Nama : I Nyoman Jhody Suputra Wijaya

No : 12

Kelas : XI P MIPA 6

1. Identifikasi minimal masing-masing 5 contoh bahan pangan nabati dan hewani yang ada di
daerahmu

Jawab :

Bahan pangan nabatinya yaitu :

- Tahu = Tahu berasal dari negeri cina. Yang bersal dari kata Tou-hu atau Tokwa. Kata Tao
atau Teu yang berarti kacang, sedangkan Hu atau Kwa yang artinya rusak, lumat, hancur.
Kedua kata tersebut apabila digabungkan akan memberikan pengertian makanan yang
terbuat dari kacang kedelai yang di lumatkan, dihancurkan menjadi bubur

- Tempe = Tempe merupakan makanan yang terbuat dari kacang kedelai atau beberapa
bahan lain yang diproses melalui fermentasi menggunakan mikroorganisme kapang
Rhizopus sp. atau yang biasa dikenal sebagai starter/ ragi tempe. Kapang Rhizopus sp. ini
berperan memecah senyawa kompleks yang ada pada bahan baku sehingga lebih mudah
dicerna. Tempe sudah lama dikenal oleh masyarakat, khususnya masyarakat Jawa sebagai
salah satu makanan khas tradisional Indonesia dan diproduksi secara turun temurun.

- Pisang = Pisang adalah nama umum yang diberikan pada tumbuhan terna raksasa berdaun
besar memanjang dari suku Musaceae. Beberapa jenisnya menghasilkan buah konsumsi
yang dinamakan sama. Buah ini tersusun dalam tandan dengan kelompok-kelompok
tersusun menjari yang disebut sisir. Hampir semua buah pisang memiliki kulit berwarna
kuning ketika matang, meskipun ada beberapa yang berwarna jingga, merah, hijau, ungu,
atau bahkan hampir hitam. Buah pisang sebagai bahan pangan merupakan sumber energi
(karbohidrat) dan mineral, terutama kalium.

- Buah jambu air = Buah Jambu Air (Syszygium samarangense aqueum) termasuk dalam
family Myrtaceae yang merupakan tanaman asli Indonesia dan sejak masa penjajahan
Belanda dikenal sebagai buah segar dimusim kemarau. Buah Jambu Air banyak
mengandung air sekitar 90% dari 100 gram bagian buah yang dapat dimakan dan
berfungsi sebagai penghilang rasa haus

- Singkong = Ketela pohon atau yang biasa dikenal dengan Singkong atau ubi kayu,
merupakan pohon tahunan tropika dan subtropika dari keluarga Euphorbiaceae. Singkong
biasanya dijadikan olahan pangan karena kandungan kerbohidratnya yang tinggi,
sedangkan daunnya biasa dijadikan sayuran.

Bahan pangan hewaninya yaitu :

- Ayam = Daging ayam merupakan bahan makanan bergizi tinggi yang mudah untuk
didapat, rasanya enak, teksturnya empuk, baunya tidak terlalu amis serta harga yang
terjangkau oleh semua kalangan masyarakat sehingga disukai banyak orang dan sering
digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan.
 - Kambing = Daging kambing merupakan salah satu jenis daging yang berasal dari jenis
ternak ruminansia kecil yaitu kambing, yang memiliki karakteristik warna daging lebih
gelap dibanding warna daging sapi (light red to brick red), serat yang halus dan lembut,
mempunyai bau yang lebih keras jika dibandingkan daging sapi, lemak daging kambing
keras dan kenyal serta berwarna putih kekuningan (Winarno, 2004). Daging kambing
mempunyai nilai kalori sebesar 154 kkal, protein 16,6%, dan lemak 9,2% (Karyadi dan
Muhilal, 1992).

- Telur = Telur adalah salah satu bahan makanan hewani yang dikonsumsi selain daging,
ikan dan susu. Umumnya telur yang dikonsumsi berasal dari jenis-jenis burung, seperti
ayam, bebek, dan angsa, akan tetapi telur-telur yang lebih kecil seperti telur ikan kadang
juga digunakan sebagai campuran dalam hidangan. Selain itu dikonsumsi pula juga telur
yang berukuran besar seperti telur burung unta ataupun sedang, misalnya telur penyu.
Sebagian besar produk telur ayam ditujukan untuk dikonsumsi orang tidak disterilkan,
mengingat ayam petelur yang menghasilkannya tidak didampingi oleh ayam pejantan.
Telur yang disterilkan dapat pula dipesan dan dimakan sebagaimana telur-telur yang tidak
disterilkan, dengan sedikit perbedaan kandungan nutrisi. Telur yang disterilkan tidak akan
mengandung embrio yang telah berkembang, sebagaimana lemari pendingin mencegah
pertumbuhan sel-sel dalam telur.

- Bebek = Bebek merupakan salah satu jenis daging yang digunakan sebagai bahan
makanan yang berasal dari unggas selain ayam. Daging bebek merujuk kepada daging
yang dihasilkan dari bagian tubuh bebek, terutama dada dan pahanya. Daging paha bebek
berwarna gelap dan lebih berlemak dibandingkan dadanya.

- Ikan = Ikan sebagai makanan merujuk pada pemanfaatan ikan dan bagian tubuh ikan
(daging, organ tubuh, minyak ikan, dan sebagainya) sebagai bahan makanan. Istilah
"ikan" dalam kehidupan sehari-hari dapat merujuk kepada organismenya atau suatu bahan
makanan. Untuk makanan laut yang tidak spesifik hanya pada ikan melainkan juga pada
organisme lain seperti kerang dan timun laut dapat merujuk kepada boga bahari.

