I.

Sisa makanan yang tidak dihabiskan oleh pasien

LAPORAN SISA MAKAN PASIEN

RS HARAPAN KELUARGA
BULAN DESEMBER 2019

Tabel 1 Skoring sisa makan pasien

Penu
3/4 1/2 1/4 0 Jumla
Dikalikan h
h
0 1 2 3 4
Makanan
Pokok 1 0 0 2 6 9
Sarapa
Skor 0 0 0 6 24 30
n
Lauk Hewani 1 0 0 0 8 9
Skor 0 0 0 0 32 32
Makanan
Pokok 0 0 3 0 6 9
Skor 0 0 6 0 24 30
Lauk Hewani 0 0 0 0 9 9
Skor 0 0 0 0 36 36
Makan
Lauk Nabati 2 0 0 0 6 8
Siang
Skor 0 0 0 0 24 24
Sayur 0 0 1 1 6 8
Skor 0 0 2 3 24 29
Buah 0 0 0 0 8 8
Skor 0 0 0 0 32 32
Makanan
Pokok 0 0 1 0 8 9
Skor 0 0 2 0 32 34
Lauk Hewani 0 0 1 1 7 9
Skor 0 0 2 3 28 33
Makan
Lauk Nabati 2 0 0 1 6 9
Sore
Skor 0 0 0 3 24 27
Sayur 0 0 2 1 6 9
Skor 0 0 4 3 24 31
Buah 0 0 0 0 9 9
Skor 0 0 0 0 36 36

A. Sisa makan pagi

Makanan Pokok = 100 %− ( 930x 4 x 100 %)=16 %

Lauk Hewani = 100 %− ( 932x 4 x 100 %)=11%
B. Sisa makan siang

Makanan Pokok = 100 % - ( 930x 4 x 100 %)=16 %

Lauk Hewani = 100 % - ( 936x 4 x 100 %)=0 %
Lauk Nabati = 100% - ( 824x 4 x 100 %)=25 %
Sayur = 100% - ( 829x 4 x 100 %)=9 %
Buah = 100% - ( 832x 4 x 100 %)=0 %
C. Sisa makan sore

Makanan Pokok = 100 % - ( 934x 4 x 100 %)=5.5 %

Lauk Hewani = 100 % - ( 933x 4 x 100 %)=8.3 %
Lauk Nabati = 100% - ( 927x 4 x 100 %)=25 %
Sayur = 100% - ( 931x 4 x 100 %)=13.8 %
Buah = 100% - ( 936x 4 x 100 %)=0 %
Formula/Rumus Sisa Makan Pasien

= 100% - ( JumlahSkor
Sampel x 4
x 100 % )

Sisa Makan dikatakan Baik, Jika ≤20%

 Penilaian sisa makan pada bulan Desember dilakukan pada 9 (Sembilan)
pasien, namun pada penilaian sisa makan siang terdapat satu pasien yang diberi
diet bubur ayam sehingga jumlah pasien pada makan siang untuk penilaian lauk
nabati, sayur dan buah hanya 8 (delapan). Berdasarkan hasil penilaian, makanan
pokok, lauk hewani, sayur, dan buah memiliki sisa makan ≤20%, sehingga sudah
dikatakan baik. Namun sisa makan lauk nabati pada makan siang dan sore yakni
25%. Menu lauk nabati pada makan siang dan sore yaitu macaroni kecap dan tempe
panggang bumbu kuning. Sisa makan lauk nabati pada makan siang dapat
diindikasikan karena penampilan dari macaroni tersebut yang gelap (bumbu kecap),
serta rasa manis dari kecap. Sedangkan sisa makan dari tempe panggang dapat
diindikasikan karena rasa langu dari tempe tersebut. Berdasarkan hal tersebut
sebaiknya macaroni diolah dengan kecap yang tidak terlalu banyak atau diolah
dengan bumbu lain sehingga penampilan macaroni tidak terlalu gelap.