KELOMPOK 13

DISUSUN OLEH:

Ezra (102318022)

M. Sulthan Ryan R. (102318040)

Andrew Timotius L. (102319024)

Firman Cahya Putra A. (101319029)

Ahmad Mufti A. (102319058)

Aziz Suryo Nugroho (103119070)

Syafiq Ali Hamdy (103119071)

Zarfan Zyad (102319075)

 EXECUTIVE SUMMARY

SECTION I: INDUSTRY

Size

Chilly Fish Company adalah bisnis startup yang akan bergerak di industri makanan instan
yang dapat disimpan di kulkas dan bertahan lama. Selama pandemi seperti ini, makanan
instan seperti makanan beku mulai digemari oleh masyarakat. Hal ini tentunya karena
berbagai alasan seperti kemudahan untuk mendapatkan, harga yang terjangkau, produk yang
sangat tahan lama, dll. Untuk alasan ini, orang mulai menyukai jenis makanan ini yang dapat
mengurangi frekuensi pembelian makanan keluar rumah. Untuk sektor industri terdiri dari
berbagai ukuran perusahaan yang berbeda. Perusahaan besar, seperti Ajinomoto, memiliki
berbagai macam makanan beku yang produknya dijual secara internasional. Ada juga
perusahaan kecil, seperti menjual produk makanan beku buatan sendiri secara lokal baik di
toko, bazar, atau online.

Growth

Untuk mengembangkan sebuah usaha, perusahaan Chilly Fish akan mengikuti:

· Menjual produk pada kampus (apabila offline), bazar dan Online Shop

· Seiring pertumbuhan bisnis, beriklan di target pasar, terutama bagi mahasiswa yang kost
Berikut adalah data trend penjualan makanan dan ikan beku di Indonesia:

Major Player

1. Ajinomoto Co., Inc.

2. Gunung Sewu Group (Belfoods Indonesia)

3. Kelola Group (PT Kelola Mina Laut)

4. PT Sekar Bumi Tbk

5. PT Charoen Pokhand Indonesia Group

Trends

Industri ini secara luas mengalami kondisi yang bisa dibilang tidak stabil tetapi
masing-masing berada di tempat yang aman. Berdasarkan laporan dari
mordorintelligence.com 2021, pada akhir 2020 dan awal 2021 penjualan makanan beku juga
secara khusus penjualan ikan beku mengalami peningkatan penjualan yang signifikan.
Peningkatan penjualan ini diakibatkan oleh pertumbuhan yang terjadi akibat libur Natal dan
Tahun Baru. Laporan ini mengidentifikasi faktor-faktor yang bisa menjadi kunci keberhasilan
dalam industri makanan beku:

· Kemampuan untuk komitmen

· Kemampuan untuk research and develop secara berkala

· Kemampuan untuk membuat produk yang unik

Reference:

https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/indonesia-frozen-food-market

https://www.cnbcindonesia.com/entrepreneur/20210608002516-25-251251/5-tips-ampuh
-agar-sukses-bisnis-frozen-food
 ANALISIS CUSTOMER

Usia customer

Pekerjaan customer

Kemudahan pembelian frozen fish

Produk yang inovatif

Apakah frozen fish dapat mempermudah aktivitas harian consumer?

Apakah pelanggan dapat tetap bertahan dan menyukai frozen fish?

Berdasarkan review dari konsumen, sektor industri jasa makanan mampu

mendominasi pasar di Indonesia sebesar 56,5% dari seluruh pangsa pada 2019 dan
diperkirakan akan terus berlanjut sepanjang periode perkiraan pasar, salah satunya yakni
industri frozen fish. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa industri frozen fish merupakan salah
satu konsumen utama frozen food. Industri jasa makanan meliputi jaringan hotel, restoran
cepat saji, catering outlet cash & carry, dan pembeli bisnis lainnya. Selain itu, popularitas
frozen fish di sektor jasa makanan semakin meningkat dikarenakan dapat disimpan dan
digunakan dalam jangka waktu yang lama sehingga mampu menghemat biaya operasional.
 Produk frozen fish dapat dengan mudah dijumpai oleh konsumen baik di tingkat pasar
tradisional dan di supermarket. Perubahan gaya hidup pada masyarakat mempengaruhi pola
konsumsi makanan masyarakat. Seperti halnya penduduk di kota besar lainnya, masyarakat
cenderung tertarik pada produk makanan instan yang tahan lama dan mudah dalam
penyajiannya. Maka dari itu, frozen fish merupakan makanan olahan yang lebih digemari oleh
masyarakat saat ini seperti nugget ikan, bakso ikan, stik ikan, dan pempek

