LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

PROGRAM INTERVENSI GIZI MASYARAKAT

DESA KALIMANTAN

KECAMATAN PALOH

Oleh:

Anggun Dhoriesta Lianata (191031007)

Hanifah (191031028)

Katrina Septia Pramesti Cahyani (191031031)

Nadia Nurhaliza (191031038)

Ovi Febiona (191031043)

Rahmi Rama Dhani (191031046)

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PONTIANAK

PRODI D III GIZI JURUSAN GIZI

PONTIANAK

TAHUN 2022
 LEMBAR PERSETUJUAN

Praktek Kerja Lapangan

Program Intervensi Gizi Masyarakat

Desa Kalimantan Kecamatan Paloh

Tahun 2022

Oleh:

Anggun Dhoriesta Lianata (191031007)

Hanifah (191031028)

Katrina Septia Pramesti Cahyani (191031031)

Nadia Nurhaliza (191031038)

Ovi Febiona (191031043)

Rahmi Rama Dhani (191031046)

Menyetujui,

Pembimbing PKL PIGM DESA

Prodi D-III Gizi Jurusan Gizi

Ayu Rafiony, S.Gz,MPH Widyana Lakhsmi Puspita, SKM, MPH

NIDN 4001087401 NIDN. 1104129001

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur Penulis panjatkan kepada Allah Subhanahu Wata’ala,

yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga Kami dapat
menyelesaikan Penyusunan Laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL)
Perencanaan Intervensi Program Gizi (PIGM) di Kecamatan Paloh
Kabupaten Sambas Tahun 2022.

Perencanaan Program Intervensi Gizi di Kecamatan Paloh Tahun

2022 ini merupakan langkah awal untuk mengetahui keadaan dan
permasalahan gizi yang ada di di Paloh guna menentukan kegiatan-
kegiatan program kesehatan yang akan dilaksanakan.

Dalam penyelesaian Laporan “Perencanaan Intervensi Program

Gizi” ini, Penulis banyak mendapat bantuan dari berbagai pihak. Pada
kesempatan ini penulis sampaikan penghargaan dan ucapan terima kasih
kepada :

1. Bapak Didik Hariyadi, S.Gz, M.Si selaku Direktur Poltekkes

Kemenkes Pontianak

2. Ibu Nopriantini, SP, M.Pd selaku Ketua Jurusan Gizi Poltekkes

Kemenkes Pontianak

3. Ibu Shelly Festillia A. S.Gz, M.PH selaku Ketua Prodi Jurusan D3 Gizi
Poltekkes Kemenkes Pontianak

4. Ibu Ayu Rafiony,S.Gz,MPH dan Ibu Widya Lakhsmini

Puspita,SKM,MPH selaku Dosen dan Pembimbing Praktek Belajar
Lapangan Perencanaan Program Gizi.

Demikian laporan Perencanaan Program Gizi, semoga dapat terlaksana

dan membawa manfaat bagi kita semua.

Pontianak, Juni 2022

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PERSETUJUAN.....................................................................................i

KATA PENGANTAR.............................................................................................ii

DAFTAR ISI..........................................................................................................iii

DAFTAR TABEL...................................................................................................iv

DAFTAR LAMPIRAN............................................................................................v

BAB I PENDAHULUAN........................................................................................1

A. Latar Belakang..........................................................................................1

B. Tujuan........................................................................................................2

C. Kegiatan.....................................................................................................2

D. Waktu dan Tempat....................................................................................4

BAB II HASIL KEGIATAN DAN PEMBAHASAN........................................... 5

A. Gambaran Umum Desa.............................................................................5

B. Masalah Gizi Desa.....................................................................................7

C. Perencanaan Kegiatan (PoA)...................................................................10

D. Pendamping Keluarga Binaan.................................................................14

E. Media KIE...............................................................................................16

F. Konsultasi Gizi.........................................................................................16

G. Penyuluhan Gizi......................................................................................17

H. Produk Olahan Pangan Gizi....................................................................24

BAB III KESIMPULAN DAN SARAN...............................................................34

A. Kesimpulan..............................................................................................34

B. Saran........................................................................................................34

DAFTAR PUSTAKA............................................................................................35

LAMPIRAN...........................................................................................................36

iv
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Kondisi Geografis Desa Kalimantan......................................................1

Tabel 2. Demografi Kependudukan.......................................................................2
Tabel 3.Tinggi Badan/Panjang Badan menurut Umur.............................................3
Tabel 4. Berat Badan menurut Tinggi Badan/Panjang Badan.................................3
Tabel 5. Planning of Action Kelompok...................................................................6
Tabel 6. PoA Individu Anggun Dhoriesta Lianata................................................12
Tabel 7. PoA Individu Hanifah..............................................................................14
Tabel 8. PoA Individu Katrina...............................................................................15
Tabel 9. PoA Individu Nadia Nurhaliza.................................................................17
Tabel 10. PoA Individu Ovi Febiona.....................................................................18
Tabel 11. PoA Individu Rahmi Rama Dhani.........................................................20
Tabel 12. Hasil Pengukuran Antropometri Keluarga Binaan Tn. M.....................23
Tabel 13. Hasil Recall 24 Jam Ny.R......................................................................24
Tabel 14. PAGT Keluarga Binaan Ny.R................................................................26
Tabel 15. Hasil Pengukuran Antropometri Keluarga Binaan Tn. Y......................28
Tabel 16. Hasil Recall 24 Jam Ny. S.....................................................................29
Tabel 17. PAGT Keluarga Binaan Ny.S................................................................31
Tabel 18.Hasil Pengukuran Antropometri Keluarga Binaan Tn. F........................32
Tabel 19. Hasil Recall 24 Jam Ny. S.....................................................................33
Tabel 20. PAGT Keluarga Binaan.........................................................................34
Tabel 21 Hasil pengukuran Antropometri Tn. N...................................................35
Tabel 22. Hasil Recall An. A................................................................................36
Tabel 23 PAGT Keluarga Binaan..........................................................................38
Tabel 24. Hasil Pengukuran Antropometri Keluarga Binaan Ny. C......................39
Tabel 25. Hasil Recall 24 Jam Ny. I......................................................................40
Tabel 26. PAGT Keluarga Binaan.........................................................................42
Tabel 27. Hasil Pengukuran Antropometri Keluarga Binaan Tn. H......................43
Tabel 28. Hasil Recall 24 Jam Ny. F.....................................................................44
Tabel 29. PAGT Keluarga Binaan.........................................................................46
Tabel 30. Konseling Gizi Rahmi............................................................................50
Tabel 31. Konseling Gizi Ovi................................................................................51
Tabel 32. Konseling Gizi Nadia.............................................................................52
Tabel 33. Konseling Gizi Katrina..........................................................................53
Tabel 34. Konseling Gizi Hanifah.........................................................................54
Tabel 35. Konseling Gizi Anggun.........................................................................55
Tabel 36. Proses Kegiatan Penyuluhan..................................................................57
Tabel 37. Hasil penilaian olahan pangan...............................................................64

v
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Peta wilayah kecamatan Paloh...............................................................1

Gambar 2. Diagram uji cita rasa bakso kacang hijau.............................................61
Gambar 3. Diagram uji cita rasa pugela.................................................................62

vi
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Materi Penyluhan...............................................................................67

Lampiran 2.Soal Pre test dan Post Test..................................................................68
Lampiran 3. Dokumentasi......................................................................................69
Lampiran 4. Media penyuluhan.............................................................................75

1
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pelaksanaan kegiatan program intervensi gizi masyarakat

membutuhkan pengetahuan dan keterampilan dalam pengenalan masalah
dan penyebab terjadinya masalah serta alternatif cara-cara pemecahan,
yang meliputi: perencanaan, pengelolaan teknis dan administrasi serta
penilaian program di daerah pedesaaan/ kelurahan. Pengetahuan dan
keterampilan dalam pengenalan masalah dan perencanaan program gizi di
tingkat desa/kelurahan merupakan kebutuhan dan bekal yang sangat
penting bagi mahasiswa sehingga saat mahasiswa telah menjadi tenaga
gizi di masyarakat diharapkan dapat mengelola program bina gizi
masyarakat yang tepat guna dan tepat sasaran dalam pelaksanaannya.

Untuk memenuhi tuntutan tersebut, proses belajar mengajar mahasiswa

dilengkapi dengan pelaksanaan praktek kerja lapangan (PKL) di
pedesaan/kelurahan dalam bentuk latihan pelaksanaan intervensi gizi
masyarakat untuk melengkapi pengetahuan dan keterampilan yang
diperoleh secara teori. Kegiatan PKL ini didahului dengan kegiatan
pengumpulan data dasar untuk menentukan masalah gizi dan sumber daya
yang dapat dikembangkan untuk pelaksanaan intervensi gizi masyarakat.
Berdasarkan hal tersebut, maka perlu perencanaan kegiatan dengan
langkah-langkah yang tepat agar kegiataan PKL PIGM Desa tahun 2022
dapat terlaksana dengan lancar dan mencapai tujuan yang diharapkan.

Bentuk kegiatan yang dilaksanakan dengan memperhatikan aturan-

aturan yang berlaku di lahan praktek. dengan merencanakan dan
melaksanakan kegiatan- kegiatan intervensi berdasarkan prioritas masalah
gizi yang ada di lahan praktek. Hal ini juga dilakukan dengan tetap
memperhatikan protokol kesehatan agar dapat menjadi langkah preventif
dalam menjaga kesehatan baik untuk pribadi, kelompok dan masyarakat.

2
B. Tujuan

1. Tujuan Umum

Pada akhir praktek, mahasiswa diharapkan mampu

melaksanakan intervensi gizi dan mengevaluasi program intervensi
gizi berdasarkan masalah gizi di wilayah Desa Kalimantan di
Kecamatan Paloh sesuai yang sudah ditentukan.

2. Tujuan Khusus

Pada akhir PKL mahasiswa mampu:

a. Menentukan masalah gizi di masing-masing wilayah tempat

tinggal.

b. Menyusun rencana kegiatan program gizi berdasarkan masalah

gizi.

c. Melaksanakan pendampingan keluarga binaan.

d. Membuat media Komunikasi Informasi dan Edukasi (KIE)

sebagai media penyuluhan dan konsultasi gizi berdasarkan
maasalah gizi dan intervensi yang akan dilakukan.

e. Melaksanakan konsultasi gizi berdasarkan masalah gizi dengan

menggunakan media penyuluhan dan konsultasi gizi

f. Melaksanakan penyuluhan gizi berdasarkan masalah gizi dengan

menggunakan media penyuluhan dan konsultasi gizi.

g. Membuat produk olahan pangan gizi sebagai program intervensi

masalah gizi.

h. Menyusun dan menyajikan laporan kegiatan program intervensi

gizi masyarakat.

3
C. Kegiatan

3. Menentukan masalah gizi di masing-masing wilayah lahan praktek.

Penentuan masalah gizi diperoleh berdasarkan dari analisis
pengumpulan data yang dilakukan saat kegiatan Perencanaan
Program Gizi (PPG).

4. Menyusun rencana dan melaksanakan kegiatan program gizi

berdasarkan masalah gizi. Perencanaan kegiatan dibuat dalam
bentuk Plan of Action (PoA) yang memuat kegiatan yang dilakukan,
waktu pelaksanaan kegiatan, sasaran, tempat, materi, media dan
keterangan lainnya yang menjelaskan rencana pelaksanaan kegiatan.

4
5. Melaksanakan pendampingan keluarga binaan. Setiap mahasiswa
memilih satu keluarga yang dijadikan keluarga binaan. Dipilih
dari masyarakat di wilayah lokasi praktek. Keluarga binaan yang
dipilih harus mempunyai anggota keluarga yang rentan terhadap
terjadinya masalah gizi (bayi balita, remaja putri, ibu hamil, lansia
atau yang memiliki penyakit terkait gizi). Kegiatan yang
dilakukan dibuat rencana kegiatan terlebih dahulu yang memuat
waktu, tahapan/langkah kegiatan, hasil dan evaluasi. Kegiatan
wajib didokumentasikan berupa foto kegiatan dan dicantumkan
dalam laporan.

