KISI - KISI PRAKARYA

1. Di bawah ini yang bukan merupakan peluang usaha dalam membuka usaha makanan
internasional adalah….

Banyak warga lokal keluar masuk suatu kota

2. Banyaknya jenis makanan internasional tentu saja akan membuat wirausahawan pemula akan
bingung untuk menentukan jenis makanan yang akan dibuat. Sebelum memulai usaha makanan
internasional, ada beberapa hal yang harus diperhatikan, kecuali….

Tentukan jenis makanan nasional yang akan dibuat

3. Berdasarkan pembagian wilayahnya, masakan internasional dibagi menjadi 2 ( dua ), yaitu….

Masakan Kontinental dan Masakan Oriental

4. Masakan yang berasal dari Negara yang mempunyai dataran luas seperti Eropa, Amerika dan
Australia adalah jenis masakan….

Kontinental

5. Masakan yang berasal dari Negara kepulauan daerah Asia seperti Indonesia, Cina, Arab, dan
Negara timur lainnya adalah jenis masakan….

Oriental

6. Salah satu alat masak yang biasa digunakan dalam proses pengolahan makanan di daerah Oriental
adalah….

Cobek

7. Bumbu utama yang selalu digunakan dalam masakan Kontinental adalah….

Lada dan garam

8. Garam Masala merupakan bumbu dapur yang biasa digunakan oleh Negara….

India 

9. Perbedaan antara masakan Kontinental dan Oriental dapat dijumpai dalam beberapa hal, seperti
perbedaan dalam susunan makanan utama, teknik pengolahan dan tata cara penyajian. Di bawah ini
yang merupakan ciri dari masakan Kontinental adalah….

Bumbu Instan / kering

10. Sedangkan yang merupakan ciri dari masakan Oriental adalah….

Alat makan sama untuk jenis makanan yang berbeda

11. Berikut ini yang merupakan contoh dari masakan Kontinental adalah….

Steak Ikan Salmon

12. Balut merupakan makanan yang berasal dari Negara….

Filipina
13. Tata cara penyajian menu masakan Kontinental terkenal sangat kompleks. Susunan menu
makanan Kontinental terdiri dari berbagai macam makanan yang dimakan secara bergiliran. Urutan
makanannya meliputi….

Appetizer, Main Course, Dessert

14. Nama lain dari makanan / hidangan pembuka adalah….

Appetizer

15. Nama lain dari makanan / hidangan utama adalah….

Main Course

16. Nama lain dari makanan / hidangan penutup adalah….

Dessert 

17. Nama lain dari makanan / hidangan penutup adalah….

Dessert 

18. Berikut ini adalah ciri dan fungsi dari Main Course yaitu….

Disajikan lengkap sebagai sumber karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral

19. Berikut ini adalah ciri dan fungsi dari Appetizer, kecuali….

Disajikan lengkap sebagai sumber karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral

20. Berikut ini adalah fungsi dari Dessert yaitu….

Menghilangkan kesan hidangan sebelumnya

21. Di bawah ini yang merupakan contoh hidangan pembuka adalah….

Salad

22. Di bawah ini yang merupakan contoh hidangan utama adalah….

Ayam Bakar dengan kentang

23. Di bawah ini yang merupakan contoh hidangan penutup adalah….

Cooktail

24. Salah satu contoh makanan utama yang memiliki kadar karbohidrat tinggi adalah….

Nasi, pasta, dan kentang

25. Berikut ini yang merupakan hidangan utama yang disajikan lengkap antara kandungan
karbohidrat, protein, vitamin dan mineral adalah….

Iga bakar dengan kentang goreng dan salad sayur

26. Berdasarkan suhunya, dessert dibagi menjadi 3 ( tiga ) jenis, yaitu….

Hot Dessert, Cold Dessert, dan Frozen Dessert

27. Berikut ini yang merupakan contoh dari Hot Dessert adalah….
 Pancakes

28. Berikut ini yang merupakan contoh dari Cold Dessert adalah….

Cooktail  

29. Berikut ini yang merupakan contoh dari Frozen Dessert adalah….

Ice Cream

30. Berdasarkan pembagian waktu makan di Negara-negara Eropa, susunan urutan makanan yang
benar adalah….

Breakfast, Brunch, Lunch, Afternoon Tea, Dinner

31. Ciri khas makanan yang biasa dikonsumsi di Negara Arab / Timur Tengah adalah….

Kambing

32. Penggunaan Selada maupun sup yang dihidangkan terlebih dahulu dalam penyajian makanan di
Jepang merupakan akulturasi kebudayaan dari Negara….

Amerika

33. Sedangkan penggunaan makanan penutup berupa pudding, ice cream dan buah di Filipina
merupakan akulturasi kebudayaan dari Negara….

Amerika

34. Kelapa dan santan merupakan bumbu khas yang selalu digunakan dalam masakan khas Negara….

Filipina

35. Macam – macam kecap, saos tiram, vetsin / mecin, bawang putih, minyak babi, dan minyak ayam
merupakan bumbu dasar yang biasa digunakan dalam masakan khas Negara….

Cina

36. Bawang putih, jahe, lada, shoyu, dan sake merupakan bumbu dasar yang biasa digunakan dalam
masakan khas Negara….

Jepang

37. Penggunaan beragam rempah, daun kari, minyak samin, yoghurt, dan kacang-kacangan banyak
digunakan dalam menu masakan khas Negara….

India dan Timur Tengah

38. Makan dengan tangan dan duduk bersila di lantai merupakan cara makan Negara….

India dan Timur Tengah

39. Nama lain minyak unta dalam penyajian masakan khas Negara Timur Tengah adalah….

Minyak Samin

40. Ikan khas yang biasa digunakan dalam pengolahan masakan Negara Filipina adalah….

Ikan Dana
41. Ciri khas makanan yang biasa disajikan di Negara Jepang adalah….

Ayam dan Ikan mentah

42. Makan menggunakan meja makan berkaki pendek, menggunakan sumpit dan orang yang makan
duduk bersila di atas bantal, merupakan ciri khas dari Negara…

Jepang

43. Spaghetti Bolognese merupakan makanan khas dari Negara….

Italia  

44. Teknik memasak yang digunakan dalam membuat Spaghetti Bolognese adalah teknik memasak
dengan cara….

Merebus dan menumis

45. Bahan-bahan berikut biasa digunakan dalam proses pembuatan spaghetti, kecuali….

Bay leaf