Rasulullah SAW.

bersabda:
“Perkara halal itu sudah jelas dan perkara haram juga sudah jelas.
Di antara keduanya terdapat perkara syubhat yang tidak diketahui
banyak orang. Barangsiapa yang menjaga diri dari perkara syubhat,
maka ia telah menyelamatkan kehormatan dan agamanya. Sebaliknya,
barangsiapa yang terlihat dalam perkara syubhat, ia terperosok ke
dalam perkara haram seperti penggembala yang menggembalakan
ternak di sekitar daerah terlarang (padang rumput milik seseorang),
ia hampir saja masuk ke dalamnya.”
(HR. Bukhary dan Muslim)
Babi adalah binatang yang
paling populer bagi umat Islam.
Bukan karena dagingnya
yang lezat dimakan, namun
karena babi dan turunannya
haram dimakan oleh Umat Islam.

Ada banyak alasan ilmiah kenapa

babi tidak layak dikonsumsi manusia.
Pengharaman babi tidak hanya karena adanya
cacing pita (Taenia solium) yang ganas dan mudah
menular ke manusia yang mengkonsumsinya.
BABI banyak tersedia di pasaran karena:
 Pertumbuhan babi relatif mudah, tidak
sesulit memeliharaan sapi, kambing, dll.
 Dengan ransum yang jelek pun, anak
babi dapat tumbuh dengan sangat baik.
 Pakan babi mudah didapat, tidak pilih-pilih,
bahkan dapat menggunakan limbah rumah tangga, dll.
 Babi muda 11 bulan sudah siap dikawinkan dan menghasilkan anak.
Jika dikawinkan (lalu bunting), umur kebuntingannya tidak lama,
hanya 3,5 bulan saja.
 Saat anak babi umur 3 bulan, harganya bisa separuh harga induk.
Saat itu, induknya siap dikawinkan lagi.
BABI banyak tersedia di pasaran karena:
 Babi betina bersifat prolifik
(beranak banyak sekali bunting),
bahkan sekali melahirkan
dapat langsung 12 ekor.
 Babi dapat dimanfaatkan dalam
berbagai industri, termasuk: industri makanan,
minuman, farmasi (obat, hormon, enzyme), kosmetika,
pertanian, bahkan juga pertukangan, dan pariwisata (souvenirs).
Daging babi dapat dipergunakan pada berbagai produk olahan pangan:
1. Sebagai SUMBER PROTEIN HEWANI yang sangat populer:
 Daging babi empuk, seratnya lembut, dan lezaaat…!?
Sehingga banyak disukai konsumen masakan B2.
 Banyak tersedia di pasaran dan tersebar
di hampir seluruh pasar tradisional.
 Harga daging babi jauh lebih murah
daripada daging sapi dan kambing.
 Hati-hati membeli bakso dan aneka
masakan daging yang digiling.
 Selalu cermati keberadaan
Sertifikat Halal resmi.
Contoh menu masakan daging babi yang disajikan di restaurant:
Daging babi dapat dipergunakan pada berbagai produk olahan.
2. Berbagai ISTILAH yang berkaitan dengan babi:
 PORCINE sesuatu yang berasal dari babi
 SWINE kumpulan spesies babi
 PIG babi muda berat < 50 kg
 HOG babi dewasa berat >50 kg
 BOAR babi liar, babi hutan, celeng
 SOW babi betina dewasa atau indukan
 PORK daging babi dalam masakan
 HAM daging paha babi yang telah diolah/diberi bumbu
 BACON daging pinggang/perut babi yang telah dibumbu
 GAMMON mirip bacon, namun dari paha bagian belakang
 LARD lemak babi untuk masakan, bakery, sabun, dll.
Daging babi dapat dipergunakan pada berbagai produk olahan.
3. Berbagai ISTILAH produk yang terkait dengan babi (English version):
 PORK Smoked pork, preserved pork, pork loin,
pork chops, pork trimmings.
 GELATIN Pig gelatin, pig skin, pig hair brush, pig sausage,
fetal pig plasma.
 HAM Smoked hams, ham sandwich, cooked ham.
 BACON Cottage bacon, thick cut bacon, smoked bacon.
 PORCINE Porcine insulin, porcine viruses, porcine race.
 SWINE Swine influenza, swine by-products (crayons,
floor waxes, chalk).
 BOAR Boar bristles, wild boar, herd boar, Irish boar.
Daging babi dapat dipergunakan pada berbagai produk olahan.
4. Berbagai ISTILAH babi dan masakan babi di berbagai bahasa:
 Khinzir babi dalam Bahasa Arab
 Rou babi dalam Bahasa Mandarin
 Zhu rou daging babi dalam Bahasa Mandarin
 Cu nyuk daging babi dalam Bahasa Khek/Hakka
 Dwaeji gogi daging babi dalam Bahasa Korea
 Buta niku daging babi dalam Bahasa Japan
 Char siu masakan daging babi untuk barbeque ala Mandarin
 Yakibuta masakan babi panggang dalam Japanese cuisine
 Nibuta masakan daging punggung dalam Japanese cuisine
 Tonkatsu masakan irisan daging babi dalam Japanese cuisine
 Tonkotsu masakan ramen dengan potongan daging babi
Lemak babi yang ditambahkan pada makanan membuat makanan
menjadi lebih menarik dan beraroma sedap.
Lemak babi (lard) sering dipergunakan dalam aneka masakan, seperti:
 Bakso dan bakmi: dicampurkan
sebagai kuah pelezat.
 Mie instant: dipakai sebagai penyedap
sehingga aromanya menjadi lebih
semerbak.
 Kue dan roti (bakery): dipakai sebagai
pemberi sensasi lezat, gurih, liat, legit,
dan beraroma sedap.
Hati-hati dengan lemak binatang.
Lemak babi dapat diolah sebagai bahan PENGEMULSI makanan.

