NUGGET KALAKAI (STENOCHLAENA PALUTRIS)

UNTUK PENANGANAN UNDERNUTRISI PADA BALITA

DI WILAYAH KERJA UPTD PUSKESMAS BENTOT
KABUPATEN BARITO TIMUR

PROPOSAL
SKRIPSI

Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat memperoleh Gelar

Sarjana Kebidanan
HALAMAN SAMPUL

Oleh:
Ari Natal Kamula
NIM: 11194862111311

PROGRAM STUDI SARJANA KEBIDANAN

JURUSAN KEBIDANAN
FAKULTAS KESEHATAN
UNIVERSITAS SARI MULIA
BANJARMASIN
2022
 HALAMAN PERSETUJUAN KOMISI PEMBIMBING

NUGGET KALAKAI (STENOCHLAENA PALUTRIS)

UNTUK PENANGANAN MALTURISI PADA BALITA
DI WILAYAH KERJA UPTD PUSKESMAS BENTOT
KABUPATEN BARITO TIMUR

PROPOSAL
SKRIPSI

Oleh:
Ari Natal Kamula
NIM: 11194862111311

Telah Disetujui untuk Diajukan dalam Ujian Proposal Skripsi

pada Tanggal Desember 2022

Pembimbing I Pembimbing II

Fitri Yuliana, S.S.T., M.Kes Fadhiyah Noor Anisa, S.S.T., M.Kes

NIK.166012011036 NIK.166021011035

ii
 HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI

NUGGET KALAKAI (STENOCHLAENA PALUTRIS)

UNTUK PENANGANAN MALTURISI PADA BALITA
DI WILAYAH KERJA UPTD PUSKESMAS BENTOT
KABUPATEN BARITO TIMUR

PROPOSAL
SKRIPSI
Oleh:
Ari Natal Kamula
NIM: 11194862111311

Telah Diujikan dan Dipertimbangkan Dosen Penguji PROPOSAL

SKRIPSI
Pada Tanggal Desember 2022

Ketua Dewan Penguji

Nama dan Gelar

NIK.

Anggota Dewan Penguji Penguji Utama

Nama dan Gelar Nama dan Gelar

NIK. NIK.
Mengetahui,
Dekan Fakultas Kesehatan Ketua Jurusan Kebidanan

Nama dan Gelar Nama dan Gelar

NIK. NIK.
Ketua LPPM
Universitas Sari Mulia

Dini Rahmayani, S.Kep., Ns., MPH

NIK. 1166122004007

iii
 KATA PENGANTAR

Segala syukur dan puji hanya bagi Tuhan Yang Maha Esa, oleh karena

anugerah-Nya yang melimpah, kemurahan dan kasih setia yang besar akhirnya

penulis dapat menyelesaikan menyelesaikan Proposal Skripsi yang berjudul

“Nugget Kalakai ( Stenochaleana Palutris) Untuk Penanganan Malnutrisi Pada

Balita di wilayah kerja UPTD Puskesmas Benton Tahun 2022.

Penelitian Proposal Skripsi ini dilakukan dalam rangka memenuhi salah

satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Kebidanan (S.Keb) di Fakultas

Kesehatan Universitas Sari Mulia Banjarmasin. Penulis menyadari bahwa tanpa

bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, dari masa perkuliahan sampai pada

masa Penelitian Proposal skripsi ini, sangatlah sulit bagi Penulis untuk

menyelesaikannya. Oleh karena itu, Penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Hj. Aizar Soedarto, BSc., MBA., selaku Ketua Yayasan Indah Banjarmasin.

2. Dr. RR. Dwi Sogi Sri R, S.KG., M.Pd selaku Rektor Universitas Sari Mulia.

3. Anggrita Sari, S.Si.T., M.Pd., M.Kes selaku Wakil Rektor I Bidang

Akademik dan Kemahasiswaan.

4. Hariadi Widodo, S.Ked., MPH selaku Wakil Rektor II Bidang Keuangan dan

Sistem Informasi.

5. Dini Rahmayani, S.Kep., Ns., MPH selaku Ketua LPPM Universitas Sari

Mulia Banjarmasin.

6. apt. H. Ali Rakhman Hakim, M.Farm. Selaku Dekan Fakultas Kesehatan

Universitas Sari Mulia.

iv
7. Fitri Yuliana, S.S.T., M.Kes selaku Pembimbing I yang telah menyediakan

waktu, tenaga dan pikiran untuk mengarahkan dalam penyusunan Proposal

Skripsi ini.

8. Fadhiyah Noor Anisa, S.S.T., M.Keb Pembimbing II yang telah senantiasa

memberikan arahan, bimbingan dan dukungan dalam penyusunan Proposal

Skripsi ini.

9. Kepada Suami dan Ketiga Anak Penulis (Sagar, Riak, Dan Dastin) yang

selalu mendukung Penulis materil dan moral selama masa kuliah .

10. Kedua orang tua dan keluarga yang selalu mendoakan dan telah memberikan

bantuan dukungan material dan moral selama masa perkuliahan hingga

selesainya penyusunan Proposal Skripsi ini.

11. Teman-teman seangkatan yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang

telah bersedia untuk berdiskusi dan saling memberikan motivasi satu sama

lain.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Proposal Skripsi ini

memiliki banyak kekurangan sehingga dengan segala kerendahan hati Penulis

mengharapkan saran dan kritik yang membangun demi kesempurnaan dimasa

yang akan datang.

Penulis berharap semoga Tuhan Yang Maha Esa berkenan membalas

segala kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga Proposal skripsi ini

membawa manfaat bagi pengembangan Ilmu Kebidanan.

Banjarmasin, Desember 2022

Penulis

v
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL.............................................................................................i
HALAMAN PERSETUJUAN KOMISI PEMBIMBING.......................................ii
KATA PENGANTAR..........................................................................................viii
DAFTAR ISI...........................................................................................................ix
DAFTAR GAMBAR..............................................................................................xi
DAFTAR TABEL.................................................................................................xii
DAFTAR LAMPIRAN........................................................................................xiii
BAB I PENDAHULUAN........................................................................................1
1.1 Latar Belakang Masalah....................................................................1
1.2 Rumusan Masalah..............................................................................3
1.3 Tujuan Penelitian...............................................................................3
1.3.1 Tujuan Umum.............................................................................3
1.3.2 Tujuan Khusus............................................................................3
1.4 Manfaat..............................................................................................4
1.4.1 Manfaat Teoritits........................................................................4
1.4.2 Manfaat Praktis...........................................................................4
1.5 Keaslian Penelitian.............................................................................5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.............................................................................4
2.1 Landasan Teori...................................................................................4
2.1.1 Definisi Malnutrisi............................................................................4
2.1.2 Manifestasi klinik Malnutrisi............................................................5
2.1.3 Faktor Resiko Malnutrisi pada Balita...............................................6
2.1.4 Pemeriksaan dan Diagnosis Malnutris..............................................6
2.1.5 Penanganan Malnutrisi Pada Balita..................................................7
2.1.6 Nugget Kalakai.................................................................................8
2.2 Kerangka Teori................................................................................10
2.3 Kerangka Konsep.............................................................................10
2.4 Hipotesis Penelitian.........................................................................11

