LAPORAN KEGIATAN

ON THE JOB TRAINING

HOTEL HOLIDAY INN KEMAYORAN

Disusun Oleh:
Yosevhine BM.N - 2201202040

PROGRAM STUDY D3 GRAND CHEFF SCHOOL

PERHOTELAN
AKADEMI PARIWISATA INDONESIA
2022

i
 LEMBAR PENGESAHAN (1)
Laporan OJT ini telah diperiksa dan disetujui oleh:

Pembimbing Lapangan/Industri

(Ayu Kartika Sari Dewi)

Human Resources Manager

Mengetahui,

Pimpinan Lapangan/Industri

(Nur Deslianto)
Executive Chef

ii
 Kata Pengantar

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, telah memberikan ra
hmat dan karunia-Nya sehingga kami dapat menyusun dan menyelesaikan “Laporan
On The Job Training” ini dengan baik dan tepat pada waktunya. Penulisan laporan ini
disusun untuk memenuhi salah satu syarat kelulusan mata kuliah On The Job Training.
Penyelesaian tulisan ini tidak terlepas bantuan dari berbagai pihak yang terkait
secara langsung maupun tidak langsung, Maka dari itu, pada kesempatan ini kami
ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Dra. Maria Tatengteng selaku dosen pembimbing program matakuliah
OJT
2. Bapak Sulis Haryanto selaku wakil dosen pembimbing program mata k
uliah OJT

3. Ibu Ayu Kartika Sari Dewi selaku Human Resources Manager Holiday
Inn Hotel Jakarta Kemayoran
4. Chef Nur Deslianto selaku Executive Chef
5. Chef Agus Surya selaku Executive Sous Chef
6. Ka Asri yang telah membimbing kami dalam pelaksanaan OJT selama 6
bulan
7. Seluruh staff dan karyawan Holiday Inn Hotel Jakarta Kemayoran yang telah
membimbing dan membantu kami selama OJT
8. Serta kedua orang tua yang sudah mengizinkan kami PKL di Holiday Inn
Hotel
9. Dan tidak lupa teman teman seangkatan OJT yang sudah membantu dan mena
mbah ilmu.

Kami menyadari bahwa penyusunan laporan ini dirasa belum sempurna, oleh
karena itu kami memohon maaf apabila terdapat kekurangan. Akhir kata kami
berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi para pembaca dan masyarakat sek
itar.
Jakarta, 18 Februri 2022

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN (1).................................................................................ii

Kata Pengantar.........................................................................................................iii

BAB I........................................................................................................................7

PENDAHULUAN.....................................................................................................7

1.1 Latar Belakang................................................................................................7

1.2 Tujuan OJT..................................................................................................7

1.3 Manfaat OJT....................................................................................................8

1.4 Target OJT...................................................................................................8

BAB I I......................................................................................................................9

PROFIL PERUSAHAAN.........................................................................................9

2.1 Profil Perusahaan............................................................................................9

2.2 Sejarah Hotel Holiday Inn Kemayoran.........................................................10

2.2.1 Profil Hotel Holiday Inn Kemayoran.....................................................10

2.2.2 Visi dan Misi Hotel Holiday Inn Kemayoran........................................11

2.3 Struktur Organisasi........................................................................................12

2.4 Fasilitas dan Akomodasi HolidayInn Kemayoran........................................12

2.4.1 Akomodasi.............................................................................................13

2.4.2 Fasilitas,Bar,dan Restaurant...................................................................16

2.4.3 Ruangan Meeting, Ballroom, dan Acara................................................19

BAB III....................................................................................................................22

3.1 Analisis pekerjaan......................................................................................22

3.1.1 Waktu dan Tempat Kerja....................................................................22

3.1.2 Rencana Pelaksanaan..........................................................................22

iv
 3.1.3 Pelaksanaan OJT................................................................................22

3.1.4 Jadwal Kerja.......................................................................................23

3.1.5 Kegiatan OJT......................................................................................23

BAB IV...................................................................................................................29

4.1 KESIMPULAN.............................................................................................29

4.2 SARAN.........................................................................................................29

LAMPIRAN............................................................................................................30

v
 Daftar Gambar

Gambar 2. 1 luxury and life style............................................................................10

Gambar 2. 2 IHG BRANDS....................................................................................11
Gambar 2. 3 HOLIDAY INN KEMAYORAN.......................................................11
Gambar 2. 4 STRUKTUR ORGANISASI HOLIDAY INN..................................13
Gambar 2. 5 STANDAR BEDROOM SUITE........................................................13
Gambar 2. 6 STANDARD BEDROOM SUITE WITH BATHROOM.................14
Gambar 2. 7 STANDARD BEDROOM SUITE WITH LOUNGE ACCES..........14
Gambar 2. 8 STANDARD BEDROOM WITH BATHUB AND LOUNGE
ACCES.........................................................................................................................15
Gambar 2. 9 PREMIUM WITH LOUNGE ACCES..............................................15
Gambar 2. 10 SUITE LIVING AREA LOUNGE..................................................15
Gambar 2. 11 1 BEDROOM SUITE.......................................................................16
Gambar 2. 12BEDROOM SUITE WITH BALCONY...........................................16
Gambar 2. 13 KEMAYORAN 2 BEDROOM SUITES.........................................16
Gambar 2. 14 INNFINITY POOL&BAR...............................................................17
Gambar 2. 15 HABITAT LOUNGE.......................................................................17
Gambar 2. 16 BOTANY RESTAURANT..............................................................18
Gambar 2. 17 FITNESS CENTER..........................................................................19
Gambar 2. 18 EXECUTIVE LOUNGE..................................................................19
Gambar 2. 19 FOOD CENTRUM..........................................................................19
Gambar 2. 20 LAYANAN ANTAR JEMPUT.......................................................20
Gambar 2. 21 ANGSANA GRAND BALLROOM................................................20
Gambar 2. 22 CENDANA ROOM.........................................................................21
Gambar 2. 23 MAHOGANY ROOM.....................................................................21
Gambar 2. 24 EBONY ROOM...............................................................................22
Gambar 2. 25 PAPYRUS........................................................................................22
Gambar 2. 26 menu moshiseyo...............................................................................27

vi
vii
 BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

On The Job Traing atau bisa disebut Praktik Kerja Lapangan adalah metode
untuk mengajarkan skill, pengetahuan, dan kompetensi yang dibutuhkan oleh
karyawan untuk melakukan suatu pekerjaan yang spesifik dalam perusahaan. Yang
harus ditempuh oleh seluruh mahasiswa daklam jangka waktu tertentu. On the Job t
raining sendiri menjadi salah satu persyaratan dalam kelulusan suatu mata kuliah at
a progran study yang ditempuh oleh mahasiswa.
OJT membentuk mental dan juga karakter seseorang mahasiswa dalam mengh
adapi dunia kerja sesungguhnya. Kegiatan ini juga merupakan hasil dari perolehan
mahasiswa dari kampus yang sudah di dadapatkan ke dunia industri.
On The Job Training yang dilaksanakan oleh mahasiswa D-3 Perhotelan Gran
d Chef School dalam waktu minimal 4 bulan sampai dengan maksimal 6 bulan.
Oleh karena itu, sebagai mahasiwa yang sedan menjalaankan kegiatan OJT berusah
a agar pekerjaan yang dihasilkan dapat diterima dan sesuai dengan prosedur yang ad
a. Kegiatan ini menyebabkan siswa menjadi lebih terlatih dalam pelaksanaan prose
dur kerja sesuai dengan standar operasi mereka. Dengan keterampilan kerja yang di
peroleh di dunia kerja, diharapkan menghasilkan pengalaman berharga bagi mahasis
wa.

1.2 Tujuan OJT

1. Sebagai syarat kelulusan mata kuliah On The Job Training yang ditempuh
oleh mahasiswa D-3 Perhotelan Grand Chef School
2. Memberikan pengalaman pembelajaran dan pencapain diri pada era industr
i
3. Membentuk mental kerja yang sesungguhnya pada industri
4. Memberikan penerpan atas hasil dari pembelajaran mahasiswa di bangku
kuliah atas teori-teori yang sudah diajarkan.