6. Membuat media Komunikasi Informasi dan Edukasi (KIE)

sebagai media penyuluhan dan konsultasi gizi. Media yang dibuat
berdasarkan masalah gizi dan intervensi yang akan dilakukan
terkait dengan masalah gizi tersebut. Setiap mahasiswa membuat
media KIE berupa spanduk (atau sejenisnya), lefleat (atau
sejenisnya) dan video penyuluhan dengan durasi maksimal 8
menit. Penyusunan materi dan pembuatan media KIE wajib
berkonsultasi terlebih dahulu kepada dosen pembimbing.
Selanjutnya media yang telah dibuat wajib di upload ke media
sosial masing-masing mahasiswa (instagram, youtube, Facebook
dll) dan juga ke email Prodi D III Gizi Pontianak
pklprodid3gizipolkespon@gmail.com

7. Melaksanakan konsultasi gizi berdasarkan masalah gizi dengan

menggunakan media konsultasi gizi. Setiap mahasiswa wajib
melaksanakan konsultasi gizi minimal kepada 5 individu sasaran.
Konsultasi gizi dilakukan secara tatap muka dengan mematuhi
protokol kesehatan. Kegiatan konsultasi gizi wajib menggunakan
media edukasi (leaflet/ poster dll). Hasil konsultasi gizi dievaluasi
menggunaan pertanyaan secara langsung kepada sasaran.
Kegiatan wajib didokumentasikan berupa foto kegiatan dan
dicantumkan dalam laporan.

8. Melaksanakan penyuluhan gizi berdasarkan masalah gizi dengan

menggunakan media penyuluhan. Setiap kelompok wajib
melaksanakan penyuluhan gizi sesuai dengan prioritas masalah
yang ada di wilayah desa masing-masing. Sasaran penyuluhan
adalah kelompok masyarakat yang rentan terhadap masalah gizi.
Penyuluhan gizi dilakukan secara tatap muka

5
 dengan mematuhi protokol kesehatan. Kegiatan penyuluhan gizi
wajib dibuat Satuan Pembelajaran Penyuluhan Gizi (Pokok
bahasan, sub pokok bahasan, tempat, waktu, tujuan umum, tujuan
khusus, materi, kesimpulan), kemudian hasil penyuluhan gizi
dievaluasi menggunakan pre dan post test. Kegiatan wajib
didokumentasikan berupa foto kegiatan dan dicantumkan dalam
laporan.

9. Membuat produk olahan pangan gizi berbasis bahan pangan lokal

sebagai program intervensi masalah gizi. Setiap kelompok
mahasiswa wajib membuat minimal dua produk olahan pangan
gizi dari bahan pangan lokal, dilengkapi dengan cara
pengolahanya dan dicoba cita rasanya kepada masyarakat yang
diundang. Kegiatan wajib didokumentasikan berupa foto kegiatan
dan dicantumkan dalam laporan.

10. Melakukan pendampingan kegiatan program gizi di desa

(penyegaran kader gizi, pendampingan kegiatan posyandu,
pendampingan pemberian PMT, pemberian tablet Fe pada remaja
putri dan bumil dan lain-lain)

11. Menyusun dan menyajikan laporan kegiatan program intervensi

gizi masyarakat kepada pimpinan wilayah dan pemuka
masyarakat. Kegiatan tersebut wajib didokumentasikan berupa
foto kegiatan dan dicantumkan dalam laporan.

D. Waktu dan Tempat

Praktek Kerja Lapangan Program Intervensi Gizi Masyarakat Desa

Kalimantan dilaksanakan selama 14 hari dari tanggal 30 Mei 2022 – 13
Juni 2022.

6
 BAB II

HASIL KEGIATAN DAN PEMBAHASAN

E. Gambaran Umum Desa

Berdasarkan letak geografis Desa Kalimantan sebelah utara

berbatasan dengan Laut Natuna, sebelah selatan berbatasan dengan
desa Arung Parak, sebelah timur berbatasan dengan Matang Danau,
dan sebelah barat berbatasan dengan Laut Natuna.

Gamb
ar 1. Peta wilayah kecamatan Paloh

1. Kondisi Geografis

Tabel 1. Kondisi Geografis Desa Kalimantan

Luas wilayah menurut penggunaan

Luas tanah sawah 4,41 Ha

Luas tanah kering 0,00 Ha

Luas tanah basah 0,00 Ha

Luas tanah perkebunan 0,00 Ha

Luas fasilitas umum 3,38 Ha

Luas tanah hutan 0,00 Ha

Total luas 7,79 Ha

1
 Iklim

300,00
Curah hujan
mm

Jumlah bulan hujan 3,00 bulan

Kelembapan 0

Suhu rata-rata harian 27,00 oC

110,00
Tinggi tempat dari permukaan laut
mdl

Sumber: Profil Desa Kalimantan 2021

2. Demografi Desa

Jumlah penduduk desa Kalimantan 1.874 jiwa, terdiri dari laki laki
sebanyak 966 jiwa dan perembuan sebanyak 908 jiwa.

a. Kependudukan

Tabel 2. Demografi Kependudukan

Jenis Kelamin Jumlah

Laki-laki 966 jiwa

Perempuan 908 jiwa

Total 1874 jiwa

Sumber: Profil Desa Kalimantan 2021

2
F. Masalah Gizi Desa

1. Bayi Balita

Tabel 3.Tinggi Badan/Panjang Badan menurut Umur

Status Gizi Jumlah Sampel Persentase
(n) (%)

Normal 37 86,0

Pendek 4 9,3

Tinggi 2 4,7

Total 43 100 %

Tabel 3 menunjukkan bahwa bayi atau balita di Desa Kalimantan

pada indikator tinggi badan atau panjang badan menurut umur dengan
kategori pendek berjumlah 4 orang (9,3%).

Tabel 4. Berat Badan menurut Tinggi Badan/Panjang Badan

Status Gizi Jumlah Sampel Persentase
(n) (%)

Gizi Baik 33 76,7

Gizi Buruk 1 2,3

Gizi Kurang 5 11,6

Gizi Lebih 2 4,7

Obesitas 2 4,7

Total 43
100

3
 Tabel 4 menunjukkan bahwa bayi atau balita di Desa Kalimantan
pada indikator berat badan menurut tinggi badan atau panjang badan
dengan kategori gizi buruk berjumlah 1 orang (2,3%), gizi kurang 5
orang (11,6%), gizi lebih 2 orang (4,7%) dan obesitas 2 orang (4,7%).

a. Persentase Asupan energi bayi/balita yang kurang sebanyak 37 orang

(86%)

b. Persentase asupan protein bayi/balita yang kurang sebanyak 35 orang

(81%)

c. Persentase asupan lemak bayi/balita yang kurang sebanyak 36 orang

(84%)

d. Persentase asupan karbohidrat bayi/balita yang kurang sebanyak 41 orang

(95%)

2. Remaja Putri

a. Status Gizi pada remaja putri dari jumlah 50 orang remaja putri yaitu berat
badan kurang 39 orang (78%).

b. Persentase asupan energi remaja yang kurang sebanyak 42 orang (84%)

c. Persentase asupan protein remaja yang kurang sebanyak 48 orang (96%)

d. Persentase asupan lemak remaja yang kurang sebanyak 43 orang (86%)

e. Persentase asupan karbohidrat remaja yang kurang sebanyak 42 orang

(84%)

3. Ibu Hamil

a. Persentase asupan energi ibu hamil yang kurang sebanyak 4 orang (66,7%)

b. Persentase asupan protein ibu hamil yang kurang sebanyak 5 orang (83,3%)

c. Persentase asupan lemak ibu hamil yang kurang sebanyak 4 orang (66,7%)

d. Persentase asupan karbohidrat ibu hamil yang kurang sebanyak 3 orang

(50%)

4
 G. Planning of Action (POA)

Planning of Action (PoA) atau disebut juga Rencana Usulan Kegiatan

(RUK) merupakan sebuah proses yang ditempuh untuk mencapai sasaran
kegiatan. Berikut ini merupakan PoA untuk Praktek Kerja Lapangan (PKL)
Program Intervensi Gizi Masyarakat (PIGM) di Desa Kalimantan Kecamatan
Paloh.

5
 1. Planning of Action (PoA) Kelompok

Tabel 5. Planning of Action Kelompok

No Kegiatan Uraian Kegiatan Waktu Tempat Penanggung Pelaksana Ket
. Pelaksanaan Jawab

1. Keberangkatan dari - 30 Mei 2022 Rute Rahmi Rama Semua -

Pontianak ke paloh Pontianak- Dhani Kelompok
Paloh

2. Pembukaan PKL Orientasi dan 31 Mei 2022 Gedung Semua Semua -

(Praktek Kerja Presentasi Hasil Serbguna Kelompok Kelompok
Lapangan) PIGM Survey Pendataan Mentibar
(Program Intervensi pada Program
Gizi Masyarakat) Perencanaan Gizi.

3. Perizinan dan diskusi Perizinan dan 1 Juni 2022 BUMDES Ovi Febiona Semua -
bersama bidan desa, diskusi bersama Kelompok
perangkat desa, dan Bidan desa,
kader Kader dan Kepala
Desa mengenai
Implementasi
yang akan
dilakukan.

4. Melakukan - Koordinasi 2 Juni 2022 SMPN 5 Nadia Semua -

6
 koordinasi terkait terkait Paloh Nurhaliza Kelompok
kegiatan penyuluhan kegiatan yang
di SMPN 5 Paloh akan
bersama guru dan dilaksanakan
kepala sekolah di SMPN 5
Paloh

- Menanyakan
kegiatan
program gizi
yang telah
dilakukan di
SMPN 5 Paloh.

- Menetapkan
tanggal kegiatan
bersama kepala
sekolah SMN 5
Paloh

5. Perizinan dan - Perizinan 3 Juni 2022 Puskesmas Hanifah Semua

pengambilan TTD melakukan Paloh Kelomok
((Tablet tambah program
darah) untuk remaja pembagian
putri SMPN 5 Paloh) tablet tambah

7
 darah ke remaja
putri SMPN 5
Paloh

- Konsultasi
tentang
penyegaran
kader bersama
bapak kepala
puskesmas
Paloh

6. Binaan ke rumah- Perkenalan dan 4-5 Juni 2022 Rumah Warga Individu Semua -
rumah warga maksud tujuan, Kelompok
menggali data,
anthropometri,
biokimia,
klinik/fisik,
dietary history.
Serta konseling
untuk masalah
gizi
menggunakan
media leaflet.

8
7. Membantu kegiatasn - Membantu 6 Juni 2022 Posyandu Katrina Semua
posyandu dan kegiatan Desa Kelompok
pengisian kuesioner penimbanga, Kalimantan
pengukuran
tinggi badan
dan pencatatan
di posyandu
desa
Kalimantan

- Pengisian
kuesioner IMD
oleh ibu balita

8. Konseling individu Perkenalan dan 7-9 Juni 2022 Rumah Warga Individu Semua -
maksud tujuan, Kelompok
menggali data,
anthropometri,
biokimia,
klinik/fisik,
dietary history.
Serta konseling
untuk masalah
gizi
menggunakan

9
 media leaflet.

9. Penyuluhan dan - Melaksanakan 10 Juni 2022 SMPN 5 Anggun Semua

Pembagian TTD penyuluhan gizi Paloh Dhoriesta Kelompok
(Tablet Tambah tentang anemia Lianata
Darah) pada remaja
dengan
menggunakan
media leaflet

- Pembagian
tablet tambah
darah sekaligus
makan tablet
tambah darah
bersama

10. Pengolahan produk Pengolahan 11 Juni 2022 Dapur Kantor Rahmi Rama Semua -
pangan dan uji coba. pudding ikan Desa Dhani Kelompok
gelamak dan
bakso kacang
hijau dan uji coba
yang dilakukan
oleh kelompok.

