FORM REVIEW KURIKULUM POLTEKPAR MAKASSAR 2022

HOTEL ASTON MAKASSAR, 4 - 6 NOVEMBER 2022

A. Identitas Program Studi

1. Nama Perguruan Tinggi : Politeknik Pariwisata Makassar
2. Jurusan : Hospitaliti
3. Program Studi : Pengelolaan Perhotelan
4. Akreditasi : Baik
5. Jenjang Pendidikan : Diploma 4
6. Gelar Lulusan : S.Tr.Par
7. Visi dan Misi :
a. Visi
“ Menjadi Program Studi Pengelolaan Perhotelan Unggul yang berbasis pada Kepribadian Indonesia,
Menuju Daya Saing International”

b. Misi
1. Menghasilkan sumber daya manusia bidang Pengelolaan Perhotelan yang berdaya saing
international dan berkepribadian Indonesia
2. Mengembangkan penelitian bidang pengelolaan perhotelan berskala international yang berbasis
pada pengetahuan, budaya dan lingkungan local
3. Mengembangkan pengbdian kepada masyarakat bidang pengelolaan perhotelan melalui inovasi
konsep mutakhir kepariwisataan, kearifan local dan kelestarian lingkungan.

B. Evaluasi Kurikulum dan Tracer Study

1. Menjelaskan hasil evaluasi pelaksanaan kurikulum yang telah dan sedang berjalan, dengan menyajikan
mekanisme hasil evaluasi kurikulum.
2. Analisis kebutuhan berdasarkan kebutuhan pemangku kepentingan dari hasil tracer study.

C. Landasan Perancangan dan Pengembangan Kurikulum:

1. Landasan filosofis :

Perubahan era industri 4,0 kondisi yang terjadi dalam industri perhotelan maka kita akan dengan mudah
melihat perubahan dan perkembangan  yang begitu terlihat dari industri tersebut. Dimana saat ini pelaku bisnis
tidak  hanya memasarkan produkya secara konvensional tapi sudah masuk dalam konsep digital marketing
dengan memanfaatkan teknologi digital untuk memperluas jaringan pemasaran.

Poltekpar Makassar dalam melaksanakan tugas dan fungsinya sebagai salah satu Pendidikan tinggi bidang
vokasi mempunyai program Diploma III dan Program Diploma IV dengan 3 jurusan (Hospitaliti, Perjalanan,
dan Kepariwisataan) dan 8 program studi. Jurusan Hospitaliti mempunyai 4 program studi: DIII-Manajemen
Divisi kamar (MDK), DIII- Manajemen Tata Hidangan (MTH), D-III Manajemen Tata Boga (MTB), dan DIV-
Pengelolaan Perhotelan (PPH). Jurusan Perjalanan mempunyai 3 program studi: DIII-Manajemen Bisnis Jasa
Perjalanan (MJP), DIV-Manajemen Konvensi dan Perhelatan (MKH), dan DIV- Usaha Perjalanan Wisata
(UPW). Sementara jurusan kepariwisataan mempunyai 1 program studi yaitu DIV-Destinasi Pariwisata (DPA).

Setiap program studi tetap mempertahankan eksistensi dan mutunya dengan melakukan akreditasi baik
akreditasi nasional melalui akreditasi BAN-PT maupun akreditasi internasional melalui akreditasi TedQual
(Tourism Education Quality) dari UN-WTO. Semua program studi sudah terakreditasi internasional TedQual
dari UN-WTO tahun 2020 dan berlaku selama 3 tahun. Sudah ada 5 program studi yang sudah terakreditasi
dari BAN-PT dengan nilai akreditasi sebagai berikut: Program studi Manajemen Tata Boga terakreditasi
dengan nilai Unggul Tahun 2021, Manajemen Tata Hidangan terakreditasi dengan nilai A pada Tahun 2019,
Manajemen Divisi Kamar terakreditasi A pada Tahun 2019, Manajemen Bisnis Jasa Perjalanan Wisata
terakreditasi A pada Tahun 2018, dan Manajemen Konvensi dan Perhelatan terakreditasi dengan nilai A pada
Tahun 2019. Sementara 3 program studi yang lain termasuk Pengelolaan Perhotelan, Usaha Perjalanan Wisata
dan Destinasi Pariwisata sementara dalam pengurusan akreditasi perdana Tahun 2021.

Oleh karena itu, Prodi PPH sudah seharusnya melakukan evaluasi kurikulum sebagai tindak lanjut dari jaminan
eksistensi dan pengelolaan sebuah program studi yang baik.
 2.Landasan sosiologis : Dampak pariwisata pada saat pandemic, kunjungan pariwisata, dan
pengangguran naik. Dibutuhkan sumber daya manusia yang berkualitas
3. Landasan psikologis: Kepercayaan diri dan daya saing lulusan, melalui ASEAN
4. Landasan yuridis: Berhubungan dengan aturan2 hukum. Yang paling lama di atas, UU Sisdiknas, UU
Pariwisata dan UU Pendidikan Tahun 2022, Peraturan Menteri dan Peraturan Direktur tentang Kurikulum
PTNP
5. Lain-lain (Kebutuhan wilayah atau keunikan prodi), Pencirian Institusi yaitu Marine Tourism
D. Rumusan Visi, Misi, Tujuan, Strategi, dan University Value.
1. Rumusan Visi :
Visi dan Misi :

“ Menjadi Program Studi Pengelolaan Perhotelan Unggul yang berbasis pada Kepribadian Indonesia,
Menuju Daya Saing International”

2. Misi :

1. Menghasilkan sumber daya manusia bidang Pengelolaan Perhotelan yang berdaya saing
international dan berkepribadian Indonesia
2. Mengembangkan penelitian bidang pengelolaan perhotelan berskala international yang berbasis
pada pengetahuan, budaya dan lingkungan local
3. Mengembangkan pengbdian kepada masyarakat bidang pengelolaan perhotelan melalui inovasi
konsep mutakhir kepariwisataan, kearifan local dan kelestarian lingkungan.

3. Tujuan :
4. Strategi :
5. University Value: Istilah2

E. Rumusan Standar Kompetensi Lulusan (SKL)

Rumusan Standar Kompetensi Lulusan (SKL)

No Profil Lulusan Deskripsi Profil

Lulusan memiliki kemampuan menguasai hotel
management proses, menguasai hospitality
quality management, menguasai pengetahuan
1
Operation Manager tentang produk dan jasa yang ditawarkan,
mempunyai kemampuan menganalisa
kompetensi, mampu menangani situasi konflik,
serta memiliki kemampuan menganalisa laporan
keuangan dan penganggaran.
Lulusan memiliki kemampuan menguasai konsep
teori dan praktik pemasaran perhotelan baik
secara umum maupun spesifik, mampu
menerapkan konsep pemasaran perhotelan
2 Assistant Sales & dengan memanfaatkan teknologi dalam
Marketing Manager membangun hubungan bisnis dan
memaksimalkan produktivitas setiap akun, serta
mampu mengambil keputusan strategi pemasaran
perhotelan yang tepat berdasarkan analisis
informasi
dan data terintegrasi
Lulusan memiliki kemampuan menguasai konsep
teoritis dan praktik bidang akuntansi perhotelan
secara mendalam, mampu mengaplikasikan
Assistant Financial konsep teoritis dan prinsip akuntansi perhotelan
3 and Accounting serta dapat memanfaatkan teknologi dalam
Manager penyelesaian masalah di bidang akuntansi dan

4 Assistant Human
Resources Manager
keuangan, serta mampu mengambil keputusan
keuangan yang tepat berdasarkan analisis
informasi dan data
akuntansi.
Lulusan memiliki kemampuan mengembangkan
dan mengadministrasikan perencanaan dan
prosedur kerja yang berhubungan dengan
kegiatan SDM dalam perusahaan, mampu
merencanakan, mengorganisasikan, dan
melakukan kontrol terhadap segala aktivitas dan
pelaksanaan dalam lingkup departemen SDM,
mampu menyimpan dengan baik segala bentuk
laporan dan catatan di lingkungan departemen
SDM, mampu menetapkan standar produktivitas
dan efisiensi kerja karyawan, serta dapat
berkomunikasi aktif dengan seluruh karyawan
setiap departemen.

