalitas uji kadar air .................................................................. 51
Lampiran 3. Legalitas TR Syafigra .................................................................. 52
Lampiran 4. Legalitas ijin IKOT ......................................................................... 53
Lampiran 5. Setifikat halal cangkang ................................................................ 54
commit to user
vii
Proses Produksi Jamu Kapsul Syafigra
Di CV. Herbaltama Persada, Bantul, Yogyakarta
Eko Aditama1
H 3508020
Ir. Suharto Pr., MP.2 dan Salim Widono, SP. MP.3
Praktek Magang ini bertujuan untuk mengetahui proses produksi jamu kapsul syafigra.
Pelaksanaan magang pada Tanggal 21 Februari 2011 sampai dengan tanggal 19 Maret 2011. Di
CV. Herbaltama Persada Yogyakarta, Bantul, Yogyakarta.
Metode dasar yang digunakan dalam praktek magang ini adalah Praktek Lapang,
Observasi, Wawancara dan Sumber Data (Data Primer dan Data Sekunder). Dari metode
tersebut diketahui proses produksi jamu dalam serbuk meliputi sortasi basah, pencucian bahan,
pengupasan, perajangan, pengeringan, penggilingan, dan pengayakan hingga menjadi serbuk
yang siap untuk pengapsulan. Bahan baku berupa temu putih (Curcuma zedoaria) dan temu
mangga (Curcuma mangga Val.) diproses sampai kering dan bersih, proses selanjutnya
peracikan sesuai dengan formula atau resep jamu lalu dilaksanakan perajangan, proses
pengeringan menggunakan cabinet air dryer dengan mengatur suhu antara 60 – 70 oC, suhu
yang terkontrol dimaksudkan agar senyawa berkhasiat obat tidak banyak yang menguap atau
banyak yang rusak, selanjutnya penggilingan yang bertujuan untuk mereduksi ukuran bahan
simplisia dengan mesin penggiling sampai 3X agar menghasilkan serbuk yang halus, berikutnya
proses pengayakan dilakukan dengan ukuran standar 80 mesh, bertujuan untuk menyeragamkan
derajat kehalusan serbuk. Dan terakhir pencampuran serbuk untuk menghasilkan campuran
serbuk jamu yang seragam atau homogen. Proses produksi jamu kapsul merupakan lanjutan dari
proses produksi dalam bentuk serbuk, meliputi pengapsulan serbuk, Pengemasan dan pelabelan
akhir produk hingga menghasilkan produk jadi jamu kapsul Syafigra. Khasiat utama jamu
kapsul syafigra berguna untuk pengobatan kanker tumor/ benjolan,
Tahap proses produksi jamu dalam bentuk serbuk meliputi peracikan, penggilingan,
pengayakan, dan pencampuran. Proses produksi jamu dalam bentuk kapsul meliputi pengapsulan
serbuk, sortasi kapsul, serta yang terakhir pengemasan dan pelabelan.
Kata Kunci: Nama Latin Temu putih (Curcuma zedoaria) dan Temu mangga (Curcuma mangga
Val.)
Keterangan :
1. Mahasiswa Jurusan/Program Studi Agribisnis Agrofarmaka Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret Surakarta dengan Nama Eko aditama H3508020
2. DosenPembimbing / Penguji I
3. Penguji II
BAB 1
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Obat tradisional atau jamu merupakan produk herbal yang menggunakan
bahan alami dari alam, bisa berupa simplisia tumbuhan simplisia hewan maupun
perpaduan dari kedua simplisia tersebut, yang diramu dengan takaran tertentu
agar berkhasiat sebagai obat, atau produk lain seperti kosmetik. Walaupun khasiat
yang ditimbulkan jamu tidak secepat obat modern yang berasal dari bahan kimia
namun memiliki efek samping yang relatif kecil dan lebih aman dari segi efek
jangka panjang yang tidak terlalu mengganggu kesehatan, sehingga mampu
mendapat tempat tersendiri dikalangan masyarakat. Apalagi sejak berkembangnya
tren back to nature peranan obat tradisional/jamu semakin mendapat perhatian
dari berbagai pihak serta mampu menjadi salah satu penunjang perekonomian
nasional, melihat dari potensi tersebut maka kita perlu membudidayakan tanaman
obat di Indonesia selain untuk produksi jamu/obat tradisional juga bermanfaat
melestarikan kekayaan hayati di negara kita.
Terkait dengan manfaat dan khasiat yang tidak secara langsung dapat
dirasakan untuk menyembuhkan serta dianggap kurang praktis karena perlu
diramu terlebih dahulu, keberadaan jamu menjadi kalah pamor dibanding obat
modern namun jika dibandingkan dari segi harga, harga obat modern yang kini
terus melambung bahkan sampai tidak terjangkau oleh masyarakat kalangan
bawah menimbulkan keinginan masyarakat untuk mencoba pengobatan alternatif
yang dirasa lebih terjangkau dan lebih mudah didapatkan, dari keadaan yang
sedemikian rupa terdapat potensi dan tantangan untuk pengembangan obat
tradisional ke depannya.
Peracikan obat tradisional/jamu pada tiap daerah di Indonesia sangatlah
beragam, hal ini berkaitan erat dengan adat istiadat dan budaya yang menjadi
kebiasaan daerah setempat sehingga membuat produk jamu semakin kaya
jenisnya serta simplisia yang dipakai pun semakin beragam sesuai jenis tanaman
commit to user
yang tersedia dan dipergunakan sebagai bahan baku pada suatu daerah tersebut.
Keberadaan obat tradisional di Indonesia tidak lepas dari budaya setempat tiap-
tiap daerah, sumber kekayaan hayati Indonesia yang melimpah serta kondisi alam
yang subur dengan iklim yang mendukung pertumbuhan dan juga budidaya
tanaman obat sehingga terdapat banyak tanaman berkhasiat obat yang digunakan
sebagai bahan baku produksi obat tradisional/jamu.
B. Jamu telah dikenal secara turun temurun dan dimanfaatkan dari generasi ke
generasi oleh masyarakat Indonesia, baik untuk pengobatan kosmetik dan manfaat
medis lainya. Industri jamu di Indonesia telah mulai banyak didirikan mulai dari
skala rumahan/industri kecil sampai industri besar bahkan ada yang yang telah
mulai masuk ke pasar internasional . CV. Herbaltama persada merupakan salah
satu industri jamu yang memproduksi jamu dengan memanfaatkan simplisia
tanaman obat tradisional atas dasar manfaat yang telah terbukti secara turun
temurun dan juga melakukan penelitian secara empiris maka dari itu kami
memilih CV. Herbaltama persada sebagai tempat magang karena kami rasa cukup
berkompeten dibidang produksi jamu/obat tradisional.
C. Tujuan Kegiatan Magang

1. Tujuan Umum
a. Meningkatkan pengetahuan mahasiswa mengenai hubungan antara teori
dengan penerapanya di dunia kerja serta faktor yang mempengaruhi
sehingga dapat menjadikan bekal bagi mahasiswa setelah terjun
dimsyarakat atau dunia kerja
b. Meningkatkan ketrampilan dan pengalaman kerja dibidang industri
pengolahan hasil pertanian
c. Meningkatkan wawasan mahasiswa tentang berbagai kegiatan di industri
pengolahan hasil pertanian
d. Memenuhi salah satu persyaratan untuk mencapai gelar ahli madya
Agrofarmaka di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
commit to user
2. Tujuan Khusus Magang

a. Mempelajari pengolahan bahan baku yang digunakan dalam proses
pembuatan jamu syafigra di CV. Herbaltama Persada
b. Mempelajari proses produksi jamu syafigra di CV. Herbaltama Persada
c. Mempelajari dan memahami prosedur penggunaan peralatan-peralatan
yang digunakan dalam pembuatan jamu di CV. Herbaltama Persada
commit to user
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Jamu
Obat tradisional adalah obat-obatan yang diolah secara tradisional, turun-
temurun, berdasarkan resep nenek moyang, adat-istiadat, kepercayaan, atau
kebiasaan setempat, baik bersifat magic maupun pengetahuan tradisional.
Menurut penelitian masa kini, obat-obatan tradisional memang bermanfaat bagi
kesehatan, dan kini digencarkan penggunaannya karena lebih mudah dijangkau
masyarakat, baik harga maupun ketersediaannya. Obat tradisional pada saat ini
banyak digunakan karena menurut beberapa penelitian tidak terlalu menyebabkan
efek samping, karena masih bisa dicerna oleh tubuh. Beberapa perusahaan
mengolah obat-obatan tradisional yang dimodifikasi lebih lanjut. Bagian dari
Obat tradisional yang bisa dimanfaatkan adalah akar, rimpang, batang, buah, daun
dan bunga. Bentuk obat tradisional yang banyak dijual di pasar dalam bentuk
kapsul, serbuk, cair, simplisia dan tablet.
Jamu adalah sebutan untuk obat tradisional dari Indonesia. Belakangan
populer dengan sebutan herba atau herbal. Jamu dibuat dari bahan-bahan alami,
berupa bagian dari tumbuhan seperti rimpang (akar-akaran), daun-daunan dan
kulit batang, buah. Ada juga menggunakan bahan dari tubuh hewan, seperti
empedu kambing atau tangkur buaya. Jamu biasanya terasa pahit sehingga perlu
ditambah madu sebagai pemanis agar rasanya lebih dapat ditoleransi
peminumnya.
Di berbagai kota besar terdapat profesi penjual jamu gendong yang
berkeliling menjajakan jamu sebagai minuman yang sehat dan menyegarkan.
Selain itu jamu juga diproduksi di pabrik-pabrik jamu oleh perusahaan besar
dalam kemasan sachet. Jamu seperti ini harus dilarutkan dalam air panas terlebih
dahulu sebelum diminum. Pada perkembangan selanjutnya jamu juga dijual
dalam bentuk tablet, kaplet dan kapsul (Anonima, 2011).
commit to user
Purnomo (1998), menyebutkan bahwa secara garis besar obat tradisional

dapat dibagi menjadi :
1. Hasil Toga
Obat tradisional hasil TOGA yang pemanfaatannya pada umumnya
digunakan oleh keluarga yang bersangkutan, standarisasi yang perlu dilakukan
adalah kebenaran tanaman yang digunakan dan kebersihan dalam proses
pembuatannya.
2. Jamu
Digunakan untuk pengobatan sendiri, terdiri atas :
a. Tidak memerlukan izin produksi, hal tersebut sesuai dengan permenkes
no.246/Menkes/Per/V/1990. Meliputi “Jamu racikan ”dan “Jamu
gendong”. Seperti halnya dengan obat tradisional hasil TOGA standar
yang dibutuhkan adalah kebenaran tanaman yang digunakan dan
kebersihan proses pembuatannya.
b. Harus ada izin produksi dan izin edar, yaitu jamu yang diproduksi dan
diedarkan oleh :
1) Industri Obat Tradisional (IOT)
2) Industri Kecil Obat Tradisional (IKOT)
c. Standar yang harus dipenuhi adalah standar mutu dan keamanan,
sedangkan untuk proses pembuatannya harus sesuai dengan ketentuan
CPOTB (Cara Pembutan Obat Tradisional yang Baik) terutama untuk
IOT.
3. Fitofarmaka
Dapat digunakan pada pelayanan kesehatan formal. Berbagai uji
Laboratorium merupakan persyaratan mutlak yang harus dilakukan untuk
sediaan fitofarmaka, beberapa uji yang harus dilakukan antara lain :
a. Penapisan fitofarmaka untuk mengetahui jenis kandungan senyawa pada
kandungan tersebut.
commit to user
b. Uji toksisitas untuk mengetahui keamanan bila dikonsumsi untuk