ix
BAB III METODE PENELITIAN........................................................................12
3.1 Penentuan Lokasi, Waktu dan Sasaran Penelitian...........................12
3.1.1 Lokasi.......................................................................................12
3.1.2 Waktu........................................................................................12
3.1.3 Sasaran Penelitian.....................................................................12
3.2 Jenis dan Rancangan Penelitian.......................................................12
3.3 Populasi dan Sampel Penelitian.......................................................13
3.3.1 Populasi....................................................................................13
3.3.2 Sampel......................................................................................13
3.4 Variabel Penelitian dan Definisi Operasional..................................14
3.4.1 Variabel Penelitian...................................................................14
3.4.2 Definisi Operasional.................................................................14
3.5 Instrumen dan Tekniks Pengumpulan Data……………………….15
3.5.1 Instrumen Pengumpulan Data..................................................15
3.5.2 Tekniks Pengumpulan Data......................................................15
3.6 Analisa Data.....................................................................................16
3.6.1 Analisa univarat..............................................................................19
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................21

x
 DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

Gambar 2. 1 Kerangka Teori.................................................................................12

Gambar 2. 2 Kerangka Konsep..............................................................................13

xi
 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

Tabel 1. 1 Perbandingan Keaslian Penelitian dengan Penelitian Lain.....................6

Tabel 2. 1 Diagnosis Gizi Kurang dan Gizi Buruk untuk Anak 0-60 bl

berdasarkan Kemenkes tentang Standar Balita Antrpometri 9

Tabel 3. 1 Definisi Operasional 7

xii
 DAFTAR LAMPIRAN

1. Jadwal Penelitian
2. Formulir Judul Penelitian
3. Daftar Singkatan dan Istilah
4. Lembar Konsultasi Pembimbing I
5. Lembar Konsultasi Pembimbing II
6. Berita Acara Perbaikan Proposal Tugas Akhir

xiii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Malnutrisi merupakan permasalahan gizi yang besar sehingga

dapat meningkatkan kerentanan tubuh balita dan mempengaruhi tumbuh

kembang di masa akan datang . Keadaan gizi yang memburuk akan

menjadi sebab penyakit infeksi dapat mempengaruhi nafsu makan

menurun, sehingga apabila memiliki status gizi baik dapat meningkatkan

sistem kekebalan tubuh terhadap penyakit infeksi. Gizi kurang pada balita

tidak terjadi secara tiba -tiba, tetapi diawali dengan kenaikan berat badan

anak yang tidak cukup. Perubahan berat badan anak dari waktu ke waktu

merupakan petunjuk awal tentang perubahan status gizi anak. Balita yang

memiliki gizi lebih juga dapat berpotensi mengalami diare, namun durasi

lamanya kejadian diare ini yang akan membedakan dengan balita yang

memiliki gizi kurang (Morgan, 2019). Malnutrisi merupakan penyebab

utama hampir separuh anak-anak meninggal di negara sedang

berkembang. Bila tidak ditangani dengan serius, diduga akan terjadi

peningkatan anak-anak malnutrisi, yang sangat berkaitan dengan

defisiensi berbagai mikronutrien, baik vitamin maupun mineral (Zulaekah

et al., 2021)

Laporan Food and Agriculture Organization of the United Nations

(2022) jumlah penduduk menderita kekurangn gizi di dunia mencapai 768

juta orang pada tahun 2022,naik 18,1 % dari tahun sebelumnya 650,3 juta

1
 2

orang. Peningkatan kasus ini disebabkan oleh pangan beberapa negara

wilayah dunia yang semakin buruk, khususnya asia dan afrika. Organisasi

Kesehatan Dunia (WHO)mengatakan, kekurangan gizi menjadi salah satu

acaman berbahaya bagi kesehatan penduduk dunia. Untuk Tujuan ini

kebijakan yang mempromosikan gizi dalam skala global dan

mengembangkan informasi mengamankan akses universal yang efektif.

Target rencana aksi global untuk pencegahan dan kontrol penyakit yang

tidak menular 2013-2030.

Pencapaian Target MDG pencapaian target MDG tinggal 2 tahun

lagi. Diharapkan AKB dan AKABA di Indonesia mencapai 23/1000

Kelahiran Hidup (KH) dan 32/1000 KH. Dari hasil sementara SDKI 2012,

AKN, AKB dan AKABA adalah 19/1000 KH, 32/1000 KH dan 40/1000

KH, tanpa upaya yang keras dan fokus intervensi yang tepat

dikhawatirkan target MGD 4 tidak tercapai (Kementrian Kesehatan RI,

2018).

Meskipun secara nasional kualitas kesehatan masyarakat telah

meningkat, tetapi disparitas status kesehatan antar tingkat sosial ekonomi,

antar kawasan, dan antar perkotaan-perdesaan masih cukup tinggi. Angka

kematian bayi dan angka kematian balita pada golongan termiskin hampir

empat kali lebih tinggi dari golongan terkaya. Angka kematian bayi dan

angka kematian ibu melahirkan lebih tinggi di daerah perdesaan, di

kawasan timur Indonesia, serta pada pada penduduk dengan tingkat

pendidikan rendah. Persentase anak balita yang berstatus gizi kurang dan
 3

gizi buruk di daerah perdesaan lebih tinggi dibandingkan daerah perkotaan.

Beberapa data kesenjangan bidang kesehatan dapat dilihat pada hasil

Riskesdas Nasional (2019). Proporsi bayi gizi buruk dan gizi kurang,

terendah di Provinsi Kepulauan Riau (13%) dan tertinggi di Provinsi NTT

(29,5%) atau tiga kali lipat dibandingkan yang terendah. (Kemenkes.2020).

Data Survei status gizi balita pada tahun 2021 menunjukan masih

adanya masalah gizi khususnya terjadi malnutrisi pada balita dalam hal ini

adalah terjadinya stunting berada di 27,67 % di Kalimantan Tengah

(Riskesdas, 2018)

Dari data pemerintahan Kabupaten Barito Timur ,Provinsi

kalimantan Tengah Setidaknya ada 4 kecamatan yang angka Stunting

tinggi Yakni Kecamatan Petangkep Tutui, Kecamatan Paju epat ,

kecamatan Awang dan kecamatan Pematang karau. (Pemkab

bartim,2022).

Berdasarkan Data e- PPGBM pada juli 2022 di UPTD Puskesmas

Bentot per Oktober 2022 dari 10 desa diwilayah Kerja petangkep Tutui

ada Balita stunting 37 orang,Wasting 31 orang,Underweight 34 orang

serta obesitas 3 orang.