a. Capaian Pembelajaran

Unsur CPL Kode CPL Rumusan CPL

Sikap S1 Bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan
mampu menunjukkan sikap religius;
Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam
S2 menjalankan tugas berdasarkan agama, moral
dan etika;
Berperan sebagai warga negara yang bangga
S3 dan cinta tanah air, memiliki nasionalisme serta
rasa tanggung jawab pada negara dan
bangsa;
Berkontribusi dalam peningkatan mutu
S4 kehidupan bermasyarakat, berbangsa dan
bernegara berdasarkan Pancasila;
Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial
S5 serta kepedulian terhadap masyarakat dan
lingkungan;
Menghargai keanekaragaman budaya,
S6 pandangan, agama, dan kepercayaan serta
pendapat atau temuan orisinal orang lain;
S7 Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan
bermasyarakat dan bernegara;
S8 Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas
pekerjaan di bidang keahliannya secara
mandiri;
Menginternalisasi nilai, norma dan etika
S9
akademik;
S10 Menginternalisasi semangat kemandirian,
kejuangan dan kewirausahaan;
S11 Menerapkan nilai-nilai hospitality (Integritas,
Sempurna, Terpercaya, Profesional,
Berkepribadian);
S12 Menerapkan Global Code of Ethic of Tourism
pada bidang usaha hotel.
 Unsur CPL Kode CPL Rumusan CPL
Pengetahuan Menguasai konsep teoretis pariwisata dan
P1 manajemen usaha perhotelan secara
mendalam, khususnya manajemen
perencanaan, pemasaran, pengendalian mutu,
serta manajemen Sumber Daya
Manusia, aset, dan keuangan;
Menguasai konsep teoretis antropologi budaya
P2 wisatawan, kesehatan lingkungan dan
kesehatan masyarakat secara umum;
Menguasai konsep, prinsip, dan metode
P3 perencanaan kapasitas dan tata letak fasilitas,
sistem disain kerja (worksystem design) dan
penjadwalan;
Menguasai konsep teoretis baur pemasaran,
P4 penjualan serta penentuan segmentasi, target
dan penentuan posisi pasar untuk produk dan
layanan hotel secara mendalam;
Menguasai konsep, prinsip-prinsip, teknik,
dan metode secara mendalam:
 1) Penyusunan anggaran biaya operasional hotel
di bidang tata hidang dan divisi kamar;
P5 2) Perencanaan pengadaan, pencatatan,
penyimpanan dan pendistribusian bahan dan
supplies untuk kegiatan operasional pada
bidang divisi kamar dan divisi tata hidang;
3) Perencanaan pengadaan, pencatatan,
pendistribusian, perkiraan perawatan dan
penghapusan aset untuk kegiatan operasional
hotel;
Menguasai konsep Keselamatan dan
P6 Kesehatan Kerja (K3) dalam operasional hotel
dan kebersihan makanan (food hygiene) secara
mendalam;
P7 Menguasai konsep teoretis kepemimpinan,
teamwork dan perilaku organisasi secara umum;

Menguasai konsep dan teknik komunikasi lisan

P8 dan tulisan dalam Bahasa Indonesia, minimal
satu bahasa internasional, atau
minimal satu bahasa asing lainnya;
P9 Menguasai prinsip dan teknik komunikasi
persuasif dan lintas budaya.

Unsur CPL Kode CPL Rumusan CPL

Keterampilan Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, dan
Umum KU1 inovatif dalam melakukan jenis pekerjaan
spesifik, di bidang keahliannya, dengan mutu
dan kuantitas yang dapat diukur dengan
standar kompetensi kerja bidang yang
bersangkutan;
KU2 Mampu menunjukkan kinerja mandiri,
bermutu dan terukur;
Mampu mengkaji kasus penerapan ilmu
KU3 pengetahuan, teknologi atau seni sesuai dengan
bidang keahliannya untuk menghasilkan
prototype, prosedur baku, desain atau karya
seni;
Mampu menyusun hasil kajiannya dalam bentuk
KU4 kertas kerja, spesifikasi desain, atau esai seni
yang mengunggahnya dalam laman
perguruan tinggi;
Mampu mengambil keputusan secara tepat
KU5 berdasarkan prosedur baku, spesifikasi desain
serta persyaratan keselamatan dan keamanan
kerja dalammelakukan supervisi dan evaluasi
terhadap pekerjaannya;
Mampu memelihara dan mengembangkan
KU6 jaringan kerjasama dan hasil kerjasama di
dalam maupun di luar lembaganya;
Mampu bertanggung jawab atas pencapaian
KU7 hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi
dan evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan
yang ditugaskkan kepada pekerja yang berada
di bawah tanggung jawabnya;
 Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap
KU8 kelompok kerja yang berada dibawah tanggung
jawabnya, dan mampu mengelola
pembelajaran secara mandiri;
Mampu mendokumentasikan, menyimpan,
KU10 mengamankan, dan menemukan kembali data
untuk menjamin kesahihan dan mencegah
plagiasi.

Unsur CPL Kode CPL Rumusan CPL

Keterampilan Mampu secara mandiri merancang sistem
Khusus KK1 operasional hotel berskala kecil (hotel tidak
berbintang) yang mencakup kebijakan,
regulasi, dan diagram prosesbisnis;
Mampu secara mandiri mengelola kegiatan
operasional hotel berskala kecil (meliputi
kemampuan merencanakan, menjalankan,
KK2
mengawasi, mengevaluasi dan
menindaklanjuti hasil evaluasi kegiatan
operasional hotel) yang dapat dibuktikan
dengan bertambahnya tingkat kepuasan tamu
hotel khususnya pada aspek jumlah tamu,
reliabilitas dan responsibilitas layanan,
kebersihan, dan efisiensi harga;
Mampu menganalisis secara mandiri dengan
KK3 menggunakan metode manajemen hasil (yield
management), mengevaluasi, dan
mengusulkan alternatif solusi permasalahan
operasional hotel di bidang divisi kamar dan
tata hidang;
Mampu merancang prosedur operasional baru
KK4 pada bidang divisi kamar dan divisi tata hidang
yang efektif dan efisien baik secara
mandiri maupun bersama kelompok;
Mampu secara mandiri memperbaiki prosedur
KK5 yang sudah ada pada bidang divisi kamar dan
divisi tata hidang yang dapat meningkatkan
efektifitas dan efisiensi;
Mampu secara mandiri dan berkelompok
merencanakan, menjalankan, mengawasi,
KK6 mengevaluasi dan menindaklanjuti hasil
evaluasi pelatihan Sumber Daya Manusia hotel
berskala kecil yang dibuktikan dengan
peningkatan kompetensi karyawan di bidang
divisi kamar dan tata hidang;
Mampu membuat produk dan layanan hotel
KK7 berskala kecil dan dapat memodifikasi produk
dan layanan di hotel berskala besar (hotel
berbintang) yang berkualitas sesuai dengan
kerangka acuan kerja yang ditetapkan dan
diakui oleh pemberi kerja;
Mampu merancang kegiatan promosi atas
KK8 produk dan layanan hotel yang dapat
menunjukan potensi nyata dari produk dan
layanan yang dipromosikan pada aspek
penambahan jumlah tamu;
 Mampu membuat laporan keuangan yang
KK9 sesuai dengan standar laporan keuangan hotel
yang meliputi pendapatan divisi kamar dan
divisi tata hidang di hotel berskala besar;
Mampu menyusun perencanaan pengadaan,
pencatatan, penyimpanan dan
KK10 pendistribusian bahan dan supplies untuk
kegiatan operasional pada bidang divisi kamar
dan divisi tata hidang yang memenuhi standar
kualitas yang dapat dibuktikan dengan
peningkatan efisiensi biaya operasional;
Mampu menyusun perencanaan pengadaan,
pencatatan, pendistribusian, perkiraan
KK11 perawatan dan penghapusan aset untuk
kegiatan operasional hotel yang memenuhi
standar kualitas di hotel berskala kecil maupun
hotel berskala besar yang dapat dibuktikan
dengan peningkatan efisiensi biaya
operasional.

