KEPUASAN PELANGGAN DI RUMAH MAKAN AYAM

GORENG NELONGSO JEMBER

Muhamad Fakhrudin
(21101095)
Prodi manajemen Institut asia malang

Abstrak
Alasan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh besar kualitas barang dan kualitas
administrasi terhadap pemenuhan pembeli di Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember
dan untuk mengetahui faktor-faktor mana yang paling berpengaruh terhadap pemenuhan
pembeli di Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember. Penelitian ini merupakan
pemeriksaan kuantitatif. Area eksplorasi diselesaikan dengan menggunakan strategi lokal
purposive. Kepastian responden eksplorasi melibatkan investigasi tak terduga dengan jumlah
responden lebih dari 50 responden. Metode pengumpulan informasi dalam penelitian ini
menggunakan persepsi, polling, rapat, dan arsip. Investigasi data yang digunakan adalah
pemeriksaan inferensial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas barang dan kualitas
administrasi secara fundamental mempengaruhi pemenuhan pelanggan di Rumah Makan
Ayam Goreng Nelongso Jember sebesar 79,9% sedangkan 20,1% dipengaruhi oleh elemen
lain yang tidak dianalisis. Kualitas administrasi berpengaruh terhadap pemenuhan pembeli di
Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember sebesar 40,7%.

PENDAHULUAN
Salah satu bisnis yang saat ini banyak diapresiasi adalah bisnis kuliner. Hal ini dapat
dibuktikan dengan banyaknya tempat makan yang menghasilkan produk sejenis namun
dengan biaya dan administrasi yang berbeda. Untuk memiliki pilihan untuk membuat karena
persaingan semakin liar, perusahaan harus selalu meningkatkan untuk bekerja pada sifat
barang mereka sehingga pembeli merasa senang dengan tenaga kerja dan produk yang telah
dibeli.. Menurut Tjiptono (2015:105) bahwa definisi konvensional dari kualitas merupakan
performasi sebagai gambaran langsung dari suatu produk, keandalan, mudah untuk
digunakan, estetika dan sebagainya.
Variabel lain yang mempengaruhi loyalitas konsumen adalah kualitas administrasi.
Karena pembeli tidak hanya mencari barang yang sesuai dengan preferensi mereka tetapi juga
memenuhi administrasi. Administrasi bukan hanya cara server yang responsif dalam
melayani pembeli, tetapi juga harus terlihat dari tempat yang nyaman dan bersih, serta
kebutuhan yang mungkin muncul. Kualitas bantuan yang besar dari organisasi akan sangat
mempengaruhi loyalitas konsumen. Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember
merupakan salah satu bisnis rumah makan yang ada di Jember.
Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember memberikan makanan dengan ayam
sebagai bahan dasar olahan. Bersamaan dengan pergantian acaranya, banyak rumah makan
yang diproduksi menggunakan daging ayam. Hal ini membuat Rumah Makan Ayam Goreng
Nelongso Jember terus berbenah untuk lebih mengembangkan kualitas barangnya. Rumah
Makan Ayam Goreng Nelongso Jember menyediakan menu berbahan dasar ayam, namun
juga berbagai pelengkap seperti ikan, bebek, dan yang menarik adalah sayuran olahan.
Rumah Makan ini juga menyediakan berbagai jenis minuman yang bisa dinikmati oleh
pembeli. Sifat administrasi juga sangat dikhawatirkan oleh Rumah Makan Ayam Goreng
Nelongso Malang. Rumah makan ini menawarkan bantuan terbaik untuk pembeli. Pekerja
menarik dan memiliki korespondensi yang baik dengan pembeli, tempat yang bersih dan
nyaman serta berbagai kantor yang dapat dinikmati oleh pelanggan seperti wifi, kamar surga
petisi dan garasi parkir. Dalam bisnisnya, Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember
buka selama 24 jam.