pengobatan.
c. Uji farmakologi eksperimental terhadap binatang percobaan.
d. Uji klinis untuk memastikan efek farmakologi, keamanan dan manfaat
klinis untuk pencegahan, pengobatan penyakit atau gejala penyakit.
Berdasarkan tahap pengembangannya, tanaman obat atau obat
tradisional dapat diarahkan menjadi 3 yaitu : tetap tradisional, produk
terstandar dan mencari zat kimia tunggal (lead compound). Tahap
pengembangan hingga diperolehnya zat kimia tunggal merupakan tahap
pengembangan menjadi obat modern (Anonimb, 2004).
B. Bahan Baku
Simplisia ialah bahan dari tanaman yang masih sederhana, murni, belum
tercampur atau belum diolah, kecuali dibersihkan dan dijaga dengan baik agar
tidak tercampur dengan bagian-bagian tanaman lainnya. Pengambilan simplisia
atau bagian tanaman yang berkhasiat obat dari tanaman hendaknya dilakukan
secara manual (dengan tangan), agar persyaratan- persyaratan simplisia yang
dikehendaki dapat terpenuhi (Kartasapoetra,1992).
Simplisia dapat berupa simplisia nabati, simplisia hewani dan simplisia
pelikan atau mineral.
1. Simplisia nabati adalah simplisia yang berupa tanaman utuh , bagian tanaman
atau eksudat tanaman. Yamg dimaksud dengan eksudat tanaman adalah isi sel
yang secara spontan keluar dari tanaman atau yang dengan cara tertentu
dikeluarkan dari selnya, atau zat-zat nabati lainnya yang dengan cara tertentu
dipisahkan dari tanamannya.
2. Simplisia hewani adalah simplisia yang berupa hewan utuh, bagian hewan
atau zat-zat berguna yang dihasilkan oleh hewan.
3. Simplisia mineral atau pelikan adalah simplisia yang berupa bahan pelikan
atau mineral yang belum diolah atau telah diolah dengan cara sederhana dan
belum berupa zat kimia murni (Anonimc, 1985).
commit to user
Kualitas simplisia dipengaruhi oleh faktor bahan baku dan proses

pembuatannya.
1. Bahan baku simplisia
Berdasarkan bahan bakunya, simplisia bisa diperoleh dari tanaman liar
atau dari tanaman yang dibudidayakan. Jika simplisia berasal dari tanaman
yang dibudidayakan maka keseragaman umur, masa panen, dan galur (asal
usul dan garis keturunan) tanaman dapat dipantau. Sementara jika diambil dari
tanaman liar maka banyak kendala dan variabilitasnya yang tidak bisa
dikendalikan seperti asal tanaman, umur, dan tempat tumbuh.
2. Proses pembuatan simplisia
Dasar pembuatan simplisia meliputi beberapa tahapan. Adapun
tahapan tersebut dimulai dari pengumpulan bahan baku, sortasi basah,
pencucian, pengubahan bentuk, pengeringan, sortasi kering, pengepakan dan
penyimpanan (Gunawan dan Sri, 2004).
Sosok tanaman Curcuma zedoaria (Berg.) Roscoe dapat mencapai tinggi 2
m. Salah satu ciri khas dari species ini adalah adanya warna ungu di sepanjang ibu
tulang daun. Helaian daun berwarna hijau muda sampai hijau tua dengan
punggung daun berwarna pudar dan berkilat. Panjang daun antara 31 – 75 cm dan
lebar daun 7 – 20 cm. Tangkai bunga langsung muncul dari bagian perakaran
sebelum munculnya daun dari permukaan tanah . Bunga steril berwarna merah
muda dan bagian ujung bunga berwarna lebih tua dengan tangkai berwarna hijau
pada permukaan tanah.
Rimpang induk berbentuk lanset – panjang, sedangkan rimpang cabang
yang berupa akar menggembung pada bagian ujungnya membentuk umbi dengan
kulit rimpang berwarna putih. Antara satu rimpang dengan rimpang lainya cukup
liat untuk dipatahkan. Pada ujung-ujung akar terdapat bulatan-bulatan atau bintil-
bintil yang merupakan cadangan air. Kulit rimpang berwarna putih. Apabila diiris,
daging rimpangnya berwarna putih kearah kuning muda dan rasanya pahit.
Rimpangnya mengandung kurkuminoid (diarilheptanoid), minyak atsiri,
commit to user
polisakarida dan golongan lainya. Kurkuminoid yang telah diketahui meliputi

kurkumin, demektosikurkumin, bisdemetoksinkurkumin, dan 1,7 – bis (4-
hidraksifenil)- 1,4,6 – hepatrien – 3 – on. Minyak atsiri berupa cairan kental
kuning emas yang mengandung monoterpen dan seskuiterpen (Syukur, 2004).
Gambar 1. Tanaman Temu putih (Curcuma zedoaria)

Menutut (Miachir, 2004), klasifikasi ilmiah tanaman rimpang temu putih
adalah sebagai berikut:
Kerajaan : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Liliopsida
Ordo : Zingiberales
Famili : Zingiberaceae
Genus : Curcuma
Spesies : C. zedoaria
Nama binomial Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe
Ciri – ciri fisik tanaman temu mangga atau Curcuma mangga vall. Et. Zyp
diantaranya helaian daun berwarna hijau muda sampai hijau tua. Panjang daun
antara 30 – 60cm, lebar daun 7 – 15cm. Kulit rimpang berwarna putih pada
kondisi segar dan menjadi kuning kecoklatan pada kondisi kering. Berbeda
dengan C. zedoria, antara rimpang C. mangga mudah dipatahkan atau bersifat
commit to user
regas. Daging rimpang berwarna kuning muda dengan aroma yang harum seperti
buah mangga. Rasanya tidak pahit. Bahkan rimpang muda biasa dimakan sebagai
lalab.
Rimpang temu mangga mengandung senyawa kurkuminoid,flavonoid, dan
polifenol. Ketiga senyawa tersebut dikenal sebagai senyawa antioksidan alamiah.
Komponen senyawa kimia utama dari rimpang temu mangga diantaranya 2-
norbornane, 3 – methylene, Caryopylen oxide, Cyclopentane acetaldehyde,
caryophylen, dan cinnamiltiglate. Rimpang temu mangga banyak dimanfaatkan
kaum hawa untuk mengecilkan rahim, menyempitkan vagina, dan mengeringkan
luka setelah operasi kanker payudara. Secara umum temu mangga digunakan
untuk penambah nafsu makan; pengobatan nyeri lambung; nyeri dan peradangan
akibat gangguan wasir, radang tenggrokan, diare, lemah syahwat, mengatasi
gatal-gatal, bronchitis, penangkal racun, dan menghambat pertumbuhan kanker
(Syukur, 2004).
Gambar 2. Tanaman Temu mangga (Curcuma mangga)

Menurut (Gusmaini, 2004), klasifikasi ilmiah tanaman rimpang temu
mangga adalah sebagai berikut :
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Sub divisi : Angiospermae
commit to user
Kelas : Monocotyledonae
Ordo : Zingiberales
Famili : Zingiberaceae
Genus : Curcuma
Species : Curcuma mangga Val.
Sediaan galenik adalah sediaan yang dibuat dari bahan baku dari hewan
atau tumbuh – tumbuhan yang telah disari. Zat yang tersari terdapat dalam sel –
sel dalam tumbuh – tumbuhan yang umumnya dalam keadaan kering. cairan
penyari masuk dalam sel – sel dari bahan – bahan dan zat yang tersari larut dalam
cairan penyari, setelah itu larutan yang mengandung zat tersari dipisahkan dari
simplisia yang disari. Penyarian akan lebih cepat terjadi bila bahan dasardalam
keadaan halus.
Dalam Farmakope, disebutkan cara pembuatan dari macam-macam
sediaan dan juga disebutkan, derajat halus dari simplisia yang akan digunakan.
Biji yang berlemak, seperti strychnine semen dan stropanthi semen serbuk biji
tersebbut dihilangkan lemaknya dengan menggunakan petroleum eter.
Adakalanya digunakan bahan tanaman yang masih segar, seperti pada pembuatan
spiritus Cochleariae dan spiritus Citri. Ekstrak adalah sediaan yang dapat berupa
kering, kental, dan cair, dibuat dengan menyari simplisia nabati atau hewani yang
menirut cara sesuai, yaitu maserasi, perkolasi atau penyeduhan dengan air
mendidih. Sebagai penyari cairan penyari digunakan air, eter atau campuran
etanol dan air.
Penyarian dilakukan diluar pengaruh cahaya matahari langsung. Penyarian
dengan campuran etanol dan air dilakukan dengan cara maserasi atau perkolasi.
Penyarian dengan eter dilakukan dengan cara perkolasi. Penyarian dengan air
dilakukan dengan cara maserasi, perkolasi atau disiram dengan air mendidih.
Pembuatan sediaan ekstrak dimaksudkan agar zat berkhasiat yang terdapat di
simplisia terdapat dalam bentuk yang memiliki kadar yang tinggi dan hal ini
memudahkan zat berkhasiat dapat diatur dosisnya. Dalam sediaan ekstrak dapat
commit to user
distandarisasikan zat berkhasiat sedangkan kadar zat berkhasiat dalam simplisia

sukar didapat sama. Beda penyarian pada ekstrak dengan tincture adalah pada
ekstrak disari sampai zat berkhasiat dalam simplisia habis sedangkan pada
tincture hanya sebagian zat berkhasiat. Ekstrak kering harus mudah digerus
menjadi serbuk (Anief, 2000).
Kapsul adalah bentuk sediaan obat terbungkus cangkang kapsul keras atau
lunak. Cangkang kapsul dibuat dari gelatin dengan atau tanpa tambahan zat lain.
Cangkang dapat pula dibuat dari Metilsselulosa atau bahan klain yang cocok.
Macam – macam kapsul :