Status gizi merupakan hal yang sangat penting yang harus

diperhatikan para orang tua terutama yang memiliki anak Balita karena

masa emas yang terkait dengan pertumbuhan dan perkembangan masa

selanjutnya (Yuliarsih et al., 2020).

 4

Sebagian Besar wilayah kabupaten barito timur merupakan daratan

rendah sehingga banyak di temui tanaman kalakai (Stenochlaena palutris)

yang biasanya masyarakat bisa mengolahnya menjadi sayuran dan

berbagai Nugget lain.

Pada Penanganan Malnutrisi pada Balita salah satunya adalah

pemberian Nugget Kalakai (Stenochlaena palutris) pada Balita dengan

memanfaatkan dari Nugget kalakai dengan membuat MPASI dari bahan

tersebut. Kalakai itu sendiri banyak kandungan FE, lemak, protein,

vitamin C dan Vitamin A yang merukan Micronutrien yang dibutuhkan

oleh Balita yang mengalami Malnutrisi.

Berdasarkan latar belakang di atas, maka penulis mencoba

mengangkat permasalahan tersebut sebagai bahan Penelitian langsung

dengan judul “Nugget Kalakai (Stenochlaena palutris) Untuk Penanganan

Malnutrisi Pada Balita Diwilayah Kerja UPTD Puskesmas Bentot”

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian latar belakang, maka dapat dirumuskan masalah

Penelitian tentang Nugget Kalakai (Stenochlaena palutris) Untuk Penanganan

Malnutrisi Pada Balita DI Wiilayah Kerja UPTD Puskesmas Bentot Tahun 2022.

1.3 Tujuan Penelitian

1.3.1 Tujuan Umum

Menganalisis Efektifitas Nugget Kalakai (Stenochlaena palutris) Untuk

Penanganan Malnutrisi Pada Balita Di Wilayah Kerja Puskesmas Bentot Tahun

2022.
 5

1.3.2 Tujuan Khusus

a. Mengidentifikasi kejadian Malnutrisi pada Balita melalui Nugget

Kalakai (Stenochlaena palutris) Di wilayah Kerja UPTD Puskesmas

Bentot Tahun 2022

b. Memberikan Nugget Kalakai ( Stenochlaena palutris) sebagai salah

satu cara Penanganan Malnutrisi Pada Balita 12 -59 bulan di

Wilayah UPTD Puskesmas Bentot tahun 2022

c. Menganalisis Efektifitas Nugget Kalakai untuk Penangan Malnutrisi

pada Balita (12-59 bulan )di wilayah Kerja UPTD Puskesmas Bentot

Tahun 2022

1.4 Manfaat

1.4.1 Manfaat Teoritits

Hasil dari Penelitian ini diharapkan dapat menambah wawasan ilmu

pengetahuan bagi perkembangan ilmu dan menjadi salah satu Referensi pada

Penanganan Malnutrisi pada Balita.

1.4.2 Manfaat Praktis

a. Bagi Universitas Sari Mulia Banjarmasin : Hasil Penelitian ini dapat

dijadikan bahan kepustakaan sebagai referensi dan dapat di gunakan

sebagai sumber pustaka bagi mahasiswa dalam pengembangan

Penelitian kebidanaan

b. Fasilitas Pelayanan Kesehatan : Hasil Penelitian ini dapat dijadikan

bahan implementasi keperawatan dalam menjalankan asuhan kebidanan

sebagai upaya meningkatkan status kesehatan klien

 6

c. Bagi Penulis Berikutnya : Hasil Penelitian ini dapat memberikan

gambaran atau informasi dasar bagi Penelitian sejenis selanjutnya.

1.5 Keaslian Penelitian

Tabel 1. 1 Perbandingan Keaslian Penelitian dengan Penelitian Lain

No. Judul Penelitian Metode Penelitian Hasil Penelitian

1. Pengaruh Suplementasi Penelitian quasi

Minuman Mikronutrien eksperimen
Terhadap Status Besi dan
Status Vitamin A Anak Usia
Dini Malnutrisi Jangka
Panjang di Wilayah Miskin
Perkotaan
2. Gambaran Faktor Risiko
Malnutrisi pada Anak Balita di eksperimen
Wilayah Kecamatan
Tamalanrea Kota Makassar
Tahun 2019
Hasil penelitian menunjukkan
bahwa rata-rata mendapatan
keluarga yang mempunyai anak
malnutrisi
Penelitian quasi Anak yang tidak mendapatkan
ASI eksklusif, memiliki
riwayat penyakit infeksi,
memiliki riwayat berat lahir
rendah, memiliki orang tua
dengan tingkat pendidikan dan
pengetahuan yang rendah, dan
status sosial ekonomi yang
rendah lebih banyak
mengalami malnutrisi.

Perbedaan penelitian ini dengan penelitian sebelumnya adalah sebagai berikut:

1. Judul yang diangkat pada penelitian adalah Nugget Kalakai Pada Penanganan

Balita dengan Malnurtrisi

2. Tujuan penelitian yang dilakukan untuk mengetahui adanya peningkatan

berat badan dengan pemberian Nugget kelakai

3. Metode penelitiannya adalah quasy experiment dengan lokasi penelitian di

Wilayah Kerja UPTD Puskesmas Bentot

 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Landasan Teori

II.1.1 Definisi Malnutrisi

Malnutrisi adalah keadaan kekurangan gizi pada tingkat seluler atau biasa

disebut dengan salah satu masalah asupan yang tidak sesuai dengan kebutuhan

tubuh. Gejala umumnya pada malnutrisi adalah berat badat rendah, kelemahan

otot dan penurunan energy. Hal ini bisa terjadi karena kondisi didalam tubuh

kekurangan zat-zat makanan yang dibutuhkan oleh tubuh seperti karbohidrat dan

protein yang sangat berpengaruh dalam masa perkembangan, perkembangan dan

kognisi dan dapat memperlambar proses penyembuhan (Rajab, 2019).

Malnutrisi dapat terjadi karena kurangnya makanan buah dan sayur yang

dapat mengakibatkan kurangnya asupan vitamin C yang dapat menimbulkan

perdarahan terhadap gusi. Ketika tubuh terjadi kekurangan kalori dan juga protein

dapat mengakibatkan terjadinya atropi pada musculus dan dapat memicu

kehilangan lapisan lemak subkutan, dan menghambat pertumbuhan pada tubuh

dan terlihat kurus. Kekurangan protein yang disebabkan karena diet juga bisa

mengakibatkan keadaan menjadi lemah, apatis, hati membesar, berat badan

menurun, atripu musculus, anemia ringan dan perubahan pigmentasi pada kulit

dan rambut (Rajab, 2019).

Dampak dari malnutrisi terhadap system tubuh yaitu neurologis atau

temperature regulasi yang dapat menurunkan metabolism dan suhu tubuh.

