MASAKAN

ORIENTAL
NAMA : DAVIT WILLIAN SUCAHYA
KELAS: XI MIPA 8
PENGERTIAN MASAKAN ORIENTAL

Masakan oriental merupakan jenis masakan yang berasal dari negara kepulauan
daerah Asia seperti Indonesia, Cina, Jepang, India, Arab, Pakistan dan negara timur
lainnya. Masakan oriental adalah perpaduan dari beberapa resep masakan di Asia yang
mudah dikenali dari tampilan, aroma dan rasanya karena masakan oriental selalu
menggunakan bumbu utama seperti bawang putih, kecap asin, kecap ikan, saus
tiram,saus tomat, minyak wijen, ang chiu dll. Bumbu yang digunakan biasanya
merupakan bumbu segar yang langsung diracik. Negara-negara oriental yang mencolok
berbumbu tajam adalah makanan India, Pakistan dan Birma. Sedangkan Jepang, Korea
dan Vietnam mengikuti selera masakan Cina pada umumnya. Selera masakan Muang
Tay, Philipina, dan Malaysia lebih mendekati selera masakan Indonesia.
 KARAKTERISTIK MASAKAN ORIENTAL

Karakteristik masakan beberapa negara

oriental, diantaranya :

1. Masakan China
Masakan Cina merupakan salah satu makanan oriental yang dikenal dan digemari oleh masyarakat
Indonesia. Bahan dan bumbunya pun mudah diperoleh. Makanan pokok bangsa Cina adalah nasi yang
dihidangkan dengan lauk pauk. Sebagai pengganti nasi biasanya digunakan mie atau bihun. Bahan yang
banyak dipakai untuk lauk pauk adalah daging babi, unggas, telur dan hasil laut yang dikenal dengan sea
food. Sayurannya adalah rebung, sawi, kol, kembang kol, wortel, kapri, tahu dan jamur. Bumbu penyedap
utama adalah macam-macam kecap, saos, tiram, vetsin, bawang putih, minyak babi, minyak wijen, minyak
kacang dan minyak ayam.

Keistimewaan masakan Cina adalah pengolahannya cepat dan dilengkapi dengan saos tomat, sambal
cuka dan kecap. Masakan yang berkuah selalu dihidangkan dalam mangkok. Alat makannya adalah
sumpit, sebab itu potongan bahan makanan besar-besar agar mudah mengambilnya.
2. Masakan Jepang
Masakan Jepang banyak dipengaruhi oleh masakan dari Cina dan Korea. Ciri khas
negara ini adalah menggunakan bahan mentah ikan atau ayam sebagai hidangan.
Susunan makanan Jepang dipengaruhi oleh susunan makanan Amerika dimana selalu
dihidangkan dulu semacam selada atau sop, kemudian makanan pokok dan dessert.
Sop dihidangkan dalam mangkok bersama sendok atau sendok bebek, kemudian
menyusul hidangan lain bersama sedikit nasi yang dimakan dengan sumpit. Makanan
Jepang yang terkenal antara lain sukiyaki, tempura dan yakitori.

Bumbu yang banyak dipakai antara lain bawang putih, jahe, lada, macam-macam
kecap, shoyu, mirin, sake, vetsin, cuka dan mosterd. Makanan Jepang juga menggunakan
berbagai macam jamur. Bahan makanan lain sama dengan masakan Cina. Alat-alat
untuk menghidangkan makanan Jepang memiliki bentuk dan warna menarik dengan
bahan lak dan porselen.Meja makan Jepang berkaki pendek dan orang yang makan
duduk bersila sekelilingnya di atas bantal
3. Masakan India
Makanan Pokok bangsa India adalah nasi dan macam-macam roti, yang dimakan dengan lauk
pauk seperti gule dan kari. Kambing guling atau daging panggang dan kebab adalah makanan
yang paling terkenal. Di India bagian utara dan Pakistan makanan pokoknya adalah sebangsa
roti yang dibuat dari tepung gandum dan air tanpa ragi.

Ada beberapa jenis roti yang dibuat, diantaranya :

a) Nan dan chapatti dibuat dari campuran gandum dan air yang dibentuk tipis.
b) Rhoti yaitu sejenis chapatti yang dibuat lebih tebal.
c) Paratha yaitu roti yang lebih tebal dari chapatti dan digoreng dalam mentega atau ghee;
d) Shirmah yaitu pancake yang digoreng dalam ghee.

Di India bagian Selatan, makanan pokoknya adalah nasi yang dimakan dengan lauk pauk
daging babi, ayam, telur dan hasil laut. Selain itu digunakan juga kacang-kacangan dan chutney.
Bumbu yang dipakai adalah bumbu kering dangan aroma dan rasa yang keras. Salah satu
bumbu yang popular adalah kari. Dalam makanannya juga dipergunakan minyak samin yaitu
minyak unta untuk menggoreng atau menumis. Selain itu digunakan pula yoghurt. Sebagai
makanan pencuci mulut digunakan kue atau manisan buah. Bangsa Arab dan India pada
umumnya makan dengan tangan dan bersila di lantai.
4. Masakan Filipina
Makanan pokok bangsa Filipina terdiri dari nasi yang dimakan dengan lauk pauk
terutama ikan dana merupakan perpaduan masakan Timur dan Barat. Pengaruh
Amerika terutama terlihat pada makanan penutup berupa pudding, ice cream dan
buah-buahan. Filipina merupakan Negara penghasil kelapa.Oleh karena itu
masakannya pun banyak mempergunakan kelapa dan santan. Bahan makanan lain
yang dipakai untuk lauk pauk adalah daging babi, ayam, telur, daging sapi dan hasil
laut. Sayuran yang dipakai umumnya sama dengan sayuran yang digunakan pada
makanan Indonesia. Orang Filipina umumnya makan dengan tatacara Barat di meja
makan dengan alat-alat yang digunakan pun berupa peralatan makan modern.
Hiasan mejanya sering dibuat dari bambu atau “table mats” dari idi atau serat nanas.
Tempat buah pun terbuat dari bahan kayu yang diukir.
THANK YOU…