1. Capsulae Gelatinosae operculatae atau kapsul keras . kapsul keras terdiri dari
wadah dan tutup. Cangkang kapsul keras dibuat dari campuran gelatin, gula,
dan air dan merupakan cangkang kapsul yang bening tak berwarna dan tak
berasa. Kapsul harus disimpan pada tempat yang tidak lembab dan sebaiknya
disimpan diwaadah yang diberi pengering. Kapsul dapat diberi warna macam
– macam agar menarik dan dapat dibedakan dengan kapsul yang mengandung
obat yang lain. Ukuran kapsul keraas menurut besarnya dapat diberi nomor
urut dari besar ke yang kecil sebagai berikut : no. 000; 00; 0; 1; 2; 3. Kapsul
keras sering digunakan di apotik dalam pelayanan campuran obat yang ditulis
dokter.
2. Soft capsule atau kapsul lunak, merupakan kapsul yang tertutup dan berisi
obat yang pembuatan dan pengisian obatnya dilakukan dengan alat khusus.
Cangkang kapsul lunak dibuat dari Gelatin ditambah gliserin atau alcohol
polihidris seperti sorbitol untuk melunakkan gelatinya. Kapsul lunak
diperlukan untuk wadah obat cair atau cairan obat seperti minyak levertran.
Kapsul lunak dapat pula diberi warna macam – macam.
3. Capsulae Amylaceae, sekarang sudah tidak digunakan.
Kapsul harus memenuhi syarat sebagai berikut :
commit to user
a. Keseragaman bobot (bervariasi antara 7,5%– 20%)

b. Keseragamn isi zat berkhasiat
c. Waktu hancur, yaitu tidak boleh lebih dari 15 menit
d. Disimpan dalam wadah tertutup rapat
Kapsul tersalut enteric adalah begitu terkenal pada masa kini, hal ini
digunakan salut dengan polimer simtesis seperti selulosa Asetat ftalat yang tidak
larut dalam pH rendah tetapi larut pada pH antara 5 – 6 (Anief, 2007).
C. Proses Pengolahan
Jalur pengelolaan pasca panen bahan baku TO dapat berlangsung sebagai
berikut : pemanenan bahan baku segar penyimpanan sementara yang ditangani
oleh petani, pencucian, perajangan, pengepakan oleh petani atau pengumpul,
pedagang pengumpul, dan sortasi, pencucian kembali oleh perusahaan IOT.
Pencucian dan pengeringan kedua di perusahaan dapat berpengaruh terhadap
kehilangan sekitar 15% bahan yang masih berguna.secara umum pembuatan
simplisia (Anonimd, 1985).
Pada umumnya pembuatan simplisia melalui tahapan : pengumpulan
bahan baku, sortasi basah, pencucian, perajangan, pengeringan, sortasi kering,
pengepakan, penyimpanan dan pemeriksaan mutu. Simplisia dapat dibuat secara
pengeringan, proses fermentasi, dengan proses khusus dan ada yang proses
pembuatanya memerlukan air. Tahapan pembuatan simplisia meliputi
pengumpulan bahan baku,sortasi basah, pencucian, perajangan, pengeringan,
sortasi kering, pengepakan, penyimpanan dan pemeriksaan mutu. Secara rinci
setiap tahapan pembuatan simplisia diuraikan pada cara pembuatan simplisia
(Anonime, 1994).
Dalam penanganan pasca panen rimpang khususnya dalam hal
pengeringan, setelah mencapai derajat kekeringan yang diinginkan, irisan
rimpang dapat dikemas. Pengemasan ini dapat bertujuan untuk menghindari
terjadinya penyerapan kembali uap air yang akan menyebabkan tumbuhnya
candawan. Simplisia yang dapat ditumbuhi cendawan mutunya akan turun.
commit to user
Pengemasan harus dilakukan dengan hati – hati agar rimpang yang sudah kering
tersebut tidak hancur sebelum sampai kekonsumen. Untuk mengemas simplisia
yang telah kering dapat digunakan sebagai bahan pengemas. Apabila akan dikirim
dalam jarak jauh simplissia dapat dikemas dalam kertas roti kemudian disusun
dalam kotak kayu. Bahan pengemas lain yang dapat digunakan misalnya kantong
alumunium foil. Kantong jaring plastik atau kantong plastik (Syukur, 2004).
1. Pencucian
Proses pencucian terutama dilakukan dengan tujuan untuk
membersihkan rimpang dari tanah yang menempel. Pencucian dapat
dilakukan di bawah pancuran air atau keran. Cara lainya dengan merendam
rimpang dalam wadah atau tong yang berisi air selama beberapa jam. Dengan
cara ini maka tanah akan lepas dari rimpang dan mengendap di dasar wadah.
Selanjutnya temu putih diangkat dan ditiriskan.
2. Pengupasan
Pengupasan kulit rimpang merupakan tahap terpanting bila rimpang
akan dikeringkan. Pengupasan rimpang dimaksudkan untuk mempercepat
proses pengeringan dan meningkatkan kualitas karena penampakanya akan
lebih baik atau bersih. Pengupasan dilakukan secara hati-hati pada rimpang
yang sudah bersih. Cara pengupasan yang tidak baik dapat mengakibatkan
kehilangan sebagian minyak atsiri yang merupakan faktor utama penentu
mutu rimpang dapat menggunakan jari atau pisau.
3. Pengirisan
Selain dilakukan pengupasan kulit, perajangan (pengeringan) juga
merupakan proses penting agar rimpang cepat kering. Proses pengirisan
tersebut dapat dilakukan dengan mesinatau secara manual. Dalam proses
pengirisan kemiringan irisan sangat menentukan kadar penguapan minyak
atsiri yang dikandungnya. Kemiringan irisan diantaranya 30–45. Arah irisan
melintang dapat mengurangi pecahnya sel-sel yang mengandung miyak atsiri.
Untuk itu, disarankan agar pengirisan dilakukan dengan arah melintang
commit to user
dengan ketebalan 2–3mm. agar didapatkan warna dan kualitas yang bagus,
rimpang yang telah diiris diuapi dengan uap panas atau dicelup dalam air
mendidih selama 1 jam kemudian langsung direndam dalam air atau air kapur
(CaO) 1% selama semalam.
4. Pengeringan
Pengeringan irisan rimpang temu putih dapat dilakukan di bawah
cahaya matahari langsung, alat pengering bertenaga sinar matahari, diangin-
anginkan, atau dengan mesin pengering. Pengeringan dengn menggunakan
sinar matahari langsung membutuhkan waktu yang agak lama, tergantung
intensitas dan lama penyinaran harian. Pengeringan dengan alat berenergi
cahaya matahari juga memiliki ketergantungan pada intensitas dan lama
penyinaran, tetapi waktunya relatif lebih singkat. Pengeringan dengan mesin
memberikan hasilyang lebih cepat dan mutunya juga lebih baik,tetapi harus
diperhatikan ketepatan suhu pengeringan. Suhu pengeringan dengan mesin
biasanya antara 40 – 60o C dan proses pengeringan selam 3 – 4 hari. Irisan
rimpang yang telah kering dapat ditandai dari bunyi saat dipatahkan (Syukur,
2004).
(Anonimusf, 2008), Ada 5 tahapan dalam pembuatan sediaan kapsul yaitu
:
1. Pengecilan ukuran partikel
2. Pencampuran
3. Pemilihan ukuran kapsul
4. Membersihkan kapsul
Chaerunissa et al (2009) menambahkan bahwa tahap pengecilan ukuran
dapat dilakukan dengan cara pengayakan. Serbuk yang baik harus memenuhi
persyaratan antara lain memiliki derajat halus tertentu. Dalam Farmakope tertulis
syarat – syarat yang harus dipenuhi oleh ayakan – ayakan. Ayakan A untuk
serbuk – serbuk kasar dan ayakan B untuk serbuk – serbuk halus.
1. Ayakan A untuk serbuk – serbuk kasar
commit to user
Dasar ayakan dari perkamen atau pelat logam dengan lubang – lubang
yang bulat dari 5,3 dan 1,5 mm (jika diukur secara teliti : 4,8; 2,8 dan 1,4
mm). Bahan – bahan dariayakan ini, dibedakan sebagai A5, A3, A15. Obat
serbuk kasar, terutama simplisia nabati, digerus lebih dahulu sampai derajat
halus sesuai tertera pada pengayak dan derajat halus serbuk, setelah itu
dikeringkan pada suhu tidak lebih dari 80o C.
2. Ayakan B untuk serbuk – serbuk halus
Dasar ayakan terbuat dari kasa sutera atau logam, besarnya celah –
celah dan tebalnya benang – benang telah ditentukan seteliti – telitinya.
Ayakan – ayakan ini tiap cm mempunyai kira – kira 10, 20, 30, 40 atau 50
celah. Zat yang diayak dengan ayakan ini dibedakan sebagai B10, B20, B30, B40,
dan B50. Teristimewa, perhatikan serbuk – serbuk dengan derajat halus B50 :
acidum boricum pulv, sulfur praecipitatum, carbo ligni, carbo adsorbens,
talcum venetum, oxydum magnecum, carbonas magnesicus harus mempunyai
derajat halus B50.
Serbuk diracik dengan cara mencampur bahan obat satu per satu,
sedikit demi sedikit, kemudian diayak, biasanya menggunakan pengayak
nomor 60 dan dicampur lagi. Jika serbuk mengandung lemak, harus diayak
dengan pengayak nomor 44.
Mengenai syarat – syarat yang digunakan untuk wadah serbuk yaitu
terlindung dari pengaruh cahaya atau sinar, udara, kelembaban, kontaminasi,
mencegah penguapan serbuk, dan mudah diambil dari wadahnya. Wadah yang
sering digunakan dalam bentuk dos serbuk (dos puyer), pot gelas, dan botol mulut
lebar. Serbuk harus disimpan dalam wadah tertutup baik (Chaerunissa et al.,
2009).
Pengayakan dibuat dari kawat atau bahan lain yang cocok dengan
penampang melintang yang sama diseluruh bagian. Jenis pngayak dinyatakan
dengan nomor yang menunjukkan jumlah lubang tiap centimeter dihitung searah
dengan panjang kawat (Anonimg, 1995).
commit to user
D. Pengendalian Mutu
Pengujian mutu simplisia mengacu kepada persyaratan mutu yang
dikehandaki oleh pemerintah dan atau IOT yang akan membeli simplisia dari
petani atau supplier. Simplisia yang diterima harus simplisia murni memenuhi
persyratan umum simplisia seperti yang dicantumkan dalam buku Farmakope
Indonesia, Ekstra Farmakope Indonesia ataupun Materi Medika Indonesia
(Anonimh, 1985).
Pemeriksaan mutu simplisia dilakukan dengan cara organoleptik,
makroskopik, mikroskopik, dan atau cara kimia beberapa jenis simplisia tertentu
ada yang perlu diperiksa dengan uji mutu secara biologi. Pencegahan kerusakan
simplisia selama penyimpanan adalah dengan memperhatikan dan menjaga
kekeringanya. Untuk itu pembungkusan dan pewadahan simplisia harus
disesuaikan dengan sifat–sifat fisika dan kimia masing – masing simplisia
(Anonimi, 1985).
Mutu merupakan gabungan sifat–sifat yang membedakan satu unit bahan
terhadap unit yang lain dan menentukan derajat penerimaan bahan tersebut oleh
pemakai atau konsumen. Sifat-sifat tersebut sering disebut sebagai unsur – unsur
penentu mutu atau atribut – atribut mutu. Jadi mutu produk dapat dikatakan baik
jika atribut-atributnya telah diketahui, terutama secara obyektif (dengan alat) dan
digunakan sebagai pengendalian mutu dalam proses produksi. Makin lengkap dan
teliti atribut spesifik didefinisikan, makin besar kemungkinan diperolehnya cara-
cara pengukuran dengan peralatan yang memuaskan (Sulistya, 1999).
commit to user
BAB III
TATALAKSANA PELAKSANAAN
A. Tempat dan Waktu Pelaksanaan
Magang ini dilaksanakan di CV. Herbaltama persada Yogyakarta,
Wiyoro baru III No. 21 RT. 10 Baturetno, Banguntapan, Bantul Yogyakarta
55197 Telp. 0274 – 9131100, 0274 – 4439101, Hp.08122736443 email :
herbaltama@yahoo.com. Magang dilaksanakan selama satu bulan terhitung
mulai dari tanggal 21 Februari 2011 sampai 19 Maret 2011.
B. Metode Pelaksanaan
1. Observasi
Observasi adalah Melakukan pengamatan secara langsung
terhadap gejala yang diselidiki. Pada saat pelaksana magang , observasi
dilaksanakan terhadap seluruh proses – proes yang yang dilakukan dari
penerimaan bahan baku sampai dengan proses produksi hingga produk
akhir.
2. Wawancara
Wawancara dilaksanakan dengan melakukan atau mengajukan
pertanyaan secara langsung dengan karyawan dan staff mengenai keadaan
dan proses pengolahan jamu.
3. Partisipasi
Partisipasi atau kerja langsung dilakukan pada saat magang yaitu
ikut membantu kegiatan yang ada disetiap proses dan yang diizinkan
untuk diikuti.
4. Pencatatan
Yaitu mencatat data sekunder dari sumber – sumber yang dapat
dipertanggung jawabkan dan mendukung kegiatan magang. Jenis data
sekunder antara lain data mengenai kondisi umum perusahaan CV.
Herbaltama persada, sejara berdirinya perusahaan, struktur organisasi
perusahaan dan data lainya yang berkaitan dengan tujuan magang.
commit to user
5. Studi Pustaka
Studi pustaka dilakukan dengan meminjam buku–buku di
perusahaan CV. Herbaltama Persada dan juga dilaksanakan di
perpustakaan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
dengan tujuan untuk melengkapi data yang diperlukan.
commit to user
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Keadaan Umum Perusahaan
1. Profil perusahaan
CV. Herbaltama persada merupakan perusahaan yang bergerak
dibidang obat – obatan tradisional atau jamu. CV. Herbaltama Persada
didirikan pada tahun 2003. Herbaltama Persada berlokasi di Yogyakarta,
konsen menekuni produk-produk herbal, dirintis dan didirikan oleh apoteker
alumni UGM Yogyakarta.
Nama Perusahaan : CV. Herbaltama Persada Yogyakarta
SIUP : 510/DP/Ki/331/V/2008
TDP : 504/DP/CV/110/V/2008
Ijin Dep.Kes. RI : SP No.487/12.02.2002
Ijin Produksi / IKOT : 448/6147/IV.2
Sertifikat Halal Cangkang Kapsul: No. 00140012700600
Penanggung Jawab Teknis : Nugroho Tri Haryono, S.Si, Apt.
Gambar 3. Logo CV. Herbaltama Persada