F. Penetapan Bahan Kajian

Berdasarkan CPL dan/atau menggunakan Body of Knowledge suatu
Program Studi
a) Pembentukan mata kuliah baru
Berdasarkan hasil tracer study dan melihat peluang kerja lulusan Program
Studi Pengelolaan Perhotelan terlihat bahwa lulusan prodi PPH cukup
banyak yang bekerja di Hospitality Industry dan melihat jumlah SKS sudah
mencapai 155 SKS. Sehingga dianggap tidak perlu membentuk mata kuliah
baru.

b) Evaluasi serta rekonstruksi terhadap mata kuliah lama atau sedang berjalan.
Setelah dilakukan rekonstruksi terhadap beberapa mata kuliah yang sedang
berjalan terdapat mata kuliah yang memiliki jam praktek yang banyak seperti
mata kuliah HSK. Seharusnya mata kuliah tersebut tidak mesti memiliki jam
praktek yang banyak.
G. Pembentukan Mata Kuliah (MK) dan Penentuan Bobot sks

No Capaian Pembelajaran Lulusan Materi Yang Dibutuhkan (Asean Toolboxes) Mata Kuliah
SEMESTER 1
S1-Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa -
1 Agama (AGA)
dan mampu menunjukkan sikap religious
S11- Menerapkan nilai-nilai -
hospitality (Integritas, Sempurna,
Terpercaya, Profesional,
Berkepribadian);

P8-Menguasai konsep dan teknik

2 Bahasa Indonesia (BAI)
komunikasi lisan dan tulisan
dalam Bahasa Indonesia, minimal
satu bahasa internasional, atau
minimal satu bahasa asing lainnya;

P8-Menguasai konsep dan teknik  D1.LAN.CL10.09 - Write a short

komunikasi lisan dan tulisan message in English
dalam Bahasa Indonesia, minimal  D1.HRS.CL1.04, D1.HOT.CL1.07,
satu bahasa internasional, atau D2.TCC.CL1.05 - Communicate on the
minimal satu bahasa asing lainnya; telephone
3 Bahasa Inggris (BIG)
 D1.LAN.CL10.04 - Communicate in
P9-Menguasai prinsip dan English on the telephone
teknikkomunikasi persuasif dan  D1.LAN.CL10.08 – Read and Interpret
lintas budaya. basic instructions and/or diagrams

4 S1- Bertaqwa kepada Tuhan Yang - Kewarganegaraan (KEN)

Maha Esa dan mampu
menunjukkan sikap religius;

S2- Menjunjung tinggi nilai

kemanusiaan dalam menjalankan
tugas berdasarkan agama, moral
dan etika;

S3 - Berperan sebagai warga

negara yang bangga dan cinta
tanah air, memiliki nasionalisme
serta rasa tanggung jawab pada
negara dan bangsa;

S4 - Berkontribusi dalam
peningkatan mutu kehidupan
bermasyarakat, berbangsa dan
Bernegara berdasarkan Pancasila;

S5 - Bekerja sama dan memiliki

kepekaan sosial serta kepedulian
terhadap masyarakat dan
lingkungan;

S6 - Menghargai
keanekaragaman budaya,
pandangan, agama, dan
kepercayaan serta pendapat atau
temuan orisinal orang lain;
 S7 - Taat hukum dan disiplin
dalam kehidupan bermasyarakat
dan bernegara;

S8 - Menunjukkan sikap
bertanggungjawab atas pekerjaan
di bidang keahliannya secara
mandiri;

S9 – Menginternalisasi nilai,
norma dan etika akademik;

S10 - Menerapkan nilai-nilai

hospitality (Integritas, Sempurna,
Terpercaya, Profesional,
Berkepribadian);

5 P6 – Menguasai konsep  D1.HBS.CL5.12 – Provide Food and Operasional Restoran (OPR)

Keselamatan dan Kesehatan
Kerja (K3) dalam operasional
hotel dan kebersihan makanan
(food hygiene) secara mendalam;
KU1 - Mampu menerapkan
pemikiran logis, kritis, dan
inovatif dalam melakukan jenis
pekerjaan spesifik, di bidang
Beverage Services
 D1.HBS.CL5.14 – Provide Silver
Service
 D1.HBS.CL5.13 – Provide Room
Service
 D1.HBS.CL5.16 – Take food orders
and provide table services
 D1.HRS.CL1.15 – Receive and Resolve
customer complaints
keahliannya, dengan mutu dan  D1.HBS.CL5.11 - Provide gueridon
kuantitas yang dapat diukur service
dengan standar kompetensi kerja  D1.HBS.CL5.12 - Provide Food and
bidang yang bersangkutan; Beverage Services

KU2 - Mampu mengambil

keputusan secara tepat
berdasarkan prosedur baku,
spesifikasi desain serta
persyaratan keselamatan dan
keamanan kerja dalammelakukan
supervisi dan evaluasi terhadap
pekerjaannya;

KK3 - Mampu menganalisis

secara mandiri dengan
menggunakan metode manajemen
hasil (yield management),
mengevalusi, dan mengusulkan
alternatif solusi permasalahan
operasional hotel di bidang divisi
kamar dan tata hidang;

KK5 - Mampu secara mandiri

memperbaiki prosedur yang sudah
ada pada bidang divisi kamar dan
divisi tata hidang yang dapat
meningkatkan
 efektifitas dan efisiensi;

6 P6 - Menguasai konsep  D1.HPA.CL4.06 – Present dessert Operasional Tata Boga (OTB)

Keselamatan dan Kesehatan
Kerja (K3) dalam operasional
hotel dan kebersihan makanan
(food hygiene) secara mendalam;
KU2 - Mampu menunjukkan
kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;
 D1.HCC.CL2.17 – Prepare Stock and
Souces
 D1.HCC.Cl2.04 – Maintain strategies
for safe food storage
 D1.HCC.CL2.09 – Prepare and cook
poultry and game meats
 D1.HRS.CL1.03 – Clean and Maintain
kitchen equipment and utensil

KK7 - Mampu membuat produk

dan layanan hotel berskala kecil
dan dapat memodifikasi produk dan
layanan di hotel berskala besar
(hotel berbintang) yang berkualitas
sesuai dengan kerangka acuan kerja
yang ditetapkan dan diakui oleh
pemberi kerja;

KK10 - Mampu menyusun

perencanaan pengadaan,
pencatatan, penyimpanan dan
pendistribuian bahan dan supplies
 untuk kegiatan operasional pada
bidang divisi kamar dan divisi tata
hidang yang memenuhi standar
kualitas yang dapat dibuktikan
dengan peningkatan efisiensi
biaya operasional;

KK11 - Mampu menyusun

perencanaan pengadaan,
pencatatan, pendistribusian,
perkiraan perawatan dan
penghapusan aset untuk kegiatan
operasional hotel yang memenuhi
standar kualitas di hotel berskala
kecil maupun hotel berskala
besar yang dapat dibuktikan
dengan peningkatan efisiensi
biaya operasional.
7 S1- Bertaqwa kepada Tuhan Yang Pancasila (PAN)
Maha Esa dan mampu
menunjukkan sikap religius;

S2- Menjunjung tinggi nilai

kemanusiaan dalam menjalankan
tugas berdasarkan agama, moral
dan etika;

S3 - Berperan sebagai warga

negara yang bangga dan cinta
tanah air, memiliki nasionalisme
serta rasa tanggung jawab pada
negara dan bangsa;

S4 - Berkontribusi dalam
peningkatan mutu kehidupan
bermasyarakat, berbangsa dan
Bernegara berdasarkan Pancasila;

S5 - Bekerja sama dan memiliki

kepekaan sosial serta kepedulian
terhadap masyarakat dan
lingkungan;

S6 - Menghargai
keanekaragaman budaya,
pandangan, agama, dan
kepercayaan serta pendapat atau
temuan orisinal orang lain;

S7 - Taat hukum dan disiplin

dalam kehidupan bermasyarakat
dan bernegara;

S8 - Menunjukkan sikap
bertanggungjawab atas pekerjaan
di bidang keahliannya secara
 mandiri;

S9 – Menginternalisasi nilai,
norma dan etika akademik;

S10 - Menerapkan nilai-nilai

hospitality (Integritas, Sempurna,
Terpercaya, Profesional,
Berkepribadian);

