ENZIM KATALASE 7.

Panaskan tabung D diatas Bunsen sampai terjadi perubahan warna pada

ekstrak hati tersebut
A. Tujuan: 8. Kemudian tetesilah tabung A dengan 5 tetes H2O2 dan segera tutup tabung
Mengetahui pengaruh pH dan suhu terhadap kerja enzim Katalase dengan kapas! Apa yang terjadi (amati adanya gelembung yang mungkin
muncul dan banyaknya gelembung! Masukkan hasil pengamatan ke dalam
B. Pendahuluan table data!
Enzim adalah biokatalisato yang mempercepat berlangsungnya reaksi-reaksi 9. Lakukan hal yang sama seperti no 8 pada tabung B, C, dan D!
dalam tubuh organiame. Sebagai biokatalisator, pada akhir reaksi enzim tidak berubah 10. Uji dengan lidi membara! Caranya buka tutup kapas, kemudian masukkan lidi
bentuk, tidak ikut bereaksi. Jadi enzim hanya berfungsi mempercepat reaksi seperti yang membara ke dalam tabung A, amati apakah timbul nyala api dan berapa
hanya katalisator. banyak api yang yang timbul dengan cara menggerak-gerakkan lidi membara
Hydrogen Peroksida (H2O2) adalah senyawa racun yang sealu terbentuk pada maju – mundur pada tabung reaksi sampai api benar-benar tidak muncul lagi.
jaringan tubuh. Karena bersifat racun maka harus segera dipecah oleh enzim katalase Masukkan hasil pengamatan ke dalam table data!
menjadi gas Oksigen (O2) dan air (H2O) dengan persamaan reaksi sebagai berikut: 11. Lakukan hal yang sama seperti no 10 pada tabung B, C, dan D!
H2O2 Katalase
2H2O + O2 12. Ambil tabung E yang sudah dingin (catat berapa lama proses pendinginan
Enzim merupakan senyawa protein, sehingga aktivitasnya dipengaruhi yang kamu lakukan). Lakukan langkah 8 kemudian langkah 10 pada tabung E!
beberapa factor yang mempengaruhi protein. Melalui praktikum ini kita akan belajar 13. Masukkan semua data yang diperoleh ke dalam tabel data pengamatan, isilah
menentukan factor-faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim, terutama anzim dengan +, ++, +++,dst atau –
katalase. Sebagai sumber enzim katalase kita gunakan hati ayam, sedangkan Setelah ditetesi H2O2
Tabung Perlakuan pada Ekstrak Hati
subtratnya Hydrogen Peroksida (H2O2). Gelembung Nyala Api
A pH netral, dengan suhu kamar ……….. ………..
C. Alat dan Bahan B Setelah ditetesi HCl ……….. ………..
Air suling HCl Lidi Rak tabung reaksi C Setelah ditetesi KOH/NaOH ……….. ………..
Hati ayam KOH/NaOH Pipet tetes Gelas kimia D Setelah dipanaskan ……….. ………..
H2O2 Korek api Tabung reaksi Pisau/silet E Setelah didinginkan (….menit)
Tissue Cawan Petri Kapas Lumpang + Mortar Ket: ─ = tidak ada + = ada ++ = banyak +++ = banyak sekali, dst

D. Langkah Kerja E. Pertanyaan

1. Siapkan 1 buah tabung reaksi untuk tempat stok Hydrogen Peroksida (H2O2)
2. Buatlah ekstrak hati ayam dengan cara menumbuk ¼ potongan hati ayam
segar sampai halus, beri air secukupnya (agak encer), kemudian saring
menggunakan kertas saring.
3. Masukkan ekstrak hati ayam ke dalam 5 tabung reaksi dengan tinggi ± 1 cm,
beri label:
A. Kontrol: pH netral dengan suhu kamar D. Suhu panas
B. pH asam E. Suhu dingin
C. pH basa
4. Simpan tabung E ke dalam beaker glass yang sudah diberi es batu, biarkan
minimal ± 15 menit (catat waktu menyimpan dan waktu saat mengambil nanti)
5. Ke dalam tabung B tetesilah dengan 5 tetes HCl kemudian kocok hingga
merata, kemudian tunggu ± minimal 1 menit!
6. Ke dalam tabung C tetesilah dengan 5 tetes KOH/NaOH kemudian kocok
hingga merata, kemudian tunggu ± minimal 1 menit!
Hal-hal yang perlu dipertimbangkan untuk dibahas:
- Apa peran hati ayam dan H2O2 dalam praktikum enzim katalase
- Jelaskan munculnya gelembung dan nyala api, dan mengapa kuantitasnya
berbeda-beda untuk tabung A, B, C, D, dan E. Tulis reaksi kimiawinya!
- Factor-faktor apa yang mempengaruhi kerja enzim berdasarkan hasil
praktikum
- Factor-faktor apa yang mempengaruhi kerja enzim berdasarkan hasil literature
- Prediksikan perbedaan hasil antara penggunaan hati dan jantung ayam pada
perlakuan yang sama.
- Jika dalam sel terdapat hidrogen peroksida apakah yang akan terjadi terhadap
sel tersebut, dan untuk menghindarinya, bagaimana cara sel untuk
menangkalnya, dan organel apa yang berperan dalam hal tersebut!

Lilik Hidayah, SPd.MP./Biology/SMAN 1 Jember Page 1