LAPORAN PENGOLAHAN BAHAN PANGAN SETENGAH

JADI DARI HASIL PETERNAKAN

Dibuat oleh kelompok 5 dari kelas 9I dengan anggota;

1. Azza Labibah (6)
2. Hanarumai Sofyan Yahya (13)
3. Rashya Fatta Prabowo (32)
4. Rayna Rafifa Nylat Mahezy (33)

TAHUN AJARAN 2022/2023

1. Latar Belakang
Indonesia memiliki produksi peternakan yang cukup tinggi. Untuk
mempertahankan mutu olahan pangan, diperlukan teknik pengolahan pangan
peternakan yang baik. Bahan pangan setengah jadi adalah bahan pangan
mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan. Bahan
pangan setengah jadi masih perlu pengolahan lebih lanjut untuk menjadi
makanan siap konsumsi. Olahan pangan setengah jadi banyak diminati pada
masyarakat modern, karena dapat disimpan lama, dapat digunakan kapan saja,
dan praktis.

2. Tujuan
Membuat bahan pangan setengah jadi dari hasil peternakan, yaitu gyoza.
Gyoza merupakan makanan pangsit khas Jepang. Di negaranya, gyoza diisi
oleh daging babi dan kubis ditutup oleh kulit pangsit. Namun, saat ini gyoza
sudah dikreasikan dengan berbagai isian.

3. Alat dan Bahan

Alat
- Pisau
- Parutan
- Peeler (pengupas)
- Gunting
- Wadah
- Talenan
- Sendok
- Wajan
- Spatula
- Kompor
 Bahan
- 1 buah wortel
- 500 gram daging ayam bebas tulang
- 2 tangkai daun bawang
- 150 gram keju (optional)
- Kulit pangsit (+- 40 lembar)
- Minyak goreng
- Air
- Bawang putih bubuk
- Kecap asin

4. Langkah Pembuatan

1. Kupas 1 buah wortel dan parut hingga habis.

2. Masukkan ke dalam wadah.

3. Potong 2 tangkai daun bawang berukuran kurang lebih 0,3 cm.

4. Masukkan ke dalam wadah yang sama dengan wortel.

5. Tumis 500 gram daging ayam menggunakan sedikit minyak sampai

tidak kemerahan.

6. Masukkan wortel dan daun bawang pada wajan yang berisi daging
ayam.

7. Aduk rata.
8. Angkat wajan dan pindahkan pada wadah.
9. Tambahkan bawang putih bubuk dan kecap asin hingga rasanya pas dan
sesuai selera.

10. Aduk rata.

11. Potong dadu keju. (optional)
12. Siapkan kulit pangsit dan air.
13. Masukan setengah sendok makan isian gyoza pada kulit pangsit.
14. Masukkan keju sebanyak 2 buah dadu. (optional)
15. Basahi sekeliling kulit pangsit dengan air.
16. Tutup rapat kulit gyoza, pada tahap ini dapat dikreasikan bentuk dari
gyozanya.

17. Siapkan wadah untuk menyimpan gyoza pada

freezer.
18. Masukkan gyoza yang sudah dibentuk pada
wadah.
19. Masukkan ke dalam freezer.
20. Gyoza setengah jadi sudah selesai dibuat.
5. Evaluasi dan Simpulan
Pada olahan makanan bahan setengah jadi, diperlukan teknik
pengolahannya. Gyoza menggunakan teknik pembekuan. Pembekuan adalah
salah satu cara untuk mengawetkan makanan, dengan memasukkan olahan
pangan setengah jadi pada freezer. Gyoza dapat tahan sekitar 2 minggu. Jika
ingin memasaknya, sebaiknya keluarkan beberapa saat terlebih dahulu agar
tidak beku. Gyoza dapat dikukus maupun digoreng (shallow frying) sesuai
dengan selera. Gyoza tidak perlu dimasak terlalu lama, jika dikukus hanya
memerlukan waktu 5-10 menit. Sedangkan jika digoreng hanya sampai
kecoklatan sedikit saja. Jika menggunakan keju, keju akan meleleh saat
dimasak dan menambahkan rasa gurih pada gyoza.