8
1.3 Manfaat OJT

1. Merasakan bagaimana pengalaman kerja sesungguhnya

2. Merasakan penerapan dari teori teori yang diberikan di bangku kuliah
3. Meningkatkan sikap profesionalisme di industri
4. Mempelajari secara langsung pembuatan produk di dalam industri
5. Menjadi tolok ukur pencapaian kinerja program studi khususnya untuk
6. mengevaluasi hasil pembelajaran oleh instansi tempat OJT.

1.4 Target OJT

1. Memberikan kesan yang baik untuk tetap memiliki hubungan baik antara m
ahasiswa dan karyawan di perusahaan / agensi.
2. Menciptakan kebiasaan pada linkungan kerja yang baik dan tertib
3. Melatih mental kepercayaan diri untuk memcahkan masalah yang
akan dihadapi kedepannya.

9
 BAB II

PROFIL PERUSAHAAN
2.1 Profil Perusahaan

Holiday Inn didirikan untuk pertama kalinya pada 1 Agustus 1952 oleh seorang
pengusaha minuman bernama Kemmons Wilson di Memphis, Tennessee, Amerika
Serikat. Bisnis ini berusia lebih dari 60 tahun, adalah hotel terbesar sesuai dengan
jumlah kamar yang tersedia. Pada tahun 2007, Holiday Inn membuat program baru
dengan alokasi dana satu dolar triliun pada tahun yang sama mulai membuat ulang
logo, konsep standar dan budaya layanannya.
Holiday Inn adalah merek hotel Amerika Serikat, bagian dari InterContinental
Hotels Group atau IHG. Holiday Inn awalnya merupakan jaringan motel Amerika
Serikat. Kini, Holiday Inn merupakan salah satu jaringan hotel terbesar di dunia
dengan 435.299 kamar di 3.463 hotel di seluruh dunia.
Intercontinental Hotel Group (IHG) didirikan pada tahun 1777 dan terus
berkembang pesat hingga saat ini. Lebih dari 4600 hotel yang tersebar di 100 negara
dan memiliki lebih dari 135.000 karyawan. InterContinental Hotels Group
PLC adalah perusahaan manajemen-hotel yang berkantor pusat
di Buckinghamshire, Britania Raya  yang mengelola dan empat koleksi yaitu:

Gambar 2. 1 luxury and life style

1. Koleksi Luxury and Life style

2. Koleksi Premium
3. Koleksi Essential
4. Koleksi Suites

Holiday Inn merupakan salah satu brand dari InterContinental Hotels Group, yang
juga menaungi beberapa brands hotel lainnya, di antaranya:

10
 1. Six Sense
2. Kimpton Hotels & Restaurants
3. Regent
4. Intercontinental Hotels & Resorts
5. VOCO
6. Hotel Indigo
7. Crowne Plaza Hotels & Resorts
8. Atwell Suites
9. Staybridge Suites
10. Candlewood Suites
11. Hualuxe Hotels & Resorts
12. Avid
13. Holiday Inn
14. Even Hotels
15. Holiday Inn Club Vacations
16. Holiday Inn Express

Gambar 2. 2 IHG BRANDS

2.2 Sejarah Hotel Holiday Inn Kemayoran

2.2.1 Profil Hotel Holiday Inn Kemayoran

Gambar 2. 3 HOLIDAY INN KEMAYORAN

Holiday Inn Jakarta Kemayoran sendiri merupakan Holiday Inn pertama yang
dibangun di Jakarta dan mulai beroperasi secara komersial pada tanggal 1 Maret
2014. Holiday Inn Kemayoran, Jakarta, merupakan hotel ketiga dari grup IHG di
Jakarta dan kesembilan di Indonesia. Hotel ini menyajikan 255 kamar bergaya
modern yang menghadap ke lapangan golf Kemayoran, dilengkapi dengan kamar

11
mandi mewah dan ruang kerja. Hotel ini pun mudah dijangkau, karena berlokasi
strategis dekat dengan Bandara Internasional Soekarno-Hatta, serta berdekatan
dengan kawasan Jakarta International Expo (JIEXPO) dan untuk tujuan menginap
bersama keluarga, destinasi populer seperti Taman Dunia Fantasi dan Ancol dapat
dijangkau hanya 15 menit dari hotel. Hal tersebut tentunya menjadi nilai tambah hotel
yang juga memiliki 6 ruangan serba guna, dari ruang pertemuan hingga ruang
ballroom yang dapat menampung hingga 1.800 orang, ditambah dengan fasilitas akses
internet gratis bagi setiap tamu.
Untuk kepuasan kuliner, para tamu dapat memilih menikmati santapan
internasional dan lokal dengan gaya kontemporer di Botany Restaurant atau bersantai
dengan segelas kopi maupun koktail di Habitat Lounge yang berada di area lobi.
Selain itu, Food Centrum adalah pusat kuliner yang terletak berdampingan dengan
hotel dan dapat diakses melalui pintu penghubung langsung di sebelah lobi hotel.
Holiday inn sendiri menghadirkan beberapa visi dan misi untuk mempernyam
an tamu dan sekaligus menjadi pegangan oleh semua staff yan ada, tak luput pula Holl
iday Inn Kemayoran mempunyai Winning Ways merupakan nilai penting dalam jalann
ya hotel adapun Winning Ways Holiday Inn Jakarta Kemayoran

 Do The Right Thing (Berbuat Benar)

 Show We Care (Menunjukkan Perhatian)
 Aim Higher (Bercita-cita Tinggi)
 Celebrate Difference (Menghargai Keberagaman)
 Work Better Together (Bekerjasama Lebih Baik)

2.2.2 Visi dan Misi Hotel Holiday Inn Kemayoran

Visi :
Menjadi mid-scale hotel berbintang 4 terbaik di Jakarta yang selalu menjadi
pilihan utama para tamu sebagai tempat menginap, dicintai para karyawan sebagai
tempat bekerja dan didukung penuh oleh pemilik hotel sebagai tempat berinvestasi.
Misi:

1. Memperkenalkan Holiday Inn Jakarta Kemayoran sebagai Holiday Inn

pertama di ibu kota negara Indonesia – Jakarta yang bernaung di bawah
InterContinental Hotels Group (IHG), dengan 9 merk ternama di dunia yaitu :

12
 InterContinental, Crown Plaza, Holiday Inn, Holiday Inn Express, Hotel Indigo,
Staybridge Suites, Candlewood Suites, HUALUXE dan EVEN.
2. Holiday Inn Jakarta Kemayoran didukung oleh karyawan yang
berbakat, memiliki semangat, berkepribadian, ramah, dan mempunyai jati diri,
yang didasari oleh budaya Holiday Inn “Stay Real” sehingga dicintai oleh tamu
3. Holiday Inn Jakarta Kemayoran memiliki nilai dan norma kerja yang
hebat “Winning Ways” dimana selalu mengutamakan hal yang benar,
menunjukkan perhatian, bercita-cita tinggi, menghargai keberagaman dan
bekerja sama untuk menjadikan kita berbeda dan pemenang di antara para
pesaing.
4. Holiday Inn Jakarta Kemayoran memiliki cara kerja yang konsisten,
sistematis, dan terukur dengan matrix, yang harus diketahui dan dijalankan oleh
para karyawan.

2.3 Struktur Organisasi

Gambar 2. 4 STRUKTUR ORGANISASI HOLIDAY INN

13
 2.4 Fasilitas dan Akomodasi HolidayInn Kemayoran

Holiday Inn Kemayoran menawarkan segudang fasilitas dan juga akomodasi yang
memenuhi mimpi mimpi tamu. Mempnyai 255 kamar, executive lounge, restaurant
with live music, infinity pool serta fitnes center lengkap.
2.4.1 Akomodasi

1. Standard bedroom suites

Gambar 2. 5 STANDAR BEDROOM SUITE

Kamar 32 sqm dan tetap produktif dengan akses Internet gratis dan meja kerja
ergonomis. Dapatkan hiburan dengan tv led 32 inch. Pilihan shower. Kamar
dilengkapi dengan setrika, papan setrika, pengering rambut dan brangkas.