Disamping itu, makanan olahan dan produk frozen fish merupakan produk inovatif
karena menjawab kebutuhan masyarakat akan makanan dari produk olahan ikan yang tidak
mampu bertahan dalam waktu yang lama. Maka dari itu, frozen fish mengkombinasikan
antara olahan ikan yang tidak mampu bertahan lama dengan teknik olahan makanan beku,
sehingga dapat menciptakan alternatif produk konsumsi makanan sehari-hari di lingkungan
masyarakat yang dapat bertahan dalam jangka waktu relatif lama. Frozen fish dapat dijadikan
sebagai makanan alternatif karena praktis dan waktu memasaknya relatif cepat. Hal tersebut
menjadikan frozen fish dapat mempermudah aktivitas harian. Sebagai contoh, orang yang
memiliki sedikit waktu untuk menyiapkan makanan akan terbantu ketika mereka bisa makan
makanan beku yang lezat karena menghemat waktu mereka.

Konsumen yang memiliki waktu sedikit sedangkan membutuhkan makanan olahan

yang praktis dan bergizi tentu diharapkan tetap mengkonsumsi frozen fish sebagai makanan
alternatifnya. Hal ini didukung oleh data yang kami survey bahwa konsumen terbesar yang
memiliki rentang umur dibawah 21 tahun. Sejalan dengan hal itu, umur produktif dibawah 21
tahun cenderung malas untuk mengkonsumsi makanan bergizi yang tidak praktis.
 ANALISIS KOMPETITOR

Frozen fish yang kami produksi bersaing dengan produk serupa hasil olahan UMKM
bahkan perusahaan besar lain seperti Fiesta, SoGood, dan lain-lain yang kodratnya sudah
tersebar luas di seluruh area Indonesia dan didistribusikan ke mayoritas Minimarket,
Supermarket, dan Pasar lainnya. Produk olahan ikan berupa frozen fish ini memiliki
persaingan, harga produk, branding perusahaan, serta performa promosi.

Produk frozen fish kami memiliki faktor inti yang menjadi keunggulan tersendiri dari
perusahaan kami :
1. Quality Control yang sangat ketat
2. Proses produksi dilakukan dengan mandiri/homemade oleh perusahaan kami
3. Ketahanan produk akan pembusukan lebih baik dan tanpa pengawet kimiawi
4. Harga bersaing dengan kompetitor tentunya dengan kualitas yang lebih baik
5. Pelayanan yang solutif, jujur, dan cepat jika ada kendala dari customer
6. Distribusi ke seluruh area Indonesia.

SECTION 3: COMPANY AND PRODUCT DESCRIPTION

3.1. Company Description

Chilly Fish merupakan sebuah startup yang akan beroperasi pada akhir tahun 2021. Startup
ini bergerak pada bidang pengolahan makanan instan (Frozen Fish). Team kami memilih
usaha dibidang makanan dan berfokus pada frozen food karena kami telah melakukan
pengembangan ide bisnis yang dimana kami telah melakukan Pemahaman Bisnis Market,
Pengumpulan ide, menganalisis demand, operations, dan finance dari beberapa ide bisnis dan
bisnis frozen food ini lah yang paling berpotensi untuk dioperasikan.

