Nama : GILBERT NENABU

Kelas : XII MIA 1

Tugas : PKWU

Jawaban :
1. Makanan khas NTT yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani adalah :
 Jagung katemak + ikan kering sambal tomat + Lu’at
 Jagung bose + Daging Se’i + Lu’at
2. Deskripsi salah satu makanan khas NTT dimodifikasi bahan pangan hewani dan nabati
:
Jagung Katemak
Jagung merupakan makanan penduduk Nusa Tenggara Timur (NTT).
Produktivitasnya masih tergolong rendah karena kebanyakan diusahakan di lahan
kering (kebun/tegal) dan sedikit di pekarangan. Sehingga tak aneh, makanan khas NTT
selanjutnya adalah Catemak Jagung. Catemak jagung dinilai sehat karena bahannya
yang natural dan biasanya dihidangkan sebagai makanan penutup. Untuk rasa, catemak
jagung memiliki rasa asin dan gurih.
Cara membuat catemak jagung ini yaitu jagung, kacang tanah, kacang hijau dan
terkadang juga ditambah dengan labu ataupun sayur-sayuran lainnya. Bahan-bahan
tersebut direbus dengan air yang telah dibumbui dengan garam atau bumbu penyedap.
Proses memasaknya memakan waktu ± 30-60 menit tergantung banyaknya jagung yang
akan dimasak. Masyarakat NTT pada umumnya memasak jagung menggunakan kayu
api dan dimasak di tungku sehingga jagung katemak memiliki ciri khas dengan rasa
yang berbeda. Setelah masak dan dihidangkan, jagung katemak menjadi makanan
pokok sehari-hari masyarakat NTT khususnya Suku Timor (Dawan). Biasanya jagung
katemak tidak dikonsumsi sendiri tetapi dalam acara keluarga, acara adat dan lain-lain.
Jagung katemak biasanya juga dihidangkan dengan lauk tambahan seperti ikan kering
sambal tomat, lawar ikan sardin, daging se’i, ikan goreng atau bakar serta ditambahkan
dengan sambal Lu’at.
Sebagai gambaran, Catemak Jagung ini mirip dengan kolak baik cara masak
dan penampilannya, karena setelah matang catemak jagung ini memiliki kuah cokelat.
Biasanya, catemak jagung ini dimakan sebagai hidangan penutup pada saat sarapan
maupun makan siang (Sumber : balitsereal.litbang.pertanian.go.id).

3. Makanan favorit khas daerah NTT (Jagung Katemak dan Daging Se’i)