11. Presentasi hasil Presentasi hasil 12 Juni 2022 Kantor Desa Ovi Febiona Ovi Febiona -

10
 intervensi dan intervensi Gizi Kalimantan
penutupan kepada Pak
Kepala Desa

12. Kepulangan dari - 13 Juni 2022 Rute Paloh- Katrina Semua -

Paloh ke Pontianak Pontianak Kelompok

11
 2. Planning of Action (PoA) Individu

a. Anggun Dhoriesta Lianata

Tabel 6. PoA Individu Anggun Dhoriesta Lianata
No Kegiatan Uraian Kegiatan Waktu Tempat Penanggung Pelaksana Ket
. Pelaksanaan Jawab

1. Binaan ke rumah- Perkenalan dan 4-5 Juni 2022 Rumah Individu Anggun -
rumah warga maksud tujuan, Warga Dhoriesta
menggali data, Lianata
anthropometri,
biokimia,
klinik/fisik,
dietary history.
Serta konseling
untuk masalah
gizi
menggunakan
media leaflet.

2. Pengisian kusioner Pengisian 6 Juni 2022 Posyandu Individu Anggun -

kuesioner IMD Desa Dhoriesta
oleh ibu balita Kalimantan Lianata

3. Konseling individu Perkenalan dan 7 – 9 Juni Rumah Individu Anggun

maksud tujuan, Dhoriesta

12
menggali data, 2022 Warga Lianata
anthropometri,
biokimia,
klinik/fisik,
dietary history.
Serta konseling
untuk masalah
gizi

13
 b. Hanifah
Tabel 7. PoA Individu Hanifah
No Kegiatan Uraian Kegiatan Waktu Tempat Penanggung Pelaksana Ket
. Pelaksanaan Jawab

1. Binaan ke rumah- Perkenalan dan 4-5 Juni 2022 Rumah Individu Hanifah -
rumah warga maksud tujuan, Warga
menggali data,
anthropometri,
biokimia,
klinik/fisik,
dietary history.
Serta konseling
untuk masalah
gizi
menggunakan
media leaflet.

2. Pengisian kusioner Pengisian 6 Juni 2022 Posyandu Individu Hanifah -

kuesioner IMD Desa
oleh ibu balita Kalimantan

3. Konseling individu Perkenalan dan 7 – 9 Juni Rumah Individu Hanifah

maksud tujuan, 2022 Warga
menggali data,

14
 anthropometri,
biokimia,
klinik/fisik,
dietary history.
Serta konseling
untuk masalah
gizi

c. Katrina Septia Pramesti Cahyani

Tabel 8. PoA Individu Katrina
No Kegiatan Uraian Kegiatan Waktu Tempat Penanggung Pelaksana Ket
. Pelaksanaan Jawab

1. Binaan ke rumah- Perkenalan dan 4-5 Juni 2022 Rumah Individu Katrina -
rumah warga maksud tujuan, Warga
menggali data,
anthropometri,
biokimia,
klinik/fisik,
dietary history.
Serta konseling
untuk masalah
gizi
menggunakan

15
 media leaflet.

2. Pengisian kusioner Pengisian 6 Juni 2022 Posyandu Individu Katrina -

kuesioner IMD Desa
oleh ibu balita Kalimantan

3. Konseling individu Perkenalan dan 7 – 9 Juni Rumah Individu Katrina

maksud tujuan, 2022 Warga
menggali data,
anthropometri,
biokimia,
klinik/fisik,
dietary history.
Serta konseling
untuk masalah
gizi

16
d. Nadia Nurhaliza
Tabel 9. PoA Individu Nadia Nurhaliza
No Kegiatan Uraian Kegiatan Waktu Tempat Penanggung Pelaksana Ket
. Pelaksanaan Jawab

1. Binaan ke rumah- Perkenalan dan 4-5 Juni 2022 Rumah Individu Nadia -
rumah warga maksud tujuan, Warga Nurhaliza
menggali data,
anthropometri,
biokimia,
klinik/fisik,
dietary history.
Serta konseling
untuk masalah
gizi
menggunakan
media leaflet.

2. Pengisian kusioner Pengisian 6 Juni 2022 Posyandu Individu Nadia -

kuesioner IMD Desa Nurhaliza
oleh ibu balita Kalimantan

3. Konseling individu Perkenalan dan 7 – 9 Juni Rumah Individu Nadia

maksud tujuan, 2022 Warga Nurhaliza
menggali data,

17
 anthropometri,
biokimia,
klinik/fisik,
dietary history.
Serta konseling
untuk masalah
gizi

e. Ovi Febiona
Tabel 10. PoA Individu Ovi Febiona
No Kegiatan Uraian Kegiatan Waktu Tempat Penanggung Pelaksana Ket
. Pelaksanaan Jawab

1. Binaan ke rumah- Perkenalan dan 4-5 Juni 2022 Rumah Individu Ovi Febiona -
rumah warga maksud tujuan, Warga
menggali data,
anthropometri,
biokimia,
klinik/fisik,
dietary history.
Serta konseling
untuk masalah
gizi

18
 menggunakan
media leaflet.

2. Pengisian kusioner Pengisian 6 Juni 2022 Posyandu Individu Ovi Febiona -

kuesioner IMD Desa
oleh ibu balita Kalimantan

3. Konseling individu Perkenalan dan 7 – 9 Juni Rumah Individu Ovi Febiona

maksud tujuan, 2022 Warga
menggali data,
anthropometri,
biokimia,
klinik/fisik,
dietary history.
Serta konseling
untuk masalah
gizi

19
f. Rahmi Rama Dhani
Tabel 11. PoA Individu Rahmi Rama Dhani
No Kegiatan Uraian Kegiatan Waktu Tempat Penanggung Pelaksana Ket
. Pelaksanaan Jawab

1. Binaan ke rumah- Perkenalan dan 4-5 Juni 2022 Rumah Individu Rahmi Rama -
rumah warga maksud tujuan, Warga Dhani
menggali data,
anthropometri,
biokimia,
klinik/fisik,
dietary history.
Serta konseling
untuk masalah
gizi
menggunakan
media leaflet.

2. Pengisian kusioner Pengisian 6 Juni 2022 Posyandu Individu Rahmi Rama -

kuesioner IMD Desa Dhani
oleh ibu balita Kalimantan

3. Konseling individu Perkenalan dan 7 – 9 Juni Rumah Individu Rahmi Rama

maksud tujuan, 2022 Warga Dhani
menggali data,

20
anthropometri,
biokimia,
klinik/fisik,
dietary history.
Serta konseling
untuk masalah
gizi

21
H. Pendamping Keluarga Binaan

1. Keluarga Binaan (Rahmi Rama Dhani)

Pendampingan keluarga binaan dilakukan di Dusun Bakti

Desa Kalimantan yaitu pada keluarga Nn. R memiliki anggota
keluarga berjumlah 5 orang dalam satu kartu keluarga (KK) yang
terdiri dari Tn. M selaku kepala keluarga, Ny.S selaku istri, Tn.P
selaku anak pertama Ny. R selaku anak kedua, Tn. E selaku
menantu dan suami dari Ny.R.

Tn. M berusia 39 tahun,pendidikan terakhir sekolah dasar,

pekerjaan butuh petani. Ny. S seorang ibu rumah tangga berusia 38
tahun, serta pendidikan terakhir sekolah dasar, Tn. P berusia 19
tahun, pendidikan terakhir tidak belum tamat (masih sekolah)
pekerjaan pelajar , Ny.R berusia 17 tahun pendidikan terakhir smp
pekerjaan ibu rumah tangga, Tn.E berusia 20 tahun, pendidikan
terakhir sd pekerjaan buruh.

Di keluarga Tn.M terdapat riwayat penyakit keluarga yaitu

Ny.S yang memiliki riwayat Hypertensi dan Ny.R memiliki
riwayat KEK pada saat berada di bangku Smp.

Ny. S menyukai makanan yang diolah dengan cara ditumis,

digoreng, asinan, dan disiantan, makan 2 kali dalam sehari. Ny. R
kurang menyukai sayuran, hanya menyukai sayur wortel dan
kadang-kadang mengkonsumsi buah, makan 1-2 kali sehari senang
dengan makanan cemilan yang manis seperti cokelat dan ice
cream.

Pengelolaan uang di keluarga Tn. M banyak digunakan

dalam pembangunan rumah, dan sisanya untuk makanan hal ini
dikarenakan beras dan lauk pauk diperoleh sendiri dari hasil
berkebun. Gajih rata-rata perbulan < Rp.1.000.000,00.

22
 Tabel 12. Hasil Pengukuran Antropometri Keluarga Binaan Tn. M
No. Nama Usia BB (kg) TB Status Gizi
(cm)

1. Tn. M 39 tahun 60 160 Normal

2. Ny. S 38 tahun 54 155 Normal

4. Tn.P 19 tahun 50 157 Normal

5. Ny. R 17 tahun 55 147 Normal

6. Tn. E 20 tahun 58 74 Normal

Sumber : Data Primer Tahun 2022

Berdasarkan tabel diatas diketahui bahwa status gizi berdasarkan IMT

berdasarkan umur bahwa status gizi keluarga Tn. M normal. Berdasarkan status
gizi diatas maka disimpulkan bahwa tidak ada masalah berdasarkan status gizi.

23
 Tabel 13. Hasil Recall 24 Jam Ny.R

Waktu Recall (2 Juni 2022) Recall (9 Juni 2022) Recall 13 Juni 2022)

Pagi Bubur nasi 8 sdm Nasi putih 8 sdm Bubur nasi 7 sdm

Ikan bandeng 1 ekor Telur kecap 1/2 btr Ikan goreng

gelamak 1 potong
Sayur sop 2 sdm

Selingan Susu 1 gls Susu 1 gls Susu 1 gls

pagi

Siang Nasi putih 3 sdm Nasi putih 5 sdm Nasi putih 9 sdm

Telur dadar 1 bh Pindang ikan Jahan Telur gulai 1 btr

1 ptg

Selingan Kebeng 2 kpg Susu 1 gls Pisang manis 1 buah

sore

Malam Nasi putih 2 sdm Nasi putih 4 sdm Nasi putih 6 sdm

Telur rebus ½ btr Telur mata sapi ½ Pindang Ikan

porsi tongkol 1/2 ptg
Kecap manis ½ sdm
Ice cream cokelat
Sambal 1 sdm

Hasil Energi =375,8 kkal Energi =498,4kkal Energi =697,5 kkal

Recall
Asupan Protein =33,7 gr Protein =35,2 gr Protein =38,3 gr

Lemak =10,3 gr Lemak =13,7 gr Lemak =13,9 gr

Karbohidrat =36,8gr Karbohidrat =54,5 Karbohidrat =107gr

gr

24
 Berdasakan tabel diatas, dapat diketahui bahwa Ny.R pada hari pertama
sebelum intervensi tanggal 2 Juni 2022 memiliki hasil recall asupan energi 375,8
kkal, protein 33,7 gr, lemak 10,3 gr, dan karbohidrat 36,8 gr. Setelah dilakukan
intervensi, pada tanggal 9 Juni 2022 asupan makan pasien bertambah dengan hasil
recall asupan mengalami peningkatan yaitu pada energi 498,4 kkal, protein 35,2
gr, lemak 13,7 gr, dan karbohidrat 54,5 gr. Hal ini dikarenakan pada hari kedua
sang suami mendampingi istrinya makan sehingga asupan yang masuk menjadi
lebih banyak dikarenakan suaminya sering mendorong istrinya untuk makan lebih
banyak. Kemudian pada hari ketiga intervensi tanggal 12 Juni 2022 asupan makan
Ny. R dibandingkan dengan hari kedua mengalami peningkatan yaitu energi
697,5, kkal, protein 38,3 gr, lemak 13,9 gr, dan karbohidrat 107 gr hal ini
dikarenakan Ny. Sangat menyukai ikan tongkol.

25
 Tabel 14. PAGT Keluarga Binaan Ny.R

No. Nama Asessment Diagnosis Intervensi Monitoring

Gizi dan
Evaluasi

1. Ny.R BB : 55 kg Normal -Melakukan -merecall

konsultasi kembali
TB : 146 cm gizi tentang asupan
Asupan Gizi makan
Ny. R sering
untuk Ibu
mengonsumsi
Hamil
ikan setiap
harinya, namun -
Ny.R tidak suka Memberika
mengonsumsi n contoh
sayur Ny.R suka Makanan
yang baik
mengonsumsumsi
dan bernilai
makanan asin dan
gizi
hanya suka seimbang
makanan sumber untuk ibu
protein hewani hamil
yaitu ikan dengan
olahan yang -Melakukan
digoreng,Ny.r edukasi
kepada ibu
jarang
hamil
mengonsumsi
tentang gizi
sayur dan buah seimbang
dan memiliki dan 1000
pola makan 2x HPK.
sehari setiap kali
makan sebanyak
1-2 piring.