METODE
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode kuantitatif. Analisis data yang
digunakan adalah analisis regresi linier berganda. Adapun metode penentuan lokasi penelitian
menggunakan metode purposive area. Populasi dalam penelitian ini adalah konsumen
yang melakukan pembelian di Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember yang
berjumlah 50 responden. Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah teknik
accidental sampling. Metode pengolahan data pada penelitian ini terdiri dari editing,
skoring, dan tabulasi. Uji instrumen dalam penelitian ini yaitu uji validitas dan reliabilitas.
Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis inferensial yang
terdiri dari persamaan regresi linier berganda, uji asumsi klasik, analisis varian garis regresi,
koefisien determinasi berganda (R2), uji F, uji t, efektivitas garis regresi berganda dan
standart error of estimate.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil analisis regresi linier berganda dengan menggunakan program SPSS 22.0 for
windows adalah sebagai berikut :
Variabel Penelitian Label Koefisien Regresi
A Konstanta -0,926
X1 Kualitas produk 0,319
X2 Kualitas pelayanan 0,117
Rsquare 0,799
Multiple R 0,894
FHitung 93,182
Sumber data primer diolah (2018)
Berdasarkan data diatas, maka persamaan regresi linier berganda dalam penelitian ini
adalah sebagai berikut:
Y = -0,926 + 0,319 X1+ 0,117 X2+ ei
Adapun hasil perhitungan untuk analisis varian regresi adalah sebagai berikut:
 Variabel Multiple R
Kualitas produk (X1) dan kualitas pelayanan
(X2) 0,894
Terhadap kepuasan konsumen (Y)

Sumber : data primer diolah (2018)

Berdasarkan tabel diatas diketahui nilai koefisien korelasinya sebesar 0,894 yang
artinya bahwa kualitas produk (X1) dan kualitas pelayanan (X2) memiliki hubungan yang
sangat kuat terhadap kepuasan konsumen di Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember.
Hasil perhitungan koefisien determinasi berganda pada penelitian ini adalah sebagai berikut:
Rsquare x 100% = 0,799 x 100% = 79,9%
Dari perhitungan diatas, dapat disimpulkan bahwa besarnya presentase pengaruh
kualitas produk dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen Rumah Makan Ayam
Goreng Nelongso Jember sebesar 79,9% sedangkan sisanya sebesar 20,1% dipengaruhi oleh
variabel bebas lain yang tidak diteliti.
Adapun hasil uji F pada penelitian ini adalah sebagai berikut:
Variabel Fhitung Ftabel α Sig.F
X1, X2 93,182 3,195 0,05 0,000
terhadap Y
Sumber : data primer diolah (2018)
Berdasarkan hasil tabel diatas dikatahui bahwa nilai F hitung = 93,182 dan nilai Ftabel=
3,195 dan tingkat signifikansi F = 0,000, maka nilai F hitung > Ftabel dan tingkat signifikansi
0,000 < 0,05. Sehingga dapat disimpulkan bahwa hipotesis H1 diterima, berarti terdapat
pengaruh kualitas produk dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen di Rumah
Makan Ayam Goreng Nelongso Jember.
Hasil perhitungan uji t adalah sebagai berikut :
Variabel B thitung ttabel α Sig.
Kualitas produk 0,319 3,825 2,012 0,05 0,000
Kualitas 0,117 3,962 2,012 0,05 0,000
pelayanan
Sumber data primer diolah (2018)
Variabel kualitas produk (X1) diperoleh nilai thitung > ttabel yaitu 3,825 > 2,012 dan nilai
sig < α yaitu 0,000 < 0,05, artinya kualitas produk berpengaruh secara signifikan
terhadap kepuasan konsumen di Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember.
Sedangkan untuk variabel kualitas pelayanan (X2) diperoleh nilai t hitung > ttabel yaitu 3,962 >
2,012 dan sig < α yaitu 0,000 < 0,05, artinya kualitas pelayanan berpengaruh signifikan
terhadap kepuasan konsumen di Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember.
Adapun uji efektivitas garis regresi pada penelitian ini adalah sebagai berikut:
Variabel Zero order Beta
Kualitas produk 0,855 0,458
Kualitas pelayanan 0,858 0,474
Sumber data primer diolah (2018)
1. Presentase pengaruh variabel kualitas produk (X1) terhadap kepuasan konsumen (Y)
yaitu: zero order x beta x 100% = 0,855x 0,458 x 100% = 39,2%.
2. Presentase pengaruh variabel kualitas pelayanan (X2) terhadap kepuasan konsumen
(Y) yaitu: zero order x beta x 100% = 0,858 x 0,474 x 100% = 40,7%.
Hasil uji standart error of estimate diketahui bahwa nilainya adalah sebesar 0,83323.
Hal ini menunjukkan bahwa besarnya penyimpangan variabel kepuasan konsumen
terhadap garis regresinya sebesar 0,83323. Hal ini berarti menunjukkan bahwa kepuasan
konsumen tidak hanya dipengaruhi oleh kualitas produk dan kualitas pelayanan saja, namun
juga dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak diteliti dalam penelitian ini.

