FGD PRODUK UNGGULAN TEFA

“MENGEMBANGKAN INOVASI BAHAN PANGAN LOKAL BUAH NAGA MENJADI PRODUK

UNGGULAN TEFA KULINER SMK N 3 KOTA SOLOK”

NARAHUBUNG
 Drs. Gunawan Dwiyono, S.ST, M.Pd ( 082112615549)
 Totok Warsito, S.Pd (081332018117)
 Marta Mila Sughesti, S.Pd, S.S, M.Pd (081939574022)
1. JUDUL INOVASI
PEMANFAATAN BUAH NAGA MENJADI DODOL
UNTUK MENINGKATKAN DAYA JUAL SEBAGAI OLEH- OLEH
KHAS KOTA SOLOK
2. IDENTITAS PESERTA
Nama ERMY BAROKAH, S.Pd
Jenis Kelamin PEREMPUAN
Tempat , Tanggal Lahir BANDUNG,31 JULI 1991
Instansi SMK NEGERI 3 KOTA SOLOK
Kabupaten/ Kota SOLOK

Jl.Muchtar Kel. Laing Kota Solok

Alamat Instansi Kode Pos 27326
Telepon 08116614044
Nomor Handphone 085376366222
E-mail ermyrb@gmail.com
Foto Formal (Berwarna)
3. PENJELASAN PRODUK DAN JASA

4. LATAR BELAKANG KARYA INOVASI

5. TEMA/IDE/GAGASAN/INSPIRASI KARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

Gambar 1. Hasil Produk

Gambar 2. Hasil Produk buah naga

 Gambar 3. Hasil Produk dodol buah naga

6. SEGMENTASI PASAR/ TARGET MARKET

Target Market Produk dodol buah naga antara lain sebagai berikut:
 Seluruh warga SMK Negeri 3 Kota Solok
 Agen Perjalanan Pariwisata
 Masyarakat Kabupaten Kota Solok
 Masyarakat di Luar Kota solok
 7. ASPEK INOVASI/ NILAI TAMBAH/ KEUNGGULAN PRODUK

 Menggunakan buah naga yang merupakan budaya masyarakat

 Harga terjangkau
 Meningkatkan nilai jual buah naga
 Produk buah naga bisa bertahan lebih dari 1 hari
 Menjadi oleh-oleh khas kota solok yang kekinian
 Tidak menggunakan bahan pengawet kimia

8. CHANNELING

⋅ Penawaran melalui media sosial dan memanfaatkan e-commerce untuk jangkauan

pemasaran yang lebih luas

9. PENJELASAN MENGENAI BAGAIMANA

MENJALIN/MEMPERTAHANKAN IKATAN DENGAN
PELANGGAN
 Meminta feedback dari pelanggan melalui ulasan online dan survei untuk
pengembangan produk yang lebih baik dan memenuhi harapan
konsumen
 Menyimpan kontak pelanggan agar lebih mudah dalam memberikan informasi apabila
ada promosi terkait produk

10. SUMBERDAYA

Bahan Baku tersedia di Kota Solok.

11. PRODUKSI

Alat: Bahan:

 Baskom  Kemasan  Buah naga

Mika atau
 Timbangan  Gula pasir
Kemasan
 Gelas ukur toples  Kayu manis
 Frypan  Label/stiker  Santan
 Spatula  Tepung beras
ketan
 Pisau
 Kompor
 12. PARTNER

⋅ Guru dan Siswa Kompetensi Keahlian Kuliner SMK Negeri 3 Kota Solok

13. KEUANGAN

⋅
No Nama Bahan Jumlah Biaya
1 Buah naga 200 gr Rp 4.000,-
2 Gula pasir 50 gr Rp 2.000,-
3 Kayu Manis 1 gr Rp 500,-
4 Asam 1 gr Rp 500,-
5 Isian+topping 50 gr Rp 2.000,-
6 Kulit 200 gr Rp 10.000,-
7 Mika 1 pcs Rp 1.500,-
8 Label 2 pcs Rp. 3.200,-
9 Tas 1 pcs Rp 1.500,-
10 Bahan Bakar Rp 10.000,-
Total Biaya Rp 34.200
HPP Rp 34.200 : 1 =
Rp. 34.200,-
Harga Jual Rp. 45.000,-/ pcs
14. FLOWCHART PROSES PRODUKSI

Teknik Pembuatan Produk

Pembuatan Kulit Pastry Pembuatan adonan Siwalan

pemanggangan Pengisian adonan siwalan ke kulit

Resting Pengemasan

Siap Dijual Pelabelan

Gambar 2. Diagram Alur proses pembuatan Siwalan Crunchy Puff

15. VIDEO INOVASI PRODUK

⋅ Berisi link youtube dengan durasi maksimal 5 menit

 PEMERINTAH PROVINSI SUMATERA BARAT
DINAS PENDIDIKAN
CABANG DINAS PENDIDIKAN WILAYAH III AROSUKA
SMK NEGERI 3 KOTA SOLOK
Jl.Muchtar Kel. Laing Kota Solok Kode Pos. 27326 Telp. 08116614044 Email : smkn3solok@gmail.com

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN

KARYA

Saya yang bertandatangan di bawah ini:

Nama : Fathia Rosyida, S. Pd
Tempat, tanggal lahir : Tuban, 12 Oktober 2021
Jenis Kelamin : Perempuan
Instansi : SMK Negeri 3 Tuban

Jabatan : Guru
Pangkat/Gol (jika ada) : III a
Bidang Studi Diampu : Mata Pelajaran Produktif Tata
Boga No. KTP 3523075210900001
Alamat sesuai KTP : Perumahan Absolute Place A15, jl. Karang Merik, Karang,
Semanding, Tuban.

Judul Karya : PEMANFAATAN BUAH SIWALAN MENJADI SIWALAN

CRUNCHY PUFF UNTUK MENINGKATKAN DAYA JUAL
SIWALAN SEBAGAI OLEH-OLEH KHAS KOTA TUBAN
Dengan ini menyatakan bahwa karya dengan judul “PEMANFAATAN BUAH SIWALAN
MENJADI
SIWALAN CRUNCHY PUFF UNTUK MENINGKATKAN DAYA JUAL SIWALAN
SEBAGAI OLEH-
OLEH KHAS KOTA TUBAN” yang saya kirimkan adalah karya asli saya. Apabila dikemudian
hari ditemukan adanya informasi yang tidak sesuai, saya bersedia menerima konsekuensinya secara
hukum. Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan penuh rasa tanggung jawab.

Solok , Desember 2022.

materai Rp 10.000,-

(Ermy barokah, S. Pd)