Sumber : Data primer terolah tahun 2022

26
2. Keluarga Binaan (Ovi Febiona)

Pendampingan keluarga binaan dilakukan di Dusun Bakti

Desa Kalimantan yaitu pada keluarga Ny. S memiliki anggota
keluarga berjumlah 3 orang dalam satu kartu keluarga (KK) yang
terdiri dari Tn. Y selaku kepala keluarga, Ny.S selaku istri, dan
An.A selaku anak pertama.

Tn. Y berusia 35 tahun,pendidikan terakhir S1, pekerjaan

sebagai karyawan honorer. Ny. S seorang guru di SMPN 5 Paloh
berusia 34 tahun, serta pendidikan terakhir S1, An. A berusia 6
tahun, pendidikan terakhir tidak belum tamat (masih sekolah).

Di keluarga Tn.Y tidak terdapat riwayat penyakit. Ny. S

adalah seorang ibu hamil, menyukai makanan yang manis seerti
kue-kue manis yang ada di warung. Ny.S juga menyukai makanan
yang diolah dengan cara digoreng, Ny. S kurang menyukai protein
nabati sehingga Ny.S sangat jarang menginsumsi protein nabati
seperti tahu dan tempe, menyukai sayur dan kadang-kadang
mengkonsumsi buah, Ny.S makan 3 kali makanan utama dalam
sehari dan 2 kali makanan selingan.

Pengelolaan uang di keluarga Tn. Y banyak digunakan

dalam pembangunan rumah, dan sisanya untuk makanan hal ini
dikarenakan Tn. Y baru saja selesai membangun rumah. Gaji rata-
rata perbulan > Rp.4.000.000,00.

27
 Tabel 15. Hasil Pengukuran Antropometri Keluarga Binaan Tn. Y
No. Nama Usia BB (kg) TB Status Gizi
(cm)

1. Tn. Y 35 tahun 60 169 Normal

2. Ny. S 34 tahun 54 155 Normal

4. An.A 6 tahun 19 115 Normal

Sumber : Data Primer Tahun 2022

Tabel di atas menunjukkan bahwa status gizi berdasarkan IMT dan IMT
menurut umur bahwa status gizi keluarga Tn. M normal. Berdasarkan status gizi
diatas maka disimpulkan bahwa tidak ada masalah berdasarkan status gizi.

28
 Tabel 16. Hasil Recall 24 Jam Ny. S
Waktu Recall (3 Juni 2022) Recall (4 Juni 2022) Recall (5 Juni 2022)

Pagi Nasi putih 2 sendok Nasi putih 2 sendok Bubur nasi 150 gr
magicom magicom
Ayam suwir 3 sdm
Kentang 1 ptg Telur dadar 1 btr

Ikan goreng tongkol 1

ptg

Selingan Naga sari 1ptg Susu 1 gls Kue selai 1 gls

pagi

Siang Nasi putih 2 sendok Nasi putih 2 sendok Nasi putih 2 sendok
magicom magicom magicom

Ikan tongkol goreng 1 Ayam goreng 1ptg Ikan bakar bandeng

ptg 1 ptg
Semur telur 1 btr
Sambal goreng teri Tempe goreng 1 ptg
kacang 2 sdm Tumis sawi 2 sdm kecil

Bening pakis 2 sdm

Selingan Mangga ½ buah Apam pinang 1 ptg Apam pinang 1 ptg

sore

Malam Nasi putih 2 sendok Nasi putih 2 sendok Nasi putih 2 sendok
magicom magicom magicom

Ikan tongkol goreng Opor ayam 1ptg Ikan gelamak

1ptg goreng 1ptg

Telur dadar 1 btr Tumis kangkung 2

sdm

Hasil Energi =1219,3 kkal Energi =1302,5 kkal Energi =1312,3 kkal
Recall
Asupan Protein =53,1 gr Protein =58,8 gr Protein =62 gr

Lemak =38,2 gr Lemak =46,5 gr Lemak =37,2 gr

Karbohidrat =163,3 gr Karbohidrat =155,9 Karbohidrat =165,5

gr gr

29
 Tabel di atas menunjukkan bahwa Ny.S pada hari pertama sebelum
intervensi tanggal 3 Juni 2022 memiliki hasil recall asupan energi 1219,3 kkal,
protein 53,1 gr, lemak 38,2 gr, dan karbohidrat 163,3 gr. Setelah dilakukan
intervensi, pada tanggal 4 Juni 2022 asupan makan pasien bertambah dengan hasil
recall asupan mengalami peningkatan yaitu pada energi 1302,5 kkal, protein 58,8
gr, lemak 46,5 gr, dan karbohidrat 155,9 gr. Hal ini dikarenakan pada hari kedua
Ny. S sudah mendapat edukasi tentang kecukupan energy sehingga Ny. S asupan
makan nya pelan-pelan meningkat. Kemudian pada hari ketiga intervensi tanggal
5 Juni 2022 asupan makan Ny. S dibandingkan dengan hari kedua mengalami
peningkatan lagi yaitu energi 1312,3 kkal, protein 62 gr, lemak 37,2 gr, dan
karbohidrat 165,5 gr.

30
 Tabel 17. PAGT Keluarga Binaan Ny.S
No. Nama Asessment Diagnosis Intervensi Monitoring
Gizi dan
Evaluasi

1. Ny.S BB : 54 kg Normal -Melakukan -merecall

konsultasi kembali
TB : 155 cm gizi tentang asupan
Asupan Gizi makan
Ny. S senang
untuk Ibu
menginsumsi
Hamil
makanan manis
seperti kue-kue di -
warung, Ny. S Memberika
juga menyukai n contoh
makanan dengan Makanan
yang baik
teknik
dan bernilai
pengolahan
gizi
digoreng, sering seimbang
mengonsumsi untuk ibu
ikan setiap hamil
harinya, namun
Ny.S tidak suka -Melakukan
mengonsumsi edukasi
kepada ibu
protein nabati.
hamil
Ny.S rajin
tentang gizi
mengonsumsi seimbang
sayur dan buah dan 1000
dan memiliki HPK.
pola makan 3x
makaan utama
dan 2 kali
selingan dalam
sehari.

Sumber : Data primer terolah tahun 2022

31
3. Keluarga Binaan (Anggun Dhoriesta Lianata)

Pendampingan keluarga binaan dilakukan di Dusun Bakti Desa

Kalimantan yaitu pada keluarga Ny. S memiliki anggota keluarga
berjumlah 2 orang dalam satu kartu keluarga (KK) yang terdiri dari
Tn. F selaku kepala keluarga, Ny. S selaku istri. Tn. F berusia 34
tahun, pendidikan terakhir SMP, pekerjaan pedagang, Ny. S seorang
ibu rumah tangga berusia 30 tahun, serta pendidikan terakhir SMP.

Di keluarga Tn. F terdapat riwayat penyakit keluarga yaitu Ny.

S yang memiliki riwayat penyakit anemia dan Tn. F pernah
mengalami Hipertensi. Ny. S menyukai makanan yang diolah
dengan cara ditumis, digoreng, asinan, dan disiantan, makan 2 kali
dalam sehari.

Pengelolaan uang di keluarga Tn. F banyak digunakan dalam

pembangunan rumah, dan sisanya untuk makanan hal ini
dikarenakan beras dan lauk pauk diperoleh sendiri dari hasil
berkebun. Gaji rata-rata perbulan < Rp.3.000.000,00.

Tabel 18.Hasil Pengukuran Antropometri Keluarga Binaan Tn. F

No. Nama Usia BB (kg) TB (cm) Status Gizi

1. Tn. F 34 tahun 60 165 Normal

2. Ny. S 30 tahun 61 155 Normal

Sumber : Data Primer Tahun 2022

Berdasarkan tabel diatas diketahui bahwa status gizi

berdasarkan IMT berdasarkan umur bahwa status gizi keluarga Tn.
F normal. Berdasarkan status gizi diatas maka disimpulkan bahwa
tidak ada masalah berdasarkan status gizi.

4.

32
 Tabel 19. Hasil Recall 24 Jam Ny. S
Waktu Recall (2 Juni 2022) Recall (9 Juni 2022) Recall 13 Juni 2022)
Pagi Nasi putih 8 sdm Bubur nasi 8 sdm Nasi putih 10 sdm
Telur kecap 1/2 btr Ikan bandeng 1 ekor Ikan tongkol goreng
Sayur sop 2 sdm 1 ptg
Tumis sawi 50 gr
Selingan Susu 1 gls Kebeng 2 kpg Goreng pisang 1
pagi buah
Bakwan 1 buah
Milo 1 gls
Siang Nasi putih 5 sdm Nasi putih 3 sdm Nasi putih 5 sdm
Pindang ikan Jahan 1 Telur dadar 1 bh Ikan gulai ½ ptg
ptg Sayur bayam 2 sdm

Selingan Semangka 50 gr Susu 1 gls Susu 1 gls

sore
Malam Nasi putih 4 sdm Nasi putih 2 sdm Nasi putih 5 sdm
Telur mata sapi ½ Telur rebus ½ btr Ikan gulai ½ ptg
porsi Kecap manis ½ sdm Sayur bayam 2 sdm
Ice cream cokelat Sambal 1 sdm

Hasil Energi = 498,4kkal Energi = 375,8 kkal Energi = 735 kkal

Recall Protein = 35,2 gr Protein = 33,7 gr Protein = 42,4 gr
Asupan Lemak = 13,7 gr Lemak =10,3 gr Lemak = 26,7 gr
Karbohidrat = 54,5 gr Karbohidrat = 36,8 Karbohidrat = 109 gr
gr

Berdasakan tabel diatas, dapat diketahui bahwa Ny. S pada hari

pertama sebelum intervensi tanggal 2 Juni 2022 memiliki hasil recall asupan
energi 498,4 kkal, protein 35,2 gr, lemak 13,7 gr, dan karbohidrat 54,5 gr.
Setelah dilakukan intervensi, pada tanggal 9 Juni 2022 asupan makan pasien
makin berkurang dengan hasil recall asupan mengalami penurunan yaitu pada
energi 375,8 kkal, protein 33,7 gr, lemak 10,3 gr, dan karbohidrat 36,8 gr. Hal
ini dikarenakan pada hari kedua Ny. S mengalami mual sehingga tidak nafsu
makan. Kemudian pada hari ketiga intervensi tanggal 12 Juni 2022 asupan
makan Ny. R dibandingkan dengan hari pertama dan kedua mengalami
peningkatan yang cukup baik yaitu energi 735 kkal, protein 42,4 gr, lemak 26,7
gr, dan karbohidrat 109 gr hal ini dikarenakan Ny. S sangat menyukai ikan
tongkol dan di damping oleh suaminya agar lebih nafsu makan.

33
 Tabel 20. PAGT Keluarga Binaan
No Nama Asessment Diagnosis Gizi Intervensi Monitoring dan
. Evaluasi
1. Ny. S BB : 61 kg Normal - Melakukan - Merecall kembali
TB : 155 cm konsultasi gizi asupan makan
Ny. S sering tentang Asupan
mengonsumsi ikan Gizi untuk Ibu
setiap harinya, Hamil
namun Ny. S tidak - Memberikan
contoh Makanan
terlalu menyukai
yang baik dan
sayur Ny. S suka
bernilai gizi
mengonsumsumsi seimbang untuk ibu
makanan asin dan hamil
hanya suka - Melakukan
makanan sumber edukasi kepada ibu
protein hewani hamil tentang gizi
yaitu ikan dengan seimbang dan 1000
olahan yang HPK.
digoreng, Ny. S
jarang
mengonsumsi
sayur dan buah dan
memiliki pola
makan 2x sehari
setiap kali makan
sebanyak 1-2
piring. Ny. S juga
sangat menyukai
gorengan seperti
goreng pisang dan
bakwan didampingi
es sachet atau
kadang es milo.
Sumber : Data primer terolah tahun 2022

34
4. Keluarga Binaan (Nadia Nurhaliza)

Pendampingan keluarga binaan telah dilakukan di Dusun Bakti Desa

Kalimantan yaitu pada keluarga Ny. A memiliki anggota keluarga berjumlah 3
orang dalam satu kartu keluarga (KK) yang terdiri dari Tn. N sebagai kepala
keluarga, Ny. A selaku istri dan An. M selaku anak. Tn. N telah berusia 25 tahun
memiliki pekerjaan swasta dengan tingkat pendidikan terakhir adalah SLTA. Ny.
A telah berusia 27 tahun, menjadi ibu rumah tangga dengan tingkat pendidikan
terakhir adalah SLTA. Mereka memiliki 1 anak yang berusia 3 tahun.

