TUGAS MULOK

10 MAKANAN KHAS ROTE DAN NTT

O
L
E
H

RUSDY A.R.Z YUSUF

KELAS XI IPA 1
 KATA PENGANTAR

Makanan khas Rote dan makanan khas NTT yang unik dan istimewa ini sangat

direkomendasikan buat yang suka akan kuliner.

Pulau Rote yang berada di NTT termasuk surga dunia yang menawarkan panorama indah

semisal pantai, danau, savana dan mata air.

Maka tidak mengherankan banyak wisatawan yang berkunjung ke pulau yang memiliki

keindahan alam bagai sekeping surga ini.

Selain keindahan alam, yang menjadi daya tarik dari Rote adalah sajian kulinernya yang

unik, lezat dan beragam.Disamping itu ada juga makanan khas NTT dari kabupaten lain

yang tidak kalah unik dan enaknya.

Penyusun
 DAFTAR ISI

1. Gula Air Khas Rote

2. Susu Goreng Khas Rote

3. Lawar Ikan

4. Jagung Bose Rote NTT

5. Daging Se’i Khas NTT

6. Ka’pu Pantunnu

7. Wollapa

8. Kolo

9. Catemak Jagung

10. Jagung Bose NTT

1. Gula Air Khas Rote

Gula Air Khas Kabupaten Rote NTT – via rkb.id

Kuliner khas Rote pertama yang populer dan wajib Kamu coba adalah Gula Air yang
mana juga disebut air nira. Nira memang menjadi makanan pokok bagi kebanyakan
penduduk Rote.
Mereka hampir setiap hari meminum Gula Air / Air Nira dan menggunakannya sebagai
bahan masakan.
Mereka juga percaya tentang khasiat Air Nira yang dapat menyembuhkan maag.

2. Susu Goreng Khas Rote

Susu Goreng Khas Rote – via qupas.id

Susu Goreng adalah salah satu makanan khas Rote yang harus Anda coba ketika berlibur
ke sana. Kuliner ini memadukan rasa yang benar-benar unik yaitu susu yang gurih dan
legit serta gula air yang manis.
Sajian kuliner ini bisa Kamu temukan di mana saja ketika berlibur ke Pulau Rote.Susu
Goreng merupakan kuliner khas lokal yang berbahan dasar susu kerbau yang segar dan
gula air.Inilah yang membuatnya unik, yaitu susu kerbau bukannya susu mainstream
seperti susu sapi ataupun susu kambing.
3. Lawar Ikan

Lawar Ikan Khas Rote NTT – via twitter.com

Kuliner khas Rote yang harus Kamu coba selanjutnya adalah Lawar Ikan. Kuliner ini
adalah hidangan yang mengandung ikan mentah alias tidak di masak.
Namun jangan salah, meskipun tidak melalui proses masak, lawar ikan rasanya begitu
lezat dan menggugah selera.
Kamu juga tidak perlu takut jika belum pernah menyantap ikan mentah.
Lawar Ikan terjamin keamanannya karena sebelum diolah ikan yang telah dipotong tipis-
tipis direndam terlebih dahulu dengan cuka dan perasan jeruk nipis.Jadi setelah
direndam bakteri pada ikan akan hilang dan ikan menjadi seperti matang.
Setelah ikan diangkat kemudian dimasak dengan bumbu bawang, kemangi dan
cabai.Cara terbaik untuk menyantap hidangan khas Rote ini adalah dengan ditemani nasi
hangat mengepul.

4. Jagung Bose Rote

Makanan Khas Jagung Bose – via gotripina.com

Makanan khas Rote selanjutnya adalah Jagung Bose yang bahan utamanya adalah
jagung.
Kamu tidak perlu takjub, karena NTT adalah provinsi yang populer karena produksi
jagungnya yang melimpah.
Karena itu banyak kulinernya yang berbahan pokok jagung.
Bagi penduduk asli Pulau Rote, Jagung Bose ini bisa menjadi pengganti nasi. Biasanya
hidangan ini terbuat dari jagung dan kacang-kacangan yang dimasak dengan santan.
Akan tetapi hal ini tidak baku, karena banyak variasi dari bahan pendamping Jagung
Bose, semuanya sesuai selera masing-masing.
Meskipun bukan penduduk asli Rote, Kamu bisa mencoba membuat Jagung Bose karena
caranya sangat mudah.
Pertama Kamu harus memanaskan air, setelah mendidih masukkan kacang merah dan
kacang tanah.
Setelah kacang empuk, Kamu bisa memasukkan jagung ke dalamnya. Sebagai variasi
Kamu juga bisa menambahkan sayuran lain semisal labu.
Nah, jika bahan-bahan di atas sudah empuk, maka selanjutnya bisa menambahkan
santan.
Taburkan garam dan penyedap rasa dan biarkan hingga kuah sudah agak berkurang
agar bumbu terserap dengan sempurna.
Kamu bisa menambahkan daging ayam atau sapi sebagai topping dari hidangan Jagung
Bose.