Sehat dengan herbal alami, begitulah awal pemikiran pendiri
perusahaan dalam usaha pengembangan herbal. Sumber daya alam Indonesia
yang melimpah menjadi modal yang sangat berharga dalam upaya
pengembangan produk-produk herbal. Dengan bahan baku dalam negeri yang
melimpah, menjadikan harga bahan baku dan produk herbal lokal sangat
commit to user
terjangkau oleh masyarakat, juga memiliki daya saing yang tinggi dibanding
produk sejenis dari luar negeri. Efek samping yang rendah
dan tingkat keamanan yang tinggi juga menjadikan produk-produk
herbal semakin banyak diminati dan dipercaya masyarakat untuk kesehatan.
Herbaltama Persada Yogyakarta berusaha memperkenalkan dan
mensosialisasikan penggunaan herbal alami untuk kesehatan, baik untuk
pencegahan (preventif), pengobatan (kuratif), pemulihan (rehabilitatif) maupun
peningkatan (promotif) kesehatan. Selain memperkenalkan dan
mensosialisasikan penggunaan obat herbal, CV. Herbaltama Persada juga
memproduksi produk-produk herbal yang siap dimanfaatkan dan dikonsumsi
oleh masyarakat. Kualitas yang terjaga, keamanan yang terjamin dan harga
yang terjangkau menjadikan produk-produk herbal perusahaan ini siap
bersaing dan pantas menjadi produk mitra herbal anda.
2. Sejarah singkat dan Perkembangan
CV. Herbaltama Persada Yogyakarta adalah perusahaan yang bergerak
di bidang produksi obat tradisional. CV. Herbaltama Persada didirikan oleh
bapak Nugroho Tri Haryono, S.Si, Apt. yang merupakan seorang apoteker
alumni Universitas Gajah Mada (UGM) Yogyakarta. Beliau mendapatkan
gelar tersebut pada tahun 1999. Sebelum terjun ke dunia obat tradisional,
beliau menjadi salah satu dosen pengajar di Universitas tersebut. Dua tahun
kemudian, tepatnya pada tahun 2001 beliau bergabung dengan PT. Herbal
Nusantara dan mendapat amanah untuk menjabat sebagai asisten apoteker di
perusahaan tersebut. PT. Herbal Nusantara merupakan perusahaan yang
memproduksi obat tradisional (jamu) yang telah memiliki cabang di berbagai
daerah.
Karena prestasinya di perusahaan tersebut, beliau dipercaya untuk
menempati posisi apoteker menggantikan apoteker sebelumnya. Pada tahun
2003 PT. Herbal Nusantara mengalami masalah internal dan manajemen yang
tidak sehat dan berujung pada runtuhnya perusahaan tersebut. Pada tahun yang
commit to user
sama, bapak Nugroho mulai merintis usahanya di bidang industri obat

tradisional. Awalnya tempat produksi jamu masih bersama dengan rumah
kontrakan bapak Nugroho yang terletak di Kota Gede, Yogyakarta. Beliau
hanya dibantu oleh istri dan dua karyawan.
Produk jamu yang dihasilkan berupa minuman instan berbentuk
serbuk. Karena respon positif konsumen terhadap produk jamunya, bapak
Nugroho mulai mendaftarkan industri obat tradisionalnya dan baru
mendapatkan ijin sebagai Industri Kecil Obat Tradisional (IKOT) pada tangga
27 April 2005. Dengan keluarnya surat ijin tersebut, maka kepercayaan
konsumen terhadap produk jamu dari CV. Herbaltama Persada Yogyakarta
Yogyakarta semakin bertambah. Selain itu berkat surat ijin tersebut, bapak
Nugroho dapat melebarkan sayap untuk mengembangkan usahanya dengan
memanfaatkan bantuan dana dari berbagai sumber.
Produk yang dihasilkan tidak lagi berbentuk serbuk minuman instant,
tetapi telah mengalami kemajuan dengan produk yang dikemas dalam kapsul
dan produk teh herbal. Bahkan salah satu produk jamu kapsul dari CV.
Herbaltama Persada Yogyakarta Yogyakarta telah mendapatkan kepercayaan
dari YPKI (Yayasan Peduli Kanker Indonesia) sebagai salah satu produk yang
direkomendasikan YPKI bagi penderita kanker di Indonesia.
Berkat keberhasilan tersebut, sekarang CV. Herbaltama Persada
Yogyakarta Yogyakarta memiliki tempat produksi tersendiri yang telah sesuai
dengan peraturan BPOM terkait tempat produksi obat tradisional. Meski
demikian, CV. Herbaltama Persada Yogyakarta Yogyakarta masih tergolong
industri rumah tangga karena peralatan yang digunakan mayoritas masih
menggunakan peralatan sederhana.
3. Lokasi Perusahaan
CV. Herbaltama Persada Yogyakarta mempunyai dua tempat produksi.
Kantor CV. Herbaltama Persada Yogyakarta yang sekaligus sebagai tempat
penerimaan bahan baku dan pengolahan sampai menjadi simplisia beralamat
commit to user
Wiyoro Baru III No.21 RT.10 Baturetno, Banguntapan, Bantul Yogyakarta.

Sedangkan tempat pengapsulan, pengemasan sampai produk jadi beralamat di
Mantup, Baturetno, Banguntapan, Bantul Yogyakarta.
Lokasi CV. Herbaltama Persada Yogyakarta memiliki banyak
keuntungan
a. Tidak terlalu jauh dengan pasar bahan baku.
b. Alat trasportasi mudah dijangkau.
c. Tenaga kerja yang mudah dan murah.
d. Terdapat fasilitas listrik dan telepon.
e. Lingkungan masyarakat yang mendukung.
f. Dekat dengan tempat tinggal pemilik.
4. Manajemen Perusahaan
a) Struktur Organisasi
DIREKTUR
APOTEKER PENANGGUNG
JAWAB TEKNIS
Nugroho, S.Si, Apt
KEPALA KONTROL KUALITAS KEPALA PRODUKSI

Sri Suparyani, Apt. Umi Asih
SUPERVISOR SUPERVISOR
Gambar 4. Struktur organisasi CV. Herbaltama Persada
Adapun karyawan-karyawan yang bekerja dalam CV. Herbaltama

Persada terbagi menjadi dua yaitu :
a. Karyawan yang langsung berhubungan dengan proses produksi.
b. Karyawan yang tidak berhubungan langsung dengan proses produksi.
Karyawan – karyawan yang mengkoordinasi langsung pada
proses produksi adalah sebagai berikut :
commit to user
a. Bagian tempat penyimpanan 1 orang

b. Bagian pengepakan 1 orang
c. Bagian pelabelan 1 orang
d. Bagian pengadaan barang 1 orang
e. Bagian pengayakan 1 orang
Pada aplikasi kerja setiap karyawan melaksanakan setiap produksi
karena belum ada diferensiasi pekerjaan dan proses produksinya tergolong
masih sederhana sehingga tidak menuntut keahlian khusus dari setiap
karyawannya. Karyawan pria menangani dan mengurusi bagian gudang
dan pencampuran bahan baku, oven dan pekerjaan yang lebih
membutuhkan tenaga yang kuat. Sedangkan karyawan wanita mengurusi
bagian yang tidak banyak membutuhkan tenaga, namun membutuhkan
ketelitian dan kerapian. Karyawan CV Herbaltama persada berasal dari
masyarakat sekitar lokasi pendirian, hal ini ditujukan untuk mengurangi
pengangguran desa setempat dan akan relatif lebih aman jika
menggunakan tenaga kerja setempat.
Dari bagan maupun uraian mengenai struktur organisasi di atas,
dapat dilihat bahwa struktur organisasi tersebut mempunyai kelebihan dan
kekurangan. Kelebihan dari struktur dengan beberapa jabatan dipegang
oleh seorang yang sama adalah dapat memaksimalkan sumber daya
manusia yang ada, sehingga dapat meminimalisir pengeluaran. Akan
tetapi hal tersebut juga berpotensi mengakibatkan kondisi organisasi yang
kurang sehat, sebab dengan adanya rangkap jabatan tersebut akan riskan
terhadap kekurang profesionalan dan totalitas pegawai dalam mengemban
amanah pekerjaannya.
CV. Herbaltama Persada mempunyai personalia dengan keahlian,
ketrampilan dan pengalaman kerja yang berbeda- beda sesuai jabatan
yang diamanahkan kepadanya. Pembagian wewenang dan tanggungjawab
commit to user
setiap personalia dapat dilihat dari struktur organisasi CV. Herebaltama

