PANEL PROMOSI

SARI RAHMAWATI
BG000034
STORE MANAGER
BRAND
2020
 Nama : Sari Rahmawati
TTL : Jakarta, 07 Mei 1986
Pendidikan Terakhir : Diploma - Jurusan Sekretaris

PHOTO Universitas BSI

Tanggal Join : 18 Desember 2006

Pengalaman Kerja Non – BOGA GROUP :

Head store – PT Terry palmer– (Jan ‘06 s/d Nov ‘06)

Pengalaman Kerja BOGA GROUP :

1. Cast Service – ( Des 2006 s/d Jun 2007)
2. Cast Host – ( Jul 2007 s/d Des 2007 )
3. Cast Cashier – ( Jan 2008 s/d Juni 2008 )
4. Senior cast cashier – (Juli 2008 s/d Des 2008)
5. Store Supervisor – (Jan 2009 s/d Juni 2010)
6. Store Manager – (Jul 2010 s/d Present)
STRUKTUR ORGANISASI
STRUKTUR ORGANISASI
SWOT ANALYSIS
STRENGHT
1 . Konsep pelayanan yg berbeda dengan
restoran lain
2. Customer menengah keatas
3. Konsep restaurant yg berbeda dgn
tenant lain
4. Letak outlet yang mudah terlihat
5. Keterjaminan dalam penyampaian
barang yang dijual
6. Dekorasi tempat yang kekinian nyaman
agar menarik minat kawula muda
OPPORTUNITY
1. Mudah menawarkan menu
recommend
2. Mudah menawarkan Do/ Disc
Coorparate karena dlm kawasan
perkantoran
3. Mudah mendapatkan Cust Reguler
4. Service campaign yg berjalan dgn
baik
5. Memperkenalkan menu unik dan
bergizi tinggi kepada masyarakat
melalui promosi-promosi dan diskon
WEAKNESS
1. Kurangnya pemasaran/periklanan yg hanya
diutamakan pada orang dewasa
2. Kurang media promo dari mall
3. Kurang nya Reminder & post test edukasi std & Sop
berkala
4. SDM yang belum pergelaman di dunia restoran
5.Harga belum merakyat atau bisa dijangkau semua
kalangan, dengan kualitas bahan yang baik
THREAT
1. Berada di tengah kawasan jalur macet/ tempat
berkumpul nya pendemo
2. Harga yg bersaingan dgn tenant lain
3. Berdekatan dengan mall-mall lain
4. Competitor selalu memunculkan inovasi varian
menu secara berkala untuk bertahan dari serangan
pesaing
 TUGAS & TANGGUNG JAWAB
TUGAS :
1. Membantu memastikan semua sistem, kebijaksanaan dan prosedur berjalan baik sesuai
standard (seperti pengetahuan menu & beverages, service workflow & standard lainnya).
2. Memberikan support yang diperlukan oleh Area Manager (jika ada) / Store Manager dan
menindaklanjuti kejadian komplain yang berada diluar wewenangnya dan koordinasi dengan
departemen terkait.
3. Mengawasi serta mengkoordinasikan semua store manager yang berada dalam area tanggung
jawabnya sebagai 1 team untuk pencapaian store atas target penjualan dan pengeluaran biaya
(foodcost & opex) yang ditetapkan.
4. Memberikan ide kreatif dan membangun untuk memajukan operasional outlet.
5. Membantu mengawasi operational outlet yang berada dalam area tanggung jawabnya secara
keseluruhan dan memberikan feed back / masukan yang perlu untuk outlet setiap minggunya
dengan mengunjungi outlet setiap minggu.
6. Memastikan prosedur keselamatan, kebersihan dan kesehatan berjalan sesuai dengan
aturannya (QSC, SOP, HACCP/Sistem keamanan pangan termasuk didalamnya Personal
Hygiene).
7. Membantu memberi feed back kepada departement terkait opr (F&B, HRD, Purchasing,
Warehouse, Finance, Marketing, MRP, QA)
8. Mengkomunikasikan dan mengimplementasikan visi, misi, dan perencanaan strategi
perusahaan sesuai dengan nilai-nilai budaya organisasi (IT WORKS – Integrity, Trust, Working
as Team, Openness, Respect, Keep Learning, Smile & Fun
TANGGUNG JAWAB :
1. Membantu area dalam melakukan audit check secara berkala (operasional maupun kas) di outlet yang berada dalam area
tanggung jawabnya.
2. Membantu melakukan penanganan/tindak lanjut atas komplain customer sesuai dengan ketentuan yang berlaku (jika
Operasional Manager / store manager berhalangan).
3. Melakukan koordinasi untuk pemindahan/pengeluaran bahan baku (jika diperlukan) untuk memastikan operasional berjalan.
4. Membantu memberikan data pengajuan hal-hal kepersonaliaan (meliputi perubahan posisi, perekrutan, pengunduran diri,
dan lembur ) dari anggota teamnya
5. Membantu memberikan data pengajuan cuti, asset purchase, dan perjalanan dinas dari anggota teamnya
6. Membantu memberikan penilaian secara objektif atas kinerja anggota teamnya secara keseluruhan dan sesuai periode
penilaian yang ditetapkan perusahaan.
7. Memberikan pengajuan Sanksi terhadap tingkat kesalahan tertentu anggota teamnya yang meliputi Teguran Lisan, ST, SP,
sampai dengan PHK sesuai dengan peraturan yang berlaku di perusahaan
8. Membantu mengontor budget MPP di area yg ditentukan
9. Membantu Melakukan tindakan antisipasi pengamanan lokasi asset dan staff apabila situasi dalam keadaan darurat atau
membahayakan
10. Membantu Mengontrol kemungkinan terjadi kebocoran income hingga 0 % dan selalu berusaha untuk meningkatkan income
11. Membantu Menjalani koordinasi dengan pihak2 berwenang stempat bila dipandang diperlukan demi kelangsungan lokasi
DIAGRAM FLOW PROSES OUTLET

