APA ITU BIOKIMIA?

Biokimia merupakan salah satu cabang sainsyang menemuka dua bidang yang sama pentingyaitu biologi
dan kimia. Biokimia menunjuk mengenai bahan kimia yang dihasilkan oleh benda hidup, kesannya
kegunaannya dan caramemanfaatkan bahan aktif tersebut bagimeningkatkan taraf hidup manusia.
Biokimia juga dapat diartikan sebagai ilmu kimiakehidupan yaitu ilmu yang mempelajari tentangdasar
kimia kehidupan (kata Yunani,

bios

berarti

kehidupan

”)

RUANG LINGKUP BIOKIMIA

Komposisi dan stuktur makhluk hidup

Senyawa Anorganik

Senyawa Organik

Senyawa anorganik

tidak mengandungkarbon. Sebagian besar zat kimia dalam tubuh tidaktermasuk zat organik.

Air

, sekitar 70% dari total berat badan, adalahsenyawa anorganik terpenting dalam tubuh manusia.

Senyawa anorganik penting lainnya merupakansenyawa kecil dan sederhana seperti

asam, basa,dan garam

Karbon dioksida (CO2) dan senyawa yangmengandung karbonat diklasifikasikan sebagaisenyawa

anorganik, walaupun mengandug karbon.

Senyawa organik

mengandung atom karbon danterkandung dalam ribuan senyawa kimia yangditemukan di organisme
hidup. Ilmu kimia mengenalkehidupan disebut kimia karbon.

ENYAWA

NORGANIK

Sifat air, air memiliki sifat fisik dan kimia berikut ini:

Kohesif dan adhesif.

Kalor jenis yang tinggi.

Kalor uap yang tinggi.

Air sebagai solven

OHESIF DAN ADHESIF

Karena ikatan hidrogennya, maka molekul airmemiliki kecenderungankuat untuk tetapberkaitan (kohesi)
dan juga kecenderunganuntuk berkaitan dengan zat lain(adhesi). Karena kedua sifat tersebut, maka
airmemiliki:


Tegangan permukaan yang tinggi

. Karenasifat kohesifnya, maka molekul air membentuksuatu lapisan permukaan yang kuat.

Gaya kapilar.

kecenderungan air untuk naiksecara kapilar (pada selang yang sangat kecil)karena sifat adhesif dan
kohesifnya.

ALOR JENIS YANG TINGGI

Air dapat menyerap atau melepas sejumlahbesar panas hanya dengan sedikit perubahandalam
suhunya.

Karena sifat tersebut, maka perubahan suhutubuh yang tiba-tiba akibat factor eksternal atauinternal
dapat dicegah

ALOR UAP YANG TINGGI

Jika air mengalami evaporasi (perubahan bentukdari cair ke gas), maka panas yang dibutuhkanhamir
dua kali lipat panas yang dipakai untukmenguapkan alkohol atau cairan lainnya.

Saat keringat berevaporasi dari kulit, maka saatitu pula sejumlah besar panas dkeluarkan daritubuh ke
lingkungan, memberikan suatumekanisme pendinginan yang efisien.

IR SEBAGAI SOLVEN


 Karena polaritas molekul air dan kecenderungannya yangmembentuk ikatan hydrogen, air merupakan
solven (zatpelarut) untuk sebagai jenis molekul ion, dan molekul non-ion polar (

molekul hidrofilik

Molekul-molekul air membentuk kulit solven (hidrasi)yang terarah disekitat molekul dan atom
bermuatannegative, dengan cara mendekatkan kutub positifnya(hidrogen) ke ion negatif.

Kutub negatif okesigen pada molekul air mengarahkeluar dan menarik kutub positif molekul air lain.

Disekitar ion muatan positif, arah molekul air menjaditerbalik. Bergantung pada arah molekul, kulit
solvendapat menarik kutub positif maupun negatif dari molekulair yang banyak.