2. Standard Bedroom with Bathtub

Gambar 2. 6 STANDARD BEDROOM SUITE WITH

BATHROOM

Bersantai di kamar 32 sqm dan tetap produktif dengan akses Internet gratis
dan meja kerja ergonomis. Dapatkan hiburan dengan tv led 32 inch. Pilihan
kamar dengan Bathtub. Kamar dilengkapi dengan setrika, papan setrika,
pengering rambut dan brangkas.

3. Standard Bedroom with Lounge Acces

14
 Kamar 32 sqm di lantai atas dengan fasilitas shower, pemandangan ke kolam
renang atau kota dan termasuk akses ke Executive Lounge

4. Standard Bedroom with Bathtub and Lounge Acces

Kamar dengan 32 sqm lantai atas dengan kombinasi fasilitas shower dan
bathtub. Pemandangan kolam renang atau kota dan akses ke Executive Lounge.

Gambar 2. 7 STANDARD BEDROOM SUITE WITH

LOUNGE ACCES

Gambar 2. 8 STANDARD BEDROOM WITH BATHUB

AND LOUNGE ACCES

5. Premium Bedroom with lounge Acces

Kamar 42 sqm di area sudut dengan fasilitas shower dan pemandangan
kota dan akes ke Executive Lounge

Gambar 2. 9 PREMIUM WITH LOUNGE ACCES

6. Suite Living Area Lounge

Kamar 45 sqm dengan fasilitas shower, minibar, pemandangan kota dan
akses ke Executive Lounge

15
 7. 1 Bedroom Suite
Kamar 72 sqm dengan fasilitas bathtub dan shower, akses ke Executive Lounge,
ruang keluarga, Minibar, lantai atas dan pemandangan kota

Gambar 2. 11 1 BEDROOM SUITE

8. Bedroom suite with Balcony

Kamar 96 sqm dengan ruang keluarga dan ruang makan, akses ke Executive
Lounge, fasilitas bathtub dan shower, minibar, ruang rias, lantai atas dan
pemandangan kota

Gambar 2. 12BEDROOM SUITE WITH BALCONY

9. Kemayoran 2 Bedrom suites

Kamar 128 sqm dengan ruang keluarga dan ruang makan, balkon, Akses ke
Executive Lounge, kamar terdiri dari 2 single dan 1 king bed, fasilitas bathtub dan
shower, minibar, smart TV dan ruang rias

16
 2.4.2 Fasilitas,Bar,dan Restaurant

1. Infinity Pool

Gambar 2. 14 INNFINITY POOL&BAR

Bar di tepi kolam renang. The Innfinity Pool & Bar adalah oasis yang benar-benar menghibur
di mana Anda dapat menyegarkan setelah bekerja. Nikmati minuman favorit Anda di happy
hour dengan camilan ringan dari tempat santai di tepi kolam renang sambil menikmati
pemandangan kota. Terletak di lantai 3 dan Jam operasional pukul 10:00 am – 09:00
pm.

2. Room Service
Memastikan Tamu selalu dalam keadaan kenyang dan terjaga. Tak perlu khawatir apabila
lapar melanda di malam hari. Cukup hubungi layanan Room Service dan makanan akan
segera diantarkan ke kamar Anda. Selain itu layanan 24 jam juga tersedia untuk keperluan
wake up call serta keperluan mendadak lainnya.

3. Habitat Lounge

Gambar 2. 15 HABITAT LOUNGE

17
 Habitat Lounge yang terletak di lobi Hotel memungkinkan tamu untuk bersantai dan
memanjakan diri dengan koktail favorit yang dicampur oleh ahli mixologi. Jika tamu
membutuhkan kafein, seperti panas atau dingin, minta saja barista Holiday Inn untuk
membuatkannya . habitat lounge sendiri mempunyai jam operasiona l dari jam 8.00 pm-12.0
0 am.

4. Botany Restaurant

Gambar 2. 16 BOTANY RESTAURANT

Botany Restauran adalah restauran inti yang terdapat pada bagian holiday in dengan p
osisi pada level lobby memudahkan tamu untuk mencapai area breakfast. Botany resta
urant juga menydiakan Lunch serta Dinner umum maupun privat. Di-desain dengan te
ma perkotaan yang dinamis dan kontemporer yang menawarkan santapan sepanjang
hari, menampilkan perpaduan citarasa Internasional dan Lokal yang khas dengan
standar kualitas tinggi untuk menambah pengalaman bersantap.

Botany Restaurant operational:

 Breakfast : 06.00-10.00 pm (weekdays)
 Breakfast : 06.00-10.30 pm ( weekend)

 Lunch : 12.00- 03.00 am (weekdays)

 Lunch :11.30-03.30 am (weekend)

 Dinner : 08.00-09.00am

Buffet menu breakfast: Pastry, Westren Cuisiene,Indonesian cuisine dan Japanese stati
on.
Buffet menu lunch : indonesian dan international buffet
: pecinan buffet
Buffet menu dinner : Moshiseyo

5. Kids Stay and Eat Free

Layanan utama di Holiday Inn Kid Stay and Eat Free membuat liburan keluarga
benar-benar menyenangkan dan terjangkau. Anak-anak usia di bawah 18 tahun
menginap gratis ketika berbagi kamar orang tua mereka. Hingga empat anak berusia
12 tahun ke bawah dapat makan gratis kapan saja di setiap Holiday Inn di dalam
restoran.

6. Bussinies Center

18
 Selain layanan pusat bisnis yang tersedia secara 24 jam setiap harinya, disini
para pembisnis juga akan dilengkapi dengan fasilitas internet cepat, pemakaian
komputer dan juga kebutuhan administrasi. Bertempatkan di lantai 2 sederet dengan
ruang serbaguna memberikan kemudahan untuk pembisnis untuk mengakses. 

7. Fitness Center

Gambar 2. 17 FITNESS CENTER

Fasilitas ruangan berolahraga yang nyaman serta aman, memudahkan tamu untuk ber
olahraga di dalam ruangan, dilengkapi dengan persedian handuk gratis. Terdapat di la
ntai 3 yang bersmpingan dengan infinit pool and bar dengan jam operasional 24 jam.

8. Executive lounge

Gambar 2. 18 EXECUTIVE LOUNGE

Tamu eksekutif yang meninap di Holiday Inn akan mendapat akses menuju eksekutif l
ounge. Terletak di lantai 3 dengan jam operasional dari jam 06.30 pagi - 11.00 malam.
Exekutif lounge sendiri menyuguhkan pemandangan perkotaan yang tidak kalah inda
h dengan cahaya matahari yang memanjakan tamu. Tamu juga difasilitasi oleh makan
a dan minuman dengan kualitas premium serta kecepatan internet yang sangat tinggi.

9. Food Centrum

19
Gambar 2. 19 FOOD CENTRUM
Pusat perbelanjaan lengkap terletak di sebelah hotel. Memanjakan setiap
pengunjungnya dengan ragam merchant yang ada, untuk pecinta kopi, penyuka
kuliner Indonesia, Asia maupun ala barat, apotik, salon hingga gym bertaraf
Internasional juga ATM Center.
Jam Operasional: 10.00 AM – 10.00 PM

10. Layanan Antar Jemput

Gambar 2. 20 LAYANAN ANTAR JEMPUT

Layanan yang disedikan pihak hotel untuk mempermudahkan tamu pergi kemana pun
yang di mau tanpa harus memikirkan transportasi umum

2.4.3 Ruangan Meeting, Ballroom, dan Acara.

1. Angsana grand ballroom
Ruang serbaguna ideal untuk keperluan meeting, pesta pernikahan, acara
sosial, pameran ataupun gala dinner. Memperkenalkan Angsana Grand Ballroom
(termasuk area voyer) dengan konsep kontemporer yang dapat menampung sebanyak
1800 orang selasa acara. kefleksibelan nya dapat dibagi menjadi tiga bagian yang
dimana setiap bagian nya dapat menampung 300 orang.

2. Cendana room
 Ruang serbaguna Cendana memperkenalkan tamu pencahayaan matahari natural yang
memberikan energi posotif untuk acara. Ruangan ini memiliki jumlah kapasitas yang tidak
lebih dari 150 orang dan dapat dibagi menjadi 3 runagan terpisah dengan kapasitas hingga 50
orang.