 E471-476 adalah European International Numbering System (INS)

untuk bahan pengemulsi komersial (commercial emulsifiers).
Kode-kode INS tidak identik dengan babi.
 LESITIN adalah contoh bahan pengemulsi pada produk rerotian
(bakery), permen dan coklat (confectionary), produk olahan susu
(dairy), mentega (butter), margarin, dll.
 Di negara Barat (Eropa, Amerika, Australia, dll.) informasi asal bahan
baku pangan biasanya ditampilkan dengan jelas pada label kemasan.
Misalnya: Soy lecithin atau Soya lecithin, merujuk informasi berasal
dari kedelai (nabati).
Lemak babi dapat pula dipergunakan dalam bentuk GLISEROL.

 Lemak babi dapat dihidrolisis menjadi asam lemak (fatty acid)

dan gliserol (glycerol).
 GLYCERIN (nama komersial dari Glycerol) dapat dipakai sebagai
pemanis (sweetener) dan pelembab / pencegah kekeringan
(humectant) pada produk makanan dan minuman (softdrink, dll.)
 Glycerin juga sering dipakai sebagai bahan pelembab (moisturizer)
pada kosmetika (facial lotion, hand & body lotion, sabun mandi, dll.)
 Glycerin juga kadang dipakai sebagai perekat cangkang kapsul obat.
Tulang babi dipakai pada berbagai macam industri, seperti :
 Industri makanan / minuman:
arang tulang babi sebagai filter
penyaring air mineral, gelatin
permen kenyal (soft-candy),
anti keruh minuman keras,
anti lumer eskrim, dll.
 Industri obat: gelatin (E441)
dari tulang atau kulit sebagai
bahan soft capsule obat
(mis. Multivitamin ex. Yunnan
Baiyao Group Co. Ltd., China).
Tulang babi dipakai pada berbagai macam industri, seperti :
 Industri susu: gelatin sebagai
pengental-pemantap (stabilizer),
fortifikasi mineral (Ca-P),
anti caking agent atau senyawa
anti gumpal (E500-509), dll.
 Industri pertukangan:
sebagai bahan perekat
(lem kayu, sand paper).
 Industri pariwisata:
waspadai patung/souvenir dari tulang babi di Pulau Dewata Bali.
Kulit babi dipakai pada industri kulit:
tas, sepatu, dompet, dll.
Kulit babi dipakai pada industri kulit:
tas, sepatu, dompet, dll.
Kulit babi dipakai pada industri kulit:
tas, sepatu, dompet, dll.
Adakah yang tahu, bunga tanaman apa ini?
Adakah yang tahu, bunga tanaman apa ini?
Kotoran babi sering dipakai sebagai pupuk tanaman
buah di Jepang dan China dan bertanggung jawab
pada warna yang menarik pada kulit buah.
Menurut data BPS : Pada periode Januari-Juni 2001,