Chilly Fish merupakan salah satu jenis makanan yang dikemas dengan cara dibekukan.
proses pembuatan Chilly Fish adalah homemade, dari proses pembelian ikan segar dari
supplier, pembersihan ikan, pembumbuan, penggorengan ikan, pembekuan ikan, sampai
proses packaging kehigienisan pembuatan makanan sangatlah dijaga. Chilly Fish
memberikan kualitas dan rasa yang terbaik dengan harga yang kompetitif dibandingkan
dengan produk dengan merek frozen food lainnya dan/atau serupa.
3.1.1. Positioning Chilly Fish Instant Food

Source: mitra.bukalapak.com

3.2 Product Description

Chilly Fish merupakan produk ikan frozen yang diproses secara homemade mulai dari
penyuplaian ikan, pengolahan ikan, sampai pengemasan produk yang diawasi dengan ketat
dan higienis, sehingga kualitas dari produk Chilly Fish ini dapat bersaing dengan produk dari
perusahaan besar lainnya.

3.2.1 Competitive Advantage

Produk Chilly Fish ini memiliki kelebihan yang dapat menjadikan keunggulan khusus
dibandingkan dengan produk perusahaan lain, seperti : High Quality Control, lebih awet,
pengolahan homemade, distribusi produk yang luas, pelayanan customer yang baik, dan
tentunya harga kompetitif dengan kualitas lebih baik. Produk dari Chilly Fish ini dapat
memenuhi kriteria mayoritas kalangan muda dan kalangan berumur seperti dari sektor rasa,
tekstur, dan tampilan, dimana produk kami memiliki tampilan yang bersih dan higienis,
tekstur yang lebih padat sehingga lebih mudah dipotong, serta rasa yang sangat baik layaknya
produk segar.

3.2.2 Entry Strategy

Strategi yang akan dilakukan oleh Perusahaan Chilly Fish ini adalah dengan memulai
membangun perusahaan dari skala UMKM dengan platform GrabFood, GoFood, Shopee
Food, FB Market, WhatsApp Marketplace, dan lain-lain dan melakukan branding perusahaan
ke masyarakat melalui penawaran secara door-to-door kepada kerabat terdekat terlebih
dahulu, endorsement oleh influencer dari Instagram, dan diskon berupa voucher pada seluruh
platform terdaftar pada waktu-waktu tertentu seperti Grand Opening, Hari Raya, dsb. agar masyarakat
dapat mendapatkan rasa “terbiasa” dengan produk dari Chilly Fish untuk makanan produk olahan
ikan sehari-hari.

3.2.3 Growth Strategy

Perkembangan lebih lanjut dari perusahaan ini akan dilakukan dengan memperluas
distribusi produk ke seluruh Indonesia bahkan ke luar negeri dengan mendapatkan lisensi
BPOM dan izin peredaran, sehingga dapat membuka peluang bagi para investor untuk
membangun franchise, kemudian akan dilakukan survei berkala untuk mengembangkan
kriteria produk olahan ikan beku yang diinginkan masyarakat secara menyeluruh, dan
pelayanan terbaik untuk para pelanggan setia Chilly Fish.

Marketing plan

A. Analisis STP
1.Segmentasi :
- Geografi : Masyarakat Jabodetabek
- Demografi: Setiap kalangan kelas sosial, anak umur 7 tahun sampai dengan orang tua
umur 65 tahun.
- Psikografi : masyarakat yang menginginkan kepraktisan dan tidak terlalu pintar
memasak, masyarakat yang hobi bepergian dan camping
2. Targeting : masyarakat Jabodetabek yang berumur 7 sampai dengan 65 tahun yang
menginginkan kepraktisan dalam konsumsi makanan.
3. Positioning :
Mengusung produk Frozen food terkhusus Fish Frozen food, Ciri Khas yang dimiliki
ialah harga yang terjangkau serta kemudahan pemesanan. Dengan mengusung tagline
"Freshen up your day"
B. Marketing mix
1. Produk : Frozen Fish dengan berbagai macam pilihan ikan
2. Place : Instagram, Shopee
3.Promotion :
- Social media ads
- Diskon/Promo
4. Price : Kisaran harga 40rb sampai dengan 150 ribu
VII. Operations Plan
Dalam melakukan kegiatan bisnisnya, Chilly Fish selalu mempertimbangkan untuk
terus meningkatkan pelayanan, dengan selalu mengawasi produk dan menjaga packging agar
makanan frozen fish yang diproduksi tidak cepat rusak kualitasnya serta meningkatkan
pelayanan antar jemput dan dapat melalui berbagai e-commerce untuk memudahkan transaksi
pembelian dan pengiriman barang yang dipesan oleh customer.