3. Mahogany room
Perpaduan antara sentuhan modern dan simple dapat dirasakan di langkah pertama
Anda memasuki ruangan pertemuan. Didukung dengan fasilitas layar LCD & proyektor dan
ragam pilihan menu pangan kecil coffee break untuk menjaga hari Anda. Kapasitas ruangan
kondusif tidak lebih dari 30 orang menciptakan kesan efektif.

20
 4. Ebony room
Ruang meeting nyaman yang cocok untuk keperluan pertemuan apapun
dengan kapasitas sebanyak 30 tamu. Dengan konsep ruangan pertemuan tidak terlalu
besar dan kondusif serta pancaran sinar matahari alami memberikan kesan natural
tersendiri disetiap sudut ruangan.

Gambar 2. 22 EBONY ROOM

5. Papyrus
Ruang Papyrus Boardroom dengan pencahayaan alami, cocok untuk meeting para direksi.
Dapat menampung hingga 24 orang akan menjadi tempat yang nyaman untuk membantu
mencapai tujuan bisnis

Gambar 2. 23 PAPYRUS

21
 BAB III

PEMBAHASAN
3.1 Analisis pekerjaan

3.1.1 Waktu dan Tempat Kerja

Pelaksanaan kegiatan On The Job Training oleh mahasiswa dengan tenggat wa
ktu 6(enam) bulan, dimulai dari bulan September sampai Februari. Selama enam bula
n tersebut kami di tempatkan di beberapa bagian seperti di hot kitchen dan juga cold k
itchen. Jadwal dan waktu kerja yang ditentukan oleh masing-masing departemen.
Kegiatan OJT dilaksanakan di Holiday Inn Hotel Jakarta Kemayoran yang berlokasi
di Jl. Griya Utama, RT.2/RW.5, Sunter Agung, Sunter, Daerah Khusus Ibukota
Jakarta 14350.

3.1.2 Rencana Pelaksanaan

NO Kegiatan Agustus September Oktober Nove Desem Januari februari
m-ber b-er

1. Mencari tempa
t OJT
2. Mengurus sura
t kegiatan OJT
3. Wawancara
4. Pelaksaan OJT
5. Penysunan lap
oran OJT

3.1.3 Pelaksanaan OJT

Adapun pelaksanaan OJT yang kami jalankan dengan mengikuti aturan dan ju
ga jadwal yang telah disusun oleh head of departement. Kegiatan OJT yang kami laks

22
anakan dengan sistem 5 (lima) hari kerja dan 2(dua) hari day off serta 8 (delapan) jam
kerja dan 1(satu) jam istirahat.
Pembagian shif dilakukan dengan 3 pengelompokan yaitu shit pagi,midle dan malam.
Untuk trainee,head of departement memberikan dua shft yaitu shift pagi dan juga shift
midle.

3.1.4 Jadwal Kerja

Product Department

Hari Jam Kerja

06:00 – 15:00
Shift Pagi 08:00 – 17:00
10:00 – 19:00
12:00 – 21.00
Shift Siang
14.00 – 23.00

3.1.5 Kegiatan OJT

Selama 6(enam) bulan kami menjalani kegiatan OJT, para mahasiswa di temp
atan di beberapa bagian yaitu hot kitchen dan cold kitchen.

1. Kitchen
Selama melakukan kegiatan PKL di Hotel Holiday Inn kemayoran, para mahasiswa di
section kitchen selalu melaksanakan kegiatan di setiap paginya, yaitu menjaga Buffet
Breakfast.
Mahasiswa di section kitchen tidak hanya menjaga buffet di pagi hari namun juga
terkadang menjaga buffet di siang hari, pada saat lunch di pukul 12.00 siang – 15.00
sore dan menjaga buffet pada malam hari pada saat dinner di pukul 18.00 – 21.00
malam. Pada saat mahasiswa menjaga buffet lunch dan dinner biasanya, mahasiswa
yang mendapatkan jadwal siang tetapi mahasiswa yang mendapatkan jadwal pagi juga
biasanya menjaga buffet lunch tetapi tidak untuk dinner.
Tidak hanya menjaga buffet mahasiswa juga mempersiapkan bahan-bahan yang akan
dimasak untuk besok hari, untuk mahasiswa yang mendapatkan jadwal pagi biasanya
mempersiapkan bahan-bahan untuk besok breakfast, yaitu bahan-bahan untuk menu
breakfast western, breakfast Indonesia, lunch dan condiment-condiment yang akan
dibutuhkan untuk besok hari.
Adapun juga mahasiswa diharapkan dapat membuat menu menu ala carte yang sudah
di tentukan oleh para staff.

 Menu ala carte

1. Clear Chicken And Vegetable Soup (Kids Menu)

23
 Menu ini adalah termasuk menu untuk anak-anak, hidangan ini terbuat dari
campuran sayuran seperti wortel, brokoli, kembang kol, ditambah dengan daging
ayam dan kuahnya menggunakan kaldu ayam.
2. Mac n Cheese (Kids Menu)
Menu ini juga termasuk menu untuk anak-anak, hidangan ini terbuat dari
makaroni yang sudah di rebus, ditambahkan dengan cream, parmesan dan
mozarella. Sebagai garnish ditambahkan tomat ceri.

3. Bitsy Fries
Hidangan ini terbuat dari kentang goreng yang diberi parmesan sebagai
bumbu
4. Boxing Chicken
Hidangan ini terbuat dari chicken wings yang di beri dipping sauce Thai
maepranom
5. Beef Burittos
Hidangan ini terbuat dari cincangan daging sapi yang diberi sayuran seperti
paprika, dan tomat yang di masukan ke dalam kulit yang terbuat dari tepung
terigu dan hidangan di sajikan bersama tomata salsa
6. Caesar Salad
Hidangan ini terbuat dari romaine lettuce, potongan beef bacon, crouton,
diberi caesar dressing lalu diberi taburan parmesan dan garnish tomat ceri.
7. Creamy Wild Mushroom Soup
Hidangan ini terbuat dari mushroom soup yang di taruh di atas piring terlebih
dahulu lalu diatasnya diletakan garlic bread.
8. Be a Pasta Chef
Merupakan hidangan pasta, kita bisa memilih jenis pastanya terdiri dari
Spaghetti, Pennie, Fettucine, Fussili, Linguini dan kita juga bisa memiilih
saucenya yang terdiri dari
9. Fish n Chips
Merupakan hidangan yang terbuat dari ikan dori fillet ang digoreng diberi saus
tartar dan potongan lemon
10. Kulit Ayam Kriuk
Merupakan hidangan yang terbuat dari kulit ayam yang digoreng diberi saus
garlic chili

24
 11. Mie Tomat
Merupakan hidangan yang terbuat dari mie lomie yang dimasak dengan tomat,
toge, kucai, udang, ayam, saus tomat dan kaldu mie
12. Nasi Gulung Ayam Bakar Padang
Merupakan hidangan yang terbuat dari kulit tortila yang diisi dengan nasi,
ayam, daun singkong, telur dadar, sambal hijau, dan kuah gulai sebagai saus
cocolannya

13. Bakwan Jagung

Merupahan hidangan yang terbuat dari jagung yang dicampur dengan telur,
bawang, tepung maizena, tepung terigu, garam, kaldu bubuk ayam, gula, lada,
diaduk lalu digoreng
14. Australian Grain Fed Beef Rib Eye
Merupakan hidangan yang terbuat dari daging sirloin yang di panggang,
pelengkapnya ada sayuran seperti brokoli, dan kentang goreng
15. BBQ Chicken Breast
Merupakan hidangan yang terbuat dari ayam yang di panggang, pelengkapnya
ada sayuran seperti brokoli, kentang goreng dan saus barbeque
16. Norwegian Salmon
Merupakan hidangan yang terbuat dari salmon fillet panggang, pelengkapnya
ada sayuran seperti brokoli, kentang goreng dan lemon butter sauce
17. LA. Galbi
Merupakan hidangan yang terbuat dari daging slice yang dimasak dengan slice
onion ditabur dengan biji wijen, pelengkapnya nasi dan mix vegetable
18. Vegetables Curry
Merupakan hidangan paratha bread yang diberi saus kari
19. Club Sandiwch
Merupakan hidangan yang terbuat dari roti yang dipanggang lalu diberi telur
goreng, alpukat,grilled chicken, beef bacon, keju, tomat, dan selada.
Pelengkapnnya kentang goreng, saus sambal dan saus tomat
20. Smash Burger
Merupakan hidangan yang terbuat dari burger bun lalu diisi dengan beef patty,
keju, mayo mustard, selada, bawang bombay, gherkin, dan tomat. Pelengkapnya
kentang goreng, saus tomat dan saus sambal.
25
 Selain menu ala carte mahasiswa ditugaskan untuk mempersiapkan bahan bah
an untuk event event yang selalu ada di tiap minggu nya. Untuk setiap dinner jum
at dan sabtu yaitu Moshiseyo dan untuk event brunch yaitu pecinan.