Persada.
Penjelasan terkait jabatan setiap personalia mengenai wewenang
dan tanggungjawab berdasarkan struktur organisasi CV. Herbaltama
Persada Yogyakarta adalah sebagai berikut :
a. Direkur : merupakan jabatan tertinggi dalam CV. Herebaltama Persada
Yogyakarta. Direktur dijabat oleh bapak Nugroho Tri Haryono, S.Si,
Apt yang meruapakan pemilik perusahan.
1) Wewenang : Direktur mempunyai wewenang dalam pengambilan
keputusan tertinggi dalam menangani permasalahan dan tantangan
yang dihadapai perusahaan.
2) Tanggungjawab : Direktur bertanggungjawab atas segala sesuatu
yang berkaitan dengan mekanisme perusahaan, mengayomi
karyawan dan bertanggungjawab dalam upaya pengembangan
perusahaan dari berbagai lini, mengadakan pelatihan – pelatihan
yang dapat meningkatkan keahlian dan ketrampilan personalia
dalam industri obat tradisional.
b. Apoteker penanggung jawab teknis : merupakan jabatan yang
mempunyai peranan penting dalam perkembangan perusahaan terkait
pengendalian mutu produk dan penelitian – penelitian yang dapat
memunculkan produk – produk unggulan dari CV. Herbaltama
Persada Yogyakarta. Apoteker penanggung jawab teknis dijabat oleh
Nugroho Tri Haryono, S.Si, Apt.
1) Wewenang : mengetahui hasil pemeriksaan terkait kontrol kualitas
mulai dari bahan baku sampai produk akhir.
2) Tanggungjawab : bertanggungjawab penuh kepada direktur
mengenai kontrol kualitas bahan baku sampai produk jadi,
bertanggungjawab dalam penelitian – penelitian yang dapat
commit to user
meningkatkan mutu produk dan memunculkan produk unggulan

perusahaan.
c. Kepala kontrol kualitas : bertanggungjawab terhadap kontrol kualitas
mulai dari bahan baku sampai diolah menjadi produk jadi. Menurut
Badan POM RI dalam Pedoman Cara Pembuatan Obat Tradisional
yang Baik (CPOTB), Dalam struktur organisasi perusahaan, bagian
produksi dan pengawasan mutu hendaklah dipimpin oleh orang yang
berbeda dan tidak ada keterkaitan tanggungjawab satu sama lain.
Posisi Kepala kontrol kualitas CV.Herbaltama Persada Yogyakarta
dijabat oleh Sri Suparyani, Apt yang hanya menempati jabatan
tersebut dan tidak memiliki keterikatan dengan Kepala produksi.
Kepala kontrol kualitas membawahi beberapa supervisor yang akan
membantunya dalam menjalankan tugasnya untuk mengontrol kualitas
bahan baku sampai produk jadi.
1) Wewenang : menetapkan persetujuan atas bahan awal, produk
antara, produk ruahan dan produk jadi yang telah memenuhi
spesifikasi, atau menolaknya apabila tidak memenuhi spesifikasi,
atau yang dibuat tidak sesuai prosedur dan kondisi yang telah
ditetapkan.
2) Tanggungjawab : bertanggungjawab kepada Apoteker dan
Direktur mengenai semua tugas pengawasan mutu yang meliputi
penyusunan, verifikasi dan penerapan semua prosedur pengawasan
mutu.
d. Kepala produksi : sesuai pedoman CPOTB, kepala produksi dijabat
oleh orang yang berbeda dengan posisi Kepala kontrol kualitas. Posisi
ini dijabat oleh Umi Asih yang telah mempunyai pengalaman dan
ketramplilan dalam produksi obat tradisional. Kepala produksi
membawahi beberapa supervisor yang akan membantunya dalam
menjalankan proses produksi.
commit to user
1) Wewenang : mempunyai wewenang dalam pengambilan keputusan

dalam serangkaian proses produksi.
2) Tanggungjawab : tanggungjawab dalam manajemen produksi yang
meliputi semua pelaksanaan kegiatan, peralatan, personalia
produksi, area produksi dan pencatatan.
e. Supervisor : merupakan jabatan yang diamanahkan kepada karyawan
senior yang telah berpengalaman dan terampil dalam proses produksi
maupun pengontrolan kulaitas di CV. Herbaltama Persada
Yogyakarta. Hal ini sesuai dengan Pedoman CPOTB yang dikeluarkan
oleh Badan POM yang berbunyi : “Hendaklah dijabarkan kewenangan
dan tanggungjawab personil-personil lain yang ditunjuk untuk
menjalankan Pedoman CPOTB dengan baik dan hendaklah tersedia
personil yang terlatih dalam jumlah yang memadai, untuk
melaksanakan supervisi langsung di setiap bagian produksi dan unit
pemeriksaan mutu”.
1) Wewenang : menjadi tangan kanan kepala kualitas kontrol atau
kepala produksi sesuai posisinya yang dapat menggantikan tugas
kelapa kualitas kontrol atau kepala produksi saat tidak berada di
tempat sehingga mekanisme pengontrolan kualitas dan proses
produksi tetap berjalan.
2) Tanggungjawab : bertanggungjawab atas berjalannya proses
pengontrolan kualitas maupun proses produksi
b) Ketenaga Kerjaan
1. Masuk kerja
CV Herbaltama Persada jam kerja mulai hari senin sampai
sabtu dengan jam kerja pukul 08.00 sampai pukul 16.00. Untuk jam
istirahat dari pukul 12.00-13.00 WIB untuk makan siang. Sedangkan
untuk hari jumat istirahat mulai pukul 11.30 sampai pukul 13.00 WIB
karena memberikan kesempatan kepada pekerja yang beragama islam
commit to user
untuk melaksanakan sholat jumat dan pada hari sabtu jam kerja sampai
pukul 13.00. Kadang di CV. Herbaltama Persada mengadakan lembur
kerja apabila permintaan jamu di pasaran banyak sehingga untuk
mengejar target pesanan produk.
2. Sistem gaji
Sistem gaji yang diterapkan di CV Herbaltama persada
memberikan gaji pada setiap karyawan berdasarkan prestasi
(lemburan), lama karyawan tersebut bekerja (karyawan bagian
produksi bahan baku sampai serbuk dan karyawan bagian
pengapsulan). Sedangkan gaji minimum UMR hanya diberikan untuk
tenaga kerja bagian administrasi dan bagian produksi. Sistem
pembayaran gaji dilakukan setiap bulan yaitu setiap awal bulan,
sedangkan untuk gaji lemburan atau gaji bagian finishing diberikan
setiap mingguan.
Sistem gaji yang berlaku di CV. Herbaltama ada 2 macam
yaitu perbulan dan borongan. Untuk karyawan harian gaji perbulan
sesuai UMR yang ditentukan perusahaan, sedangkan gaji borongan
tiap seribu kapsul mendapat upah 10.000 atau @ kapsul Rp. 10,00.
c) Hak dan Kewajiban Karyawan
1. Hak karyawan
Setiap karyawan diberikan hak sebagai berikut :
a) Mendapatkan gaji tiap bulan
b) Menikmati fasilitas-fasilitas yang disediakan perusahaan
c) Menikmati tunjangan-tunjangan yang diberikan perusahaan
d) Mendapat izin cuti dari perusahaan
2. Kewajiban karyawan
a) Mematuhi dan melaksanakan peraturan yang diberlakukan di CV.
Herbaltama Persada
commit to user
b) Bersedia menerima sangsi atau pemutusan kerja jika terbukti

melakukan kesalahan.
c) Menjaga kedisiplinan dan kebersihan.
d) Melaksanakan kerja dan menjalin hubungan yang baik diantara
sesama karyawan.
d) Kesejahteraan Karyawan
1. Tunjangan Hari Raya
Tunjangan yang diberikan di CV Herbaltama Persada berupa
Tunjangan Hari Raya (THR) yang diberikan pada saat menjelang hari
raya, yang besarnya sejumlah gaji karyawan satu bulan penuh.
2. Keselamatan Kerja
Pengertian keselamatan kerja adalah peraturan yang berisi
tindakan pencegahan kecelakaan kerja serta kerugian yang
diakibatkannya. Tiap karyawan wajib mendapatkan keselamatan kerja
dan kesehatan. Perusahaan telah memberikan jaminan keselamatan
kerja yang baik yaitu seperti menyediakan baju seragam. Perusahaan
juga menyediakan penutup hidung sekali pakai (masker) bagi
karyawannya.
3. Cuti
Cuti diberikan selama hari raya dan sisanya adalah jatah yang
dapat diambil sewaktu-waktu. Untuk karyawan yang hamil dan akan
melahirkan diberi cuti selama 3 bulan yang biasanya diambil setelah
melahirkan serta libur 3 hari bagi karyawan yang mendapat musibah.
B. Pengelolaan Bahan Dasar
1. Sumber dan Penerimaan Bahan Dasar
Bahan baku diperoleh dari supplier yang telah mendapat kepercayaan
dari pihak perusahaan serta telah berpengalaman dan dekat dengan petani
secara langsung . Bahan baku yang akan dibeli diperiksa terlebih dahulu oleh
pengelola bagian produksi apabila telah memenuhi persyaratan sesuai
commit to user
permintaan pengelola bagian produksi maka dilakukan negosiasi harga.

Apabila harga cocok maka dilakukan pemesanan dan pembelian yang
jumlahnya sesuai kebutuhan produksi. Bahan baku yang diterima produsen
bisa dalam bentuk basah ataupun sudah dalam bentuk rajangan kering,
penerimaan bahan baku kemudian disimpan di ruang penyimpanan untuk
bahan baku dalam bentuk basah diusahakan untuk segera diolah untuk
menghindari kebusukan dan tumbuhnya jamur ataupun penurunan kualitas
simplisia karena pengaruh lingkungan luar.
Penanganan bahan baku berdasarkan jenisnya dibagi menjadi dua yaitu
a. Bahan basah
1) Sortasi : yaitu menyeleksi bahan berupa temu putih dan temu mangga
dari campuran bahan lain, memisahkan rimpang yang baik dengan yang
sudah tidak layak produksi ataupun telah ditumbuhi jamur, serta dari
kotoran benda lain yang dapat menyebabkan menurunnya mutu produk.
2) Mencuci : bertujuan untuk membersihkan rimpang dari tanah yang
menempel. Pencucian dapat dilakukan dengan air bersih berasal dari
keran PAM ataupun air sumur dan tidak menggunakan sembarang air
agar rimpang tidak terkontaminasi bakteri.
3) Meniriskan rimpang yang telah dicuci kemudian dipisahkan antara
empu (rimpang primer) dan anak cabang rimpang agar mempermudah
dalam perajangan, empu perlu dikupas terlebih dahulu agar tidak terlalu
keras saat dirajang sedangkan anak cabang bisa langsung dirajang
karena kulitnya tidak terlalu keras.
4) Perajangan rimpang sebaiknya dilakukan di dalam ruang karena sudah
termasuk kedalam proses produksi agar tidak terkontaminasi dari debu
dan kotoran yang berasal dari lingkungan luar dan udara. Ketebalan
rajangan juga harus diperhatikan agar hasil irisan mampu kering dengan
baik dan dapat kering secara bersamaan.
commit to user
5) Pengeringan dalam oven harus mengatur suhu agar dibawah 60oC atau
antara 50 – 60o C untuk menghindari terlalu banyak kandungan
senyawa berkhasiat obat dalam rimpang hilang karena menguap atau
rusak. Selain itu perlu merotasi rak – rak wadah rajangan rimpang
karena sirkulasi oven yang dipergunakan belum mampu menjangkau
seluruh bagian oven ataupun intensitas panasnya berbeda-beda pada
tiap rak. Pada saat merotasi rak, sekaligus dilakukan sortasi ulang jika
terdapat campuran bahan lain yang tidak begitu nampak saat dalam
keadaan basah. Rimpang yang telah dianggap kering dapat dilihat
secara fisik atau dengan mematahkan irisan rimpang yang
mengindikasikan bahwa rimpang telah kering yaitu dengan kadar air
kurang dari 10%.
b. Bahan kering
Ada dua macam bahan kering yang biasa digunakan dalam proses
produksi yaitu berupa simplisia rajangan kering dan temu putih sudah
dalam bentuk serbuk. Untuk simplisia berupa rajangan kering kemudian
digiling baru setelah itu dilakukan pengayakan agar diperoleh serbuk yang
derajat kehalusannya sesuai dengan ketentuan dan layak untuk pengapsulan
sedangkan bahan yang berupa serbuk, langsung diayak dan siap untuk
pengapsulan.
2. Jumlah dan Penyediaan
Untuk memenuhi kebutuhan atau penyediaan bahan baku produksi,
CV. Herbaltama Persada memasok bahan baku dari supplier. Jumlah dan
macam kebutuhan bahan baku yang dipasok sesuai dengan kebutuhan jamu
yang dipesan atau yang laku di pasaran. Pemasokan bahan baku di perusahaan
ini cukup banyak seperti temu putih dan temu mangga. Kebutuhan bahan baku
yang paling banyak berasal dari rimpang yang pada umumnya sebagai bahan
dasar untuk pembuatan jamu di perusahaan ini. Serta untuk persediaan
pembuatan produk jadi agar target produksi terpenuhi dengan baik.
commit to user
3. Spesifikasi Bahan Baku