 D2.TCC.CL1.07 – Develop and Update

S11 - Menerapkan nilai-nilai Tourism Industry Knowledge
hospitality (Integritas, Sempurna,
Terpercaya, Profesional,  D1.HOT.CL1.08 – Maintain Hospitality
Berkepribadian); Industry Knowledge
 D1.HRS.CL1.06, D1.HOT.CL1.09,
P1 - Menguasai konsep teoretis D2.TTA.CL2.11 Develop and Update
pariwisata dan manajemen local knowledge Pengetahuan Pariwisata dan
8  D1.HCS.CL6.03, D2.TRM.CL9.12,
usaha perhotelan secara Hospitaliti (PPH)
mendalam, khususnya D1.HML.CL10.07, D1.HRM.CL9.06 –
manajemen perencanaan, Maintain Quality customer/guest
pemasaran, pengendalian mutu, service
serta manajemen Sumber Daya  D2.TCC.CL1.07 - Develop and update
Manusia, aset, dan keuangan; tourism industry knowledge

SEMESTER 2
1 S11- Menerapkan nilai-nilai - Bahasa Asing Pilihan (BAP)
 hospitality (Integritas, Sempurna,
Terpercaya, Profesional,
Berkepribadian);
P8-Menguasai konsep dan teknik
komunikasi lisan dan tulisan
dalam Bahasa Indonesia, minimal
satu bahasa internasional, atau
minimal satu bahasa asing lainnya;
P8-Menguasai konsep dan teknik
komunikasi lisan dan tulisan
dalam Bahasa Indonesia, minimal
satu bahasa internasional, atau
minimal satu bahasa asing lainnya;
P9 - Menguasai prinsip dan
teknikkomunikasi persuasif dan
2 lintas budaya.
3 S2 - Menjunjung tinggi nilai
kemanusiaan dalam menjalankan
tugas berdasarkan agama, moral
 D1.LAN.CL10.09 - Write a short
message in English
 D1.HRS.CL1.04, D1.HOT.CL1.07,
D2.TCC.CL1.05 - Communicate on the
telephone
 D1.LAN.CL10.04 - Communicate in
English on the telephone
 D1.LAN.CL10.08 – Read and Interpret
Bahasa Inggris Hospiltaliti (BIH)
basic instructions and/or diagrams
 D1.LAN.CL10.03 – Start conversation
and develop good relations with guets
 D1.LAN.CL10.02 – Respond to
instruction given in English
 D1.HFO.CL2.09 - Receive and place
in-coming phone calls

 D1.HRS.CL1.19, D1.HOT.CL1.02, Etika Bisnis (ETB)
D2.TCC.CL1.02 – Work in a socially
diverse environment
 dan etika;  D1.HCS.CL6.02, D1.HSM.CL5.05,
D2.TCS.CL5.15 - Establish and
S3 - Bekerja sama dan maintain a business relationship
memiliki kepekaan sosial serta
kepedulian terhadap masyarakat
dan
lingkungan;

S9 - Menginternalisasi nilai,
norma dan etika akademik;
P1 - Menguasai konsep teoretis
pariwisata dan manajemen
usaha perhotelan secara
mendalam, khususnya
manajemen perencanaan,
pemasaran, pengendalian mutu,
4 Pengantar Manejemen (PEM)
serta manajemen Sumber Daya
Manusia, aset, dan keuangan;
P7 - Menguasai konsep teoretis
kepemimpinan, teamwork dan
perilaku organisasi secara umum;
5 S1- Bertaqwa kepada Tuhan Yang
Maha Esa dan mampu
menunjukkan sikap religius;
 D1.HML.CL10.10, D1.HRM.CL9.01 -
Manage the effective use of human
resources
 D1.HML.CL10.14, D1.HRM.CL9.05 -
Provide professional support to
colleagues
 D1.HML.CL10.12, D1.HRM.CL9.03,
D2.TRM.CL9.17 - Manage workplace
operations
 D1.HML.CL10.15, D1.HRM.CL9.10,
D2.TRM.CL9.20 - Recruit and select
staff
- Hubungan Industrial Pancasila
(HIP)

S2- Menjunjung tinggi nilai

kemanusiaan dalam menjalankan
tugas berdasarkan agama, moral
dan etika;

S3 - Berperan sebagai warga

negara yang bangga dan cinta
tanah air, memiliki nasionalisme
serta rasa tanggung jawab pada
negara dan bangsa;

S4 - Berkontribusi dalam
peningkatan mutu kehidupan
bermasyarakat, berbangsa dan
Bernegara berdasarkan Pancasila;

S5 - Bekerja sama dan memiliki

kepekaan sosial serta kepedulian
terhadap masyarakat dan
lingkungan;

S6 - Menghargai
keanekaragaman budaya,
pandangan, agama, dan
kepercayaan serta pendapat atau
temuan orisinal orang lain;

S7 - Taat hukum dan disiplin

dalam kehidupan bermasyarakat
dan bernegara;
 S8 - Menunjukkan sikap
bertanggungjawab atas pekerjaan
di bidang keahliannya secara
mandiri;

S9 – Menginternalisasi nilai,
norma dan etika akademik;

S10 - Menerapkan nilai-nilai

hospitality (Integritas, Sempurna,
Terpercaya, Profesional,
Berkepribadian);

6 S3 - Berperan sebagai warga  D1.HRS.CL1.12, D1.HOT.CL1.12, Higiene, Sanitasi dan

negara yang bangga dan cinta D2.TCC.CL1.15 - Perform Basic First Keselamatan Kerja (HSK)
tanah air, memiliki nasionalisme Aid Procedures
serta rasa tanggung jawab pada  D1.HRS.CL1.12, D1.HOT.CL1.12,
negara dan bangsa; D2.TCC.CL1.15 - Perform Basic First
Aid Procedures
P6 - Menguasai konsep  D1.HCC.CL2.02 - Establish and
Keselamatan dan Kesehatan maintain quality control in food
Kerja (K3) dalam operasional production
hotel dan kebersihan makanan  D1.HCC.CL2.04 - Maintain strategies
(food hygiene) secara for safe food storage
mendalam;  D1.HRS.CL1.07, D1.HOT.CL1.03,
D2.TCC.CL1.03 - Implement
occupational safety and health
procedures
  D1.HML.CL10.12, D1.HRM.CL9.03,
D2.TRM.CL9.17 - Manage workplace
operations
 D1.HSS.CL4.01, D2.TRM.CL9.04 -
Establish and maintain a safe and secure
workplace
7 S8 - Menunjukkan sikap  D1.HBS.CL5.15 - Serve a range of Operasional Bar (OPB)
bertanggungjawab atas wine products
pekerjaan di bidang  D1.HRS.CL1.15 - Receive and resolve
keahliannya secara mandiri; customer Complaints
P4- Menguasai konsep,  D1.HBS.CL5.04 - Operate a bar facility
prinsip-prinsip, teknik, dan  D1.HBS.CL5.10 - Provide advice to
metode secara mendalam: patrons on food and beverage services
1) Penyusunan anggaran biaya  D1.HBS.CL5.08 - Process liquor sales
operasional hotel di bidang tata at a bar facility
hidang dan divisi kamar;  D1.HBS.CL5.07 - Prepare and serve
2) Perencanaan pengadaan, non-alcoholic beverages
pencatatan, penyimpanan dan  D1.HBS.CL5.06 - Prepare and serve
pendistribusian bahan dan cocktails
supplies untuk kegiatan  D1.HBS.CL5.04 - Operate a bar facility
operasional pada bidang divisi  D1.HBS.CL5.05 - Operate a cellar
kamar dan divisi tata hidang; system
3) Perencanaan pengadaan,
pencatatan, pendistribusian,
perkiraan perawatan dan
penghapusan aset untuk
kegiatan operasional hotel;

KU1 - Mampu menerapkan

 pemikiran logis, kritis, dan
inovatif dalam melakukan jenis
pekerjaan spesifik, di bidang
keahliannya, dengan mutu dan
kuantitas yang dapat diukur
dengan
standar kompetensi kerja bidang
yang bersangkutan;
KU2 - Mampu menunjukkan
kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

