“MENENTUKAN PERBANDINGAN PERSENTASE FRUIT

LOSSES DI EMPTY BUNCH CONVEYOR DENGAN

DOUBLE DECK BUNCH CRUSHER DAN TANPA
DOUBLE DECK BUNCH CRUSHER DI PT.
PERKEBUNAN NUSANTARA II
KWALA SAWIT”

KARYA AKHIR

Oleh :
MUHAMMAD NABIL KOTO
NIM. 19 02 123

Ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan mendapatkan Gelar

Ahlimadya Politeknik Teknologi Kimia Industri

KEMENTERIAN PERINDUSTRIAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK TENOLOGI KIMIA INDUSTRI MEDAN
PROGRAM STUDI TEKNIK MEKANIKA
MEDAN
2022
 PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa

1. Karya tulis saya, Karya Akhir dengan judul “ MENENTUKAN

PERBANDINGAN PERSENTASE FRUIT LOSSES DI EMPTY BUNCH
CONVEYOR DENGAN DOUBLE DECK BUNCH CRUSHER DAN
TANPA DOUBLE DECK BUNCH CRUSHER DI PT.PERKEBUNAN
NUSANTARA II KWALA SAWIT” adalah asli dan belum pernah
diajukan untuk mendapat gelar akademik, baik di Politeknik Teknologi Kimia
Industri, maupun diperguruan tinggi lainnya.
2. Karya Tulis ini murni gagasan, penilaian, dan rumusan saya sendiri, tanpa
bantuan tidak sah dari pihak lain, kecuali arahan dari tim pembimbing.
3. Didalam Karya Akhir ini tidak terdapat hasil karya atau pendapat yang telah
ditulis dan dipublikasikan orang lain, kecuali dikutip secara tertulis dengan
jelas dan dicantumkan pada daftar pustaka.
4. Pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan apabila dikemudian hari
terdapat penyimpangan dan ketidak benaran pernyataan ini maka saya
bersedia menerima sanksi akademik, berupa sanksi lainnya sesuai dengan
norma dan ketentuan hukum yang berlaku.

Medan, September 2022

Penulis

(M.NABIL KOTO)
NIM. 1902123

i
 ABSTRAK

Proses pengolahan tandan buah segar (TBS) mempunyai beberapa parameter

keberhasilan yang harus dicapai dari setiap masing-masing stasiun. Salah satu
parameter keberhasilan dari stasiun penebahan (thresher) yaitu diperolehnya
persentase fruit losses yang seminimal atau sekecil mungkin.Kehilangan buah
atau brondolan di janjangan kosong dapat terjadi selama proses pengolahan TBS
berlangsung. Kehilangan brondolan merupakan salah satu faktor yang tidak
mungkin bisa kita hindari, akan tetapi kehilangan brondolan dapat diatasi
sehingga persentase fruit losses dapat diminimalisir dan sesuai dengan standar
atau dibawah standar. Standar persentase fruit losses di PT.Perkebunan Nusantara
II Kwala Sawit sebesar 0,02%. Adapun alat pembantu untuk mengurangi
persentase fruit losses yaitu double deck bunch crusher, alat tersebut mempunyai
fungsu untuk merontokkan brondolan yang masih menempel pada janjangan
kosong. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan persentase fruit
losses yang ada di empty bunch conveyor di PT.Perkebunan Nusantara II Kwala
Sawit, Desa Namo Sialang, Kecamatan Batang Serangan, Kabupaten
Langkat,Provinsi Sumatera Utara. Tahap penelitian yang penulis lakukan yaitu
tahap pengumpulan data yang dimana data yang diperoleh merupakan data
persentase fruit losses. Dengan pengambilan data tersebut didapatkanlah hasil
perbandingan persentase fruit losses, dan perbandingan hasil perhitungan
persentase fruit losses sebelum melewati double deck bunch crusher rata-rata
sebesar 0,054% dan sesudah melewati double deck bunch crusher rata-rata
sebesar 0,009%.

