UCAPAN TERIMA KASIH

Puji dan syukur penulis penjatkan kepada Allah SWT, atas

limpahan karunia dan berkah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi ini sebagai salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar sarjana

pada Jurusan Farmasi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Universitas Indonesia Timur Makassar.

Mengawali ucapan terima kasih ini, penulis menyampaikan terima

kasih yang tak terhingga kepada Mama Tersayang Hamdana, A.Ma., atas

bantuan moril, materi, dorongan serta doa yang tak henti-hentinya

sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di Jurusan Farmasi. Teriring

do’a untuk Ayah Tersayang Alm. Hasanuddin ”Semoga beliau diterima

disisi-Nya. AMIN...” Buat adikku Iffah Kumalasari (nDenK) dan seluruh

keluargaku.

Ucapan terima kasih yang sama penulis sampaikan kepada :

1. Ibu Dra. Hj. Nursiah Hasyim, CES., Apt., selaku pembimbing

Utama.

2. Bapak H. Syamsul Bakhri, AK., S.Pd., M.Si., selaku pembimbing

pertama.

3. Bapak Jangga, S.Si., M.Kes., Apt., selaku pembimbing kedua.

4. Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas

Indonesia Timur Makassar.

iv
5. Ketua Jurusan Farmasi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan

Alam Universitas Indonesia Timur Makassar.

6. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staf dan karyawan Jurusan

Farmasi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Universitas Indonesia Timur Makassar.

7. Pihak Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Matematika dan Ilmu

Pengetahuan Alam Universitas Indonesia Timur.

8. Kak Amrullah, S.Farm., Apt., dan Kak Fardin, S.Farm., Apt., terima

kasih atas bantuannya dalam penyusunan skripsi dan pada saat

penelitian.

9. Rekan-rekan mahasiswa Jurusan Farmasi angkatan ’01 khususnya

kelas C1 yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu, terima kasih

atas motifasi dan bantuan yang telah kalian berikan selama

penyusunan skripsi dan perkuliahan.

10. Rekan-rekan mahasiswa Jurusan Komputer angkatan ’01, terima kasih

atas motifasi dan bantuan yang telah kalian berikan selama ini.

11. Sahabat-sahabatku tersayang; Suciaraodah Sam (dEtZuko),

Misnawati, Rachmiawati, CyfaRock.com, Sidrah Musfirah, S.Psi.,

Sarnaeni, SKM., terima kasih atas kebersamaan kalian dan hari-hari

indah yang telah kita lalui selama 6 tahun ini.

12. Spesial buat Aprianto, S.Pd., yang telah banyak memberikan motifasi

serta doa hingga terselesaikannya skripsi ini.

v
 Dengan segala kerendahan hati penulis persembahkan skripsi

yang sederhana ini. Semoga hasil penelitian ini dapat bermanfaat bagi

pengembangan ilmu pengetahuan alam terutama dalam bidang farmasi.

Makassar, 16 Desember 2007

Penulis

vi
 ABSTRAK

ASTIKASARI “Uji Daya Hambat Ekstrak Air Buah Pinang (Areca catechu)
Terhadap Streptococcus mutans”. (Dibimbing oleh Nursiah Hasyim,
Syamsul Bakhri, dan Jangga).

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menentukan

besarnya daya hambat ekstrak air buah pinang (Areca catechu) terhadap
Streptococcus mutans. Penelitian ini meliputi pembuatan ekstrak air buah
pinang dalam beberapa konsentrasi yaitu 0,5 %, 1 %, 1,5 %, dan 2 %.
Penentuan diameter hambatan dilakukan dengan menggunakan metode
difusi, dengan silinder besi berdiameter 6 mm pada media Meuller Hinton
Agar dengan masa inkubasi 24 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
semakin tinggi konsentrasi yang digunakan dalam penelitian ini, semakin
besar daya hambat yang terjadi. Pada konsentrasi 2 % menunjukkan zona
hambatan terbesar dengan diameter rata-rata 24,17 mm.

vii
 ABSTRACK

ASTIKASARI “The Inhibition Influence of Water Extract of Betel Nut Fruits

(Areca catechu) of Streptococcus mutans”. (Supervised by Nursiah
Hasyim, Syamsul Bakhri, and Jangga).