Bahan baku yang dipakai dalam memproduksi jamu di CV. Herbaltama
Persada menggunakan bahan baku alami yang berupa bahan baku nabati.
Simplisia nabati yang digunakan dapat digolongkan sebagai berikut :
a) Daun – daunan, misalkan daun sambiloto dan meniran
b) Rimpang, yang paling banyak disiapkan untuk diproduksi berupa rimpang
temu putih dan temu mangga.
c) Berupa ekstrak, misalkan ekstrak temu putih dan temu mangga yang biasa
diperoleh dari pasar.
Untuk menjamin kualitas produk, CV Herbaltama persada menerima
pasokan bahan baku yang mempunyai kualitas tinggi yang telah diseleksi oleh
supplier yang dapat dipercaya diantaranya simplisia harus bebas dari cemaran
mikroorganisme seperti jamur, kapang dan serangga, serta jenis bahan harus
sesuai dengan permintaan bahan baku yang akan dimanfaatkan untuk produksi.
Apabila pada simplisia terdapat cemaran tersebut atau bahan baku yang
diminta jenisnya tidak sesuai maka simplisia akan dikembalikan kepada
pemasok dan dianggap sebagai retur. Pengawasan pengolahan bahan baku
senantiasa dilaksanakan dengan memperhatikan setiap langkah dalam proses
produksi agar bahan baku diolah secara efisien sampai menjadi simplisia
dalam bentuk serbuk yang siap untuk diproses ke tahap produksi selanjutnya.
4. Penanganan Bahan Dasar
Bahan dasar yang diterima dan dibeli akan disimpan dalam ruang
penyimpanan. Bahan baku segara dicuci hingga bersih dan dilakukan sortasi
untuk memisahkan simplisia dengan kotoran serta bahan lain yang tidak sesuai
untuk kemudian siap untuk proses selanjutnya meliputi pengupasan,
perajangan, pengeringan, penggilingan, pengayakan hingga menjadi serbuk
yang siap untuk proses pengapsulan.
commit to user
C. Proses Produksi Kapsul Syafigra

1. Proses Pembuatan Jamu Serbuk
Proses produksi jamu di CV. Herbaltama Persada dimulai dari
teknologi pascapanen/pengolahan yang menghasilkan serbuk (simplisia) yang
memenuhi persyaratan, sehingga dianggap layak untuk diolah keproses
selanjutnya dan mampu menghasilkan produk yang berkualitas. Standarisasi
simplisia dimulai dari teknologi pasca panen karena perusahaan tidak
membudidayakan sendiri tanaman obat yang dipakai sebagai bahan baku,
simplisia diperoleh dari supplier yang telah mandapat kepercayaan untuk
menyeleksi bahan baku langsung dari petani. Untuk teknologi ekstrak,
pengolahan bahan sampai menjadi serbuk telah melalui proses sesuai dengan
literatur yang terpercaya dengan memperhatikan cara penanganan yang tepat
dan memperhatikan kandungan senyawa aktif yang berkhasiat.
a. Peracikan
Bahan baku baku temu putih dan temu mangga diproses sampai
bahan baku menjadi kering dan bersih, maka proses selanjutnya adalah
peracikan. Peracikan bahan baku dilakukan sesuai dengan formula atau
resep jamu yang telah ditentukan. Peracikan dilakukan apabila
mendapatkan pesanan jamu sesuai dengan permintaan konsumen dan jenis
jamu yang laku dipasaran. Formulasi kapsul Syafigra menggunakan dua
jenis bahan yaitu temu putih dan temu mangga dengan perbandingan 1:1,
tanpa menggunakan bahan tambahan ataupun bahan pembantu.
b. Pengeringan bahan
Beberapa teknologi pengeringan yang dapat digunakan antara lain
vaccum freeze drying untuk ekstrak yang mengandung senyawa
thermolabil dalam pelarut air, atomization drying (spray drying), cocok
untuk senyawa yang thermolabil dalam pelarut air namun biaya operasinya
lebih murah dari pada freeze drying, cabinet air drying, cocok untuk
senyawa yang thermo stable dalam pelarut air atau campuran alcohol – air
commit to user
(suhu operasi 60–80 oC). Dalam praktek, teknik pengeringan yang sering
digunakan untuk senyawa thermolabil (tidak tahan panas) maupun yang
thermostabil (tahan panas) dalam solven air atau campuran etanol – air
adaalah spray drying.
Pengeringan simplisia rajangan rimpang yang dilakukan di CV.
Herbaltama persada yaitu menggunakan cabinet air dryer dengan mengatur
suhu antara 60 – 70 oC, pengaturan suhu yang terkontrol dimaksudkan agar
kandungan senyawa yang berkhasiat obat tidak terlalu banyak yang
menguap atau banyak yang rusak rusak sehingga tidak banyak
menyebabkan kehilangan senyawa metabolisme sekunder yang sebenarnya
paling penting untuk dimanfaatkan. Rotasi rak – rak pada kabinet dryer
perlu dilakukan agar rajangan simplisia mampu kering secara merata dan
juga malakukan sortasi ulang pada simplisia yang sudah kering dengan
melihat keadaan fisik secara langsung jika ada bahan lain yang lolos dari
sortasi rimpang pada keadaan basah karena pada keadaan kering akan
nampak lebih jelas jika ada bahan lain yang tercampur.
c. Penggilingan
Untuk proses penggilingan CV. Herbaltama menggunakan mesin
penggiling bahan baku yang sudah diracik sesuai dengan resep atau
formulanya kemudian dimasukkan dalam ruang peracikan untuk
dihancurkan dengan mesin penggiling. Penggilingan ini dilakukan untuk
mereduksi ukuran bahan, penggilingan dilakukan dengan mesin penggiling
sampai tiga kali tahap penggilingan agar menghasilkan serbuk yang halus
karena tingkat kehalusan sangat diperhatikan.
d. Pengayakan
Proses pengayakan dilakukan setelah penggilingan. Proses ini
bertujuan untuk menyeragamkan derajat kehalusan serbuk jamu. Proses
pengayakan jamu dilakukan dengan pengayak manual ukuran standar 80
mesh. Pengayakan yang dilaksanakan di CV. Herbaltama Persada
commit to user
tergolong masih sederhana karena menggunakan ayakan manual. Apabila

dari pengayak manual terdapat serbuk yang tidak lolos maka akan
dikembalikan ke bagian penggilingan untuk diikutkan dalam proses
penggilingan berikutnya yang untuk sementara disimpan dalam tong plastik
dan serbuk yang sudah sesuai standar ukuran yang ditentukan dapat
langsung diproses sampai menjadi produk jadi. Serbuk yang tidak lolos
melalui ayakan manual merupakan ampas.
Pada aplikasi dilapangan proses produksi kapsul Syafigra lebih
banyak menggunakan serbuk jadi yang siap untuk pengapsulan, hal ini
disebabkan sulitnya memperoleh bahan baku dalam keadaan segar serta
untuk mengejar target pesanan produk.
e. Pencampuran
Pencampuran dimaksudkan untuk menghasilkan campuran serbuk
jamu yang seragam atau homogen. Proses pencampuran yang dilaksanakan
di CV. Herbaltama Persada dilakukan dengan cara mengaduk-aduk bahan
pada wadah berupa tong plastik dan ditutup agar serbuk ataupun debu tidak
keluar dari wadah pencampuran. Agar serbuk dapat tercampur secara
merata pengadukan dilakukan sampai berulang kali.
2. Proses Pengapsulan Serbuk
Pengapsulan serbuk dilaksanakan dengan menggunakan alat sederhana
berupa dudukan kapsul dan batang stainless steel yang digunakan untuk
memadatkan serbuk yang dimaukkan ke dalam kapsul hingga diperkirakan
telah terisi dan kapsul ditekan sudah terasa agak keras. Proses pengapsulan
juga dilakukan secara manual yang dilakukan untuk mengejar target produksi
pesanan produk, agar hasil kapsul tetap higienis dan tidak kotor pengapsulan
menggunkan sarung tangan karet dan karyawan yang melaksanakan
pengapsulan harus menggunakan masker. Pengapsulan manual oleh karyawan,
dianggap lebih efisien dari pada pengapsulan dengan alat cetakan kapsul
karena dengan alat cetakan dalam sekali proses hanya menghasilkan 100
commit to user
kapsul dan perlu menekan serta menambahkan serbuk kedalam kapsul

berulang-ulang sampai dirasa kapsul yang terisi cukup keras sedangkan
pengapsulan manual lebih cepat dan kapsul umumnya terisi serbuk secara
penuh sehingga lebih cepat keras dan tidak perlu mengulang sampai berkali-
kali. Kapsul yang telah terisi serbuk kemudian disortasi agar kapsul yang rusak
atau kotor dapat dipisahkan dari kapsul yang layak untuk dikemas.
3. Pengemasan Akhir
Pengemasan dan pelabelan akhir produk merupakan upaya untuk
melindungi produk dari pengaruh kondisi luar dan menarik perhatian
konsumen, selain memperhatikan mutu dari produk yang dihasilkan juga
memperhatikan penampilan dari produk, yaitu dengan memberikan kemasan
yang dirasa menarik bagi konsumen.
Dalam hal pengemasan perusahaan melakukan pengemasan pada tiap
produk agar memenuhi kaidah produksi. Pengemasan CV. Herbaltama Persada
juga memenuhi beberapa tujuan dilakukannya pembungkusan, yaitu :
a. Untuk melindungi produk selama distribusi dan selama dipakai oleh
konsumen.
b. Penjelasan tentang detail produk kepada konsumen
c. Menunjukkan perbedaan antara produknya dengan produk yang lain, dalam
hal industrial operating supplies, kebanyakan pembeli merasa bahwa suatu
brand yang terkenal sama baiknya dengan yang lain.
d. Pembungkus yang menarik akan meningkatkan keinginan konsumen
walaupun hanya untuk mendapatkan pembungkus yang khas itu, sehingga
pertambahan harga yang diakibatkan akan melebihi biaya pembungkusan
itu sendiri. Dengan harapan dapat meningkatkan laba dari hasil penjualan
produknya.
Jenis pengemasan di CV. Herbaltama persada berbeda-beda pada setiap
produk yang dihasilkan, mulai dari pengemasan primer yaitu pengemasan
yang berhubungan langsung dengan produk, kemasan sekunder yaitu kemasan
commit to user
yang melapisi kemasan primer supaya tidak mudah terkontaminasi, sedangkan