Di keluarga Tn. N tidak memiliki riwayat penyakit keluarga dan tidak

memiliki riwayat alergi. Pengelolaan uang di keluarga Tn. A ditabung, dan
sisanya untuk makanan. Gaji rata-rata perbulan > Rp.3.000.000,00.

Tabel 21 Hasil pengukuran Antropometri Tn. N

No. Nama Usia BB TB IMT BB/U TB/U BB/TB
(kg) (cm)

1. Tn. N 25 60 158 Normal

2. Ny. 27 53 154 Normal

A

3. An. 3 11,5 86,3 - BB Pende Gizi

A Normal k Baik

Berdasarkan tabel diatas diketahui bahwa status gizi berdasarkan IMT

berdasarkan umur bahwa status gizi keluarga Tn. F normal. Namun, An. A
berdasarkan status gizi TB/U mengalami kategori pendek. Oleh karena itu,
dilakukan konseling terkait stunting dan melakukan edukasi pada keluarga.

35
Perhitungan kebutuhan An. A :

Energi anak umur 1-3 = 102xBB

= 102 x 11,5 kg

=1173 kkal

Protein =

= 43,9 gr

Lemak =

= 32,6 gr
KH =

= 175,9 g

Tabel 22. Hasil Recall An. A

Waktu Recall (2 Juni 2022) Recall (9 Juni Recall 13 Juni
2022) 2022)

Pagi Bubur nasi 50 - Bubur daging 10

sdm

Selingan - Ciki 1 bks Kolak pisang +

pagi kacang hijau 5 sdm
Taro 1 bks

Siang Nasi putih 5 sdm Nasi goreng 5 sdm Nasi putih 6 sdm

Telur ceplok 1 buah Telur dadar 1 buah

Kecap 1 sdm Semur tahu 1 bh

Selingan - - Bakso + mi 3 sdm

sore

Malam Nasi putih 6 sdm Nasi putih 6 sdm Nasi putih 6 sdm

Daging ayam semur Kaldu ayam 3 sdm Semur daging 1 ptg

1 ptg
Mi soun 1 sdm
Mi soun kuah 1 sdm

36
Hasil Recall Energi =506,2kkal Energi = 567,4 kkal Energi = 828 kkal
Asupan
Protein = 15,5 gr Protein = 7,1 gr Protein = 28,4 gr

Lemak = 28,4 gr Lemak =23,3gr Lemak = 19,7gr

Karbohidrat = 46,3 gr Karbohidrat = 81,4 Karbohidrat = 140

gr gr

Hasil Energi = 1173 kkal

Perhitungan
Kebutuhan Protein = 43,9 gr

Lemak = 32,6 gr

Karbohidrat = 175,9 gr

%Kecukupan Energi = 43% Energi = 48,3% Energi = 70%

Protein = 35 % Protein = 16% Protein = 64,7 %

Lemak = 87% Lemak = 71% Lemak = 5,2%

Karbohidrat = 26,3% Karbohidrat = 46% Karbohidrat =

79,5%

Berdasarkan tabel diatas, dapat diketahui bahwa asupan An. A pada

sebelum intervensi Energi = 43%, protein = 35 %, lemak = 87%, karbohidrat =
26,3%mengalami defisit, lalu diberikan edukasi terkait pola makan yang baik dan
seimbang. Namun pada hari pertama intervensi energi 48,3%, protein 16%,
lemak 71% dan karbohidrat 46% masih mengalami defisit namun energi dan
karbohidrat meningkat. Menurut Ny. A sang anak memang beberapa waktu
belakang kurang nafsu makan, tidak mau sarapan dan tidak menyukai susu. Ny.A
juga tidak ingin memaksa untuk memberikan makanan pada anaknya. Pada
intervensi kedua energi 70%,protein 64,7 %, lemak 5,2% dan karbohidrat 79,5%.
Untuk energi, protein dan karbohidrat meningkat namun tetap mengalami defisit.
Ny. A mengaku anaknya saat itu mau makan karena di dekat rumahnya sedang
ada hajatan dan makan bersama teman-teman seusianya dan sambil bermain. An.
A memiliki pola makan yang tidak seimbang, jarang makan sayur dan buah
bahkan lebih sering tidak mau. Lebih sering mengkonsumsi makanan ringan atau
jajanan dibandingkan makanan berat rumahan.

37
 Tabel 23 PAGT Keluarga Binaan
No Nama Asessment Diagnosis Gizi Intervensi Monitoring dan
. Evaluasi

1. An. A BB : 11,5 kg Stunting pada - Melakukan - Merecall kembali

balita konsultasi gizi asupan makan
TB : 86,3 cm tentang Asupan
Gizi untuk anak
Pada status gizi
balita dan stunting
kategori TB/U An. A
pendek. An. A tidak - Memberikan
menyukai sayur dan contoh Makanan
buah, jarang sarapan, yang baik dan
tidak suka minum bernilai gizi
susu, lebih senang seimbang untuk
makan jajanan atau balita
makanan ringan
dibandingkan - Membagikan tips
makanan berat and trick mengatasi
buatan rumahan. An. anak yang GTM
A juga terbiasa
makan sambil
bermain diluar
rumah.

38
 5. Keluarga binaan ( Hanifah)

Pendampingan keluarga binaan dilakukan di Dusun Bakti Desa

Kalimantan yaitu pada keluarga Ny. C memiliki anggota keluarga berjumlah
2 orang dalam satu kartu keluarga (KK) yang terdiri dari Ny. C selaku kepala
keluarga, Nn. I selaku anak. Ny. C berusia 34 tahun, pendidikan terakhir
SD, pekerjaan penjual baju bekas. Nn. I adalah anak yang berusia 19 tahun,
serta pendidikan terakhir SMP.

Di keluarga Ny. C tidak terdapat riwayat penyakit keluarga Ny. I

yang memiliki riwayat penyakit anemia. Ny. I menyukai makanan yang
diolah dengan cara ditumis, digoreng, asinan, dan disantan, makan 1-2 kali
dalam sehari.

Pengelolaan uang di keluarga Ny. C banyak digunakan untuk

pembangunan toko, dan sisanya untuk makanan hal ini dikarenakan beras dan
lauk pauk diperoleh sendiri dari hasil berkebun. Gaji rata-rata perbulan <
Rp.2.500.000,00.

Tabel 24. Hasil Pengukuran Antropometri Keluarga Binaan Ny. C

No. Nama Usia BB (kg) TB (cm) Status Gizi

1. Ny. C 34 tahun 60 159 Normal

2. Ny. I 19 tahun 51 145 Normal

Sumber : Data Primer Tahun 2022

Berdasarkan tabel diatas diketahui bahwa status gizi berdasarkan

IMT berdasarkan umur bahwa status gizi keluarga Ny. C normal.

Berdasarkan status gizi diatas maka disimpulkan bahwa tidak ada

masalah berdasarkan status gizi.

39
 Tabel 25. Hasil Recall 24 Jam Ny. I
Waktu Recall (1 Juni 2022) Recall (8 Juni 2022) Recall 12 Juni 2022)

Pagi Tidak sarapan Tidak sarapan Nasi putih 10 sdm

Ikan gelamak goreng

1 ptg

Tumis sawi 50 gr

Selingan Goreng pisang 1 Kebeng 2 kpg Goreng pisang 1

pagi
Bakwan 1 buah

Es teh 1 gls

Siang Nasi putih 5 sdm Nasi putih 3 sdm Nasi putih 5 sdm

Pindang ikan Jahan 1 Telur dadar 1 bh Ikan gulai ½ ptg

ptg
Sayur bayam 2 sdm

Selingan Pepaya 50 gr Pisang goreng 1 Susu 1 gls

sore

Malam Nasi putih 4 sdm Nasi putih 2 sdm Nasi putih 5 sdm

Telur mata sapi ½ Telur rebus ½ btr Ikan gulai ½ ptg

porsi
Kecap manis ½ sdm Sayur bayam 2 sdm
Ice cream vanilla
Sambal 1 sdm

Hasil Energi = 398,4kkal Energi = 375,8 kkal Energi = 535 kkal

Recall
Asupan Protein = 35,2 gr Protein = 33,7 gr Protein = 42,4 gr

Lemak = 13,7 gr Lemak =10,3 gr Lemak = 26,7 gr

Karbohidrat = 54,5 gr Karbohidrat = 36,8 Karbohidrat = 109 gr

gr

40
 Berdasakan tabel diatas, dapat diketahui bahwa Ny. I pada hari
pertama sebelum intervensi tanggal 1 Juni 2022 memiliki hasil recall
asupan energi 398,4 kkal, protein 35,2 gr, lemak 13,7 gr, dan karbohidrat
54,5 gr. Setelah dilakukan intervensi, pada tanggal 9 Juni 2022 asupan
makan pasien makin berkurang dengan hasil recall asupan mengalami
penurunan yaitu pada energi 375,8 kkal, protein 33,7 gr, lemak 10,3 gr,
dan karbohidrat 36,8 gr. Hal ini dikarenakan pada hari kedua Ny. I
mengalami mual sehingga tidak nafsu makan. Kemudian pada hari ketiga
intervensi tanggal 11 Juni 2022 asupan makan Ny. I dibandingkan dengan
hari pertama dan kedua mengalami peningkatan yang cukup baik yaitu
energi 535 kkal, protein 42,4 gr, lemak 26,7 gr, dan karbohidrat 109 gr hal
ini dikarenakan Ny. I sangat menyukai ikan gelamak.

41
 Tabel 26. PAGT Keluarga Binaan
No Nama Asessment Diagnosis Gizi Intervensi Monitoring dan
. Evaluasi

1. Ny. I BB : 51 kg Normal - Melakukan - Merecall kembali

konsultasi gizi asupan makan
TB : 145 cm tentang Asupan
Gizi untuk Ibu
Ny. I jarang
Hamil
sarapan pagi dan
lebih sering - Memberikan
mengonsumsi ikan contoh Makanan
setiap harinya, yang baik dan
namun Ny. I tidak bernilai gizi
terlalu menyukai seimbang untuk ibu
hamil
sayur Ny. I suka
mengonsumsumsi - Melakukan
makanan asin dan edukasi kepada ibu
hanya suka hamil tentang gizi
makanan sumber seimbang dan 1000
protein hewani HPK.
yaitu ikan dengan
olahan yang
digoreng, Ny. I
jarang
mengonsumsi
sayur dan buah dan
memiliki pola
makan 2x sehari
setiap kali makan
sebanyak 1-2
piring. Ny. I juga
sangat menyukai
gorengan seperti
goreng pisang dan
bakwan didampingi
es sachet atau
kadang es milo.

Sumber : Data primer terolah tahun 2022

42
5. Keluarga Binaan (Katrina)

Pendampingan keluarga binaan dilakukan di Dusun Bakti Desa

Kalimantan yaitu pada keluarga Ny. F memiliki anggota keluarga berjumlah
3 orang dalam satu kartu keluarga (KK) yang terdiri dari Tn. H selaku kepala
keluarga, Ny. F selaku istri dan memiliki anak bernama An. S. Tn. H berusia
32 tahun, pendidikan terakhir SMP, pekerjaan petani. Ny. F seorang ibu
rumah tangga berusia 29 tahun, serta pendidikan terakhir SMP.