8 S8 - Menunjukkan sikap  D1.HCC.CL2.21 – Select Prepare and Operasional Patiseri (OTP)

bertanggungjawab atas serve various cheeses
pekerjaan di bidang  D1.HPA.CL4.06 – Present desserts
keahliannya secara mandiri;  D1.HCC.CL2.14 – Prepare hot, cold
and frozen dessert
KU1 - Mampu menerapkan  D1.HCC.CL2.13, D1.HPA.CL4.05 -
pemikiran logis, kritis, dan Prepare chocolate and produce
inovatif dalam melakukan jenis chocolate products
pekerjaan spesifik, di bidang  D1.HRS.CL1.03 Clean and Maintain
keahliannya, dengan mutu dan kitchen equipment and utensil
kuantitas yang dapat diukur
dengan standar kompetensi kerja
bidang yang bersangkutan;

KU2 - Mampu menunjukkan

kinerja mandiri, bermutu dan
 terukur;

KU2 - Mampu menunjukkan  D1.HRS.CL1.01, D1.HOT.CL1.06,

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;
KU3- Mampu mengkaji kasus
penerapan ilmu pengetahuan,
teknologi atau seni sesuai dengan
9 Operate a computerized reservations
bidang keahliannya untuk
menghasilkan prototype, prosedur
baku, desain atau karya
seni;
1 S8 - Menunjukkan sikap
bertanggungjawab atas pekerjaan
di bidang keahliannya secara
mandiri;
P4 - Menguasai konsep teoretis
baur pemasaran, penjualan serta
penentuan segmentasi, target dan
penentuan posisi pasar untuk
produk dan
layanan hotel secara mendalam;
D2.TCC.CL1.10 - Access and retrieve
computer-based data
 D1.HFO.CL2.12 - Provide international
direct dial (IDD) service information
 D1.HFO.CL2.02, D2.TTA.CL2.13 -
Teknologi Informasi Digital
(TID)
system
 D1.HSS.CL4.03 - Operate basic
security equipment
 D1.HGE.CL7.12, D1.HGA.CL6.12,
D2.TCC.CL1.13 - Use common
business tools and technology
SEMESTER 3
 D1.HFI.CL8.06, D1HFA.CL7.04, Pengantar Akuntansi (PAK)
D2.TFA.CL7.06 – Prepare financial
statements
 D1.HFI.CL8.05, D1.HFA.CL7.07,
D2.TRM.CL9.18 - Prepare and Monitor
Budgets
 D1.HFI.CL8.02, D1.HFA.CL7.03 -
Maintain financial standards and
records

KK 9 - Mampu membuat laporan

 keuangan yang sesuai dengan
standar laporan keuangan hotel
yang meliputi pendapatan divisi
kamar dan divisi tata hidang di
hotel berskala besar;
2  D1.HRD.CL9.01, D1.HHR.CL8.03, Kepemimpinan (KPM)
P7 - Menguasai konsep teoretis D2.TRD.CL8.02 - Coach others in job
kepemimpinan, teamwork dan skills
perilaku organisasi secara umum;

KU5 - Mampu mengambil

keputusan secara tepat
berdasarkan prosedur baku,
spesifikasi desain serta
persyaratan keselamatan dan
keamanan kerja dalammelakukan
supervisi dan evaluasi terhadap
pekerjaannya;

KU 6 – Mampu memelihara dan

mengembangkan jaringan
kerjasama dan hasil kerjasama di
dalam maupun di luar
lembaganya;

KU7 - Mampu bertanggung jawab

atas pencapaian hasil kerja
kelompok dan melakukan
 supervisi dan evaluasi terhadap
penyelesaian pekerjaan yang
ditugaskkan kepada pekerja yang
berada
di bawah tanggung jawabnya;

3 S8 - Menunjukkan sikap  D1.HRS.CL1.12, D1.HOT.CL1.12, Operasional Linen dan Binatu

bertanggungjawab atas pekerjaan D2.TCC.CL1.15 - Perform Basic First (OLB)
di bidang keahliannya secara Aid Procedures
mandiri;  D1.HHK.CL3.06 - Provide valet
services to guests
P5 - Menguasai konsep, prinsip-  D1.HHK.CL3.05 - Launder linen and
prinsip, teknik, dan metode guests’ clothes
secara mendalam:  D1.HHK.CL3.04 - Maintain and
Operate an Industrial Laundry
1) Penyusunan anggaran biaya  D2.TGA.CL6.11 - Receive and store
operasional hotel di bidang tata stock
hidang dan divisi kamar;
2) Perencanaan pengadaan,
pencatatan, penyimpanan dan
pendistribusian bahan dan
supplies untuk kegiatan
operasional pada bidang divisi
kamar dan divisi tata hidang;
3) Perencanaan pengadaan,
pencatatan, pendistribusian,
perkiraan perawatan dan
penghapusan aset untuk
kegiatan operasional hotel;
 KU2 - Mampu menunjukkan
kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

4  D1.HGE.CL7.13, D1.HGA.CL6.02 - Operasional Pemesanan Kamar

Work cooperatively in a general (OPK)
S8 - Menunjukkan sikap administration environment
bertanggungjawab atas pekerjaan  D1.HFO.CL2.09 - Receive and place
di bidang keahliannya secara in-coming phone calls
mandiri;  D1.HFO.CL2.11 - Provide information
about in-house services
P5 - Menguasai konsep, prinsip-  D1.HFO.CL2.10 - Facilitate outgoing
prinsip, teknik, dan metode phone calls
secara mendalam:  D1.HFO.CL2.01, D2.TTA.CL2.17 -
Receive and process reservations
1) Penyusunan anggaran biaya  D1.HFO.CL2.07 - Provide bell
operasional hotel di bidang tata boy/porter services
hidang dan divisi kamar;  D1.HFO.CL2.03 - Provide
2) Perencanaan pengadaan, accommodation reception services
pencatatan, penyimpanan dan
 D1.HFO.CL2.02, D2.TTA.CL2.13-
pendistribusian bahan dan Operate a computerised reservations
supplies untuk kegiatan system
operasional pada bidang divisi  D1.HGE.CL7.01, D1.HGA.CL6.08 -
kamar dan divisi tata hidang; Design, prepare and present various
3) Perencanaan pengadaan, types of reports
pencatatan, pendistribusian,  D1.HCS.CL6.03 D2.TRM.CL9.12,
perkiraan perawatan dan D1.HML.CL10.07, D1.HRM.CL9.06 -
 penghapusan aset untuk Maintain quality customer/guest service
kegiatan operasional hotel;  D1.HRS.CL1.11, D1.HOT.CL1.05,
D2.TCC.CL1.09 - Perform clerical
KU2 - Mampu menunjukkan procedures
kinerja mandiri, bermutu dan  D2.TGA.CL6.11 - Receive and store
terukur; stock

5  D1.HFO.CL2.03 - Provide Operasional Penerimaan

accommodation reception services Tamu (OPK)
S8 - Menunjukkan sikap  D1.HFO.CL2.02, D2.TTA.CL2.13-
bertanggungjawab atas pekerjaan Operate a computerised reservations
di bidang keahliannya secara system
mandiri;  D1.HFO.CL2.07 - Provide bell
boy/porter services
P5 - Menguasai konsep, prinsip-  D1.HGE.CL7.03, D1.HGA.CL6.03 -
prinsip, teknik, dan metode Maintain a paper-based filing and
secara mendalam: retrieval system
 D1.HFO.CL2.06 - Conduct a night
1) Penyusunan anggaran biaya audit
operasional hotel di bidang tata  D1.HGE.CL7.01, D1.HGA.CL6.08 -
hidang dan divisi kamar; Design, prepare and present various
2) Perencanaan pengadaan, types of reports
pencatatan, penyimpanan dan  D1.HCS.CL6.03 D2.TRM.CL9.12,
pendistribusian bahan dan D1.HML.CL10.07, D1.HRM.CL9.06 -
supplies untuk kegiatan Maintain quality customer/guest service
operasional pada bidang divisi  D2.TGA.CL6.11 - Receive and store
kamar dan divisi tata hidang; stock
3) Perencanaan pengadaan,
 pencatatan, pendistribusian,
perkiraan perawatan dan
penghapusan aset untuk
kegiatan operasional hotel;