5. Daging Se’i Khas NTT

Daging Se’i Khas NTT – via takaitu.id

Makanan khas Rote yang harus Kamu cicipi ketika berlibur ke sana adalah Daging Se’i.
Pada dasarnya Daging Se’i sama dengan daging sapi yang diasap (smoked beef).
Yang membuatnya beda dengan daging sapi asap lainnya adalah terletak pada proses
pembakarannya.
Berbeda dengan daging sapi asap lain yang mungkin hanya menggunakan arang,
Daging Se’i ini menggunakan arang plus kayu tanaman kosambi.
Ya, pengasapan menggunakan kayu tanaman kosambi ini memberikan efek yang
berbeda pada daging sapi.
Yaitu aroma dan sensasinya yang bisa membuat daging asap lebih lezat dan nikmat.
Proses pengasapan harus dilakukan selama berjam-jam agar lezat untuk disantap.
Daging Se’i biasanya disajikan dengan sambal bawang, sayuran hijau dan sepiring nasi
hangat.
6. Ka’pu Pantunnu

Makanan khas NTT ini merupakan tumisan jantung pisang yang menjadi favorit
masyarakat Sumba. Sepintas bentuknya mirip dengan rumpu rampe.
Cara membuatnya yaitu jantung pisang dibakar terlebih dulu kemudian dipotong
kecil-kecil dan dicampur larutan kelapa. Aromanya juga wangi apalagi ditambah
daun kemangi.
Tapi, walaupun ini masuk kategori makanan khas NTT yang enak, tumisan ini tidak
dijual di rumah makan manapun dan hanya disajikan saat acara tradisional
ataupun berbagai festival-festival.

7. Wollapa

Sajian makanan khas NTT ini adalah salah satu jenis penganan tradisional suku
Sabu Raijua. Makanan tersebut dibuat dari beras yang ditumbuk halus kemudian
dicampur gula merah lalu dibungkus menggunakan kulit jagung kering. Biasanya
sajian ini bisa ditemukan dengan mudah di pasar tradisional Sabu Raijua dengan
harga yang ekonomis.
8. Kolo

Tak hanya di daerah lain di Indonesia, nasi bakar pun bisa ditemukan di NTT tapi
biasanya disebut sebagai Kolo. Kolo dimasak di dalam bambu yang nantinya
ditaruh di atas bara api untuk dibakar. Cara membuatnya, cuci beras dan sebelum
dimasukkan ke dalam bambu muda dengan panjang sekitar 30 cm.
Beras tersebut sudah dicampur dengan bumbu-bumbu khas NTT. Setelah itu beras
yang dicampur bumbu dimasukkan ke dalam bamboo. Jangan lupa tutup bamboo
tempat memasukkan beras pada bambu dengan daun pisang. Lalu, bambu ini
ditaruh berdiri di bara api untuk dibakar. Proses membakar ini dilakukan setengah
jam.
Setelah matang, kolo dikeluarkan dari bambu dan digulung dengan daun sebagai
bungkusan. Biasanya, Kolo disajikan pada acara-acara adat. Selain itu, Kolo
biasanya dijadikan menu utama yang akan disantap bersama dengan sayur dan
lauk apapun.

9. Catemak Jagung

Menurut sumber balitsereal.litbang.pertanian.go.id , Jagung merupakan makanan

penduduk Nusa Tenggara Timur (NTT).Produktivitasnya masih tergolong rendah
karena kebanyakan diusahakan di lahan kering (kebun/tegal) dan sedikit di
pekarangan.
Sehingga tak aneh, makanan khas NTT selanjutnya adalah Catemak Jagung.
Catemak jagung dinilai sehat karena bahannya yang natural dan biasanya
dihidangkan sebagai makanan penutup. Untuk rasa, catemak jagung memiliki rasa
asin dan gurih.
Cara membuat catemak jagung ini yaitu jagung, kacang tanah, kacang hijau dan
terkadang juga ditambah dengan labu ataupun sayur-sayuran lainnya. Bahan-
bahan tersebut direbus dengan air yang telah dibumbui dengan garam dan
bumbu penyedap.
Sebagai gambaran, Catemak Jagung ini mirip dengan kolak baik cara masak dan
penampilannya, karena setelah matang catemak jagung ini memiliki kuah cokelat.
Biasanya, catemak jagung ini dimakan sebagai hidangan penutup pada saat
sarapan maupun makan siang.

10. Jagung Bose NTT

Karena jagung sebagai makanan popok, maka tak aneh ada juga makanan khas
NTT yang terbuat dari sayur ini. Jagung bose adalah makanan yang igunakan
sebagai pengganti nasi. Umumnya, terdiri dari jagung dan kacang-kacangan yang
dimasak dengan santan.
Walaupun begitu, variasi makanan khas NTT yang enak ini ada banyak,
disesuaikan dengan selera masing-masing. Cara memasaknya, yaitu memasak air
pada panci hingga mendidih masukkan kacang-kacangan (biasanya kacang merah
dan kacang tanah). Setelah kacang empuk masukan jagung ke dalam panci, bisa
juga ditambahkan bahan lain seperti labu dan sayur-sayuran.
Apa bila bahan sudah matang, campurkan santan lalu berilah garam dan bumbu
penyedap kedalamnya.Biarkan sampai kuah agak menyusut dan terserap oleh
bahan-bahan setelah itu angkat dan jagung bose siap disajikan.
Biasanya jagung bose disajikan dengan lauk daging (ayam atau sapi). Daging ini
bisa dicampurkan pada saat memasak ataupun dipisah sebagai toping.
Pada dasarnya makanan khas NTT ini mirip dengan daging asap ( smoked beef)
pada kuliner barat. Perbedaanya adalah pada proses pembakarannya.
Jika Moms tidak tau, pengasapan daging biasanya dilakukan untuk
membuat daging menjadi tahan lama saat disimpan. Proses pengasapan ini
biasanya ditujukan untuk menghilangkan kelembapan pada daging dan
menghalangi bakteri pembusuk makanan untuk berkembang.