Menjadi depresi dan mengakibatkan penurunan fungsi kognitif pada tubuh.

4
 5

Penurunan masa otot juga berdampak bagi yang mengalami malnutrisi yang dapat

mengganggu koordinasi dan ketangkasan tubuh. Gangguan irama jantung dan

pompa sirkulasi jantung menurun pada pasien yang mengalami malnutrisi (Rajab,

2019).

Kejadian malnutrisi, baik dari kelebihan maupun kekurangan gizi dapat

terjadi karena perubahann perilaku dalam kehidupan sehari-hari dan pola makan

seperti tidak mampu memberikan makanan yang berkualitas kepada anak-anaknya

sehingga mengalami kekurangan gizi atau malnutrisi. Malnutrisi berpotensi

menjadi penyebab kemiskinan melalui rendahnya kualitas sumber daya manusia.

Menurut Economic Comission For Latin America And The Cariebbear (ECLAC)

menyatakan bahwa malnutrisi pada bayi dan balita memiliki dampak ekonomi

yang besar bagi suatu negara. Suatu kejadian malnutrisi dapat memicu

konsekuensi biaya baik dari kekurangan gizi maupun kelebihan gizi. Biaya yang

mengakibatkan dari gizi kurang atau malnutrisi antara lain yaitu adanya biaya

seperti kematian premature. Adapun dalam jangka panjang kelebihan gizi juga

mengakibatkan penyakit degenerative. Kerugian yang cukup besar dapat timbul

karena tingginya biaya pengobatan untuk penyakit-penyakit seperti diabetes,

strok, jantung dan hipertensi.

II.1.2 Etiologi Malnutrisi

Penyebab malnutrisi yang berkaitan dengan gizi buruk atau undernutrition,

antara lain :

a. Kejadian Infeksi
 6

Penyakit infeksi akan menyebabkan gangguan gizi melalui beberapa cara

yaitu menghilangkan bahan makanan melalui muntahmuntah dan diare. Selain

itu penyakit infeksi seperti infeksi saluran pernapasan dapat juga menurunkan

nafsu makan. Beberapa penyakit infeksi yang mempengaruhi terjadinya gizi

buruk adalah Infeksi Saluran Pernapasan bagian Atas (ISPA) dan diare.

b. Tingkat Konsumsi Zat Gizi

Gizi kurang merupakan keadaan tidak sehat karena tidak cukup makan
dalam jangka waktu tertentu (Winarno, 1990). Menurut Arnelia & Muljati
(1992) kurangnya jumlah makanan yang dikonsumsi baik secara kualitas
maupun kuantitas dapat menurunkan status gizi. Anak yang makanannya tidak
cukup maka daya tahan tubuhnya akan melemah dan mudah terserang infeksi.

II.1.3 Manifestasi klinik Malnutrisi

Kekurangan gizi atau malnutrisi terhadap anak berdampak pada gangguan

perkembangan dan menghambat pertumbuhan. Gangguan perkembangan

psikomotorik adalah keterlambatan perkembangan motorik, seperti berjalan,

memanjat, dan berlari. Gangguan sensorik atau kecerdasan yang terlihat pada

anak merupakan keterlambatan dari gangguan bicara, membaca, menulis dan

berhitung. Sedangkan gangguan mental dapat terlihat melalui kemampuan atau

keinginan berinteraksi yang kurang. Anak yang tidak percaya diri dan pendiam,

lebih suka buat menyendiri memounyai kebiasaan yang tidak wajar perlu

ducurigai dengan adanya gangguan mental (Candra, 2017).

II.1.4 Faktor Resiko Malnutrisi pada Balita

Faktor risiko yang dialami oleh balita merupaan keterkaitan satu sama

lain. Salah satunya yaitu faktor resiko yang memegang peranan penting yaitu
 7

penyakit infeksi. Balita rentan terjangkit oleh penyakit infeksi yang disebabkan

oleh infeksi saluran perrnafasan akut (ISPA) dan gastroenteritis (Candra, 2017).

Malnutrisi memiliki beberapa faktor resiko diantaranya adalah :

a. Keterjangkauan Pelayanan Kesehatan Dasar

Status gizi anak berkaitan dengan keterjangkauan terhadap

pelayanan kesehatan dasar. Anak balita sulit dijangkau oleh berbgai

kegiatan perbaikan gizi dan kesehatan lainnya karena tidak dapat datang

sendiri ke tempat berkumpul yang ditentukan tanpa diantar (Sediaoetama,

2004). Beberapa aspek pelayanan kesehatan dasar yang berkaitan dengan

status gizi anak antara lain: imunisasi, pertolongan persalinan,

penimbangan anak, pendidikan kesehatan anak, serta sarana kesehatan

seperti posyandu, puskesmas, rumah sakit, praktek bidan dan dokter.

Makin tinggi jangkauan masyarakat terhadap sarana pelayanan kesehatan

dasar tersebut di atas, makin kecil risiko terjadinya penyakit gizi kurang.

b. Ketersediaan Pangan

Penyebab masalah gizi yang pokok di tempat paling sedikit dua pertiga

dunia adalah kurang cukupnya pangan untuk pertumbuhan normal,

kesehatan, dan kegiatan normal. Kurang cukupnya pangan berkaitan

dengan ketersediaan pangan dalam keluarga. Tidak tersedianya pangan

dalam keluarga yang terjadi terus menerus akan menyebabkan terjadinya

penyakit kurang gizi.

c. Higiene Sanitasi Lingkungan

 8

Sanitasi lingkungan yang buruk akan menyebabkan anak lebih mudah

terserang penyakit infeksi yang akhirnya dapat mempengaruhi status gizi .

Sanitasi lingkungan sangat terkait dengan ketersediaan air bersih,

ketersediaan jamban, jenis lantai rumah serta kebersihan peralatan makan

pada setiap keluarga. Makin tersedia air bersih untuk kebutuhan sehari-

hari, makin kecil risiko anak terkena penyakit kurang gizi.

d. Pola Pengasuhan Anak

Pola pengasuhan anak adalah kemampuan keluarga dan masyarakat

untuk menyediakan waktu, perhatian, dan dukungan terhadap anak agar

dapat tumbuh dan berkembang sebaik-baiknya secara fisik, mental, dan

sosial. Bentuk kongkrit pola pengasuhan anak 11 berupa sikap dan

perilaku ibu atau pengasuh lain dalam hal kedekatannya dengan anak,

memberikan makan, merawat, menjaga kebersihan, memberikan kasih

sayang, dan sebagainya. Hal tersebut sangat berkaitan dengan kesehatan

ibu, status gizi ibu, pendidikan, pengetahuan, dan adat kebiasaan.

e. Jumlah Anggota Keluarga

Keluarga miskin akan lebih mudah memenuhi kebutuhan makanannya

jika yang diberi makan jumlahnya sedikit. Pangan yang tersedia pada

sebuah keluarga yang besar mungkin hanya cukup untuk keluarga yang

besarnya setengah dari keluarga tersebut. Anak-anak yang tumbuh dalam

suatu keluarga miskin merupakan kelompok paling rawan kurang gizi di

antara anggota keluarganya. Anak yang paling kecil biasanya paling

terpengaruh oleh kekurangan pangan. Seandainya anggota keluarga

 9

bertambah, maka pangan untuk setiap anak berkurang. Usia 1 -6 tahun

merupakan masa yang paling rawan. Kurang energi protein berat akan

sedikit dijumpai pada keluarga jumlah anggota keluarganya lebih kecil .