KU2 - Mampu menunjukkan

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

6  D1.HHK.CL3.07 - Clean and maintain Operasional Tata Graha (OPT)

industrial work area and equipment
S8 - Menunjukkan sikap  D1.HHK.CL3.02 - Clean public areas,
bertanggungjawab atas pekerjaan facilities and equipment
di bidang keahliannya secara
 D1.HCS.CL6.03 D2.TRM.CL9.12,
mandiri; D1.HML.CL10.07, D1.HRM.CL9.06 -
Maintain quality customer/guest service
P5 - Menguasai konsep, prinsip-  D1.HHK.CL3.01 - Provide
prinsip, teknik, dan metode housekeeping services to guests
secara mendalam:  D1.HHK.CL3.03 - Clean and prepare
rooms for incoming guests
1) Penyusunan anggaran biaya  D2.TGA.CL6.11 - Receive and store
operasional hotel di bidang tata stock
hidang dan divisi kamar;  D1.HSS.CL4.09 - Provide a Lost and
2) Perencanaan pengadaan, Found Facility
pencatatan, penyimpanan dan
pendistribusian bahan dan
supplies untuk kegiatan
operasional pada bidang divisi
 kamar dan divisi tata hidang;
3) Perencanaan pengadaan,
pencatatan, pendistribusian,
perkiraan perawatan dan
penghapusan aset untuk
kegiatan operasional hotel;

KU2 - Mampu menunjukkan

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

 D1.LAN.CL10.08, D1.LAN.CL10.09 -
S8 - Menunjukkan sikap Read general information texts or media
bertanggungjawab atas pekerjaan  D2.TCC.CL1.08 - Promote Products
di bidang keahliannya secara and Services to Customers
mandiri;  D1.HCS.CL6.02, D1.HSM.CL5.05,
D2.TCS.CL5.15 - Establish and
7 Pengantar Pemasaran (PEP)
P4 - Menguasai konsep teoretis maintain a business relationship
baur pemasaran, penjualan serta
penentuan segmentasi, target dan
penentuan posisi pasar untuk
produk dan layanan hotel secara
mendalam;
8  D1.HFO.CL2.12 - Provide international Pengetahuan MICE (PMI)
S8 - Menunjukkan sikap direct dial (IDD) service information
bertanggungjawab atas pekerjaan  D1.HML.CL10.08, D1.HRM.CL9.07 -
di bidang keahliannya secara Manage special events
mandiri;  D1.HSM.CL5.01, D1.HCS.CL6.04 -
 Organise functions
KU – 3 Mampu mengkaji kasus
penerapan ilmu pengetahuan,
teknologi atau seni sesuai dengan
bidang keahliannya untuk
menghasilkan prototype, prosedur
baku, desain atau karya
seni;

1 Magang Industri (MGI)
S8 - Menunjukkan sikap
bertanggungjawab atas pekerjaan
di bidang keahliannya secara
mandiri;
1
KK9 - Mampu membuat laporan
keuangan yang sesuai dengan
standar laporan keuangan hotel
yang meliputi pendapatan divisi
kamar dan divisi tata hidang di
hotel berskala besar;
2 
P8 - Menguasai konsep dan teknik
komunikasi lisan dan tulisan
dalam Bahasa Indonesia, minimal
satu bahasa internasional, atau
SEMESTER 4
SEMESTER 5
 D1.HFI.CL8.06, D1HFA.CL7.04,
D2.TFA.CL7.06 – Prepare financial
statements
 D1.HFI.CL8.05, D1.HFA.CL7.07,
D2.TRM.CL9.18 - Prepare and Monitor
Budgets Akuntansi Manajemen
 D1.HFI.CL8.02, D1.HFA.CL7.03 - Hospitaliti (AMH)
Maintain financial standards and
records
D1.LAN.CL10.05 - Deliver a short oral Bahasa Inggris Profesi (BIP)
presentation in English
 D1.LAN.CL10.04 - Use oral English to
convey a complex exchange of ideas
 D1.LAN.CL10.03 – Start conversation
 minimal satu bahasa asing lainnya; and develop good relations with guets
 D1.LAN.CL10.02 - Respond to
P9 - Menguasai prinsip dan instructions given in English
teknikkomunikasi persuasif dan  D1.LAN.CL10.01 - Converse in
lintas budaya. English at a basic operational level
 D1.LAN.CL10.04 - Communicate in
English on the telephone
 D1.LAN.CL10.06 - Read and write
English at an advanced level
 D2.LAN.CL10.03 - Read and write
English at a supervisory level
 D2.LAN.CL10.02 - Use English at a
supervisory level
 D1.LAN.CL10.10 - Prepare a business
letter in advanced English
4  D1.HML.CL10.10, D1.HRM.CL9.01 - Manajemen Mutu (MMU)
Manage the effective use of human
KU2 - Mampu menunjukkan resources
kinerja mandiri, bermutu dan  D1.HGE.CL7.04
terukur;
 D1.HGA.CL6.11 - Manage and
implement small projects
KK6 - Mampu secara mandiri dan  D1.HML.CL10.15, D1.HRM.CL9.10,
berkelompok merencanakan, D2.TRM.CL9.20 - Recruit and select
menjalankan, mengawasi, staff
mengevaluasi dan
menindaklanjuti hasil evaluasi
pelatihan Sumber Daya Manusia
hotel berskala kecil yang
dibuktikan dengan peningkatan
 kompetensi karyawan di bidang
divisi kamar dan tata hidang;

5  D1.HGE.CL7.03, D1.HGA.CL6.03 - Pengelolaan Kantor Depan

KK2 - Mampu secara mandiri Maintain a paper-based filing and (PKD)
mengelola kegiatan operasional retrieval system
hotel berskala kecil (meliputi  D1.HCS.CL6.03 D2.TRM.CL9.12,
kemampuan merencanakan, D1.HML.CL10.07, D1.HRM.CL9.06 -
menjalankan, mengawasi, Maintain quality customer/guest service
mengevaluasi dan
menindaklanjuti hasil evaluasi
kegiatan operasional hotel) yang
dapat dibuktikan dengan
bertambahnya tingkat kepuasan
tamu hotel khususnya pada aspek
jumlah tamu, reliabilitas dan
responsibilitas layanan,
kebersihan, dan efisiensi harga;

S8 - Menunjukkan sikap
bertanggungjawab atas
pekerjaan di bidang
keahliannya secara mandiri;

KU1 - Mampu menerapkan

pemikiran logis, kritis, dan
inovatif dalam melakukan jenis
pekerjaan spesifik, di bidang
 keahliannya, dengan mutu dan
kuantitas yang dapat diukur
dengan standar kompetensi kerja
bidang yang bersangkutan;

KU2 - Mampu menunjukkan

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

6  D1.HBS.CL5.03 - Manage responsible Pengelolaan Restoran dan Bar

KK2 - Mampu secara mandiri service of alcohol (PRB)
mengelola kegiatan operasional  D1.HSM.CL5.01, D1.HCS.CL6.04 -
hotel berskala kecil (meliputi Organise functions
kemampuan merencanakan,  D1.HML.CL10.08, D1.HRM.CL9.07 -
menjalankan, mengawasi, Manage special events
mengevaluasi dan
menindaklanjuti hasil evaluasi
kegiatan operasional hotel) yang
dapat dibuktikan dengan
bertambahnya tingkat kepuasan
tamu hotel khususnya pada aspek
jumlah tamu, reliabilitas dan
responsibilitas layanan,
kebersihan, dan efisiensi harga;

S8 - Menunjukkan sikap
bertanggungjawab atas
pekerjaan di bidang
keahliannya secara mandiri;
 KU1 - Mampu menerapkan
pemikiran logis, kritis, dan
inovatif dalam melakukan jenis
pekerjaan spesifik, di bidang
keahliannya, dengan mutu dan
kuantitas yang dapat diukur
dengan standar kompetensi kerja
bidang yang bersangkutan;

KU2 - Mampu menunjukkan

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

7  D1.HPA.CL4.01 – Manage and operate Pengelolaan Tata Boga (PTB)

KK2 - Mampu secara mandiri a coffee shop
mengelola kegiatan operasional  D1.HCC.CL2.04 - Maintain strategies
hotel berskala kecil (meliputi for safe food storage
kemampuan merencanakan,  D1.HCC.CL2.02 - Establish and
menjalankan, mengawasi, maintain quality control in food
mengevaluasi dan production
menindaklanjuti hasil evaluasi
kegiatan operasional hotel) yang
dapat dibuktikan dengan
bertambahnya tingkat kepuasan
tamu hotel khususnya pada aspek
jumlah tamu, reliabilitas dan
responsibilitas layanan,
kebersihan, dan efisiensi harga;
 S8 - Menunjukkan sikap
bertanggungjawab atas
pekerjaan di bidang
keahliannya secara mandiri;