ii
 KATA PENGANTAR

Puji dan Syukur Penulis Ucapkan Kepada Allah SWT yang telah memberikan
rahmat dan hidayah-Nya. Sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan Karya
Akhir ini.
Karya akhir ini merupakan salah satu syarat untuk meyelesaikan
perkuliahan di Politeknik Teknologi Kimia Industri (PTKI) Medan guna
memperoleh gelar Ahli Madya Diploma Tiga (D-III).
Dalam penulisan Karya Akhir ini penulis banyak mendapat bantuan dari
berbagai pihak, oleh karena itu pada penulis menyampaikan penghargaan dan dan
ucapan terima kasih teristimewa kepada orang tua penulis Dianet Kusasi dan Yuli
Marni yang telah memberikan dukungan baik moral, dan doa sehingga penulis
dapat menyelesaikan karya akhir ini. Dalam hal ini penulis menyampaikan
penghargaan dan ucapan terimakasih kepada:
1. Bapak Poltak Evencus Hutajulu, MT Selaku Direktur Politeknik Teknologi
Kimia Industri (PTKI) Medan.
2. Bapak Dr. Golfrid Gultom, MT selaku Pembantu Direktur I Politeknik
Teknologi Kimia Industri (PTKI) Medan
3. Ibu Mahyana, SE. selaku Ka. Sub Bag. Administrasi Akademik
Kemahasiswaan dan Kerjasama Politeknik Teknologi Kimia Industri Medan.
4. Bapak Ir.H.Irwansyah, MT. Selaku Ketua Program Studi Teknik Mekanika
Politeknik Teknologi Kimia Industri.
5. Bapak Ir. Mustakim, ST.,M.Eng. Selaku Sekretaris Program Studi Teknik
Mekanika. Politeknik Teknologi Kimia Industri, dan selaku dosen
pembimbing II penulis yang telah membimbing penulis serta memberi
dukungan sehingga penulisan Karya Akhir ini dapat terselesaikan.
6. Ibu Nurlianna Tarigan, M.Kom. selaku Dosen Pembimbing I yang
membimbing saya dalam penulisan Karya Akhir, sehingga Karya Akhir ini
dapat terselesaikan.
7. Bapak Abdul Aziz Rahmansyah, M.T. selaku dosen wali yang telah
membantu saya dari awal perkuliahan hingga sekarang ini.
8. Seluruh Bapak/Ibu Dosen dan Staf Pegawai di Politeknik Teknologi Kimia
Industri (PTKI) Medan.

iii
9. Bapak Irfan Syahrizal Siregar selaku Manager di PT. Perkebunan Nusantara
II Kwala Sawit.
10. Bapak Fahmi Alif Utama Harahap, Bapak Waskito Wibowo, dan Bapak
Azizul Adyan yang telah membantu penulis dalam proses Praktek Kerja
Lapangan di PT. Perkebunan Nusantara II Kwala Sawit.
11. Seluruh teman teman mahasiswa st 19 Teknik Mekanika yang telah
berpartisipasi memberikan bantuan baik moril maupun materil, dan doanya
kepada penulis dalam penyelsaian Karya Akhir ini.
12. Tasya Indika Putri selaku teman saya, yang telah memberikan semangat
kepada saya sehingga Karya Akhir saya dapat terselesaikan.
13. Terkhusus kepada teman teman saya, Achmad Gozali, Yusril Pelawi, Rifky
Roynando, Rizky Andrian, Dimas Syahputra.

Penulis banyak mengucapkan terimakasih yang tak terhingga atas bantuan

moril dan material serta doa-doanya kepada penulis. Penulis menyadari bahwa
Karya Akhir ini masih sangat jauh dari kata sempurna, sehingga penulis berharap
kritik dan sarannya yang bersifat membangun demi kesempurnaan karya akhir ini.
Akhir kata penulis mengharapkan semoga tulisan ini dapat bermanfaat bagi
pembaca dan orang yang memerlukannya. Akhir kata penulis mengucapkan
terimakasih.

Medan, Mei 2022

Penulis,

(M.NABIL KOTO)
NIM: 19 02 123

iv
 DAFTAR ISI

Halaman
COVER
PERNYATAAN...................................................................................................i
ABSTRAK............................................................................................................ii
KATA PENGANTAR.........................................................................................iii
DAFTAR ISI........................................................................................................v
DAFTAR GAMBAR...........................................................................................vii
DAFTAR TABEL..............................................................................................viii
DAFTAR GRAFIK.............................................................................................ix
BAB I PENDAHULUAN..................................................................................1
1.1 Latar Belakang.................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah............................................................................2
1.3......................................................................................................Tu
juan Dan Manfaat Penelitian.....................................................................3
1.3.1............................................................................................Tu
juan Penelitian’..........................................................................................3
1.3.2............................................................................................M
anfaat Penelitian........................................................................................3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA.........................................................................4