II.1.5 Pemeriksaan dan Diagnosis Malnutris

Untuk mengetahui status gizi dapat dilakukan pemeriksaan

antropometri dan biokimia. Jenis pemeriksaan antropemetri yang sering
dilakukan untuk mengetahui status gizi balita adalah lingkar berat badan dan
tinggi badan. Diagnosis status gizi kurang pada balita ditegakkan apabila nilai Z
skor BB/U, TB/U, dan BB/TB <-2 standar WHO.

Tabel 2. 1 Diagnosis Gizi Kurang dan Gizi Buruk untuk Anak 0-60 bl
berdasarkan Kemenkes tentang Standar Balita Antrpometri

Sumber: Kemenkes (2020)

II.1.6 Penanganan Malnutrisi Pada Balita

2.1.6.1 Kalakai ( Stenochaena Palustris )

Kalakai adalah salah satu keanekaragaman tanaman khas kalimantan yang

sering dimakan sebagai bahan makanan tetapi juga dapat sebagai tanaman obat.
 10

Ekstrak etanol sdari akar kalakai terbukti memiliki antioksidan yang sangat kuat

dan memiliki nilai SPF dari tingkat kemampuan ekstrem. (Paramadithita,2021).

Tanaman pakis ini juga memiliki kandungan zat besi yang tinggi dalam

menu makanan itu yang mendasari penggunaan tanaman kalakai ini sebagai zat

besi alami yang menguatkan makanan untuk anak anak yang sedang bertumbuh

(Sholihah et al., 2018).

II.1.7 Nugget Kalakai

Lahan Gambut merupakan tanah hasil akumulasi timbunan bahan organik

dengan komposisi lebih dari 65% yang terbentuk secara alami dalam jangka

waktu ratusan tahun dari pelapukan vegetasi yang tumbuh di atasnya yang

terhambat proses dekomposisinya karena suasana anaerob dan basah. Setiap lahan

gambut memiliki karakteristik yang berbeda-beda tergantung sifat dari bahan

alami yang terdiri atas sifat fisik, kimia, dan biologi serta macam sedimen di

bawahnya yang akan menentukan daya dukung wilayah gambut, salah satunya

adalah mengenai kapasitasnya sebagai media tumbuh (Deptan, 2009).

Dalama Jurnal Siharina et al.,(2020) menyatakan bahwa tanaman kelakai

dapat dimanfaatkan sebagai pangan fungsional antara lain akar kelakai

mengandung senyawa aktif yang berpotensi sebagai afrodisiak yaitu alkaloid dan

saponin, yang dari akar kelakai dapat mensuplai Fe dalam kadar tinggi.

Penipisan lahan gambut menyebabkan munculnya lapisan tanah mineral

di bawah lapisan gambut ke permukaan. Lapisan tanah mineral ini dapat berasal

dari sedimen payau, pasir kuarsa, dan sedimen sungai. Sedimen tersebut memiliki

unsur hara yang berbeda-beda sehingga akan mempengaruhi pertumbuhan

 11

tanaman (Najiyati et al., 2005). Nugget dari kalakai ada mempunyai berbagai

macam jenis, sebagai contoh:

1. Keripik Kalakai

Keripik Kelakai adalah kudapan asli dan khas kota Kuala Kapuas. Cara

membuat kuliner ini juga sangat mudah, daun kelakai muda yang telah

dibersihkan dimasukkan ke dalam adonan tepung bumbu dengan kekentalan

tertentu, kemudian digoreng di atas minyak yang penuh dan panas. Sesudah

digoreng dan kering, keripik kelakai pun siap untuk disantap, perpaduan antara

rasa gurih dan tekstur yang renyah, keripik kelakai sangat terasa lezat di mulut.

2. Juhu Kalakai

Juhu kelakai merupakan sayur Nugget khas masyarakat Dayak pada

umumnya, dan sangat terutama Nugget sayur kelakai merah yang diberikan untuk

konsumsi ibu hamil dan seusai melahirkan. Hal ini diyakini mampu memberikan

manfaat besar bagi wanita dan kebiasaan ini dikenal sebagai peninggalan

kolonialis Belanda.

3. Kalakai Batumis

Nugget kalakai ini dimasak dengan cara ditumis dengan beberapa bahan

campuran misalkan jagung.

4. Kalakai Nugget

Nugget Kalakai ini dimasak dengan cara ditambahkan tepung gandum,telur

dan kalakai yang telah dihaluskan kemudian dibentuk sesuai keinginan dan mudah

dicerna balita sesuai umurnya.

 12

2.2 Kerangka Teori

Kerangka teori bertujuan untuk menejelaskan teori-teori yang berkaitan dengan

Penelitian yang akan dilakukan (Siregar, 2017). Kerangka teori pada Penelitian

Nugget kalakai (stenoclaena palutris) untuk penanganan malnutrisi pada balita di

Wilayah Kerja UPTD Puskesmas Bentot adalah sebagai berikut:

Manifestasi Klinik :Kekurangan Gizi

berdampak pada perkembangan dan
pertumbuhan

Faktor Resiko Malnutrisi;Infeksi dan

Gastroenteritis

Malnutrisi :Kekura
ngan Gizi pada Pemeriksaan Dan Diagnosis dengan Standar
masalah asupan Antropometri Anak
yang tidak
sesuai dengan
kebutuhan Penanganan Malnutrisi:

:Tepung
Nugget Kalakai
Olahan Kalakai: gandum,kalakai,Telur
Keripik ,Tumis, Juhu
dan Potongan Daging
Kalakai,Nugget
ayam

Sumber: Diolah Peneliti (2022)

Gambar 2. 1 Kerangka Teori

 13

2.3 Kerangka Konsep

Kerangka konsep Penelitian merupakan kerangka hubungan antara

konsep- konsep yang akan diamati dalam Penelitian yang akan dilakukan

(Siregar, 2017).