Indonesia mengimpor boar bristle dan pig/boar hair
sejumlah 282.983 kg atau senilai 1.713.309 dolar AS
(Jurnal LPPOM-MUI HALAL, N0. 41/VII/2002).
 CONTOH PENGGUNAAN KUAS pada ROTI?

Untuk oles mentega / margarine Untuk oles telur

 BEDA KUAS BULU BINATANG & PLASTIK

Variabel Bulu Binatang Plastik Polyester

Jika dibakar Warna asap putih Warna asap hitam

Bau asap mirip rambut Bau asap khas plastik

Jika dibakar
terbakar (protein keratin) terbakar (anorganik)

Tidak seragam, umumnya Seragam, umumnya

Warna bulu
mengkilap tidak mengkilap

Ketebalannya Pangkal tebal, ujung tipis Ketebalan seragam

Panjangnya Tidak seragam Sama persis

Contoh kuas plastik
Dari babi dapat diekstrak/diproduksi beberapa macam nutrien penting
bagi manusia, seperti :
 Enzim pencernaan: Amylase, Lipase, Tripsin, Pancreatin (bisa
dari saluran pencernaan babi), Pepsin (bisa dari lambung babi),
Rennet (misal pada Keju Edam), dll.
 Mineral: Calcium Stearate, Magnesium Stearat.
 Sodium Heparin sebagai bahan peluruh endapan plak pada
pembuluh darah (anti-blood coagulant; mis. Lovenox 4000 ex.
Aventis Pharma Specialities, Maisons-Alfort, Perancis), dll.
 Porcine Insulin (atau pig insulin) dipakai sebagai alternatif bagi
penderita diabetes.
Contoh produk: Hypurin Porcine, Mixtard (ex. Novonordisk), dll.
Perbedaan Insulin manusia – babi – sapi (Sugijanto, 2007)
 Insulin manusia : C256H381N65O76S6MW = 5807,7

 Insulin babi : C257H383N65O77S6MW = 5777,6

(hanya 1 asam amino yang berbeda)

 Insulin sapi : C254H377N65O75S6MW = 5733,6

(ada 3 asam amino yang berbeda)

Data International Diabetes Federation (2003):

Insulin manusia (human insulin) : 70 %
Insulin babi (porcine insulin) : 17 %
Insulin sapi (bovine insulin) :8 %
Campuran babi & sapi :5 %
Penggunaan organ dalam (visceral organs) dalam berbagai industri:
 USUS BABI: sebagai selongsong sosis
dan benang jahit luka.
Umumnya, benang jahit luka menggunakan
bahan dasar cat gut atau usus binatang
(domba, kambing, sapi, keledai, BABI, dll.)
 JANTUNG dan GINJAL BABI: sering
ditransplantasikan (xenotransplantation)
untuk menggantikan jantung dan
ginjal manusia yang rusak.
 PLACENTA: bisa dipakai di kosmetika,
seperti: facial lotion, hand & body lotion, dll.
For further information, please contact:

081 393 775 488

nanungdd@yahoo.co.uk