1.

Pengertian kata “menu” yang berarti hidangan makanan yang disajikan pada suatu acara
makan, baik makan siang maupun makan malam merupakan pendapat dari..…
2. Pembagian ”menu” sesuai dengan waktu penyajiannya ada di bawah ini, kecuali....
3. Breakfast menu (menu makan pagi) yang cukup terkenal di dalam istilah industry hotel dan restoran
ada di bawah ini, kecuali.....…
4. Piring yang dipergunakan untuk menyajikan roti dan mentega disebut...
5. Dibawah ini termasuk dalam menu yang sering disajikan pada saat tea time kecuali……..
6. Salah satu indikator sudah terciptanya hubungan yang harmonis antara tim dapur dan tim pelayanan
adalah.......…
7. Pemanasan kembali makanan beku (re-heating) dengan pemanasan biasa atau microwave samapi
suhu stabil, minimum di ...... oC
8. Puncak optimal pertumbuhan bakteri pathogen di makanan pada suhu ........
9. Contoh peralatan hidangan adalah........…
10.Istilah menggoreng telur mata sapi dalam Bahasa Inggris............
11. Pelaksanaan penyediaan dan pengolahan, penyajian dan penjualan makanan dan minuman berada di
bawah tanggung jawab dari?
12. Bagian yang memiliki tugas pokok menyiapkan, membuat dan menyajikan minuman dengan atau
tanpa makanan kepada tamu adalah?
13. Adapun hal-hal yang mendukung keberhasilan pelaksanaan penataan dan pelayanan makanan yang
baik, meliputi:
14. Cara menata/menyusun, menghias dan menyajikan makanan dengan menggunakan alat yang tepat
serta memberikan layanan ketika pelanggan menikmati makanan di meja makan merupakan pengertian
dari?
15. Meja yang dipakai di restoran secara umum ada beberapa macam yaitu?
16. Multon yaitu kain tebal lunak yang bersifat menyerap cairan yang berfungsi sebagai berikut kecuali?
17. Flatware/cutlery adalah alat makan ataupun alat hidang yang terdiri atas bermacam-macam sendok
(spoon), garpu (fork) dan pisau (knife) terbuat dari bahan-bahan berikut kecuali?
18. Kereta dorong yang dipakai untuk mempersiapkan makanan di restoran adalah?
19. Adapun peralatan yang digolongkan ke dalam table accessories adalah kecuali?
20. Usaha penyediaan jasa makanan dan minuman dilengkapi dengan peralatan dan
perlengkapan untuk proses pembuatan, penyimpanan dan penyajian di suatu tempat tetap
yang tidak berpindah-pindah dengan tujuan memperoleh keuntungan dan/atau laba
murupakan definisi dari
21. Berapakah ukuran/diameter dari bnb plate?
22. Berapakah kapasitas standar dari water goblet?
23. Gelas unstemug yang digunakan untuk menyajikan minuman alkohol sekali teguk (1oz)
yaitu
24. Memastikan menage (salt & pepper shaker) telah terisi penuh dan siap digunakan
merupakan bagian dari
25. Ketika table set up, guest napkin untuk tamu hendaknya diletakkan pada
26. Suatu sistem pelayanan restoran di mana semua makanan secara lengkap (hidangan
pembuka, sup, hidangan utama, hidangan penutup) telah tertata dan diatur rapi di atas
meja hidang atau meja prasmanan merupakan jenis pelayanan
27. Hal yang dilakukan setelah melakukan adjustment dalam General Service Procedures
adalah
28. Berikut ini merupakan bagian dalam prosedur closing restoran, kecuali
29. Berapakah pedoman ukuran table square pada umumnya
30. Berikut ini peralatan dan perlengkapan yang digunakan untuk set up table, kecuali…..
31. Berikut ini hal-hal yang harus diperhatikan dalam Preparation before table set-up, kecuali
32. Untuk menghindari kesalahan dalam pembuatan pesanan, maka sebaiknya pesanan yang sudah
dicatat diulang di hadapan pemesan. Beberapa cara mencatat pesanan tamu , kecuali :
33. Dibawah ini peralatan dan perlengkapan makan dan minum yang tidak disediakan diatas meja saat
set up table yaitu
34. Pada saat pembuatan moctail, untuk mencampurkan semua bahan menggunakan log spoon disebut
dengan metode
35. Pada saat pembuatan moctail, alangkah baiknya moctail tersebut terlihat berlapis hal tersebut disebut
dengan
36. Peralatan apa yang digunakan untuk metode Muddling
37. Apa yang harus diperhatikan dalam pembuatan minuman moctail
38. Apa yang harus diperhatikan dalam proses shaking
39. Berikut ini menu makanan yang tidak tersedia pada saat american breakfast yaitu :
40. Segala jenis peralatan makan yang memiliki rongga, seperti tea pot, milk jug dan lain-lain termasuk
kedalam ………….