KU1 - Mampu menerapkan

pemikiran logis, kritis, dan
inovatif dalam melakukan jenis
pekerjaan spesifik, di bidang
keahliannya, dengan mutu dan
kuantitas yang dapat diukur
dengan standar kompetensi kerja
bidang yang bersangkutan;

KU2 - Mampu menunjukkan

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

8  D1.HML.CL10.12, D1.HRM.CL9.03, Pengelolan Tata Graha dan

KK2 - Mampu secara mandiri D2.TRM.CL9.17 - Manage workplace Dobi (PTG)
mengelola kegiatan operasional operations
hotel berskala kecil (meliputi  D1.HRS.CL1.18, D1.HOT.CL1.01,
kemampuan merencanakan, D2.TCC.CL1.01 - Work effectively
menjalankan, mengawasi, with customers and colleagues
mengevaluasi dan  D1.HRD.CL9.06, D1.HHR.CL8.07,
menindaklanjuti hasil evaluasi D2.TRD.CL8.09 - Monitor & evaluate
kegiatan operasional hotel) yang effectiveness of training
dapat dibuktikan dengan  D1.HML.CL10.16, D1.HRM.CL9.09,
 bertambahnya tingkat kepuasan
tamu hotel khususnya pada aspek
jumlah tamu, reliabilitas dan
responsibilitas layanan,
kebersihan, dan efisiensi harga;
D2.TRM.CL9.21 - Roster staff
 D1.HSS.CL4.02 - Maintain the security
of premises and property

S8 - Menunjukkan sikap
bertanggungjawab atas
pekerjaan di bidang
keahliannya secara mandiri;

KU1 - Mampu menerapkan

pemikiran logis, kritis, dan
inovatif dalam melakukan jenis
pekerjaan spesifik, di bidang
keahliannya, dengan mutu dan
kuantitas yang dapat diukur
dengan standar kompetensi kerja
bidang yang bersangkutan;

KU2 - Mampu menunjukkan

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

9  D1.HFI.CL8.02, D1.HFA.CL7.03 - Pengendalian Biaya Hospitaliti

S8 - Menunjukkan sikap (PBH)
Maintain financial standards and
bertanggungjawab atas pekerjaan records
di bidang keahliannya secara  D1.HFI.CL8.04, D1.HFA.CL7.06 -
mandiri; Manage payroll records

P4 - Menguasai konsep teoretis
baur pemasaran, penjualan serta
penentuan segmentasi, target dan
penentuan posisi pasar untuk
produk dan layanan hotel secara
mendalam;
10
S8 - Menunjukkan sikap
bertanggungjawab atas
pekerjaan di bidang keahliannya
secara mandiri;
 D1.HGE.CL7.01, D1.HGA.CL6.08 -
Design, prepare and present various
types of reports
 D1.HRD.CL9.06, D1.HHR.CL8.07,
D2.TRD.CL8.09 - Monitor & evaluate
effectiveness of training
 D1.HFI.CL8.06, D1HFA.CL7.04, Pengelolaan Pendapatan
Kamar (PPK)
D2.TFA.CL7.06 – Prepare financial
statements

KU1 - Mampu menerapkan

pemikiran logis, kritis, dan
inovatif dalam melakukan jenis
pekerjaan spesifik, di bidang
keahliannya, dengan mutu dan
kuantitas yang dapat diukur
dengan standar kompetensi kerja
bidang yang bersangkutan;

KU2 - Mampu menunjukkan

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

KK2 - Mampu secara mandiri

mengelola kegiatan operasional
 hotel berskala kecil (meliputi
kemampuan merencanakan,
menjalankan, mengawasi,
mengevaluasi dan
menindaklanjuti hasil evaluasi
kegiatan operasional hotel) yang
dapat dibuktikan dengan
bertambahnya tingkat kepuasan
tamu hotel khususnya pada aspek
jumlah tamu, reliabilitas dan
responsibilitas layanan,
kebersihan, dan efisiensi harga;

KK9 - Mampu membuat laporan

keuangan yang sesuai dengan
standar laporan keuangan hotel
yang meliputi pendapatan divisi
kamar dan
divisi tata hidang di hotel berskala
besar;
S8 - Menunjukkan sikap  D1.HRS.CL1.05, D1.HOT.CL1.04,
bertanggungjawab atas D2.TTO.CL4.10 - Comply with
pekerjaan di bidang workplace hygiene procedures Sistem Manajemen Lingkungan
11 keahliannya secara mandiri; (SML)

SEMESTER 6
1 P9 - Menguasai prinsip dan  D1.HRS.CL1.06, D1.HOT.CL1.09, Pengetahuan Lintas Budaya
 teknik komunikasi persuasif dan D2.TTA.CL2.11 - Develop and update
lintas budaya. local knowledge
 D1.LAN.CL10.04 - Use oral English to (PLB)
convey a complex exchange of ideas

S6 - Bekerja sama dan memiliki  D1.HML.CL10.15, D1.HRM.CL9.10,

kepekaan sosial serta kepedulian D2.TRM.CL9.20 - Recruit and select
terhadap masyarakat dan staff
lingkungan;

S8 - Menunjukkan sikap
bertanggungjawab atas
pekerjaan di bidang
keahliannya secara mandiri;

KK6 - Mampu secara mandiri dan Manajemen Sumber Daya

2 Manusia (MSD)
berkelompok merencanakan,
menjalankan, mengawasi,
mengevaluasi dan
menindaklanjuti hasil evaluasi
pelatihan Sumber Daya Manusia
hotel berskala kecil yang
dibuktikan dengan peningkatan
kompetensi karyawan di bidang
divisi kamar dan tata hidang;

3 KU10 – Mampu  D2.TCS.CL5.04 - Construct and Apply Metodologi Penelitian (MEP)

mendokumentasikan, menyimpan, Tourism Product Research
 mengamankan, dan menemukan
kembali data untuk menjamin
kesahihan dan mencegah plagiasi.
 D1.HCS.CL6.01 – Develop a Marketing
S8 - Menunjukkan sikap Strategy and Coordinate Sales
bertanggungjawab atas pekerjaan Activities
di bidang keahliannya secara
mandiri;

P4 - Menguasai konsep teoretis

baur pemasaran, penjualan serta
penentuan segmentasi, target dan
penentuan posisi pasar untuk
produk dan layanan hotel secara
mendalam;
4 Pemasaran Hospitaliti (PHO)
KU1 - Mampu menerapkan
pemikiran logis, kritis, dan
inovatif dalam melakukan jenis
pekerjaan spesifik, di bidang
keahliannya, dengan mutu dan
kuantitas yang dapat diukur
dengan standar kompetensi kerja
bidang yang bersangkutan;

KU2 - Mampu menunjukkan

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;
 S10 – Menginternalisasi semangat -
kemandirian, kejuangan dan
kewirausahaan;

5 KU2 - Mampu menunjukkan Kewirausahaan (KEW)

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

KU2 - Mampu menunjukkan -

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

KU3- Mampu mengkaji kasus

6 penerapan ilmu pengetahuan, Sistem Informasi Hotel (SIH)
teknologi atau seni sesuai dengan
bidang keahliannya untuk
menghasilkan prototype, prosedur
baku, desain atau karya
seni;
7  D1.HFI.CL8.02, D1.HFA.CL7.03 - Manajemen Keuangan
S8 - Menunjukkan sikap Hospitaliti (MKH)
Maintain financial standards and
bertanggungjawab atas pekerjaan records
di bidang keahliannya secara
mandiri;

KU1 - Mampu menerapkan

pemikiran logis, kritis, dan
inovatif dalam melakukan jenis
 pekerjaan spesifik, di bidang
keahliannya, dengan mutu dan
kuantitas yang dapat diukur
dengan standar kompetensi kerja
bidang yang bersangkutan;