PEMBAHASAN
Berdasarkan pemeriksaan yang telah dilakukan oleh para ahli, dapat diketahui bahwa
kualitas barang dan kualitas administrasi secara fundamental mempengaruhi kepuasan
pelanggan di Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember, yaitu sebesar 79,9%. Hasil ini
sesuai dengan dugaan utama, yang berpendapat bahwa kualitas barang dan kualitas
administrasi sangat mempengaruhi kepuasan pembeli di Rumah makan Ayam Goreng
Nelongso Jember. Pengaruh 79,9% dipesan memiliki dampak yang sangat tinggi karena R2
adalah 0,799 dan hampir mendekati 1.
Rumah makan Ayam Goreng Nelongso Jember adalah salah satu organisasi kuliner
yang berfokus pada loyalitas konsumen. Rumah makan ini terus berupaya untuk lebih
meningkatkan kualitas barang dan kualitas administrasi. Semakin baik tingkat sifat barang
dan administrasi yang diberikan, pembeli akan merasa terpenuhi. Hasil penyelidikan
informasi menunjukkan bahwa ukuran dampak kualitas barang terhadap pemenuhan
pelanggan adalah 39,2%. Sedangkan variabel kualitas bantuan memiliki pengaruh sebesar
40,7%. Variabel yang berpengaruh dalam mempengaruhi loyalitas konsumen adalah kualitas
pelayanan. Sifat barang dan administrasi sangat diperhatikan oleh pengelola Rumah makan
Ayam Goreng Nelongso Jember agar pelanggan merasa puas setelah melakukan pembelian
barang mereka.
Jenis kualitas item yang diberikan oleh Rumah makan Ayam Goreng Nelongso
Jember adalah eksekusi, highlight, kesesuaian dengan detail, dan gaya. Makanan yang ada di
Rumah makan Ayam Goreng Nelongso Jember adalah sumber makanan berbahan dasar
ayam, namun juga variasi makanan olahan lainnya seperti menu ikan, bebek, dan tambahan
sayuran. Selain makanan, Rumah makan Ayam Goreng Nelongso Jember juga menyediakan
minuman yang berbeda. Pameran item Rumah makan Ayam Goreng Nelongso Jember harus
terlihat dari ukuran item yang dapat diandalkan, penampilan yang menarik, dan kerapihan
makanan yang disajikan.
Sementara itu, kesesuaian dengan detail harus terlihat pada tingkat kesamaan item
dengan penentuan yang telah ditentukan sebelumnya, misalnya, apa yang telah disusun pada
daftar menu sesuai item yang diberikan kepada pembeli. Direncanakan pembeli terpuaskan
dan tidak frustasi dengan barang-barang yang disajikan oleh Rumah Makan Ayam Goreng
Nelongso Jember. Kualitas barang yang dilihat pembeli di Rumah Makan Ayam Goreng
Nelongso Jember adalah enak dilihat dari rasa, variasi menu, kerapian, dan ukuran barang
yang pas. Selain kualitas barang, Rumah makan Ayam Goreng Nelongso Jember juga
mengutamakan kualitas bantuan. Sifat pemberian yang diberikan memiliki tujuan, agar lebih
spesifik agar pembeli senang dengan pemberian yang diberikan oleh perwakilan dari Rumah
Makan Ayam Goreng Nelongso Jember. Pelanggan yang terpenuhi akan melakukan akuisisi
barang yang diiklankan. Selain itu, pelanggan yang terpenuhi biasanya akan menyampaikan
pengalaman mereka kepada orang lain tentang pembelian mereka. Jenis administrasi yang
diberikan oleh Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember adalah sebagai bukti nyata,
ketergantungan, tanggap, konfirmasi, dan kasih sayang. Rumah makan Ayam Goreng
Nelongso Jember telah memainkan lima penanda ini dengan baik.
Bukti nyata dari Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember harus terlihat dari
pemenuhan kantor yang diberikan, para pekerja yang terlihat apik dan seragam, serta
kerapian tempat dan makanan yang dapat diandalkan. Kualitas administrasi Rumah makan
Ayam Goreng Nelongso Jember yang tidak tergoyahkan harus terlihat dari kemampuan untuk
melakukan administrasi sesuai dengan prinsip yang telah ditentukan. Seperti pekerja
pelayanan yang bekerja dengan baik, menyampaikan pesanan dengan cepat dan tepat,
menguasai data pada daftar menu yang tercatat dan menjawab permintaan pelanggan dengan
cepat.
Pelayanan dari Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember luar biasa. Hal ini
terlihat dari mentalitas server yang responsif yang akan membantu pembeli yang bingung
memilih menu yang ditawarkan, merapikan meja dan kursi yang akan digunakan dan yang
akan digunakan oleh pembeli. merasa bahwa semuanya baik-baik saja dengan dunia dan
kesempatan gratis bagi pelanggan. Rumah makan Ayam Goreng Nelongso Jember
menawarkan dukungan yang terjamin dan dapat diandalkan. Rumah makan Ayam Goreng
Nelongso Jember memastikan peralatan yang digunakan untuk disajikan kepada pembeli
bersih dan bahan yang digunakan terlihat bagus. Demikian juga, server menjamin bahwa
semua pesanan klien telah muncul. Hal ini sesuai dengan pendapat Tjiptono dan Chandra
(2011:347) yang mengatakan bahwa dimensi jaminan mencakup kesopanan dan sifat dapat
dipercaya yang dimiliki karyawan serta perusahaan, bebas dari bahaya, resiko, dan keraguan
atas produk yang dijual.
Jenis kekhawatiran untuk pembeli ini penting untuk dilakukan. sebuah organisasi. Hal
ini dilakukan dengan baik oleh Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember. Server
melayani klien mereka dengan cara yang baik dan perhatian, sangat diharapkan bagi server
untuk memberikan kontribusi kepada pembeli yang bingung dalam memilih barang. Selain
itu, server juga memberikan data yang terhubung dengan menu yang diiklankan. Hal ini
diperkuat dengan pendapat Lupiyoadi (2006:182) yang mengatakan bahwa empati
merupakan bentuk perhatian tulus yang bersifat individual yang diberikan kepada para
pelanggan dengan berupaya memahami keinginan konsumen.
Kualitas barang dan kualitas administrasi merupakan hal-hal yang harus diperhatikan
oleh organisasi untuk menciptakan loyalitas konsumen. Pemenuhan pelanggan dapat
mempengaruhi perilaku pembeli. Pembeli yang terpenuhi akan merasa bahagia, dan sering
mengunjungi organisasi serupa. Terlebih lagi, mereka akan memberi tahu orang lain tentang
pertemuan mereka setelah membeli barang. Sesuai dengan pendapat Tjiptono (2008:41) yang
mengatakan bahwa kepuasan konsumen memberikan dua manfaat bagi perusahaan, yaitu
loyalitas dan gethok tular positif.