Di keluarga Tn. H tidak terdapat riwayat penyakit keluarga namun di

keluarga Tn. H ada yang merokok. Ny. F menyukai makanan yang diolah
dengan cara ditumis, digoreng, asinan, dan disiantan, makan 3 kali dalam
sehari dan suka minum es boba di siang hari

Pengelolaan uang di keluarga Tn. F banyak digunakan membayar

bpjs, dan sisanya untuk makanan hal ini dikarenakan beras dan lauk pauk
diperoleh sendiri dari hasil berkebun. Gaji rata-rata perbulan
Rp.1.000.000,00.

Tabel 27. Hasil Pengukuran Antropometri Keluarga Binaan Tn. H

No. Nama Usia BB (kg) TB (cm) Status Gizi

1. Tn. H 32 tahun 60 164 Normal

2. Ny. F 29 tahun 49 150 Normal

3. An. S 3 tahun 9,6 96,1 Normal

Sumber : Data Primer Tahun 2022

Berdasarkan tabel diatas diketahui bahwa status gizi berdasarkan

IMT berdasarkan umur bahwa status gizi keluarga Tn. H normal.

Berdasarkan status gizi diatas maka disimpulkan bahwa tidak ada

masalah berdasarkan status gizi.

43
 Tabel 28. Hasil Recall 24 Jam Ny. F
Waktu Recall (2 Juni 2022) Recall (9 Juni 2022) Recall 13 Juni 2022)

Pagi Nasi putih 5 sdm Bubur nasi 2 sdm Bubur nasi 2 sdm

Telur 1/2 btr Ikan goreng 1 ekor Ikan bandeng goreng

1 ptg
Sayur sawi 2 sdm
Tumis sawi 50 gr

Selingan - Roti 2 bungkus -

pagi

Siang Nasi putih 5 sdm Nasi putih 2 sd Nasi putih 3 sdm

Pindang ikan Jahan 1 Ikan bandeng 1 ptng Ikan gulai ½ ptg

ptg
Sayur bayam 2 sdm

Selingan Es boba Kue kebeng 2 ptong Es boba

sore

Malam Nasi putih 4 sdm Nasi putih 4 sdm Nasi putih 3 sdm

Ayam goring 1 ptng Telur rebus 1 btr Ikan gulai ½ ptg

Sayur sawi 2 sdm

Hasil Energi = 495,2kkal Energi = 630,2 kkal Energi = 320,6 kkal

Recall
Asupan Protein = 30,2 gr Protein = 35,4 gr Protein = 42,4 gr

Lemak = 14,7 gr Lemak =10,3 gr Lemak = 12,8gr

Karbohidrat = 55,6 gr Karbohidrat = 40,2 Karbohidrat = 107 gr

gr

44
 Berdasakan tabel diatas, dapat diketahui bahwa Ny. F pada hari
pertama sebelum intervensi tanggal 2 Juni 2022 memiliki hasil recall
asupan energi 495,2 kkal, protein 30,2 gr, lemak 14,7 gr, dan karbohidrat
55,6 gr. Setelah dilakukan intervensi, pada tanggal 9 Juni 2022 asupan
makan pasien makin meningkat dengan hasil recall asupan mengalami
peningkatan yaitu pada energi 630,2 kkal, protein 35,4 gr, lemak 10,3 gr,
dan karbohidrat 40,2 gr. Hal ini dikarenakan pada hari kedua Ny. F.
Kemudian pada hari ketiga intervensi tanggal 12 Juni 2022 asupan makan
Ny. F dibandingkan dengan hari pertama dan kedua mengalami
penurunan yang dikarenakan mual yaitu energi 320,6 kkal, protein 42,4
gr, lemak 12,8 gr, dan karbohidrat 107 gr .

45
 Tabel 29. PAGT Keluarga Binaan
No Nama Asessment Diagnosis Intervensi Monitoring
. Gizi dan Evaluasi

1. Ny. F BB : 44 kg Normal - Melakukan - Merecall

konsultasi gizi kembali
TB : 150 cm tentang asupan makan
Asupan Gizi
Ny. F sering
untuk Ibu
mengonsumsi
Hamil
ikan setiap
harinya, namun - Memberikan
Ny. F menyukai contoh
sayur Ny. F suka Makanan yang
mengonsumsums baik dan
bernilai gizi
i makanan asin
seimbang
dan hanya suka
untuk ibu
makanan sumber hamil
protein hewani
yaitu ikan dengan - Melakukan
olahan yang edukasi kepada
digoreng dan ibu hamil
digulai, Ny. F tentang gizi
seimbang dan
tidak suka
1000 HPK.
mengonsumsi
buah dan
memiliki pola
makan 3x sehari
setiap kali makan
Ny. F juga sangat
menyukai es boba

Sumber : Data primer terolah tahun 2022

46
I. Media KIE

1. Pengertian KIE

a. Komunikasi adalah penyampaian pesan secara langsung atau

tidak langsung melalui saluran komunikasi kepada penerima
pesan untuk mendapatkan tanggapan. Tanggapan (respon)
diperoleh karena telah terjadi penyampaian pesan yang
dimengerti oleh masing-masing pihak.

b. Informasi adalah keterangan, gagasan maupun kenyataan yang

perlu diketahui masyarakat (pesan yang disampaikan) dan
dimanfaatkan seperlunya.

c. Edukasi adalah: sesuatu kegiatan yang mendorong terjadinya

penambahan pengetahuan, perubahan sikap, perilaku dan
ketrampilan seseorang/kelompok secara wajar.

2. KIE dapat dikelompokkan menjadi 3 bagian :

a. KIE individu :

Suatu proses KIE timbul secara langsung antara petugas KIE

dengan individu sasaran program, misalnya terjadi meditasi,
refleksi diri, berdoa. Media KIE yang digunakan bisa
merupakan alat peraga, bahan bacaan

b. KIE kelompok :

Suatu proses KIE timbul secara langsung antara petugas KIE

dengan kelompok (2-15) orang, misalnya melalui diskusi
kelompok (FGD).

Berikut ini adalah Media KIE yang dibuat berdasarkan masalah gizi dan
intervensi yang dilakukan di Desa Kalimantan

1. Leaflet
Leaflet memiiki ukuran yang lebih kecil daripada brosur akan
tetapi memiliki desain yang lebih rumit dan berwarna. Leaflet pada
umumnya dibaca dengan cepat. Sekilas leaflet memiliki fungsi dan
definsi yang sama dengan selebaran. Leaflet yang di gunakan adalah
sebagai media untuk penyuluhan/konsultasi anemia pada remaja.
Adapun, kelebihan dan kekuran leaflet sebagai berikut.
Kelebihan:

47
 a. Dapat dikatakan dengan ringkas dan simple

b. Dapat didistribusikan dalam berbagai kesempatan

c. Karena desainnya simple, masyarakat atau pengguna tidak

membutuhkan banyak waktu untuk membacanya.

Kekurangan:

a. Informasi yang disajikan sifatnya terbatas dan lebih spesifik

b. Tidak menuangkan banyak tulisan

c. Hanya memuat sedikit gambar pendukung

2. Video
Media video dapat digolongkan kedalam jenis media audio visual
aids (AVA) atau media yang dapat dilihat dan didengar. Pada penggunaan
media video sebagai alat bantu menjadikan materi/informasi yang
disajikan menjadi lebih jelas dan menarik serta meningkatkan motivasi
untuk masyarakat lebih antusias. Tujuan dari media ini sendiri untuk
memberikan informasi kepada konsumen/masyarakat terkait permasalahan
tertentu. Media video yang digunakan sebagai alat bantu pada penyuluhan
stunting dan penyegaran kader.

48
J. Konsultasi Gizi

Konseling gizi merupakan proses pemberian dukungan pada

pasien/klien yang ditandai dengan adanya hubungan kerjasama antara
konselor dengan klien/pasien dalam menentukan prioritas makanan, gizi
dan aktivitas fisik, tujuan/target, rancangan kegiatan yang dapat diterima
dan dapat mendukung rasa tanggung jawab untuk merawat dirinya
sendiri untuk mengatasi masalah yang ada dan untuk meningkatkan
kesehatan. Konseling gizi memberikan solusi bersama antara ahli gizi
dan klien/pasien untuk permasalahan gizi yang dialami klien/pasien
sehingga diperoleh kesepakatan dalam pengaturan makan untuk
mendukung kesehatan atau kesembuhan klien/pasien.

Dalam melaksanakan konseling gizi harus mengetahui maksud dan

tujuan yang diinginkan pasien. Konsultasi gizi merupakan salah satu
program gizi yang telah dilakukan pada PKL Desa. Pasien yang
mendapatkan konsultasi gizi adalah yang sudah dibina oleh setiap
anggota, yang memiliki masalah Kesehatan maupun status gizi yang
telah ditentukan sebanyak 5 orang. Berikut ini adalah hasil tabel
konsultasi gizi yang dilakukan di Rumah Warga, tepatnya di Desa
Kalimantan, Kecamatan Paloh.

49
 12. Konseling Gizi (Rahmi Rama Dhani)

Tabel 30. Konseling Gizi Rahmi

Tangga Na J Um Diagnosa B T BB/ Statu Diet/Saran
l ma K ur B B U s
konsult Gizi
asi

8/06/22 Nn. L 17 Mencegah 5 15 - Nor Konsumsi

I Anemia 5 8 mal makanan
sumber Fe dan
gizi seimbang

8/06/22 An. L 24 Beresiko 1 87 -1,6 Gizi Konsumsi

T bb kurang 0 baik makanan tinggi
protein dan
gizi seimbang
pada anak
balita

8/06/22 An. P 23 Mencegah 1 82 -1,0 Gizi Konsumsi

E stunting 0 baik makanan tinggi
protein dan
gizi seimbang
pada anak
balita

10/06/2 Nn. P 14 Mencegah 5 15 - Gizi Gizi

2 Y anemia 0 3 baik seimbang+
makanan tinggi
fe

11/06/2 Ny. P 17 Ibu hamil 5 15 - Gizi Gizi Seimbang

2 N KEK 5 5 kuran Ibu Hamil
g

Sumber : Data primer terolah tahun 2022

Hasil dari konseling diatas kebanyakan pasien mengalami demam, batuk, pilek dan gatal-
gatal dikarenakan masyarakat berada di wilayah yang dekat dengan pantai yang mana makanan
yang sering dikonsumsi ialah makanan laut, sehingga ada beberapa client yang alergi terhadap
makanan laut menjadi rentan terhadap alergi yang menimbulkan rasa gatal. Masalah yang sering
terjadi yaitu mengolah makanan lebih bervariasi bukan hanya digoreng saja dan makanan yang

50
 bersumber dari protein hewani (ikan) saja. Hal ini disebabkan karena kurangnya pengetahuan
tentang makanan. Sehingga diberi konsultasi tentang makanan dengan menu seimbang dan
pengolahan makanan agar bervariasi sehingga bisa meningkatkan nafsu makan bagi klien yang
sulit makan serta diberikan edukasi terkait menu gizi seimbang dan keanekaragaman pengolahan
makanan.