 Menu moshiseyo

Gambar 2. 24 menu moshiseyo

26
 Menu Pecinan
MENU PECINAN BRUNCH
At
Botany Resto Every Sunday

TABLE 1
Nasi campur
Roast Peking duck, roasted chicken, Hainan chicken and Hainan rice
(Hoisin sauce, Vinegar chilli, Cucumber, Cut chilli, spring onion and fried cakwe)

TABLE 2
Nasi Campur pork
Roasted Pork Belly and Pork Charsiew
Chinese peppered Pork Ribs Soup with salted vegetable, sweet corn, lotus root and
wolf berries

TABLE 3
SOUP
Hot bean tofu with seafood and honey bean in hot plate

CONGEE
(Shredded chicken, Century egg, shredded ginger, cakwe, leek, fried peanut and
coriander leaf, Pitan egg)

TABLE 4
Chinese buffet
Steam rice, vegetable fried rice, egg noodle HK Style, wok fried vegetable with
egg gravy, Popcorns chicken Szechuan pepper and dried chili

27
 TABLE 5
DIM SUM
Steamed Dumplings
Dimsum cikaw, Siomai Ayam, Chicken feet,

Steamed Pao:
Tausa pao, Charsiu pao,

Fried dimsum:
Wonton, Lumpia kuli tahu

NOODLE STATION (Pintu taman botany)

Bakmi ayam jamur
(Kaki ayam,bakso,caisim,beansprout pangsit goreng and condiment)

ICE TABLE
Crispy mushroom salt and pepper,cucumber with Szechuan dressing
Whole and slice fruit
DESSERT
Onde onde
Talam Ebi
Kue mangkok
Kue Ku
Silky Pudding in glass (taro, Bubble gum, Mango)
Brownies
Cheese cake
Mango pudding with vanilla sauce

Condiments station: add table stall

Leek, fried shallot, fried garlic, Coriander leaf, Kecap asin, Kecap Manis, Sesame
oil, chili oil, Tomato ketchup, Chili sauce, Sambal bakmi, sambal ebi, fish sauce,
sliced chili
ADD TABLE STALL

28
 Pisang bakar /roti bakar
Kaya, Chocolate, strawberry, cheese, cerres and sweet milk
Ogura ice cream with sweet corn kernel and strawbery glazing (TABLE
STALL/SHOWCASE ICE CREAM)
BAR Kopi, Teh Tarik, mineral water

BAB IV

KESIMPULAN DAN SARAN

4.1 KESIMPULAN

Setelah melakukan On the Job Training (OJT) selama empat bulan di Hotel Holiday
Inn Kemayoran Jakarta, kegiatan OJT akan memberikan manfaat bagi mahasiswa
dalam banyak hal, termasuk memperluas pengetahuan dan sikap terkait dengan dunia
makanan dan minuman. Ketrampilan serta gambaran yang jelas bagi mahasiswa
tentang seperti apa sebenarnya dunia kerja food and bevarage di hotel.
Kegiatan OJT ini didedikasikan untuk mengaplikasikan ilmu yang didapat selama
perkuliahan dan mempraktekkannya di dunia kerja. Setelah pelaksanaan OJT selesai,
kita berharap mahasiswa kita lebih siap untuk bersaing di dunia kerja.
Kegiatan OJT juga pandangan baik dan buruk sebuah industri, seperti kurangnya tena
ga kerja, alat alat yang kurang dan bahan yang akan dipakai kadang terlambat.

4.2 SARAN

Setelah 6 bulan praktek lapangan, saya memiliki beberapa saran agar pelaksanaan OJ
T selanjutnya dapat berjalan lebih baik. 
 Untuk pihak Perusahaan/Holiday inn Jakarta Kemayoran semoga hotel ini dap
at bekerjasama dengan baik melalui anak anak trainee dibidang perhotelan dan juga bi
sa memaksimalkan fasilitas fasilitas kerja agar staaf ataupun traine dapat bekerja deng
an maksimal
 Kepada program studi OJT saya di bangku perkuliahan dapat diharapkan untu
k lebi perduli atau lebih peka terhadap mahasiswa mahasiswa yang sedang training a
gar tidak begitu diberatkan dengan tugas yang diluar kegiatan OJT.

29
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Rangkuman Kegiatan Harian OJT

CATATAN KEGIATAN OJT
Nama Mahasiswa : Yosevhine BM.N
No. Registrasi : 2201202040
Nama Perusahaan/Industri : Holiday Inn Hotel Jakarta Kemayoran
Alamat Perusahaan/Industri: Jl. Griya Utama, RT.2/RW.5, Sunter Agung, Sunter,
Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14350.
Jadwal Pelaksanaan di Cold Kitchen PKL Rohayani

Paraf
No. Tgl/Bln/Thn/ Waktu Kegiatan Pembimbing
PKL
1. Rabu 09.00 – - On The Job
01/09/2021 17.00 Training (OJT),
Melaksanakan
program kegiatan
orientasi trainee di
Hotel Holiday Inn
Jakarta Kemayoran
- Perkenalan
profil Holiday Inn
Jakarta Kemayoran
- Perkenalan
peraturan dan tata
tertib yang berlaku di
Holiday Inn Jakarta

30
 Kemayoran.
- Tour Hotel

- Perkenalan staff
Kamis 06.00- dan keseluruhan
2. 02/09/2021 16.00 kitchen,chiler,ala
carte, dan buffet
- Tour Kitchen
(freezer dan chiller
butcher, chiller
vegetable, butcher,
comissari, cold
kitchen, chiller
transit, dan Botany
Restoran)
- Jaga buffet
Jumat 06.00 -
3. breakfast
03/09/2021 16.00
- Prepare dressing
- Belajar
membuat dressing
Thousand Island
- Jaga buffet
lunch
- Platting slice
fruit untuk breakfast
besok
4. Sabtu 06.00 – - Jaga buffet
04/09/2021 16.00 breakfast
- prepare
breakfast (American
breakfast dan
Indonesian breakfast)
- Jaga buffet
lunch

31
 - prepare lunch
untuk besoknya
Minggu 06.00 – OFF
5.
05/09/2021 16.00
Jaga buffet
breakfast
-closingan buffe
breakfast
Senin 06.00 –
6. - Preapare buffet
06/09/2021 16.00
lunch
- Jaga buffet
lunch
- Closing lunch
- Jaga buffet
breakfast
-closingan buffe
breakfast
Selasa 06.00 –
7. - Preapare lunch
07/09/2021 16.00
untuk besok
- Jaga buffet
lunch
- Closing lunch
8. Rabu OFF - Jaga buffet
08/09/2021 breakfast
- prepare buffet
breakfast untuk
besok
-closingan buffe
breakfast
- Preapare lunch
untuk besok
- Jaga buffet
lunch

32
 - Closing lunch
- Jaga buffet
breakfast
- prepare buffet
breakfast untuk
besok
Kamis -closingan buffe
9. OFF
09/09/2021 breakfast
- Preapare lunch
untuk besok
- Jaga buffet
lunch
- Closing lunch
Jumat 06.00 –
10 OFF
10/09/2021 16.00
Sabtu 09.00 –
11. OFF
11/09/2021 18.00
- Jaga Lunch
- preaper dinner
- prepare event
Minggu 12.00 –
12. banquet
12/09/2021 21.00
- event banquet
- jaga dinner