KESIMPULAN
Berdasarkan hasil eksplorasi dan percakapan yang telah dilakukan, dapat diduga
bahwa terdapat pengaruh besar kualitas barang dan kualitas administrasi terhadap pemenuhan
pembeli di Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember sebesar 79,9%, sedangkan
kelebihannya 20,1% dipengaruhi oleh faktor yang berbeda. yang tidak diselidiki. Semakin
tinggi kualitas barang dan kualitas administrasi yang disajikan oleh Rumah Makan Ayam
Goreng Nelongso Jember kepada pembeli maka semakin tinggi pula loyalitas konsumennya.
Variabel yang mempengaruhi pemenuhan pembelanja di Rumah Makan Ayam Goreng
Nelongso Jember adalah kualitas bantuan sebesar 40,7%, sedangkan kualitas barang
berpengaruh sebesar 39,2%.
Berdasarkan hasil penelitian, maka dapat diberikan saran pada Rumah Makan Ayam
Goreng Nelongso Jember, yaitu diharapkan dapat mempertahankan dan meningkatkan
kualitas produk dan kualitas pelayanan yang telah ada. Sedangkan bagi peneliti lain,
hendaknya mempertimbangkan variabel lain yang dapat mempengaruhi kepuasan konsumen
yang tidak diteliti dalam penelitian ini. Peneliti yang melakukan penelitian serupa
dapat mengembangkannya dengan menambah variasi variabel.

DAFTAR PUSTAKA
Tijptono, Fandy, 2000. Manajemen Jasa, Edisi Kedua. Andy Offset, Yogyakarta.
2008. Strategi Pemasaran. Edisi 3.Andi : Yogyakarta.
Tjiptono, F dan Chandra. 2011. Service Quality and Satisfaction. Yogyakarta: C.V Andi
Offset.
Lupiyoadi, R. 2006. Manajemen Pemasaran Jasa. Jakarta: Salemba Empat.
Maulidah, Widodo. 2019. Pengaruh Kualitas Produk Dan Kualitas Pelayanan Terhadap
Kepuasan Konsumen Di Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso Jember. Jurnal
Pendidikan Ekonomi, 13(1). doi:10.19184/jpe.v13i1.10416
Yazid. 2005. Pemasaran Jasa (Konsep dan Implementasi). Yogyakarta: Ekonosia.