Date 24 Oktober 2022

Topic 3 Bagaimana Pisang Berubah dengan Tingkat

Kematangan yang Berbeda (Parameter: Warna,
Tekstur, Aroma, Rasa)
How bananas change with different ripeness levels
(parameters: color, texture, aroma, taste)?

Nama / NIM 1. Erin Samantha (F2401211002)

2. Aida Khoirullisa (F2401211036)
3. Shezha Nurhalizah Syamsya (F2401211054)
4. Maryam Zakiyyah (F2401211061)
5. Pharidisya Rachmi Sativa (F2401211065)

Kelompok 8

Asisten 1. Fandi Ahmad Bardan (F24190020)

2. Brayen Ariel (F2401201825)

Alat:
1. Kontainer untuk pisang
2. Pisau
3. Koran

Bahan:
1. 1 sisir pisang ambon

Prosedur Percobaan:
1. Pisahkan tiga buah pisang dari sisirnya dengan menyertakan tangkainya dan berikan
label nama pada masing-masing pisang
2. Amati warna, aroma, dan tekstur dari ketiga pisang tersebut setiap harinya selama 5
hari dan catat perubahannya
3. Bungkus pisang dengan koran dan masukkan ke dalam kontainer
4. Ambil satu buah pisang dari sisir, lalu cicipi rasanya, lakukan pada hari pertama dan
hari terakhir.

Tabel 1 Perubahan warna, aroma, dan rasa pisang ambon berdasarkan tingkat kematangan
Hari ke- Warna Aroma Rasa
1
2
3
4
5

Fundamental Food Chemistry and Biochemistry P3-1