Kerangka konsep pada Penelitian Nugget kalakai (stenoclaena palutris)

untuk penanganan malnutrisi pada balita di Wilayah Kerja UPTD

Puskesmas Bentot adalah sebagai berikut:

Olahan Kelakai
(stenoclaena palutris) Malnutrisi Balita

Variabel Independent Variabel Dependent

Gambar 2. 2 Kerangka Konsep

2.4 Hipotesis Penelitian

Hipotesis merupakan jawaban sementara terhadap rumusan

masalah Penelitian, karena jawaban yang dinyatakan belum

berdasarkan teori yang relevan, dan belum berdasarkan fakta-fakta

empiris yang diperoleh melalui pengumpulan data. Oleh karena itu,

hipotesis dapat diartikan sebagai jawaban teoritis terhadap rumusan

masalah Penelitian, belum jawaban berdasarkan fakta empiris (Siregar,

2017).

Ha : Nugget kalakai (stenoclaena palutris) efektif mengatasi malnutrisi

pada balita di Wilayah Kerja UPTD Puskesmas Bentot.

14
 BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 Penentuan Lokasi, Waktu dan Sasaran Penelitian

3.1.1 Lokasi

Rencana Lokasi Penelitian ini dilakukan di wilayah kerja UPTD

puskesmas Bentot tahun 2022

3.1.2 Waktu

Waktu Peneltian Dilaksanakan pada bulan Desember 2022 sampai Januari

2023

3.1.3 Sasaran Penelitian

Semua balita umur 12- 59 bulan yang terindikasi terjadi malnutrisi dalam

hal ini underwight dibawah normal di wilayah kerja UPTD Puskesmas

Bentot Tahun 2022

15
 16

3.2 Jenis dan Desain Penelitian

3.2.1 Jenis Penelitian

Jenis penelitian yang digunakan oleh peneliti adalah

penelitian komparatif yang dilakuan untuk membandingkan nilai

satu variabel dengan variabel lainnya dengan waktu

berbeda.Penelitian ini membandingkan Berat badan Balita umur 12

-59 bulan sebelum dan sesudah pemberian Nugget kalakai di

UPTD Puskesmas Bentot

3.2.2 Desain Penelitian

Penelitian ini menggunakan desain Penelitian quasi

eksperimental dengan rancangan pretest dan posttest control one

grup design dimana terdapat satu kelompok subjek sebagai

kelompok perlakuan dan kontrol. Dalam Penelitian ini hasil

perlakuan dapat diketahui lebih akurat, karena dapat membandingkan

dengan keadaan sebelum diberi perlakuan (treatment).

Desain ini digunakan untuk membandingkan hasil

pengukuran Nugget Kalakai pada Balita umur 12 -59 bulan

sebelum dan setelah perlakuan kemudian membandingkannya.

Subjek Pretest Perlakuan Posttest

R O1 X O2

Keterangan:
 17

O1 : Dilakukan pengukuran berat badan balita dengan gizi

kurang di awal

X : Pemberian Nugget Kalakai

O2 : Dilakukan pengukuran berat badan balita dengan gizi

kurang Setelah diberikan Nugget kalakai

3.3 Populasi dan Sampel Penelitian

3.3.1 Populasi

Populasi dalam Penelitian ini adalah semua Balita umur 12- 59 bulan

yang mengalami Malnutrisi underweight di wilayah kerja Uptd Puskesmas

Bentot Oktober 2022 sebanyak 34 orang.

3.3.2 Sampel

Pengambilan sampel dalam Penelitian ini menggunakan nonprobability

sampling dengan teknik menggunakan purposive sampling yaitu teknik

pengambilan sampel yang dikehendaki oleh Penulis yang dilakukan dengan cara

memilih sampel diantara populasi yang sesuai dengan tujuan dan masalah dalam

Penelitian (Notoadmojo, 2010). Besar sampel dalam Penelitian ini menggunakan

pengambilan sampel dengan total sampel sebanyak 34 responden yang diambil

berdasarkan kriteria inklusi dan kriteria eksklusi sebagai berikut:

a. Kriteria Inklusi

Kriteria inklusi adalah karakteristik umum subjek Penelitian pada

populasi target dan pada populasi terjangka (Notoadmojo, 2010. berdasarkan

hasil Penelitian responden yang memenuhi kriteria inklusi yang telah ditetapkan

dalam Penelitian yaitu:

1). Orang tua balita bersedia balitanya untuk dijadikan responden

 18

2). Balita Usia 12 sampai 59 bulan dengan Malnutrisi.

b. Kriteria Eksklusi

Kriteria eksklusi merupakan kriteria dimana subjek Penelitian tidak dapat

mewakili sampel karena tidak memenuhi syarat sebagai sampel Penelitian

(Notoatmodjo, 2010). Kriteria eksklusi yang menjadi sampel dalam Penelitian ini

yaitu:

1).Orang tua balita tidak bersedia balitanya untuk dijadikan responden

2). Balita Usia 12-59 bulan yang tidak dengan Malnutrisi.

3.4 Variabel Penelitian dan Definisi Operasional

3.4.1 Variabel Penelitian

Terdapat dua variabel dalam Penelitian ini yaitu:

a. Variabel independen Variabel independen dalam Penelitian ini adalah

pemberian Nugget Kalakai .
b. Variabel dependen
Variabel dependen dalam Penelitian ini adalah Penangana Malnutrisi
Bada Balita Umur 12-59 bulan.

3.4.2 Definisi Operasional

Tabel 3. 1 Definisi Operasional

Definisi Skala
Variabel Alat ukur Hasil ukur
Operasional
Independent: Intervensi yang Check List 1. Ya Nomin
pemberian diberikan berupa 2. Tidak al
cincangan sayur
Nugget Kalakai kelakai dicampurkan
ke dalam adonan
menjadi nugget
sebanyak 200 gram,
dikonsums 3x/ hari
selama 12 hari
Dependent: Kejadian Timbangan Kilogram (kg) Rasio
malnutrisi Bada kekurangan gizi
kronis yang
Balita Umur mengakibatkan BB
 19

12-59 bulan balita mengalami

penurunan

3.5 Jenis dan Sumber Data

3.5.1 Jenis Data

Jenis data yang digunakan pada penelitian ini berdasarkan judul

dan tujuannya yaitu menggunakan data kuantitatif.

3.5.2 Sumber Data

Data yang dikumpulkan sendiri oleh peneliti langsung dari

responden atau tempat objek penelitian dilakukan (Siregar, 2017). Data

primer yang diperoleh peneliti secara langsung dari tempat objek

penelitian yaitu di UPTD Puskesmas Bentot.

3.6 Instrumen dan Tekniks Pengumpulan Data

3.6.1 Instrumen Pengumpulan Data

Instrumen Penelitian merupakan alat ukur yang digunakan

dalam penelitian yang diteliti (Sugiyono, 2013). Instrumen

pengumpulan data yang digunakan pada menelitian ini yaitu pretest dan

posttest yang bertujuan untuk mengukur BB Balita sebelum dan

sesudah diberikan Nugget kalaki pada penanganan Malnutrisi pada

Balita .