13. Konseling Gizi (Ovi Febiona)

Tabel 31. Konseling Gizi Ovi

Tangga Na J Umur Diagnosa B T Status Diet/Saran
l ma K B B Gizi
konsult (Tahu
asi n)

09/06/2 Ny. P 58 Dermatitis 6 15 Obesit Gizi seimbang,

2 M 9 9 as I pembatasan
makanan pemicu
alergi yaitu
udang

09/06/2 Ny. P 9 Konstipasi 4 15 Norm Diet tinggi serat,

2 M 9 8 al pembatasan
asupan produk
susu

10/06/2 Ny. P 55 DM+Hipert 5 14 Obesit Diet DM,

2 F ensi 4 5 as I Pembatasan
asupan natrium
dan glukosa

10/06/2 Ny. P 52 DM 6 16 Risiko Diet DM,

2 A 2 0 berat Pembatasan
badan asupan glukosa
lebih

10/06/2 Ny. P 61 Hipertensi 4 15 Berat Diet DASH,

2 S 2 2 badan Pembatasan
kuran

51
 g asupan natrium

Sumber : Data primer terolah tahun 2022

Hasil dari konseling diatas kebanyakan pasien mengalami hipertensi dan diabetes mellitus
dikarenakan masyarakat berada di wilayah yang dekat dengan pantai yang mana makanan yang
sering dikonsumsi ialah makanan laut yang banyak mengandung natrium, sehingga asupan
natrium masyarakat yang ada disana melebihi kebutuhan dan mengakibatkan hipertensi. Masalah
yang sering terjadi yaitu mengolah makanan lebih bervariasi bukan hanya digoreng saja dan
makanan yang bersumber dari protein hewani (ikan) saja. Hal ini disebabkan karena kurangnya
pengetahuan tentang makanan. Sehingga diberi konsultasi tentang makanan dengan menu
seimbang dan pengolahan makanan agar bervariasi sehingga bisa meningkatkan nafsu makan
bagi klien yang sulit makan serta diberikan edukasi terkait menu gizi seimbang dan
keanekaragaman pengolahan makanan

52
 3. Konseling Gizi (Nadia Nurhaliza)

Tabel 32. Konseling Gizi Nadia

Tanggal Nam JK Umu Diagnosa BB TB IM Status Diet/Saran
konsultasi a r T
Gizi

09/06/202 An. P 5 BB 12, 94 - Kurus Gizi

2 R kurang + 8 seimbang
stunting pada
balita,
mengkons
umsi
makanan
tinggi
protein

10/06/202 Ny. P 63 Hipertens 46, 145 21, Normal Diet RG

2 M i 2 9

10/06/202 Tn. L 60 Kelebiha 65 155 27, Overweig Diet

2 M K n BB 1 ht rendah
energi

10/06/202 Ny. P 50 Nyeri 50 160 19, Normal Diet

2 S pada 5 rendah
kaki, purin
asam urat

10/06/202 Ny. P 68 Gizi pada 42 150 18, Normal Diet Gizi

2 D lansia 6 Seimbang
pada
lansia

Sumber : data primer 2022

Hasil dari konseling diatas balita memiliki status gizi kurus dan stunting, disarankan untuk
mengkonsumsi makanan dengan gizi seimbang, tidak melewatkan sarapan dan mengkonsumsi
makanan sumber protein tinggi mengingat desa Kalimantan memiliki potensi pangan ikan yang
beragam. Adapun beberapa lansia memiliki penyakit seperti asam urat, diabetes dan ada yang
memiliki kelebihan berat badan disarankan untuk diet sesuai penyakit nya dan disesuaikan dengan
gizi pada lansia.

53
 4. Konseling Gizi (Katrina)

Tabel 33. Konseling Gizi Katrina

Tanggal Nam J Um Diagnos BB TB IM Status Diet/Saran
konsultas a K ur a T
i Gizi

08/06/22 An. L 3 Stunting 10, 84, - Sangat Gizi

M K 8 9 pendek sei
mba
ng
pad
a
bali
ta,
men
gko
nsu
msi
mak
ana
n
ting
gi
prot
ein

08/06/22 An. L 3 Bb 11 90 - Kurus Gizi seimbang

A K kurang pada balita,
mengkonsums
i makanan
tinggi protein

09/06/22 An. P 5 Bb 11 89, - Kurus Gizi seimbang

54
 N kurang 5 pada balita,
mengkonsums
i makanan
tinggi protein

10/06/22 Ny. P 67 Asam 49 1,4 22, Normal Diet Rendah

L urat 7 6 purin

10/06/22 An. 4 BB 12, 95 - Kurus Gizi seimbang

A kurang 3 pada balita,
L mengkonsums
K i makanan
tinggi protein

Sumber : Data primer 2022

Hasil dari konseling diatas ada beberapa balita memiliki status gizi kurus dan stunting,
disarankan untuk mengkonsumsi makanan dengan gizi seimbang dan tinggi protein. Selain itu
ada lansia yang memiliki keluhan asam urat disarankan mengkonsumsi makanan yang rendah
purin.

5. Konseling gizi (Hanifah)

Tabel 34. Konseling Gizi Hanifah

Tanggal Nama J Um Diagnos B T BB IM Status Diet/
konsulta K ur a B B I T Gizi Saran
si

09-06- M. L 49 HT dan 50 15 47 21 Normal Rendah

22 Nasir Dm 3 garam

09-06- Acin L 55 HT 55 15 47 23 Normal Rendah

22 2 garam

10-06- Murad L 66 HT 65 15 52 26 Overweig Rendah

22 8 ht garam

10-06- Dian P 38 Kolester 86 16 62 30 Overweig Rendah

22 ol 9 ht garam

55
 11-06- Nengge P 74 HT 55 14 42 25 Normal Rendah
22 ni 7 garam

Sumber : Data primer terolah tahun 2022

Hasil dari konseling diatas kebanyakan pasien dengan diagnosa Hipertensi dan Diabetes
Militus. Masalah yang sering terjadi yaitu sulit makan dan nafsu makan berkurang. Hal
ini disebabkan karena kurangnya pengetahuan pasien tentang makanan yang harus
dihindari dan dikonsumsi. Sehingga diberi konsultasi tentang makanan dengan menu
seimbang dan pengolahan makanan agar bervariasi sehingga bisa meningkatkan nafsu
makan bagi klien yang sulit makan serta diberikan diet rendah garam untuk pasien
hipertensi.

BB TB

Tanggal Nama JK Umur Diagnosa Status Tindakan

Gizi Yang
(thn/bln) Diberikan

08/06/22 Ny. M Edukasi

tentang
P 28 Pencegahan 55,5 150,6 Gizi anemia ,diet
anemia ibu baik TKTP
hamil

08/06/22 An. K L 2 Asi tidak 4,3 56 Gizi Edukasi

Eksklusif Baik tentang Asi
Eksklusif dan
MP-ASI

09/06/22 An. B P 7 Asi tidak 7,1 64 Gizi Edukasi

Eksklusif, Baik tentang Asi
Eksklusif

56
 10/06/22 Edukasi
tentang
Ny. I P 21 Pencegahan 59 151,6 Gizi anemia
anemia ibu baik
hamil

10/06/22 Edukasi
tentang
Ny. R P 23 Pencegahan 53 145,3 Gizi anemia
anemia ibu baik
hamil

6. Konseling Gizi (Anggun Dhoriesta Lianata)

Tabel 35. Konseling Gizi Anggun
Sumber : Data terolah bulan April tahun 2022

Hasil dari konseling diatas kebanyakan pasien dengan diagnosa resiko Anemia. Masalah
yang sering terjadi yaitu sulit makan dan nafsu makan berkurang. Hal ini disebabkan karena
kurangnya pengetahuan pasien tentang makanan yang harus dikonsumsi. Sehingga diberi
konsultasi tentang makanan dengan menu seimbang dan pengolahan makanan agar bervariasi
sehingga bisa meningkatkan nafsu makan bagi klien yang sulit makan.

K. Penyuluhan Gizi

Satuan Acara Penyuluhan (SAP)

Anemia Pada Remaja Putri

Hari/ Tanggal : Jum’at, 3 Juni 2022

Jam/Waktu : Pukul 10.00 (30 menit)

Pokok Bahasan : Anemia Pada Remaja Putri

Sub Pokok Bahasan : Pengertian, penyebab, resiko, tanda & gejala, cara
mencegah/mengobati Anemia

Sasaran : Remaja Putri

Penyuluh : Mahasiswi Poltekkes Kemenkes Pontianak Jurusan Gizi

Tempat : SMP N 5 Paloh

57
 A. TUJUAN
1. Tujuan Umum

Setelah dilakukan penyuluhan tentang Anemia selama 15 menit diharapkan

remaja putri dapat mengerti dan memahami hal-hal mengenai Anemia pada
remaja dan pencegahanya.

2. Tujuan Khusus

a. Mengerti dan memahami tentang pengertian Anemia pada remaja putri.

b. Mengerti dan memahami penyebab/faktor resiko Anemia pada remaja

putri.

c. Mengerti dan memahami resiko Anemia pada ibu remaja putri.

d. Mengerti dan memahami tanda dan gejala penyakit Anemia pada remaja
putri.

e. Mengerti dan memahami pencegahan/pengobatan Anemia pada remaja

putri.

B. MATERI
Terlampir
C. METODE
1. Ceramah
2. Diskusi & Tanya Jawab
3. Pre test & Post test
D. MEDIA
1. Leaflet

E. PROSES KEGIATAN PENYULUHAN

Tabel 36. Proses Kegiatan Penyuluhan
No. Uraian Kegiatan Kegiatan Waktu
Penyuluh Peserta
1. Pembukaan Memberi salam Membalas salam 5 menit
pembuka Mendengarkan
Memperkenalkan diri Memberi respon
Menyampaikan tujuan
Kontrak waktu
Memberikan lembar pre
test

58
2. Penyajian (inti Pengertian anemia Mendengarkan 10 menit
penjelasan materi) Penyebab/factor resiko penyuluhan
anemia Menanyakan hal yang
Resiko anemia pada belum jelas
remaja putri
Tanda dan gejala pada
remaja putri
Cara mencegah dan
pengobatan anemia pada
remaja putri
Gizi seimbang
(menjelaskan tentang isi
piringku)
Memberikan lembar
post test
3. Penutup Menanyakan Menjawab pertanyaan5 menit
kembali/evaluasi Menerima
Memberi reward/pujian reward/pujian
Membagi leaflet Menerima leaflet
Memberikan salam Membalas salam
penutup
L. Produk Olahan Pangan Gizi

1. Bakso Kacang Hijau

a. Pengertian

Bakso Kacang Hijau adalah makanan yang terbuat dari bahan pokok daging
ikan giling (daging ikan laut yang umum dikonsumsi masyarakat Desa
Kalimantan ; gelamak,bandeng,dll), yang di tambahkan dengan kacang hijau
yang sudah direbus dan digiling setengah halus sebagai bahan utama
pembuatan bakso dan sedikit campuran tepung, telur, lada, bawang putih,
garam dan penyedap rasa lainnya, yang dicampurkan menjadi satu sampai
semua bahan merata, kemudian dibentuk adonan sampai tekstur adonan
tidak terlalu basah sampai bisa dibentuk. Pengolahan dilakukan dengan
metode perebusan .

a) Alat
- Pisau
- Baskom
- Ulekkan/cobekkan/lesung

59
 - Dandang
- Kompor
- Sendok
b) Bahan-bahan
- Ikan
- Kacang hijau
- Tepung sagu
- Garam
- Bawang Putih,bawang merah
- Merica/lada
- Telur
- Minyak
b. Cara pengolahan
Persiapan bahan :
1) Ikan dibersihkan dengan memisahkan sisik dari permukaan kulit ikan
2) Membuang bagian perut ikan dan usus/bagian dalam ikan yang tidak
diperlukan termasuk insang
3) Ikan difillet dengan memisahkan bagian daging dari permukaan kulit
dan tulang.
4) Daging ikan yang sudah dipisahkan kemudian diblender untuk
dihaluskan, tambahkan air dingin pada saat proses penghalusan daging
ikan, agar daging yng dihaluskan teksturnya lebih padat.
5) Cuci kacang hijau sampai bersih
6) Rendam kacang hijau selama -/+ 1 jam
7) Tiriskan kacang hijau dari air rendaman
8) Rebus kacang hijau tanpa campuran apapun termasuk penyedap
rasa/bahan tambah makanan lainya sampai tekstur kacang hijau berubah
menjadi mengembang, dan lembut/matang
9) Setelah matang dinginkan kacang hijau kemudian blender sampai
setengah halus
10) Kupas bawang putih
11) Bersihkan dengan air mengalir
12) Haluskan dengan menggunakan cobekkan.
13) Tumis bawang putih hingga harum dan menghasilkan minyak
Proses pengolahan:
1) Campurkan daging ikan yang sudah digiling dengan bawang putih yang
sudah dihaluskan dan ditumis,masukkan telur, garam, lada, aduk hingga
merata.
2) Campurkan kacang hijau yang sudah dihaluskan kedalam adonan
daging ikan yang sudah ditambahkan bumbu, aduk hingga merata.

