LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

TENTANG ENZIM KATALASE

Oleh :

1. Ahmad Sandi Fajar E.P. (02)

2. Azmil Mufidah (08)
3. Eki Nur Rachmawati (11)
4. M. Hanif Arraditya (26)
5. Revinta Ulil Azmi (31)
XII MIA 5

MADRASAH ALIYAH NEGERI SIDOARJO

TAHUN AJARAN 2016 2017

A. Tujuan : Mengetahui pengaruh PH dan suhu terhadap reaksi enzim

katalase
B. Alat dan Bahan :
Alat
1) Tabung reaksi 7) Korek api
2) Gelas ukur 8) Bunsen
3) Gelas beaker 9) Tripot
4) Lumpang dan alu porselin 10) Sendok
5) Termometer 11) Pisau
6) Lidi

Bahan
1) Hati dan jantung ayam
2) Wortel
3) H2O2
4) HCL
5) NaOH
6) Air panas
7) Air dingin

C. Cara Kerja :
1. Ambillah ekstrak dari hati kemudian tuang kedalam 5 buah tabung reaksi masing-
masing 0,5 ml (tabung 1,2,3,4, dan 5). Beri label pada masing-masing tabung.
2. Pada tabung 2 tambahkan HCL, pada tabung 3 tambahkan NaOH, pada tabung 4
rendam pada air panas dan pada tabung 5 rendam pada air dingin.
3. Kemudian tuangkan H2O2 sebanyak 0,5 ml/ maksimal 5 tetes pada masing masing
tabung tersebut. Dan lakukan pengamatan apa yang terjadi.
4. Ujilah masing-masing tabung dengan menggunakan bara lidi.
5. Catatlah hasil pengamatanmu pada tabel.
6. Lakukan analisis terhadap data hasil percobaan tersebut dan buatlah kesimpulan.
7. Ambil ekstrak jantung lakukan seperti langkah no 3-5.
8. Selanjutnya lakukan pula pada ekstrak wortel seperti langkah no 3-5.

D. Hasil Praktikum :
Ekstrak Hati

Ekstrak Hati + H2O2

No Larutan
Gelembung Bara Api
1 Netral +++ Nyala
2 Asam (HCL 10 tetes) - Mati
3 Basa (NaOH 10 tetes) ++ Tetap
4 Panas (suhu tinggi) - Mati
5 Dingin (suhu rendah) +++ Nyala membesar

Ekstrak Jantung

Ekstrak Jantung + H2O2

No Larutan
Gelembung Bara Api
 1 Netral ++ Nyala membesar

Ekstrak Wortel

Ekstrak Wortel + H2O2

No Larutan
Gelembung Bara Api
1 Netral +++ Nyala

Keterangan :

o Gelembung o Bara api

- Nyala
+++ : banyak - Membesar
- Tetap
++ : sedikit - Mati
- : tidak ada

Pembahasan
Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel. Enzim
mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu.Sebagai contoh
enzim katalase yang hanya menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2 dengan reaksi sebagai
berikut : 2H2O2 -> 2H2O + O2
Hal ini dapat dibuktikan dengan percobaan.Percobaan ini dilakukan dengan
menggunakan hati ayam.Hati ayam digunakan karena banyak mengandung enzim katalase.
Yang terjadi pada ekstrak saat diberi perlakuan adalah sebagai berikut :
1. Ekstrak ditambah H2O2 (hidrogen peroksida)
Saat ekstrak diberi H2O2 terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak.Hal ini
membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H2O2
menjadi H2O (air), sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul
nyala api. Hal ini membuktikan bahwa H2O2 juga diuraikan menjadi oksigen (O2).
2. Ekstrak ditambah HCl dan H2O2
Pertambahan HCl disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu
asam. Kemudian ditambah H2O2 ternyata tidak terbentuk gelembung udara ketika
dimasukkan bara api ke dalamnya juga tidak terjadi nyala api. Hal ini menunjukkan bahwa
enzim katalase tidak dapat bekerja dalam kondisi terlalu asam.
3. Ekstrak ditambah NaOH dan H2O2
Penambahan NaOH disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan
terlalu basa. Kemudian ditambah H2O2 ternyata terbentuk gelembung udara yang sedang,
saat bara api dimasukkan ke dalamnya nyala api redup. Hal ini membuktikan bahwa enzim
katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi terlalu basa.
4. Ekstrak dididihkan kemudian ditambah H2O2
Ekstrak yang dididihkan kemudian ditambah H2O2, ternyata tidak timbul gelembung
udara dan saat bara api dimasukkan ke dalamnya juga tidak timbul nyala api. Hal ini
disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di ekstrak telah rusak
sehingga tidak dapat menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2.
5. Ekstrak dimasukkan kedalam Es di tambah H2O2
Ekstrak yang dimasukkan kedalam es kemudian ditambah H2O2, ternyata
menimbulkan gelembung udara sangat banyak saat bara api di masukkan ke dalamnya, dan
juga menimbulkan nyala api terang.

Pertanyaan :
1. Bagaimana pengaruh enzim katalase terhadap H2O2 ?
Jawab : Pengaruh enzim katalase terhadap H2O2 dapat membantu proses penguraian
menjadi H2O dengan O2.
2. Tuliskan reaksi kimia yang terjadi !
Jawab : 2H2O2 -> 2H2O + O2

3. Pada perlakuan manakah yang dapat menyalakan bara api ? mengapa demikian?
Jawab : Pada ekstrak hati yang bersuhu dingin bila dicampur dengan larutan H 2O2 ia
akan mengeluarkan gelembung yang banyak sehingga bila dimasuki bara api akan
nyala membesar.
4. Bagaimana pengaruh suhu terhadap kerja enzim ?
Jawab : Di suhu
5. Bagaimana pengaruh PH terhadap kerja enzim ?
Jawab :
6. Bahan manakah yang paling banyak mengandung enzim katalase ?
Jawab :

Kesimpulan
Menurut praktikum yang kami lakukan dapat diketahui bahawa ada beberapa faktor
yang mempengaruhi kerja enzim katalase, diantaranya adalah :
o PH : Enzim katalase akan bekerja optimal pada PH netral (7), jika pada PH
asam enzim katalase tidak bekerja, dan pada PH basa enzim katalase dapat
bekerja tetapi tidak seoptimal di PH netral
o Suhu : Enzim katalase lebih bekerja secara optimal pada suhu rendah/dingin.
Tetapi di duhu tinggi/panas enzim katalase tidak dapat bekerja.
LAMPIRAN GAMBAR