NAMA : YUSTIN HASANAH

NIM : A1J120082
KELAS :C

Kuis 2 Teknologi Fermentasi

1. Jelaskan perbedaan konsep fermentasi dari sudut pandang metabolem

dengan fermentasi dari sudut pandang bioteknologi1! Berikan dengan
contoh masing-masing!
Jawab:
Perbedaannya adalah fermentasi dari sudut pandang metabolism adalah
proses penguraian senyawa organic oleh enzim yang dihasilkan oleh
mikroba dengan tujuan untuk menghasilkan energy yang berguna dakam
aktivitas hiduonya. Fermentasi dapat berlangsung secara anaerob dan aerob.
Sedangkan fermentasi dari sudut pandang bioteknologi berarti proses-
proses konveri biomasa tumbuhan, hewan dan mikroorganisme melalui
reaksi biokimia dengan memanfaatkan enzim atau biokatalis menjadi bahan
lain yang dipanadang lebih bernilai seperti makanan, pakan ternak, obat-
obatan, bahan kimia, polimer atau bioenergi yang dilaksanakan pada skala
industry.
2. Apa saja sector industry yang termasuk kategori industry fermentasi, dan
produk apa yang dihasilkan?
Jawab:
Sector industry yang termasuk kategori industry fermentasi, dan produk
yang dihasilkan adalah:
a. Sector bahan kimia: etanol (gasohol)
b. Sector farmasi: antibiotic, agen diagnostic (enzim, antibody
monoclonal), inhibhitor enzim, steroid dan vaksin.
 c. Sector makanan: produk sehari-hari (yoghurt, susu, keju, ikan, daging),
minuman (alcohol, the, dan kopi), ragi roti, cita rasa makanan, makanan
fermentasi (kecap, tempe, sup miso), produk jamur asam amino,
vitamin, produk pati, glukosa dan sirup tinggi fruktosa serta modifikasi
fungsional dan protein dan pectin.
d. Sector pertanian: bahan ternak (SCP), vaksin hewan, proses ensilase dan
pengomposan peptide mikroba, rhizobium dan inokulan pengikat
bakteri N lainnya, inokulen mikoriza serta kultur dan jaringan
(perbanyakan vegetative, pruduksi embrio, dan perbaikan genetic).
3. Apa konsep yang menjadi prinsip dari proses bioteknologi sehingga
menghasilkan berbagai produk yang dapat dimanfaatkan manusia?
Jawab:
Konsep yang menjadi prinsip dari proses bioteknologi sehingga
menghasilkan berbagai produk yang dapat dimanfaatkan manusia adalah
bioteknologi berkaitan dengan katalis biologi (enzim) untuk fungsi atau
proses tertentu, penciptaan dengan memanfaatkan katalis dan pemisahan
atau pemurnian produk esensial untuk produk yang dihasilkan. Pada
awalnya bioteknologi dianalogikan dengan industry agen-agen
mikrobiologi untuk memproduksi barang dan jasa. Dalam
pertkembangannya, tanaman dan hewan juga dapat diekplorasi secara
komersial.
4. Mengapa bioteknologi fermentasin membutuhkan berbagai keahlian ilmu
dasar, ilmu terapan, dan ilmu rekayasa (engineering)? jelaskan jawabanmu
dengan contoh konkrit ilmu-ilmu yang dimaksud!
Jawab:
Karena bioteknologi fermentasi sangat membutuhkan beberapa ilmu dasar,
ilmu terapan maupun rekayasa dengan tujuan untuk menciptakan suatu
inovasi atau terobosan baru, menciptakan berbagai macam perkembangan
dan operasi proses yang optimal dalam berbagai bidang kehidupan sehingga
membantu umat manusia dalam memenuhi kebutuhan sehari-hari. Selain
itu, dengan bantuan beberapa ilmu tersebut maka kemajuan dari
 perkembangan manusia akan terus meningkat seperti yang kita rasakan saat
ini. Salah satu contoh nyata yang dapat dilihat ialah adanya tanaman
transgenic seperti dimana dalam proses pembuatannya menggunakan
teknologi rekayasa genetkika, kultur jaringan dan DNA rekombinan,
biokimia yang dapat mengahasilkan tanaman dengan sifat dan produk
unggul karena hama maupun tekanan lingkungan.
5. Apa panduan operasional optimalisasi sistem bioreactor? Apa maksudnya
scale-up bioreactor?
Jawab:
Panduan operasional optimalisasi sistem bioreactor adalah sebagai berikut
a. Bioreactor harus dirancang untuk mengecualikan masuknya organism
yang mencemari serta mengadung organisme yang diinginkan
b. Volume kultur harus tetap konstan, yaitu tidak ada kebocoran atau
penguapan
c. Tingkat oksigen terlarut harus dipertahankan di atas tingkat kritis aerasi
dan agitasi kultur untuk organisme aerobic.
d. Parameter lingkungan seperti suhu, pH, dan lain-lain harus dikontroldan
volume kultur harus tercampur dengan baik.
Maksud dari scale-up adalah peningkatan skala bireaktor artinya proses
pemindahan dan peningkatan bioreactor dari skala laboratorium itu sama,
namun proses mikroba berbeda dengan skala industry dengan skala
laboratorium.
6. Apa saja substrat padat industry fermentasi yang banyak digunakan dalam
kehidupan sehari-hari?
Jawab:
Substrat padat industry fermentasi yang banyak digunakan dalam kehidupan
sehari-hari adalah biji-bijian sereal, biji legum, dedak gandum, bahan
lignoselulosa seperti jerami, serbuk atau serutan kayu, komponen limbah,
bahan organic campuran, dan berbagai bahan tanaman (kubis, kedelai dan
gandum, kue pres kacang, dadih susu biji kadar rendah, gula tebu molase,
dadak gandum) dan hewan. Sebagian besar senyawa ini adalah molekuler
 polimer, tidak larut atau sedikit larut dalam air, tetapi sebagian besar murah,
mudah diperoleh dan merupakan sumber nurisi terkontaminasi untuk
pertumbuhan mikroba.
7. Apakah industri pengadaan masa bibit pisang, atau Sawit dengan kultur
jaringan, atau pengadaan vaksin termasuk juga kategori teknologi
bioproses? Berikan alasan jawabmu?
Jawab:
Biopres merupakan suatu proses biologis yang biasanya melibatkan sel
hidup lengkap, organel atau enzim sebagai biokatalis yang bertujuan
mengahasilkan bahan kimia atau perubahan fisik bahan biokimia.
Berdasarkan pengertian tersebut industry pengadaan masal bibit pisang
sawit dan pengadaan vaksin termasuk dalam kategori teknologi biopreses
karena didalam proses pembuatannya menggunakan sel-sel yang berasal
dari tumbuhan dan hewan tingkat tinggi untuk menghasilkan banyak produk
penting. Kultur sel tumbuhan sebagian besar ditujukan untuk pembentukan
produk sekunder seperti perasa, parfum dan obat-obatan, sementara kultur
sel mamalia berkaitan dengan pembentukan vaksin dan antibody dan
produksi rekombinan molekul protein seperti interferon, interleukin, dan
eritroprotein.