DOKUMEN RENCANA UJI ORGANOLEPTIK

Uji Kecocokan Rasa (Matching Test)

1. Jenis produk yang akan : 1. Larutan Sukrosa

diuji 2. Larutan Garam (NaCl)
3. Larutan Asam Sitrat (Ac)
4. Larutan Monosodium Glutamat (Msg)
2. Standar mutu produk uji : 1. Larutan Sukrosa (01-2892-1992)
(SNI atau lainnya) 2. Larutan Garam (NaCl) (01 3556-2010)
3. Larutan Asam Sitrat (Ac) (06-0079-1987)
4. Larutan Monosodium Glutamat (Msg)
(8067:2015)
3. Karakteristik/atribut yang : • Rasa Manis [√]*
akan diuji • Rasa Asin [√]
• Rasa Asam [√]
• Rasa Gurih / Umami [ √ ]
*Beri tanda centang (V)
4. Jenis uji organoleptik : Uji Kecocokan Rasa ( Matching Test )
yang akan digunakan
5. Jenis dan jumlah panelis : Jenis: Jumlah (orang):
Terlatih 4
6. Tempat uji : Gedung R.A Kartini Lantai 10 Ruang 1011
Dengan Kondisi Ruangan:
• Kondisi ruangan mudah dijangkau, bersih, cukup
luas, warna dinding netral, tidak ada aroma yang
mengganggu, lantai keramik.
• Kedap suara.
• Ruangan ber-AC (sejuk dan nyaman)
• Pencahayaan sangat baik dan memadai
Fasilitas : Kursi, Meja, Alat Tulis, Contoh dan Sampel,
Alat Uji, Tanpa Bilik Penyekat.
7. Alat yang dibutuhkan : Jenis: Jumlah:
Gelas cicip 16 buah
Label 16 buah
Gelas ukur 1 buah
Gelas bilas 4 buah
Sendok 4 buah
Pulpen 4 buah
Form Panelis 4 buah
Laptop 1 buah
Printer 1 buah
Nampan / Tray 1 buah
Tisu 1 pack
 DOKUMEN RENCANA UJI ORGANOLEPTIK
Uji Peringkat ( Ranking Test )

1. Jenis produk yang akan : Larutan Sukrosa

diuji
2. Standar mutu produk uji : Larutan Sukrosa (01-2892-1992)
(SNI atau lainnya)
3. Karakteristik/atribut yang : • Rasa Manis [√]*
akan diuji Mengurutkan rasa
manis dari yang paling
*Beri tanda centang (V)
tidak manis
4. Jenis uji organoleptik : Uji Peringkat ( Ranking Test )
yang akan digunakan
5. Jenis dan jumlah panelis : Jenis: Jumlah (orang):
Terlatih 4
6. Tempat uji : Gedung R.A Kartini Lantai 10 Ruang 1011
Dengan Kondisi Ruangan:
• Kondisi ruangan mudah dijangkau, bersih, cukup
luas, warna dinding netral, tidak ada aroma yang
mengganggu, lantai keramik.
• Kedap suara.
• Ruangan ber-AC (sejuk dan nyaman)
• Pencahayaan sangat baik dan memadai
Fasilitas : Kursi, meja, alat tulis, contoh dan sampel,
alat uji, tanpa bilik penyekat.
7. Alat yang dibutuhkan : Jenis: Jumlah:
Gelas cicip 16 buah
Label 16 buah
Gelas ukur 1 buah
Gelas bilas 4 buah
Sendok 4 buah
Pulpen 4 buah
Form Panelis 4 buah
Laptop 1 buah
Printer 1 buah
Nampan / Tray 1 buah
Tisu 1 pack
 DOKUMEN RENCANA UJI ORGANOLEPTIK
Uji Hedonik

1. Jenis produk yang akan : Wafer

diuji
2. Standar mutu produk uji : 2973:2022
(SNI atau lainnya)
3. Karakteristik/atribut yang : • Warna [√]*
akan diuji • Aroma [√]
• Rasa [√]
• Tekstur [√]
*Beri tanda centang (V)
4. Jenis uji organoleptik : Uji Hedonik
yang akan digunakan
5. Jenis dan jumlah panelis : Jenis: Jumlah (orang):
Terlatih 4
6. Tempat uji : Gedung R.A Kartini Lantai 10 Ruang 1011
Dengan Kondisi Ruangan:
• Kondisi ruangan mudah dijangkau, bersih, cukup
luas, warna dinding netral, tidak ada aroma yang
mengganggu, lantai keramik.
• Kedap suara.
• Ruangan ber-AC (sejuk dan nyaman)
• Pencahayaan sangat baik dan memadai
Fasilitas : Kursi, meja, alat tulis, contoh dan sampel,
alat uji, tanpa bilik penyekat.
7. Alat yang dibutuhkan : Jenis: Jumlah:
Wadah wafer 12 buah
Label 12 buah
Gelas bilas 4 buah
Pulpen 4 buah
Form Panelis 4 buah
Laptop 1 buah
Printer 1 buah
Nampan / Tray 1 buah
Tisu 1 pack
 DOKUMEN RENCANA UJI ORGANOLEPTIK
Uji Mutu Hedonik

1. Jenis produk yang akan : Wafer

diuji
2. Standar mutu produk uji : 2973:2022
(SNI atau lainnya)
3. Karakteristik/atribut yang : • Warna [√]*
akan diuji • Aroma [√]
• Rasa [√]
• Tekstur [√]
*Beri tanda centang (V)
4. Jenis uji organoleptik : Uji Mutu Hedonik
yang akan digunakan
5. Jenis dan jumlah panelis : Jenis: Jumlah (orang):
Terlatih 4
6. Tempat uji : Gedung R.A Kartini Lantai 10 Ruang 1011
Dengan Kondisi Ruangan:
• Kondisi ruangan mudah dijangkau, bersih, cukup
luas, warna dinding netral, tidak ada aroma yang
mengganggu, lantai keramik.
• Kedap suara.
• Ruangan ber-AC (sejuk dan nyaman)
• Pencahayaan sangat baik dan memadai
Fasilitas : Kursi, meja, alat tulis, contoh dan sampel,
alat uji, tanpa bilik penyekat.
7. Alat yang dibutuhkan : Jenis: Jumlah:
Wadah wafer 12 buah
Label 12 buah
Gelas bilas 4 buah
Pulpen 4 buah
Form Panelis 4 buah
Laptop 1 buah
Printer 1 buah
Nampan / Tray 1 buah
Tisu 1 pack