1. Strategi Operasi
Kemudian pada kapasitas produksi yang dirancang untuk memenuhi tujuan
jangka pendek, menengah dan panjang. Berikut merupakan waktu yang dibutuhkan
untuk memproduksi Frozen Fish.
Kapasitas Produksi Per Orang
Nama Produk Unit (kg) Waktu Produksi (jam)

Crab Stik 5 2

Baso Salmon 5 2

Chikuwa 5 2

Fish Roll 5 2

Dengan tabel diatas dapat dilihat untuk setiap pengerjaan 5 kg dari crab stick
dibutuhkan waktu pemasakan sekitar 3 sampai 6 dengan mempekerjakan 1 orang
karyawan. Kemudian setiap hari 8 jam kerja, setiap orang mampu menghasilkan 10 kg
hingga 25 kg setiap macam frozen fish. Maka dari itu dengan asumsi dalam satu bulan
ada 22 hari kerja akan dapat menghasilkan 20 kg/jenis olahan dari frozen fish. Oleh
karena itu diasumsikan dalam sebulan bekerja selama 22 hari dapat menghasilkan
sekitar hingga 220 kg/jenis olahan.

2. Lingkup Operasi
Lokasi yang digunakan dalam aktivitas produksi dalam Chilly Fish berada di
Jakarta Selatan, Simprug IV, lokasi ini dipilih karena pemilik bertempat tinggal di
Jakarta Selatan sehingga untuk mempermudah pengerjaan karena produksi Chilly
Fish ini adalah produksi rumahan. Lokasi ini dipakai karena sesuai dengan target
pasar, yaitu target sekitar perumahan dan kalangan mahasiswa atau pelajar. Bangunan
yang dipakai awalnya adalah rumah, namun sekarang akan dipakai sebagai tempat
produksi yang bisa digunakan sebagai tempat penyimpanan freezer, tempat sealer atau
tempat packaging dan sebagai tempat produksi.

3. Operasi yang Sedang Berlangsung

● Fasilitas dan Peralatan
- Lokasi yang dijadikan Chilly Fish untuk melakukan produksi yaitu lokasi
yang berdekatan dengan perumahan, dan Chilly Fish menyewa sebuah rumah
sehingga produk yang kamu buat disebut sebagai produk rumahan, kami juga
 mempunyai kendaraan motor sebagai alternatif ketika mengantar pesanan
secara langsung atau tidak melalui kurir dari luar. Selain itu untuk mendukung
proses produksi kami juga membeli beberapa peralatan seperti yang ada pada
tabel.
-
Peralatan Harga Kuantitas Total

Kulkas Freezer 4.350.000 2 8.700.000

Sewa Rumah Produksi/Tahun 21.500.000 1 21.500.000

Timbangan Digital 270.000 1 270.000

Sealer Plastik 320.000 1 320.000

Food Processor 4.000.000 1 4.000.000

Total 34.790.000
-

DEVELOPMENT PLAN

Dalam rencana pengembangan bisnis frozen fish memiliki tujuan yang ingin dicapai, yakni
mengembangkan prospek yang ideal, memperbanyak network yang luas dan efektif, serta
meningkatkan brand awareness dari produk frozen fish. Untuk mencapai hal tersebut, kami
merancang beberapa langkah strategis baik dari segi internal maupun eksternal bisnis sehingga
diharapkan bisnis dapat berkembang dengan baik.

● Bangun hubungan dengan pelanggan

Membangun hubungan bisnis dengan pelanggan tentu akan membutuhkan waktu dan tenaga.
Hubungan tidak akan pernah terjadi tanpa adanya dua usaha tersebut dari penjual. Perlu
diingat, hubungan bisnis antara perusahaan dengan pelanggan tidak akan pernah tercapai
tanpa adanya konsistensi dari perusahaan.

Kami butuh pelanggan dan pelanggan butuh kami,jika tidak ada keseimbangan dari kedua sisi
ini, perusahaan tidak akan pernah mendapatkan loyalitas dari pelanggan-pelanggannya.