3.6.2 Teknik Pengumpulan Data

Teknik yang digunakan dalam pengumpulan data pada

Penelitian ini menggunakan pretest dan posttes Nugget kalakai terhadap

penanganan Malnutrisi Pada Balita.(Prof.Dr Soekidjo Notoatmodjo,

2010)
 20

Langkah-langkah dalam pengumpulan data pada Penelitian ini

adalah sebagai berikut:

a. Mengajukan surat study pendahuluan ke LPPM

b. Mengajukan surat study pendahuluan dri LPPM dibawa ke Dinkes

Bartim

c. Mengajukan Proposal

d. Mengajukan siding etik

e. Mengajukan surat perizinan untuk Penelitian ke Dinkes kabupaten Bartim

f. Berkoordinasi dengan kader posyandu untuk berkontribusi menjadi

responden

g. Membagikan (pretest) kepada responden

h. Melakukan intervensi berupa pemberian Nugget kalakai.

i. Mengukur BB Balita yang telah diberikan Nugget kalakai (posttest)

kepada seluruh responden

j. Analisis data Penelitian

3.6 Analisa Data

3.6.3 Analisis Univariat

Analisis univariat bertujuan untuk menjelaskan karakteristik

variabel yang akan diteliti. Dalam Penelitian ini analisis univariat

bertujuan untuk:

a. Mengidentifikasi pemberian Nugget kalakai pada balita malnutrisi di

wilayah kerja UPTD Puskesmas bentot sebelum diberikan kalakai .

b. Mengidentifikasi Perubahan berat badan balita di posyandi wilayah

 21

kerja Puskesmas bentot sesudah diberikan Nugget kalakai.

Penelitian ini termasuk analisa data kategorik. Analisa data

kategorik merupakan analisis yang menggunakan skala data yang

variabelnya dikategorikan (Rasio) dengan data yang dicari berupa

persentase saja.

f = 𝑥 x 100%
𝑁

keterangan:

f = persentase

x = jumlah yang didapat

N = jumlah sampel

3.6.1 Analisis Bivariat

Data yang terkumpul berupa nilai pretest dan nilai posttest kemudian

dibandingkan. Membandingkan kedua nilai tersebut dengan mengajukkan

pertanyaan apakah ada perbedaan antara nilai yang didapatkan antara nilai

pretest dengan nilai Post test. Pengujian perbedaan nilai hanya dilakukan

terhadap re rata kedua nilai saja, dan untuk keperluan itu digunakan teknik

yang disebut dengan uji-t (t-test).

Langkah melakukan analisis data menggunakan uji T berpasangan

adalah, sebagai berikut:

1. Uji Normalitas Data

Uji normalitas data sangat diperlukan untuk membuktikan apakah

variabel dari data yang diperoleh sudah normal apa belum. Analisis yang

digunakan dalam penelitian ini adalah statistic parametik, maka dalam

 22

penelitian ini data pada setiap variable harus terlebih dahulu di uji

normalitasnya. Dalam penelitian ini uji normalitas data yang digunakan

adalah uji statistisk Kolmogorov-Smirnov Test. Dengan taraf signifikan

sebesar 0,05, data dinyatakan berdistribusi normal jika signifikansi lebih

besar dari 5%. Untuk pengambilan keputusan dengan pedoman:

a. Nilai signifikansi atau nilai probabilitas <0,05, distribusi data tidak

normal.

b. Nilai signifikansi atau nilai probabilitas >0,05, distribusi data adalah

normal

2. Uji T Berpasangan

Uji T berpasangan bisa dilakukan jika hasil uji normalitas datanya,

data berdistribusi normal, jika hasilnya tidak normal, maka uji yang

digunakan adalah uji Wilcoxon. Uji paired t-test adalah uji beda

parametris pada dua data yang berpasangan. Sesuai dengan pengertian

tersebut, maka dapat dijelaskan lebih detail lagi bahwa uji ini

diperuntukkan pada uji beda atau uji komparatif. Artinya

membandingkan adakah perbedaan mean atau rata-rata dua kelompok

yang berpasangan. Berpasangan artinya adalah sumber data berasal dari

subyek yang sama.

Uji t berpasangan (paired t-test) adalah salah satu metode

pengujian hipotesis dimana data yang digunakan tidak bebas

(berpasangan). Ciri-ciri yang paling sering ditemui pada kasus yang

berpasangan adalah satu individu (objek penelitian) dikenai 2 buah

 23

perlakuan yang berbeda. Walaupun menggunakan individu yang sama,

peneliti tetap memperoleh 2 macam data sampel, yaitu data perlakuan

pertama (pretest) dan data dari perlakuan kedua (posttest).

Melakukan analisis dengan pengNugget data untuk

membandingkan berat badan balita umur 12-59 bulan sebelum dan

sesudah diberikan Nugget kalakai pada UPTD Puskesmas Bentot

menggunakan teknik statistic yang berupa uji beda dua rata-rata

(dependent sample t-test). Uji dependent sample t-test pada prinsipnya

akan membandingkan rata-rata dari suatu responden yang sama.

3.6.2 PengNugget Data

Pada penelitian ini pengNugget data diproses menggunakan

program Statistical Package For The Social Science (SPSS). Data dalam

penelitian kuantitatif merupakan hasil pengukuran terhadap keberadaan

suatu variabel. Variabel yang diukur merupakan gejala yang menjadi

sasaran pengamatan penelitian. Data yang diperoleh melalui pengukuran

variabel dapat berupa data nominal, ordinal, interval atau rasio.

PengNugget data adalah suatu proses untuk mendapatkan data dari setiap

variabel penelitian yang siap dianalisis. Menurut Aedi (2010) pengNugget

data meliputi kegiatan pengeditan data, tranformasi data (coding), serta

penyajian data sehingga diperoleh data yang lengkap dari masing-masing

obyek untuk setiap variabel yang diteliti.

1. Pengeditan Data (Editing)

 24

Pengeditan adalah pemeriksaan atau koreksi data yang telah

dikumpulkan. Pengeditan dilakukan karena kemungkinan data yang

masuk (raw data) tidak memenuhi syarat atau tidak sesuai dengan

kebutuhan. Pengeditan data dilakukan untuk melengkapi kekurangan atau

menghilangkan kesalahan yang terdapat pada data mentah. Kekurangan

dapat dilengkapi dengan mengulangi pengumpulan data atau dengan cara

penyisipan (interpolasi) data. Kesalahan data dapat dihilangkan dengan

membuang data yang tidak memenuhi syarat untuk dianalisis.

2. Coding dan Tranformasi

Data Coding (pengkodean) data adalah pemberian kode-kode

tertentu pada tiaptiap data termasuk memberikan kategori untuk jenis

data yang sama. Kode adalah simbol tertertu dalam bentuk huruf atau

angka untuk memberikan identitas data. Kode yang diberikan dapat

memiliki makna sebagai data kuantitatif (berbentuk skor). Kuantikasi

atau transformasi data menjadi data kuantitatif dapat dilakukan dengan

memberikan skor terhadap setiap jenis data dengan mengikuti kaidah-

kaidah dalam skala pengukuran.