QUANTIITY/ QUALITY/
F&B, PURCH, INV, WH QA, F&B

MRP/IT/IA QUALITY/ SDM/ HRD

QUANTITY

GREETING,
TAMU ORDERING DELIVERY LAST CHECKING
TAKING ORDER

PAYMENT &
PROMO
MAGIC WORD

OPR, MKTG,
F&B, FINANCE FINANCE
FOOD SAFETY/
QA KOMPLAIN

MKTG/OPR
PERFORMANCE DASHBOARD *Data
From The Last 3 Months

Nov
OCT Des
NO KPI UoM Averg
Averg PLPS Averg PLPS
PLPS
SALES VALUE
1 % 89.52 91.62 111
(Target: 100%)

COGS
2 (Average:35%) % 33.4 32.1 32.9

L&B
3 Rp 1.354.020 480.030 1.337.020

4 QA Audit (min: 90) % - 94.00 -

Boga APP Bottom 10

5 % 3.9 4.7 3.9
(Target 2.5%)
KPI – DASHBOARD
*Data From The Last 3 Months

NO KPI UoM PLPS

1 SALES VALUE
% 97
(Target: 100%)
OCT 89.52

NOV 91.62

DES 111

2 COGS
% 32.8
(Average:35%)
OCT 33.4

NOV 32.1

DES 32.9

3
L&B Rp 1.057.023

1.354.020
OCT

NOV 480.030

DES 1.337.020
 KPI – DASHBOARD
NO KPI UoM PLPS

4
QA Audit (min: 90) % 94

OCT -

NOV 94

DES -

5 BOGA APP
% 4.1
(Min 2.5%)

OCT 3.9

NOV 4.7

DES 3.9
 PROPOSED IMPROVEMENT
A. IDENTIFIKASI MASALAH
1. Sales tidak Ach 100%
2. L&B >budget

B. ANALISIS PENYEBAB

1. SALES TIDAK ACH 100%

a. No Upselling
b. No inform promo external ( dari mall )
c. Bad experience at dining/take away

2. L&B Tinggi
a. Kurang kontrol stock
b. Salah perhitungan
c. Tidak mengerti penggunaan alat kerja
C. RENCANA PERBAIKAN
1. Menaikkan Sales Ach
a. Training Upselling kasir
b. Briefing harian, materi promo dan PIC random check hasil
promo harian (by esb, buat target harian)
c. Training pelayanan (service excellent)
d. Request support MKT untuk promo,sosial media.

- Jika random check, server tidak tawarkan slh 1 promo ke cust,

buat Rule punishment/reward.
- Blast informasi mengenai promo melalui sosial media mall
C. RENCANA PERBAIKAN

2. Menurunkan L&B
a. Kontrol stock harian (terutama barang2 cutt potensi hilang)
b. SO mingguan (utk doubel check)
c. Pembagian tempat pencucian utensil/cutt/KW
d. Training pemakai/perawatan alat yg sesuai SOP guna mencegah
kerusakan alat lbh cepat
D. METODE VERIFIKASI HASIL PERBAIKAN
1. KPI OUTLET
2. Best Employee
3. Report Kasir/Service/Kitchen
4. Report LNB