The objective of this research is to know and determine how great

the inhibition power of water extract of betel nut fruits (Areca catechu)
towards bacteria Streptococcus mutans. The research comprise of
extraction of betel nut fruits in to concentration 0,5 %, 1 %, 1,5 %, and 2
%w/w.
The determination of inhibition was conducted by diffusion method with
iron cylinder diameter 6 mm at Meuller Hinton Agar media with incubation
24 hours. The results of this research shown the higher of concentration
that used in this research indicated the greater of the inhibition zone which
occur. At concentration 2 %w/w shown the great inhibition zone with the
average diameter zone about 24,17 mm.

viii
 DAFTAR ISI

Halaman

UCAPAN TERIMA KASIH ................................................................ iv

ABSTRAK ......................................................................................... vii

ABSTRACK ....................................................................................... viii

DAFTAR ISI ...................................................................................... ix

DAFTAR TABEL ............................................................................... xii

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................ xiii

DAFTAR GAMBAR ........................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN .............................................................. 1

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...................................................... 5

A. Uraian Umum Tentang Tumbuhan Pinang ................. 5

1. Morfologi Tumbuhan............................................... 5

2. Kandungan Senyawa Kimia................................... 6

3. Kegunaan Tumbuhan............................................. 6

4. Klasifikasi Tumbuhan............................................. 7

5. Nama Daerah......................................................... 7

B. Uraian Bakteri Uji Streptococcus mutans.................... 7

1. Sifat dan Morfologi.................................................. 7

2. Klasifikasi Streptococcus mutans........................... 9

C. Karies Gigi.................................................................... 10

1. Penyebab Karies Gigi............................................. 10

ix
 2. Pencegahan karang gigi......................................... 11

D. Metode Ekstraksi Bahan Alam ................................... 12

1. Tujuan ekstraksi .................................................... 12

2. Jenis-jenis ekstraksi .............................................. 12

a. Ekstraksi secara Infudasi.................................. 12

b. Ekstraksi secara Refluks .................................. 13

c. Ekstraksi secara Destilasi uap air .................... 13

d. Ekstraksi secara Soxhletasi ............................. 14

e. Ekstraksi secara Maserasi ............................... 14

f. Ekstraksi secara Perkolasi ............................... 15

E. Mekanisme Kerja Antimikroba .................................... 15

F. Uji Mikrobiologis .......................................................... 18

1. Metode difusi ......................................................... 18

2. Metode pengenceran ............................................. 19

BAB III METODE PENELITIAN..................................................... 20

A. Jenis dan Desain Penelitian ....................................... 20

B. Waktu dan Tempat Penelitian ..................................... 20

C. Alat yang Digunakan ................................................... 21

D. Bahan yang Digunakan ............................................... 22

E. Metode Kerja ............................................................... 22

1. Pengambilan dan Pengolahan Sampel.................. 22

2. Sterilisasi alat......................................................... 23

3. Pembuatan Medium .............................................. 23

x
 4. Penyiapan Bakteri Uji............................................. 24

5. Pembuatan Ekstrak Air dengan Cara Maserasi..... 24

6. Penyiapan dan Pengujian Ekstrak......................... 25

7. Pengamatan dan Pengukuran Diameter Hambatan 26

F. Pengolahan Data......................................................... 27

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................ 28

A. Hasil Penelitian ........................................................... 28

B. Pembahasan ............................................................... 29

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ............................................ 31

A. Kesimpulan ................................................................. 31

B. Saran …...................................................................... 31

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................... 32

xi
 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Hasil Pengukuran Diameter Hambatan (mm) Ekstrak Air

Buah Pinang (Areca catechu) terhadap Streptococcus
mutans dengan masa inkubasi 24 jam.............................. 28

xii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Hasil Perhitungan Diameter Hambatan (mm) Ekstrak Air

Buah Pinang (Areca catechu) terhadap Streptococcus
mutans pada masa Inkubasi 24 jam ............................... 34

xiii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Skema Kerja Pengujian Ekstrak Air Buah Pinang (Areca

catechu) terhadap Streptococcus mutans......................... 36

2. Foto Hasil Pengamatan Daerah Zona Hambatan Ekstrak

Air Buah Pinang (Areca catechu) terhadap
Streptococcus mutans .............................................. .......
37

3. Garis Regresi Hubungan antara Diameter Zona

Hambatan dengan Konsentrasi Ekstrak Air Buah Pinang
(Areca catechu) terhadap Streptococcus mutans............ 38

4. Foto Tanaman Pinang (Areca catechu)............................ 39

xiv