KU2 - Mampu menunjukkan

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

S9 – Menginternalisasi nilai, -
norma dan etika akademik;
Budaya Anti Korupsi dan Anti
8 S11 - Menerapkan nilai-nilai Narkoba (AKN)
hospitality (Integritas, Sempurna,
Terpercaya, Profesional,
Berkepribadian);
SEMESTER 7
1 - Magang Industri (MGI)
SEMESTER 8
1  D1.HFO.CL2.02, D2.TTA.CL2.13 - Aplikasi Manajemen (APM)
S8 - Menunjukkan sikap Operate a computerized reservations
bertanggungjawab atas pekerjaan system
di bidang keahliannya secara  D1.HSS.CL4.03 - Operate basic
mandiri; security equipment
 D1.HGE.CL7.12, D1.HGA.CL6.12,
KU1 - Mampu menerapkan D2.TCC.CL1.13 - Use common
pemikiran logis, kritis, dan business tools and technology
 inovatif dalam melakukan jenis
pekerjaan spesifik, di bidang
keahliannya, dengan mutu dan
kuantitas yang dapat diukur
dengan standar kompetensi kerja
bidang yang bersangkutan;

KU2 - Mampu menunjukkan

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

2  D2.TTO.CL4.11 - Manage operational Manajemen Stratejik (MST)

S8 - Menunjukkan sikap risk
bertanggungjawab atas pekerjaan
di bidang keahliannya secara
mandiri;

KU1 - Mampu menerapkan

pemikiran logis, kritis, dan
inovatif dalam melakukan jenis
pekerjaan spesifik, di bidang
keahliannya, dengan mutu dan
kuantitas yang dapat diukur
dengan standar kompetensi kerja
bidang yang bersangkutan;

KU2 - Mampu menunjukkan

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;
 S8 - Menunjukkan sikap -
bertanggungjawab atas pekerjaan
di bidang keahliannya secara
mandiri;

KU1 - Mampu menerapkan

pemikiran logis, kritis, dan
inovatif dalam melakukan jenis
pekerjaan spesifik, di bidang Perencanaan Jasa Akomodasi
3 (PJA)
keahliannya, dengan mutu dan
kuantitas yang dapat diukur
dengan standar kompetensi kerja
bidang yang bersangkutan;

KU2 - Mampu menunjukkan

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

4 S8 - Menunjukkan sikap - Analisis Operasional Hotel

(ANO)
bertanggungjawab atas pekerjaan
di bidang keahliannya secara
mandiri;

KU1 - Mampu menerapkan

pemikiran logis, kritis, dan
inovatif dalam melakukan jenis
pekerjaan spesifik, di bidang
keahliannya, dengan mutu dan
 kuantitas yang dapat diukur
dengan standar kompetensi kerja
bidang yang bersangkutan;

KU2 - Mampu menunjukkan

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

S8 - Menunjukkan sikap -
bertanggungjawab atas pekerjaan
di bidang keahliannya secara
mandiri;

KU1 - Mampu menerapkan

pemikiran logis, kritis, dan
inovatif dalam melakukan jenis
5 pekerjaan spesifik, di bidang Proyek Akhir (PA)
keahliannya, dengan mutu dan
kuantitas yang dapat diukur
dengan standar kompetensi kerja
bidang yang bersangkutan;

KU2 - Mampu menunjukkan

kinerja mandiri, bermutu dan
terukur;

H. Rencana Implementasi Pembelajaran

No Kriteria Standar Kondisi Saat Ini Rencana Tindaklanjut
1 Tata Pamong, Tata Kelola (mata kuliah)
dan Kerjasama
2 Mahasiswa  Mahasiswa PPH yang aktif pada semester ini  Jumlah penerimaan mahasiswa pada tahun 2023
adalah sebanyak 182 orang. Terdiri dari 37 diharapkan dapat memenuhi kuota yaitu 40
orang PPH 5A, 37 orang PPH 3A, 35 orang mahasiswa setiap kelas.
PPH 3B, 37 orang PPH I A, 36 orang PPH I
B.  Membentuk komunitas menulis sebagai wadah
 Mahasiswa belum memiliki wadah bagi mahasiswa PS PPH untuk bisa
pengembangan diri dalam skill non- mengembangkan diri pada aspek penulisan,
akademik, misalkan kemampuan menulis penelitian, dan penalaran.
karya tulis ilmiah.
 Akan diadakan beberapa kegiatan presentasi yang
 Mahasiswa memiliki kelompok diskusi akan dilakukan oleh mahasiswa PS PPH dengan
Bahasa inggris (Hospitality English menggunakan Bahasa inggris sebagai salah satu
Discussion). Namun, belum berjalan dengan metode peningkatan kemampuan berbahasa
maksimal. inggris.

3 Sumberdaya Manusia
 PS PPH memiliki 9 dosen tetap. Terdiri dari  Memberikan pelatihan khusus perhotelan
3 orang dosen dengan kualifikasi Doktor kepada dosen luar biasa di dunia industri
(S3), dan 6 orang dosen dengan kualifikasi perhotelan.
Pendidikan Magister (S2).
 PS PPH saat ini memiliki 2 orang dosen
Industri (GM Harper Perintis dan Organisasi
KH Indonesia).
 Saat ini di tahun 2022 PS PPH belum
 dilaksanakan pelatihan Khusus untuk
pengembangan kapasitas Dosen dan
Instruktur secara khusus di Industri
Perhotelan.

4 Keuangan, Sarana dan PS PPH belum memiliki sarana dan prasarana
Prasarana yang mampu menghasilkan uang dan belum ada
incubator bisnis. Sehingga, semua kegiatan
praktek yang melibatkan mahasiswa PS PPH
masih dibiayai sepenuhnya oleh Poltekpar
Makassar.
.PS PPH akan melaksanakan incubator bisnis dab
sebaiknya Segera dilakukan Kerjasama dengan desa
wisata untuk membangun bisnis Bersama yang dapat
memberikan keuntungan bagi kedua pihak

5 Pendidikan  Belum tersedia ruangan khusus layanan
mahasiswa
 Belum tersedia perpustakaan Prodi
 Kurangnya kepercayaan diri yang dimiliki
oleh mahasiswa Ketika berbahasa inggris
6 Penelitian  Dosen PS PPH dalam melakukan penilitian
masih dibiayai oleh Poltekpar Makassar
 Dosen PS PPH belum pernah melakukan
penilitian dengan dana Hibah luar kampus
 PS PPH akan menyiapkan ruangan khusus
pelayanan mahasiswa
 PS PPH akan menyiapkan perpustakaan Prodi
 PS PPH membuat Hospitality English
Discussion sebagai wadah bagi mahasiswa PS
PPH
 Melaksanakan workshop penelitian terkait
bagaimana mendapatkan dana hibah dari luar
kampus

7 Pengabdian Kepada  Pengabdian kepada Masyarakat telah  PS PPH akan tetap melaksanakan PKM
Masyarakat dilaksanakan sebanyak 4 kali dengan tema: sebagai program kerja tetap.
 Akan mengevaluasi setiap pelaksanaan PKM
 “Bimbingan Teknis Pengelolaan
Perhotelan Karyawan Hotel” di Kota
Parepare.
 “Peran Masyarakat dalam Menerapkan
 Sadar Wisata dan Pelayanan Masyarakat
di DesaWisata” di Kabupaten Bantaeng.
 “Implementasi CHSE, Hygiene, dan
Sanitasi di Desa Wisata” di Kabupaten
Soppeng.
 “Sosialisasi Sapta Pesona untuk
Kemajuan Desa Wisata” di Kabupaten
Sinjai.

 Tidak adanya follow-up setelah

dilaksanakan pengabdian kepada
masyarakat.
8 Luaran dan Capaian Semua dosen tetap PS PPH terlibat dalam  Penilitian yang dilakukan oleh setiap dosen
Tridharna kegiatan tridharma perguruan tinggi dan mereka bisa dilakukan sebanyak 2 kali dalam setahun.
dilibatkan di dalam kegiatan pengabdian kepada
masyarakat dan penilitian. Namun, PS PPH
melihat para dosen masih kurang produktif di
dalam penulisan.

Relevansi dengan kurikulum lama dan baru (refleksi