● Demonstrasi produk gratis

Kami sebagai produk baru, banyak orang yang belum pernah kenal atau melihat bahkan
menggunakan produk frozen fish. Dengan membagi sampel produk secara gratis, mereka
akan dapat menggunakan dan merasakan secara langsung produk kami. Saat itu mereka akan
membuat sebuah penilaian terhadap produk kami dan tentu akan mudah memahami produk
kami dengan baik.
 Calon pelanggan kami selanjutnya akan memutuskan untuk membeli produk frozen fish untuk
pertama kalinya atau meninggalkannya. Untuk itu, meskipun hanya produk sampel, kami
akan berikan produk terbaik agar mereka jatuh hati pada saat menggunakannya pertama kali.

● Meningkatkan pemeliharaan kualitas produk

Kami selalu percaya bahwa kualitas produk merupakan hal terpenting yang diberikan kepada
konsumen sekaligus menjadi sebuah kewajiban yang harus kami lakukan. Kualitas produk
dari frozen fish terus dijaga dengan cara dilakukan check secara berkala dari produk kami.
Sebagai pelopor produsen frozen fish rumahan, kami mengacu kepada pedoman cara
pengolahan dan penanganan olahan beku yang baik dengan mempertimbangkan beberapa
aspek seperti tata letak penyimpanan, ruang pengelolahan, serta peralatan yang digunakan.

● Meningkatkan sosialisasi produk

Agar produk frozen fish dapat dikenal dan dijangkau oleh khalayak ramai, kami menerapkan
sistem sosialisasi baik dalam digital maupun non-digital. Dari aspek digital, kami
memanfaatkan laman media sosial seperti Facebook, Instagram, maupun Youtube untuk
memperkenalkan produk kami dengan interaktif. Disamping itu, kami juga memanfaatkan
e-commerce sebagai wadah untuk menjual aneka produk kami. Target sosialisasi digital kami
pun adalah orang dengan umur < 21 tahun dimana menurut survey adalah kalangan orang
yang paling menyukai makanan instan.

Selain itu, sosialisasi yang kami lakukan dalam bentuk non-digital adalah dengan melakukan
pendekatan ke toko-toko sembako atau toko makanan baik secara verbal maupun melalui
brosur. Diharapkan sosialisasi yang intensif dan berkala mampu menarik minat masyarakat
untuk mengonsumsi produk frozen fish kami.

Development Timeline
Dalam perancanaan bisnis frozen fish ini, kami melakukan perancangan timeline yang dilakukan
dalam temp per minggu. Adapun rincian tabel perencanaan pengembangan bisnis adalah sebagai
berikut.

Pada Minggu ke- 1 2 3 4 5 6

Sosialisasi melalui media sosial

Memasang produk melalui e-commerce dan layanan online

delivery

Melakukan promosi melalui brosur dan sosialisasi langsung

Melakukan kontrol kualitas dan check berkala

 Teams

Pada bisnis frozen fish ini, kami menggunakan strukturisasi jabatan atau pemangku
kepentingan yang terdiri dari CEO, bagian personalia, bagian keuangan, dan produksi.
Adapun struktur dari pemangku kepentingan tersebut adalah sebagai berikut.

Dalam penerapan dan pengambilan kebijakannya, seluruh pemangku kepentingan mempunyai peran
yang sangat besar di bagian masing-masing. Adapun biografi dari struktural jabatan di bisnis frozen
fish ini dijabarkan oleh tabel berikut.

