LEMBAR SOAL

TUGAS TUTORIAL ATAU TUGAS MATA KULIAH I/II/III*

Fakultas : Sains dan Teknologui
Program Studi : Teknologi Pangan Sumber Soal
Kode/Nama MK : PANG4111/Kimia Organik Kode MK &
Nomor KB
Penulis Soal/Institusi : Dr Hery Sutanto/SGU Nomor Modul
Penelaah soal//institusi : Dra. Dina Mustafa, M.Sc/UT PANG4111
Tahun Penulisan : 2020
5 1 dan 3
Butir No. :1
Skor Maks. : 20
Nama Mahasiswa :
NIM :

Capaian Pembelajaran: Menerapkan konsep-konsep Kimia Organik pada senyawa karbonil

Indikator :
Mampu Mengidentifikasi reaksi pada senyawa karbonil

No Tugas Mata Kuliah Skor

20
1
Minuman ringan bersoda Root Beer memiliki rasa yang khas dari ekstrak tanaman
sassafras. Tanaman ini mengandung senyawa safrole yang dapat terhidrolisis menjadi
senyawa fenolik dan suatu aldehida jika ditambahkan katalis asam. Tuliskan
reaksinya.
Jawaban
Reaksi karbonasi adalah sebagai berikut: H2O + CO2 => H2CO3 (asam
karbonat). Terbentuknya asam karbonat membuat minuman bersoda punya
sifat asam, dengan pH berkisar antara 3,2 - 3,7. Rasa asam tersebut sekaligus
juga menjadi ciri khas minuman bersoda

dikutip dari: https://apps.detik.com/detik/

Total 20
 LEMBAR SOAL
TUGAS TUTORIAL ATAU TUGAS MATA KULIAH I/II/III*
Fakultas : Sains dan Teknologui
Program Studi : Teknologi Pangan Sumber Soal
Kode/Nama MK : PANG4111/Kimia Organik Kode MK &
Nomor KB
Penulis Soal/Institusi : Dr Hery Sutanto/SGU Nomor Modul
Penelaah soal//institusi : Dra. Dina Mustafa, M.Sc/UT PANG4111
Tahun Penulisan : 2020
5 1 dan 3
Butir No. :2
Skor Maks. : 20
Nama Mahasiswa :
NIM :

Capaian Pembelajaran: Menerapkan konsep-konsep Kimia Organik pada senyawa karbonil

Indikator :
Mampu Mengidentifikasi reaksi pada senyawa karbonil

No Tugas Mata Kuliah Skor

2
Monosodium glutamate atau dikenal sebagai MSG merupakan penguat rasa pada
20
makanan. Gambarkan kedua bentuk garam sodium dari MSG.
Jawaban

Dikutip dari:
https://theadiokecenter.files.wordpress.com/2016/06/download.png?w=431&h=256

Total 20
 LEMBAR SOAL
TUGAS TUTORIAL ATAU TUGAS MATA KULIAH I/II/III*
Fakultas : Sains dan Teknologui
Program Studi : Teknologi Pangan Sumber Soal
Kode/Nama MK : PANG4111/Kimia Organik Kode MK &
Nomor KB
Penulis Soal/Institusi : Dr Hery Sutanto/SGU Nomor Modul
Penelaah soal//institusi : Dra. Dina Mustafa, M.Sc/UT PANG4111
Tahun Penulisan : 2020
6 1 dan 2
Butir No. :3
Skor Maks. : 40
Nama Mahasiswa :
NIM :

Capaian Pembelajaran: Menerapkan konsep-konsep Kimia Organik pada senyawa karbonil

Indikator :
Mampu Mengidentifikasi reaksi pada senyawa karbonil

No Tugas Mata Kuliah Skor

Tuliskan semua produk reaksi antara asam fenilasetat (PhCH 2COOH) dengan 40
3
reagen-reagen berikut:

a. SOCl2
b. NaHCO3, H2O
c. NaOH, H2O
d. NH3, H2O
e. LiAlH4, H2O
f. NaBH4, H2O
g. CH3OH, H2SO4
h. N2/Ni, 25C, 3 atm

Jawaban
a.

Total 40
 LEMBAR SOAL
TUGAS TUTORIAL ATAU TUGAS MATA KULIAH I/II/III*
Fakultas : Sains dan Teknologui
Program Studi : Teknologi Pangan Sumber Soal
Kode/Nama MK : PANG4111/Kimia Organik Kode MK &
Nomor KB
Penulis Soal/Institusi : Dr Hery Sutanto/SGU Nomor Modul
Penelaah soal//institusi : Dra. Dina Mustafa, M.Sc/UT PANG4111
Tahun Penulisan : 2020
6 1 dan 2
Butir No. :4
Skor Maks. : 40
Nama Mahasiswa :
NIM :

Capaian Pembelajaran: Menerapkan konsep-konsep Kimia Organik pada senyawa karbonil

Indikator :
Mampu Mengidentifikasi reaksi pada senyawa karbonil

No Tugas Mata Kuliah Skor

4
a. Senyawa capsaicin biasa ditemukan di dalam tanaman cabai. 10
Gambarkan struktur capsaicin dan pelarut manakah yang lebih efektif
untuk mengekstrak senyawa tersebut dari cabai, apakah air atau 1-
oktanol
b. Jika capsaicin terlebih dulu direaksikan dengan NaOH, pelarut mana 10
yang akan lebih baik, air ataukah 1-oktanol?
Jawaban
a.

Dan untuk pelarut yang paling cocok

adalah 1-oktanol, Capsaicin merupakan senyawa nonpolar yang
memiliki beberapa gugus polar terhadap hidrogen yang berikatan
dengan air. Hal ini menyebabkan capsaicin tidak larut dalam air
(Cairns, 2004).
b. Ketika C18H27NO3 + NaOH → C18H26NO3Na + H2O
Maka pelarut yang cocok adalah air

Total 20