60
3) Tambahkan secara bertahap tepung sagu kedalam bahan adonan yang
sudah tercampur hingga adonan berubah tekstur dan dapat dibentuk
dengan tangan/tidak terlalu lengket.
4) Siapkan air rebusan kedalam dandang yang tinggi dengan banyak air
5) Setelah air rebusan mendidih masukkan adonan yang sudah
dibentuk/masukkan adonan sambil dibentuk kedalam air rebusan
sampai adonan matang/ adonan yang direbus mulai naik keatas.
6) Setelah semua adonan matang, kemudian tiriskan sampai dingin/tidak
terlalu panas
7) Kemudian, bakso kacang hijau siap disajikan.

61
2. Pugela (Pudding Ikan Gelamak)

a. Pengertian
Puding ikan gelamak ialah puding yangg berbentuk seperti puding pada umunya
akan tetapi pada bahan utamanya ditambhan daging ikan gelamak yang sudah
dihaluskan memiliki tekstur lembut dengan rasa yang manis,bcuci erwarna hijau
muda alami dengan aroma wangi khas daun pandan.
a) Alat
- Sendok
- Baskom kecil
- Panci
- Cetakkan puding/agar-agar
- Saringan/ayakkan
b) Bahan
- Agar-agar
- Ikan gelamak
- Air
- Gula
- Daun pandan
b. Cara pengolahan
1) Cuci daun pandan kemudian potong/dibelah dua, setelah di potong blender
daun pandan sampai halus
2) Campurkan daun padan yang telah dihaluskan dengan campuran air
kemudian saring menggunakan saringan hingga menjadi pure air daun pandan
3) Siapkan panci dengan berisi air kemudian masukkan bubuk agar-agar
kedalam panci,tambahkan air pandan untuk memberikkan warna hijau alami
aduk sampai merata
4) Panaskan panci yang sudah berisikan air dengan campuran bubuk agar-agar
aduk dalam keadaan api menyala, hingga adonan agak mengental.
5) Diamkan hingga tidak terlalu panas, kemudian masukkan kedalam cetakkan
puding, diamkan hingga agar-agar tercetak dan tekstur lebih padat.
6) Puding ikan gelamak siap disajikan.

62
A. Pembahasan
Setelah pembuatan produk dilakukan uji cita rasa terhadap produk yang dibuat, uji ini
dilakukan dengan membagikan produk dan panelis memberikan nilai terhadap produk
yang diberikan. Sebelum memberikan penilaian sebelumnya di berikan edukasi terlebih
dahulu, terhadap poin poin penilaian terhadap produk.

Uji cita rasa ini dilakukan oleh kader posyandu Desa Kalimantan sebanyak 12 orang
yang sudah diberikkan edukasi terhadap penilaian poin uji cita rasa.

Bakso Kacang Hijau

14

12

10

0
sangat suka suka kurang suka tidak suka

rasa aroma warna tekstur

Gambar 2. Diagram uji cita rasa bakso kacang hijau

Berdasarkan grafik diatas, dapat disimpulkan bahwa yang sangat suka terhadap rasa
sebanyak 8 orang, yang suka terhadap rasa sebanyak 4 orang, yang kurang suka 0, dan
yang tidak suka 0. Jadi presentase penilaian terhadap rasa ialah 66% sangat suka , 34%
suka, dan sebanyak 0% kurang suka dan tidak suka.

Hasil penilaian terhadap aroma didapatkan hasil sebanyak 12 orang yang sangat suka
terhadap aroma/semua panelis menyukai aroma, sehingga hasil presentase 100% panelis
menyukai aroma.

Hasil penilaian terhadap warna didapatkan hasil bahwa 6 orang sangat suka terhadap
warna, 4 orang suka terhadap warna, 2 orang kurang suka terhadap warna, dan 0 orang
yang tidak suka terhadap warna. Jadi hasil presentase menunjukkan bahwa 50% panelis
sangat menyukai warna, 34% panelis suka terhadap warna, dan 16% panelis kurang suka
terhadap warna, dan 0% panelis tidak suka terhadap warna.

63
 Hasil penilaian terhadap tekstur didapatkan hasil bahwa 8 orang sangat suka terhadap
tekstur, 3 orang suka terhadap tekstur,0 orang kurang suka terhadap tekstur, 1 orang tidak
suka terhadap tekstur. Jadi presentase penilaian tekstur ialah sebanyak 66% panelis yang
sangat suka terhadap tekstur, 25% panelis yang suka terhadap tekstur, dan 9% panelis
tidak suka terhadap tekstur, 0% panelis yang kurang suka terhadap tekstur.

Pugela (Puding Gelamak)

14
12
10
8
6
4
2
0
sangat suka suka kurang suka tidak suka

rasa aroma warna tekstur

Gambar 3. Diagram uji cita rasa pugela

Berdasarkan grafik diatas, dapat disimpulkan bahwa yang sangat suka terhadap rasa
sebanyak 10 orang, yang suka terhadap rasa sebanyak 1 orang, yang kurang suka 1 orang,
dan yang tidak suka 0. Jadi presentase penilaian terhadap rasa ialah 84% sangat suka , 8%
suka, dan sebanyak 8% kurang suka dan 0% tidak suka.

Hasil penilaian terhadap aroma didapatkan hasil sebanyak 11 orang yang sangat suka,
1% kurang suka, dan 0% yang tidak suka, sehingga hasil presentase 90% panelis
menyukai aroma dan 10% kurang suka terhadap aroma.

Hasil penilaian terhadap warna didapatkan hasil bahwa 12 orang sangat suka terhadap
warna, sehingga presentase kesukaan terhadap warna sebanyak 100%.

Hasil penilaian terhadap tekstur didapatkan hasil bahwa 8 orang sangat suka terhadap
tekstur, 3 orang suka terhadap tekstur,0 orang kurang suka terhadap tekstur, 1 orang tidak
suka terhadap tekstur. Jadi presentase penilaian tekstur ialah sebanyak 66% panelis yang
sangat suka terhadap tekstur, 25% panelis yang suka terhadap tekstur, dan 9% panelis
tidak suka terhadap tekstur, 0% panelis yang kurang suka terhadap tekstur.

64
 Berdasarkan grafis diatas penilaian terhadap cita rasa, aroma, warna, dan tekstur
terhadap produk pangan bakso kacang hijau dan puding ikan gelamak dapat disimpulkan
bahwa produk pangan yang disajikan disukai dan dapat diterima oleh masyarakat.

65
 Tabel 37. Hasil penilaian olahan pangan
No Komponen Kategori Total nilai
1. Warna Sangat suka 6
Suka 4
Kurang suka 0
Tidak suka -
2. Aroma Sangat suka -
Suka 10
Kurang suka -
Tidak suka -

3. Tekstur Sangat suka 3

Suka 7
Kurang suka -
Tidak suka -
4. Bentuk Sangat suka 2
Suka 8
Kurang suka -
Tidak suka -

5. Rasa Sangat suka 8

Suka 2
Kurang suka -
Tidak suka -

66
 BAB III

KESIMPULAN DAN SARAN

M. Kesimpulan

1) Masalah gizi di desa Kalimantan adalah stunting pada balita dan

risiko anemia pada remaja putri.

2) Rencana kegiatan telah dirancang didalam Plans of Action dan

dilaksanakan individu maupun kelompok.

3) Kegiatan pendampingan keluarga binaan dilakukan oleh masing-

masing individu dengan harapan keluarga yang telah dibina
memahami materi yang telah diharapkan, sehingga asupan yang
dikonsumsi semakin baik dan beragam.

4) Adanya media Komunikasi Informasi Edukasi (KIE) sehingga

memudahkan dalam melakukan edukasi serta penyampaian
informasi berupa video, leaflet, dan poster.

5) Konsultasi gizi dilakukan pada 5 orang pada masing-masing individu

yang rentan mengalami stunting, anemia pada ibu hamil dan yang
memiliki masalah gizi lainnya.

6) Penyuluhan gizi dilakukan pada remaja putri terkait anemia pada

remaja, untuk mencegah stunting dilakukan edukasi mulai dari
remaja putri yang selanjutnya akan menjadi calon ibu.

7) Membuat produk olahan pangan lokal dengan bahan ikan gelamak

dan kacang hijau. Ikan gelamak sendiri diolah menjadi puding dan
kacang hijau diolah bersama ikan gelamak dijadikan bakso.

N. Saran

Diharapkan masyarakat desa Kalimantan lebih berpartisipasi untuk

mencegah stunting, sebab desa Kalimantan sendiri memiliki lokus
stunting. Diharapkan juga alat pengukuran dapat digunakan yang sesuai
standar yang disarankan sehingga meminimalisir adanya kesalahan
pengukura

67
 DAFTAR PUSTAKA

Dignan, Mark B & Patricia A Carr, 1992. Program Planning for Health
Education & Promotion, 2nd Edition, Lea & Febiger, Philadelphia

Dewi, S. (2017, May 15). Fishbone Diagram. Retrieved July 13, 2018, from
Binus University : http://sis.binus.ac.id/2017/05/15/fishbone-
diagram/

Johannes. (2009). Balanced Scorecard : Konsep dan Implementasi Sebagai

Strategi Perusahaan, Makalah Balanced Scorecard Konsep dan
Implementasi. Jakarta.

David, Fred R. 2006. Manajemen Strategis. Buku 1, Edisi Kesepuluh.

Jakarta: Salemba Empat.

68
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Materi Penyluhan

ANEMIA PADA REMAJA PUTRI

1. Pengertian Anemia
Anemia adalah salah satu penyakit gangguan darah yang ditandai
dengan kurangnya jumlah sel darah merah dalam tubuh manusia.
Remaja putri dikatakan mengalami anemia apabila kadar
hemoglobin (Hb) nya rendah yaitu <12 g/dL.

2. Faktor Resiko Anemia pada remaja putri

a. Kebiasaan sarapan pagi
b. Asupan protein
c. Lama haid
d. Status Gizi
e. Penyakit Infeksi yg kronik
3. Resiko Anemia pada remaja putri
a. Imunitas
b. Konsentrasi dalam belajar
c. Kebugaran remaja
d. produktifitas
4. Tanda dan gejala penyakit Anemia pada remaja putri
Pada umumnya sebagai berikut :

a. Cepat Lelah dan merasa lemah

b. Kulit, pipi, bibir terlihat pucat
c. Mudah lelah dan lebih sering tidur siang
5. Pencegahan Anemia pada remaja putri :
a. Mengkonsumsi makanan yang mengandung tinggi zat besi dan yang
baik untuk darah misalnya, ikan, unggas seperti ayam dan bebek,
daging merah tanpa lemak, kacang-kacangan, sayuran berdaun
hijau seperti bayam, brokoli, dan kubis, buah-buahan misalnya
melon dan pisang.

b. Konsumsi Tablet Tambah Darah

69
Lampiran 2.Soal Pre test dan Post Test

Pokok Bahasan : Anemia

Tempat : SMP N 5 Paloh

1. Berikut ini pengertian dari Anemia adalah…

A. Kurang darah

B. Darah Rendah

2. Apakah penyebab Anemia?

A. Kurang makan micin

B. Kurang Asupan tinggi zat besi dan konsumsi TTD

3. Berikut merupakan Resiko Anemia pada remaja putri adalah…

A. Konsentrasi belajar menurun

B. Menjadi lebih sehat

4. Tanda dan gejala Anemia pada umumnya adalah…

A. Sulit tidur

B. Pucat, mudah lelah dan pusing berkunang-kunang

5. Bagaimana cara pencegahan atau pengobatannya?

A. Mengonsumsi makanan yang sehat dan minum TTD

B. Menjaga berat badan tetap ideal

70
Lampiran 3. Dokumentasi

Pembukaan

Posyandu Teratai 1

Posyandu Teratai 2

71
 pengambilan TTD di Puskemas Paloh

Pembagian dan penyuluan TTD di SMP

5 Paloh

Pelatihan Kader

72
 Hasil olahan puding ikan dan bakso
kacang hijau

Kelurga binaan Rahmi

73
 Keluarga binaan Ovi

Kelurga binaan Nadia

Keluarga Binaan Anggun

74
 Keluarga binaan Hanifa

Keluarga binaan Katrina

75
 Presentasi hasil

Penutup

76
Lampiran 4. Media penyuluhan

77