kemasan tersier biasa digunakan untuk menjaga keutuhan dan untuk mencegah
kerusakan saat produk didistribusikan. Pengemasan yang dilakukan ada
beberapa perlakuan sesuai dengan jenis karakteristik produk yang dihasilkan,
yaitu:
a. Produk dalam bentuk kapsul
Produk ini dikemas dengan kemasan primer yaitu plastik dengan
merk produk yang disertai dengan bagian-bagian labeling. Setelah itu
dikemas dengan kemasan sekunder yaitu botol biasa kemudian dimasukkan
kedalam master box untuk pendisribusiannya.
b. Produk dalam bentuk serbuk
Produk ini dikemas dengan kemasan primer yaitu kemasannya sama
dengan kemasan produk dalam bentuk foil yang disertai dengan bagian-
bagian labeling. Setelah itu dikemas dengan kemasan sekunder yaitu
kardus biasa kemudian dimasukkan ke dalam master box.
4. Pelabelan
Dalam Pasal 15 Peraturan Pemerintah Nomor 69 Tahun 1999 tentang
Label dan Iklan Pangan, disebutkan bahwa: “Keterangan pada Label, ditulis
atau dicetak dengan menggunakan bahasa Indonesia, angka Arab dan huruf
Latin.”Kewajiban penulisan label dalam bahasa Indonesia adalah salah satu
bentuk perlindungan dari pemerintah terhadap konsumen seperti yang
diamanatkan dalam Pasal 1 ayat (1) Undang-undang Nomor 8 Tahun 1999
tentang Perlindungan Konsumen (UUPK) : “Perlindungan konsumen adalah
segala upaya yang menjamin adanya kepastian hukum untuk memberi
perlindungan kepada konsumen”
Pelabelan di CV Herbaltama persada mencakup informasi mengenai
detail produk, komposisi, khasiat dan kegunaan, aturan penguunaan dan
keterangan tanggal kadaluarsa. Tiap produk memiliki label yang berbeda-beda
commit to user
untuk memudahkan kansumen mengenal dan membedakan masing-masing

produk dengan manfaat dan kegunaan yang berbeda-beda.
commit to user
Bagan proses pengolahan jamu sediaan kapsul yang dilaksanakan di

CV Herbaltama Persada dapat dilihat pada gambar 5 dibawah ini :
Bahan Baku Kering dan Bersih
Peracikan
Penggilingan
Pengayakan (80 mesh)
Pencampuran (serbuk jamu)
Pengapsulan serbuk
Sortasi kapsul
Pengemasan + pelabelan
Gambar 5. Bagan proses produksi kapsul Syafigra
commit to user
Gambar 6. Produk jadi Syafigra produksi CV Herbaltama

persada
Dalam pembahasan proses produksi telah dijelaskan mengenai
pengolahan simplisia dan bahan – bahan penyusun kapsul tersebut. Pada sub
bab ini penulis akan membahas mengenai produk akhir dari kapsul ini. Kapsul
anti kanker Syafigra ini mengandung bahan alami yang mempunyai manfaat
sebagai berikut :
Serbuk Temu putih : Kandungan Kimia temu putih antara lain cineole,
camphene, zingiberene, borneol, camphor, curcumin, resin, curcumol, dan
curdione yang berkhasiat antikanker. Anggota famili Zingiberaceae ini bersifat
peluruh haid, peluruh dahak (ekspektoran), peluruh kentut (karminatif),
penghilang rasa sakit (analgetik), perangsang muntah bila keracunan,
melancarkan peredaran darah, dan pernapasan.
Khasiatnya untuk mengatasi memar, luka, keseleo, terantuk, terpukul,
bisul (furunculus), bengkak, rematik, pegal linu, dan sengatan kalajengking
atau ular (penawar racun/bisa). Selain itu, temu putih juga berfaedah untuk
memulihkan tenaga sehabis melahirkan, menenangkan anak rewel,
menguatkan pencernaan, pencernaan terganggu (dyspepsia), perut kembung,
sakit perut, menambah nafsu makan, perangsang muntah bila terkena racun,
commit to user
menghilangkan napas bau, menghilangkan sakit, pelancar peredaran darah,

lemah syahwat, terlambat haid, nyeri haid (dysmenorrhoea), cacingan, ambein
(hemorhoides), demam, sakit gigi, radang selaput lender, jantung koroner,
TBC, asma, nyeri dada, radang saluran napas (bronchitis), pencegah tumor,
menghilangkan gumpalan di jaringan tubuh atau pembuluh darah, mencegah
kanker servik dan vulva, ayan (epilepsi), pembengkakan limpa dan sebagainya.
Serbuk Temu mangga : kandungan kimia seperti tannin, kurkumin,
amilum, gula, minyak asiri, dammar, saponin, flavonoid, dan protein toksis
yang dapat menghambat perkembangbiakan sel kanker. Anggota
Zingiberaceae itu berbau aromatik seperti mangga, sebagai penurun
panas(antipiretik), penangkal racun (antitoksik), pencahar (laksatif), dan
antioksidan.
Khasiatnya untuk mengatasi kanker, sakit perut, mengecilkan rahim
setelah melahirkan, mengurangi lemak perut, menambah nafsu makan,
menguatkan syahwat, gatal-gatal pada vagina, gatal-gatal (pruiritis), luka,
sesak napas (asma), radang saluran napas (bronchitis), demam, kembung, dan
masuk angin.
SYAFIGRA KUNIR PUTIH
Komposisi bahan baku terdiri dari Curcuma zedoria dan Curcuma
mangga telah mendapat ijin, POM TR 093 399 561, Depkes RI SP No.
487/12-02/2002, Ijin Produksi/IKOT No. 448/6147/IV.2. Kunir putih yang
sangat berkhasiat adalah yang beraroma mangga, yaitu Curcuma zedoria dan
Currcuma mangga. Keduanya terbukti berkhasiat untuk pengobatan kanker,
tumor/benjolan serta berbagai penyakit terutama peradangan. Dalam buku “
Anticancer Medical Herbs” dan “The Journal on Indonesian Medicine
Herbs” menyatakaan bahwa dalam kunir putih mengandung senyawa-senyawa
alami yang sangat berkhasiat, antara lain : Curcumin, RIP (Risbomen
Inactivating Protein) dan zat-zat antioksidan. Kunir Putih sangat berkhasiat
commit to user
dan dapat digunakan untuk pencegahan, pengobatan, peningkatan kesehatan,

dan pemulihan kesehatan.
Khasiat dan Kegunaan :
a. Kanker, Tumor Benjolan
b. Peradangan (Hepatitis, Bronkhitis, amandel, maag, ambeien)
c. Gangguan pencernaan, asam lambung, kembung
d. Meningkatkan kekebalan dan daya tahan tubuh
e. Sangat di anjurkan untuk penderita kanker yang telah menjalani operasi
kanker/ tumor
f. Nyeri sendi, rematik asam urat
Kemasan Botol isi 30 kapsul Serbuk dalam botol isi 100 gram
Aturan Minum :
Pencegahan : 3X1 kapsul sehari 3X1 sendok teh perhari
Pengobatan : 3X2 kapsul sehari 2-3 X 1 sendok teh perhari
5. Kualitas Produk Akhir
Dalam upaya mempertahankan dan memperbaiki mutu produk CV
Herbaltama Persada sangat memperhatikan terhadap bahan baku karena bahan
baku jamu sangat berpengaruh terhadap kualitas produk. Adapun pengendalian
mutu yang dilakukan di CV Herbaltama Persada adalah sebagai berikut :
a. Pengendalian mutu untuk bahan baku
Pengawasan mutu yang dilakukan untuk bahan baku (simplisia)
dilakukan sejak memesan atau dari supplier, yaitu bahan baku harus benar-
benar sesuai dengan permintaan CV Herbaltama persada antara lain
simplisia harus benar yaitu jenis simplisia tidak tercampur atau terdapat
bahan lain, tidak berjamur dan bersih. Pengawasan bahan yang telah
diterima yaitu dengan menyimpannya di ruang penyimpanan bahan baku
atau simplisia.
b. Pengawasan proses
commit to user
Pengawasan pada tiap proses di CV Herbaltama persada dilakukan

setiap satu kali proses selesai. Pengawasan meliputi pengecakan kelayakan
bahan baku sampai menjadi produk jadi. Pengawasan proses ini diharapkan
dapat menjaga kualitas mutu produk yang akhirnya menghasilkan produk
akhir yang berkualitas. Pengawasan proses juga dilakukan terhadap
lingkungan kerja yang meliputi pengawasan terhadap kebersihan alat,
pekerja dan tempat kerja. Kebersihan alat, dijaga dengan selalu
membersihkannya setiap selesai digunakan dan sebelum digunakan
sehingga keadaannya selalu bersih meskipun tidak terpakai. Kebersihan
tempat kerja dijaga dengan membersihkannya dengan menyapu dan
dilakukan pengepelan.
c. Pengawasan mutu produk
Pengawasan mutu terhadap produk dilakukan dari produk setengah
jadi sampai produk jadi. Untuk produk jamu setengah jadi akan dilakukan
pemeriksaan jika lulus dari pemeriksaan baru akan diberi no.batch yang
berarti jamu tersebut dapat diproses lebih lanjut yaitu dikemas.
Pemeriksaan terhadap produk jadi meliputi pemeriksaan setelah dikemas
dan stabilitas jamu untuk pasca produksi. Pemeriksaan dilakukan dengan
memeriksa sampel yang telah dikemas dalam setiap batch yang dihasilkan.
Pemeriksaan yang dilakukan meliputi derajat kehalusan, keseragaman
bobot, nomor kode produksi dan pencantuman tanggal kadaluarsa.
d. Pengawasan terhadap peralatan
Pengawasan terhadap peralatan dilakukan dengan perawatan
peralatan produksi. Dalam perawatan mesin dilakukan secara preventif dan
breakdown maintenance. Sedangkan jika terjadi kerusakan mendadak
dilakukan tindakan korektif. Perawatan preventif yaitu dengan penjagaan
kebersihan dan pelumasan serta tindakan-tindakan awal untuk mencegah
kerusakan. Breakdown maintenance yaitu dengan penggantian spare parts.
Untuk peralatan dibersihkan setiap akan digunakan dan setelah digunakan.
commit to user
Dengan demikian mesin dan peralatan dapat digunakan dan dioperasikan