Jabatan / Nama Biografi

CEO / Ahmad Mufti

Memiliki pengalaman yang tinggi dalam
membuat keputusan besar terkait
perusahaan serta mampu mengelola
seluruh operasional dan sumberdaya serta
sebagai wajah dan sumber pemikiran
pertama dalam komunikasi di
perusahaan;

Direktur Personalia / Sulthan Ryan Pengalaman yang tinggi di bagian

perencanaan dan kebijakan untuk
administrasi pegawai serta
pengembangan pembinaan pegawai;

Manager Keuangan / Andrew

Pengalaman yang tinggi dalam
pengelolaan keuangan skala besar;
 Manager Produksi / Syafiq Ali
Pengalaman yang tinggi dalam
memegang proyek produksi perusahaan;

Kepala Divisi Marketing / Aziz Pengalaman yang tinggi dalam

Suryo mempromosikan produk perusahaan ke
konsumen;

Supervisor Sales / Zarfan

Memiliki pengalaman yang tinggi dalam
mengkoordinir tim sales serta
memberikan pelatihan dan pelayanan
kepada tim sales serta dapat
meningkatkan penjualan melalui target;

Supervisor Produksi / Firman

Memiliki pengalaman tinggi dalam
pelaksanaan, pengawasan, dan
penyelesaian dalam sistem produksi serta
bertanggung jawab penuh dalam
keputusan yang diambil;

Kepala Administrasi Gudang /

Ezra Memiliki pengalaman yang tinggi dalam
pencatatan arus keluar masuk barang dari
gudang serta mampu mengklasifikasikan
seluruh barang dan didokumentasikan

Rules :

- Melakukan Tugas sesuai kapabilitas

- Tidak Menunda Pekerjaan
- Jam Kerja Maksimal 8 jam di hari kerja
- Karyawan wajib datang sebelum pelaksanaan, dan di beri waktu selambat-lambatnya 10 menit
setelah jam pelaksanaannya.

The Key to Success :

- There is no “I” in “team”
- Don’t Forget to Smile
- Don’t be shy to advertise
- Always work hard and pray
- Don’t Be Afraid to Ask Someone’s Help
- Disiplin, tekun, dan berintegritas
 Critical Risk

Identify The Risk in Company :

- Karena kita bekerja bersama sebagai team, apakah akan terjadi ketidaksetujuan pendapat,
argumen yang akan membuat team menjadi terpecah ?

Perbedaan pendapat tentu dapat terjadi dalam suatu tim yang terdiri dari beberapa individu
dengan karakter yang berbeda, tetapi dengan adanya diskusi dua arah yang kondusif dan efektif, maka
perpecahan antar bagian tim dapat dihindari

- Apakah pekerja akan selalu tersenyum kepada pelanggan dan selalu bahagia selama bekerja di
tempat ini?

Para pekerja tentunya memiliki masalah hidup atau pikiran hidup yang dialami semasa
bekerja di perusahaan ini, tetapi tiap pekerja terutama pada bagian direct communication dengan
pelanggan dituntut untuk tetap profesional saat jam kerja berlangsung dan tidak diizinkan untuk
membawa emosi atau hal personal dalam pekerjaan

- Dengan adanya iklan product, apakah pelanggan akan tertarik untuk membeli produk ini?

Produk yang kami berikan kepada pelanggan merupakan produk dengan kualitas terbaik dan
harapannya dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen terkait produk olahan ikan beku
kami, serta iklan akan dibuat semenarik mungkin untuk menarik perhatian para konsumen agar ingin
membeli produk ini dan harapannya dapat menjadi daily necessities masyarakat

- Apakah pekerja di team kita saling membantu ketika salah satu dari mereka meminta bantuan?

Pekerja dalam tim diharapkan dapat saling membantu satu sama lain tanpa mengganggu
jobdesk yang telah diberikan.

Major Category :
FINANCIAL PLAN

A.Proyeksi Keuangan
1. Sumber Pendanaan

Uraian Jumlah

Moda

l Mandiri

Pinjaman

Modal Investor
2. Kebutuhan Peralatan

Komponen Jumlah Harga

Sealer Plastik 1 Rp170.000

Timbangan Digital 1 Rp340.000

Kompor 2 Tungku 1 Rp278.000

Kulkas Freezer 1 Rp6.000.000

Food Processor 1 Rp4.000.000

Deep Frying Electric 1 Rp700.000

Paket Alat masak 1 Rp1.000.000

3. Kebutuhan Operasional

Uraian Satuan Jumlah Harga

Gas 12 KG 1 Unit 163 000

Bensin Motor

Gaji 10 Orang 200000

Listrik & Air

Pemasaran

Packaging