PENGARUH WADAH YANG BERBEDA

TERHADAP TEMPE

KELOMPOK 6
NAMA ANGGOTA KELOMPOK :

1.Joansa Aurelio P.W (19)

2.M.Irsyad Ramadhani (24)

3.Fabian Billy A.P (16)

4.M.Arifadil Amsura (27)

5.Andika Gilang (04)

6.Bima Ardana Putra (07)

1. Judul : Pengaruh wadah yang berbeda terhadap tempe.

2. Tujuan
 Untuk mengetahui cara membuat tempe yang benar.
 Untuk mengetahui perbedaan tempe dari setiap wadah yang dibuat berbeda.

3. Manfaat : Dari penelitian ini, kelompok kami dapat mengetahui cara untuk membuat
tempe yang benar dan perbedaan tempe terhadap wadah yang berbeda.

4. Rumusan masalah
 Apakah wadah yang berbeda berpengaruh terhadap tempe?
 Wadah manakah yang paling tepat untuk menghasilkan tempe yang paling enak ?

5. Hipotesis
 Hipotesis nol: wadah tidak mempengaruhi tempe
 Hipotesis alternatif: wadah mempengaruhi tempe

6. Variabel
 Variabel manipulasi: variabel yang dibuat berbeda beda karena akan diteliti
(wadah tempe : daun pisang, daun jati, plastik)
 Variabel terikat: variabel hasil dari pilihan variabel bebas (rasa tempe)
 Variabel kontrol: -jenis kedelai
-berat kedelai
-jenis ragi
-lama fermentasi/kematangan

7. Alat dan bahan

7.1 Alat : 1.tampah 7.2 bahan: 1.kedelai
2.baskom 2.ragi
3.saringan.
4.kompor
5.dandang
6.panci besar
7.daun pisang
8.daun jati
9.plastik
8. Langkah kerja
 Menyiapkan alat dan bahan
 Sortirlah kacang kedelai yang sudah disiapkan
 Cuci biji kacang kedelai yang tersisa dari kotoran yang menempel
 Rendam kacang kedelai pilihan yang sudah dibersihkan lalu didiamkan selama
satu malam.
 Remaslah kedelai yang telah direndam semalaman untuk memisahkan kulit ari
yang belum terkelupas
 Letakkan biji kedelai yang sudah bersih ke dalam panci besar dan rebus hingga
matang
 Dinginkan biji kedelai yang sudah direbus menggunakan tampah atau wadah
dengan permukaan yang datar dan lebar
 Beri ragi saat biji kacang kedelai sudah benar-benar kering dan uap panasnya
tidak bersisa
 Bungkus biji kedelai yang telah diragi secara merata menggunakan pembungkus
seperti daun pisang, daun jati, atau plastik bening
 Letakkan kedelai yang telah dibungkus pada tempat terbuka dengan suhu hangat
selama sekitar 24 jam
 Setelah 24 jam, lihat apakah kedelai tersebut telah memadat dan muncul bulu-
bulu halus berwarna putih

9. Data hasil penelitian

No Wadah Rasa dan Bentuk Tempe

Daun pisang akan memberikan rasa
1. Daun pisang yang lebih baik dan proses
fermentasinya juga lebih cepat
Aromanya itu beda, ada sedikit aroma
2. Daun jati daun jati gitu. Rasanya juga lebih baik
dari tempe yang dihasilkan oleh wadah
yang lain dan proses fermentasinya juga
lebih cepat
Bungkus plastik belum diketahui rasa
3. Bungkus Plastik tempenya bagaimana karena butuh
fermentasi yang lebih lama

10. Analisis data dan penjelasan

 Analisis data yang dilakukan untuk mengetahui pengaruh wadah yang berbeda terhadap
tempe dilakukan dengan membandingkan karakteristik tempe yang dihasilkan dari
masing-masing wadah. Beberapa aspek yang dianalisis dalam penelitian ini adalah:

1) Pertumbuhan mikroorganisme - Aspek ini dianalisis dengan melihat apakah terdapat

pertumbuhan mikroorganisme yang tidak diinginkan pada tempe yang dihasilkan dari
masing-masing wadah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa wadah plastik
cenderung menghasilkan tempe dengan permukaan yang berubah warna menjadi biru
atau hijau, yang menunjukkan adanya pertumbuhan mikroorganisme lain yang tidak
diinginkan
2) Aroma dan rasa - Aspek ini dianalisis dengan melakukan uji aroma dan rasa pada
tempe yang dihasilkan dari masing-masing wadah. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa wadah tembaga memberikan rasa dan aroma yang lebih khas dibandingkan
dengan wadah lainnya. Hal ini dikarenakan bahan tembaga akan bereaksi dengan
asam asetat yang dihasilkan oleh proses fermentasi dan memberikan rasa yang unik
pada tempe.

Berdasarkan hasil analisis tersebut, dapat disimpulkan bahwa wadah yang berbeda
dapat mempengaruhi karakteristik tempe yang dihasilkan.Oleh karena itu, pemilihan
wadah tempe perlu dipertimbangkan dengan baik untuk menghasilkan tempe yang
berkualitas baik.

11. Kesimpulan
alat dan bahan wadah yang berbeda dapat mempengaruhi karakteristik tempe,
seperti aroma, rasa, dan tampilan. Oleh karena itu, pemilihan wadah tempe perlu
dipertimbangkan secara cermat untuk menghasilkan tempe yang berkualitas.
12. Dokumentasi