secara optimal dan menekan kerusakan produk akhir yang dihasilkan
sehingga mutu dapat terjaga.
D. Pemasaran
1. Teknik Pemasaran
CV Herbaltama Persada dalam memasarkan produknya menggunakan
“Strategi Marketing Mix” dan sistem DO (order pengiriman barang). Strategi
Marketing Mix yaitu suatu rencana untuk menyeleksi dan menganalisa pasar
sasaran serta mengembangkan atau mempertahankan pemasaran yang
ditujukan untuk memuaskan pasar sasaran tersebut. Dalam pendistribusian
barang di CV Herbaltama persada menggunakan strategi FIFO (First In First
Out) yaitu bahan yang masuk pertama kali akan keluar pertama pula. Hal ini
dilakukan untuk menjaga mutu dari produk mengingat lama dari penyimpanan
produk di dalam gudang grosir. Semakin lama penyimpanan maka produk
akan memiliki mutu yang kurang baik. Strategi yang digunakan CV.
Herbaltama Persada untuk memasarkan produknya tersebut mencakup
beberapa kebijakan antara lain :
a. Kebijakan produk
Jenis sediaan jamu terdapat beberapa macam, CV Herbaltama
Persada memproduksi berbagai macam produk jamu tradisional, yang
digolongkan menjadi 2 yaitu :
1) Jenis produk sediaan serbuk
2) Jenis produk sediaan kapsul
Dari jenis produk di atas masih dibagi lagi dalam beberapa merk
produk. Merk produk tersebut disesuaikan dengan manfaat dan
kegunaanya masing-masing. Dalam usahanya memberi kepuasan kepada
para pelanggan agar produk dapat laku, maka pemilik perusahaan
memberikan kesempatan kepada para pelanggan untuk memberikan kritik
dan saran-saran sehingga perusahaan bisa mengetahui kekurangannya.
commit to user
b. Kebijakan harga
Dalam menentukan harga jual maka perusahaan mendasarkan pada
metode “Cost Plus Pricing” dimana penentuan harga jual didasarkan atas
harga pokok ditambah biaya-biaya lain dan ditambah dengan keuntungan
yang diharapkan, pada pelaksanaannya untuk pemesanan produk dari
suatu tempat akan dikenai biaya tambahan yaitu pada armada pengiriman
dan biasanya ditanggung pembeli.
c. Kebijakan distribusi
Kebijakan distribusi adalah proses penyaluran produk dari
produsen ke konsumen, seperti pengiriman pesanan dan mengantar
produk sampai ketangan konsumen.
d. Kebijakan promosi
Dalam menjalankan kegiatan promosi, CV Herbaltama Persada
bekerjasama dengan agen tunggal. Beberapa bentuk kegiatan promosi
yang dilakukan antara lain : pembuatan spanduk, pemajangan sampel
produk pada tiap toko, memberikan bonus pada setiap pembelian 1 slop
dengan memberikan bonus 1 sachet setiap pack.
2. Daerah Pemasaran
Daerah pemasaran produk di CV Herbaltama persada masih di
dalam negeri seperti sekitar DIY dan Jawa tengah serta ada juga yang di
luar Jawa. Sedangkan pemasaran di daerah Jawa umumnya di daerah
jakarta dan di daerah sekitar misalkan di pasar, di toko-toko jamu dan
sebagainya. Harga produk dan desain kemasan ditetapkan melalui survey
pasar untuk menjangkau dan memenuhi kebutuhan konsumen.
E. Sanitasi
1. Sanitasi Ruangan dan Peralatan
Dalam sanitasi ruangan, pembersihan ruangan dilakukan setiap hari
khususnya pada ruangan produksi. Pembersihan yang dilakukan dengan
menggunakan sapu serta dilakukan pengepelan dengan pembersih lantai
commit to user
sejenis karbol. Pembersihan dan pengepelan dilakukan sebelum dan setelah

jam kerja selesai. Hal ini dilakukan agar ruangan produksi tetap terjaga
kebersihannya, selain itu ruangan produksi di CV Herbaltama Persada tidak
terlalu besar sehingga pembersihan dan pengepelan bisa dilakukan setiap hari
secara rutin. Alat produksi dibersihkan secara berkala bersamaan dengan
perawatan alat seperti cabinet dryer minimal satu bulan sekali.
2. Sanitasi Karyawan
Sanitasi tenaga kerja meliputi kebersihan pekerja yang dapat
mempengaruhi kualitas produk yang dihasilkan. Sumber kontaminan tersebut
misalkan rambut pekerja yang rontok. Hal tersebut dapat mengganggu kualitas
produk, sehingga untuk menanggulangi dan mencegah kejadian tersebut, maka
pekerja diwajibkan memakai penutup rambut. Karena mayoritas bagian
produksi tenaga kerjanya perempuan dan beragama Islam maka dalam bekerja
memakai jilbab yang warnanya sesuai dengan warna dasar seragam.
Selain memakai penutup kepala, dalam bekerja karyawan juga
memakai perlengkapan seperti sandal yang sudah disiapkan perusahaan,
masker, seragam dan celemek. Untuk karyawan laki-laki dilarang merokok di
area produksi serta menjaga kebersihan dan kerapian lingkungan. Selain itu
untuk menjaga sumber kontaminan pekerja harus membiasakan mencuci
tangan sebelum dan sesudah bekerja, setelah dari toilet atau kapanpun
diperlukan. Untuk sanitasi karyawan ini perlu dilakukan pengawasan, karena
kadang ada karyawan yang lalai dalam melakukan sanitasi.
3. Penanganan Limbah
Limbah dari proses produksi yang dihasilkan CV. Herbaltama Persada
Yogyakarta berupa limbah padat sedangkan limbah cairnya hanya limbah
rumah tangga serta limbah-limbah lain yang tidak mencemari lingkungan.
a. Limbah padat
Limbah padat yang terdapat di CV. Herbaltama Persada
Yogyakarta yaitu sisa-sisa sortasi dan kemasan. Cara penanganannya
commit to user
yaitu untuk kemasan sebagian akan dijual ke tempat barang – barang

bekas dan yang tidak bisa dijual akan dibuang ke TPA bersama sisa–sisa
sortasi bahan baku
b. Limbah cair
Limbah cair seperti air buangan sisa pencucian alat dan sebagainya
langsung dibuang ke saluran perairan atau selokan.
commit to user
BAB V
PENUTUP / KESIMPULAN
Dari magang yang kami lakukan di CV. Herbaltama Persada, maka kami dapat menarik
kesimpulan :
1. Obat tradisional/ jamu yang diproduksi oleh CV Herbaltama benar – benar menggunakan
bahan murni tanpa campuran bahan lain yang tidak tertera pada label ataupun obat kimia
yang dapat merugikan konsumen bahkan efek jangka panjang yang dapat mengganggu
kesehatan, sehingga produk yang dihasilkan dapat dijamin kemurniannya.
2. Peralatan yang dipergunakan di CV. Herbaltama Persada untuk proses produksi
menggunakan alat-alat pengering berupa cabinet air dryer dan mesin penggiling, serta belum
menggunakan mesin untuk pengapsulan maupun pengemasan serta pelabelanya kebanyakan
proses produksi masih dilaksanakan secara manual.
3. Proses produksi jamu dalam bentuk kapsul merupakan lanjutan dari proses produksi dalam
bentuk serbuk. Tahap proses produksi jamu dalam bentuk serbuk meliputi peracikan,
penggilingan, pengayakan, pencampuran, pengapsulan serbuk, sortasi kapsul, serta yang
terakhir pengemasan dan pelabelan.
4. Strategi yang digunakan CV. Herbaltama Persada untuk memasarkan produknya adalah
Strategy Marketing Mix dan Sistem order pengiriman barang). Untuk menjaga mutu produk
dalam pendistribusian produk jamu, CV. Herbaltama Persada menggunakan strategi First In
First Out (FIFO). Dalam memasarkan produk, CV Herbaltama persada memberikan empat
kebijakan yakni kebijakan produk, kebijakan harga, kebijakan distribusi dan kebijakan
promosi. Daerah pemasaran produk meliputi Jawa, dan luar Jawa.
5. Pengendalian mutu di CV Herbaltama Persada meliputi pengendalian mutu bahan baku,
pengawasan proses mulai dari bahan baku mentah sampai pada pengemasan dan pelabelan
akhir produk, pengawasan mutu produk serta pengawasan dan kebersihan terhadap
peralatan.
6. Pengawasan terhadap sanitasi di CV Herbaltama Persada meliputi sanitasi ruang dan
peralatan,serta sanitasi karyawan.
commit to user

Proses Produksi Jamu Kapsul Syafira di CV Herbaltama Persada

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Proses Produksi Jamu Kapsul Syafira di CV Herbaltama Persada

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.

PROSES PRODUKSI JAMU KAPSUL SYAFIGRA DI CV.

PROGRAM DIPLOMA III

commit to user Penulis

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

4. Manajemen Perusahaan .................................................................. 22

Gambar 1. Tanaman Temu putih (Curcuma zedoaria) ................................... 8

Lampiran 1. Proses produksi dan peralatan di CV Herbaltama Persada ......... 50

C. Tujuan Kegiatan Magang

2. Tujuan Khusus Magang

Purnomo (1998), menyebutkan bahwa secara garis besar obat tradisional

b. Uji toksisitas untuk mengetahui keamanan bila dikonsumsi untuk

Kualitas simplisia dipengaruhi oleh faktor bahan baku dan proses

polisakarida dan golongan lainya. Kurkuminoid yang telah diketahui meliputi

Gambar 1. Tanaman Temu putih (Curcuma zedoaria)

Gambar 2. Tanaman Temu mangga (Curcuma mangga)

distandarisasikan zat berkhasiat sedangkan kadar zat berkhasiat dalam simplisia

Macam – macam kapsul :

a. Keseragaman bobot (bervariasi antara 7,5%– 20%)

Gambar 3. Logo CV. Herbaltama Persada

sama, bapak Nugroho mulai merintis usahanya di bidang industri obat

Wiyoro Baru III No.21 RT.10 Baturetno, Banguntapan, Bantul Yogyakarta.

KEPALA KONTROL KUALITAS KEPALA PRODUKSI

Gambar 4. Struktur organisasi CV. Herbaltama Persada

Adapun karyawan-karyawan yang bekerja dalam CV. Herbaltama

a. Bagian tempat penyimpanan 1 orang

setiap personalia dapat dilihat dari struktur organisasi CV. Herebaltama

meningkatkan mutu produk dan memunculkan produk unggulan

1) Wewenang : mempunyai wewenang dalam pengambilan keputusan

b) Bersedia menerima sangsi atau pemutusan kerja jika terbukti

permintaan pengelola bagian produksi maka dilakukan negosiasi harga.

3. Spesifikasi Bahan Baku

C. Proses Produksi Kapsul Syafigra

tergolong masih sederhana karena menggunakan ayakan manual. Apabila

kapsul dan perlu menekan serta menambahkan serbuk kedalam kapsul

yang melapisi kemasan primer supaya tidak mudah terkontaminasi, sedangkan

untuk memudahkan kansumen mengenal dan membedakan masing-masing

Bagan proses pengolahan jamu sediaan kapsul yang dilaksanakan di

Pengayakan (80 mesh)

Pencampuran (serbuk jamu)

Gambar 6. Produk jadi Syafigra produksi CV Herbaltama

menghilangkan napas bau, menghilangkan sakit, pelancar peredaran darah,

dan dapat digunakan untuk pencegahan, pengobatan, peningkatan kesehatan,

Pengawasan pada tiap proses di CV Herbaltama persada dilakukan

Dengan demikian mesin dan peralatan dapat digunakan dan dioperasikan

sejenis karbol. Pembersihan dan pengepelan dilakukan sebelum dan setelah

yaitu untuk kemasan sebagian akan dijual ke tempat barang – barang

Anda mungkin juga menyukai