3. Tabulasi Data

Tabulasi adalah proses menempatkan data dalam bentuk tabel

dengan cara membuat tabel yang berisikan data sesuai dengan

kebutuhan analisis. Tabel yang dibuat sebaiknya mampu meringkas

semua data yang akan dianalisis. Pemisahan tabel akan menyulitkan

peneliti dalam proses analisis data.

 25

3.7 Etika Penelitian

Etika dalam penelitian menunjukkan prinsip-prinsip etis dalam membantu

manusia untuk melihat atau menilai secara kritis moralitas yang dianut oleh

masyarakat, etika diterapkan dalam kegiatan penelitian dari proposal penelitian

sampai publikasi hasil penelitian (Notoatmodjo, 2012).

3.7.1 Ethical Clereance

Ethical clereance pada penelitian ini diajukan ke komite etik.

3.7.2 Ijin Tempat Penelitian

Penelitian ini mengikuti aturan yang berlaku yaitu melakukan ijin terlebih

dahulu kepada Dinas Kesehatan Kabupaten Barito Timur Kecamatan Petangkep

Tutui UPTD Puskesmas Bentot dan Desa Di wilayah Kerja UPTD Puskesmas

Bentot.

3.7.3 Informed Consent

Penelitian ini mengikuti etika yang berlaku yaitu memuat lembar

persetujuan dan kesediaan menjadi reponden yang diletakkan di halaman awal

sebelum pengisisan data lembar observasi untuk ditanda tangani sebagai bukti.

3.7.4 Confidentiallity

Confidentiality atau kerahasiaan yaitu peneliti harus menjamin

kerahasiaan responden. Hanya sebagian kelompok saja yang akan disajikan

sebagai hasil penelitian. Kerahasiaan ini bertujuan untuk menjaga privasi dan

identitas responden.
 26

3.7.5 Benefit

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat semaksimal

mungkin untuk masyarakat dan subyek penelitian. Selain itu juga, peneliti

berusaha meminimalisir dampak yang merugikan bagi subyek.

3.7.6 Justice

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat semaksimal

mungkin untuk masyarakat dan subyek penelitian. Selain itu juga, peneliti

berusaha meminimalisir dampak yang merugikan bagi subyek.

 DAFTAR PUSTAKA

Aedi, N. (2010). Bahan Belajar Mandiri Metode Penelitian Pendidikan

PengNugget Dan Analisis Data Hasil Penelitian. Fakultas Ilmu Pendidikan,
1–30.
Arnelia, & Muljati, S. (1992). Keragaan Anak Balita Pasca Pemulihan Gizi
Buruk. Penelitian Gizi Dan Makanan.
Candra, A. (2017). Suplementasi Mikronutrien dan Penanggulangan Malnutrisi
pada Anak Usia di Bawah Lima Tahun (Balita). JNH, 5(3).
FAO. (2022). The State of Food Security and Nutrition in the World 2022.
Repurposing food and agricultural policies to make healthy diets more
affordable. In The Lancet Diabetes and Endocrinology (Vol. 10, Issue 9).
https://doi.org/10.1016/S2213-8587(22)00220-0
Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. (2019). Laporan Riskesdas 2018
Nasional.pdf (p. 674).
Kementrian Kesehatan RI. (2018). Survei Demografi dan Kesehatan Indonesia
Tahun 2017.
Najiyati, S., Asmana, A., & Suryadiputra, I. N. N. (2005). Pemberdayaan
Masyarakat di Lahan Gambut.
Notoadmojo, S. (2010). Metodologi Penelitian Kesehatan. Rineka Cipta.
RAJAB, R. (2019). Gambaran perilaku keluarga sadar gizi pada balita gizi kurang
di wilayah kerja puskesmas gatak. Gambaran Perilaku Keluarga Sadar Gizi
Pada Balita Gizi Kurang Di Wilayah Kerja Puskesmas Gatak.
Riskesdas. (2018). Laporan Provinsi Kalimantan Tengah Riskesdas 2018. In
Kementerian Kesehatan RI.
Sediaoetama, A. D. (2004). Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi (Kelima).
Dian Rakyat.
Sholihah, N. M., Agustina, L., & Nugroho, A. (2018). Pemanfaatan Tepung
Kelakai Sebagai Bahan Pangan Alternatif Sumber Zat Besi Dalam Subtitusi
Produk Cookies Chickpea Untuk Ibu Hamil Anemia. Universitas Lambung
Mangkurat.
Siharina, F., Yuliana, F., & Putra, A. H. S. (2020). Uji laborasi kadar fe di
kelakai biskuit. 6(2), 76–80.
Siregar, S. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif : Dilengkapi dengan
Perbandingan Perhitungan Manual & SPSS (4th ed.). Kencana.
Winarno, F. (1990). Gizi dan Masyarakat bagi Bayi dan Anak Sapihan. Pustaka
Sinar Harapan.
Yuliarsih, L., Muhaimin, T., & Anwar, S. (2020). PENGARUH POLA
PEMBERIAN MAKAN TERHADAP STATUS GIZI BALITA DI WILAYAH
KERJA PUSKESMAS ASTANAJAPURA KABUPATEN CIREBON TAHUN
2019. 2(1), 1–12. http://clik.dva.gov.au/rehabilitation-library/1-introduction-
rehabilitation%0Ahttp://www.scirp.org/journal/doi.aspx?DOI=10.4236/
as.2017.81005%0Ahttp://www.scirp.org/journal/PaperDownload.aspx?
DOI=10.4236/as.2012.34066%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j.pbi.201
Zulaekah, S., Hidayati, L., Purwanto, S., & Kusumawati, Y. (2021). Pengaruh
Suplementasi Minuman Mikronutrien Terhadap Status Besi dan Status
Vitamin A Anak Usia Dini Malnutrisi Jangka Panjang di Wilayah Miskin
Perkotaan. Jurnal Penelitian Dan Pengembangan Kesehatan Masyarakat
Indonesia, 2(2), 107–114. https://doi.org/10.15294/jppkmi.v2i2.52117
LAMPIRAN
 Tabel Lembar Observasi BB Balita

No. Tangg Nama Alamat BB Sebelum BB Sesudah

al (Kg) (Kg)
1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.
13.

14.

15.

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26
 JADWAL PENELITIAN
Bulan
Kegiatan
No. 11-2020 12-2020 01-2021

Minggu 1 2 3 4 1 2 3 1 1 2 3 4

Pengajuan Judul Penelitian

1.
dan Pengumpulan Teori

Penyusunan dan Konsultasi

2.
Proposal Skripsi

3. Studi Pendahuluan

4. Sidang Proposal Skrips

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.