2.1......................................................................................................Pa
brik Kelapa Sawit......................................................................................4
2.1.1............................................................................................Ke
lapa Sawit 4
2.1.2............................................................................................Je
nis-jenis Buah Kelapa Sawit......................................................................5
2.2......................................................................................................St
asiun Penebahan (Thresher)......................................................................8
2.2.1 Tujuan Penggunaan Thresher...............................................8
2.2.2 Spesifikasi Drum Thresher...................................................8
2.2.3 Penyebab Terjadinya Fruit Losses.......................................9

v
 2.2.4............................................................................................Fa
ktor yang mempengaruhi Kinerja Thresher...............................................9
2.3......................................................................................................Co
nveyor........................................................................................................10
2.3.1............................................................................................Kl
asifikasi Conveyor.....................................................................................11
2.3.1.1.............................................................................Be
lt Conveyor 11
2.3.1.2.............................................................................Ch
ain Conveyor 12
2.3.1.3.............................................................................Sc
rew Conveyor 16
2.4......................................................................................................Bu
nch Crusher................................................................................................17
2.4.1............................................................................................
Komponen alat dari Bunch crusher...........................................................19
2.5......................................................................................................Fr
uit Losses...................................................................................................29
2.6......................................................................................................A
nalisa Data.................................................................................................30
BAB III METODE PENELITIAN.....................................................................32
3.1......................................................................................................Te
mpat dan Waktu Penelitian........................................................................32
3.1.1............................................................................................Te
mpat Penelitian..........................................................................................32
3.1.2............................................................................................W
aktu Penelitian...........................................................................................32
3.2......................................................................................................Ba
han Dan Alat..............................................................................................32
3.2.1............................................................................................Ba
han Penelitian............................................................................................32

vi
 3.2.2............................................................................................Al
at Penelitian 32
3.3......................................................................................................Pe
ngumpulan Data.........................................................................................33
3.4......................................................................................................Sp
esifikasi Alat..............................................................................................33
3.5......................................................................................................Pr
osedur Pengambilan data...........................................................................35
3.6 Kerangka Konseptual.......................................................................36
BAB IV PEMBAHASAN....................................................................................37
4.1 Spesifikasi Alat................................................................................37
4.1.1 Spesifikasi Thresher................................................................37
4.1.2 Spesifikasi Bunch Crusher......................................................37
4.2 Menghitung perbandingan persentase fruit losses...........................37
4.2.1 Mengetahui cara menghitung perbandingan persentase fruit
Losses......................................................................................41
4.3 Perbandingan hasil perhitungan persentase fruit losses...................42
DAFTAR PUSTAKA

vii
 DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
2.1 Buah Kelapa Sawit..........................................................................................6
2.2 Thresher ..........................................................................................................10
2.3 Belt Conveyor..................................................................................................12
2.4 Empty Bunch Conveyor...................................................................................13
2.5 Apron Conveyor...............................................................................................14
2.6 Bucket Elevator...............................................................................................15
2.7 Screw Conveyor...............................................................................................17
2.8 Screw Conveyor Coupling...............................................................................17
2.9 Bunch Crusher.................................................................................................19
2.10 Elektromotor................................................................................................21
2.11 V-belt...........................................................................................................22
2.12 Pulley...........................................................................................................23
2.13 Gearbox........................................................................................................24
2.14 Chain Coupling............................................................................................26
2.15 Pillow Block Bearing...................................................................................27
2.16 Sprocket........................................................................................................28
2.17 Helical Gear.................................................................................................29
3.1 Kerangka Konseptual......................................................................................35

viii
 DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
2.1 Fraksi Kematangan Tandan Buah Segar............................................................7
4.1 Data fruit losses sebelum melewati double deck bunch crusher....................37
4.2 Dara fruit losses sesudah melewati double deck bunch crusher....................38
4.3 Perbandingan hasil persentase sebelum dan setelah melewati
Double deck bunch crusher.............................................................................39

ix
 DAFTAR GRAFIK
Grafik Halaman
4.1 Grafik Fruit Losses sebelum melewati bunch crusher....................................40
4.2 Grafik Fruit Losses setelah melewati bunch crusher......................................40