- Jaga Lunch
- preaper dinner
- prepare Ala
Senin 12.00 –
13. Carte
13/09/2021 21.00
- jaga dinner

14. Selasa 12.00 – - Jaga Lunch

14/09/2021 21.00 - preaper dinner

33
 - prepare Ala
Carte
- jaga dinner

Rabu
15. OFF OFF
15/09/2021
- Jaga buffet
breakfast
-closingan buffet
breakfast
Kamis 06.00 – - Preapare buffet
16.
16/09/2021 16.00 lunch
- Jaga buffet
lunch
- Closing lunch

Jumat
17. OFF OFF
17/09/2021
- Jaga Lunch
- prepare dinner
- Prepare even
Sabtu 11.00 –
18. banquet
18/09/2021 20.00
- prepare Ala
Carte
- jaga dinner
- jaga breakfast
- prepare lunch
Minggu 09.00 –
19. - jaga lunch
19/09/2021 18.00
- prepare banquet
- event banquet
20. Senin 12.00 – - Jaga Lunch
20/09/2021 21.00 - prepare dinner
- prepare Ala

34
 Carte
- jaga dinner

- Jaga Lunch
- preaper dinner
- prepare Ala
Selasa 12.00 –
21. Carte
21/09/2021 21.00
- jaga dinner

- Jaga Lunch
- preaper dinner
Rabu 12.00 – - prepare Ala
22.
22/09/2021 21.00 Carte
- jaga dinner

- jaga breakfast
- prepare
breakfast
Kamis 06.00 –
23. - closing lunch
23/09/2021 21.00
- jaga lunch
- prepare lunch
- closing lunch
- Trainee
Jumat
24. OFF Communication
24/09/2021
Meeting ( 04.00 PM)
Sabtu
25. OFF OFF
25/09/2021
26. Minggu 12.00 – - Jaga Lunch
26/09/2021 21.00 - closing lunch
- preaper dinner
- prepare Ala
Carte

35
 - jaga dinner
-closing dinner

- Jaga Lunch
- closing
- preaper dinner
Senin 12.00 – - prepare Ala
27.
27/09/2021 21.00 Carte
- jaga dinner
- closing dinner

- Jaga Lunch
- closing
- preaper dinner
Selasa 12.00 – - prepare Ala
28.
28/09/2021 21.00 Carte
- jaga dinner
- closing dinner

- Jaga Lunch
- closing
- preaper dinner
Rabu 12.00 – - prepare Ala
29.
29/09/2021 21.00 Carte
- jaga dinner
- closing dinner

30. Kamis 12.00 – - Jaga Lunch

30/09/2021 21.00 - closing
- preaper dinner
- prepare Ala
Carte

36
 - jaga dinner
- closing dinner

Jumat OFF
1. OFF
01/10/2021
Sabtu OFF
2. OFF
02/10/2021
- Prepare lunch
-prepare event
Minggu 10.00 – banquet
3.
03/10/2021 19.00 -event banquet
-closing event
banquet

- Jaga Lunch
- closing lunch
- preaper dinner
Senin
- prepare Ala Carte
4. 04/10/202 12.00 – 21.00
- jaga dinner
1
-closing dinner

- Jaga Lunch
- closing lunch
Selasa - preaper dinner
5. 05/10/202 12.00 – 21.00 - prepare Ala Carte
1 - jaga dinner
-closing dinner

6. Rabu 12.00 – 21.00 Jaga Lunch

06/10/202 - closing lunch
1 - preaper dinner
- prepare Ala Carte

37
 - jaga dinner
-closing dinner

Jaga Lunch
- closing lunch
Kamis - preaper dinner
7. 07/10/202 12.00 – 21.00 - prepare Ala Carte
1 - jaga dinner
-closing dinner

Jaga Lunch
- closing lunch
Jumat - preapare dinner
8. 08/10/202 12.00 – 21.00 - prepare Ala Carte
1 - jaga dinner
-closing dinner

Sabtu
OFF
9. 09/10/202 OFF
1
Minggu
10. 10/10/202 OFF OFF
1
- Jaga Lunch
- closing lunch
- preaper dinner
Senin
- prepare Ala Carte
11. 11/10/202 12.00 – 21.00
- jaga dinner
1
-closing dinner

12. Selasa 12.00 – 21.00 - Jaga Lunch

12/10/202 - closing lunch

38
 - preaper dinner
- prepare Ala Carte
- jaga dinner
1
-closing dinner

- Jaga Lunch
- closing lunch
- preaper dinner
Rabu
- prepare Ala Carte
13. 13/10/202 12.00 – 21.00
- jaga dinner
1
-closing dinner

Jaga Lunch
- closing lunch
- preapare dinner
Kamis
Moshiseyo
14. 14/10/202 12.00 – 21.00
- prepare Ala Carte
1
- jaga Event dinner
-closing dinner

- Jaga Lunch
- closing lunch
- preaper event dinner
Jumat moshiseyo
15. 15/10/202 12.00 – 21.00 - prepare Ala Carte
1 - jaga dinner
moshiseyo
-closing dinner

16. Sabtu OFF OFF

16/10/202

39
 1
Minggu
17. 17/10/202 OFF
OFF
1
- Jaga Lunch
- closing lunch
Senin - preaper dinner
18. 18/10/202 12.00 – 21.00 - prepare Ala Carte
1 - jaga dinner
-closing dinner

- Jaga Lunch
- closing lunch
Selasa - preaper dinner
19. 19/10/202 12.00 – 21.00 - prepare Ala Carte
1 - jaga dinner
-closing dinner

- Jaga Lunch
- closing lunch
Rabu - preaper dinner
20. 20/10/202 12.00 – 21.00 - prepare Ala Carte
1 - jaga dinner
-closing dinner

21. Kamis 12.00 – 21.00 Jaga Lunch

21/10/202 - closing lunch
1 - preaper dinner Event
Moshiseyo
- prepare Ala Carte
- jaga dinner

40
 -closing dinner

- Jaga Lunch
- closing lunch
- preaper dinner event
moshiseyo
Jumat
- prepare Ala Carte
22. 22/10/202 12.00 – 21.00
- jaga dinner dinner
1
event moshiseyo
-closing dinner

Sabtu
OFF
23. 23/10/202 OFF
1
Minggu
OFF
24. 24/10/202 OFF
1
Jaga Lunch
- closing lunch
Senin - preaper dinner
25. 25/10/202 12.00 – 21.00 - prepare Ala Carte
1 - jaga dinner
-closing dinner

- Jaga Lunch
- closing lunch
- preaper dinner
Selasa
- prepare Ala Carte
26. 26/10/202 12.00 – 21.00
- jaga dinner
1
-closing dinner

41
 Rabu
27. 27/10/202 OFF OFF
1
- Jaga Lunch
- closing lunch
- preaper dinner Event
Kamis moshiseyo
28. 28/10/202 12.00 – 21.00 - prepare Ala Carte
1 - jaga dinner
-closing dinner

Jumat
29. 29/10/202 OFF - OFF
1
Jaga Lunch
- closing lunch
- preaper dinner
Sabtu Moshiseyo
30. 30/10/202 OFF - prepare Ala Carte
1 - jaga dinner event
moshiseyo
-closing dinner

Jaga Lunch
- closing lunch
Minggu - preaper dinner
31 31/10/202 12.00 – 21.00 - prepare Ala Carte
1 - jaga dinner
-closing dinner

(November) Incharge in Cool Kitchen

42
 Paraf
No Tgl/Bln/Thn Waktu Kegiatan Pembimbing
PKL
-
- Jaga buffet breakfast
- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
Senin
1. 06.00 – 16.00 kedalam cool box
01/11/2021
- Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil
2. Selasa 06.00 – 16.00
02/11/2021 - Jaga buffet breakfast
- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
kedalam cool box
- Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch

43
 - Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil

Rabu OFF
3. OFF
03/11/2021
Kamis OFF
4. OFF
04/11/2021
-
- Jaga buffet breakfast
- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
Jumat kedalam cool box
5. 06.00 – 16.00
05/11/2021 - Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil
- Closing
6. Sabtu 06.00 – 16.00 - Jaga buffet breakfast
06/11/2021 - Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail

44
 buah, selai dan butter
kedalam cool box
- Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil

- Jaga buffet breakfast

- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
Minggu
7. 06.00 – 16.00 kedalam cool box
07/11/2021
- Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil
8. Senin 06.00 – 16.00
08/11/2021 - Jaga buffet breakfast
- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &

45
 chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
kedalam cool box
- Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil

-
- Jaga buffet breakfast
- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
Selasa
9. 06.00 – 16.00 kedalam cool box
09/11/2021
- Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil
Rabu
10. OFF OFF
10/11/2021
Kamis
11. OFF OFF
11/11/2021

46
 - Jaga buffet breakfast
- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
Jumat kedalam cool box
12. 06.00 – 16.00
12/11/2021 - Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil
- Jaga buffet breakfast
- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
Sabtu kedalam cool box
13. 06.00 – 16.00
13/11/2021 - Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil
14. Minggu 06.00 – 16.00 - Jaga buffet breakfast

47
 - Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
kedalam cool box
14/11/2021 - Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil
- Jaga buffet breakfast
- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
Senin kedalam cool box
15. 06.00 – 16.00
15/11/2021 - Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil
16. Selasa 06.00 – 16.00 - Jaga buffet breakfast
16/11/2021 - Membereskan

48
 closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
kedalam cool box
- Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil
Rabu
17. OFF OFF
17/11/2021
Kamis OFF
18. OFF
18/11/2021
19. Jumat 06.00 – 16.00
19/11/2021 - Jaga buffet breakfast
- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
kedalam cool box
- Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar

49
 - Platting dressing ke
dalam dish kecil

-
- Jaga buffet breakfast
- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
Sabtu kedalam cool box
20. 06.00 – 16.00
20/11/2021 - Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil

- Jaga lunch
- Closing lunch
- Belajar membuat
Mac n Cheese
Minggu
21. 06.00 – 16.00 - Belajar membuat
21/11/2021
Saus Telur Asin
- Prepare bahan-bahan
nasi goreng & mie
goreng untuk ala carte
22. Senin 06.00 – 16.00 - Jaga buffet breakfast
22/11/2021 - Membereskan
closingan seperti, buah

50
 potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
kedalam cool box
- Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil
- Jaga buffet breakfast
- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
Selasa kedalam cool box
23. 06.00 – 16.00
23/11/2021 - Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil
Rabu
24. OFF OFF
24/11/2021
Kamis OFF
25. OFF
25/11/2021

51
 - Jaga buffet breakfast
- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
Jumat kedalam cool box
26. 06.00 – 16.00
26/11/2021 - Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil

27. Sabtu 06.00 – 16.00

27/11/2021 - Jaga buffet breakfast
- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
kedalam cool box
- Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar

52
 - Platting dressing ke
dalam dish kecil

- Jaga buffet breakfast

- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
Minggu kedalam cool box
28. 06.00 – 16.00
28/11/2021 - Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
- Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil
29. Senin 06.00 – 16.00 -
29/11/2021 - Jaga buffet breakfast
- Membereskan
closingan seperti, buah
potong, salad, dressing,
asinan, slice beef &
chicken, yoghurt, coktail
buah, selai dan butter
kedalam cool box
- Preapare buffet
lunch
- Platting slice fruit
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch

53
 - Membuat salad bar
- Platting dressing ke
dalam dish kecil

- Jaga breakfast
bagian mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Closing Breakfast
Selasa - Merefil condimet
30. 06.00 – 16.00
30/11/2021 bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Closing lunch

(Desember) Incarge in hot kitchen

Paraf
No. Tgl/Bln/Thn Waktu Kegiatan Pembimbing
PKL
Rabu OFF
1. OFF
01/12/2021
Kamis
2. OFF OFF
02/12/2021
3. Jumat 06.00 – 16.00 - Jaga breakfast
03/12/2021
bagian mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch

54
 (Siomay)
- Jaga lunch
- Closing lunch
- Jaga breakfast
bagian mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
Sabtu
4. 06.00 – 16.00 bubur
04/12/2021
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
(Siomay)
- Jaga lunch
- Closing lunch
5. Minggu 06.00 – 16.00 - Jaga breakfast
05/12/2021
bagian omlatte
- Prepare Western
breakfast
- Preapare Indonesia
breakfast
- Prepare condimet
omlatte
- Memecahkan telur
kedalam mangkuk kecil
untuk membuat telur
mata sapi
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
- Set up buffet
brunch event pecinan
- Jaga brunch event
pecinan

55
 - Closing brunch
- Jaga breakfast
bagian mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Closing Breakfast

Senin - Merefil condimet

6. 06.00 – 16.00
06/12/2021 bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Closing lunch
- Jaga breakfast
bagian mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
Selasa
7. 06.00 – 16.00 - Merefil condimet
07/12/2021
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
Rabu OFF
8. OFF
08/12/2021
Kamis OFF
9. OFF
09/12/2021
10. Jumat 06.00 – 16.00 - Jaga breakfast
10/12/2021
bagian mie ayam
- Prepare Western

56
 breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
Jaga breakfast bagian
mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
Sabtu
11. 06.00 – 16.00 - Merefil condimet
11/12/2021
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
12. Minggu 06.00 – 16.00 Jaga breakfast bagian
12/12/2021
mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast

57
 - Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
- Jaga breakfast
bagian mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast

Senin - Merefil condimet

13. 06.00 – 16.00
13/12/2021 bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch

14. Selasa 06.00 – 16.00 Jaga breakfast bagian

14/12/2021
mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur

58
 - Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
Rabu OFF
15. OFF
15/12/2021
Kamis
16. OFF OFF
16/12/2021
Jaga breakfast bagian
mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
Jumat
17. 06.00 – 16.00 - Merefil condimet
17/12/2021
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
18. Sabtu 06.00 – 16.00 - Jaga breakfast
18/12/2021
bagian mie ayam
- Preapare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch

59
 - Prepare event
pecinan
- Jaga breakfast
- Preapare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Set up buffet
Minggu
19. 06.00 – 16.00
19/12/2021 brunch
- Merefil condimet
bubur
- Jaga buffet brunch
- Closing
- Jaga breakfast
bagian mie ayam
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
Senin
20. 06.00 – 16.00 - Prepare condiment
20/12/2021
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
- Jaga breakfast
bagian mie ayam
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
Selasa
21. 06.00 – 16.00 - Prepare condiment
21/12/2021
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch

60
222 Rabu
OFF OFF
. 22/12/2021
Jaga breakfast bagian
mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
Kamis
23. 06.00 – 16.00 - Merefil condimet
23/12/2021
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
Jaga breakfast bagian
mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
Jumat
24. 06.00 -16.00 - Merefil condimet
24/12/2021
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
25. Sabtu 06.00 – 16.00 - Jaga breakfast
25/12/2021
bagian mie ayam

61
 - Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Closing lunch
- Jaga breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet

Minggu bubur
26. 06.00 – 16.00
26/12/2021 - Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
- Jaga breakfast
bagian mie ayam
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
Senin
27. 06.00 – 16.00 - Prepare condiment
27/12/2021
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
28. Selasa 06.00 – 16.00 Jaga breakfast bagian
28/12/2021
mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast

62
 - Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
Rabu
29 OFF OFF
29/12/2021
Kamis
30. OFF OFF
30/12/2021
- Prepare untuk set
Jumat
31. 06.00 – 16.00 menu event new year
31/12/2021
- Set menu (18.00)

JANUARI
Paraf
No. Tgl/Bln/Thn Waktu Kegiatan Pembimbing
PKL
Sabtu Event New Year
1. 06.00 – 16.00
01/01/2022
- Jaga breakfast
bagian mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
Minggu
2. 06.00 – 16.00 bubur
02/02/2022
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
(Siomay)
- Jaga lunch
- Closing lunch
3. Senin 06.00 – 16.00 - Jaga breakfast
03/1/2022