Dengan demikian, jika gaya tarik antar partikel terlarutmelemah, maka suatu larutan akan terbentu

ENYAWA ANORGANIK

Asam, basa, dan derajat keasaman (pH)

Ionisasi air

Asam dan Basa

Skala pH

ONISASI AIR

Molekul air memiliki sedikit kecenderunganuntuk berionisasi; yaitu, untuk pecah menjadiion hidrogen
(H+) dan ion hidroksida (OH-).


 Ada satu per sepuluh juta mol ion hidrogendalam setiap liter air murni, dan satu persepuluh juta mol
ion hidroksida

SAM DAN

ASA

Larutan akan bersifat asam jika larutan tersebutmengandung konsentrasi ion hidrogen yang lebihtinggi
dari konsentrasi ion hidroksida. Asamadalah zat yang melepas ion hindrogen (pro-ton)saat larut dalam
air.

Larutan akan bersifat basah jika konsentrasiion hidrogen yang terkandung lebih rendah darikonsentrasi
ion hidroksida. Basa adalah suatuzat yang melepas ion hidroksida dan menerimaion hidrogen,
memisahkan ion-ion hidrogen darilarutan saat larut dalam air

KALA P

dipakai untuk menggambarkan kadar keasamanatau alkalinitas (kebasaan) satu larutan.

Skala pH,

berkisar dari 0 sampai 14 (0 adalah asamterkuat, 14 adalah basa terkuat, dan 7 bersifatnetral)
memperlihatkan rentan konsentrasi ionhidrogen dan ion hidroksida dalam satu larutan.

Kadar keasaman (pH) dari suatu ion larutanadalah

logaritma negative (dengan angka dasar10) dari konsentrasi ion hidrogen yangdinyatakan dalam mol per
liter.

Perhatikan bahwa pH akan turun seiring denganpeningkatan konsentrasi ion hidrogen. Larutandengan
pH 2mengandung konsentrasi ion hidrogen10 kali lebih besar dari larutan dengan pH 3.

ENYAWA

O
RGANIK

Komponen Karbon

Karbohidrat

Lipid

Protein

Asam Nukleat

KOMPONEN KARBON

Komponen Karbon

merupakan komponen intidari senyawa organic

ARBOHIDRAT

gula dan zat tepung adalah senyawa yangmengandung karbon, hidrogen, dan oksigen. Cirikhasnya
adalah molekul mengandung atomhidrogen yang dua kali lebih banyak daripadaatom oksigen, sama
dengan proporsinya dalammolekul air. Karbohidrat diklasifikasikansebagai

monosakarida,disakarida,

dan

polisakarida

LIPID


 adalah sekelompok molekul yang beragam;semuanya tidak dapat larut dalam air, namundapat larut
dalam zat pelarut nonpolar sepertieter dan kloroform. Lipid biologis yang pentingmeliputi lemak netral,
zat lilin, fosfolipid dansteroid.

PROTEIN

secara kimia lebih kompleks lagi, tetapi sepertikarohidrat dan lipid, protein juga tersusun darisenyawa
gabungan yang sederhana. Semuaprotein mengandung atom karbon, oksigen,hidrogen, dan nitrogen
serta protein-protein yangmengandung sulfur dan fosfor

ASAM

NUKLEAT

adalah struktur molekular kompleks yang terdiridari karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen danfosfor.
Asam nukleat adalah molekul turunandan mengatur fungsi protein dalam sel.

RINSIP

PRINSIP BIOKIMIA

Dalam prosesnya system biokimia memilikiaturan ataupun prinsip kerja. Adapun prinsip-prinsip
biokimia antara lain yaitu:

Struktur kimia dari komponen makhluk hidupdan hubungan antara struktur kimia denganfungsi
biologis.

Mempelajari metabolisme yaitu keseluruhanreaksi kimia dalam makhluk hidup.

Proses kimia dan subtansi yang menyimpan danmengirimkan informasi biologis, serta molekulgenetis
(sifat genetis)