LAPORAN KEGIATAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN

OLIVIA BAKERY MOJOKERTO

Disusun Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Mengikuti

Uji Kompetensi Kejurusan, Ujian Sekolah, dan Ujian Nasional

OLEH

NAMA NIS JURUSAN

Ketua : Amanda Meizatul Anggraini 0059647369 APHP

Anggota :
1. Abelia Cindy Fantika 0059282337 APHP
2. Aditya Effendi 0049504476 APHP
3. Irfanda Agestino Cahya Pratama 0047947855 APHP

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 2 MOJOKERTO

2021-2022

i
 LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI

OLIVIA BAKERY
KOTA MOJOKERTO

TAHUN PELAJARAN 2021-2022

Telah disahkan pada:

Hari :
Tanggal:

Mengetahui

Pembimbing Sekolah Pembimbing DU/DI

AINUR ROFIK , M.PD.Si PATRICK

NIP.19690808 200212 1 010 HRD

Kepala SMK Negeri 2 Mojokerto

Drs. AKHMAD MUKLASON, M.M.Pd

NIP. 19691221 199501 1 001

ii
 BIODATA PESERTA PKL

A. DATA PESERTA
Nama : Amanda Meizatul Anggraini
Tempat/Tgl Lahir : Mojokerto, 23 Mei 2005
Alamat Lengkap : Dsn/Ds Kemasan, Kec Prajurit Kulon, Kota Mojokerto
Telp/HP : 085755014905
Tingkat/Kelas : XI APHP 2
Jurusan : APHP (Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian)

B. DATA PESERTA
Nama : Abelia Cindy Fantika
Tempat/Tgl lahir. : Mojokerto,15 januari 2005
Alamat Lengkap : Dsn/Ds terusan, Kec Gedeg Kab.mojokerto
Telp/HP : 0895364927730
Tingkat/Kela : XI APHP 2
Jurusan : APHP (Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian)

iii
 BIODATA PESERTA PKL

A. DATA PESERTA
Nama : Aditya Effendi
Tempat/Tgl lahir : Mojokerto,13 Desember 2004
Alamat Lengkap : Jl.Watu Dakon no.136 Kota Mojokerto
Telp/HP : 085856062848
Tingkat/Kelas : XI APHP 2
Jurusan : APHP (Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian)

A. DATA PESERTA

Nama : Irfanda Agestino Cahya Pratama

Tempat/Tgl lahir : Mojokerto 03 September 2004
Alamat : Dsn. Ngogri kec.kemlagi kab. Mojekerto
Telp. HP : 085967979070
Tingkat kelas : XI APHP 2
Jurusan : APHP( Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian)

iv
 KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan
karunia-Nya, sehingga kami dapat menyusun laporan Praktik Kerja Lapangan yang telah
dilaksanakan di OLIVIA BAKERY dengan baik guna memenuhi kelengkapan bukti belajar
dan salah satu bekal dalam memasuki jenjang dunia usaha atau dunia industri untuk memupuk
sikap mental yang lebih baik dalam melaksanakan kewajiban sebagai penerus bangsa yang siap
bekerja.

Mengingat bahwa tersusunnya laporan Praktik Kerja Lapangan ini tidak lepas dari dukungan
maupun pendampingan berbagai pihak sehingga penyusun mengucapkan terimakasih kepada:
1. Kepala Sekolah SMK Negeri 2 Mojokerto
2. Kaprodi AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
3. Guru pembimbing Bapak Ainur Rofik , M.Pd.Si
4. Wali Kelas XI APHP 2 Ibu Oktavia Catur Handini,S.Pd
5. Kedua orang tua yang telah memberi dukungan moril maupun materi.

Kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada kekurangan baik dari segi susuna kalimat
maupun tata bahasanya, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang
membangun dari berbagai pihak demi meningkatkan laporan PKL ini, Semoga laporan PKL ini
dapat diterima dan bermanfaat bagi pembaca terutama adik-adik jurusan APHP SMKN 2
MOJOKERTO

Mojokerto, April 2022

v
 DAFTAR ISI

Halaman Sampul ................................................................................................................. i

Lembar Pengesahan ............................................................................................................ ii
Biodata Peserta PKL ........................................................................................................... iii
Kata Pengantar .................................................................................................................... v
Daftar isi ............................................................................................................................. vi
Daftar Lampiran ................................................................................................................. vii
BAB I Pendahuluan
A. Latar Belakang ................................................................................................. 1
B. Tujuan .............................................................................................................. 2
C. Manfaat ............................................................................................................ 2
BAB II Pelaksanaan
A. Tempat dan Waktu ........................................................................................... 3
B. Sejarah berdirinya instansi ............................................................................... 3
C. Struktur organisasi instansi .............................................................................. 4
D. Tugas pokok dan fungsi ................................................................................... 5
E. Denah ruangan instansi .................................................................................... 6
BAB III Ruang lingkup kegiatan PKL
A. Pelaksanaan Kegiatan ...................................................................................... 7
B. Produksi Bakery ............................................................................................... 7
C. Produksi Cake .................................................................................................. 18

BAB IV Penutup
A. Kesimpulan ...................................................................................................... 28
B. Saran ................................................................................................................ 28
Daftar Pustaka ..................................................................................................................... 30
Dokumentasi ……………………………………………………………………………… 31

vi
 DAFTAR LAMPIRAN

Kegiatan yang dilakukan :

Kegiatan yang dilakukan saat Praktek Kerja Lapangan

Pencapaian Target Pekerjaan:

~ Kegiatan produksi selesai tepat waktu
~ Jam kerja tidak molor
~ Pesanan dapat diselesaikan dengan tepat waktu
~ Tidak ada produk yang gagal

vii