63
 bagian mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
(Siomay)
- Jaga lunch
- Closing lunch
- Jaga breakfast
bagian mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
Selasa
4. 06.00 – 16.00 bubur
04/1/2022
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
(Siomay)
- Jaga lunch
- Closing lunch
Rabu OFF
5. OFF
05/1/2022
Kamis
6. OFF OFF
06/1/2022
7. Jumat 06.00 – 16.00 - Jaga breakfast
07/1/2022
bagian mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast

64
 - Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
Jaga buffet breakfast
-closingan buffe
breakfast

Sabtu - Preapare buffet

8. 06.00 – 16.00
08/1/2022 lunch
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch

Jaga buffet breakfast

-closingan buffe
breakfast
Minggu - Preapare buffet
9. 06.00 – 16.00
09/1/2022
lunch
- Jaga buffet lunch
- Closing lunch
10. Senin 06.00 – 16.00 - Jaga breakfast
10/1/2022
bagian mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment

65
 mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
Jaga breakfast bagian
mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
Selasa
11. 06.00 – 16.00 - Merefil condimet
11/1/2022
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
Rabu
12. OFF OFF
12/1/2022
Kamis OFF
13. OFF
13/1/2022
14. Jumat 06.00 – 16.00 Jaga breakfast bagian
14/1/2022
mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam

66
 - Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet

Sabtu bubur
15. 06.00 – 16.00
15/1/2022 - Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch

Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
Sabtu
16. 06.00 – 16.00 bubur
16/12/2022
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
17. Minggu 06.00 – 16.00 Jaga breakfast bagian
17/1/2022
mie ayam
- Prepare Western

67
 breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
- Jaga breakfast
bagian mie ayam
- Preapare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
Senin - Merefil condimet
18. 06.00 – 16.00
18/1/2022
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Prepare event
pecinan
- Jaga breakfast
- Preapare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Set up buffet
Selasa
19. 06.00 – 16.00
19/1/2022 brunch
- Merefil condimet
bubur
- Jaga buffet brunch
- Closing

68
 Rabu OFF
20. OFF
20/1/2022
Kamis OFF
21. OFF
21/1/2022
Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
Jumat
222. 06.00 – 16.00 bubur
22/1/2022
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
Jaga breakfast bagian
mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
Sabtu
23. 06.00 – 16.00 - Merefil condimet
23/1/2022
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
24. Minggu 06.00 -16.00 Jaga breakfast bagian
24/1/2022
mie ayam
- Prepare Western

69
 breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
- Jaga breakfast
bagian mie ayam
- Closing Breakfast
- Merefil condimet

Senin bubur
25. 06.00 – 16.00
25/1/2022 - Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Closing lunch
- Jaga breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet

Selasa bubur
26. 06.00 – 16.00
26/1/2022 - Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
27. Rabu 06.00 – 16.00 - Jaga breakfast
27/1/2022
bagian mie ayam
- Closing Breakfast
- Merefil condimet

70
 bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
Kamis OFF
28. OFF
28/1/2022
Jumat
29 OFF OFF
29/1/2022
Prepare Western
breakfast
- Prepare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
Sabtu
30. 06.00 – 16.00 bubur
30/1/2022
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Prepare condiment
- Closing lunch
- Prepare untuk set
Minggu
31. 06.00 – 16.00 menu event new year
31/1/2022
- Set menu (18.00)

februari
Paraf
No Tgl/Bln/Thn Waktu Kegiatan Pembimbing
PKL
Selasa
1. OFF - OFF
01/02/2022
Rabu
2. OFF - OFF
02/02/2022

71
 - Jaga breakfast bagian
mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Preapare Indonesia
breakfast
Kamis - Closing Breakfast
3. 06.00 – 16.00
03/02/2022 - Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Closing lunch
- Jaga breakfast bagian
mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Preapare Indonesia
breakfast
Jumat - Closing Breakfast
4. 06.00 – 16.00
04/02/2022 - Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Closing lunch
5. Sabtu 06.00 – 16.00 - Prepare Western
05/02/2022 breakfast
- Preapare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast

72
 - Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch

Prepare Western
breakfast
- Preapare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
Minggu
6. 06.00 -16,00 - Merefil condimet
06/02/2022
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
Prepare Western
breakfast
- Preapare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
Senin
7. 06.00-16.00 - Merefil condimet
07/02/2022
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
8. Selasa 06.00 – 16.00 - Jaga breakfast bagian
08/02/2022 mie ayam
- Prepare Western
breakfast

73
 - Preapare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Closing lunch
- Jaga breakfast bagian
mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Preapare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
Rabu
9. 06.00 – 16.00 - Merefil condimet
09/02/2022
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
(Soto Daging)
- Jaga lunch
- Closing lunch
10. Kamis 06.00 – 16.00 - Jaga breakfast bagian
10/02/2022 mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Preapare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet

74
 bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Closing lunch
- Jaga breakfast bagian
mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Preapare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
Jumat
11. 06.00 – 16.00 - Merefil condimet
11/02/2022
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
(Bakwan Malang)
- Jaga lunch
- Closing lunch
- Jaga lunch
- Prepare condimet
event mashiseyo
- Closing lunch
Sabtu
12. 12.00 – 21.00 - Set up dinner event
12/02/2022
mashiseyo
- Jaga dinner event
mashiseyo
- Closing
Minggu
13. OFF OFF
13/02/2022
14. Senin OFF OFF

75
 14/02/2022
Prepare Western
breakfast
- Preapare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
Selasa
15. 06.00-16.00 - Merefil condimet
15/02/2022
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
Prepare Western
breakfast
- Preapare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
Rabu
16. 06.00-16.00 - Merefil condimet
16/02/2022
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
17. Kamis 06.00 – 16.00 - Jaga breakfast bagian
17/02/2022 mie ayam
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
(Soto Mie Bogor)
- Jaga lunch

76
 - Closing lunch
- Jaga breakfast bagian
mie ayam
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
Jumat
18. 06.00 – 16.00 - Prepare condiment
18/02/2022
mie ayam
- Set up buffet lunch
(Soto Tangkar)
- Jaga lunch
- Closing lunch
- Jaga lunch
- Prepare condimet
event mashiseyo
- Closing lunch
Sabtu
19. 12.00 – 21.00 - Set up dinner event
19/02/2022
mashiseyo
- Jaga dinner event
mashiseyo
- Closing
- Jaga lunch
- Prepare condimet
event mashiseyo
- Closing lunch
Minggu
20. 12.00 – 21.00 - Set up dinner event
20/02/2022
mashiseyo
- Jaga dinner event
mashiseyo
- Closing
21. Senin 12.00 – 21.00 - Jaga lunch
21/02/2022 - Closing lunch
- Belajar membuat

77
 Mac n Cheese
- Belajar membuat
Saus Telur Asin
- Prepare bahan-bahan
nasi goreng & mie goreng
untuk ala carte
Selasa
22. OFF OFF
22/02/2022
Rabu
23. OFF OFF
23/02/2022
- Jaga breakfast bagian
mie ayam
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
Kamis
24. 06.00 – 16.00 - Prepare condiment
24/02/2022
mie ayam
- Set up buffet lunch
(Sup Kimlo)
- Jaga lunch
- Closing lunch
- Jaga breakfast bagian
mie ayam
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
bubur
Jumat
25. 06.00 – 16.00 - Prepare condiment
25/02/2022
mie ayam
- Set up buffet lunch
(Display)
- Jaga lunch
- Closing lunch
26. Sabtu 06.00 – 16.00 - Jaga breakfast bagian

78
 mie ayam
- Prepare Western
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
26/02/2022 bubur
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
- Jaga lunch
- Closing lunch
- Jaga breakfast bagian
mie ayam
- Preapare Indonesia
breakfast
- Closing Breakfast
- Merefil condimet
Minggu
27. 06.00 – 16.00 bubur
27/02/2022
- Prepare condiment
mie ayam
- Set up buffet lunch
(Lalapan)
- Prepare event
pecinan
- Jaga lunch
- Closing lunch
Senin
28. 12.00 – 21.00 - Set up dinner
28/02/2022
- Jaga dinner
- Closing dinner

79
80