LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

Nama :

Kelas :

Nomor Absen :

Petunjuk Pengerjaan LKPD:

MXz
1. Bacalah setiap pertayaan dengan seksama
2. Pilihlah jawaban yang paling benar dengan memberi tanda silang (x) di pilihan
yang tersedia pada soal objektif (pilihan ganda)
3. Uraikan jawaban anda pada setiap soal subjektif (uraian) dengan bahasa yang baik
dan benar
4. Kerjakan sesuai dengan kemampuan anda
5. Berdoalah terlebih dahulu sebelum mengerjakan .Good Luck☺

Soal Objektif

1. Soup merupakan makanan cair yang salah satu bahan utamanya terbuat dari ?
a. Stock (kaldu) c. Lemak
b. Sayuran d. Roux

2. Salah satu fungsi Soup Adalah?

a. Menambah rasa lapar c. Menghangatkan tubuh
b. Menambah porsi makanan d. Membangkitkan selera makan

3. Pada jamuan makan biasanya soup di sajikan pada saat?

a. Sebelum dessert c. Sesudah Appetizer
b. Sebelum appetizer d. Beriringan dengan main course

4. Soup di klasifikasikan menjadi 2 jenis yaitu ?

a. Cream soup dan Thin soup
b. Cream soup dan Clear soup
c. Thick soup dan Vegetable soup
d. Thick soup dan Thin Soup

5. Cream soup adalah jenis soup yang menggunakan bahan pengental berupa?
a. Maizena c. Putih telur
b. Roux d. Tepung terigu
 6. Salah satu jenis Thin soup (Clear soup) yang terbuat dari brown stock adalah?
a. Vegetable soup c. Consomme
b. Broth Bouillon d. Bisque soup

7. Alat pengolahan yang di gunakan saat pembuatan stock dalam membuat sup adalah ?
a. Stock Pot c. Wajan
b. Soup Plate d. Soup spoon
c.
8. Alat hidang yang di perlukan dalam penyajian soup adalah ?
a. Dinner plate c.. Shooter
b. Candy bowl d. Soup bowl

9. Di bawah ini yang bahan pemberi rasa dan aroma soup yang terdiri dari bawang
Bombay, wortel dan seledri adalah?
a. Lada dan garam c. Bouquet garnie
b. Mirepoix d. Cuka makan

10. Berikut ini merupakan Kriteria Sup Kental yang baik ….kecuali?
a. Tidak berbutur atau bergumpal.
b. Kaya dari segi aroma, rasa, dan penampilan.
c. Sup tidak berlemak.
d. Tekstur kekentalannya pas

Soal Subjektif
1. Jelaskan pengertian soup dengan bahasa anda sendiri 10
2. Apa perbedaan antara Thin Soup dan Thick Soup? Apa yang menjadi penyebab
perbedaan tersebut? 20 poin
3. Sebutkan jenis – jenis soup yang anda ketahui dan jelaskan secara singkat
4. Klasifikasikan bahan apa saja yang di butuhkan dalam pembuatan soup! 10
5. Dari penjelasan yang sudah di sampaikan oleh guru, Analisislah kriteria dari sup cair
dan sup kental yang baik dengan bahasa anda sendiri! 20 poin
 LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

Kelompok :

Kelas :

Nama Anggota :

a) Tujuan

Melalui pengamatan, peserta didik diharapkan dapat menganalisis contoh produk

soup, kemudian mengidentifikasi nama soup, bahan, alat pengolahan, dan teknik
pengolahan produk soup dari contoh produk soup tersebut.

b) Langkah –langkah kegiatan

1. Siswa dibagi kelompok menjadi beberapa kelompok

2. Masing-masing kelompok mencari 1 resep dari masing - masing jenis Soup

3. Masing-masing kelompok menganalisis Soup tersebut dan mendiskusikan serta

mendata nama Soup, bahan, alat pengolahan, serta teknik pengolahan jenis produk
Soup menggunakan literatur dari buku maupun internet.

4. Data yang didapatkan kemudian dituliskan di dalam tabel pengamatan.

c) Hasil Pengamatan

Alat yang Teknik Cara

Nama Soup Bahan-bahan
digunakan Pengolahan Pembuatan

Vegetable Bahan utama : Stock pot Simmer

soup White stock

Bahan isi :
Wortel
Leek
Seledri
Lobak
Tomat
Kapri

Bahan
Pemberi rasa :
Lada
Garam
RESEP

Vegetable Soup
Cream of Mushroom Soup