2. Tuliskan kandungan gizi yang terdapat dalam makanan tersebut

Jawab :

- Tahu, kandungan gizi pada tahu yaitu dalam 100 gram tahu hanya terdapat sekitar 70
kalori, 2 gram karbohidat, dan 4 gram lemak. Tahu mengandung banyak nutrisi, di
antaranya ada protein termasuk asam amino esensial, juga berbagai vitamin dan
mineral seperti mangan, kalsium, selenium, fosfor, magnesium, zat besi, seng, dan
tembaga

- Tempe, kandungan gizi pada tempe yaitu Dalam setiap 100 gram tempe terkandung
nutrisi-nutrisi berikut ini: Air : 68.3 gram, Kalori : 150 kkal, Protein : 14.0 gram,
Lemak : 7.7 gram, Karbohidrat : 9.1 gram, Serat : 1.4 gram, Abu : 0.9 gram,
Kalsium : 517 mg, Fosfor : 202 mg, Besi : 1.5 mg, Natrium : 7 mg, Kalium : 165.9
mg, Tembaga : 0.40 mg, Seng : 1.2 mg, Thiamin: 0.17 mg, Riboflavin : 0.44 mg,
Niasin : 3.6 mg
 - Pisang, kandungan gizi pada pisang Berdasarkan data dari US Department of Agriculture
(USDA), dalam 1 buah pisang berukuran sedang dengan panjang 18 – 20 cm (± 118
gram) mengandung: 88,4 gram (g) air, 105 kalori, 1,29 g protein, 27 g karbohidrat,
3,07 g serat, 14,4 g gula total, 6,35 g pati, 5,9 miligram (mg) kalsium, 31,9 mg
magnesium, 26 mg fosfor, 422 mg kalium, 1,18 mikrogram (mcg) selenium, 10,3 mg
vitamin C, 23,6 mcg folat atau vitamin B9, 30,7 mcg beta karoten, Termasuk buah
yang rendah lemak (0,389 g) dan memiliki indeks glikemik rendah, pisang juga diperkaya
oleh: Zat besi, Zinc, Tembaga, Mangan, Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, Kolin,
Omega 3 dan 6

- Buah Jambu Air, jambu air mengandung berbagai gizi dalam 100 gramnya, yaitu : dalam
100 gram (g) jambu air berikut ini: Air: 93 g. Protein: 0,6 g. Karbohidrat: 5,7 g. Serat:
1,5 g. Lemak: 0,3 g. Vitamin C: 156 miligram (mg) Vitamin A: 22 mg. Vitamin B1
(Tiamin): 10 mg

- Ayam, gizi yang terkandung pada daging ayam antara lain : Secara umum, ayam
mengantongi beraneka nutrisi berikut ini: Protein. Karbohidrat. Lemak: lemak jenuh,
lemak tak jenuh ganda, dan lemak tak jenuh tunggal. Kolesterol. Vitamin A.
Vitamin B: vitamin B1, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, dan vitamin
B12.Vitamin D. Vitamin E.

- Kambing, gizi yang terkandung pada daging kambing yakni : Kalori 122 Lemak 2,6
gram Kolesterol 63,8 miligram Zat besi 3,2 miligram Protein 23 gram Karbohidrat 0
gram

- Telur, kandungan gizi yang terkandung pada telur yakni : Berikut daftar zat gizi yang
terkandung dalam telur: Riboflavin (Vitamin B2) Riboflavin yang juga dikenal
sebagai vitamin B2, memiliki banyak manfaat bagi tubuh, di antranya: Vitamin D.
Vitamin D memiliki sejumlah kegunaan bagi tubuh, seperti: Vitamin E. Pantothenic
Asam (Vitamin B5). Vitamin B12. Vitamin A. Zat Besi. Fosfor.

- Bebek = Dalam 100 gram daging bebek, terkandung sekitar 130 kalori dan beberapa
nutrisi berikut : 19 gram protein. 4–5 gram lemak. 10 miligram kalsium. 4,5
miligram zat besi. 20 miligram magnesium. 185 miligram fosfor. 270 miligram
kalium. 60 miligram natrium

- Ikan = daging ikan mengandung banyak gizi contohnya : Ikan mengandung asam lemak
tak jenuh seperti omega, yodium, selenium, fluorida, zat besi, magnesium, zink,
taurin, serta coenzyme. Selain itu, kandungan omega 3 pada ikan jauh lebih tinggi
dibanding sumber protein hewani lainnya.

3. Diantara Pengolahan makanan tersebut, temukan sebuah peluang/ide Usaha yang bisa
dilakukan, jelaskan alasannya!

Jawab : Menurut saya, peluang usaha yang bisa dilakukan adalah membuat makanan dari
olahan pisang, seperti misalnya pisang keju cokelat. Usaha pisang keju cokelat ini selain
banyak digemari anak” dan remaja, usaha ini juga akan laris apabila si pengusaha memiliki
kreativitasnya, misalnya membuat ukuran pisang goreng yang lebih besar serta menambahkan
toping menjadi lebih banyak dan lebih bervariasi. Dengan cara ini, maka pembeli tidak akan
mudah bosan, dan akan cenderung ingin mencicipi semua varian rasa

Selain itu, alasan mengapa saya memilih usaha pisang keju cokelat karena mengandung
banyak gizi dari pisang itu sendiri maupun dari keju dan cokelatnya. Modal yang dikeluarkan
juga tidak terlalu besar, karena bahan bahannya organic dan dapat dicari dengan mudah