LAPORAN PRAKTIKUM MENGUJI CARA KERJA

ENZIM

Oleh :
1. Aisya Diandra P. XII MIPA 2 03
2. Aji Nur Cahyo XII MIPA 2 05
3. Cahyo Utomo XII MIPA 2 10
4. Gandhi Surya A. XII MIPA 2 14
5. Inanda Damantia XII MIPA 2 17
6. Lucia Sekar Wangi P. XII MIPA 2 20

SMA NEGERI 7 SURAKARTA

2017 / 2018
 I Judul : Menguji Cara Kerja Enzim

II Tujuan Penelitian : Mengetahui dan mempelajari cara kerja enzim

III Landasan Teori :

Enzim merupakan senyawa yang dibentuk oleh organisme. Enzim merupakan
zat yang membantu semua kegiatan yang dilakukan sel. Cara kerja yang dilakukan
enzim adalah sebagai berikut, bahwa molekul selalu bergerak dan saling bertumbukan
satu sama lainnya. Jika ada molekul substrat menumbuk molekul enzim yang tepat
maka akan menempel pada enzim. Tempat menempelnya molekul substrat tersebut
disebut dengan sisi aktif. Kemudian terjadi reaksi dan terbentuk molekul produk.

IV Alat dan Bahan :

a. Alat :
 Lampu spirtus
 Korek api
 Lidi
 6 tabung reaksi
 Rak tabung reaksi
 Pisau
 Karet
 Plastik
 Wadah tumbukan
b. Bahan :
 Hati ayam
 Jantung ayam
 Buah nanas
 Daun papaya
 Larutan NaOH
 Larutan HCl
 Larutan H2O2
 Air
 Es Batu

V Cara Kerja :
1. Siapkan bahan dan alatnya.
2. Masing-masing tabung reaksi diberi label A,B,C,D,E, dan F.
3. Memotong dan menumbuk hati ayam dan jantung ayam secara terpisah.
Tumbuk sampai hati ayam dan jantung halus.
4. Setelah halus, berikan air secukupnya pada wadah tumbukan masing-masing
yang berisi ati ayam dan jantung ayam.
 5. Setelah diberi air, pada wadah yang berisi hati ayam, ambil ekstraknya dan
masukkan ekstrak ke dalam 5 tabung yang telah diberi label A – E. Sedangkan
pada tabung F, masukkan ekstrak jantung ayam.
6. Pada tabung yang telah dimasukkan ekstrak tersebut, tetesi larutan sesuai
tabung, yaitu :
- Label A = hati ayam asli tanpa campuran kecuali air
- Label B = hati ayam yang ditetesi HCl
- Label C = hati ayam yang ditetesi NaOH
- Label D = hati ayam yang didinginkan
- Label E = hati ayam yang dipanaskan
- Label F = jantung ayam asli tanpa campuran kecuali air
7. Setelah ditetesi larutan dan didiamkan lalu diberikan larutan H 2O2 lalu
langsung ditutupi plastik.
8. Setelah itu bakar lidi agar mendapatkan bara yang dimana itu nanti
dimasukkan ke tabung reaksi agar mengetahui baranya cepat mati atau tidak.
9. Lakukan hal yang sama dengan pepaya dan buah nanas.
10. Catalah hasil pengamatannya dalam tabel pengamatan.

VI Hasil Pengamatan :
o Banyaknya Gelembung
a. Hati ayam dan Jantung ayam

NO LARUTAN HATI AYAM JANTUNG AYAM

1 Murni Banyak gelembung Banyak Gelembung
2 HCl Tidak ada gelembung -
3 NaOH Tidak ada gelembung -
4 Didinginkan Sedikit gelembunh -
5 Dipanaskan Tidak ada gelembung -

Larutan dari Kanan :

a. Ekstrak hati ayam asli
b. Ekstrak hati ayam ditetesi HCl
c. Ekstrak hati ayam ditetesi NaOH
d. Ekstrak hati ayam didinginkan
e. Ekstrak hati ayam dipanaskan
f. Ekstrak Jantung Ayam asli

Memasukan bara api pada ekstrak Memasukan bara api pada ekstrak Memasukan bara api pada ekstrak
hati ayam asli hati ayam + HCl hati ayam + NaOH
Memasukan bara api pada ekstrak Memasukan bara api pada ekstrak Memasukan bara api pada ekstrak
hati ayam yang didinginkan hati ayam yang dipanaskan jantung ayam asli

Larutan A – F
setelah diberi bara
api, muncul
gelembung –
gelembung seperti
gambar disamping.

b. Buah Nanas

NO LARUTAN Gelembung Bara Api

1 Murni Sedikit gelembung Menyala sedikit
2 HCl Banyak gelembung -
3 NaOH Tidak ada gelembung -
4 Didinginkan Sedikit gelembung -
5 Dipanaskan Banyak gelembung -

Larutan dari Kiri :

a. Ekstrak nanas asli
b. Ekstrak nanas ditetesi HCl
c. Ekstrak nanas ditetesi NaOH
d. Ekstrak nanas didinginkan
e. Ekstrak nanas dipanaskan

Memasukan bara api pada ekstrak Memasukan bara api pada ekstrak Memasukan bara api pada ekstrak
nanas asli nanas + HCl nanas + NaOH
Memasukan bara api pada ekstrak Memasukan bara api pada ekstrak Banyaknya gelembung yang
nanas yang didinginkan nanas yang dipanaskan terjadi setelah dimasukan bara api

c. Daun Pepaya

NO LARUTAN Gelembung
1 Murni Banyak gelembung
2 HCl Tidak ada gelembung
3 NaOH Tidak ada gelembung
4 Didinginkan Sedikit gelembung
5 Dipanaskan Tidak ada gelembung

Larutan dari Kanan :

a. Ekstrak daun pepaya asli
b. Ekstrak daun pepaya ditetesi HCl
c. Ekstrak daun pepaya ditetesi NaOH
d. Ekstrak daun pepaya didinginkan
e. Ekstrak daun pepaya dipanaskan

Memasukan bara api pada ekstrak daun Memasukan bara api pada ekstrak daun
pepaya yang asli pepaya ditetesi HCl

Memasukan bara api pada ekstrak daun Memasukan bara api pada ekstrak daun
pepaya ditetesi NaOH pepaya yang didinginkan
 Memasukan bara api pada ekstrak daun Banyaknya gelembung setelah dimasukkan
pepaya yang dipanaskan bara api

VII Kesimpulan :
o Dari percobaan tersebut, dapat disimpulkan bahwa enzim katalase (hati ayam dan
jantung ayam) berperan dalam menguraikan racun H2O2 menjadi H2O2 dan O2
o Suhu mempengaruhi kerja enzim, yaitu bahwa suhu kamar akan membuat enzim
bekerja lebih optimal.
o Jika pH tidak sesuai dengan enzimnya, maka enzim tidak akan bekerja sama sekali
atau tidak aktif lagi.